Wanddecoratie in de kinderkamer / 02.04.2019

Hoe knoflook op te slaan: onverwachte wetten van succesvolle overwintering. Hoe winterknoflook thuis te bewaren?

De houdbaarheid van knoflookkoppen wordt grotendeels bepaald door de teelttechniek en het vakkundig oogsten van de pittige groente. Maar het creëren van gunstige omstandigheden om in de winter te bewaren is de belangrijkste factor om verse knoflook lang te bewaren.

De belangrijkste voorwaarden voor succesvolle opslag: temperatuur, vochtigheid en ruimte

Er zijn twee opties om knoflookkoppen voor de winter op te slaan:

warm - de temperatuur ligt binnen + 16 ... + 20 ° C, vochtigheidsindicatoren zijn niet hoger dan 40-50%;
koud - temperatuur rond + 2 ... + 5 ° C, vochtigheid niet lager dan 70-80%.

Het is niet alleen belangrijk om knoflook te kweken en correct te verzamelen, maar ook om het in de winter correct te bewaren.

Video: optimale omstandigheden voor het bewaren van knoflookkoppen in de winter

Je kunt een groente op dergelijke plaatsen bewaren:

in een huis of appartement;
in een kelder of kelder;
op een geïsoleerd balkon of loggia;
in koelkast.

Er zijn veel manieren om knoflook in de winter te bewaren.

Voorjaarsvariëteiten van knoflook kunnen tot juni duren, winterknoflook wordt in de regel in ieder geval niet langer dan 3-4 maanden bewaard.

Video: de bekendste manieren om knoflook vers te houden

In containers (dozen, dozen of manden)

Knoflook wordt in lagen bedekt in ondiepe containers, bestrooid met zaagsel, hooi, zout of een andere losse substantie die overtollig vocht kan opnemen. De dozen of manden worden in de kasten opgeborgen, in de kelder neergelaten of op het balkon gezet.

Knoflook kan worden bewaard in een houten kist

Voorwaarde is de aanwezigheid van ventilatiegaten in de container.

In stoffen tassen of nylonkousen

Canvas of linnen zakken zijn voorgeweekt in een zeer sterke zoutoplossing. Na het drogen worden er knoflookkoppen in gelegd. Zoutimpregnering verlengt de houdbaarheid tot 5 maanden, omdat zout vocht opneemt en voorkomt dat ziekteverwekkende bacteriën binnendringen.

Knoflook kan worden bewaard in een gezouten natuurlijke stoffen zak

Veel huisvrouwen gebruiken nylon panty's of kousen voor opslag, die perfect lucht doorlaten en handig aan het plafond worden opgehangen (in de bijkeuken, in de kelder, enz.).

Capron laat goed lucht door waardoor knoflook in nylonkousen lang vers blijft

In groentenetten

Netten voor het bewaren van groenten en fruit met een vrij fijn gaas zijn een klassieke optie om knoflook voor de winter in een kelder of kelder te plaatsen.

In de uitverkoop vindt u speciale netten voor het bewaren van knoflook en uien

In vlechten of kransen

De stengels zijn met elkaar verweven of gebruiken een centraal touw waarrond de stengel van elke knoflook is gewikkeld.

Knoflookvlechten zien er erg kleurrijk uit

Video: een eenvoudige knoflookkrans weven

bij banken

Gedroogde knoflook wordt in glazen potten geplaatst (goed gewassen, gesteriliseerd en droog). De koppen kunnen worden besprenkeld met vochtrijk stortgoed:

grof steenzout;
elke bloem;
houtas;
uien schil.

Veel tuinders en tuinders bewaren knoflook in de winter in glazen potten.

Gevulde blikken worden in de kast of in de keukenkast geplaatst. Zo'n voorraad wordt ongeveer drie maanden bewaard.

Video: we bewaren knoflook in potten

in paraffine

Elke bol knoflook wordt zorgvuldig in gesmolten paraffine gedompeld, afgekoeld en in dozen gelegd. Door de paraffinecoating blijft de groente 6-7 maanden vers.

Knoflook is een favoriete groente van velen, een verplichte toevoeging aan gerechten, die de smaak verbetert en gerechten scherp en pikant maakt. De wens van huisvrouwen om de oogst van deze groente voor de winter te bewaren is heel begrijpelijk, waardoor bederf en uitdroging van het product worden voorkomen.

Alleen hele knoflookkoppen zonder gebreken en schade zijn geschikt voor langdurige opslag, daarom is het belangrijk om de oogst van het gewas goed te organiseren.

Winter- of lenteknoflook: wat is beter?

Zomerbewoners kweken twee soorten knoflook:

lente (geplant in het voorjaar), geoogst in augustus;
winter (geplant in de herfst), rijpt eind juli.

