Tilbered små fisk i Italien. Italienske opskrifter med fisk

Jeg foreslår at lave en hurtig fiskemiddag i italiensk stil. Citronsaft, provencalske urter og parmesanost giver retten en uforglemmelig provencalsk smag.

Ingredienser:

Skræl grøntsagerne. Skær hvidløget i små stykker. Skræl tomaterne og skær dem i skiver. Gør det samme med løg. Skær citronen i tynde ringe.

Skyl fisken, rens. Krydr med havsalt, drys med provencalske urter, fiskekrydderier, hæld over med citronsaft. Lad det marinere et par minutter.

Forbered et stykke folie ved at folde det i tre lag. Pensl folien med olivenolie og læg den marinerede fisk med skindsiden nedad. Hæld sojasovsen over fisken.

Drys med hakket hvidløg.

Læg løgringe ovenpå.

Derefter citronringe. Salt eventuelt grøntsagerne let.

Fordel derefter tomatskiverne ovenpå.

Tilsæt salt og peber efter smag. Fold folien ind i en båd, så lidt af toppen er åben. Bag fisken i en ovn forvarmet til 180 gram, i 15 minutter.

Efter 10 minutter fjernes fisken i folie fra ovnen og drysses med revet parmesan. Sæt i ovnen igen, indtil osten er smeltet.

Pink laks på italiensk er klar.

Du kan servere fisk på italiensk stil direkte i folie med ethvert tilbehør, du ønsker. Lirk forsigtigt fisken med en kniv, frugtkødet fjernes let sammen med grøntsagerne, og skindet forbliver på folien.

Fiskeretter indtager en enorm niche i den gastronomiske verden. Fisk bruges til at tilberede et stort antal velsmagende og sunde retter: først og fremmest uafhængige andre, derefter - supper og koteletter, snacks, kager, salater og endda dumplings. Afhængigt af om fisken er hav-, hav- eller ferskvandsfisk, adskiller fiskeretter sig i nuancer af smag og lugte. Du kan tilberede den på forskellige måder: steg den på en pande, kog den, bag den i ovnen, grill den, salt den eller spis den rå. Hakket kød rulles fra fisk og puttes i tærter og gryderetter som fyld. Det asiatiske køkken er berømt for sine fiskeretter, især fiskesalater, som ofte omfatter rå fisk. Marineret i eddike og krydderier bliver den mør og behagelig at spise. Derudover er denne fisk let at fordøje og er velegnet til dem, der tæller kalorier. Evnen til at stege et havdyr med en sprød skorpe betragtes som en stor kulinarisk færdighed: det tager ikke meget tid at bringe fisken i beredskab, og en høj temperatur er nødvendig for at skorpen kan dannes, så det er kun dem, der ofte eksperimenterer med typer tilberedning af fisk kan opnå den perfekte balance. Tilbered let lækker carpaccio og timbal af fisk, nemlig fra laks, laks og tun, sild er nøgleingrediensen i den mest populære nytårssalat, og f.eks. sej i dej forbliver lige velsmagende både varm og allerede afkølet.

Det nationale italienske køkken har udviklet sig gennem århundreder. Med åbningen af ​​den nye verden dukkede produkter som kartofler, tomater, peberfrugt og majs op i den, som nu er inkluderet i opskrifterne på mange italienske retter. Deres hovedtræk er enkelhed. Mange retter indeholder fra fire til otte ingredienser, og der lægges mindre vægt på mad end på tilberedning og tilberedning af selve maden. Hver region i Italien har sine egne opskrifter på salater, supper, gryderetter, kager og desserter. De mest kendte italienske retter er pizza, cremet risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne og selvfølgelig pasta med forskellige tilsætningsstoffer, lige fra svampe til skaldyr og forskellige typer kød. I Italien er intet måltid komplet uden ost og vin, og kaffe kan skelnes fra ikke-alkoholiske drikke. Italienerne er gode til at tilberede desserter. Tiramisu, sabayon og panna cotta serveres i dag på alle restauranter i verden, og deres delikate smag kan ikke forveksles med noget andet.

Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge efter den ønskede (eller unødvendige) ingrediens: Begynd bare at skrive dens navn, og webstedet vil vælge den passende.

Fiskeretter i det italienske køkken (opskrifter)

Vi forbinder altid ethvert køkken i verden med nogle specifikke retter eller kulinariske produkter. Croissant er Frankrig, bacon er England, pasta og pizza er Italien og så videre. Men i hvert køkken er der andre retter, der tilberedes lige så konstant, som nævnt i begyndelsen. I dette indlæg vil jeg byde på nogle opskrifter på fiskeretter i det italienske køkken. Men først vil jeg kort sige om det italienske køkken selv og dets ejendommeligheder.

