Familie cafe business projekt grovplan. Hvilken cafe man skal vælge, og hvordan man analyserer markedet

Over en kop kaffe kan du diskutere spørgsmål om samarbejde mellem forretningspartnere, sidde og slappe af med venner på instituttet, tilbringe en hyggelig dag med din familie, ønsker at komme væk fra rutinen og bringe en dråbe mangfoldighed i livet for familie og venner . Kunder har forskellige mål. Derfor vælger de et sted for deres implementering i henhold til præferencer.

Forretningsplanens opgave er at tage højde for alle målgruppens behov og beregne det mulige overskud heraf. Cafe som virksomhed er populær, og den øgede efterspørgsel er et bevis på dette. Korrekt organiseret marketing, design, service, køkken vil gøre denne forretning rentabel, investeringer i den kan betale sig om seks måneder.

Beskrivelse af projektet

Af fordelene ved at registrere i kvalitet kan du nævne:

Minus: det vil ikke være muligt at opnå tilladelse til salg af alkoholholdige drikkevarer. Kun juridiske personer kan sælge alkohol.

Kan anvende et forenklet skattesystem.

Registrering foretages hos skattemyndighederne.

Det næste trin bliver indhentning af tilladelser fra sanitære tjenester og brandinspektion.

Lokalerne skal fuldt ud opfylde kravene i disse tjenester. En detaljeret kravliste kan afklares direkte med disse institutioner. Det er værd at huske, at det at have et færdigt værelse, for at få lov til at åbne en cafe, måske skal radikalt laves om.

Hvad bliver arbejdsplanen? Dette spørgsmål bør tages alvorligt. Svaret på det vil afhænge af antallet af medarbejdere, for med en 12 timers arbejdsdag bliver du nødt til at ansætte yderligere tjener og en kok, da deres arbejdsplan er 2/2.

På valg af lokaler eller ombygning, skal det tages i betragtning, at caféen vil blive opdelt i flere zoner:

• Indkøbsrum.
• Køkken.
• Personale rum.
• Garderobe.
• Badeværelse.

I enhver cafe kan du oprette yderligere semi-lukkede haller, hvor erhvervskunder kan diskutere interessespørgsmål med partnere.

Funktioner ved udvælgelsen af ​​lokaler diskuteres i følgende video:

Udstyr for en cafe, afhængigt af tilgængeligheden og mængden af ​​midler, kan du købe eller lease.

Udstyr, du har brug for i en cafe:

• Komfurer, grill.
• Køleskabe.
• Vask.
• Bord til køkkenet.
• Retter.
• Bardisk.
• Tabeller til klienter.
• Stole til kunder.

Satsningen skal foretages på udstyr og redskaber af høj kvalitet.

Fra etableringsdesign meget afhænger. Som du ved, bliver de mødt af deres tøj. Det samme er tilfældet med cafeen. Kunden får det første indtryk ved første besøg.

Vær ikke nærig, og du bør diskutere dette problem med en professionel designer. Det vigtigste er, at caféens tema skal være en enkelt helhed med designet. Institutionens fremmøde i fremtiden afhænger i høj grad af dette.

Personale skal være venlige og imødekommende. Det er bevist, at selv med det smukkeste design og en god menu falder cateringvirksomhedernes fremmøde på grund af personalets uhøflighed.

Følgende arbejdere skal bruges i caféen:

• Administrator 1.
• Kog 3-4.
• Tjener 4.
• Bogholder 1.
• Rengøringsdame 1-2.

Personalet beregnes på grundlag af en vagtplan.

Kokkens erfaring, kvaliteten og mængden af ​​retter, han kan tilbyde som menu, og skønheden i designet af den kogte mad er af stor betydning.

Oplevelsen af ​​at åbne denne slags institutioner er beskrevet i følgende video:

I lang tid kan vi observere, at alle nye cateringvirksomheder åbner, det være sig caféer, restauranter. Ifølge statistikker lukker mange af dem i det første år af deres eksistens.

Årsagerne kan variere. Det er både tjenester af lav kvalitet og forkert administration. Derfor er det vigtigt at udarbejde en ansvarlig tilgang til denne sag på planlægningsstadiet. Vi vil udarbejde en finansiel plan, men først vil vi analysere funktionerne i dette dokument.

Beskrivelse af projektet

V Projekt Beskrivelse forretningsplanen angiver:

• type cafe, dens placering, adresse;
• rumareal, antal pladser;
• en komplet liste over udstyr og inventar, der skal købes, bestemmes;
• personale. Når du udfører aktiviteter på 1 skift, skal du bruge: en administrator, en kok, en tjener, en rengøringsassistent. Med et skift fordobles antallet af personaleenheder.

Hvis der udarbejdes en forretningsplan for at modtage et tilskud, er det nødvendigt at tage hensyn til befolkningens relevans og fordele, socioøkonomiske indikatorer, muligheden for at organisere nye job.

