Sajtbimbó. Fehér sajt: fehérjék, zsírok, szénhidrátok, kémiai összetétel és táplálkozási érték

Az ínyencek között úgy véli, hogy a leginomóbb és leghasznosabb csemege, amely naponta látható asztalunkon, sajt. A fiatalkorúak a népi tejtermék termelési technológiájától és az alkalmazott összetevőktől függenek. A sajtok a tej szárításával készülnek, olyan anyagok hozzáadásával, amelyek hozzájárulnak a koagulációhoz (tejsavbaktériumok és enzimek).

A folyamat végén a felesleges nedvességet eltávolítjuk az így kapott tömegből az áramlás és a préselés miatt, majd sózott és éréssel elküldésre kerül.

A sajt típusai

Az ilyen népszerű fermentált tejtermék gyártásának különböző technológiái miatt, mint például a sajt (BJua kalóriatársa 100 g-ra számítva): érett vagy szilárd (parmezán, emmentális, svájci, masdam, gruyer, cheddar és mások) zsírtartalom 28-35 g, fehérjék 25-33 g és Calorie 350-425 kcal; félig szilárd (orosz, holland, krémes, gaud, litván és mások), amely 25-30 g zsírt tartalmaz, 23-28 g fehérjéket, és a kalóriatartomány a 320-350 kcal folyosón változik; Sóoldat (Mozarella és Suluguni, Adygei és Feta, Brynza és mások), amelyekben kisebb mennyiségű zsír, mint a többieknél - 18-25 g, fehérjék - 18-25 g, és energiaértéke megtalálható a címkéről (kb. 210-310 kcal); Puha - minden forma fajták - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonhdzole és mások, amelyekben 30 g, fehérjék - 20 g és kalóriatartalom egyenlő átlagosan 355-410 kcal; És megolvadt.

A termék utolsó típusa a magas kalóriatartalmú sajt, a költségvetés a gyártás során használt komponensek táplálkozási értékétől függ. Lehet tej, olaj, túró és sok más alkatrész (cukor, ízes adalékok). A táplálkozási képviselők e termékhez való fő állítása nagy mennyiségű szénhidrát jelenléte, ezért nem ajánlott túlsúlyos embereket használni. A sajt fennmaradó értékein, kivéve az olvasztást, van egy kisebb mennyiségű szénhidrát, vagy hiányzik.

Sajt - kövér termék?

Azok, akik törődnek a figuráikkal, gyakran meg kell tagadniuk magukat, hogy élvezzék a sajtot, mivel rendkívül zsíros ételnek kell tekinteni. Azonban nem szükséges a 45, 50 és 60% -os zsírtartalmú tárolók polcokon találkozni. Ezeket a számokat a gyártók jelzik, hogy meghatározzák a szárazanyag zsírkoncentrációját. Ugyanakkor a zsírok mennyisége a teljes körű tejtermékben legfeljebb 20-30%. Ezen túlmenően, az értékesítésnél megismerheti az étkezési fokozatú sajtot, a zsír tömeges frakciójával 18-25% tartományban.

Az alacsony zsírtartalmú sajtok a színben különböznek egymástól - sokkal fényesebbek a szilárd tejből készült fajtákból krém hozzáadásával. A leírt termék a kalcium tartalmának vezetője: 1300 mg fontos nyomkövetőelem van 100 g-ban, amely a napi 130% -nak felel meg. Csak a zsírban oldódó D-vitaminnal abszorbeálódik, így a sajt (BZH, amely benne van, ideális a test telítettségének a nap első felében) az emberi testet annyi kalciumot, valamint a vitaminokat hozza az emberi testet, valamint a B, A, E és D csoport, ásványi anyagok és aminosavak. Ami a sajtban jelen lévő tejzsírokat illeti, foszfatid-komponensek gazdagok, amelyek segítik a 90% -os emésztést és az élelmiszerek elnyelését, biztosítják a zsírok helyes metabolizmusát a szervezetben. Ezenkívül a tejzsírnak alacsony olvadáspontja van, amely tovább segíti az asszimilációját.