Een lente- of zomersoort met meer bovenintegumentaire schubben is meer geschikt voor bewaring. De tanden zijn beter beschermd tegen uitdroging, blootstelling aan vocht en winterknoflook met een kleine hoeveelheid schil is gevoelig voor veranderingen in temperatuur en vochtigheid.

Op een nota! De gebruikelijke houdbaarheid van winterknoflook is tot eind december. Het verslechtert, ontkiemt of droogt op.

De koppen van zomerknoflook worden in vlechten gebreid, in bulk in dozen, manden geplaatst, de kruidnagels worden bewaard in potten, in de koelkast, op loggia's.

Correcte oogst is de sleutel tot langdurige opslag

Oogst de groente wanneer deze volledig volwassen is en probeer de deadline niet te missen. Rijpingstekens:

In de lente worden ze merkbaar geel, dan blijven de pijlen hangen. Tanden hechten stevig aan de koppen, vallen niet uit elkaar.
In de winter worden groene pijlen geel, een dunne film barst op de bloeiwijzen.

De koppen die in afzonderlijke tanden uiteenvallen, worden slecht bewaard. Ze mogen worden verwerkt, gegeten, toegevoegd aan gerechten.

Ze kiezen een droge dag om te oogsten, graven de groenten uit met een hooivork en wrikken voorzichtig de koppen los om ze niet te beschadigen. De pijlen snijden niet af, ze schudden van de grond, binden de groente in trossen en hangen deze op een droge plaats te drogen. Een kelder, een luifel, een zolder is voldoende, het belangrijkste is om het droog en warm te houden.

Na het drogen worden de wortels en bladeren afgesneden, waardoor een kleine steellengte overblijft (tot 1,5 cm), de koppen worden gesorteerd op grootte, alle beschadigde exemplaren worden verwijderd. De groente is klaar voor de winteropslag.

Opslag condities

Vochtigheid. Het toegestane bereik is 50-80% en het is raadzaam om dit in acht te nemen. Met zelfs een lichte overmaat aan vochtigheid en het verschijnen van vocht, worden de kruidnagels snel beschimmeld en rotten ze. Op een te droge plaats droogt de knoflook uit.
Temperatuur. Volgens de waarnemingen van ervaren zomerbewoners bewaart u de geoogste groente het beste bij temperaturen van +2ºC tot +5ºC. Winterknoflook verdraagt geen hoge temperaturen (boven +10ºC), zomerknoflook is goed houdbaar bij temperaturen tot +15ºC… +20ºC, maar niet hoger. Het is raadzaam om temperatuurschommelingen te vermijden, omdat de groente hierdoor zijn pikante smaak en scherpte verliest.
Verlichting. Het gewas wordt voor opslag op een halfdonkere plaats geplaatst zodat er geen direct zonlicht op zakken, dozen, manden, vlechten valt.

Knoflook is pretentieloos; wanneer optimale omstandigheden worden gecreëerd, kan het worden bewaard tot de volgende zomer.

Opslagruimte

De keuze van de plaats wordt bepaald door de mogelijkheden van de zomerbewoner, de woonomstandigheden. Voor eigenaren van particuliere huizen zijn de meest geschikte plaatsen:

kelders;
kelder;
pantry's;
hout kamer.

De hoofden zijn opgehangen in vlechten, trossen, neergelegd in nylon kousen, in manden, dozen, dozen. Het terrein is van tevoren voorbereid voor het leggen van de oogst:

ventileren;
droog;
behandeld met speciale verbindingen voor desinfectie;
ventilatie controleren.

Verschillende groenten worden meestal voor de winter in de kelder geplaatst en knoflook wordt bewaard uit de buurt van aardappelen, bieten, wortelen en kool.

Stadsbewoners bewaren knoflook in de keuken (vlechten, dozen, in potten of zakken), in de koelkast (in zakken, potten), op geïsoleerde loggia's en balkons (in dozen, dozen).

Opslagmethoden:

In het arsenaal aan tuinders zijn er meer dan een dozijn verschillende manieren om een nuttige groente in de winter op te slaan, maar welke het beste is in specifieke omstandigheden, wordt alleen in de praktijk beslist.

in vlechten

Een bewezen opslagoptie die wordt gebruikt door tuinders, maar in de beginfase behoorlijk arbeidsintensief - vlechten weven. U moet lange stelen laten om ze in een enkele bundel te vlechten.

Aandacht! Bij elke opslagoptie worden de koppen zorgvuldig gedroogd, anders gaan de tanden achteruit.

Vlechten worden opgehangen in de kelder, kelder, keuken of bijkeuken.

in trossen

De methode is vergelijkbaar met de vorige, met een verschil: de koppen zijn niet in vlechten gebonden, maar in bundels. Voor een bundel worden touwen, sterke draden gebruikt. De afgewerkte bundels worden op een droge, donkere plaats opgehangen.

