Hvordan man korrekt arrangerer bestik på bordet. Bordetikette: bestik

Bestik, skabt til gavn for mennesker, for at lette spisningen, kan nogle gange forårsage en masse besvær og besvær. At dømme efter talrige film er bestik en reel test for folk, der ved et uheld befinder sig i et samfund af aristokrater. Og i dette er der faktisk ikke noget overraskende. At dømme efter mangfoldigheden af ​​alle slags skeer, gafler og knive forskellige former og dimensioner, lagt efter alle reglerne for borddækning, det er ikke så nemt at forstå dem. Desuden skal du stadig lære at bruge dem korrekt.

Små tricks

Hvis bordet serveres i henhold til alle regler, kan du ved tilstedeværelsen af ​​bestik finde ud af antallet af retter, der serveres til bordet. Hvis der er flere gafler på bordet, så skal du begynde at spise med at tage den gaffel op, der er længere væk fra tallerkenen. Efterhånden som opvasken ændrer sig, ændres brugen af ​​apparater også. Det er vigtigt at lære, at alle apparater placeret til højre for tallerkenen skal tages og holdes, mens man spiser med højre hånd, og dem til venstre med venstre hånd. Hvad angår dessertredskaber: dem, der er placeret med håndtagene til højre, tages med højre hånd, dem med håndtagene til venstre - med venstre hånd. Man bør tage mad fra de fælles fade med bestikket placeret ved siden af ​​– oftest er det en gaffel eller ske.

Begyndelsen af ​​måltidet

Måltidet begynder normalt med snacks. Til denne lejlighed er der snackbestik. Dette er normalt en kniv og en gaffel. Længden på snackkniven er normalt den samme som diameteren på snacktallerkenen (den er også speciel). Det antages dog, at kniven bliver lidt længere (med en centimeter eller to). Gaffelen kan være lidt mindre. Snacks serveres med kolde appetitvækkere af enhver art, samt nogle varme: pandekager, røræg, stegt skinke og andre.

Sådan spiser du suppe efter reglerne

Længere på bordet vil hovedretterne sandsynligvis vises: den første og anden. Bestik skal skiftes. Faktisk en ske, gaffel og kniv til grundlæggende varm
retter kaldes "kantiner". Her, som i det første tilfælde, skal bordkniven have samme længde som bordpladens diameter. Skeen og gaffelen kan være lidt kortere. I mangel af specielle enheder på bordet bruges en spiseske, gaffel og kniv også til at overføre en portion mad fra en fælles tallerken til en persons tallerken. Når man bruger bestik på en restaurant, er æstetik og pænhed vigtigt. Så hvis den første ret blev serveret til dig, men den virkede for varm, bør du ikke stille den på køl ved at røre med en ske. Du skal vente, indtil det køler ned til den rigtige temperatur... Suppe spises med en stor suppeske, hvor der tilsættes nok suppe, så indholdet ikke løber af skeens kanter. Skeen bringes til munden sidelæns, og suppen hældes på skrå i munden uden at nippe af den. Hvis suppen indeholder dumplings, grøntsager osv., så skær dem op med en ske. Hvis suppekødet serveres separat på et fad eller i en skål, skal du tage et stykke, skære det med kniv og gaffel og først derefter lægge det i en skål suppe. Den tykke spises samtidig med væsken. Når du tilføjer suppe til dig selv, efterlades skeen i tallerkenen. Bouillon og purésuppen serveres hovedsageligt i en kop og spises normalt med en dessertske, hvor venstre hånd holder i håndtaget på koppen. Kun resterne er færdige fra koppen. Når du er færdig med resten af ​​suppen, skal tallerkenen vippes væk fra dig. I dette tilfælde ændres naturligvis også skeens bevægelsesretning. Når suppen er spist, lægges skeen i tallerkenen, så dens bund rører ved bunden af ​​tallerkenen. De gør det samme ved at stoppe med at spise et stykke tid.

Lad os komme ned til det andet

Til det andet kursus har vi brug for stort bestik - en gaffel og en kniv. Hovedreglen for at bruge dem: kniven holdes inde højre hånd og stikket er til venstre. Når den kun spises med en gaffel, tages den i højre hånd. I henhold til etikettereglerne bør du ikke skære flere stykker på én gang, og retten køles hurtigere ned og mister sin smag. Dumplings, dumplings, kogte grøntsager skæres ikke med en kniv, men skæres om nødvendigt i stykker med en gaffel. Hvis der er koteletter, zrazy, frikadeller, kålruller eller andre hakkede retter på bordet, er det unødvendigt at bruge en kniv. De spises med en gaffel, mens de holder den i højre hånd. Brug et stykke brød med højre hånd til at hjælpe med at placere et stykke mad fra en tallerken på en gaffel. Retter som omeletter, grøntsager, gryderetter spises kun med en gaffel. Med en kniv, der bruges til at skære kød, tager de ikke salt fra en saltkar, mad fra fælles ret... Knus ikke brød til en sauce eller anden ret. Ude af stand til at spise saucen med hovedproduktet - kød, fjerkræ, fisk, det er bedre at lade det ligge på tallerkenen. Hvis du midlertidigt skal afbryde maden for at drikke vand, tag brød, læg et stykke kød, læg kniven og gaffelen på tallerkenen, som de blev holdt: kniven med håndtaget til højre og gaffelen til venstre . Efter endt mad lægges kniv og gaffel i en tallerken parallelt med håndtagene til venstre ved siden af ​​hinanden. Dette er et tegn (til tjeneren, servicepersonalet) for at fjerne pladen.

Dessert etikette

Særlige enheder er også knyttet til dessertskålen: dessertkniv, gaffel og ske. Dessertkniv og -gaffel bruges til ost, nogle typer kager serveres,
søde tærter (herunder den berømte "charlotte"), vandmelon, melon. En dessertske er nyttig til søde retter, der ikke skal skæres. Det kan være bærmousse, bær med fløde eller mælk, frugt- og bærkompotter, is, søde kornprodukter og andre typer desserter. Det sker det dessertske også serveret med bouillon i kopper. Dette er en almindelig fejl. Hvis bouillon eller let suppe serveres i en kop, skal den drikkes. At spise fra en kop med en ske, endda en dessertske, er simpelthen ubelejligt. Frugt er også en dessert, men der er en separat type bestik til dem. Frugtkniv og -gaffel er mindre end desserter. Gaffelen har kun to tænder.