Når man udarbejder en plan for investorer, er det vigtigt at foretage nøjagtige estimerede beregninger af omkostninger, indtægt, rentabilitet og tid til tilbagebetaling af projektet. Private investorer er primært interesseret i disse komponenter.

Markedsanalyse og valg af cafe type

Som forberedelse til åbningen skal du markeds- og konkurrenceanalyse... Det vil hjælpe med at bestemme, hvilken type cafe der vil blive efterspurgt i en bestemt by eller område.

Hvori Definere:

• befolkningens levestandard og indkomst;
• antal beboere (forholdet mellem unge, befolkning i den erhvervsaktive alder og ældre)
• opdeling af cafeer i kategorier;
• placering af sådanne virksomheder;
• efterspørgsel efter sådanne tjenester.

Efter at have foretaget en sådan analyse vil det være muligt at føre en prispolitik, bestemme typen af ​​cafe og vælge en menu.

Det næste trin bliver analyse af konkurrenters aktiviteter... Efter at have identificeret fejl i konkurrenternes aktiviteter, er det vigtigste ikke at tillade dem at dukke op derhjemme. Det er vigtigt at tilføje smag.

Omkostningerne ved at åbne en cafe bestemmes type virksomhed... I dag betragtes følgende som relevante og efterspurgte:

• børnecaféer;
• Internet cafe;
• anti cafe;
• sushi barer;
• pandekager.

Funktionerne i forskellige typer caféer og eksempler på deres åbning diskuteres i følgende video:

En cafes succes afhænger i høj grad af dens kompetente Beliggenhed... Med fokus på et bredt publikum skal du sikre dig, at institutionen ligger i et travlt tætbefolket område. I dag er det derfor usandsynligt, at nutidens megapopulære internetcaféer og anticaféer er særlig efterspurgte i byer med en lille befolkning, de er mest populære i megabyer.

Vigtige principper betragtes som:

• bekvemme adgangsveje og parkering;
• være "i syne", tæt på banegårde, busstoppesteder, i indkøbscentre.

Når man åbner for eksempel en ungdoms- eller børnecafé, er det tilrådeligt at sikre sig, at den er placeret i centrum af byen, i en park, ikke langt fra underholdningsklubber, et institut mv. Derfor vil lejeprisen være meget højere.

Leveringen af ​​en sådan service som en forretningsfrokost vil være mere efterspurgt i nærheden af ​​forretningscentre.

Hvis du ikke har registreret en organisation endnu, så nemmeste Dette kan gøres ved hjælp af onlinetjenester, der hjælper dig med at generere alle de nødvendige dokumenter gratis: Hvis du allerede har en organisation og overvejer, hvordan du letter og automatiserer regnskab og rapportering, kommer følgende onlinetjenester til undsætning, hvilket vil helt udskifte revisoren i din virksomhed og vil spare dig for mange penge og tid. Alle rapporter genereres automatisk, signeres med en elektronisk signatur og sendes automatisk online. Det er ideelt til individuelle iværksættere eller LLC på USN, UTII, PSN, TS, OSNO.
Alt sker med få klik, uden køer og stress. Prøv det, og du vil blive overrasket hvor blev det nemt!

Menuudvikling

For at arbejde skal du udvikle en cafémenu. Det tilrådes at forberede det sædvanlige daglige og festlige (banket).

Menuen skal passe til typen af ​​cafe.

Ikke kun kvaliteten af ​​de tilberedte retter, men også deres navne vil tiltrække besøgende til institutionen. Det anbefales at undgå banale navne. Du kan lave nogle originalitet og i beskrivelsen, og navnet på retterne.

Når man opretter en menu, er det vigtigt allerede på dette stadium at bestemme præcist hvor produkter vil blive købt vælg ansvarlige leverandører til deres forberedelse.

Den klassiske menu indeholder ikke mere end 40-50 retter og 30-40 drikkevarer. Du kan opdatere listen over retter til ferien (nytår, påske, 8. marts).

Økonomisk plan

Så ved hjælp af et eksempel kan du bestemme mængden af ​​omtrentlige investeringer, fortjeneste og beregne rentabiliteten.

Mål:åbning af en børnecafé.

Beskrivelse af projektet. Det blev besluttet at åbne en børnecafé til 50 pladser på et travlt sted i Kazanso med en gennemsnitlig check på 500 rubler per person. Udover hallen kommer der bryggers og køkken.

Målgruppen: børn, mødre eller bedstemødre, par med børn.

Tidsplan: fra 9.00 til 21.00.

Markedsanalyse: Rummet til cafeen blev valgt ikke langt fra stedet for resten af ​​mennesker - en park. Der er cateringvirksomheder i dette område af byen, men der er ingen børnecaféer blandt dem.

Konkurrencemæssige fordele foran andre virksomheder: tilstedeværelsen af ​​et lyst design, et system med rabatter til almindelige besøgende, et underholdningsprogram for børn.