I dag er det italienske køkken et af de mest populære køkkener i verden. Som du sikkert allerede har gættet, opnåede den en sådan popularitet takket være pizza, pasta og andre retter. Og det er også kendetegnet ved en bred vifte af produkter og krydderier, grøntsager, skaldyr, kød, fjerkræ, frugt og bær, ost, bælgfrugter (bønner, ærter) og ris bruges. Men nationalretten er selvfølgelig pasta, som alle har det fælles navn "pasta". De har forskellige former og størrelser og tilsættes supper, serveret med saucer.

Jeg vil gerne bemærke, at for italienere er udtrykket "italiensk cuisine" ikke helt klart, da de opdeler det i retioner - siciliansk, toscansk, milanesisk og andre. Derfor har hver region sine egne gastronomiske præferencer og smag. For eksempel i det nordlige Italien er kødretter som okse- og kalvekød mere populære. I andre regioner af landet er pasta mere populær, i nogle - risotto. Men i kystregionerne i Italien hører førstepladsen til fisk og skaldyr - disse er torsk, skaldyr, krabber, hummer og rejer. Fiskeretter er enkle, ingen tunge saucer. Den bages i ovnen eller grilles i olivenolie. Og små fisk hældes i mel og steges til de er sprøde. Der er også en stor tilstedeværelse af fiskesupper i denne region. Sådan et varieret italiensk køkken. Og jeg vil tilbyde dig flere opskrifter på fiskeretter fra dette køkken, bortset fra fiskefrikadeller, da der ikke er en sådan ret i det italienske køkken. Men i vores russiske køkken tilberedes de ofte af forskellige typer fisk. Og hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder geddefiskekager, så vil "Tasty Recipes" altid hjælpe dig. Nyd din madlavning.

siciliansk fisk

Ingredienser: stor fisk (gedde, karper, lyserød laks) - 500 g, l uk - 70 g, kartofler - 220 g, zucchini - 230 g, champignoner (friske) - 130 g, vegetabilsk olie - 80 g, vand - 80 g, citron 40 g, formalet sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skræl og rens fisken, skær skrå snit på begge sider af skroget og læg en halv citronskive i dem.
Læg den tilberedte fisk på en smurt bageplade, fordel løget skåret i ringe, kartofler og zucchini i tern rundt om, og ovenpå - tynde skiver svampe. Smag til med salt, drys med peber, hæld over med olie, tilsæt lidt vand og bag i ovnen ved 250 - 280°C.

Laks carpaccio

Ingredienser: laksefilet - 1 stk (let saltet), cherrytomater - 3 - 4 stk., kapers - 6 - 7 stk., olivenolie - 3 spsk. l., eddike (balsamico) - 1 spsk. l., citronsaft - 2 tsk. krydderier (oregano, sort peber) - efter smag.

Forberedelse:

Tag laksefileten og skær den så tyndt som muligt (det skal gøres med en meget skarp kniv). Læg filetstykkerne på en tallerken, så der ikke er mellemrum mellem dem. I en lille skål kombineres olivenolie, eddike og citronsaft. Hæld den tilberedte blanding over tyndt skåret fisk. Drys derefter med krydderier efter smag. Top med kapers og hakkede cherrytomater. Efter et par minutter er fadet gennemblødt og kan serveres.

Sterlet på italiensk

Ingredienser: sterlet - 200 g, tomat - 1 stk., 50 ml tør hvidvin - 50 ml, 2 spsk. skeer cognac - 2 spsk. l., 1 spsk. ske mel - 1 spsk. l., æggeblomme, - 1 stk., 100 g friske svampe 1frisk! - 100 g, kartofler - 200 - 300 g, smør, mælk, salt - efter smag.

Firenze - småkager lavet af usyret butterdej. Til flurensi: 650 g mel - 600 g, smør - 150 g, æg - 1 stk., Vand - 300 ml, citronsyre, salt - efter smag.

Forberedelse:

Svits fisken i hvidvin og cognac med finthakket løg, lidt smør og finthakkede tomater.

Sovs: mel (1 spsk. l) sauter i olie, hæld saften i, hvori fisken blev tilberedt, bland, sigt. Fortynd med mælk til den ønskede konsistens, tilsæt smør efter smag, blomme. Blande.
Vask svampene, skræl, hak, steg og rør med saucen.