Til te og kaffe brug visse typer skeer: te og kaffe. Dog ikke kun til te og kaffe. Så for eksempel er en teske også nyttig til kaffe med mælk, kakao, frugtcocktails, grapefrugt, blødkogte eller poseæg. Men en lille kaffeske serveres normalt kun med kaffe: espresso eller brygget på en orientalsk måde. Der findes også specielle skeer med langt hank - for eksempel serveres de med te eller iskaffe, og andre drikkevarer i høje glas.

Når du bruger dit drikkevare, skal du sørge for, at dine bevægelser er yndefulde. Hold kun i glasset med fingrene, tag fat i glasset i stilken, og stil ikke opvasken til drikkevarer tæt på tallerkenerne.

Teksten blev udarbejdet på grundlag af "Golden Book of Etiquette" (se "Golden Book of Etiquette" (udarbejdet af VF Andreev) - M., 2004) og websteder: www.kedem.ru, supercook.ru.

Korrekt servering bestik og det tilsvarende design er i stand til at skabe ved bordet speciel atmosfære, hvor selv den enkleste hjemmelavede ret vil blive opfattet som et kulinarisk mesterværk.

For en rigtig værtinde er evnen til at dække bordet ikke mindre vigtig end tilgængeligheden af ​​kulinariske talenter. Korrekt servering er et tegn på opmærksomhed og respekt for dem, der sidder ved bordet, såvel som en indikator for smagen af ​​værtinden selv.

Hvor skal man begynde?

Før du begynder at servere, skal du omhyggeligt planlægge og tænke over alt. Sørg for at tage højde for antallet af gæster og menuen - typen og antallet af retter afhænger af, hvilke enheder der skal bruges.

Først og fremmest lægges en omhyggeligt strøget dug på bordet. De dækker det på en sådan måde, at hjørnerne dækker bordets ben, og kanterne hænger fra bordet med 25-30 cm. Dugens kant bør ikke falde under stolens sæde, for ikke at forårsage gener for de siddende.

For at forhindre opvasken i at banke i bordet, kan du sætte blødt væv(fx fleece).

Selv den dyreste og smukkeste dug bør for en sikkerheds skyld ikke dækkes med oliedug ovenpå - etikette tillader ikke dette. Men det er ikke forbudt at købe og lægge en teflondug på bordet.

Teflonbelægningen på denne dug forhindrer spildte drikkevarer og fedt i at trænge ind i materialet, så de kan fjernes sikkert med en svamp. Efter fjernelse af væsken vil uæstetiske mærker og våde pletter ikke forblive på den.

I nogle tilfælde er det i stedet for en dug tilladt at bruge underlag eller løbere. De første er coastere forskellige konfigurationer lagt under tallerkener og bestik. Underpuderne kan være lavet af plastik, bambus, lavet af rattan eller bare papir. Den anden er smalle stofstrimler, der kun er spredt i midten af ​​bordet.

Hvad angår apparater og redskaber, altså før du placerer dem, skal du kontrollere dem for integritet(der bør ikke være skår, revner, rust, bøjede dele) og renlighed.

For at fjerne støv og spor af vand tørres alle tallerkener af med et fugtigt varmt håndklæde og poleres med en tør serviet.

Vigtig! Korrekt borddækning kræver, at alle sæt bestik placeres i samme rækkefølge. I uformelle rammer er det tilladt at bruge forskellige retter hos forskellige gæster. Men samtidig skal alle enheder for hver enkelt deltager i måltidet udfyldes fra ét sæt.

Hvad er det til hvad?

Der er en bred vifte af serveringsgenstande. De fleste af dem bruges ikke hjemme hver dag, men de kan godt være nødvendige for at arrangere en banket eller en festlig middag.

Plader

Omkring 35 af deres arter er kendt. De mest brugte er dog:

• Suppe. En dyb skål, der serverer ikke kun supper, men også müsli, mælk og korn eller havregryn... Men bouillon serveres ifølge reglerne ikke i sådanne retter - specielle skåle leveres til dem.
• Middagstallerkener... De er lavvandede og dybe. De små tjener til servering af anden retter, og i de dybe lægger de pasta og andre pastaretter.

• Pie... Der serveres brød, croutoner eller smør. Placer den på toppen og lidt til venstre for hovedsættet. De lægger oven på det lille kniv til olie.
• Kokil. Udadtil ligner den en bløddyrskal. Designet til salater eller østers.
• Fisk. Let strakt ud for lettere håndtering af fiskeretter.

Derudover er der plader med kaviar, æg, dessert, salatskåle og mange andre. Derudover er der også en serveringstallerken. Den lægges under en tallerken til forretter, supper eller hovedretter.

Ifølge reglerne for etikette kan det afvige fra resten af ​​retterne (være fra et andet sæt eller en anden farve).

Bægere

Oftest bruges glas og vinglas som fade til drikkevarer. De kan være forskellige i form, volumen og have forskellige formål, som også bør tages i betragtning, når man forbereder mødegæster:

• Klassiske aflange glas med et volumen på 120-200 ml er beregnet til mousserende vine. serveret til fine mousserende vine. Den skal stå på køl inden påfyldning.
• Til raffinerede mousserende vine serveres et glas lidt anderledes end det klassiske med øget volumen, med en lidt indsnævret hals. Den skal stå på køl inden påfyldning. Og de fylder den ikke mere end 2/3.
• Til hvidvin bruges glas med en aflang skål på en smal stilk, med et volumen på 180-260 ml.
• Rødvin hældes i bredere, åbne glas.
• Cognacglas kan have en klassisk form (snifters) eller en tulipanform.

Bestik

I løbet af årenes udvikling af kunsten at lave mad og servere, er der ikke mindre end tallerkener, bestik dukket op. Alle er normalt opdelt i hoved- og hjælpeudstyr (de kaldes også serveringsenheder).

Førstnævnte er beregnet til individuel brug. Den anden bruges af alle deltagere i måltidet. De tjener til at opdele og skære retter i portioner, lægge dem ud på individuelle tallerkener.

