Taart voor een groot bedrijf. Recept: Luchtige Cake

Taart voor een groot bedrijf. Recept: Luchtige Cake - voor een groot gezin

Weer een vrije dag. Volgens een lange traditie moeten er in het weekend altijd gebakken goederen zijn. En vandaag is het de "Air" cake. Het is deze cake waar absoluut alle gezinsleden dol op zijn bij ons. Ik wil een recept voor zijn baksel met je delen. Ik heb een grote bakplaat gebruikt vanwege een dubbel recept. Gebruik je een vorm met een diameter van 26-28 cm, dan moet je de hoeveelheid van onderstaande producten door twee delen.
Dus laten we beginnen. Scheid in een kom 4 dooiers, 1 heel ei, 1 el. suiker en klop met een lepel

Voeg daar een glas zure room toe en blust 1 tl frisdrank met azijn

Roer alles goed door totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg 1 eetl. bloem gemengd met 3 eetlepels cacao

Roer tot een gladde massa

Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakpapier en leg het deeg erop. Oven op t 160 graden gedurende ongeveer 25 minuten.

Knip ze op maat. In mijn geval zo

4 eekhoorns en 2 eetl. slag suiker

Klop tot zeer stevig schuim. Zodat wanneer de container met eiwitten wordt omgedraaid, ze daar niet wegvloeien

Doe de eiwitten op de wafels, strijk glad (laat 1 cm tot de rand) en droog in de oven op 100 graden 90 minuten (let op dat ze niet verbranden)

Doe ook meer races met de resterende producten.
Snijd de boter in stukjes en laat ze zacht worden.

Zet er gecondenseerde melk op kamertemperatuur op

En klop tot een homogene room.

We krijgen 4 van dergelijke blanco's (2 cakes en 2 wafels met eiwitten)

We vouwen de taart. Cake + slagroom + wafeltje met eiwitten erop + room + wafeltje met eiwitten erop + slagroom + cake. Alles staat in die volgorde.

We nemen 100 g chocoladeglazuur. Voeg er 20 g water aan toe

1 minuut in de magnetron zetten (of opwarmen in een waterbad)

Roer goed en bedek de bovenkant van de cake. Je kunt naar eigen smaak decoreren. Ik heb niets verzonnen, ik heb het gewoon bestrooid met suikerwerkhagelslag.

Om het vanaf de zijkant een mooi uiterlijk te geven, is het noodzakelijk om de uitstekende wafels met eiwitten voorzichtig met een scherp mes te snijden. Vet de zijkanten in met room en dek af met gehakte noten of geraspte resten van wafels. De taart blijkt zwaar (de mijne weegt ongeveer 6 kg) en hoog (13 cm).

Het is aan te raden de cake een dag op een koele (maar niet koude) plaats te laten staan om weg te kunnen trekken en zodat de eiwitten niet afbrokkelen. Het lijkt veel werk, maar de taart is zooo lekker, de meringue is knapperig en luchtig en alles smelt in je mond. Het is aan jou of je het bakt of niet, maar probeer het in ieder geval, ik raad het nog steeds aan.
Eet smakelijk!

Kooktijd: PT02H00M 2 u.

Ik werd getrakteerd op een fluitje van een cent, en toen het recept, toen ik nog ... nee, ik ging niet te voet onder de tafel, maar studeerde op school. De klassieke Mikado wordt bereid in lagen zoals Napoleon, maar mijn recept is anders.

Wanneer een grote bijeenkomst van mensen is gepland, kunt u er zeker van zijn dat de voedzame, zware en tegelijkertijd tedere "Mikado" genoeg zal zijn voor iedereen.

Ingrediënten:
Voor de test:
- 3 volle glazen bloem;
- 2 eieren;
- 1 eetl. zure room;
- 1 eetl. boter;
- 1 theelepel Frisdrank.

Voor de crème:
- 400gr. boter;
- 1,5 eetl. Sahara;
- 6 grote eieren of 7 kleine.

Voorbereiding:

Eerst doe ik de test. Klop eieren met suiker. Dan voeg ik boter, zure room en frisdrank toe, klop opnieuw tot een gladde massa.

Ik zeef de bloem en kneed het deeg met een lepel. Ik verdeel het in 2 delen, die elk een cake zullen zijn.

Ik veeg de deegroller en handen af met bloem, strooi bloem op tafel en rol het deeg uit, zonder echt naar de vorm van de cake te kijken.

Het belangrijkste is dat het op de bakplaat past. Het deegvel blijkt behoorlijk dik en elastisch te zijn.

Ik prik het met een vork en breng het over naar een bakplaat bestrooid met bloem.

Op 180 graden is de cake in 12-15 minuten gebakken. Gedurende deze tijd bereid ik het 2e deel van de test voor.

Ik laat de gebakken taarten afkoelen. Daarna breek ik met mijn handen elke cake in kleine stukjes.

In de tijd dat de taarten gebakken en afgekoeld zijn, maak ik een deel van de room klaar. Met elke helft van de suikernorm moet je de boter en de eieren afzonderlijk kloppen en pas dan de twee massa's tot één combineren.