In manden

Knoflookkoppen blijven goed in rieten manden. Ze worden op planken in de voorraadkast, kelder, kelder geplaatst, regelmatig gecontroleerd en bedorven of gedroogde exemplaren verwijderd.

In zakken

In het appartement wordt knoflook bewaard in canvaszakken en op afgelegen plaatsen opgehangen. Voor een betere bewaring van de groente wordt de volgende methode aanbevolen:

tissuezakken zijn gedrenkt in een sterke zoutoplossing;
droog de zakken;
knoflook wordt erin gegoten.

Zout "gewelven" zullen de hoofden redden van schimmels, bacteriën en schimmels.

bij banken

Voor de winter wordt knoflook in potten geplaatst, het is niet nodig om het product met deksels te bedekken en ze worden op een koele plaats verwijderd. Voor het gemak zijn grote koppen verdeeld in afzonderlijke tanden, zonder de integumentaire schubben te verwijderen. Banken worden vooraf gesteriliseerd en vervolgens gedroogd.

In nylonkousen

De oude beproefde manier om uien en knoflook te overwinteren voor de stedelingen. Handig omdat dergelijke zakken in de vorm van lange "worsten" niet veel ruimte innemen, wat belangrijk is voor stadsappartementen, terwijl de koppen niet verslechteren, behoudt de groente volledig al zijn smaak en nuttige eigenschappen.

in zout

De huisvrouwen waardeerden de methode, omdat knoflook gedurende de lange winter zonder schade wordt bewaard met zout. Geschikte containers:

banken;
dozen;
laden.

Na het drogen wordt de knoflook gesorteerd en vervolgens laag voor laag in een container gelegd, bestrooid met zout. Het aantal lagen is 3-4 in één doos. Zorg ervoor dat het zout de koppen volledig bedekt, terwijl ze niet met elkaar in contact mogen komen.

Containers met koppen worden verwijderd in de koelkast (banken), op de loggia of in de bijkeuken. Zout kun je vervangen door as, meel, aangezien deze producten ook goed vocht opnemen en schimmelvorming voorkomen.

in paraffine

Bloemisten zijn bekend met deze methode, omdat ze op deze manier de gladiolenbollen behouden. Het is geschikt voor knoflook:

smelt de paraffine voorzichtig in een waterbad;
de koppen van de groente worden erin gedompeld;
wachten tot de schaal stolt.

De houdbaarheid van dergelijke "ingebed" in paraffine knoflook is 6-7 maanden zonder verlies van smaak.

in zaagsel

Zaagsel zorgt voor langdurige opslag van knoflookkoppen in de winter. Hoofden worden in dozen of dozen geplaatst en besprenkeld met zaagsel van naaldbomen. Containers worden opgeslagen in de kelder, kelder.

allemaal niet

Knoflook blijft goed in hooi, behoudt zijn volle smaak en wordt niet beschimmeld. Eerst wordt droog hooi in een kist of kist gedaan, dan een laagje knoflook en dan hooi. In totaal worden 3-4 lagen gemaakt en wordt de container met de koppen naar de kelder of naar de zolder verwijderd.

Drogen

Gedroogde plakjes knoflook worden vermalen tot poeder en gebruikt als smaakmaker voor gekookte gerechten. Om te beginnen worden de tanden schoongemaakt, in dunne lagen gesneden en op bakplaten gelegd. Droog in de oven tot ze knapperig zijn, maal dan (blender, vijzel), doe ze in glazen potten voor opslag.

Opslagsappen van het eindproduct - 10-12 maanden. Toegegeven, niet iedereen houdt van deze knoflook, dus de methode wordt gebruikt als een van de opslagopties.

In koelkast

Gewend om alle producten in de koelkast te laden, proberen stadsbewoners de knoflook die op de site is verzameld op dezelfde manier te bewaren. Maar de vochtige omstandigheden op de planken en in de koelkastladen zijn niet geschikt voor knoflook, en na een paar maanden (mogelijk zelfs eerder) bederven de kruidnagels.

Daarom, als er geen andere opties zijn, wordt reeds bereide knoflook in de koelkast geplaatst:

In potten, bestrooid met zout, uienschillen.
In tassen (canvas, papier).
versnipperd. Om dit te doen, worden de kruidnagels ontdaan van integumentaire schubben, gedraaid in een vleesmolen, bedekt met zout (1: 1), in kleine gesteriliseerde potten geplaatst en verzegeld. De houdbaarheid van een dergelijke smaakmaker is 2-3 maanden, gebruik als toevoeging aan gerechten.
In blikken boter. De tanden worden schoongemaakt, in schone, gesteriliseerde potten geplaatst, tot aan de top gevuld met plantaardige olie. Sluit de potten af met een deksel. Indien nodig wordt de knoflook eruit gehaald, de vulling is geschikt voor sauzen en dressings.