Hovedenhederne er til gengæld opdelt i:

• Kantiner. De bruges til supper og hovedretter. Sættet indeholder en kniv med en længde på 20-24 cm, en gaffel og en ske, som er 5-6 cm kortere end kniven.
• Spisesteder... Designet til snacks og kolde retter. Består af en kniv og en gaffel.
• Fisk... Et sæt let modificeret gaffel og kniv. Fiskekniven er stump, i form af en spatel. Fiskegaflen har forkortede kroge.
• Dessert... Gaffel-trefork 18-19 cm lang, en lille ske og en kniv med smalt blad. Serveres med tærter, mousser, buddinger og andre desserter. Dessertske kan også serveres med spejlæg og bær med fløde.
• Frugt... Disse omfatter en to-benet gaffel og en kniv. De bruges til frugtsalater, meloner, vandmeloner og uskrællede frugtdesserter.

Derudover kan der serveres specielt bestik designet til visse retter (for eksempel en gaffel til østers, brisling eller hummer).

Hvad og hvordan skal man bruge det?

De største vanskeligheder skyldes oftest udfoldning og brug af bestik. Reglen kan hjælpe her: enhederne bruges altid i retningen fra kanten til midten og fra højre til venstre. Det betyder, at ved det foreslåede skift af tallerkener, vil det bestik, der ligger længst fra hovedtallerkenen, blive brugt først. Hvis du er i tvivl, skal du først tage enheden til højre.

Placeringsregler

Servering er en hel videnskab med en lang historie, som har sine egne regler og undtagelser. Men hvis du husker det grundlæggende, vil det slet ikke være svært at servere bordet korrekt:

• Retterne stilles på bordet i en nøje defineret rækkefølge. Først - lertøj og porcelænsgenstande, derefter - bestik. Til sidst sætter de genstande lavet af glas og krystal.
• Det er nødvendigt at arrangere alt, så det nærmeste er det, der er nødvendigt i første omgang. Ved planlægning af flere måltidsskift arrangeres tallerkener og bestik i den rækkefølge, maden vil blive serveret. Samtidig er det ikke nødvendigt at stable alt på bordet på én gang. Det er nok at sætte enheder beregnet til servering af retter på den første og anden. Dessertsæt kan placeres senere - efter at de vigtigste er fjernet.
• Kniven skal placeres, så dens blad vender mod kogegrejet.
• Glasset (glasset) skal ifølge etiketten være placeret over kniven. Hvis der bruges flere typer glas, så er de alle placeret side om side.
• Gafler skal lægges ud på venstre side af pladen.
• Skeerne er altid placeret til højre for knivene.
• Hvis du planlægger at tjene italienske retter, skal der stå en tallerken til brød på bordet.
• Er der suppe på menuen, læg suppeskeen mellem knivene til forretter og fisk.

Derudover er der flere mere generelt accepterede regler for placeringen af ​​individuelle serveringsgenstande.

Plader

I henhold til reglerne skal indretningen af ​​retterne starte med tallerkenerne. I dette tilfælde skal de sættes, så de er 1,5-2 cm fra kanten af ​​bordet. Afstanden mellem dem skal være omtrent den samme. Man mener, at tallerkenerne skal placeres med 50 cm mellemrum - så de, der sidder ved bordet, har det godt.

Tallerkener med bestik skal ligge overfor hver stol. Deres antal afhænger af menuens variation og typen af ​​måltid. For eksempel vil en tallerken være nok til en almindelig snack, men til frokost og middag serveres to.

Mindre tallerkener stables altid oven på større tallerkener, hvilket giver mulighed for hurtig udskiftning og sparer bordplads.

Skeer og gafler

Efter tallerknerne lægges bestik ud. De skal placeres på siderne af hovedpladen, med deres konkave side mod bordet.

Gafler er placeret på venstre side, skeer og knive på højre. Du kan lægge en teske ovenpå.

Det er vigtigt kun at placere de apparater på bordet, som du virkelig har brug for. Oftest er en kniv, en gaffel og to skeer (til en varm ret og dessert) nok til et almindeligt måltid. Om nødvendigt suppleres dette sæt med specielle enheder.

Bægere

Bag tallerknerne, lidt til højre, kan du arrangere glas. Når man beslutter sig for en række forskellige glas, glas og vinglas, er det nødvendigt at tage hensyn til kontingentet af gæster og mulighederne for drinks, der tilbydes gæster.

I henhold til reglerne skal beholderne til drikkevarer arrangeres fra største til mindste. Samtidig bør du ikke stille for mange glas eller glas - det vil kun rode bordet og kan give gener for gæsterne.

Betyder farve noget?

Farven i borddækningen har samme betydning som i indretningen eller valget af outfit.

Oftest er bordet dækket med en hvid dug, men enhver anden farve kan bruges til at skabe en usædvanlig atmosfære. Alt her vil afhænge af begivenhedens art og værternes præferencer.

Hvid dug f.eks perfekt mulighed til formelle middage. Den passer godt til porcelæn, krystal og ser elegant ud i enhver situation. Hvori hvid farve kan nemt kombineres med enhver anden. Et bord dekoreret i en sort og hvid palette vil se originalt ud.

En romantisk stemning til middag eller frokost vil hjælpe med at skabe en kombination af hvid med delikate pastelfarver. EN grøn farve vil bringe varme forårsnoter til måltidet. Servering helt lavet i grønt vil se originalt ud.

Kombinationen af ​​hvid og blå vil også være smuk, men rød skal bruges med forsigtighed, siden hvornår forskellige forhold han kan optræde på forskellige måder på andre og påvirke stemningen ved bordet.

Indretning

Indretningen vil hjælpe med at fuldende serveringen, for at give den fuldstændighed. Hovedelementet i indretningen er servietter, som kan lægges i et glas til vand, lægges ud ved siden af ​​tallerkenerne eller lægges ovenpå.

Store servietter kan bruges til et stille familiemåltid, mindre servietter til morgenmad.

Hvad og hvordan er det?

Du skal opføre dig for ikke at forstyrre andre: sug ikke støjende væske ind, slurp ikke, bid af uden at åbne munden for meget, bøj ​​dig ikke over bordet osv.

Hverken under maden eller efter at suppeskeen kan lægges på dugen, bliver den stående i tallerkenen. Bouillon, supper, som serveres i kopper, bør drikkes som kaffe eller te, uden at bruge en ske. Kylling i bouillon er både første og anden ret, derfor spis først bouillon med en ske, derefter kyllingestykker med gaffel og kniv.

Prøv at spise suppen stille og roligt, men blæs ikke på tallerkenen for at køle den ned – den er grim og ligesom en bonde. Vent tålmodigt til suppen er kølet af, du kan kun røre lidt rundt med en ske. Du kan ikke smide brødskiver i suppen. Den tykke skal spises samtidig med væsken. Hvis suppen serveres med kødstykker eller pølse, så lægges først disse stykker på deres tallerken, skæres med kniv og gaffel, og derefter hældes suppen op.