Élelmiszer értékű hard sajtok táblázata

Ez a fajta fosztuláris termék különbözik más alacsony nedvességtartalmától (legfeljebb 55%) és a nagyobb keménység. Sajtminőségi adatokat kapunk: hőkezelés, nyomás és sók, amelyek hozzájárulnak a specifikus szilárdhéj megjelenéséhez a termékfelszínen; valamint az érés hosszú ideje (két-három hónapról három évig). A külön ínyenc fajták legfeljebb tíz évig keményíthetnek. Erős íz és erős aroma, amely az összes szilárd fajtában rejlik, mind orosz sajt. A rügy a 24.1 g / 29,5 g / 0,3 g szintnek felel meg, amely megerősíti a leírt fajta élelmiszerértékének tábláját:

Vékony illatú és jellegzetes rajz az orosz sajtnak, az úgynevezett "kis csipke", könnyű megkülönböztetni másoktól az Oroszországban és a szomszédos országokban tárolt polcokon.

Készítse elő a pasztőrözött tehéntej, a swax, amely mezofil tejsavbaktériumokat, valamint megújult enzimet tartalmaz, amely hozzájárul a tömeg koagulációjához. Az így kapott "orosz" sajtnak ellenáll 70 nap, majd eladódik. A hostess szilárd fokozatát a szendvicsek számára, mind a különböző ételek megszórjuk.

Félig szilárd sajtok

A savanyú termék fajtájának teljes csoportjában, amely magában foglalja: "Kostroma", "Edamsky", "Poshekhonsky", "Litván", "Gaud", "Észt" és a "holland" sajt, a BJo elosztott következik:

A félig szilárd fajták sajt - holland, Masdam és mások - a közepes kalóriatartalmú (280-350 kcal), míg a 100 g parmezán, cheddar és svájci sajt így az emberi test több mint 380-400 kcal.

Élelmiszer értéke sós sajtok: asztal

A mediterrán, olasz és kaukázusi sajtok - Mozarella, Suluguni, sajt, Chechchil, Adygei, rendkívül szeretik a honfitársak többségét. Az előkészítésük technológiája külön laminációt és sós sós ízt ad nekik.

Bajor gyártó mozzarella Paladin (Németország) olyan terméket egy puha krémes íz, amely 153 kcal: 18 g fehérjék, 18,5 zsírok és 1,5 g szénhidrátot, és alacsony kalóriatartalmú fajtát a olasz cég Galbani (sajt " Mozarella ") A BZZ 17,5 GS-20G / 9-13,5 g / 0,4-1

A négyzetek tökéletesen alkalmasak sütéshez és salátákhoz, tekercsek készítéséhez. A leginkább finom ételeket, ha kizárólag friss sajtot használnak, amely szaga van, mint a tej, a krém, a gombák.

Diétás menük és sajt: Vásárlás, kalória, fogyasztási arány

Zsírozás fokozatú sajt - a fő komponense sok alacsony kalóriatartalmú étrend. Az egyik népszerű túró sajt, amely hasonlít egy zsírt és alacsony zsírtartalmú sajtot, zsíros tofu 1-4%. A szójabb tej alapján termelve kiváló minőségű aminosavakban gazdag, amelyek képesek sikeresen cserélni a húskészítményeket. A 100 g TOFU kevesebb mint 100 kcal van, így ideális olyan emberek számára, akik csökkentik a súlyt vagy a szív- és érrendszeri betegségek szenvedését.

Egy másik táplálkozási termék 5% -os rusztikus sajt vagy gabona túró. Kevert krémmel (friss, enyhén sózott). 100 g gabonában vagy litván túróban (ugyanazon rusztikus sajt neve) 85 kcal és 19 g fehérje van. A kereslet alacsony zsírtartalmú sajtokból: "Gaudette" (7% zsírtartalmú), étrend "tartott", "Fitness", "Gruynlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) A szelet 4 g zsírt és 50 kcalot tartalmaz.

A világos sajt és a feta fény verzióiban a zsinór 5 és 15% között változik. Az ilyen sajt kecske tejből készül, a zsírok több mint 30% -a van benne, míg a hagyományos feta körülbelül 60% -os zsírt tartalmaz.

A nem táplálkozási képviselők nem tanácsot adnak a sajtok visszaélése, a szeletek párjai ebéd előtt (30-50 g) elég elég. A salátába apróra vághatók, külön-külön enni, vagy vékony szárított pirítóssal. A sóoldatnak vízben vagy friss tejben kell lennie egy órán át.

Kedves barátaim! Legyen naprakész a legújabb hírekkel a táplálkozásról! Új tippeket kapjon a megfelelő táplálkozáshoz! Ne hagyja ki az új programokat, órákat, képzéseket, webinárokat! Csökkentsük együtt, mert könnyebb együtt! Ehhez hagyja a kapcsolattartási adatait, és nem hagyja ki semmit új és érdekes. MARADJ KAPCSOLATBAN!