Een andere manier om knoflook in de koelkast te "overwinteren" is bevriezen. De opties zijn verschillend:

bevries gepelde tanden, nadat ze eerder in folie zijn gewikkeld, huishoudfolie, speciale zakken voor het invriezen van voedsel;
hak de gepelde kruidnagel, vul de compartimenten met de massa in de ijslade, doe de blokjes in zakjes en bewaar in de vriezer.

Opslagproblemen en oplossingen

Vergeet bij het leggen van een groente voor langdurige opslag niet systematisch containers met koppen en bieslook te controleren, beschadigde of bedorven knoflook te verwijderen.

Tegelijkertijd is een groot aantal verwende kopieën een signaal van onjuiste opslagomstandigheden en moet de situatie snel worden gecorrigeerd.

Schimmel of rot duidt op een hoge luchtvochtigheid. Het manifesteert zich meestal wanneer de koppen zich in een goed gesloten container bevinden (zonder toegang tot lucht), wanneer knoflook in dozen of dozen in meerdere lagen (meer dan vijf) wordt geplaatst. Breng de koppen over naar een andere container, zorg voor ventilatie (maak gaten), verwijder alle "verdachte" tanden.
Uitdrogen van knoflook. Het manifesteert zich wanneer de temperatuur wordt overschreden (boven + 20ºC), lage luchtvochtigheid, schending van opslagomstandigheden. De tanden drogen uit, vervormen, worden gerimpeld. Ze sorteren alle knoflook, als het onmogelijk is om de optimale temperatuur te creëren, draai de teentjes in een vleesmolen of giet het in containers, blikjes met olie. "Om te redden" hele hoofden zullen de paraffine van de groente mogelijk zijn.
Ontkieming van hoofden. Het verschijnen van groene scheuten is een indicator van onjuiste opslagomstandigheden. Dergelijke koppen worden gebruikt voor voedsel, bereiden een smaakmaker. De rest van de uien wordt gesorteerd, als er geen zaailingen in zitten, kiezen ze voor een van de bovenstaande methoden voor opslag: olie in potten gieten, in een massa draaien, invriezen.
Geelverkleuring van de tanden. Het verschijnen van gele koppen en kruidnagel erin duidt op een schimmelinfectie van knoflook. Komt voor bij het leggen van zieke knoflook, ongedroogd, evenals in strijd met het temperatuurregime en vochtigheidsindicatoren. De bedorven exemplaren worden vernietigd, de rest wordt gesorteerd, ze kiezen een andere manier om ze op te slaan.

Knoflook die voor de winter is gelegd, moet worden gecontroleerd, ongeacht de overwinteringsmethode. Ze sorteren de koppen in dozen, manden, in vlechten, in bundels, onderzoeken de lagen van de koppen in blikken.

NB Bij het detecteren van zieke knoflookkoppen is het verplicht om de gehele partij in opslag te inspecteren. Verontreinigde knoflook is niet eetbaar en mag niet worden gebruikt voor het planten in de lente.

Het feit dat de groente wordt aangetast door infecties, wordt aangegeven door de volgende symptomen:

roze kleur van de integumentaire schubben van het hoofd;
waterige structuur van kruidnagel;
het verschijnen van een onaangename geur van schimmel en rot.

Knoflook wordt meteen weggegooid, de container wordt vernietigd of gedesinfecteerd.

In een kleine hoeveelheid wordt knoflook met succes opgeslagen, zelfs in de appartementen van hoogbouw in de stad, op voorwaarde dat de groente wordt voorzien van de optimale temperatuur en vochtigheid.

Wat te doen voor liefhebbers van pikante pittige groenten uit knoflookmanden? Er worden verschillende methoden gekozen voor opslag tegelijk om de oogst in de winter niet te verliezen. Sommige koppen zijn bijvoorbeeld gevuld met paraffine, as, zout, een andere batch wordt bewaard in een koelkast (bevroren, in olie). Een ander deel wordt in vlechten in de keuken of voorraadkast bewaard en een kleine hoeveelheid kruidnagel wordt met zout tot een knoflookmassa geplet of gedroogd.

Knoflook neemt terecht een van de eerste plaatsen in bij de producten die worden gebruikt om te koken. Hij heeft een onvergelijkbare smaak en kan gerechten een uniek aroma geven. Bovendien is dit een van die producten die lang bewaard kunnen worden zonder kwaliteitsverlies. Maar het houden ervan is niet zo eenvoudig als het lijkt. Leer hoe u knoflook thuis op de juiste manier kunt bewaren en welke methoden er zijn.