Hvis du drikker en drink sammen med mad, skal du først synke det, der er i munden, og først derefter drikke det.

Det er uanstændigt at genopfylde fra flasken kun for dig selv. Tag en flaske eller karaffel, og byd den først til din nabo ved bordet.

Kværn gradvist frikadeller, pasta og grøntsager i suppen med en ske. Gør dette forsigtigt for ikke at sprøjte nogen. Et spørgsmål, der næsten lyder oftere end "hvem kom først - en kylling eller et æg?" - "hvor skal du vippe tallerkenen, når du er færdig med den sidste skefuld suppe?" Ved denne lejlighed er der en vittig bemærkning fra grev Ignatiev: ”Hvad vil du egentlig hælde over? Hvis du er en dug, så vip væk fra dig, hvis dine egne bukser - mod dig. Generelt er det bedre at lade tallerkenen være i fred, for Gud og værtinden vil tilgive dig, hvis du efterlader halvanden spiseskefuld suppe på bunden."

Når du spiser, skal du ske med suppen mod dig, men lige nok til at du kan bringe suppen til munden uden at spilde en dråbe.

Når du er færdig med at spise suppe, lad skeen stå på tallerkenen.

Forskellige kødretter (escalope, koteletter) bør spises med kniv og gaffel. Skær ikke alt kødet i små stykker på én gang, så du senere kan spise det hele med én gaffel. Et stort stykke kød kan ikke knuses med det samme, du skal gøre det gradvist: skær et stykke af, spis det osv.

Når du skærer kødet, skal du presse albuerne mod kroppen for ikke at skubbe naboen. Spis kød med tilbehør.

Hakkeretter - koteletter, schnitzel, frikadeller - og kødretter, skåret i stykker - gullasch, oksekød stroganoff - spises med en gaffel, kniven bruges ikke.

Du kan spise en fugl med dine hænder derhjemme, men dette er absolut uacceptabelt ved en gallamiddag. Den spises med kniv og gaffel. Det er svært at adskille kød fra ben, men du kan lære, det vigtigste er ikke at anvende for meget stor indsats så knoglen ikke glider ud af pladen ned på dugen.

Fisk i samfundet spises normalt med en speciel treforkgaffel og en speciel stump kniv (den såkaldte "fiskeanordning"). Hvis det ikke er der, brug to gafler: med gaflen i venstre hånd, spis; den til højre - vi hjælper med at partere fisken. Hvis der kun er én gaffel på bordet, så hold fisken med en brødskorpe, som du holder i venstre hånd.

Men brug aldrig en almindelig skarp kniv, for de kan nemt skære igennem et tyndt fiskeben, som kan sætte sig fast i svælget eller grave sig ned i tandkødet og skade det.

Fiskeben tages ikke ud af munden, så alle kan se og spyttes ikke ud på en tallerken – det er grimt og kan ødelægge appetitten for resten ved bordet. Dette skal gøres sådan: Tag knoglen ud af munden på en gaffel, læn dig mod læberne, og læg den derefter på kanten af ​​din tallerken eller i en speciel underkop.

Kartofler, grøntsager og eventuelt tilbehør skæres ikke med kniv, men deles i stykker med en gaffel, som holdes i venstre hånd. Kniven holder kun maden.

Brugen af ​​en kniv til pasta, nudler, nudler, hodgepodge, hjerner, omeletter, buddinger, geléer er fuldstændig udelukket.

Omelet med skinke og røræg spises med en gaffel, holder den i højre hånd, hjælper med et stykke brød, som holdes i venstre hånd.

Da saucen er beregnet til kød og fisk, må den ikke hældes over kartofler og grøntsager. Derudover må du ikke tage den resterende sauce op med en skive brød, selvom denne skive "sidder" på en gaffel.

Salater spises enten med en snackkniv og gaffel, eller med en enkelt gaffel holdt i højre hånd. Salater spises fra en tallerken. Væsken fra salaterne indtages ikke.

De tager brødet med hænderne, lægger det på deres tallerken og ikke på bordet og brækker det af i stykker. Du kan ikke bide et stykke af og skære det med en kniv.

De smuldrer ikke brødet til suppe, tager ikke den resterende sovs eller sauce op til det, og ryster ikke krummerne på din tallerken, meget mindre ind i din mund.

Tag sandwich fra fadet med hænderne. Fra sandwichen der er på tallerkenen skæres gradvist af stykke for stykke og spises. Varme og flagede sandwiches spises med kniv og gaffel, tærter - med fingrene og tærtestykker - med kniv og gaffel.

Smør, hvis det serveres i et stort stykke, tages med en speciel kniv, hvis det er i form af små kugler, kan du tage det med din kniv. Læg et stykke smør med højre side din tallerken og tag derfra til at smøre på brød. Husk dog, at du ikke smører smør på et helt stykke brød. Brødet brækkes i stykker og smør smøres ud over dem. Gør det samme med kaviar, paté, marmelade, konserves.

Tag kaviar med en speciel ske eller en ren kniv, og i modsætning til smør, spred det straks på en skive brød.

Det er sædvanligt at spise patéer med en gaffel, en lille ske eller smør på brød.

Salt og sennep tages med skeer, der er specielt designet til dem.

Ost tages fra en almindelig ret med en speciel gaffel, lægges enten på din tallerken og spises, opdeles i stykker med en kniv eller gaffel, eller direkte på brød.

Smøreost smøres direkte på brød.

Pølsen serveres på bordet i skiver, uden skal. Læg skiven på din tallerken og overfør derefter til brød eller spis, skær af stykke for stykke.

Pølser og pølser rengøres ikke i hånden, de gør det med kniv og gaffel.

Dumplings spises med en gaffel og puttes hele i munden, så saften ikke løber ud af dem. Hvis dumplings er for store, skilles de ad med en gaffel.

Grød spises kun med en ske, kogt ris - med en gaffel.

Kagen og de bløde kager spises med en teske eller dessertgaffel. Hårde kager, der let smuldrer, kan klares.

Småkager spises ved at brække et stykke af.

De tager slik med fingrene, lægger dem på tallerkenen og folder dem først ud.

Knæk nødder med en speciel tang.

De tager syltetøj, honning med en ske, serveret til dem, på deres stikkontakt.

Sukkerklumper tages med en pincet eller fingre.

