Vinaigrette met zuurkool en doperwten. Klassieke vinaigrette met zuurkool en doperwten Zo maak je een heerlijke vinaigrette met doperwten

Vinaigrette is een eenvoudig, lekker en gezond groentegerecht dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Tegenwoordig zijn er een groot aantal opties voor het maken van vinaigrette. De belangrijkste ingrediënten van het gerecht zijn bieten, aardappelen, wortelen, uien, zuurkool, ingelegde komkommers en erwten in blik. Als dressing wordt plantaardige olie gebruikt. Ook kan het voorgerecht worden aangevuld met champignons, haring, bonen, krabsticks.

De vinaigrette is niet alleen in de GOS-landen erg populair, maar ook in Europa. Hoewel het gerecht als Russisch wordt beschouwd, zijn soortgelijke salades aanwezig in de keukens van Scandinavië, Frankrijk en Duitsland. Vinaigrette kan worden geconsumeerd door mensen met een dieet. Door de aanwezigheid van groenten in het recept helpt de salade het metabolisme te normaliseren en heeft het een gunstig effect op het maag-darmkanaal.

Er wordt aangenomen dat de vinaigrette is gemaakt aan het hof van tsaar Alexander de eerste. Een chef-kok uit Frankrijk (Antoine Karem), die in de tsaristische keuken werkte, zag hoe Russische collega's azijn op gesneden groenten schonken en vroeg: "vinaigre?", Wat azijn betekent. Omdat de Russische koks het Frans niet goed verstonden, besloten ze dat dit de naam van het gerecht was, maar Antoine wilde er alleen zeker van zijn dat azijn als dressing werd gebruikt bij het koken. Sindsdien heet de groentesalade vinaigrette.

Dit is waarschijnlijk de meest populaire versie van de vinaigrette, die in veel huizen door huisvrouwen wordt bereid. Vinaigrette wordt grotendeels niet alleen geassocieerd met bieten, maar ook met de toevoeging eraan, naast aardappelen en wortelen, groene erwten en ingelegde of ingelegde komkommers. Het zijn de laatste ingrediënten die deze salade die zeer herkenbare smaak geven.

Gebruik om de kooktijd te verkorten gekochte, reeds gekookte en gesneden groenten, die in een speciale verzegelde verpakking worden verkocht.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen (gekookt in hun uniform) - 7 stuks;
• gekookte bieten - 4 stuks;
• gekookte wortelen - 4 stuks;
• erwten - 300 g;
• komkommers - 5 stuks;
• uien (uien) - 4 stuks;
• plantaardige olie;
• groene uien;
• azijn;
• suiker - 1 eetl. ik.;
• zout.

Voorbereiding:

1. Voor een heerlijke vinaigrette, waarbij de ui niet bitter smaakt en verbrandt, moet deze worden gepekeld. Snijd de gepelde uien in middelgrote blokjes. Giet 0,5 liter water in een kom, voeg 2 eetlepels azijn en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Doe de gesnipperde uien in een kom met water, azijn en suiker. Laat het een uur intrekken.

2. Snijd, terwijl de uien aan het beitsen zijn, de bieten eerst in schijfjes en daarna in kleine blokjes. Smeer de bieten in met plantaardige olie. Dit moet worden gedaan zodat ze niet veel sap binnenlaat en geen andere groenten kleurt.

3. Snijd de geschilde aardappelen in 2 delen, snijd ze in borden en snijd ze in blokjes.

4. Snijd de ingelegde komkommers en de geschilde wortelen, evenals alle groenten (in blokjes).

5. Combineer alle gehakte ingrediënten in een grote pan. Voeg de erwten toe aan de kom.

6. Spoel de ingelegde uien onder koud water en voeg ze toe aan een pan.

7. Was de groene uien en snijd ze in kleine stukjes, gooi ze in het groentemengsel. Roer alle ingrediënten door het gerecht.

Deze vinaigrette is in de koelkast ongeopend enkele dagen houdbaar. Neem het naar believen en eet het voor lunch en diner. Heel gezond en lekker.

De salade verscheen als resultaat van de fusie van twee gerechten - "haring onder een bontjas" en de traditionele "vinaigrette". In vinaigrette kunt u in plaats van haringfilets conserven gebruiken, omdat het meestal gemakkelijker is om het in elke winkel te kopen.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen - 3 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• groene erwten - 4 el. ik.;
• haringfilet - 1 stuk;
• komkommers (ingelegd) - 2 stuks;
• groene uien;
• zout;
• grond zwarte peper.

Voor tanken:

• tafelazijn - 1 eetl. ik.;
• zonnebloemolie - 3 el. ik.

Voor de marinade:

• suiker - 1 theelepel;
• zout - ½ theelepel;
• water - 2 el. ik.;
• azijn - 2 el. ik.

Voorbereiding:

1. Marineer deze om te voorkomen dat de ui bitter wordt in de schaal. Om dit te doen, schil de ui, hak hem fijn en doe hem in een kom. Voeg er zout, suiker, water, azijn aan toe. Laat 15 minuten marineren.

2. Voor de vinaigrette moet je de groenten van tevoren klaarmaken. Kook ze in hun uniform en laat afkoelen. Schil dan. Schil eerst de gekookte bieten, aardappelen en wortelen en snijd ze vervolgens in middelgrote blokjes.

3. Controleer de haringfilets op pitten. Snijd vervolgens in middelgrote stokken.

4. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes.

5. Stuur alle gehakte groenten naar een diepe kom. Giet de ingelegde uien af ​​en doe ze in een kom.

7. Gebruik een mengsel van azijn en plantaardige olie als dressing. Giet in zijn container.

8. Zout en peper de vinaigrette en meng goed. De salade moet een uur worden toegediend.

Doe het gerecht in een slakom, bestrooi met fijngehakte kruiden en serveer. Eet smakelijk!