Om jezelf de hele winter van knoflook te voorzien, is het belangrijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de bewaring van dit product. En hier moet je verschillende aspecten onthouden met betrekking tot de voorbereiding van de koppen. Een goede oogst en bewaring van knoflook zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden.

Volgens de botanische kenmerken is knoflook die in het land wordt geteeld, verdeeld in twee hoofdgroepen:

Lente variëteiten van knoflook. Het wordt in het voorjaar geplant en eind augustus - begin september geoogst op een moment dat de bladeren naar de grond beginnen te kantelen en geel worden. De teentjes op de kop van lenteknoflook zijn in meerdere rijen in een spiraal gerangschikt.
Wintervariëteiten van knoflook. Het planten vindt plaats in de herfst (vóór de winter), maar de verzameling wordt eind juli uitgevoerd. Zijn bladeren beginnen ook geel te worden en de schubben die de bloeiwijzen beschermen barsten. Wintervariëteiten groeien altijd alleen met een stengel, waarrond kruidnagels in de regel in 1 rij worden gevormd.

Om de knoflook zo lang mogelijk te bewaren, moet deze vooraf worden bereid. Om dit te doen, wordt de knoflook na het graven op de bedden gelegd om te drogen (als het weer het toelaat), het is het beste om deze procedure in de zon uit te voeren, dan zal de veiligheid hoger zijn.

Na volledige droging van de knoflook, gedurende 10-14 dagen in één laag onder een goed geventileerde luifel gelegd, wordt deze afgesneden, waardoor een nek van ongeveer 4 cm lang overblijft (als u niet van plan bent het product in vlechten op te slaan). Vervolgens worden de resten van aanhangende grond van de knoflookkop verwijderd, maar het is belangrijk om de beschermende schubben niet af te scheuren, waarna de wortels worden bijgesneden.

Het is belangrijk om knoflook op tijd te verzamelen, omdat overrijpe knoflook niet lang wordt bewaard. Koppen die tijdens het graven beschadigd zijn, zijn niet geschikt voor opslag. Het is beter om ze eerst te gebruiken, vers of voor bewaring. Daarom is het belangrijk om de bollen te sorteren en eventuele beschadigde, bedorven, verschrompelde of lege bollen te verwijderen.

Na de eerste voorbereidingsfase is het beter om de knoflook opnieuw te drogen en hem nog 7 dagen in één laag in een koele, goed geventileerde ruimte te laten liggen, waarna hij wordt bewaard. Goed gedroogde koppen zijn gemakkelijk te herkennen - de schubben op de bol worden broos en ritselend.

Optimale bewaarcondities

Winterknoflook is moeilijker te bewaren dan lenteknoflook, maar heeft een hogere opbrengstindicator. Bovendien vereisen beide typen een individuele benadering van de bewaarcondities.

Om knoflook tot de lente te bewaren, is het over het algemeen belangrijk om de juiste bewaarcondities te bieden, ondanks het feit dat de vruchten van deze cultuur over het algemeen vrij pretentieloos zijn. Er wordt aangenomen dat de koppen na het oogsten zowel op een koele als op een warme plaats kunnen worden bewaard. Maar de optimale bewaartemperatuur voor knoflook hangt af van de variëteit:

Voorjaarsrassen worden meestal gemengd bewaard: eerst 6 maanden bij kamertemperatuur (tussen +18 en +21 graden), daarna geleidelijk afgekoeld tot +4 graden en maximaal 2 maanden bewaard.
Winterknoflooksoorten worden iets anders bewaard. Omdat het aantal dekschubben erin kleiner is dan dat van een voorjaarsgewas, is het vatbaarder voor verschillende ziekten door verdamping van het vocht dat het bevat. Daarom benaderen ze de opslag met de grootste zorg en handhaven ze een gemiddelde temperatuur van ongeveer +2 graden.

Het is ook belangrijk dat thuis, waar de koppen zich bevinden, de optimale luchtvochtigheid wordt waargenomen in het bereik van 50 tot 70% voor winterknoflook en 50-70% voor lenteknoflook. Als het te laag is, droogt het product uit en als het te hoog is, begint het te rotten. Ook houden de koppen niet van veel licht, je kunt ze beter op een donkere plek bewaren.

Om het product in de winter lang te bewaren, oogst je best lenteknoflook. Wintergewassen worden alleen bewaard als hun oogst erg groot is en ze geen tijd hadden om het vers te gebruiken en voor de bereiding van blanco's. Maar over het algemeen wordt het niet langer dan 3-4 maanden bewaard.

Wat te doen om te voorkomen dat het opgeslagen gewas ontkiemt?