Citronskiver lægges i et glas te med en ske, hvorved saften presses ud, og resterne fjernes og lægges på kanten af ​​underkoppen.

Frugterne ved bordet spises med frugtkniv og -gaffel; under mere "frie" forhold kan frugten tages i hånden.

Sådan håndteres bestik

Hold skeen mellem de store og pegefinger, desuden hviler dens håndtag lidt imod lange finger... Bring skeen til munden lidt skråt (men ikke sidelæns) og læg den ikke i munden, du kommer ikke til at hælde medicinen i halsen. Sørg for, at suppen ikke løber tilbage i skålen.

Efter at have rørt te eller kaffe, skal du lægge en teskefuld på en underkop, og ikke lade den ligge i koppen, som mange gør.

Om en kniv og en gaffel. Engang var disse enheder ikke på bordet: de tog mad med hænderne. I dag er en gaffel og kniv essentielle, når du spiser, og du skal håndtere dem med tillid. Hold kniven i din højre hånd, gaflen i din venstre. Hvis du er venstrehåndet, kan instrumenterne skiftes. Husk at hjælpe med en kniv til at lægge mad på en gaffel er en af ​​de almindelige fejl. Med en kniv kan du kun røre lidt ved det, du tager med en gaffel.

Når du spiser med kniv og gaffel, så hold dem i hænderne hele tiden, også i det øjeblik, hvor du kun skal bruge en gaffel. Spis under ingen omstændigheder fra en kniv, og tag den ikke op i munden.

Hvis du skal sætte en kniv og en gaffel, mens du spiser, så gør de det sådan: enten på en tallerken på kryds og tværs: en kniv med en spids til venstre, sæt en gaffel ovenpå med den konvekse del op; eller håndtag på bordet, og læg den anden side på en tallerken, på begge sider.

Når du er færdig med at spise, læg din gaffel og kniv parallelt med hinanden på en tallerken. Håndtagene er til højre, gaflen skal vende opad.

Servietten tages fra tallerkenen, når de begynder at servere. Læg den ned, fold den på midten, på knæene; Sæt den ikke bag kraven.

Tør ikke tallerkener, bestik og mund af med en serviet; den kan kun let røre dine læber eller tørre dine fingerspidser.

Når du er færdig med at spise, skal du ikke folde servietten igen langs de samme folder, men lægge den i den form, den lå i på skødet, på bordet til venstre for apparatet.

Hvor mange gange i filmene har vi hver især set komiske (for det meste) scener, hvor heltene blev forundret over så tilsyneladende almindelige ting som bestik? Snarere uvidenhed om deres formål og manglende evne til at bruge dem. Mange gange, ikke? Samtidig tænker de fleste af os, efter at have grinet af skuespillerne, der skildrer udulighed, sjældent over, hvor meget de selv kender til bordetikette og bestik. Og forgæves - alt sker i livet. Pludselig står du til en reception, for eksempel hos den spanske konge! Eller til en forretningsmiddag med potentielle partnere. Eller Robert De Niro vil invitere dig og dine venner til frokost ... Generelt vil denne tekst være nyttig for alle at læse. Den indeholder detaljer om bestik.

Hvor skal man ellers starte historien om bordetikette og bestik, hvis ikke med en kniv? Først var kniven selvfølgelig en universel genstand: de tog den med til krig, for at jage, og de brugte den også ved bordet. Men tiden gik, behov og vaner blev mere sofistikerede, folk (først at vide) holdt op med at være tilfredse med denne situation - knive begyndte at adskille sig fra hinanden i deres formål. En separat type af dem dukkede op - bordknive. Alle havde (og har) en oval og stump bladende. Dette er forbundet, som du måske kan gætte, med fortidens ret barske skikke: skarp kniv på bordet kunne altid blive et våben. Egentlig kan vi gå ud fra, at en bordkniv også kan blive et nærkampsvåben – det kommer helt an på situationen. Men alligevel må man tro, at det er noget sværere at skade dem. Det er ikke værd at tjekke.

Ske

Selvom skeen dukkede op senere end kniven, blev den tidligere til et bestik. Så for eksempel i Rusland har det været kendt siden mindst XII århundrede. Hvorimod bordknive først blev brugt i Europa i det 16. århundrede (før det, som allerede nævnt, blev de ikke udskilt som en særskilt kategori). Skeer sammen med knive blev normalt båret bag toppen af ​​støvler. De, der var rigere, havde særlige tilfælde. Generelt var det tidligere kutyme at have bestik med sig – man ved aldrig, hvor man skal spise. Der er endda ordsprog om dette emne: "Med din ske ved andres middage", eller "Reservegæsten går ikke uden ske."

Gaffel

Gaflen kom i brug i Europa omkring 1400-tallet. Selvom "kom i brug" - siges det stærkt: denne enhed dukkede op i meget begrænsede mængder og var adelens privilegium. Udbredelsen af ​​gaflen "fra top til bund" skete gradvist. Hvad Rusland angår, blev det bragt til vores stat af Peter I. Separate forsøg på at indføre stikket i det russiske liv var, det er sandt, og tidligere, men mislykkede. Tak til den første til den russiske kejser ikke desto mindre begyndte dens langsomme, men i sidste ende sejrrige, march over de hjemlige vidder. Her er, hvad der er skrevet i udgivelsen af ​​århundredet før sidste "russiske oldtid": træske, krydret med elfenben, en kniv og en gaffel med grønne benudskæringer, og ordensmanden var forpligtet til at bære dem med sig og stille dem foran kongen, selv om han tilfældigvis spiste til en fest." Til at begynde med var gaflerne flade med to ben. Men efterhånden blev deres form mere bekvem, antallet af tænder steg til tre og derefter fire. Almindelige mennesker i Rusland genkendte gaffelen og begyndte først at bruge den i det 19. århundrede.

Medvirkende

Hver bestik individuelt, må du indrømme, vi bruger sjældent. Med en kniv er det for eksempel generelt umuligt at spise – du skal bruge en gaffel. Medmindre en ske generelt er en selvforsynende ting, men den er længe blevet opfattet som en af ​​de ret talrige repræsentanter for bestikfamilien.

Måltidet begynder normalt med snacks. Til denne lejlighed er der snackbestik. Dette er normalt en kniv og en gaffel. Længden på snackkniven er normalt den samme som diameteren på snacktallerkenen (den er også speciel). Det antages dog, at den (kniven) bliver lidt længere (med en centimeter eller to). Gaffelen kan være lidt mindre. Snacks serveres med kolde appetitvækkere af enhver art, samt nogle varme: pandekager, røræg, stegt skinke og andre.