Hartige vinaigrette met bonen, verse komkommers en kruiden

Bij het bereiden van een gerecht kunt u niet alleen witte, maar ook rode bonen gebruiken. Als je geen zin hebt om bonen te koken, gebruik dan bonen uit blik. In tegenstelling tot de vorige recepten, nemen we hier verse komkommers. Zo'n salade zal nuttiger zijn voor degenen die vanwege hun scherpte geen gezouten en ingemaakte groenten kunnen eten.

In plaats van lijnzaadolie mag de vinaigrette worden gekruid met sesam-, olijf- of zonnebloemolie. Gebruik een keramisch mes om groenten te snijden om meer vitamines te bewaren.

Je zal nodig hebben:

• witte bonen - 140 g;
• bieten - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• aardappelen - 4 stuks;
• groene uien;
• Dille;
• zout;
• citroensap;
• lijnzaadolie.

Voorbereiding:

1. Week de bonen een nacht om ze te laten zwellen. Giet het water eruit. Plaats de bonen in een pan met koud water en kook tot ze gaar zijn, 40 minuten.

2. Kook bieten, aardappelen en wortelen. Kook ze onder een gesloten deksel. Je kunt de gaarheid van de groenten controleren door er met een vork in te prikken. Ze moeten doorboord worden. Haal de groenten uit de pan en laat afkoelen. Schil de groenten eraf.

3. Snijd de wortelen, bieten en aardappelen in blokjes. Combineer de ingrediënten in een steelpan.

4. Voeg gekookte bonen toe aan groenten. Giet ze eerst af. Snijd de komkommers in middelgrote blokjes en voeg ze ook toe.

5. Hak de groene ui fijn. Hak de dille. Voeg de ui en dille toe aan de groenten. Zout naar smaak. Je kunt wat versgemalen zwarte peper toevoegen.

6. Giet vers geperst citroensap in een pan. Voeg olie toe, roer de vinaigrette erdoor. Laat het een korte tijd trekken. De smaken van alle groenten zullen zich vermengen en zullen alleen maar beter smaken.

Heerlijke en verse vinaigrette is klaar. De overvloed aan groen en verse komkommer maakt het erg gezond, knapperig, dit is geschikt voor zowel kinderen als volwassenen. Dineren op uw gezondheid.

Groentevinaigrette met zure appels volgens oma Emma's recept - video

Een uitstekend visueel voorbeeld van hoe zo'n eenvoudige salade wordt bereid. Heel appetijtelijk en begrijpelijk. Bovendien verschijnt er een nieuw smakelijk ingrediënt - een zure appel, die de smaak zeer gezond verrijkt. Ik raad je ten zeerste aan om zo'n salade te maken.

Vinaigrette met boontjes met gestoofde groenten

Dit recept gebruikt bonen als vervanging voor ingeblikte erwten. En zuurkool wordt toegevoegd. Ze zal haar zuurheid en een aangename crunch geven aan de salade, waar velen zo dol op zijn. Het klassieke evenwicht van de juiste vinaigrette zal worden nageleefd, maar met andere ingrediënten. Er zijn fans van beide salades met komkommers, maar er zijn er ook die deze optie het lekkerst vinden. Het is in ieder geval het beste om te proberen door verschillende opties voor te bereiden. Als je zelfgemaakte zuurkool in huis hebt, dan is deze optie een must om te koken. Maar hou je van zowel kool als komkommer, voeg ze dan samen aan de vinaigrette toe, de smaak komt daar alleen maar van ten goede.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen - 3 stuks;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• bieten - 1 stuk;
• komkommers (gezouten) - 3 stuks;
• zuurkool - 200 g;
• bonen - 1 blik;
• water - 4 el. ik.

Marinade voor uien:

• azijn - 50 ml;
• water - 150 ml;
• zout - ½ theelepel;
• suiker - 2 theelepels;
• laurierblad - 1 stuk;
• piment (erwten) - 4 stuks;
• kruidnagel - 2 st.

Ingrediënten voor dressing:

• zout - ½ theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• mosterd - 1 tl

Voorbereiding:

1. Marineer de uien. Om de marinade te bereiden, giet je azijn, water in een pan, voeg je zout, suiker, laurier, peperkorrels en kruidnagel toe. Plaats de container op het fornuis en wacht tot de vloeistof kookt.

2. Nadat de marinade is gekookt, haalt u deze van het fornuis en plaatst u de ui, in halve ringen gesneden, erin. Het moet volledig bedekt zijn met vloeistof. Bedek de pan met een deksel en laat een uur staan.

3. Schil, was en snijd aardappelen, wortelen en bieten in kleine blokjes. Giet de olie in een diepe braadpan, plaats de bieten en meng ze grondig zodat elk stuk in olie zit. Leg de wortelen in een gelijkmatige laag op de bieten, niet roeren. Verdeel de aardappelen over de wortellaag. Giet 4 eetl. ik. water. Bedek de pan met een deksel. Groenten 5 minuten laten sudderen. op hoog vuur.

4. Haal de container van het vuur en zet opzij zonder het deksel te openen. De groenten moeten een half uur in deze positie staan.

5. Snijd de augurken in blokjes. Doe ze in een kleine kom. Voeg de gezeefde kool toe. Voeg bonen of erwten toe. Voeg de ingelegde uien zonder vloeistof toe aan de container.

6. Om de dressing te bereiden, laat u de bouillon uit de gestoofde groenten lopen, voegt u zout, suiker en mosterd toe en roert u.

7. Combineer alle groenten en dressing in een slakom. Roer de toekomstige wingret goed door. Bedek de container met huishoudfolie en zet 2 uur in de koelkast, gedurende deze tijd zal de salade trekken, alle ingrediënten zijn goed verzadigd met de saus en elkaars smaak.

