De lekkerste ratatouille. Ratatouille - recept met foto en video

Ratatouille is een groentegerecht dat aan populariteit won na de release van de gelijknamige cartoon. De hoofdingrediënten van het recept zijn aubergines, verse tomaten en courgette. Groenten worden gekookt in tomatensaus, waardoor ze zachter worden, gedrenkt in sap en aroma.

In de populaire cartoon wordt de portie ratatouille van de auteur gepresenteerd, waarin de ingrediënten in identieke cirkels worden gesneden en in een cirkel worden neergelegd. Vandaag zullen we deze manier van serveren reproduceren en de sensationele plantaardige ratatouille in de oven koken - een recept met een foto zal onze taak gemakkelijker maken!

Ingrediënten:

• aubergine - 2 stuks;
• courgette - 1-2 stuks;
• verse tomaten - 3-4 stuks;
• knoflook - 2-3 tanden;
• plantaardige olie - 5 el. lepels;
• een mengsel van kruiden (basilicum, tijm, enz.) - 1/2 theelepel;
• verse peterselie naar smaak;
• zout, peper - naar smaak.

Voor de saus:

• verse tomaten - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• paprika - 2 stuks;
• chilipeper (optioneel) - ½ st.;
• plantaardige olie - 1-2 el. lepels;
• zout, peper - naar smaak.

Ratatouille recept met foto's stap voor stap in de oven (klassiek recept)

1. Laten we beginnen met de ratatouillesaus. Na het afsnijden van de stengels, het verwijderen van alle zaden en het verwijderen van de zachte tussenschotten, plaatsen we de paprika's in de oven. We staan ​​ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 220 graden. Als de groenteschil donker begint te worden, haal je de vorm uit de oven.
   
2. Doe de hete pepers direct in een plastic zak zodat ze gestoomd en zacht worden.
   
3. Schil de tomaten. Om dit te doen, maken we sneden in de schil, gieten kokend water over de tomaten en laten ze 5 minuten staan, daarna afspoelen met koud water. Na dergelijke acties komt de verzachte huid heel gemakkelijk los.
   
4. Snijd de gepelde tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
   
5. Voeg in een pan of een kleine pollepel 1-2 eetlepels plantaardige olie toe, bak de fijngehakte ui tot ze zacht is. Voeg vervolgens de tomaten toe en, indien gewenst, gehakte hete chili. We laten alles samen ongeveer 10 minuten sudderen.
   
6. Snijd fijngehakte paprika's, leg ze op de tomatenmassa. Bestrooi het groentemengsel met zout en voeg de gehakte peterselie toe. Om de smaak te versterken kun je een lepel tomatenpuree of ketchup aan de saus toevoegen, maar dit is niet nodig. We blijven het mengsel nog 5 minuten in brand houden.
   

   Zo bak je ratatouille in de oven

7. Courgette, aubergine en tomaten, afgespoeld en gedroogd, in dunne plakjes gesneden. Om van de bitterheid af te komen, bestrooit u de gehakte aubergines met zout, laat u ze 10 minuten staan ​​en spoelt u ze daarna af.
   
8. Doe de bereide saus in een gelijkmatige laag in een ronde hittebestendige vorm. Leg de groenteplakken afwisselend van bovenaf in een cirkel. Licht bestrooien met zout/peper.
   
9. Combineer afzonderlijk plantaardige olie (5 eetlepels), fijngehakte knoflook en een mengsel van kruiden. Roeren.
   
10. Smeer de diverse groenten in met geurige olie. We bedekken het met een vel folie en sturen het formulier naar de hete oven. We bakken ongeveer een uur en houden de temperatuur op 180 graden.
    
11. Verwijder vervolgens het folievel en bak de groenten 30 minuten bruin. Uit de oven halen we de ratatouille aan met verse kruiden.
    
12. Serveer de groenten warm samen met de tomatensaus waarin ze gekookt zijn.
    

De ratatouille is klaar in de oven! Laten we beginnen met het proeven van een populair gerecht. Eet smakelijk!