Markedsføringspolitik... Det er planlagt at gennemføre en reklamekampagne i den indledende fase. Yderligere kundeanskaffelse er baseret på reklame i sociale netværk og distribution af flyers.

Udstyr... Indgå kontrakter om levering af produktionsudstyr og møbler:

Personale... I den indledende fase er det planlagt at rekruttere: en administrator, 2 kokke, 4 tjenere, 2 rengøringsassistenter. Regnskabstjenester udføres af en freelance revisor.

Resultat- og udgiftsberegning

Åbningsomkostninger vil være:

1. Lokaludlejning - 25.000 rubler / måned.
2. Reparation af lokalerne - 150.000 rubler.
3. Anskaffelse af dekorationer til tjenester fra en designer - 150.000 rubler.
4. Reklamekampagne - 20.000 rubler.
5. Køb af møbler og udstyr 350.000 rubler.
6. Løn per måned - 180.000 rubler.
7. Køb af mad: 100.000 rubler.

Cafe budget: du har dine egne midler til at åbne en cafe. Er planlagt få et tilskud fra økonomiministeriet i mængden af ​​200.000 rubler under programmet til støtte for unge iværksættere.

For at en cafe kan komme på lige fod, skal den gennemsnitlige check være mindst 500-600 rubler. Derefter betale sig virksomheden vil kunne gøre det om et år.

Du kan få tips til at starte en sådan virksomhed i denne video:

Markedsførings plan

Udførelse reklamekampagne... Her kan du bruge både gratis og betalte metoder.

Det tilrådes at gennemføre sådanne kampagner ikke kun i den indledende fase, men også efterfølgende regelmæssigt.

Lad os præsentere nogle måder at reklamere på:

1. plakater;
2. visitkort;
3. radio reklame;
4. partnerudveksling (f.eks. kan en taxachauffør distribuere visitkort til sine kunder mod at annoncere sine tjenester af medarbejderne i en ny cafe);
5. oprette en side på sociale netværk og dermed reklamere for dine tjenester.

Det er også vigtigt at levere Yderligere tjenester i prislisten på cafeen. Gennemførelse af muntre børnefester, firmaarrangementer, bryllupper vil give ekstra indtægt. Det er godt, hvis en separat sal, der er forberedt specielt til disse festligheder, bruges til disse formål.

Skridt til at starte denne virksomhed

For at organisere en virksomhed er det vigtigt at løse juridiske spørgsmål selv på stadiet:

VIGTIG. Når man vælger en metode til at udføre aktiviteterne for en individuel iværksætter eller LLC, skal man gå ud fra, om det er planlagt at sælge alkoholholdige drikkevarer på en cafe, da kun juridiske enheder (LLC) kan få tilladelse til at sælge. Individuelle iværksættere får ikke licens.

På valg af lokaler det er vigtigt at være opmærksom på:

• lejepris;
• værelse layout, tilstand;
• antal input og output;
• tilgængelighed af stoppesteder for offentlig transport, afsides beliggenhed;
• hvordan lokalerne tidligere blev brugt
• om den overholder brand- og sanitære sikkerhedsstandarder.

Det er tilrådeligt, når du vælger et værelse til en cafe, at give præference til dem i stueetagen.

Cafe design meget vigtigt. Det skal afspejle sit navn og matche typen. I dette tilfælde er det tilrådeligt at kontakte professionelle blomsterhandlere og designere. Du bør ikke spare dit budget, for med en kompetent tilgang til designet af etablissementet vil alle investeringer let betale sig.

Udstyrsudgifter afhænger af, hvilke retter der planlægges tilberedt. De skal angives i forretningsplanen. Der skal være udstyr til opbevaring af mad og tilberedning.

Så, klassisk udstyrssæt kan kaldes:

Denne liste bør også indeholde de nødvendige møbler til hallen og bryggers, VVS, interiørartikler, lamper osv.).

I en forretningsplan er det at foretrække at opdele det købte udstyr i kategorier.

Det er ikke mindre ansvarligt at nærme sig udvælgelsen personale... Der er ingen grund til at stole på, at de med tiden vil lære alt. Bedre at ansætte fagfolk. Ufaglært uhøfligt personale, dårlig mad er klar til at fratage cafeen for besøgende en gang for alle.

Det er ikke nemt og dyrt at skabe en cafe, men med den rigtige tilgang kan de investerede penge sagtens komme tilbage.

I praksis har det vist sig, at efterspørgslen efter cateringvirksomheder stiger, uanset om det er fastfood eller en dyr restaurant. Der er flere årsager: væksten i befolkningens velfærd, ønsket om et bedre liv, udviklingen af ​​turismen. Markedet for restaurationsydelser er altid gratis og venter på tiltrækning af private iværksættere.

