Een simpele sappige taart voor een groot bedrijf. Grote taart "Vogelmelk

Iedereen houdt van de Bird's Milk-cake en ik kook hem vaak voor allerlei soorten feesten. Maar als ik een grote taart nodig heb voor een gezelschap van 20 personen, dan kook ik "Bird's Milk" volgens dit recept. De cake blijkt groot en stevig te zijn, maar dit is secundair. En het belangrijkste is dat het erg lekker, matig zoet is en steevast het publiek verrukt. Dus maak deze Big Bird's Milk Cake, en je vrienden zullen je om een ​​recept vragen, en hun echtgenoten zullen jaloers zijn op je man. Zoals dit!

Het is makkelijk. Je hebt eieren, suiker, gecondenseerde melk, bloem, boter, water voor siroop, gelatine, water om gelatine te weken, citroenzuur, chocolade, cognac, sinaasappelsap en vanillelikeur nodig.

Bak een biscuittaartbodem. Klop de zachte boter en klop op kamertemperatuur, voeg suiker toe en klop opnieuw met suiker.

Nu kun je eieren en vanille toevoegen. Voeg de eieren één voor één toe, klop zonder te stoppen.

Nu is het de beurt aan bloem en bakpoeder. Giet in delen en meng.

Ons deeg is klaar. Als u denkt dat er niet veel wordt getest, heeft u het mis. De kom bij mijn keukenmachine is 4,3 liter. Het deeg is genoeg voor twee koekjes - groot en niet erg groot.

Bekleed de vormen met bakpapier.

Neem twee vormen aan: 12 cm in diameter en 23. Bak op 170 graden gedurende 45 minuten tot het droog is. Ik zal meteen reserveren dat het koekje in een kleine vorm eerder klaar zal zijn, omdat het volume kleiner is - natuurkunde.

Koel de afgewerkte koekjes in de vormen en verwijder ze vervolgens.

We snijden elk in twee cakes. Als de bovenkant "bult" is, knip dan de bult af.

Laten we ons nu voorbereiden op het versieren van de taart. Verwarm een ​​beetje chocolade op een stoombad of in de magnetron en giet het in chocoladevormpjes. Zet het in de kou om te bevriezen. Het belangrijkste is dan om het decor niet te vergeten.

Voor het impregneren heb je cognac, sinaasappelsap en likeur nodig. Combineer alles en verzadig de cakes met een borstel.

Het is tijd om soufflé te maken. Week gelatine met water.

Klop de boter op kamertemperatuur en voeg gecondenseerde melk toe op kamertemperatuur. Het is belangrijk. Anders zal de crème niet breken.

De crème werkte geweldig en viel achter de zijkanten van de kom. Laten we het opzij zetten en de crème een tijdje vergeten. Laten we naar de volgende stap gaan.

Wees in dit stadium voorzichtig en doe alles snel. Laten we de siroop aan de kook brengen. Giet in een pan suiker minus een half glas met water en kook de siroop op middelhoog vuur. De rest van de suiker gaat naar eiwitten.

Scheid de eiwitten van de dooiers, doe ze in een kom en voeg een beetje zout toe om ze beter te kloppen. Klop de eiwitten tot schuim en voeg er in porties suiker aan toe. Klop tot stijve pieken. Vergeet niet om de siroop te roeren.

Als de draad achter de lepel komt, is de siroop klaar. Je kunt een zachte baltest doen door een beetje siroop in ijswater te druppelen. De druppel zal als een zachte bal zijn.

Giet de siroop in een dun straaltje bij de eiwitten zonder te stoppen met kloppen. De massa zal opwarmen en in volume toenemen. Verwarm gezwollen gelatine tot het is opgelost.

Laat de eiwitten iets afkoelen (dit doe ik door een koude natte handdoek over de kom te leggen) en giet de gelatine erbij, onder voortdurend roeren. Voeg het oliemengsel toe en klop opnieuw. De soufflé is klaar.