Firenze: fra mel, vand, æg, blødgjort smør, citronsyre og salt, ælt usyret dej, rul den til et tyndt lag og skær halvmåner ud i en fordybning. Bages i ovnen til de er møre.

Læg den tilberedte fisk på et fad, hæld saucen over, og fordel florensi rundt.

Napolitansk torsk
Ingredienser: torskefilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., løg - 3 stk., æble - 1 stk., 125 g æblejuice - 125 g, 1 spsk. ske vegetabilsk olie - 1 spsk. l., smør - 1 spsk. l., karry - 1 tsk., ½ tsk sukker - 1/2 tsk., citronsaft - 1 stk., salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Vask fiskefileterne, tør, skær dem i små stykker og drys med citronsaft.
Pil løget og skær hvert løg i 8 stykker. Skær de skrællede gulerødder i tern, kom i en dyb bradepande med en tyk bund og svits med løgene i en blanding af grøntsag og smør i 3-5 minutter. Tilsæt derefter det skåret æble, fiskestykker, sukker, karry, salt, peber. Hæld æblesaft i, dæk til og lad det simre i 10 - 12 minutter.
Server den færdige fisk med ris eller kogte kartofler.

Hvid fisk på italiensk

Ingredienser: filet af hvid fisk - 4 stykker af 100 g hver, 500 g cherrytomater - 500 g, 50 g sorte oliven - 50 g, pinjekerner - 25 g, olivenolie, frisk basilikum, salt, peber. - smag.

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180C. Tag fileten, krydr med salt og peber. Varm 1 spsk. l. olivenolie i en stor stegepande og sauter fileterne i 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde. Overfør fileten til en bageplade. Skær tomaterne i halve og læg dem på fisken. Hak oliven, kom tomaterne på, og tilsæt derefter 25 g pinjekerner. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 12 til 15 minutter. Fjern fra ovnen, drys med basilikum. Anret på skåle og dryp med olivenolie.

God appetit!

Fiskeretter i det italienske køkken (opskrifter)

Vi forbinder altid ethvert køkken i verden med nogle specifikke retter eller kulinariske produkter. Croissant er Frankrig, bacon er England, pasta og pizza er Italien og så videre. Men i hvert køkken er der andre retter, der tilberedes lige så konstant, som nævnt i begyndelsen. I dette indlæg vil jeg byde på nogle opskrifter på fiskeretter i det italienske køkken. Men først vil jeg kort sige om det italienske køkken selv og dets ejendommeligheder.

I dag er det italienske køkken et af de mest populære køkkener i verden. Som du sikkert allerede har gættet, opnåede den en sådan popularitet takket være pizza, pasta og andre retter. Og det kendetegnes også ved en lang række produkter og krydderier, grøntsager, skaldyr, kød, fjerkræ, frugt og bær, ost, bælgfrugter (bønner, ærter) og ris bruges. Men naturligvis er nationalret pasta, der alle har det fælles navn "pasta". De er af forskellige former og størrelser og tilføjes til supper, serveret med saucer.

Jeg vil gerne bemærke, at for italienere er udtrykket "italiensk cuisine" ikke helt klart, da de opdeler det i retioner - siciliansk, toscansk, milanesisk og andre. Derfor har hver region sine egne gastronomiske præferencer og smag. For eksempel i det nordlige Italien er kødretter som okse- og kalvekød mere populære. I andre regioner af landet er pasta mere populær, i nogle - risotto. Men i kystregionerne i Italien hører førstepladsen til fisk og skaldyr - disse er torsk, skaldyr, krabber, hummer og rejer. Fiskretter er enkle, ingen tunge saucer. Den bages i ovnen eller grilles i olivenolie. Og små fisk hældes i mel og steges til de er sprøde. Der er også en stor tilstedeværelse af fiskesupper i denne region. Sådan et varieret italiensk køkken. Og jeg vil tilbyde dig flere opskrifter på fiskeretter fra dette køkken, bortset fra fiskefrikadeller, da der ikke er en sådan ret i det italienske køkken. Men i vores russiske køkken tilberedes de ofte af forskellige fisketyper. Og hvis du ikke ved, hvordan man laver fiskefrikadeller fra gedde, så vil "Tasty Recipes" altid hjælpe dig. Nyd din madlavning.

siciliansk fisk

Ingredienser: stor fisk (gedde, karper, lyserød laks) - 500 g, l uk - 70 g, kartofler - 220 g, zucchini - 230 g, champignoner (friske) - 130 g, vegetabilsk olie - 80 g, vand - 80 g, citron 40 g, formalet sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skræl og rens fisken, skær skrå snit på begge sider af skroget og læg en halv citronskive i dem.
Læg den tilberedte fisk på en smurt bageplade, fordel løget skåret i ringe, kartofler og zucchini i tern rundt om, og ovenpå - tynde skiver svampe. Smag til med salt, drys med peber, hæld over med olie, tilsæt lidt vand og bag i ovnen ved 250 - 280°C.