Enhver idé har ret til liv og vil blive implementeret med succes i form af denne eller den forretning, hvis du lægger din sjæl og penge korrekt i den. Og en ting mere: hvis du afspejler dit ønske om at arbejde i en ordentligt udarbejdet forretningsplan.

Praksis viser, at på hjemmemarkedet er catering -segmentet stadig relativt frit. Og dette på trods af, at caféer og restauranter åbner i snesevis og hundredvis. Sandt nok lukker de i omtrent de samme mængder, men deres antal forbliver ganske imponerende, og den eksisterende hårde konkurrence skal tages i betragtning ved udarbejdelsen af ​​en forretningsplan for din cafe.

Det bør også tages i betragtning af den uomtvistelige kendsgerning, at hver af de eksisterende caféer har sine egne besøgende, endda almindelige besøgende, endda fans. Men hvordan vinder man en afslappet gæstes hjerte og gør det til en permanent - lige herunder.

Nu foreslår vi, at du overvejer flere grunde til cafeens stærke popularitet som en type iværksætteraktivitet blandt nyslåede forretningsmænd:

• befolkningens trivsel stiger, og folk stræber efter en europæisk livsstil, hvoraf en integreret del er at besøge hyggelige spisesteder;
• organisering af nye kontorer, forretningscentre og shoppingområder- en god grund til at åbne en ny cafe, hvor deres medarbejdere gerne vil spise frokost eller drikke kaffe;
• cafe er et ideelt sted for romantiske dates, venlige og forretningsmøder. Folk er villige til at betale for muligheden for sådan kommunikation;
• blandt overflod af allerede eksisterende børnecaféer bliver unge utrættelige besøgende ikke trætte af at lede efter noget andet, mere interessant og smagfuldt.

Planlægning som grundlag for succes

Hvis du har valgt en forretningsmands vanskelige vej for dig selv, skal du huske en simpel sandhed: resultatet dannes fra det øjeblik, hvor du tager en pen og en lommeregner i gang (til mindste detalje!) At planlægge din virksomhed.

Tid, volumen og budget. Disse tre søjler er rygraden i din succesrige virksomhed. Hvor længe skal din cafe holde, hvor mange penge er du villig til at investere i den, hvor mange vil det være? Hvis du allerede kan besvare disse spørgsmål, så har dit projekt ikke kun ret til at blive gennemført, det vil give dig indkomst.

En forudsætning for en forretningsplan af høj kvalitet er nøjagtig beregning og forudsigelig planlægning.

Markeds- og konkurrenceanalyse

Før du begynder at implementere din forretningsidé, skal du studere alle konkurrenter, der er involveret i en lignende virksomhed. Analyser deres fordele og ulemper i arbejdet, forbedrer deres bedste ideer og bedste praksis, tag noget med dig selv - og brug i din institution. En forbedret idé betragtes ikke som plagiat.

Undersøg også ulemperne ved konkurrerende caféer i detaljer for at undgå dem i dit arbejde.

Valg af virksomhedstype

Hvilken cafe planlægger du at åbne? Vælg den mest passende type virksomhed for dig selv, og planlæg allerede ud fra dette dit budget, din placering, din målgruppe.

Af alle typer caféer den mest relevante:

• elite;
• børns;
• en cafe for middelklassen;
• aften;
• Internet cafe.

Uanset hvilken af ​​disse typer virksomheder, du planlægger at åbne, skal du være klar over forskellene mellem en cafe og en restaurant, en cafe og en bar, en cafe og en kantine, så elementerne i andre cateringvirksomheders funktion fungerer ikke overlappe med din cafe.

Brandmærkning af apparater og den obligatoriske tilstedeværelse af to signaturretter, prætentiøs design - dette er en restaurantstil, som ejeren af ​​caféen ikke bør jage. Selvom det unikke ved interiøret og nogle "gejst" i menuen er meget velkomne.

Valg af placering af cafeen

Når du planlægger at åbne en institution for et bredt publikum, skal du sørge for at finde den på en sådan måde, at det vil være praktisk for den besøgende og rentabelt for dig. Stedet skal være:

1. Overfyldt. Mange mennesker stoler på de centrale gader i byen, men overser forretningsområderne og kontorbygningerne.

2.Med tilgængelighed transportindgange og parkering.

3. Disponering til hvile. Tættere på parkområder, væk fra travle motorveje.

Lokaler, navn, restaurantens interiør

Lokalerne til cafeen kan lejes, købes eller bygges alt efter ejerens midler og ønsker. Det vigtigste er, at rummets areal og antallet af sæder, du forventer at opfylde kravene i lovgivningen - den bedste løsning er 280 m² areal til 50 sæder.

Mens du arbejder med konceptet om etablering, skal du sørge for, at navnet på cafeen og dens interiør "ekko" med hinanden. Hvis cafeen er tema, så skal temaet spores i alt: fra malerierne på væggene til tjenernes uniformer. Det afhænger i høj grad af, hvor meget en tilfældig forbipasserende, der tilfældigt faldt ind på din cafe, har lyst til at komme her igen og igen.