Nou, heel snel! Er moeten vormen worden genomen met een grotere diameter, bijvoorbeeld 26 en 16 cm Het is beter om de vormen van tevoren klaar te maken en een cake op de bodem te leggen, de helft van de soufflé erin te gieten, de tweede cake erop te leggen en de rest te gieten van de soufflé. ALLE! We zetten alles snel in de kou voor minimaal 3 uur! Je kunt een beetje ontspannen en een heleboel afwassen, terwijl je ontspant en aan leuke dingen denkt.

Zo gingen er drie uur onopgemerkt voorbij in aangename keukenklusjes, en is het tijd om chocolade te bereiden voor onze Big Cake.

Doe de chocolade in een kom, voeg boter en cognac toe. Opwarmen op een stoombad.

Haal de cake voorzichtig uit de vormen.

Stel de kleinere laag in op de grotere.

Vul met chocolade. We versieren met decor. Het lijkt alsof de vlinders ergens wegvlogen terwijl ik in de keuken aan het rusten was. Versier met munttwijgen - en nog 2 uur in de kou.

Dit is het einde van het verhaal. De grote vogelmelkcake is klaar. Laten we proberen. Snijd met een warm en scherp mes voor een mooie snede. Eet smakelijk!

Weer een vrije dag. Volgens een lange traditie moeten er in het weekend altijd gebakken goederen zijn. En vandaag is het de "Air" cake. Het is deze cake waar absoluut alle gezinsleden dol op zijn bij ons. Ik wil een recept voor zijn baksel met je delen. Ik heb een grote bakplaat gebruikt vanwege een dubbel recept. Gebruik je een vorm met een diameter van 26-28 cm, dan moet je de hoeveelheid van onderstaande producten door twee delen.
Dus laten we beginnen. Scheid in een kom 4 dooiers, 1 heel ei, 1 el. suiker en klop met een lepel

Voeg daar een glas zure room toe en blust 1 tl frisdrank met azijn

Roer alles goed door totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg 1 eetl. bloem gemengd met 3 eetlepels cacao

Roer tot een gladde massa

Bekleed een bakplaat met bakpapier of bakpapier en leg het deeg erop. Oven op t 160 graden gedurende ongeveer 25 minuten.

Knip ze op maat. In mijn geval zo

4 eekhoorns en 2 eetl. slag suiker

Klop tot zeer stevig schuim. Zodat wanneer de container met eiwitten wordt omgedraaid, ze daar niet wegvloeien

Breng de eiwitten over naar de wafels, strijk glad (laat 1 cm tot de rand) en droog 90 minuten in de oven op 100 graden (zorg dat ze niet verbranden)

Doe ook meer races met de resterende producten.
Snijd de boter in stukjes en laat ze zacht worden.

Zet er gecondenseerde melk op kamertemperatuur op

En klop tot een homogene room.

We krijgen 4 van dergelijke blanco's (2 cakes en 2 wafels met eiwitten)

We vouwen de taart. Taart + room + wafeltje met eiwitten erop + room + wafeltje met eiwitten erop + room + taart. Alles staat in die volgorde.

We nemen 100 g chocoladeglazuur. Voeg er 20 g water aan toe

1 minuut in de magnetron zetten (of opwarmen in een waterbad)

Roer goed en bedek de bovenkant van de cake. Je kunt naar eigen smaak decoreren. Ik heb niets verzonnen, ik heb het gewoon bestrooid met suikerwerkhagelslag.

Om het vanaf de zijkant een mooi uiterlijk te geven, is het noodzakelijk om de uitstekende wafels met eiwitten voorzichtig met een scherp mes te snijden. Vet de zijkanten in met room en dek af met gehakte noten of geraspte resten van wafels. De taart blijkt zwaar (de mijne weegt ongeveer 6 kg) en hoog (13 cm).

Het is aan te raden de cake een dag op een koele (maar niet koude) plaats te laten staan ​​om weg te kunnen trekken en zodat de eiwitten niet afbrokkelen. Het lijkt veel werk, maar de taart is zooo lekker, de meringue is knapperig en luchtig en alles smelt gewoon in je mond. Het is aan jou of je het bakt of niet, maar ik raad het in ieder geval aan om het te proberen.
Eet smakelijk!