Laks carpaccio

Ingredienser:- laksefilet - 1 stk (let saltet), cherrytomater - 3 - 4 stk., kapers - 6 - 7 stk., olivenolie - 3 spsk. l., eddike (balsamico) - 1 spsk. l., citronsaft - 2 tsk., krydderier (oregano, sort peber) - efter smag.

Forberedelse:

Tag laksefileten og skær den så tyndt som muligt (det skal gøres med en meget skarp kniv). Læg filetstykkerne på en tallerken, så der ikke er mellemrum mellem dem. I en lille skål kombineres olivenolie, eddike og citronsaft. Hæld den tilberedte blanding over tyndt skåret fisk. Drys derefter med krydderier efter smag. Top med kapers og hakkede cherrytomater. Efter et par minutter er fadet gennemblødt og kan serveres.

Sterlet på italiensk

Ingredienser: sterlet - 200 g, tomat - 1 stk., 50 ml tør hvidvin - 50 ml, 2 spsk. skeer cognac - 2 spsk. l., 1 spsk. ske mel - 1 spsk. l., æggeblomme, - 1 stk., 100 g friske svampe 1 frisk! - 100 g, kartofler - 200 - 300 g, smør, mælk, salt - efter smag.

Firenze- småkager lavet af usyret butterdej. Til flurensi: 650 g mel - 600 g, smør - 150 g, æg - 1 stk., Vand - 300 ml, citronsyre, salt - efter smag.

Forberedelse:

Svits fisken i hvidvin og cognac med finthakket løg, lidt smør og finthakkede tomater.

Sovs: mel (1 spsk. l) sauter i olie, hæld saften i, hvori fisken blev tilberedt, bland, sigt. Fortynd med mælk til den ønskede konsistens, tilsæt smør efter smag, blomme. Blande.
Vask svampene, skræl, hak, steg og rør med saucen.

Firenze: fra mel, vand, æg, blødgjort smør, citronsyre og salt, ælt usyret dej, rul den til et tyndt lag og skær halvmåner ud i en fordybning. Bages i ovnen til de er møre.

Læg den tilberedte fisk på et fad, hæld saucen over, og fordel florensi rundt.

Napolitansk torsk

Ingredienser: torskefilet - 800 g, gulerødder - 2 stk., Løg - 3 stk., Æble - 1 stk., 125 g æblejuice - 125 g, 1 spsk. ske vegetabilsk olie - 1 spsk. l., smør - 1 spsk. l., karry - 1 tsk., ½ tsk sukker - 1/2 tsk., citronsaft - 1 stk., salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Vask fiskefileterne, tør, skær dem i små stykker og drys med citronsaft.
Pil løget og skær hvert løg i 8 stykker. Skær de skrællede gulerødder i tern, kom i en dyb bradepande med en tyk bund og svits med løgene i en blanding af grøntsag og smør i 3-5 minutter. Tilsæt derefter det skåret æble, fiskestykker, sukker, karry, salt, peber. Hæld æblesaft i, dæk til og lad det simre i 10 - 12 minutter.
Server den færdige fisk med ris eller kogte kartofler.

Hvid fisk på italiensk

Ingredienser: filet af hvid fisk - 4 stykker à 100 g hver, 500 g cherrytomater - 500 g, 50 g sorte oliven - 50 g, pinjekerner - 25 g, olivenolie, frisk basilikum, salt, peber. - smag.

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180C. Tag fileten, krydr med salt og peber. Varm 1 spsk. l. olivenolie i en stor stegepande og sauter fileterne i 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde. Overfør fileten til en bageplade. Skær tomaterne i halve og læg dem på fisken. Hak oliven, kom tomaterne på, og tilsæt derefter 25 g pinjekerner. Sæt bagepladen i ovnen og bag i 12 til 15 minutter. Fjern fra ovnen, drys med basilikum. Anret på skåle og dryp med olivenolie.

God appetit!