Ratatouille, een eenvoudig gerecht voor de armen in Frankrijk, is tegelijkertijd een van de meest ongewone groentegerechten geworden die door chef-koks over de hele wereld worden gewaardeerd. Het is vaak te vinden in restaurants, met elke soort saus. De kosten van een klein deel gaan echter soms uit de toon.

Degenen die minstens één keer een gerecht hebben geprobeerd binnen de muren van een openbare catering en interesse hebben getoond in groentestoofpot in het Frans, vragen zich af hoe je ratatouille thuis kunt koken, zodat het lekker en eenvoudig is? Geloof me, er is niets ingewikkelds aan het bereiden van dit gerecht.

In de cartoon "Ratatouille" werd het recept van de auteur voor ratatouille met een originele portie gebruikt.

Aanvankelijk bevatte het recept: courgettes, tomaten, paprika's, uien, knoflook. In de loop van de tijd werd het recept herhaaldelijk gewijzigd en werden er aubergines, aardappelen en courgette aan toegevoegd. In Italië is er een soortgelijk gerecht genaamd "caponata" en heeft iets gemeen met lecho.

Kruiden voor ratatouille

Het belangrijkste geheim van het heerlijke ratatouille-recept zijn Provençaalse kruiden en rozemarijn, de belangrijkste. Ze geven die unieke smaak en aroma. Het kruidenmengsel bevat kruiden zoals: rozemarijn, salie, munt, bonenkruid, oregano,. Maar het is raadzaam om tijdens het koken verse takjes rozemarijn toe te voegen aan een pan met groenten.

Wil je dit groentegerecht nog gezonder maken, bak dan de groenten zonder olie. Grillpannen helpen je hierbij. Ze zullen je groenten smaakvoller maken. Maar zodat het gerecht niet teleurstelt, moet u weten hoe u de juiste grillpan kiest.

In de zomer zal ratatouille vele andere saaie gerechten voor u vervangen, wat uw tafel zal diversifiëren. Bovendien kunt u uw gasten gemakkelijk een heldere stoofpot aanbieden, waardoor het een feestelijke wordt.

In Frankrijk wordt het gerecht uitsluitend gekookt in vers tomatensap.

Dit gerecht kan veilig worden toegeschreven aan vegetarische en dieetgerechten. Als je je ratatouille-recept wilt vereenvoudigen en nog gemakkelijker wilt maken, verwijder dan de aardappelen. Naar wens kunt u room, zure room, bouillon, tomatensap, tomatenpuree toevoegen. Door je fantasie aan te zetten, geef je het gerecht een nieuwe smaak en zal het schitteren met nieuwe kleuren.

Frans recept voor ratatouille

Om te koken heb je nodig (gebaseerd op 6 porties):

• 1 courgette;
• 1 aubergine;
• 3 tomaten;
• 1 klein groentemerg;
• 2 eetlepels. ik. tomatenpuree;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 50ml. olijfolie;
• 3 takjes verse rozemarijn;
• 1 liter eventuele vleesbouillon (bij vegetarische optie vervangen door water);
• 200 gram zure room (20% vet);
• zeezout naar smaak;
• Provençaalse kruiden naar smaak.

Beschrijving

Klassieke ratatouille begon vele eeuwen geleden in Frankrijk te koken. Het was een gewoon gerecht voor de armen, omdat er helemaal geen vlees in zat. Het traditionele Franse recept voor ratatouille bevat alleen groenten (meestal tomaten, courgette, aubergines, uien, knoflook en paprika), plantaardige olie en mediterrane kruiden die het gerecht een bijzondere smaak geven.