Sajt - Kedvencek Az összes termék néha azonnal mozog a hűtőszekrény távoli sarkára, amely rendkívül zsíros és ártalmas az ábrára ... Tudja, hogy a sajt vezetője a kalcium tartalmában! Így 100 gramm szilárd sajt 1300 mg kalciumot tartalmazott, és ez a napi normák 130% -a. És ellentétben a tej, ez a termék felszívódik 90% -kal! De végül is, a sajt 50% -a zsíros - azt fogja mondani .... Tehát tedd ki, mi a sajt?

A sajt tejből, speciális tejbaktériumokból (Swarms) és megújult enzimből készül. Krémes olajat is hozzáadunk néhány sajthoz. Kiderül, hogy a sajt egy tisztességes zsírtartalommal rendelkező fehérje termék. És az olvasztott sajtok és teljesen zsírok, de róluk később.

Sajt - termékzsír ... vagy még nem?

Rendszerint vannak sajtok 60, 50, 45 és 25% zsír. Leggyakrabban az áruház polcokon két számjegyet látunk: 60% és 50%. És úgy tűnik számunkra, hogy ezek csak őrült számok, mert nem akarok extra zsírokat enni! És azok, akik étrenden ülnek, ilyen zsírok és egyáltalán kizárólagosnak tűnnek. Azonban ne rohanjon következtetések levonására. A gyártók jelzik a zsír százalékos arányát a szárazanyagban, és a késztermékben ez a zsírság 20-30% -ra csökken. És ha megpróbálsz sajtot találni, amelyben a zsírság százalékos aránya szárazanyagban 25%, akkor ez egy rendkívül táplálkozási termék egyáltalán. De itt vannak buktatók!

A zsíros tejtermékek több kalciumot tartalmaznak, vagy még nem?

Ha azt mondják, hogy a zsíros tejtermékek hasznosak, mert több kalcium - ez nem teljesen igaz. A kalcium és a zsírok nem kapcsolódnak egymáshoz, még ellenkezőleg is történik, a gyártók csökkentik a tejtermékek zsírosságát, de mesterségesen gazdagították őket kalciummal. De ne vásároljon erre a trükkre!

A dolog az, hogy a kalcium felszívódik a D-vitaminnal együtt. És ez az E-vitamin a zsírokkal felszívódik. Ezért a sajtot (a zsírtartalmú terméket) annyi kalciumot hoz a testünknek, ugyanakkor az A, E, D, B1, B12-es vitaminok, a szükséges aminosavak és az ásványi anyagok!

Sajtfogyasztási arány

Mindazonáltal nem szükséges visszaélni a sajtot, valamint bármely más terméket. 30-50 gramm sajt naponta - több mint elég. És jobb, ha külön-külön veszi a kenyérből, és nem olyan szokott, hogy: kolbászt és vastag darab baton.

Szóval mi a károsodása a kedvenc sajtod?

Minden trite: a sajtban sok só. Igen, a sajt rendkívül sós termék. Ez só, amely elrontja őt, de só nélkül sajnos ez a termék nem készült el. Az egyetlen dolog, amit tehetsz, a sajtot, mielőtt eszik. Elég ahhoz, hogy friss tejben vagy vízben tartsa, hogy a só egy része jött ki. Ez más sós sajtokra is vonatkozik.

A sajt típusai

A sajtok különböznek a következő típusokban (zsírok, fehérjék és kcal, 100 g sebességgel):

Szilárd sajtok: Parmezán és nézeteit, Svájci, Cheddar, Masdam, Emmental, Gruyer stb (zsír - 28-35 g; fehérjék - 23-33, KCAL: 340-420)

Félig szilárd sajtok : Orosz, litván, krémes, holland, gaud stb (zsír - 22-30 g; fehérjék -22-28; kcal - 330-350)

Úszómeső : Suluguni, Brynza, Feta, Adygei, Mozzarella stb (zsírok -18-25; fehérjék - 17-25, KCAL: 215-300)

Lágy sajtok : Minden sajtos penész: Camembert, Brie, Gorgonzola, Rocca stb (zsírok - 30; fehérjék - 20; kcal - 350-400)

Olvadt sajtok : Megolvadt sajtok tejből, olajból, túróból és bármely más alkatrészből készülnek. Általános szabályként ez elég kalóriatartalmú sajtok. Fő veszélyeik az, hogy a fehérjék és a zsír mellett gyakran szénhidrátok vannak (édes sajtok, vagy különböző adalékok). Ezért az olvadt sajtok nem ajánlott túlsúlyos emberek számára. Olvasztott sajt egy ábra - káros.