De afgewerkte vinaigrette wordt koud of op kamertemperatuur geserveerd. Leg hem mooi in een slakom of met speciale ringen in porties op borden. Garneer met verse kruiden en serveer. Het is erg lekker en ontzettend gezond, omdat er alleen groenten in zitten. Eet smakelijk!

Een zeer gezonde raw food vinaigrette gemaakt van verse groenten en avocado

De vinaigrette wordt uitsluitend bereid met rauwe groenten. Zo'n gerecht helpt je een slank figuur te behouden en het lichaam te verzadigen met nuttige micro- en macro-elementen. In deze versie worden geen aardappelen gebruikt, omdat ze niet rauw worden gegeten, worden ze vervangen door courgette. De rest van de groenten zijn rauw perfect verteerbaar en daarom zal de salade veel voordelen opleveren.

Ingeblikte groenten mogen niet in zo'n salade aanwezig zijn. Je kunt er verse tomaten, rucola, whitewash, zure appel aan toevoegen. Sesam, lijnzaad, olijfolie, granaatappelsap kunnen worden gebruikt om het gerecht aan te kleden.

Je zal nodig hebben:

• bieten - 2 stuks;
• courgette - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• komkommer - 2 stuks;
• avocado - 1 stuk;
• kool - 1 stuk;
• erwten - 200 g;
• Dille;
• lijnzaadolie;
• knoflook - 1 teentje;
• Citroen.

Voorbereiding:

1. Was grondig en schil rauwe groenten.

2. Snijd de bieten, wortelen, courgettes in middelgrote blokjes. Ongeveer hetzelfde als wat je normaal gesproken in een vinaigrette of Olivier salade snijdt.

3. Doe alle gesneden groenten in een kom. Voeg de erwten toe. Het kan vers of bevroren zijn, dan moet je het van tevoren ontdooien.

4. Hak de kool fijn. Snijd de komkommers in repen. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Gebruik dan een lepel om het vruchtvlees eruit te scheppen. Snijd het in blokjes zoals de rest van de groenten.

5. Snijd de ui in kleine stukjes, hak de dille fijn. Groenen als laatste toevoegen.

6. Voeg olie toe, roer ingrediënten.

7. Haal het teentje door de knoflookpers en bevestig het aan de groenten. Pers het sap uit de citroen. Giet het in de salade, roer.

Frisse, smaakvolle en knapperige vinaigrette is klaar. Heel ongebruikelijk, maar extreem gezond en smakelijk. Geweldig voor het oogstseizoen wanneer alle groenten in de sappen zitten.

Ingemaakte champignons zijn uitstekende vervangers voor augurken. De salade is vooral lekker met witte of zwarte melkchampignons. Je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken (honingzwammen, eekhoorntjesbrood, espenpaddenstoelen). Als het seizoen vruchtbaar is geweest en je thuis gezouten of gepekelde paddenstoelen hebt bereid, dan kun je ze gebruiken. Koop anders je favoriete ingemaakte champignons in de winkel. Het kunnen honingpaddestoelen, champignons en zelfs een mengsel van bospaddestoelen zijn.

Je zal nodig hebben:

• bieten - 3 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• gepekelde of gezouten champignons - 200 g;
• groene erwten - 2 el. ik.;
• plantaardige olie - 3 el. ik.;
• citroensap - 1 eetl. ik.;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook aardappelen, wortelen en bieten van tevoren. Bieten moeten in hun uniform worden gekookt, zodat ze hun kleur niet verliezen. Maar aardappelen en wortelen kunnen zonder uniform worden gekookt en zelfs in blokjes worden gesneden om het sneller te maken. Snijd alle gekookte groenten in blokjes en doe ze in een kom van geschikte grootte.

2. Snijd de ui in kleine stukjes en breng over naar de container. Als de ui te heet en bitter is, kan dit worden gecorrigeerd door hem te broeien met kokend water en hem letterlijk 2 minuten in heet water te houden. Giet daarna het water af en de ui is niet meer heet.

3. Haal de champignons uit de marinade, laat het overtollige vocht weglopen. Als u ingemaakte champignons gebruikt, kunt u deze een beetje afspoelen zodat de stroperige dikke marinade de consistentie van de salade niet bederft. Als er grote champignons worden gebruikt, hak ze dan fijn en doe ze in een slakom.

4. Voeg groene erwten toe aan de salade. Besprenkel met vers citroensap. Zout de inhoud van de slakom. Kruid groenten met plantaardige olie, roer.

Probeer de vinaigrette om te bepalen of je zout moet toevoegen of niet. Desgewenst kun je een beetje azijn toevoegen voor zuurheid, maar ingemaakte champignons geven het al een beetje. Definieer alles naar uw smaak. Serveer direct of laat het ongeveer een uur trekken.

Heerlijke vinaigrette met zuurkool en geen komkommer

In deze salade wordt traditioneel zuurkool gebruikt. Het past goed bij ingelegde komkommers, en je kunt het ook in plaats daarvan toevoegen zodat de zuurheid in het gerecht aanwezig is.

Vinaigrette met toevoeging van kool wordt als dieet beschouwd. Het bevat caloriearm en licht verteerbaar voedsel dat de darmen van gifstoffen kan reinigen. Gebruik dille, peterselie of groene uien als kruiden.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen - 2 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• uien - 1 stuk;
• kool - 150 g;
• erwten - 4 el. ik.;
• zout;
• olijfolie;
• groenen.