Længere på bordet vil hovedretterne sandsynligvis vises: først, for det andet. Bestik skal skiftes. Faktisk kaldes en ske, en gaffel og en kniv til de varme hovedretter "kantiner". Her, som i det første tilfælde, skal bordkniven have samme længde som bordpladens diameter. Skeen og gaffelen kan være lidt kortere. Hvis der ikke er specielle enheder på bordet (som vil blive diskuteret nedenfor), bruges en spiseske, gaffel og kniv også til at overføre en portion mad fra den fælles tallerken til måltidets tallerken.

Hvis frokost eller aftensmad inkluderer en fiskeret eller endda retter, ville det være godt at bruge specielle fiskeredskaber for at smage dem. Dette er en kniv og en gaffel. Den første er dum og udseende ligner et scapula. En fiskegaffel - med fire ben, men kortere end en "klassisk" gaffel. Fiskeapparater bruges i øvrigt til hovedsageligt at spise varme fiskeretter. Der er også (dog sjældent set) en separat hjælpefiskeanordning - en brislinggaffel. Hun har bred base scapula, fem tænder. Tænderne for enden er forbundet med en bro: for at gøre det nemmere at samle sprød fisk op med en gaffel, så den ikke deformeres. Bemærk venligst - brislinggaflen er kun beregnet til at overføre fisk (ikke kun brisling, men for eksempel sardiner) til din tallerken.

Nu dessert. Den er også afhængig af specielle enheder. Dessert er en kniv, gaffel og ske. Knivens længde skal, som mange sikkert har gættet, nogenlunde svare til desserttallerkenens diameter. En dessertkniv er smallere end en snackkniv, med en slebet spids (hvilket betyder, at ikke alle bordknive har en stump ende!). Skeen og gaffelen kan være lidt kortere end en kniv. Sidstnævnte skal have tre tænder.

Dessertkniv og -gaffel bruges, hvis der serveres ost, nogle typer kager, søde tærter (inklusive den berømte "charlotte"), vandmelon, melon. En dessertske er nyttig til søde retter, der ikke skal skæres. Det kan være bærmousse, bær med fløde eller mælk, frugt- og bærkompotter, is, søde kornprodukter og andre typer desserter. Det sker, at en dessertske også serveres med bouillon i kopper. Dette er en almindelig fejl. Hvis bouillon eller let suppe serveres i en kop, skal den drikkes. At spise fra en kop med en ske, endda en dessertske, er simpelthen ubelejligt.

Frugt er også en dessert, men der er en separat type bestik til dem. Frugtkniv og -gaffel er mindre end desserter. Gaffelen har kun to tænder.

Til te og kaffe bruges separate typer skeer: te og kaffe. Dog ikke kun til te og kaffe. Så for eksempel er en teske også nyttig til kaffe med mælk, kakao, frugtcocktails, grapefrugt, blødkogte eller poseæg. Men en lille kaffeske serveres normalt kun med kaffe: espresso eller brygget på en orientalsk måde. Der findes også specielle skeer med langt hank - for eksempel serveres de med te eller iskaffe, og andre drikkevarer i høje glas.

Træspisepinde er også bestik. De kom til os fra Østasien sammen med retter fra kinesiske, koreanske, japanske og andre køkkener, som er meget populære nu i Rusland og i verden generelt. Faktisk er spisepinde ikke kun træ, men også metal, ben, plastik. Hvis forretningen foregår uden for de lande, hvor spisepinde er traditionelt bestik, så serveres der normalt europæisk bestik til retten, hvis nogen ikke ved, hvordan man bruger spisepinde. Men i Kina, hvis du spiser på et knap så billigt spisested (alt kan ske), får du også serveret gaffel og kniv, hvis du spørger, for ikke at nævne gode restauranter.

Corps de ballet

Udover hovedbestikket er der også hjælpebestik. En af dem (gaffel for brisling) er allerede blevet nævnt ovenfor. Nu et par ord om andre kantinehjælpere.

Knive. Ud over de allerede beskrevne er der mindst tre typer knive mere. Først og fremmest en smørkniv. Det er nødvendigt at skære og omarrangere stykker smør på din tallerken (hvis serveret i et stykke). Feature sådan en kniv - et buet halvbueblad.

Udover smørkniven er der også speciel kniv for en klump ost serveret. Den kaldes en gaffelkniv og er halvmåneformet med tænder for enden. Med dens hjælp skæres osten af stort stykke og læg på en individuel tallerken. Der er en savkniv til at skære citroner i. Efter citronen er skåret, kan skiven tages med en speciel citrongaffel, der har to kroge.

Andre "hjælpe" gafler: til servering af sild (to-hornet), i sættet af enheder til krabber, krebs, rejer - lange, med to ben, til østers, muslinger, kolde fiskecocktails - tre ben, en af ​​dem (venstre) ) er kraftigere end de andre, for at gøre det nemmere at adskille skaldyrspulpen fra skallerne. Cocktailgaflen har tre kroge, de er korte og brede - nødvendige til varme fiskesnacks.

skeer. De er også forskellige. Udover ovenstående er der fx en salatske. Det er normalt større end spisestuen. Der er salatskeer med tre små kroge for enden. Formålet med en sådan ske er at overføre salat fra en fælles ret til en portioneret tallerken. Den velkendte øse er også en ske (hælde). Har du selvfølgelig brug for det til at hælde supper, såvel som mælk, gelé, kompotter. Størrelsen på øseskeerne varierer afhængigt af deres specifikke anvendelse. En meget lille ske (ca. en centimeter i diameter) er til salt. Det kommes i en saltkar.

Pincet. Bare rolig og husk ikke tandpleje: vi forbliver inden for rammerne af madlavning. Tænger er også hjælpebestik. Så store wienerbrødstænger bruges til at overføre (igen fra en fælles ret til en individuel tallerken) mel konfekture... Små wienerbrødstang bruges til at overføre sukker, marmelade, chokolade(assorteret, uden indpakning), skumfidus. Nøddeknækkeren består af to V-formede håndtag med fortandede møtrikker. Is kræver også en tang - de er lavet i form af et langt U-formet beslag, i enderne af hvis savtakkede blade på begge sider. Hvis du elsker asparges, så ved du sikkert, at der også findes en speciel tang til det. De er nødvendige for at flytte aspargesene væk fra grillen, som de ofte tilberedes på. Egentlig sælges aspargestangen altid med trådstativ.