Tildel en tilstrækkelig mængde midler fra det generelle budget til dekoration: hvis en gæst ifølge ordsproget bliver mødt af tøj, så er han også kræsen og vil ikke blive i et ubehageligt, grimt, sjusket værelse i lang tid.

Udstyr til cafeer og restauranter

Til et cateringsted skal du bruge et standard sæt udstyr:

• plader;
• grill;
• køleskabe (husk på, at forskellige madvarer skal opbevares separat, i forskellige køleskabe);
• stege- og madlavningsskabe;
• dræn;
• produktion tabeller;
• retter;
• borde og stole til besøgende.

Personale til caféen

En ung knapt åbnet institution skal ikke risikere sit omdømme fra de første dage, selvom det endnu ikke har udviklet sig, og ansætte ufaglærte til at arbejde med håbet om, at de lærer alle fagets forviklinger direkte på arbejdspladsen.

Medarbejderne skal være:

• professionel;
• kulturel i omgangen med besøgende;
• pæn og sund (det er catering!);
• udskiftelig.

Hvis du planlægger at drive din cafe i to skift, skal personalet bestå af 2-4 kokke, 2 administratorer, 2 bartendere, 6-8 tjenere og 2-4 hjælpearbejdere, hvis løn og obligatoriske bidrag du skal tage højde for, når udarbejdelse af en forretningsplan...

Vi laver en menu til en cafe eller restaurant

Jo bredere sortimentet af retter er, og jo mere varieret de er, jo bedre for cafeens image og følgelig jo bredere er kredsen af ​​dens besøgende. Gæsten bør have et valg og garantere, at retten er tilberedt af friske ingredienser i overensstemmelse med alle sanitære standarder. Vælg kun leverandører blandt dokumenterede eller ved anbefaling, afstå fra tilfældige køb, selvom prisen er meget attraktiv.

Gennemgå menuen i detaljer. Prøv at undgå banale retter eller i det mindste ændre deres navne. Det originale navn tiltrækker den besøgende - du vil helt sikkert prøve en ret med et klangfuldt eller usædvanligt "navn".

40 retter på menuen, inklusive desserter og snacks - er helt nok til en cafe plus mindst 50 drikkevarer, herunder alkohol og traditionel te og kaffe.

Annonce- og PR-café

Omkostningerne ved disse komponenter SKAL inkluderes i forretningsplanen som en separat post. Selvfølgelig har du ret til at vælge og retten til at spare penge og gennemføre en engangskampagne. Men den største effekt får den konstante reklame for institutionen, når den allerede fungerer, og når dens navn allerede fortæller potentielle besøgende noget.

Hvad skal være en forretningsplan for at organisere en cafe

En cafes popularitet afhænger direkte af den korrekte udarbejdelse af en forretningsidé. Du skal vælge din virksomheds orientering: vil det være en børnecafe eller et fastfood -sted eller en isbar, vil du åbne en bar, eller vil det være en konditori - du bestemmer. Men det er også nødvendigt at tage højde for, at cafeen skal have en god placering afhængigt af befolkningstætheden og borgernes materielle tilstand. Det er nødvendigt at overveje dette så detaljeret som muligt i forretningsplanen.

Når du udarbejder din forretningsplan, kan du bruge hjælp fra kvalificerede specialister eller udarbejde den selv baseret på forskning om arbejdet på lignende caféer. Når du vælger den første, får du en meget effektiv forretningsplan, men du betaler også meget til en specialist. Og i det andet tilfælde, uden de mest sparsomme omkostninger, er der en mulighed for at støde på visse vanskeligheder; og du bliver måske aldrig effektiv i din forretningsplan. Under alle omstændigheder bør du være opmærksom på hvad og hvad i din forretningsplan.

Cafe forretningsplan med beregninger

Når du foretager marketinganalyser, skal du først og fremmest være opmærksom på de vigtigste tendenser, der i øjeblikket er til stede på markedet, forholdet mellem udbud og efterspørgsel, danner en cirkel af hovedkonkurrenter.

Når du analyserer konkurrerende virksomheder, skal du undersøge deres sortiment, placering og prispolitik i detaljer.

I produktionsdelen af ​​forretningsplanen skal du beskrive dit projekt på den mest detaljerede måde: hvor mange spisestuer har du planlagt i cafeen, hvor mange pladser hver er designet til, hvor meget plads er reserveret til spisepladsen, og hvor meget til køkkenet. Jo lysere og mere detaljeret billedet af den fremtidige cafe vil blive beskrevet i forretningsplanen, jo tydeligere bliver det for investoren.

Anlægsaktiver (udstyr og møbler), menuer, personaletal bør også inkluderes i dette afsnit.