Voorbereiding:

1. Was aardappelen, wortelen en bieten en kook ze gaar. Wacht tot de wortels zijn afgekoeld en pel ze dan af.

2. Knijp de kool uit het vocht. Spoel het indien nodig af onder koud water. Hak dan een beetje met een mes zodat de stukjes niet te groot worden.

3. Vouw de erwten op een zeef om de pekel af te tappen.

4. Pel de ui. Spoel de greens onder stromend water.

5. Snijd op een snijplank de aardappelen, wortelen en bieten in blokjes. Hak de ui fijn.

6. Meng de wortelgroenten in een slakom. Voeg erwten toe aan gehakte groenten en vervolgens aan kool.

Versier de afgewerkte vinaigrette met kruiden.

Misschien heb je al een vinaigrette met haring klaargemaakt en leek het je zoiets als een haring onder een bontjas. Het is een luie optie. Maar laten we nu nog een onverwacht visbestanddeel aan de salade toevoegen, wat niet alleen de smaak niet schaadt, maar de vinaigrette ook veel interessanter maakt. Krabsticks voegen sappigheid en verzadiging toe aan de vinaigrette.

Crabsticks passen goed bij appel, dus je kunt het ook maar in kleine hoeveelheden aan het gerecht toevoegen.

Je zal nodig hebben:

• aardappelen - 4 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• krabsticks - 200 g;
• bieten - 2 stuks;
• ingelegde komkommer - 3 stuks;
• erwten - 1 blikje;
• ui - 1 stuk;
• groene uien;
• Dille;
• haring (conserva);
• mayonaise.

Voorbereiding:

1. Snijd de gepelde ui in grote blokjes. Verbrand de ui met heet water en laat het 15 minuten staan, zodat de overtollige bitterheid eruit verdwijnt.

2. Snijd gekookte aardappelen, wortelen, bieten in blokjes. Snijd de krabsticks in kleine stukjes. Snijd de komkommers in blokjes van dezelfde grootte. In een mooie salade moeten alle ingrediënten gelijk gesneden zijn.

3. Meng in een slakom alle groenten en voeg de uien toe. Voeg de erwten toe.

4. Hak de haring in kleine stukjes. Als dit een hele vis is, vergeet dan niet om hem schoon te maken van films en botten. De afgewerkte filet is gemakkelijk genoeg om te snijden.

6. Hak de dille en groene uien fijn en voeg toe aan de salade. Gebruik 2-3 eetlepels mayonaise als dressing naar eigen smaak. Versier met takjes kruiden en kan op de feesttafel geserveerd worden.

Het is heel ongebruikelijk en ongebruikelijk om een ​​ingrediënt als kip in een vinaigrette te zien. Toch is het meestal een puur plantaardige salade. Maar de variatie is het proberen waard. Kip gaat in ieder geval goed samen met aardappelen en bieten. Bovendien is het niet erger dan een haring, waar niet iedereen van houdt.

Voor zo'n vinaigrette kun je een mosterddressing bereiden, waarmee het gerecht aromatischer en sappiger wordt.

Je zal nodig hebben:

• kipfilet - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• komkommer - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• bieten - 1 stuk;
• peterselie;
• zonnebloemolie;
• zout;
• peper.

Voorbereiding:

1. Neem een ​​middelgrote pan en doe hierin de bieten, wortelen en aardappelen. Bedek groenten met water en kook tot ze gaar zijn. Het kookproces duurt ongeveer 2 uur.

2. Kook de kipfilets in gezouten water. Trek het eruit om af te koelen, zodat het niet heet is tegen de tijd dat je de salade aansnijdt. Je kunt het in de koelkast zetten.

3. Als de groenten zijn afgekoeld, schil ze dan af. Snijd de wortelgroenten en komkommer in blokjes en doe ze in aparte kommen.

4. Snijd het gekookte vlees in middelgrote stukken. Neem een ​​kom en doe alle gehakte ingrediënten erin. Voeg zout, peper, olie toe, roer.

Schep de afgewerkte vinaigrette mooi op borden en garneer met gehakte peterselie.

Hoe maak je een vinaigrette mooi voor de vakantie - videorecept

Voor een vakantie wil ik zelfs zo'n eenvoudig gerecht serveren als een vinaigrette, elegant en mooi genoeg om de tafel te versieren en de aandacht van de gasten te trekken. Ik nodig je uit om te kijken hoe een heerlijke klassieke vinaigrette wordt bereid, en op basis daarvan wordt een verbazingwekkende feestelijke compositie gemaakt, die elk feest, inclusief het nieuwe jaar, zal versieren.

Vinaigrette is een stevige, smakelijke en gezonde groentesalade die zowel alledaagse als feestelijke tafels zal sieren. Om een ​​gerecht te bereiden heb je betaalbare producten nodig die bij iedere huisvrouw altijd bij de hand zijn. Het wordt aanbevolen om de salade pas voor het serveren op smaak te brengen, omdat gekruide groenten na het bewaren in de koelkast snel kunnen bederven.

Vinaigrettesalade is populair, zowel op een magere tafel als op gewone dagen. We beschouwen het als een opslagplaats van vitamines, omdat er geen schadelijke toevoegingen zijn en zelfs de gebruikelijke mayonaisesaus. En dit geldt zowel voor plattelands- als stadsbewoners, die door hun levensstijl en woonplaats niet altijd de benodigde hoeveelheid vitamines binnenkrijgen en meer vergiftigd zijn door het milieu. Overweeg om minimaal één keer per week gezond te eten.

Toegegeven, om de een of andere reden blijkt dat je het maar een beetje kookt, maar je krijgt nog steeds een kom salade. Heb je ook problemen met verhoudingen, halveer dan onderstaande ingrediënten.