Lad os derefter gå videre til skulderbladene. Til bordets skulderblade. Der er mange af dem: kaviar ligner en flad scoop, den bruges til at overføre granulær eller chum-kaviar til en plade kaviar. Den såkaldte "rektangulære" klinge bruges til at flytte kød og grøntsagsretter... Generelt er der også en slidset krøllet spatel til varme og kolde retter. Og uden et lille krøllet skulderblad, vil du og jeg selvfølgelig ikke klare pate. Kager med kager (dem, der ikke kan tages med tang) skal flyttes med en stor figurspatel, sådan som er af en firkantet form.

Selvfølgelig kan næsten ingen finde en komplet kollektion af bestik derhjemme. Selv restauranter har ikke altid alt. Nu er madforbrugskulturen blevet noget forenklet, fastfood og andre spisesteder regerer: Der spares tid på alt, også på mad – vi har travlt med at leve og har travlt.

Vilkår for brug

Afslutningsvis lige et par ord om, hvordan man bruger bestik korrekt. Faktisk er der ingen, der er i tvivl om, at læsere af Culinary Eden godt er klar over dette. Men det skader stadig ikke at konsolidere viden.

Så hold aldrig en kniv i venstre hånd. Dette er en urokkelig regel. Selv for venstrehåndede. Bring en gaffel (eller ske) til munden, ikke omvendt. Under dit måltid, når du bærer din gaffel eller ske til munden, skal du holde den parallelt med bordet. Vær ikke grådig, fyld ikke skeen med suppe til randen - "på vej" kan du ved et uheld spilde en del af det, drysse dugen eller endda nogle af naboerne. Blæs ikke på den varme suppe – igen er der fare for, at sprayen når andre deltagere i måltidet. Og det ser ikke særlig cool ud udefra. Hvis du vipper tallerkenen for at spise resterne op lækker suppe- vip den kun væk fra dig. Nogle etiketteeksperter indrømmer dog generelt ikke muligheden for sådanne "friheder" i et anstændigt samfund: et måltid er nærmest en hellig ritual.

Hvis du har taget enheden af ​​bordet, bør du ikke lægge den tilbage på dugen. Ikke i den forstand, at det er værd at putte det i lommen, men i det faktum, at du for det første kan plette dugen, og for det andet kan støvpartikler med fnug klæbe til enheden, som ikke kan komme ind i munden. Når du holder pause i et måltid, skal du placere bestikket på en tallerken ved siden af ​​maden. Hvis det er en kniv og en gaffel, så skal deres ender krydse lidt (du skal ikke "tegne" et fuldgyldigt kryds på en tallerken). Når måltidet er overstået, læg bestikket på tallerkenen parallelt (kniven med spidsen til gaflen): tjeneren eller værten for festen vil forstå, at tallerkenen kan fjernes.

Hej venner!

I dag vil vi tale om bordetikette, hvordan man opfører sig i en restaurant, overvej de grundlæggende regler bordetikette ved bordet under en middag eller en særlig begivenhed (bryllup, fødselsdag).

Jeg er sikker på, at nogle af jer kender de grundlæggende regler for bordadfærd, men mange vil lære en masse interessante ting fra dette indlæg.

Grundlæggende begreber om bordetikette

Etikette- et sæt historisk etablerede regler for menneskelig adfærd i samfundet. Etikettereglerne er baseret på at fremme opmærksomhed, høflighed og respekt for hinanden hos mennesker.

Reglerne giver især mulighed for at opføre sig ved bordet, bruge bestik korrekt, alt dette skal være kendt både for tjenere og gæster. Meget ofte kontakter gæster i løbet af dit arbejde med spørgsmål vedrørende disse regler, de skal kendes og følges.

Det vigtigste er, når du ser en enorm mængde af forskellige enheder og tallerkener på bordet, gå ikke tabt og observer følgende:

1. Hver tallerken eller bestik ved bordet har sit eget formål. Den vigtigste regel at huske: alt bestikket til venstre for tallerkenen, mens man spiser, holdes med henholdsvis venstre hånd og bestikket til højre i højre hånd.
2. Begynd at tage bestik fra de yderste, og nærmer dig gradvist dem, der er tættere på tallerkenen. På billedet ovenfor, først snackgaflen 2, så bordgaflen 3, til højre, først kniven 9, derefter til den første ret brug en ske 8 og i kombination med gaflen 3 brug bordkniven 7.
3. En kniv kan kun skære mad på en tallerken eller holde det du samler op med en gaffel. Hovedenheden er en gaffel, kniven er kun en hjælpekniv, og du må under ingen omstændigheder spise fra en kniv eller flytte kniven ind i venstre hånd, og stikket til højre.
4. Når kød eller fisk bringes til dig, behøver du ikke skære det hele i en tallerken. Det er nødvendigt at skære et stykke af og spise, og derefter kun skære det næste af, da den skivede mad afkøles hurtigere og mister sin smag.
5. Når der hældes drikkevarer i dine glas, så bed dem om at fjerne dem, som du ikke får brug for under frokosten (hvis tjeneren ikke gør det selv). Overskydende vinglas roder bordet og kan ved et uheld blive hægtet og knækket, så det er bedre at fjerne dem fra bordet.