Iedereen heeft gehoord van ratatouille, maar iedereen weet hoe je het thuis moet koken. Ons stap-voor-stap fotorecept van vandaag helpt je de bereiding van deze heerlijke Franse groentestoofpot onder de knie te krijgen. Hoewel er veel processen zijn, is er niets moeilijks aan het bereiden van een klassieke ratatouille. Bovendien zijn alle ingrediënten eenvoudig en gemakkelijk toegankelijk, dus er zouden geen problemen moeten zijn.

Ondanks de eenvoud en het vegetarische karakter van het gerecht, Franse ratatouille is gezond en lekker en ook ideaal voor religieus vasten... We raden je ten zeerste aan om het volgens ons recept te koken!

Ingrediënten

• 
  (1 kg)
• 
  (300 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (300 gram)
• 
  (100 gram)
• 
  (3 teentjes)
• 
  (70ml)
• 
  (2,5 theelepel)
• 
  (1/2 theel.)
• 
  (1/2 theel.)

Kookstappen

We sturen twee paprika's 30-40 minuten naar een voorverwarmde oven op 220 graden.



Snijd een pond rode tomaten lichtjes kruiselings, blancheer ze 2-3 minuten in kokend water, verwijder ze van de schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.



We malen ook 100 g gepelde uien of rode uien tot een blokje en bakken ze 5 minuten in een koekenpan in 20 ml olijfolie.



We halen de in de oven gebakken peper eruit, doen hem meteen in een plastic zak en laten hem iets afkoelen.



Voeg gehakte tomaten toe aan de gebakken uien en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.



Maak de iets afgekoelde paprika los van het bovenste vel en de zaadjes, snij het vruchtvlees in blokjes en leg deze op de uien en tomaten. We doven alles samen nog 5 minuten, zetten dan het vuur uit en voegen naar smaak zout en zwarte peper toe. Meng de massa. Dit is onze saus.



Snijd de aubergine in dunne ringen, voeg 1 tl toe. en dus laten we het zout 10 minuten staan.



We snijden ook 300 g courgette in ringen (deze kunnen vooraf worden geschild) en de resterende 500 g rode tomaten.



Meng in een aparte kom 50 ml olijfolie met 0,5 tl. zout, drie gehakte teentjes knoflook en 0,5 tl. Provençaalse kruiden.



Giet de tomaten-, paprika- en uiensaus in een vuurvaste schaal.



Leg er groenten op, afwisselend met elkaar.



Smeer alles bovenop met een dressing van olijfolie, specerijen en Provençaalse kruiden.



Bedek de schaal met de schaal met folie en zet deze 1-2 uur in een voorverwarmde oven op middelhoog vuur ( baktijd is afhankelijk van de gewenste zachtheid van de groenten). Verwijder vervolgens de folie en laat het gerecht nog 20 minuten zonder folie sudderen, haal daarna de ratatouille uit de oven en serveer. Het smaakt zowel warm als gekoeld goed.



Eet smakelijk!

Iedereen kan Ratatouille koken, want dit is een gewone groentestoofpot. Er zijn veel mogelijkheden om dit gerecht te bereiden. Het kan worden gebakken in de oven, gestoofd in een pan of slowcooker. Vandaag zullen we enkele gedetailleerde recepten presenteren.

Ratatouille (recept): thuis een heerlijke groentelunch bereiden

De meest gebruikelijke manier om zo'n gerecht te bereiden, is het gebruik van de oven. Met behulp van dit keukenapparaat maak je snel en eenvoudig niet alleen een heerlijke, maar ook een mooie lunch.

Dus je wilt weten hoe je ratatouille kookt? Dan moet u de volgende producten bereiden:

• paprika - ongeveer 2 stuks. (het is beter om een ​​andere kleur te nemen);
• rijpe vlezige tomaten - ongeveer 300 g + 5-6 stuks. voor de saus;
• knoflookteentjes - 2-4 stuks;
• grote zoete ui - 1 stuk;
• verse tijm - 3 takken;
• verse peterselie - gebruik naar smaak;
• laurier - 1 blad;
• verse gele pompoen - 1 stuk;
• gejodeerd zout en gemalen peper - naar smaak aanbrengen.