• Het recept voor de klassieke vinaigrette met kool

Hoe maak je een salade met doperwten en bonen

Het recept voor de onderstaande vinaigrette heeft alle producten verzameld die als een integraal onderdeel van deze salade worden beschouwd: erwten in blik, ingemaakte groenten, bieten. Maar we zullen er ook bonen aan toevoegen, omdat ze het hele gerecht malser maken en de voedingswaarde verhogen.

Met dit recept kun je geen volledig diner bereiden, maar alleen vinaigrette en croutons serveren.

En als je een fan bent van bonen in blik, lees dan wat ik heb gewijd aan salades met zijn inhoud.

Ingrediënten:

• pot groene erwten
• blik rode bonen op eigen sap
• 1 gekookte wortel
• 2 gekookte bieten
• 2 gekookte aardappelen
• 1 krop ui
• Zuurkool - 300 g
• Ingelegde komkommers - 1-2 stuks
• Plantaardige olie
• Groenen

Wortelen, bieten en aardappelen kunnen het beste in folie worden gebakken. Dit zal je helpen om meer van de heilzame micronutriënten in deze groenten te behouden. Als je denkt dat de bieten niet gaar zijn, haal ze dan uit de folie en dompel ze tien minuten onder in koud water. Dus ze zal tevreden zijn.

Hetzelfde kan worden gedaan met onvoldoende verhitte bieten. In koud water slaagt het er op wonderbaarlijke wijze in om te verzachten.

Maal en meng de plantaardige component.

Kool moet worden gehakt als je het in lange reepjes hebt.

Bestrooi alles met fijngehakte verse kruiden en geniet van een gezond diner.

Klassiek recept voor erwtensalade

Rode biet, erwten en ingelegde komkommer worden beschouwd als de klassieke ingrediënten van vinaigrette. Niet iedereen houdt dus van augurken met zuurkool. Voor hen, maar ook voor degenen die het klassieke saladerecept willen moderniseren, stel ik voor om deze augurk te vervangen door een verse. Als je gewoon een klassiek recept wilt, gebruik dan gewoon dezelfde verhoudingen van ingrediënten, maar gebruik een ingelegde komkommer.

Trouwens, hieronder is het aantal producten voor drie porties, als je meer nodig hebt, verdubbel dan alle verhoudingen.

Ingrediënten:

• 2 bieten
• 1 wortel
• 2 aardappelen
• 1 verse komkommer
• 0,5 blik doperwten
• Zout naar smaak
• Mais olie

Koel de gekookte groenten en snijd ze in de vorm van een kubus.

Mijn komkommer en gesneden. Als de komkommers niet seizoensgebonden zijn, is het beter om ze te schillen om te voorkomen dat er schadelijke kankerverwekkende stoffen in het voedsel terechtkomen.

Giet het water uit de pot met erwten en meng met de hele groentemassa.

Zout een beetje en breng op smaak met maïs, olijfolie of plantaardige olie.

Je kunt meer olijven of olijven toevoegen om wat zout aan deze salade-optie toe te voegen.

Het recept voor de klassieke vinaigrette met kool

Meestal bereiden huisvrouwen vinaigrette in drie versies: met ingelegde komkommer, met zuurkool, waarbij beide ingrediënten worden gecombineerd. Thuis gebruiken we trouwens de derde kookmogelijkheid.

Maar er zijn veel recepten, dus ik zal je vertellen hoe je geen ingelegde komkommer gebruikt en een heerlijk gerecht krijgt.

Ingrediënten:

• 2 bieten
• 1 wortel
• 3 aardappelknollen
• Zuurkool
• 1 ingelegde komkommer
• 0,5 blik doperwten
• Groene uienveren
• Zout, plantaardige olie

Kook groenten. Maar we zorgen ervoor dat ze niet verteerd worden.

Het komt voor dat de aardappelvariëteit erg zetmeelrijk is, maak dan een waterige oplossing met een zuur, bijvoorbeeld azijnzuur, en kook de knollen erin.

Knijp de kool uit en spoel een beetje af. Maar als je van sap in salades houdt, dan hoef je het overtollige pekelwater niet te verwijderen, maar doe je het rechtstreeks uit de pot in een slakom.

Versnipper groenten en combineer ze met erwten, kruiden en plantaardige olie.

Olie moet met mate zijn. Als je het niet toevoegt, wordt het nogal droog.

Ben je geïnteresseerd in nieuwe smaakcombinaties, combineer dan olijfolie met sojasaus en een mengsel van paprika's. De smaak zal al helemaal anders zijn.

Klassieke salade met doperwtjes en augurk

En dit recept is voor huisvrouwen die koken zonder kool. Het is beter om knapperige komkommers te zoeken, meestal augurken in de winkel.

Voor knapperigheid kun je een geschilde appel toevoegen. De smaak van het gerecht wordt meteen zachter.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote gekookte biet
• 4 ingelegde komkommers
• 4 gekookte aardappelen
• Pot doperwtjes
• 3 gekookte wortelen
• Bieslook of uien

Kook de groenten tot ze zacht zijn en laat ze afkoelen.

Maal ze in de vorm die we gewend zijn om groenten te snijden: reepjes of blokjes.

Meng in een slakom en giet de doperwtjes erbij. We hebben de vloeistof al uit het blikje laten lopen.

Breng op smaak met peper en zout. Het is beter om een ​​geurige olie te nemen om een ​​salade mee op smaak te brengen.

Je kunt alle verhoudingen variëren omdat iedereen andere voorkeuren heeft.

Ik hou bijvoorbeeld niet zo van gekookte of gebakken wortelen, dus doe ik ze in de helft van de hoeveelheid. Ik doe liever meer komkommers dan die van haar.

Je kunt dus je eigen hoeveelheid gebruikte groenten ontwikkelen.