Kooktijd: PT02H00M 2 u.

Om Snickers cake te maken heb je nodig:

voor de test:

eidooiers - 6 st.

suiker - 1,5 el.

boter - 250 g

mayonaise - 1 eetlepel

frisdrank - 1 tl (geblust met citroensap), kunt u 1 theelepel vervangen. bakpoeder

bloem - 3 eetl.

vanillesuiker - 1 zakje

voor crème 1:

eiwitten - 6 st.

suiker - 2 el.

zout - een snuifje

voor crème 2:

boter - 200 g

gekookte gecondenseerde melk - 1 blikje

1-2 eetl. noten (pinda's)

voor glazuur:

suiker - 6 eetlepels

cacao - 3 eetlepels

melk - 3 el.

boter - 50 g

Zo maak je Snickers-cake:

1. Klop de eidooiers met de suiker wit.

2. Voeg zachte boter toe (niet gesmolten, alleen zacht), mayonaise, vanilline en in citroen gebluste bakpoeder (of bakpoeder).

3. Meng alle ingrediënten grondig, voeg geleidelijk bloem toe en kneed tot een zacht deeg. Het mag niet aan je handen plakken, maar het moet ook niet erg cool zijn. Verdeel het deeg in 3 delen, wikkel in een plastic zak of plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

4. Bereid intussen de 1e versie van de room: klop in een schone kom de eiwitten (ze moeten voorgekoeld zijn) met een snufje zout en voeg geleidelijk suiker toe. Klop tot stijve pieken.

5. Smeer in een vorm met gespleten zijkanten een deel van het deeg in een dunne laag (zonder de zijkanten te maken) en prik er met een vork in. Leg de helft van de eiwitroom erop (roomoptie 1). Verdeel eerst de room over het hele oppervlak van de cake en gebruik dan een lepel om golfpieken te maken, zodat het eiwitoppervlak eruitziet als zeegolven.

6. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven tot 160 ° C. Houd er rekening mee dat de cake in de oven opzwelt en meerdere keren in volume toeneemt, en wanneer hij uit de oven wordt gehaald, valt hij eraf. Wees niet bang, zo hoort het!

7. Bak de tweede cake op dezelfde manier, maar bak de derde cake zonder eiwitcrème. Om te voorkomen dat het opzwelt, maar om het gelijkmatig te maken, prikt u er met een vork in, bedek het met bakpapier en leg droge bonen op het papier. Bak de cake tot hij licht goudbruin is.

8. Terwijl de cakes afkoelen, bereidt u de 2e versie van de room voor: klop de zeer zachte, maar niet gesmolten boter met gekookte gecondenseerde melk tot een gladde massa.

9. Nu blijft het om de Snickers-cake te verzamelen: breng op de eerste cake de helft van de 2e versie van de room aan en bestrooi deze met noten. Dan - de tweede cake en de tweede helft van de 2e versie van de room en noten. Bedek met de derde cakelaag, en zonder aanstampen, maar licht aandrukken zodat de cake luchtig is.

10. Voor glazuur: meng suiker, cacao en melk in een kleine steelpan, zet op laag vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Breng het niet aan de kook! Voeg 50 g zachte boter toe, roer en breng direct het hete glazuur aan op de cake. Versier met noten en laat brouwen.

Het ziet eruit als een gewone cake van drie lagen. Om een ​​​​cake te maken, zoals op de foto, moet je het deeg met één cake bakken en in twee helften in dikte snijden. Meringue - apart bakken. Leg bij het samenstellen de eerste korst deeg, bedek deze met gecondenseerde melkroom, dan meringue, opnieuw gecondenseerde melkroom, dan de tweede korst, glazuur en noten. Voor niet erg ervaren huisvrouwen die bang zijn om meringues te bakken, is de eerste optie met een kleinere dikte van eiwitten op elke deeglaag meer geschikt.

_______________________

Om een ​​biscuitgebak met kwarkroom te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

voor de test:

Eieren - 6 stuks.