Ved budgettering af et projekt er det mest rimeligt at gruppere de estimerede omkostninger efter type:

• leje;
• løn til personale;
• betalinger ved;
• køb af varer;
• forbrugsregninger mv.

Afsnittet "Projekt rentabilitet" er meget vigtigt for investorer. De fokuserer på at forudsige tilbagebetalingsperioden, så beregn den så nøjagtigt som muligt (normalt er denne periode lidt over et år). Cafeens rentabilitet i den efterfølgende periode, de optimistiske og pessimistiske scenarier for udviklingen af ​​din virksomhed bør også indgå i forretningsplanen som obligatoriske poster.

Sørg for at angive den gennemsnitlige pris for en ordre.

Rentabilitet på en cafe eller restaurant

Rentabiliteten for hver type cateringvirksomhed afhænger af faktorer, der adskiller sig ubetydeligt fra hinanden.

En børnecafe arbejder rentabelt med et personale på 15-20 ansatte, der leverer kvalitetsservice til besøgende (dette er hovedkriteriet). Tilstedeværelsen af ​​en fuldtids konditor og en legeplads til spil kan øge virksomhedens rentabilitet med yderligere 30%.

Rentabiliteten af ​​fastfoodcaféer er påvirket af beliggenhed, åbningstider, personalekvalifikationer. Interiør og møbelkomfort kan spille en vigtig rolle.

For ikke så længe siden tog de deres plads i nichen inden for segmentet af internetcafeer, og selv ældre på markedet kan misunde deres rentabilitet - ifølge analytikere er det omkring 100%. Disse typer cafeer bliver mere og mere populære, men en så høj rentabilitet kan kun opretholdes i en storby, men ikke i en provinslandsby.

For at gøre det lettere for dig at arbejde på forretningsplanen for din cafe, giver vi et eksempel på en færdiglavet - "moden" og færdig plan.

Selv en ikke-professionel kan udarbejde en sådan forretningsplan. Institutionen, som projektet blev udarbejdet til, er ret uhøjtidelig, men i visse kredse kan det vinde popularitet.

Forretningsplan for åbningen af ​​"Lille Cafe"

Mål:åbningen af ​​en lille kompakt cafe i et boligområde i byen N.

Resumé: investeringer - 40.000 USD om måneden

Forventet investeringsafkast- fra 12 til 15 måneder

Forventet nettoresultat (månedligt)- fra 3.000 til 4.500 USD

Beskrivelse af projektet: navnet "Lille Cafe" med et rum til 40 siddepladser og et køkkenalrum.

Etableringen kommer til at ligge i et lejet rum på første sal i en beboelsesejendom i en tidligere lejlighed, omdannet til et cateringvirksomhed.

Det er meningen, at cafeen skal servere snacks og drikkevarer fra halvfabrikata, hvilket vil reducere omkostningerne ved indkøb af mad betydeligt og som følge heraf mængden af ​​startkapital samt spare på køkkenudstyr og antallet af personale, nemlig: kokke.

"Small Cafe" vil blive placeret som en institution i den lavere priskategori. Den gennemsnitlige pris for en check på en cafe vil være 5,5 USD..

Faganalyse: Spørgsmålet om organisering af offentlig forplejning i boligområder i byer er fortsat ret relevant. Der er ikke så mange steder, hvor man kan arrangere et møde med venner, få en snack ved frokosttid, sidde i et selskab og få en drink. Cafeen forventer at få sin hovedindtægt fra salg af alkoholholdige drikkevarer.

For at diversificere menuen og kunne tilbyde gæsterne ikke kun halvfærdige retter, er der udsigt til at tiltrække pensionister og husmødre bosat i nabolaget til institutionens arbejde: de kan forsyne cafeen med hjemmelavet mad kl. overkommelige priser.

Analyse og karakteristika for målgruppen: potentielle besøgende på "Little Cafe" kan meget vel være repræsentanter for arbejdsløse unge, ansatte i firmaer "X" og "Z" i nærheden, såvel som husmødre, der bor i området.

Markedsanalyse. Konkurrence: for "Little Cafe" konkurrerer sådanne virksomheder i mellemklassen eller højere priskategori ikke, men gamle caféer med billige priser kan udgøre en trussel. Efter at have undersøgt deres arbejdstid, menuer og prispolitik kan vi konkludere, at det er muligt at vinde ved at forlænge åbningstiden for virksomheden, reducere priserne på de samme retter serveret med 5% og indføre hjemmelavede retter i menuen.

Perspektiver: efter et stykke tid kan du udstyre køkkenet med nyt udstyr, introducere retter fra det nationale køkken i menuen og dermed redesigne cafeen.

Fordelene ved innovationer: faste kunder vil forblive, og nye vil komme, den gennemsnitlige pris for en check vil fordobles.

Minusser: omkostninger vil fordobles.