Vinaigrette op een nieuwe manier: met doperwten, sojasaus en zeewier

En natuurlijk worden altijd de oude beproefde gerechten gemoderniseerd en geïnterpreteerd door nieuwe generaties. Sojasaus is dus al twintig jaar populair bij ons. Het geeft een ongebruikelijke zoute smaak aan gerechten, is verkrijgbaar en wordt al lang door gewone huisvrouwen in gewone keukens gebruikt. Voeg er gezond zeewier aan toe en krijg een zeer vitaminecocktail van groenten.

Ingrediënten:

• 1 gekookte wortel
• 1 gekookte biet
• Gekookte aardappelen - 2 stuks.
• Groene erwten - 0,5 blikjes
• 1 ingelegde komkommer
• Zeewier zonder azijn - 60 g.
• Sojasaus
• Plantaardige olie
• 1 ui

Om de groenten hun kleur te geven, besprenkelt u de bietenstukjes apart met plantaardige olie.

Doe de voorbereide groentestukjes in een gewone bak, behalve zeewier.

Snijd de kool, als deze in lange plakjes is gezouten, meng dan met sojasaus en een beetje zout.

Nu zetten we het hele gerecht in elkaar en eten.

Wat vind je van de selectie van recepten? Elk van hen kan als basis worden genomen en worden gediversifieerd met uw favoriete producten. Gebruik bijvoorbeeld haring, verse kool, olijven of champignons.

Stel je voor hoeveel salades je nog kunt bereiden als je het kookproces met interesse en verbeeldingskracht benadert.

En toch ben ik er voorstander van om precies ovengebakken groenten te gebruiken. Ze zijn zoeter, rijker en gezonder voor jou en je kinderen.

Bijna elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen persoonlijke recept voor het maken van vinaigrette. Dit gerecht wordt, ondanks de basissamenstelling van de producten, op totaal verschillende manieren bereid: iemand voegt extra componenten (haring, champignons, enz.) toe aan het traditionele recept en iemand experimenteert met dressing.

Vandaag vullen we de klassieke vinaigrette aan met ingeblikte erwten, waaruit de groentesalade zal schitteren met nieuwe heldere kleuren en ook een heerlijke, rijke smaak zal krijgen.

Ingrediënten:

• bieten - 2 st. klein of 1 groot;
• aardappelen - 3-4 stuks;
• wortelen - 1-2 stuks;
• ingelegde komkommers - ongeveer 200 g;
• ingeblikte groene erwten - 1 blik (of 100-150 g zuurkool);
• zonnebloemolie - 5-6 el. lepels;
• zout, groene uien - naar smaak.

Klassiek vinaigretterecept met doperwten en bieten

Hoe maak je een klassieke erwtenvinaigrette

1. Kook groenten in ongezouten water tot ze volledig gaar zijn (kook aardappelen in een aparte pan zodat ze niet van tevoren in rode biet verkleuren). Het is raadzaam om twee kleine bieten te kiezen in plaats van één grote biet - dit zal de kooktijd aanzienlijk verkorten. Wij reinigen de ingrediënten afgekoeld tot kamertemperatuur.
   
2. Voordat u groenten snijdt, is het raadzaam om ze een tijdje in de koelkast te bewaren - gekoeld voedsel zal veel gemakkelijker te snijden zijn en de afgewerkte vinaigrette zal aangenamer smaken. Snijd wortelen en aardappelen in middelgrote blokjes.
   
3. Rasp de bieten en augurken op dezelfde manier. Hak de groene uien na het wassen en drogen met een mes fijn.
   
4. Nu combineren we alle ingrediënten van de salade in een handige diepe container. Laat de marinade uitlekken, giet de erwten in een bijna afgewerkte groenteschaal. Soms worden erwten vervangen of gecombineerd met zuurkool - een kwestie van smaak!
   
5. De beste dressing voor vinaigrette is gewone zonnebloemolie. Voor een creatievere optie kun je een beetje balsamicoazijn of citroensap toevoegen. Maar het wordt ten zeerste afgeraden om de vinaigrette met mayonaise op smaak te brengen - deze saus schendt alleen de smaaksamenstelling van de salade.
   
6. Licht zout, meng de componenten voorzichtig om de vinaigrette niet in een plantaardige "pap" te veranderen. Het gerecht vereist geen pompeuze portie - we doen de salade in gewone borden en serveren.
   Zo, de klassieke vinaigrette met doperwten is klaar! In sommige recepten worden ook bonen of gezouten haring aan het gerecht toegevoegd - maar deze optie is waarschijnlijker "voor een amateur". Eet smakelijk!

Vinaigrette is een bekende salade die de laatste tijd veel veranderd is. Wat wordt eraan toegevoegd! Je vindt er de meest onverwachte combinaties van producten die enorm zullen verrassen, bijvoorbeeld haring, olijven of paddenstoelen. Maar nog steeds het lekkerst zijn de oude versies van de salade. Hier verzameld zijn stap-voor-stap recepten voor een klassieke vinaigrette met die vertrouwde smaak.

Klassieke vinaigrette - algemene bereidingsprincipes

Het hoofdbestanddeel van de vinaigrette zijn gekookte groenten. Aardappelen, wortelen, bieten worden traditioneel gebruikt. Ze kunnen van tevoren worden bereid, laat ze afkoelen. Daarna moeten de knollen worden geschild en gesneden. Alle producten in een vinaigrette zijn altijd in blokjes gesneden. Ongeveer zo groot als een erwt als de vinaigrette met erwten is. Of snijd hem iets groter als er bonen in de salade worden gebruikt.

Wat kan er nog worden toegevoegd:

Uien, groen;

Zuurkool;

Gezouten komkommers.