Suiker - 1 glas

Meel - 1 glas

Vanilline - naar smaak

Voor het vullen:

Kwark - 800 gr

Rozijnen - 3/4 kop

Suiker - 1 glas

Boter - 200 g

Vanilline - naar smaak

Een biscuitgebak met wrongelroom wordt als volgt gebakken:

1. Om het deeg te bereiden, scheidt u de blanken van de dooiers, klop de blanken tot een luchtig schuim, blijf dan kloppen, voeg suiker toe in een dunne stroom, en daarna - de dooiers.

2. Giet bloem en vanilline in het mengsel, meng goed, doe de resulterende massa in een goed ingevette vorm en bak 30 minuten. in een op 180°C voorverwarmde oven.

3. Koel de afgewerkte cake af en snijd hem in twee gelijke cakes.

4. Klop voor de vulling de boter met een mixer, voeg kwark, suiker en vanilline toe en klop opnieuw.

5. Verdeel de opgeklopte massa doormidden, vet de onderste cake in met wrongelmassa en bestrooi met rozijnen.

6. Bedek vervolgens met een tweede laag en versier de bovenkant van de cake met de rest van de wrongelmassa. Je kunt ook bestrooien met chocoladeschilfers of rozijnen.

____________________

Om de Earl Ruins-cake te maken, hebben we nodig:

eiwitten - 4 st.

suiker - 200 g

vanillesuiker of vanilline

boter - 200 g

gecondenseerde melk - 8-10 el. ik.

gesmolten donkere chocolade

walnoten

Werkwijze voor het maken van een cake Earl ruins:

Klop de blanken, voeg geleidelijk suiker toe, voeg vanille toe. Verspreid op een bakplaat bekleed met geolied papier, kleine cakes. Het is noodzakelijk om meringues ongeveer een uur op een temperatuur van niet meer dan 100 ° te bakken - ze moeten goed drogen.

Maak een crème door geleidelijk gecondenseerde melk toe te voegen aan de zachte boter. Dip de bodem van de taarten in de room en vang het hoorntje uit de meringue. In feite is de graafruïnecake klaar, het blijft alleen om er gesmolten donkere chocolade op te gieten, te versieren met noten of decoratieve hagelslag.

Eet smakelijk!

Vaak verdwaal je gewoon in gedachten, recepten en advies over wat voor taart je moet bakken als er veel gasten worden verwacht. Niet altijd kan een favoriete familietaart helpen. Soms, als je de portie verhoogt, blijkt de cake behoorlijk duur te zijn en kan het de tijd, moeite en geld die eraan wordt besteed niet rechtvaardigen. het blijkt nog steeds klein te zijn en elke gast krijgt een heel klein stukje. En in dit opzicht raden we u aan de mogelijkheid te overwegen om zo'n grote cake voor een groot bedrijf te maken. Waarom hij? Het antwoord is simpel. Zo'n cake zal niet alleen groot, maar ook stevig en erg lekker voor je uitkomen! En het is absoluut gemakkelijk om het te koken.

Houd je aan het recept en volg het advies dat we je geven. De hoofdingrediënten hier zijn zoete wrongel. Dankzij hen zijn de taarten los en zacht. Maar er kan ook kwark naar boven komen, die door een zeef moet worden afgeveegd of er een dikke wrongelmassa van moet worden gemaakt, gemengd met een kleine hoeveelheid melk en vanille. Het deeg blijkt vrij plooibaar en je kunt de taarten elke vorm geven. Haal de cakes voorzichtig van een bakplaat of koekenpan, want ze zullen broos en hard zijn na afkoeling. Een belangrijke nuance: bak de cake van tevoren. De taarten kunnen 2 of zelfs 3 dagen voor de feestdag gebakken worden. En weken met room minstens 10 uur voor het opdienen. En u kunt uw gasten een heerlijk malse, zachte en aromatische cake voor bij de thee serveren! En het allerbelangrijkste: als iemand om supplementen vraagt, dan kun je die gerust aanbieden. De cake blijkt immers behoorlijk groot te zijn - tot 5 kg! Dus, hier is dit wonderrecept.