Összetételi táblázat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és kalóriatermékek

Referenciaként. A kaloriciness a termék felszívódásának eredményeképpen egy személy által kapott energia mennyisége. A személyhez szükséges kalóriák aránya a teljesítmény, a fizikai aktivitás, a nem, az életkor, a földrajzi szélesség (hideg vagy forró éghajlat) függ. Mint minden üzemanyag, élelmiszer, égő a szervezet testében, elszigetelt energia. Következésképpen az élelmiszer jól meghatározott energiaértékkel rendelkezik, amely mérhető (például kilokalóriában vagy joulesben). Ezért az élelmiszertermékek energiaellátásának másik neve kalóriatartalmú. Mindannyiunknak több mint a boltbolt boltjában megvásárolt termékek gyári csomagolása, amely a termék 100 g energiaértékét tartalmazza. Bármely kiszámíthatja, hogy mennyi energiát fog kapni a peremén egy bizonyos mennyiségű termék után.

Ismerve a napi étrendet valakinek, vagyis a termékek napjainak mennyisége, beleértve az italokat és az energiaellátást jelentette, könnyű kiszámítani a kapott energia mennyiségét - a kalóriát táplálkozási étrend. A biokémisták és a táplálkozásokat már régóta számították ki, és szinte minden élelmiszer összetételét és összetételét.

Mindenféle étel megengedett. Azonban figyelembe véve az élelmiszertermék címkéire vonatkozó információkat, a napi étrend kalóriatartalmának kiszámítása nem látja a mértékét.

Zöldségek

Gyümölcsök és bogyók

Aszalt gyümölcsök

Cukorka, cukor, csokoládé

Sütemények és egyéb tészta

Kenyér, péksütemények, liszt

Craises

Bab

Gomba

Hús, altermékek, madár

Kolbász és kolbász termékek

Hús és füstölt

Zsírok, margarin, olaj

Tej- és tejtermékek

Tojás

Hal és tenger gyümölcsei

Kaviár

Orekhi

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrátok, g:

Az orosz sajt a megújult sajtok közepéhez tartozik, amelyet a pasztőrözött tehén kiváló minőségű tejéből készítettek. A folyamat során a sajtkészítés a tejben, Razkaska, tejoltó enzim és néha természetes színezék - Annato kivonatot, ha a termelési sajt esik a hideg évszakban, amikor a tehenek nem kapnak fű és pitypang a természetes színe a tejet. Az orosz sajtot alacsony hengerek vagy négyszögletes rudak formájában állítják elő, amelyek 8 és 18 kg súlyúak.

Az orosz sajt homogén világos sárga festmény, közepes keménység sűrű és műanyag szerkezet, a sajt jól vágott, a "Katoshkov" megjelenése nélkül, és nem ragaszkodik a kést. Az ízléshez az orosz sajt enyhén savanyú, krémes, fényes aromával. Az inhomogén szemek nyitott mintája az egész sajtban található. Van egy sűrű kéreg a sajtfejen, amelyen a szálak szálak néha láthatóak, ez egy jel, hogy a sajtot a vászonszövetre helyezték el.

Russky sajt kalorikája

Az orosz sajt kalóriatartalma 363 kcal / 100 gramm a termékenként.

Az orosz sajt összetétele és előnyös tulajdonságai

A termék összetételében: Tehén pasztőrözött, Rennet enzim. Az orosz sajt vitaminokat, valamint a test által szükséges ásványi anyagokat tartalmazza :. Az orosz sajt hasznos a gyermekek és a felnőttek számára, annak használata hozzájárul a csontok és a fogak erősítéséhez, serkenti a szívizom (kalorizátor) normális aktivitását. A termék elegendő mennyiségű kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, amely szükséges az emberi testrendszer sejtjeinek kialakításához.

A Russky sajt ártalma

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az orosz sajt marhahús-zsírtartalmú - szilárd és az egyik legnagyobb, így azok, akik növelték a vér koleszterinszintet, az orosz sajtot kis mennyiségben kell használni. A termék túlzott használatával az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémák lehetségesek - a gyomor súlyossága, székrekedés.

Az orosz sajt megvásárlásával figyelni kell a termék vágására, meg kellett volna sima, sima, folyékony cseppecskék (könnyek), repedések és morzsák. A vékony szemek szabálytalan alakúak és áthatolják az összes sajtot, ha egy helyen koncentrálódnak, ez azt jelenti, hogy a sajtot a technológia megsértésével készítették. Nem engedélyezett csúszó felület és inhomogén színezés, ha a sajt összeomlik, ez a szerencsétlenség jele.