Als het mogelijk is, is het beter om voor boter poedersuiker te gebruiken, omdat het opkloppen van boter met suiker veel tijd kost.

Je kunt alle suiker in de boter kloppen en dan de eieren een voor een toevoegen als je dat liever hebt.

Belangrijk: Eieren moeten vers zijn, zonder scheuren in de schaal en gewassen met zeep. Of, om het niet te riskeren, maak een vla, het zal ook lekker en veilig zijn.

Giet de afgewerkte room bij de koekjes en meng

Bedek de bodem van een grote kom met gaas en giet het mengsel van koekjes en room erin. Ik ram ze met een lepel en egaliseer ze.

Ik bedek ook de bovenkant met gaas en dek af met een pannendeksel van een geschikte maat. Ik leg de lading op het deksel en stuur de Mikado een nacht naar de koelkast.

De volgende dag haal ik de lading, deken, gaas eraf. Op een platte schaal draai ik de borden met de cake om, verwijder voorzichtig de kom en het kaasdoek.

Je kunt er zeker van zijn dat alle gasten zullen vullen met een grote smakelijke Mikado-taart :).

Als je wilt - hieronder is een recept voor het maken van Mikado-cake met zandkoekjes, maar er is veel meer moeite, maar de smaak is hetzelfde. Daarom bleek mijn versie van de cake haast te hebben. En elke room kan worden gebruikt van gecondenseerde melk met boter en vla.

Mikado cake - Armeens recept

Over het algemeen zijn er verschillende recepten voor de Mikado-cake en zodat je ze niet hoeft te zoeken, heb ik besloten ze hier allemaal samen te stellen.

Dus, hier is zo'n versie van de Mikado-cake, die is gemaakt van 5 cakes met gecondenseerde melkroom.

Voor de test heb je nodig:
3 eieren
1 kopje suiker
100 gram boter
200 gram zure room
1,5 theelepel Frisdrank
4 kopjes bloem (4,5 kopjes liet ik over)

Voor room: 2/3 blikjes gecondenseerde melk, 2/3 blikjes gekookte gecondenseerde melk, 3 el. cacao, 300 gram boter.
Neem voor decoratie zhmenka-noten (bijvoorbeeld gefrituurde cashewnoten) en 100 gram chocolade.

Ik bereid het deeg voor: hiervoor maal ik eieren met suiker, klop de eieren en voeg ze toe, zure room daar (mengen met frisdrank). Geroerd en bloem toegevoegd. Ik kneed het deeg, het moet zacht worden, maar zo dat het uitgerold kan worden. Als het veel aan je handen plakt, voeg dan meer bloem toe. Laat het deeg een half uur staan om de gluten te laten zwellen en het gemakkelijker te maken om mee te werken.

Verdeeld het in 5 delen en rolde elk deel in een rechthoek als het dunner bleek te zijn.

Bak elk deel op een bakplaat ongeveer 7 minuten op 200 graden. Overdrijf niet te veel, alleen bruinachtig, trek eruit.

Voor de room maakte ik de boter zacht, klopte hem wit met een mixer en begon er geleidelijk gecondenseerde melk, puur en gekookt, aan toe te voegen. Daarna schonk ze cacao in en mengde de room. De crème blijkt gewoon magisch en erg lekker.

Het enige dat overblijft is om Mikado's cake te verzamelen. Om dit te doen, neem ik een cake, smeer hem in met room en druk hem aan met de volgende cake.
Ik maalde de noten, bestrooide de zijkanten. Geraspte chocolade erover. Ik heb de cake een nacht in de koelkast gezet.

Als de cake rechthoekig is, wordt deze vervolgens in diamanten gesneden, dat wil zeggen strepen diagonaal en dan in de andere richting.

Een andere optie voor Mikado cake cream
Ik neem drie eetlepels. lepels melk, een half glas suiker, 1 eetl. cacao, 50 gram boter.

Ik doe alles behalve de olie in een pan en kook tot het ingedikt is, voeg dan de olie toe en klop alles tot een luchtige massa - de room is klaar.

Vaak verdwaal je gewoon in gedachten, recepten en advies over wat voor taart je moet bakken als er veel gasten worden verwacht. Niet altijd kan een favoriete familietaart helpen. Soms, als je de portie verhoogt, blijkt de cake behoorlijk duur te zijn en kan het de tijd, moeite en geld die eraan wordt besteed niet rechtvaardigen. het blijkt nog steeds klein te zijn en elke gast krijgt een heel klein stukje. En in dit opzicht raden we u aan de mogelijkheid te overwegen om zo'n grote cake voor een groot bedrijf te maken. Waarom hij? Het antwoord is simpel. Zo'n cake wordt niet alleen groot, maar ook stevig en erg lekker! En het is absoluut gemakkelijk om het te koken.