Grundlæggende regler for bordetikette

Tilføjelser til etiketteregler for tjenere

1. Hvis gæster beder dig om at servere en del af frugten fra den fælles vase, skal du sørge for at bruge en tang eller i ekstreme tilfælde en papirserviet. Du kan ikke tage frugt med din bare hånd og servere den for gæsten. Du skal tage en ren tallerken fra brugsbordet i den ene hånd, i den anden med en tang til at lægge ud og lægge de frugter, du har bedt om, eller lave et sortiment på tallerkenen, og derefter levere denne tallerken til gæsten. Ikke alle har lyst til at spise frugt serveret med de bare hænder, det er ikke hygiejnisk.
2. Hvis du bærer snavset service(i fuldt udsyn for gæsterne i hallen), tallerkener på vasken og samtidig falder et stykke mad eller en snavset serviet fra dem, løft det ikke med hænderne. Gå til bryggerset, tag en kost og en scoop, kun med deres hjælp fjerne det, der er faldet på gulvet.
3. Giv lidt mere opmærksomhed ved bordet til æresgæster, ældre og børn. Det er bare, at man ofte skal observere et billede, når tjeneren i selskab med gæster finder en ung, attraktiv og giver hende mest opmærksomhed, mens fødselsdagsmanden og de ældste ved bordet føler mangel på opmærksomhed, og det kan påvirke deres holdning til dig og vederlagets størrelse ved beregning.
4. Ikke alle gæster kender etikettereglerne, jo mere de følger dem, men tjenere er forpligtet til at kende dem og rådgive gæster, hvis de spørger dig til råds om, hvordan man gør denne eller hin handling ved bordet korrekt. Der er ingen grund til at lære gæsterne med en klog og arrogant luft, hvordan og hvad de skal gøre rigtigt, indtil du bliver spurgt. Du kan fornærme gæsten og ydmyge i andres øjne, være taktfuld og smart, det er ikke altid nødvendigt at sige, hvad du synes.
5. Når du er i restaurationshallen, så lær at opføre dig taktfuldt, ikke at råbe, ikke grine højt, ikke række ind i næse, mund eller ører med fingrene, helst ikke hoste eller nyse. Kontroller dine hænder og rør ikke ved forskellige dele af kroppen, prøv ikke at rette dit hår foran gæster. Mange udfører af vane fuldautomatiske handlinger (retter eller rører ved sig selv, hvor de ikke er nødvendige), som er mærkbare for gæsten og ikke særlig behagelige. Husk dette.

Der er mange flere etiketteregler, jeg har præsenteret dig for de vigtigste. Følger du dem og anvender dem selv, kan du nemt anbefale til gæster i restauranten.

Sådan bruger du en hørserviet korrekt

Udover at en smukt foldet, stivnet og omhyggeligt strøget hørserviet giver højtidelighed og æstetik, pynter bordet og giver det et højtideligt udtryk, har det også sit hovedformål.

Hovedformålet med servietten er at beskytte gæstens jakkesæt eller kjole mod krummer, utilsigtede dråber af fedt eller drikkevarer.

Inden du begynder at spise, tag en serviet på bordet, fold den ud, fold den på midten og læg den på skødet. Hvis du skal tørre din mund eller læber, og også let gnide fingrene, er du velkommen til at bruge en hørserviet til dette formål.

Så det er ikke længere accepteret at putte en serviet ved bordet))

Hvis dine hænder er for snavsede, så skal du gå og vaske hænderne grundigt på toilettet, for du kan ikke tørre dem grundigt af med en serviet.

Nogle kinesiske og japanske restauranter serverer våde, varme frottéklude til dette formål, hvilket er meget praktisk at tørre dine hænder af.

Tidligere i film var det muligt at finde, hvordan en serviet blev lagt bag kraven i det ene hjørne for ikke at plette tøjet, mens man spiste. Nu betragtes dette som reglen om "dårlig smag", tiderne ændrer sig))

Det anses også for uciviliseret at tørre frazhen (bestikket) af før spisning, hvorved du ikke stoler på ejerne af virksomheden. Hvis du er i tvivl om apparaternes renlighed, så bed dem om at udskifte tjeneren.

Et par flere regler for tjenere, der vil øge dit drikkepenge))

Det vigtigste er at være oprigtig med gæster og følge nogle få regler:

• En venlig tone og et smil er dine vigtigste våben;
• Gæsten vil altid se og værdsætte ønsket om at hjælpe;
• Lær at tænke et skridt foran din gæst. Hvis han er færdig med at spise en anden snack, bør du allerede forberede en tallerken til en erstatning. Hvis gæsten færdiggør vinen i glasset, skal du tilberede denne vin og efter at have bedt om tilladelse genopfylde den. Hvis gæsten ved banketten begyndte at spise krebs eller vildt med hænderne, skal du forberede og placere en vase med citron til hans hænder. Med tiden vil du lære at tænke et skridt foran, øve dig));
• Hils gæster og sørg for at se dem ved indgangen, uanset størrelsen af ​​belønningen.

Nu er du bekendt med de grundlæggende regler for bordetikette og anbefalinger til deres anvendelse.

Alt det bedste, vi ses!

Med respekt, Nicholai

Relaterede bemærkninger:

Siden 1996 har han fået stor erfaring med at arbejde som tjener, bartender, administrator på caféer, natklubber og restauranter. Jeg har erfaring med at arbejde ved banketter, buffeter, udendørsarrangementer, jeg kender mange kollegaer inden for catering, jeg er forfatter til et videokursus for tjenere.

Lignende indlæg

Diskussion: 7 kommentarer

Trods alt er reglerne for bordetikette blevet testet i århundreder, så opførselen af ​​alle de tilstedeværende ved bordet er harmonisk og rationel.

At svare

Vi serverer bordet til en festlig begivenhed i overensstemmelse med reglerne for bordetikette - oplægning af duge, anretning af fade, glas og bestik.

At svare

Jeg forstår slet ikke, hvorfor tippet blev hævet til normens rang. Inkluder disse penge i prisen på måltider. Alle disse "give" dræber mig. Alle steder. Hvordan adskiller en tjener sig fra en læge, en lærer, fra mig, endelig. Alle gør deres arbejde og intet mere. Patienterne på hospitalet betaler mig ikke et "tip" for det faktum, at jeg giver dem en smuk park på territoriet, blomsterbede og renlighed. Og selvom de betalte, ville jeg ikke tage det. Og der er også dem, der ikke tager. Når en person giver penge til en anden, ser det ud til, at han takker ham, men han sætter ham også i en afhængig position, ydmyger ham. Jeg er ikke imod belønninger, men ikke på denne måde. Jeg forstår, at min mening er en tom sætning, men ikke desto mindre udtrykte jeg den.

At svare

1. Irina, tip er taknemmelighed for tjenerens hårde arbejde, dette er ikke en uddeling eller bestikkelse))
   Tak for din mening, forresten, efterspørgslen efter penge praktiseres i medicin i stor skala, i det mindste i Ukraine.

   At svare

   1. Nu er der på næsten alle restauranter inkluderet drikkepenge på regningen. Dette kaldes et servicegebyr. Det viser sig, at drikkepengene ikke modtages af tjenerne, men af ​​restaurantens ejere. Og hvis det er tilfældet, så lad ejerne trække et bestemt beløb til tjenerne fra dette beløb, og ikke forsøge at få yderligere betaling fra os, forudsat at vi stadig skal takke tjeneren derudover.

      At svare