Az orosz sajt tárolása a hűtőszekrényben kell lennie, ha vákuumcsomagolásban van, akkor az eltarthatósági idő három hónapos, nyitott vagy vásárolt sajtot tárolnak legfeljebb hét napig egy speciális sajtban vagy üveg / műanyag tartályban.

Orosz sajt főzésben

Orosz sajt egy univerzális termék, alkalmas önálló használatra, mint egy snack, vagy táplálékot, ideális szendvicsek és canapes, tökéletesen nyírt, így alkalmas a főzés forró szendvicsek, juliennes, pizza, tészta, sült zöldségek, hús és baromfi. Sajtot adunk salátákhoz konzerv babok és kekszek, sült rántás és gabona.

További információ az orosz sajtról, tekintse meg termelését a videók "orosz" sajt "televíziós program" az áruk vizsgálata ".

Különösen a
A cikk másolása teljesen tilos.

Ma a sajt az élelmiszerek gyakori használatának terméke, hogy mennyi fehérje sajt, szénhidrátzsírok, akkor tanulni fog ebben a cikkben. És tartalmaznak sajtos szénhidrátokat, és befolyásolják a súlyát? A sajtot egy snack, szendvicsek szeleteként használják, a szendvicsekre, számos salátával és főzési szendvicsekkel történő vágás formájában, és mindenféle töltés részét képezik, reszelt formában készül, ahol az edények megszóródtak A sütőben sütés különösen népszerű, hogy pizza, pite vagy második étel.

A vitaminok a mindennapi használatra néznek, kevés ember gondolkodik arról, hogy mi része az összes kedvenc sajtának. A sajt számos jegyzéket tartalmaz: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, RR, Béta-karotin, amely pozitív hatással van a testünkre. A vitaminok mellett a sajt gazdag mikro- és marco elemek. Ez vasaló, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, foszfor és cink. A sajtos szénhidrátok alkotják a minimális tartalom százalékos arányát.

Gyakran a szénhidrátok 0% -a, ha szilárd, félig szilárd és puha sajtokról beszélünk, például svájci, adygei, holland, roquefort, cheddar stb., Ugyanez vonatkozik a brynze-re is. Ennek megfelelően az ilyen sajtok étrendben és kirakodási napokban használhatók. Hány szénhidrátok a sajt, a hazai körülbelül 1,8% szénhidrátot, olvasztott füstölt, mint a kolbász sajt - 3,7% szénhidrátot, a második helyen a szénhidrát- édes tejszín nyersanyagok és az első helyen, illetve Mázas nyersanyag - a szénhidrátok 32% -a.

Mint a legtöbb hasznos termék, a vitaminok mellett sajtfehérjék, zsírok, szénhidrátok. Átlagosan a fehérjék körülbelül 18% -26% -a a termék teljes tömege, zsírok - körülbelül 20% -32%. Mindez a sajt fokozatától függ. Például az otthoni sajt a legkevésbé zsírt tartalmaz - csak 4% kellemes kivétel, és svájci a legtöbb - 31,8%, amely nem hagyta el a holland kerek sajt és a cheddar mutatóit - 30,5% zsírok. A balti sajtok többsége - 30%, második helyen, Yaroslavl sajt - 26,8% és a harmadik észt, holland bár és poshekhonsky - a fehérjék 26% -a.

Kevesebb fehérjék ismét 4% -os házi sajtban - 17% fehérjék. Miután elvégeztük az orosz piacon bemutatott sajtfajták teljes elemzését, végleges következtetést lehet hozni, hogy hány szénhidrátot adhat a sajtban. A legtöbb esetben gyakorlatilag nulla szénhidrát tartalmat mutatott ki a sajtokban.

A szén-dioxid-diéták támogatói Ez a termék kétségtelenül megkóstolnia kell, de ha sportolást vagy aktív életstílust vesz igénybe, akkor a szénhidrátok egyszerűen létfontosságúak a test számára, ha egyszerű szénhidrátokról beszélünk, mivel a testünk energiatartalékait újratölti és csökkenti a zsírok és fehérjék fogyasztását. De az édes nyersen tartalmazott komplex szénhidrátok használata jobb csökkenteni. Általában a sajt meglehetősen hasznos termék a testünk számára. Az ilyen termék sajt formájában történő elemzése után a szénhidrátok nulla tartalmat készítettek.