Ingrediënten

Voor de test:

- suiker - 2 glazen,
- eieren - 5 stuks,
- zoete wrongel - 5 st. 100 g elk of kwark - 500 g,
- bloem - niet meer dan 5 glazen,
- bakpoeder - 1 eetl. ik.,
- azijn - 2 eetl. ik.,




Voor de crème:

- melk - 1500 ml + 1 glas,
- vla - 2 pakken van 100 g,
- eieren - 2 stuks,
- bloem - 4 eetl. ik.,
- suiker - 2 glazen,
- vanillesuiker - 1 zakje,
- boter - 200 g,
- romige margarine - 250 g,
- chocolade of cacao voor decoratie.

Stap voor stap koken vanaf een foto

Eerst bereiden we de ingrediënten die nodig zijn om het deeg voor onze heerlijke cake te maken.
Bereid ook producten voor de room van tevoren voor als u de taarten dezelfde dag nog gaat invetten. Zorg ervoor dat je boter en margarine uit de koelkast zet om zacht te worden.




Laten we nu beginnen met het bereiden van het deeg. Om dit te doen, maalt u eieren met suiker.




We voegen zoete wrongel of wrongelmassa of geraspte wrongel toe. Goed mengen.






We doven de frisdrank met azijn en gieten het in het deeg.




De laatste fase is het toevoegen van bloem. Voeg geleidelijk bloem toe.




Het deeg moet zacht en elastisch zijn. We verpakken het afgewerkte deeg met huishoudfolie of een zak en sturen het 1 uur naar de koelkast. Gekoeld deeg rolt beter uit en plakt minder aan tafel en handen. Je kunt het deeg ook 's avonds koken, 's nachts in de koelkast zetten en' s ochtends beginnen met het bakken van de cakes.






Het afgewerkte deeg moet in 7-8 delen worden verdeeld, afhankelijk van het volume van de bakplaat of ovenschaal. Houd er ook rekening mee dat de cakes dun moeten zijn.




Giet nu wat bloem op tafel en rol de eerste laag 2-3 mm dik uit. Wikkel het deeg vervolgens voorzichtig op een deegroller en leg het op een bakplaat, ingevet met licht plantaardige olie of gesmolten margarine. Dit doen we bij alle taarten.




We bakken de taarten op een temperatuur van 160 graden. De taarten zijn snel gebakken. Terwijl je de volgende cake uitrolt, is de vorige al gebakken.




Terwijl de taarten afkoelen, kun je beginnen met het bereiden van de room. De melk moet worden gekookt. Schenk vervolgens anderhalve glaasje af en laat afkoelen. Maal eieren en bloem in een aparte kom.






Voeg dan de custard toe en roer opnieuw.




Giet geleidelijk de afgekoelde melk bij het mengsel en meng opnieuw goed.




De melk in de pan (het is beter om een ​​aluminium te gebruiken - deze zal niet verbranden) wordt opnieuw verwarmd tot hij heet is. We draaien het vuur aan en voegen voorzichtig het eiermengsel toe, terwijl we de melk de hele tijd roeren met een spatel. Breng de room aan de kook, onder voortdurend roeren met een spatel en voeg vanillesuiker toe, roer en schakel onmiddellijk uit. Nu moet de crème afkoelen tot 35 graden (iets warmer dan kamertemperatuur). Als de room erg afgekoeld is, kan de laatste, in combinatie met olie, klontjes opnemen en een heterogene melk-botercrème krijgen.




Terwijl de room afkoelt, maalt u de boter met margarine en suiker.






Voeg vervolgens een lepel afgekoelde custard toe aan het oliemengsel en meng. Je zou een homogene, mooie crème moeten krijgen.




Nu bedekken we alle taarten en zijkanten van de taart met room. Wrijf chocolade of bestrooi met cacao bovenop. De cake moet 8-10 uur bij kamertemperatuur worden geweekt.




Dek het vervolgens voorzichtig af met een plastic zak of maak een kartonnen deksel (zodat de bovenste laag niet uitdroogt) en zet de cake in de koelkast. Je kunt de cake versieren voordat je hem serveert