Groenten bereiden

Hoe maak je Ratatouille snel en smakelijk? Eerst moet je de aubergine, courgette, pompoen en een deel van de tomaten wassen. Vervolgens moet je de stelen ervan afsnijden en in dunne cirkels hakken. Tegelijkertijd mag u de schil niet van de groenten verwijderen.

De saus maken

Voordat je je vertelt hoe je ratatouille in de oven kookt, moet je je vertellen hoe je een saus voor zo'n gerecht kunt maken. Inderdaad, zonder te schenken kan een groentelunch droog en onbevredigend blijken te zijn.

Eerst moet je de tomaten en paprika's wassen, blancheren en vervolgens voorzichtig het velletje verwijderen. Daarna moeten beide ingrediënten in een blender worden gedaan en op de hoogste snelheid tot een gladde massa worden geslagen. Doe vervolgens de groentemassa in een pan, voeg ontgeurde olijfolie, tijmtakjes, laurier, zout, gesnipperde uien, peper en peterselie toe en laat onder het deksel ongeveer 20-27 minuten sudderen. Voeg tot slot 1-2 geraspte knoflookteentjes toe aan de saus.

vormingsproces

Hoe ratatouille bereiden? Het recept voor dit gerecht beveelt het gebruik van een ronde en diepe vorm aan. Aan de onderkant moet je de eerder bereide saus neerleggen en vervolgens de plakjes groenten plaatsen. Bestrooi het voedsel daarna met zout, geraspte knoflook en peper.

Bakproces

Voordat u ratatouille gaat koken, moet het keukenapparaat worden verwarmd tot 200 graden. Het is noodzakelijk om de gevormde schaal 50-60 minuten te bakken.

Een ovengebakken groentestoof serveren

Nu weet je hoe je ratatouille maakt. Het recept voor dit gerecht beveelt aan om het alleen warm te serveren. Nadat de lunch mooi op borden is verdeeld, moet deze samen met licht of donker brood en verse zure room aan de gasten worden gepresenteerd. Trouwens, je kunt zo'n gerecht samen met vleesproducten gebruiken (gefrituurd, gekookt, gestoofd, enz.).

Hoe ratatouille bereiden? Multicooker recept

Wil je niet alleen lekker, maar ook snel een groentestoofpot maken, dan raden we aan om hiervoor een multicooker te gebruiken. In zo'n keukenapparaat is het heel gemakkelijk en eenvoudig om een ​​gerecht genaamd "ratatouille" te bereiden. Hiervoor hebben we nodig:

• rijpe vlezige tomaten - ongeveer 300 g + 3 stuks. voor het maken van saus;
• paprika is niet erg groot - 1 st. (het is beter om geel te nemen);
• ontgeurde plantaardige olie (bijvoorbeeld olijfolie) - ongeveer 5 grote lepels;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• grote zoete ui (paars of wit) - 1 stuk;
• vette zure room of mayonaise - 2 grote lepels;
• verse peterselie - gebruik naar smaak;
• verse courgette met zachte schil - 1 stuk;
• aubergine is niet te groot - 1 st.;
• courgette met zachte schil - 1 stuk;
• gejodeerd zout en gemalen piment - naar smaak gebruiken.

Groenten verwerken

Hoe ratatouille koken in een slowcooker? Eerst moet je groenten verwerken. Aubergine, courgette, tomaten en courgette moeten in warm water worden gewassen en daarna moeten de navels en stengels worden afgesneden. Vervolgens moeten de producten in dunne plakjes worden gesneden. Tegelijkertijd moet je ze niet schillen.

Als je te grote groenten hebt gekocht, is het beter om ze in halve cirkels te hakken. Alleen zo kunnen ze immers mooi in de multicooker bowl worden gelegd.