Houd je aan het recept en volg het advies dat we je geven. De hoofdingrediënten hier zijn zoete wrongel. Dankzij hen zijn de taarten los en zacht. Maar er kan ook kwark naar boven komen, die door een zeef moet worden afgeveegd of tot een dikke wrongelmassa moet worden gemaakt, gemengd met een kleine hoeveelheid melk en vanille. Het deeg blijkt vrij plooibaar en je kunt de taarten elke vorm geven. Haal de cakes voorzichtig van een bakplaat of koekenpan, want ze zullen broos en hard zijn na afkoeling. Een belangrijke nuance: bak de cake van tevoren. De taarten kunnen 2 of zelfs 3 dagen voor de feestdag gebakken worden. En weken met room minstens 10 uur voor het opdienen. En u kunt uw gasten een heerlijk malse, zachte en aromatische cake voor bij de thee serveren! En het allerbelangrijkste: als iemand om supplementen vraagt, dan kun je die gerust aanbieden. De cake blijkt immers behoorlijk groot te zijn - tot 5 kg! Dus, hier is dit wonderrecept.

Ingrediënten

Voor de test:

- suiker - 2 kopjes,
- eieren - 5 stuks,
- zoete wrongel - 5 st. 100 g elk of kwark - 500 g,
- bloem - niet meer dan 5 glazen,
- bakpoeder - 1 eetl. ik.,
- azijn - 2 eetl. ik.,

Voor de crème:

- melk - 1500 ml + 1 glas,
- vla - 2 pakken van 100 g,
- eieren - 2 stuks,
- bloem - 4 eetl. ik.,
- suiker - 2 kopjes,
- vanillesuiker - 1 zakje,
- boter - 200 g,
- romige margarine - 250 g,
- chocolade of cacao voor decoratie.

Stap voor stap koken vanaf een foto

Eerst bereiden we de ingrediënten die nodig zijn om het deeg voor onze heerlijke cake te maken.
Bereid ook producten voor de room van tevoren voor als u de taarten dezelfde dag nog gaat invetten. Zorg ervoor dat je boter en margarine uit de koelkast zet om zacht te worden.

Laten we nu beginnen met het bereiden van het deeg. Om dit te doen, maalt u eieren met suiker.

Voeg zoete wrongel of wrongelmassa of geraspte wrongel toe. Goed mengen.

We doven de frisdrank met azijn en gieten het in het deeg.

De laatste fase is het toevoegen van bloem. Voeg geleidelijk bloem toe.

Het deeg moet zacht en elastisch zijn. We verpakken het afgewerkte deeg met huishoudfolie of een zak en sturen het 1 uur naar de koelkast. Gekoeld deeg rolt beter uit en plakt minder aan tafel en handen. Je kunt het deeg ook 's avonds koken, 's nachts in de koelkast zetten en' s ochtends beginnen met het bakken van de cakes.

Het afgewerkte deeg moet in 7-8 delen worden verdeeld, afhankelijk van het volume van de bakplaat of ovenschaal. Houd er ook rekening mee dat de cakes dun moeten zijn.

Giet nu wat bloem op tafel en rol de eerste laag 2-3 mm dik uit. Wikkel het deeg vervolgens voorzichtig op een deegroller en leg het op een bakplaat, ingevet met licht plantaardige olie of gesmolten margarine. Dit doen we bij alle taarten.

We bakken de taarten op een temperatuur van 160 graden. De taarten zijn snel gebakken. Terwijl je de volgende cake uitrolt, is de vorige al gebakken.

Terwijl de cakes afkoelen, kun je beginnen met het bereiden van de room. De melk moet worden gekookt. Schenk vervolgens anderhalve glaasje af en laat afkoelen. Maal eieren met bloem in een aparte kom.

Voeg dan de custard toe en roer opnieuw.

Giet geleidelijk de afgekoelde melk bij het mengsel en meng opnieuw goed.

De melk in de pan (het is beter om een aluminium te gebruiken - deze zal niet verbranden) wordt opnieuw verwarmd tot hij heet is. We draaien het vuur aan en voegen voorzichtig het eiermengsel toe, terwijl we de melk de hele tijd roeren met een spatel. Breng de room aan de kook, onder voortdurend roeren met een spatel en voeg vanillesuiker toe, roer en zet onmiddellijk uit. Nu moet de crème afkoelen tot 35 graden (iets warmer dan kamertemperatuur). Als de room erg afgekoeld is, kan de laatste, in combinatie met boter, klontjes opnemen en een heterogene melk-botercrème krijgen.

Terwijl de room afkoelt, vermaal je de boter met margarine en suiker.

Voeg vervolgens een lepel afgekoelde custard toe aan het oliemengsel en meng. Je zou een homogene, mooie crème moeten krijgen.

Nu bedekken we alle taarten en zijkanten van de taart met room. Wrijf de chocolade erover of bestrooi met cacao. De cake moet 8-10 uur bij kamertemperatuur worden geweekt.

Dek het vervolgens voorzichtig af met een plastic zak of maak een kartonnen deksel (zodat de bovenste laag niet uitdroogt) en zet de cake in de koelkast. Je kunt de cake versieren voordat je hem serveert