Een van de problemen waarmee huisvrouwen worden geconfronteerd, is het ontkiemen van knoflook tijdens opslag. In dit geval verliest het product veel nuttige eigenschappen, verliest het zijn sappigheid en smaak. Om dit te voorkomen, is het beter om de wortels van de uien lichtjes te verbranden voordat u de knoflook opslaat voor opslag. Anders zullen er onvermijdelijk spruiten verschijnen en het hele gewas bederven.

Methoden voor winteropslag

Knoflook bewaren in de winter kan op verschillende manieren, waaronder die die zelfs onze overgrootmoeders gebruikten. Boeren hielden het ooit uitsluitend in vlechten, die in hutten of op zolder werden geplaatst. Voor de veiligheid van het product kon het ook in een oude vilten laars worden geplaatst, die zich op een koele plaats bevond.

De opslag van knoflook in een appartement wordt nu meestal uitgevoerd in containers - bijvoorbeeld dozen, manden, dozen, potten, zodat er geen overtollige lucht in komt en pathogene bacteriën zich niet ontwikkelen. In dit geval wordt aanbevolen om het volledige volume van het product in gelijke delen van 300-500 g te verdelen.De beste plaats voor het bewaren van knoflook is een koelkast of een geïsoleerd balkon, en in een privéhuis - een ondergrondse verdieping. Maar het product dat in een container is verpakt, kan bij kamertemperatuur worden bewaard, het belangrijkste is dat de kamer droog is.

Wanneer u de knoflook in een doos of multiplexdoos bewaart, hoeft u de knoflook niet te pellen - deze wordt in hele koppen in een container met een laag van ongeveer 15 cm geplaatst, dergelijke containers moeten openingen hebben voor ventilatie. Als de knoflook in manden wordt geplaatst, zijn er voldoende natuurlijke sleuven om te luchten.

Soms wordt knoflook op de ouderwetse manier bewaard in oude kousen die aan het plafond hangen. In dit geval hoef je je ook geen zorgen te maken over ventilatie - de stof laat perfect de juiste hoeveelheid lucht door.

Gepelde en ongepelde knoflook kun je bewaren in glazen potten. In dit geval kunnen verschillende andere producten aan de container worden toegevoegd die de houdbaarheid verlengen - zout, olie. Afhankelijk van de gekozen methode kunnen de blikken worden afgesloten met deksels of open worden gehouden. Het belangrijkste is dat ze gesteriliseerd zijn.

Landbouwkundigen stellen voor om het product af te sluiten in verzegelde polyethyleenzakken met een gasselectief membraan. In dit geval worden in de zak omstandigheden gecreëerd waaronder het koolstofdioxidegehalte met 3-5% toeneemt en wordt de knoflook langer bewaard.

Paraffine gecoat

Je kunt de knoflook zo bewaren dat hij niet uitdroogt met de waxmethode. Om dit te doen, hebt u gesmolten paraffine nodig, waarin elke kop gedurende 2-3 seconden een stuk wordt ondergedompeld. Het is voldoende om te wachten tot de laag van de substantie hard wordt en de knoflook kan worden bewaard in dozen, papieren zakken, stoffen zakken. In dit geval blijft het product tot 6 maanden vers en is het niet vatbaar voor schimmelziekten.

In een pot met zout of bloem

Knoflook in zout bewaren is uitgevonden in Siberië, maar deze methode werd verliefd op huisvrouwen in heel Rusland. De openingen tussen de koppen moeten met zout worden gevuld, zodat de afzonderlijke bollen elkaar niet raken. Het is beter om zoutsteen te gebruiken en na het plaatsen van het product is het goed om de container te sluiten.

Knoflook kan worden bewaard in glazen potten van drie liter met bloem. In dit geval wordt het ondersteboven geplaatst met de overblijfselen van de stengel. Elke laag van het product is bedekt met bloem. De container met knoflook moet op een koele plaats staan.

in olie

Je kunt de gepelde knoflook bewaren door olijfolie of zonnebloemolie te gebruiken. De kruidnagels worden in een pot gedaan en ermee gevuld. De container wordt afgesloten met een deksel en in de koelkast of kelder geplaatst. Banken moeten gesteriliseerd worden.

Het bewaren van knoflook in olie is een goede manier om een geurige olie te krijgen die kan worden gebruikt om te koken. En de houdbaarheid van het werkstuk is in dit geval ongeveer 3 maanden.

Grond

Vaak is het bewaren van knoflook in een stadsappartement een vrij groot probleem, omdat de container ermee veel ruimte in beslag neemt. Daarom wordt het product vaak in grondvorm voor de winter geoogst. Het is ook een geweldige manier om gewassen te redden die beginnen te verslechteren.