De dressing voorbereiden

Zoals hierboven vermeld, zal het gerecht genaamd "ratatouille" het lekkerst en sappigst blijken te zijn als het is gemaakt met tomatendressing. Om het te bereiden, moet je paprika's en tomaten blancheren en ze vervolgens van een dunne schil schillen. Snijd ook de zoete ui en de kruiden.

Nadat het eten klaar is, giet je de olijfolie in de kom van de multikoker en verwarm je deze in de bakmodus. Vervolgens moet je de uien in hetzelfde programma licht bakken en er vervolgens tomaten en paprika's in een blender aan toevoegen. Laat alle ingrediënten sudderen, bij voorkeur in de juiste stand gedurende ¼ uur.

Breng tot slot de groentemassa op smaak met geraspte knoflookteentjes, verse peterselie, zout en peper. Na het mengen van de componenten, moet je er ook een paar eetlepels mayonaise of zure room aan toevoegen.

We vormen een gerecht in een multicooker

Als de tomaten-zure roomsaus klaar is, haal je ½ deel uit de kom en verdeel je de rest gelijkmatig over de bodem. Vervolgens moet je cirkels of halve cirkels van groenten mooi in een multikoker leggen. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om ze met elkaar af te wisselen. Bijvoorbeeld: aubergine, pompoen, tomaat en courgette. Nadat alle groenten in de kom zijn, giet je de resterende saus erover en breng je op smaak met geraspte knoflook.

Hittebehandeling

Nadat het gerecht mooi gevormd is, moet het worden gesloten en ongeveer 40 minuten in de juiste modus worden gestoofd. Gedurende deze tijd moeten de groenten helemaal zacht worden en de aroma's van de tomatensaus opnemen.

Een heerlijk groentegerecht op de juiste manier serveren

Een gedetailleerde manier om ratatouille te bereiden werd onder uw aandacht gebracht. Een foto van dit gerecht zie je in dit artikel. Nadat de multicooker je op de hoogte stelt van het einde van zijn programma, kun je de lunch veilig op de borden verdelen. Het is raadzaam om het alleen warm (in het beste geval warm) aan familieleden of vrienden te serveren. Bovendien kunnen groenten worden gekruid met verse kruiden of besprenkeld met citroensap. Het wordt ook aanbevolen om ze te presenteren met vers donker of licht brood. Eet smakelijk!

Laten we samenvatten

We hebben het gehad over hoe je zelf een groentestoofpot genaamd "ratatouille" kunt bereiden. Er moet echter worden opgemerkt dat het gepresenteerde gerecht niet alleen in een oven of multicooker mag worden gebakken of gestoofd, maar ook op een gewoon fornuis. Om dit te doen, moet u een diepe pan gebruiken. In dit geval kunnen groenten worden gesneden of in de gerechten worden gelegd, niet zoals hierboven beschreven, maar op een chaotische manier. In ieder geval zal zo'n gerecht zeer bevredigend blijken te zijn. Indien gewenst kan het extra op smaak worden gebracht met kruiden en specerijen. Op deze manier krijg je een nog rijkere en aromatischere lunch die zal dienen als een ideaal gerecht voor zowel alledaagse als feestelijke tafels. Probeer het en u zult deze verklaring voor uzelf zien.

Beschrijving

Ik heb altijd geloofd dat ratatouille een tekenfilm is. Maar het bleek ook een heerlijk zomers gerecht te zijn van aubergines, courgettes, tomaten en paprika's! Alle geuren, smaken en kleuren van augustus zijn samengesmolten in dit gerecht!

We koken al heel lang en vaak zo lekker, alleen niet in de oven, maar in een koekenpan, en dit gerecht werd niet door het voortreffelijke Franse woord "ratatouille" genoemd, maar naar onze mening - gewoon "stoofpot". En we snijden groenten in blokjes. Het is heerlijk geworden! Maar ik zag een andere versie van het recept - een prachtige restaurantstijl! En ik besloot het te herhalen :)

In samenstelling en zelfs een beetje in uitvoering lijkt het gerecht op "torentjes" van blauw, tomaten en courgette, maar het ziet er nog spectaculairder uit.