Risici: personalet vil blive rekrutteret fra beboerne i området, der er ingen garanti for høje kvalifikationer. Og omdømmet for sådanne små virksomheder begynder med kvaliteten af ​​servicen.

Udstyr: køleskabe (2), bardisk, mikroovn, arbejdsbord, borde til besøgende (10), stole til besøgende (40).

Personale: administrator, bartender, tjener, revisor (kommer).

Feasibility-undersøgelse og implementeringsfunktioner (gennemsnitlige tal anvendes):

• husleje - 2.000 USD om måneden;
• omindretning af lokalerne - 2.000 USD om måneden;
• udstyr - 7.000 USD;
• møbler - 5.000 USD;
• elregninger - 1.000 USD om måneden;
• køb af mad og alkohol - 3.000 USD om måneden;
• reklamekampagner - 1000 USD;
• lønfond - 3.000 USD om måneden (inklusive fradrag).

Tidsplan. Indkomst: åbningstiderne for "Little Cafe" - fra 10.00 til 22.00 Den planlagte indkomst kan opnås med en 50% belastning på 7 borde.

Konklusioner: en forretningsplan som denne ses som en guide til at starte en familievirksomhed.

Denne bestilling er velegnet til fastfoodcaféer, minicaféer, sommercaféer eller vejkantscaféer. Beregninger kan også anvendes på tilrettelæggelsen af ​​en isbar eller konditori.

Du kan downloade et eksempel på en cafe -forretningsplan helt gratis - brug den.

Med den rigtige tilgang er det således ikke en særlig vanskelig opgave at åbne en cafe, hvis gennemførelse vil blive ledsaget af investeringer og søgen efter investorer.

Nyttige artikler

Kan du lide forskellige nationale køkkener og er du fortrolig med pizza, sushi eller kødretter? Men er det svært at finde en restaurant med en mere eller mindre velsmagende snack? Start din egen virksomhed. En månedlig indkomst på omkring 200 tusind rubler er praktisk taget garanteret med den korrekte organisering af sagen.

Du bør starte med at udarbejde en forretningsplan og være forberedt på, at startkapitalen vil være mindst 2 millioner rubler.

Markedsanalyse

Når du skal vælge et passende sted, skal du være opmærksom på de nærliggende sommercaféer, bagerier, restauranter og andre former for catering. En stor koncentration af disse organisationer i et begrænset område vil skabe høj konkurrence. På baggrund af fremmede etablissementer med konstant kundekreds bliver det svært for en ny cafe at tiltrække besøgende.

Vær opmærksom på virksomhedens format. Følgende muligheder er mulige:

• mini-café af fastfood-type;
• med et selvbetjeningssystem;
• fastfood-diner;
• en institution med speciale i levering af egne produkter.

Det er også nødvendigt at vælge en specialisering - vil din cafe have en generel retning eller en ret smal profil: konfekt, isbar, børns, pandekage, sushi bar etc.

Yderligere, som et eksempel til specifikke beregninger, vil vi bruge indstillingen pizzeriaer... Det bliver populært i en storby, hvor beboerne spiser på farten. Hovedkontingentet vil være studerende, kontoransatte og larmende unge. Med andre ord en klient med lav og mellem indkomst.

Grundlæggende principper for menuen

Mens kunden venter på, at pizzaen bliver tilberedt, kan du tilbyde ham snacks og salater, som tilberedes hurtigt. Du kan også diversificere menuen med hurtige italienske desserter. Glem ikke drikkevarer: forskellige typer kaffe, te, juice, vand og alkoholfri øl.

Tilbyd dine kunder unikke typer pizza sammen med de berømte typer italiensk tærte. Lad dem selv bestemme fyldet ud fra de foreslåede ingredienser. Disse produkter kan være:

• forskellige typer oste og pølser;
• svampe og grøntsagsstykker, grøntsager;
• skaldyr, rejer, ansjoser;
• syltede løg, oliven eller oliven;
• bacon, pålæg;
• syltede grøntsager og frugter;
• saucer.

Virksomhedsregistrering

For at starte registreringen skal du klart forstå i hvilket rum institutionen vil være placeret. Ikke kun området og belysningen er vigtigt, men også placeringen. Hvis dette er en fritliggende bygning, skal du udarbejde et større antal dokumenter end ved leje af lokaler i et indkøbscenter, hvis ejere allerede har sørget for at indhente dokumenter i SES, aftalt i detailhandelen plads med brandvæsenet, og godkendte det arkitektoniske projekt.

I sidste ende skal iværksætteren udarbejde en lejeaftale for området, registrere iværksætteriet og underrette byforvaltningen.

En bekvem mulighed er kun at betale 6% af hele virksomhedens indkomst. Hvis du er forvirret over den høje husleje, skal du ikke skynde dig at opgive den planlagte handlingsplan. At leje en plads i et indkøbscenter har flere flere fordele:

• garanteret flow af besøgende, der er potentielle kunder af pizzeriaet;
• rentabelt målkontingent;
• selvpromovering, hvilket giver besparelser på markedsføringsaktiviteter.