Traditionele vinaigrette is gekleed met plantaardige olie. Je kunt een product met of zonder geur nemen, mengen met mosterd of zwarte peper. Helemaal aan het einde wordt de olie toegevoegd. Als je niet wilt dat de bieten andere producten kleuren en je houdt meer van de veelkleurige vinaigrette, dan kun je de bieten apart in een kom kruiden, ook de rest van de ingrediënten kruiden en dan combineren.

Klassieke vinaigrette: een stapsgewijs recept met augurken

Een stapsgewijs recept voor een klassieke vinaigrette zonder kool, hoe vreemd het ook klinkt. Zij is het die afwezig is in technologische kaarten. Gezouten (niet ingelegde) komkommers geven een bijzondere smaak aan de salade. Dit is een echte optie met gekookte bonen, maar vervang desgewenst door bonen uit blik in je sap of in een lichte marinade.

Ingrediënten

Twee bieten;

Drie aardappelen;

Lamp;

80 g bonen (droog);

Vier komkommers (ingelegd);

Twee wortelen;

40 ml olie;

1 theelepel mosterd (optioneel);

Groenen optioneel.

Voorbereiding

1. Voeg koud water toe aan de bonen en laat ze minimaal vijf uur staan. Verander vervolgens het water, zet op het vuur en kook tot het gaar is. Als er geen behoefte of tijd is om dit te doen, dan kun je gewoon bonen uit blik gebruiken, je hebt ongeveer een glas bonen nodig zonder marinade.

2. Was de aardappelen, schil ze niet, breng ze over in een pan. Was de wortelen, voeg toe aan de aardappelen, voeg water toe en kook tot ze gaar zijn, maar overbelicht niet. Zodra de groenten normaal beginnen te doorboren, zet u ze uit. Giet het kokende water af, vul het met koud water, houd het vijf minuten vast en giet het ook af. Wij ruimen op.

3. Bieten worden altijd apart van andere groenten gekookt, anders bederven ze hun smaak. Spoel middelgrote wortelgroenten af, doe ze in een pan, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn. Giet vervolgens koud water en laat afkoelen. Duidelijk.

4. Alle groenten worden in nette blokjes gesneden, de maat is iets kleiner dan bonen. Doe in één grote kom. Om te voorkomen dat de aardappelen uit elkaar vallen en de blokjes er netjes uitzien, is het belangrijk om ze niet te gaar te laten worden. Je kunt de afgekoelde knollen bovendien een beetje in de vriezer houden, een half uur is genoeg om sterker te worden.

5. Schil de ui, snijd hem fijner dan de rest van de ingrediënten, giet hem in een kom.

6. Hak ook de augurken fijn, zoals uien, zodat ze gelijkmatig in de vinaigrette worden verdeeld. Als de komkommers klein of niet te sterk zijn, kun je nog een paar dingen toevoegen.

7. Vul gekookte of alleen ingeblikte bonen in. Je kunt rode bonen, witte bonen of wat je maar wilt gebruiken.

8. Proberen naar zout. Als de smaak van de komkommers niet genoeg is, voeg dan toe. Het is belangrijk om te zouten voordat u de olie erin giet. Anders hebben de korrels gewoon geen tijd om op te lossen.

9. Kruid de salade. Combineer plantaardige olie met mosterd, maal en voeg toe aan groenten. Of giet er alleen olie in.

10. Roer voorzichtig door de vinaigrette. Je kunt hiervoor twee lepels gebruiken, om de gekookte groenten niet te kneden en het uiterlijk niet te bederven.

Klassieke vinaigrette: een stapsgewijs recept met kool (zuurkool)

Dit is een van de meest geliefde salade-opties in Rusland. Vaak werden er, om tijd of voedsel te besparen, alleen aardappelen en bieten aan toegevoegd, maar het wordt soms een rode biet genoemd. Maar hier is een stapsgewijs recept voor een klassieke vinaigrette, die volgens alle regels en uit een groot aantal producten wordt bereid.

Ingrediënten

400 gram zuurkool;

350 g bieten;

350 gram aardappelen;

150 g wortelen;

100 gram uien;

150 g komkommers (ingelegd, ingelegd, ingelegd);

50 ml olie;

100 g bonen (droog).

Voorbereiding

1. Giet de bonen de dag ervoor met water, laat de bonen goed opzwellen, giet ze in een pan, voeg schoon water toe en kook tot ze zacht zijn. Of we nemen gewoon een standaard blik bonen uit blik, openen het en gieten het af in een vergiet. Heel vaak is de vulling slijmerig. In dit geval kun je de bonen direct afspoelen in een vergiet onder de kraan. We laten de vloeistof weglopen.

2. Was bieten en andere wortelgroenten. Doe de bieten in een pan, vul ze met water, zet ze op het vuur. Na het koken moet het vuur worden verminderd, kook tot het 30-50 minuten zacht is, afhankelijk van de grootte.

3. Aardappelen met wortelen moeten in een andere pan worden gedaan, we brengen ze ook klaar. Als de wortelen klein zijn, kunnen ze sneller koken, maar vaker zijn de aardappelen de eersten die zacht worden. Haal het er in dat geval uit en kook de wortel nog een paar minuten.

4. Koel alle groenten. Warme ingrediënten mogen niet worden gemengd. Je kunt alles vullen met koud water, de wortelgewassen koelen sneller af, het is gemakkelijker schoon te maken. We verwijderen de huiden.

5. Snijd wortelen, aardappelen, gekookte bieten in middelgrote blokjes. Giet alles in een grote kom.

6. U kunt de eerder bereide bonen direct overbrengen. Tot nu toe hoeft u niets te roeren om het voedsel niet opnieuw te pletten.

7. Pel de ui. Het is beter om saladevariëteiten van groenten te gebruiken, je kunt blauwe of rode, lila uien gebruiken, de vinaigrette zal nog mooier worden. Snijd in kleine stukjes, breng over.