De mysterieuze naam "ratatouille" komt van de Franse woorden rata (voedsel) en touiller (roeren). Al wordt deze ratatouille, die in de oven wordt gebakken, niet zomaar gemengd, maar in laagjes gestapeld. Zeer indrukwekkend! Hoewel ratatouille op verschillende manieren wordt bereid. Elke culinaire specialist brengt iets van zichzelf mee, bijvoorbeeld experimenten met zijn favoriete kruiden, zoals een rat uit een tekenfilm. Wie legt groenten in lagen, en wie mengt ze voor snelheid en eenvoud - zoals de Provençaalse boeren in de 18e eeuw, voor wie ratatouille hun favoriete zomergerecht was - eenvoudig en budgettair, van wat er in overvloed in de bedden groeit.

Ratatouille kan niet alleen op zichzelf worden gekookt, maar kan ook worden gevuld met paprika's, squashboten, gevulde taarten! Laten we en we zullen dit heerlijke en lichte gerecht koken!

Ik bakte in een glazen schaal met een diameter van 15 cm, het kan zowel in een grotere als in een rechthoekige (dan zetten we het niet in een spiraal, maar in rijen), en in een keramische. Bereken de hoeveelheid groenten gewoon op basis van de grootte van je vorm.

Belangrijk: groenten moeten gelijk gekozen worden, van gelijke diameter, zodat de aubergine-courgette-tomaat cirkels even groot zijn.

Ingrediënten:

Voor een ronde vorm 15 cm:

• 1 kleine aubergine;
• 1 jonge courgette;
• 4-5 middelsterke tomaten.

• 3-4 grote, rijpe, zachte tomaten;
• 1 rode, zoete paprika;
• 1 kleine ui;
• 1-1,5 eetlepels olijfolie;
• Peterselie;
• Basilicum;
• Zout, gemalen zwarte peper.

• Enkele takjes peterselie en basilicum;
• 1-2 teentjes knoflook.

Instructies:

Laten we de groenten wassen. Snijd de blauwe in dunne cirkels van 2-3 mm dik. Het is handig om een ​​snijmachine te gebruiken, maar als er niemand op de boerderij is, kun je deze met een mes snijden. Goed slijpen en zorg goed voor je vingers!

Zout de aubergines, meng en laat een half uur staan ​​om zacht te worden.

Ook snijden we de courgette en tomaten in dunne plakjes. Tomaten zijn het moeilijkste deel, dus kies niet erg rijpe, maar stevige tomaten: ze zijn makkelijker dun te snijden.

Terwijl de kleine blauwe trekken, maken we de saus voor de ratatouille. Verhit de olijfolie in een koekenpan, snipper de ui en bewaar op laag vuur, af en toe roerend, tot ze licht goudbruin zijn.

Was de paprika's, schil het midden en de staart, snij in blokjes en voeg toe aan de ui. Samen 5 minuten bakken.

Laten we in de tussentijd de tomaten klaarmaken. In het originele recept wordt aanbevolen om er kokend water over te gieten, ze te schillen en in blokjes te snijden. Ik deed het gemakkelijker - ik sneed het doormidden en wreef het op een grove rasp.

Voeg tomaat toe aan ui en paprika en laat nog 10-15 minuten sudderen, af en toe roeren, op laag vuur.

Voeg gehakte peterselie en aromatische basilicum toe aan de saus en zet uit.

Je kunt beginnen met het meest interessante - de artistieke aanleg van de ratatouille! Schep 2/3 van de saus op de bodem van de vorm.

En dan beginnen we cirkels in lagen te leggen: aubergine-courgette-tomaat ... Het is handiger om het op een bord of in je handen te vouwen en het dan in porties in een vorm te spreiden.

De vorm rond de cirkel invullen...

En in het midden, omdat de tweede laag niet paste, maakte ik zo'n plantaardige roos.