Ved beregning af rentabiliteten af ​​en løsning til leje af lokaler i et indkøbscenter vil sådanne data blive indhentet. Et areal på 60 kvm kræver en husleje på cirka 130 tusind rubler. om måneden. På hverdage kan fremmødet være omkring 50 personer, i weekenden op til 90 besøgende. Som følge heraf vil strømmen af ​​besøgende være omkring 1720 personer om måneden. Hvis prisen på en gennemsnitlig ordre er cirka 530 rubler med et standardpåslag på 250-300%, så månedlig omsætning vil være i området 900-915 tusinde rubler.

Økonomisk plan

Det vil være at starte investeringer for at starte en virksomhed mindst 2 millioner rubler... Dette beløb bør omfatte organisatoriske, reparations- og salgsfremmende aktiviteter.

Selvfølgelig er den dyreste vare indkøb af udstyr og inventar. Men du kan ikke spare på dette, da tilberedningshastigheden og smagen af ​​de serverede retter afhænger af kvaliteten og teknologiens niveau.

Intet pizzeria er komplet uden en æltemaskine, melsigte, dejdeler, dejplade, presse og ovn. Du skal også bruge apparater til hurtigt at skære ingredienser: osteskive, grøntsagsskærer og skiver. Det sidste købssted er møbler og køleskabe: en kølemontre, et par køleskabe, arbejdsborde og en reol.

Markedsførings plan

I en by med en befolkning på 500-600 tusinde indbyggere er konkurrenceniveauet inden for offentlig catering ret højt. For at annoncere et nyt pizzeria og tiltrække kunder, er det nødvendigt at gennemføre en omfattende annoncekampagne. Der er flere faktorer at overveje, når du planlægger dine salgsfremmende aktiviteter:

• alderen på potentielle kunder (studerende, kontoransatte, andre besøgende i indkøbscentret mellem 16 og 45 år);
• muligheden for at holde kampagner i indkøbscenteret;
• stor indflydelse på unge på sociale netværk og andre internetressourcer.

Inden åbning virksomheder, kan du bruge følgende metoder til at informere befolkningen:

• producere og distribuere foldere;
• bestille udendørs reklame (bannere, bannere osv.);
• lancere et reklameprojekt på sociale netværk, præsentere ideen om at åbne med kampagnepriser for produkter, smagning og andre tilbud.

På åbningsdagen der bør planlægges en særlig strategi, som vil være som følger:

• ikke langt fra pizzeriaet er der et billboard med udendørs reklamer, hvorpå ikke kun lækre fotos af produkter, men også kampagnepriser, særlige tilbud til forskellige grupper af kunder;
• i indkøbscenteret på åbningsdagen skulle der være en meddelelse om et nyt pizzeria, der byder på lækker pizza;
• udendørs reklame vil også være nødvendig uden for centerets vægge for at tiltrække beboere fra nærliggende kontorer og uddannelsesinstitutioner.

I fremtiden er det nødvendigt at analysere alle de anvendte markedsføringsmetoder. Giv afkald på det urentable og styrk de effektive. Men det er værd at huske, at succesen med et pizzeria ikke kun afhænger af antallet af tiltrakte kunder, men også af smagen af ​​hovedret og kvaliteten af ​​servicen. Det er nødvendigt at udarbejde metoder til at arbejde med faste kunder. Etablering af gode samarbejdsrelationer med mennesker vil hjælpe med at styrke og udvide din virksomhed.

Du kan se en detaljeret historie om at åbne din egen cafe i videoen:

Åbning af forberedelsesplan

I gennemsnit tager det mindst to måneder at forberede lanceringen af ​​et cateringvirksomhed, afhængigt af lokalernes tilstand, rekrutteringshastighed og fremme af registreringsaktiviteter.

I betragtning af at privilegiet ved at åbne i et indkøbscenter forenkler proceduren for godkendelse af tilladelser fra SES og brandvæsenet, tager papirarbejdet ikke mere end 1 måned. Du bør ikke vente til registreringen finder sted, men straks starte rekrutterings- og reparationsproceduren. Du skal udarbejde en tidsplan og udføre alle handlinger i rækkefølge.

Rentabilitetsvurdering

Den dyreste post - lønsummen - beregnes under forudsætning af involvering af følgende medarbejdere:

• kok;
• fem kokke;
• administrator;
• en rengøringsdame;
• tre opvaskemaskiner;
• fire tjenere / pizzabud;
• betaling for regnskabstjenester i henhold til aftalen.

Således med månedlige udgifter på 665.500 rubler. og indkomst på 915 tusind rubler. bruttofortjeneste vil være 249.500 rubler. Nettoindkomst inklusive 6% skat vil udgøre 234 530 rubler om måneden.