De kruidnagels worden afgepeld, gemalen in een blender of met een vleesmolen. Vervolgens wordt de resulterende massa gezouten en bewaard in gesteriliseerde potten, die worden afgesloten met zachte polyethyleen deksels en in de koelkast worden geplaatst. De houdbaarheid van dergelijke blanco's is niet lang, maar het helpt veel als er een grote oogst knoflook is verkregen. Bij het bereiden van maaltijden is er altijd een kant-en-klaar product bij de hand. Helaas verliest het in dit geval enkele van zijn nuttige eigenschappen.

Knoflook kan ook in poedervorm worden bewaard. Om dit te doen, worden de kruidnagels in plakjes gesneden en gedroogd, waarna ze in een vijzel worden gemalen, gemengd met zout en in goed geschroefde potten worden geplaatst.

In tissuezakken gedrenkt in zoutoplossing

In een gevlochten vlecht

Een van de oudste methoden waarbij het gewas van dit gewas niet in een container wordt bewaard. In dit geval zijn de lange stelen van de koppen met touw of touw met elkaar verweven. Het weven gebeurt van onder naar boven, te beginnen met drie bollen. De vlecht hangt aan het plafond; een bundel mag niet meer dan 20 koppen bevatten. De optimale hoeveelheid is 10-15 stuks.

In koelkast

Knoflook in de koelkast bewaren is de beste optie voor stadsbewoners. Het belangrijkste is om het product goed te drogen en in papieren zakken te verpakken, terwijl je de knoflook apart van andere groenten plaatst. Soms wordt bij deze opslagmethode het gewas bestrooid met zout of uienschillen.

Zet het niet in de vriezer. Uien en knoflook kunt u onder alle omstandigheden samen bewaren, en niet per se in de koelkast.

In de kelder

Je kunt knoflook in de kelder bewaren met een van de bovenstaande methoden, met uitzondering van vlechten. Deze kamer is meestal vrij koel, maar er kan een hoge luchtvochtigheid zijn.

Bewaartermijnen voor verschillende opslagmethoden

Het wordt niet aanbevolen om gemalen knoflook langer dan 2 maanden te bewaren. Als het product in bloem, zout of paraffine ligt en ook nog in stoffen zakjes is verpakt, kan het, afhankelijk van de aanbevolen vochtigheid en temperatuur, gemakkelijk een periode van 5-6 maanden weerstaan. Het wordt aanbevolen om kruidnagel 3 maanden van tevoren in olie te consumeren. Oogst die in de koelkast in papieren zakken ligt, bederft ook binnen 3 maanden.

Problemen tijdens opslag

Huisvrouwen die knoflook bewaren, kunnen met een aantal problemen worden geconfronteerd. Het product gaat bijvoorbeeld rotten, ontkiemen, schimmelen. Maar bijna alles kan worden vermeden door optimale bewaarcondities te creëren.

Als de knoflook nog steeds beschimmeld is, is het belangrijk om te kijken of er geen beschadigde koppen zijn - meestal komt dit daaraan. Of een hoge luchtvochtigheid is de oorzaak. Het is belangrijk om de aangetaste koppen te verwijderen, anders kunt u alle voorraden bederven.

Als de knoflook niet is verbrand voordat hij is opgeslagen en is gekiemd, adviseren ervaren huisvrouwen om hem te schillen en de kruidnagel in een pot met olie te doen. Als het product overmatig begint te drogen, is dit het eerste teken van een gebrek aan vocht in de kamer.

Mening van een expert

Tuinman

Vraag het aan een expert

Je kunt knoflook thuis bewaren tot de lente als je weet hoe je het moet doen. Op advies van ervaren huisvrouwen zouden hier geen problemen mee moeten zijn. Alle bovenstaande methoden kunnen worden gecombineerd - dan kunt u ze allemaal uitproberen en de optimale en handige kiezen die u het komende jaar zult gebruiken.

Hoe knoflook voorbereiden voor langdurige opslag? De voorbereiding begint vanaf het moment van oogsten.

Er zijn 2 soorten knoflook, de timing en kenmerken van het verzamelen hangen ervan af:

lente - een variëteit die ook wel zomerknoflook wordt genoemd. Ze worden geoogst wanneer de bladeren erg geel worden en beginnen te buigen en op de grond gaan liggen. Oogsttijd van begin tot half augustus;
winter of winter - geoogst eind juli. Het is mogelijk om de gereedheid te bepalen door verschillende tekens: vergeling van bladeren, dunner worden van schubben, scheuren in de huid van bloeiwijzen.

Bij het opgraven van knoflook is het belangrijk deze niet te beschadigen, aangezien beschadigde koppen niet geschikt zijn voor langdurige opslag. Het is beter om het te verwijderen met een schop of hooivork. Daarna moet de knoflook goed gedroogd worden in de open zon of onder een afdak.