8. Voeg vervolgens de gesneden komkommers toe. De hoofdsmaak wordt nog steeds gegeven door kool, dus je kunt zelfs niet erg gepekelde komkommers nemen.

9. Knijp de zuurkool uit de restanten van de pekel. We zullen het zeker proberen. Het komt voor dat het te zuur is. In dit geval enkele minuten in koud water laten weken of gewoon afspoelen, het hangt allemaal af van de smaak. Maar vergeet niet nog een keer goed uit te knijpen. Er mag geen water in de vinaigrette zitten.

10. Voeg de kool toe en roer de salade goed door. We voegen naar eigen goeddunken kruiden toe, je kunt wat groen in een vinaigrette snijden, het blijkt heerlijk met bieslook. Als het echter niet onmiddellijk wordt gebruikt, is het beter om dit niet te doen.

11. Vul op het einde met plantaardige olie en de klassieke vinaigrette volgens het originele stap-voor-stap recept is klaar! Versier met kruiden, serveer.

Klassieke vinaigrette: een stapsgewijs recept met verse kool en doperwten

Is er geen zuurkool, dan kan de vinaigrette bereid worden met een verse groente. Het is ook geen probleem als er geen bonen zijn, geen zin is om ze te koken, of gewoon niet helemaal naar je zin. In dit stapsgewijze recept voor een klassieke vinaigrette zijn de hoofdingrediënten lichtjes aangepast met even heerlijke tegenhangers.

Ingrediënten

500 g verse kool;

Drie aardappelen;

Twee wortelen;

Een ui;

Twee bieten;

Vier augurken;

50 ml olie;

1 theelepel azijn;

1 theelepel Sahara;

Zout naar smaak;

Een blik groene erwten in blik.

Voorbereiding

1. Snijd de kool in reepjes. Je kunt een rasp gebruiken, maak alleen niet te lange stukken. Als ze zo zijn geworden, kun je het meerdere keren met een mes snijden.

2. Voeg een theelepel azijn, suiker toe. Breng op smaak met zout en pureer voorzichtig met je handen. Laat de kool marineren terwijl de rest van de groenten gaart.

3. Kook de bieten in een pan en de aardappelen met wortelen in een andere pan tot ze gaar zijn. Afkoelen.

4. Schil alle wortelgroenten, snijd ze in kleine blokjes en giet ze in een kom.

5. Schil de uien, snijd ze in kleine blokjes, voeg ze toe aan de rest van de groenten in een kom.

6. We keren terug naar de kool, die al gemarineerd is. Tegelijkertijd liet ze het sap los. We wringen het uit. Doe de kool in een kom met vinaigrette.

7. Snijd de komkommers. Als ze waterig zijn, gooien we ze eerst in een vergiet, laten we de pekel weglopen. Maar je kunt er gewoon met je handen uitknijpen, zoals kool.

8. Open de pot met doperwten, giet alle vloeistof af, giet het product in een kom met de klassieke vinaigrette. In dit stapsgewijze recept kunnen ook bonen uit blik worden gebruikt.

9. Roer alle groenten tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Laten we proeven, zout toevoegen.

10. Breng op smaak met plantaardige zonnebloemolie, maar je kunt ook olijfolie gebruiken. Peper naar smaak, voeg verse kruiden toe.

Klassieke Vinaigrette - Handige tips en trucs

Als de uien te pittig zijn, zal de vinaigrette bitter smaken en zal de onaangename smaak overgaan op andere groenten. Om dit te voorkomen, kan de groente worden gehakt, in een zeef of in een vergiet worden gevouwen, gebroeid met kokend water uit een waterkoker. Maar voeg het pas toe aan de salade als deze volledig is afgekoeld.

Koken bieten lang, maar willen ze op geen enkele manier zacht worden? Als er meer dan minuten koken zijn verstreken, kunt u het kokende water afgieten en de biet onder een stroom koud water leggen, na een half uur zal de groente volledig klaar zijn.

Ongezuurde vinaigrette is niet erg lekker. Daarom worden er altijd augurken en ingemaakte groenten aan de salade toegevoegd. Maar het komt voor dat ze niet het vereiste zuur geven of van zichzelf nogal flauw zijn. In dit geval zal het beitsen van de uien de smaak helpen verbeteren. De groente moet worden gesneden, over de azijnzuuroplossing gieten, laten brouwen, dan knijpen en toevoegen aan de vinaigrette.

Vinaigrette is een heerlijke, gezonde en makkelijk te bereiden groentesalade die ook op een feestelijke tafel geserveerd kan worden. Er zijn veel manieren om het te bereiden met erwten, zuurkool of zelfs haring. Vandaag zullen we kijken naar een van de traditionele manieren om het in het Russisch te koken.

Eerst moet je aardappelen, wortelen en bieten in uniformen koken (schil). Giet een pan water, doe er groenten in en zet in brand. We koken ze tot ze zacht genoeg zijn, dat kun je controleren met een mes.

Schil en snijd de aardappelen in blokjes.

Schil en snijd de wortelen zoals op de foto.

Schil en snij de bieten in blokjes.

Hak de augurken fijn.

Snijd de dille en ui.

Hak de groene ui fijn.

Hak de uien fijn.

Meng in een pan alle ingrediënten, voeg de doperwtjes toe en breng op smaak met zout.

Onze vinaigrette met doperwten is klaar. Het kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als bijgerecht. Naar smaak kun je het vullen met mayonaise of aromatische plantaardige olie.

Eet smakelijk!

PS: De houdbaarheid van zo'n vinaigrette is niet zo lang, probeer het binnen 2-3 dagen op te eten. Voeg voor een langere houdbaarheid de augurken net voor het serveren toe.