Knip, afhankelijk van de gekozen methode, de stelen af (behalve voor opslag in vlechten). De bewaring ervan voor een lange tijd hangt af van de juiste sortering van knoflook.

Kan niet worden achtergelaten:

lege hoofden;
aangetast door rot of andere ziekten;
bekrast, beschadigd, afgepeld.

Nadat alle voorbereidende procedures zijn voltooid, is het tijd om verder te gaan met het kiezen van een opslagmethode.

Wees niet ontmoedigd als een deel van de knoflook niet geschikt is voor langdurige opslag, ondermaats kan in deze vorm als smaakmaker worden gebruikt, of het is mogelijk - dit is een andere goede manier van langdurige opslag die niet mag worden verwaarloosd.

Elke huisvrouw weet dat je voedsel zoals, en in niet mindere mate ook voor knoflook, met succes kunt invriezen.

In deze video kun je leren hoe je knoflook op de juiste manier opgraaft en klaarmaakt voor opslag:

Hoe knoflook thuis bewaren voor de winter?

Keuze van plaats en container

Knoflook is de recordhouder onder tuinplanten voor langdurige opslagmethoden.

In wat en hoe het niet wordt bewaard: in zakken, in potten, enz. Bovendien kan hij de hele winter liggen en zelfs tot de volgende oogst. Knoflook blijft tot de lente goed, zowel warm als koud. De bewaartermijnen verschillen enigszins op verschillende manieren..

Hoe knoflook op de juiste manier in een appartement bewaren? Waar knoflook in de winter in het appartement bewaren? Het is mogelijk om knoflook op meerdere plaatsen te bewaren.:

in koelkast;
in elke droge ruimte;
op een geïsoleerde loggia of balkon.

Trouwens, in de koelkast, vooral als je meer dan één koelkast hebt, maar bijvoorbeeld een koelkast en een vriezer met succes kunnen worden bewaard en, of.

Hoe bewaar je knoflook in een stadsappartement? De ideale plek om in de winter knoflook in een appartement te bewaren, is de ondergrondse, dus als het huis privé is, is er waarschijnlijk zo'n plek.

Manden.Een eenvoudige manier om knoflook in de winter in huis te houden. Plaats de knoflookkoppen in manden en bewaar ze thuis. Het vlechtwerk zorgt voor een constante luchtcirculatie.

Ze zullen zich goed voelen in manden in de omstandigheden van een appartement en.

Nylon panty's of kousen"Babushkin" -methode om knoflook in de winter thuis te bewaren. Het wordt al heel lang gebruikt, maar is nog steeds relevant.

Kleine openingen tussen het weefsel van nylon laten lucht door, waardoor de knoflook de hele winter kan overleven.

De kousen worden hoger aan anjers gehangen. Dit bespaart ruimte in het appartement en de knoflook wordt lang bewaard. Ze slaan vaak op en in kousen.

Banken.Hoe bewaar je knoflook thuis voor de winter in potten? Zowel ongepelde als gepelde knoflook worden in potten van drie liter gedaan. Het wordt daar in zijn pure vorm bewaard, in zout, olie.

Banken make-up in de koelkast of op het balkon. Afhankelijk van de inhoud worden ze opengehouden of afgedekt met polyethyleen deksels. Gedroogd en bewaard in potten voor winteropslag.

Vlechtjes Sommige mensen laten de knoflook liever onverpakt. De uitweg is opslag in vlechten. Met behulp van een touw of touw zijn de stengels knoflook met elkaar verweven.

Zo'n varkensstaart kan niet alleen een manier zijn om knoflook te bewaren, maar ook een uitstekende aanvulling op het interieur. Trouwens, iedereen heeft het zeker één keer in zijn leven gezien en ze zijn geweven voor een goede droging van de groente.

Bij elke opslagmethode moet knoflook perfect gedroogd zijn.... De opslagruimte moet droog zijn, anders kan vocht alle knoflook beschadigen.

Een workshop over het weven van knoflookvlechten of -kransen in deze video:

Optimale omstandigheden

Knoflook is een unieke plant die niet pretentieus is voor opslagomstandigheden. Het kan de hele winter perfect bewaard worden, zowel warm als koud.

Er zijn echter nog steeds beperkingen.:

bij opslag op een warme plaats is de optimale temperatuur van +15 tot +20 ° С;
koude opslag is mogelijk bij temperaturen van +2 tot +4 ° С.

De opslagruimte mag niet te droog zijn, omdat de knoflook kan uitdrogen. Een te hoge luchtvochtigheid is ook onaanvaardbaar, omdat de knoflook zal gaan rotten.

De luchtvochtigheid kan echter in het bereik van 50 tot 80% liggen, wat een vrij breed bereik is.