Kaip girti žuvis. TRANK virimo technologija iki alaus

Norint pasiekti neįprastą ir įdomų skonį, ekspertai pataria pridėti šiek tiek cukraus.

Po to, kai kuojama yra kruopščiai išdėstyta ir sustiprinta, būtina jį padengti su plokščiu dangčiu ir pasiimti sunkius krovinius, kad būtų išvengta dujų burbuliukų atsiradimo kuojamuose ir ertmėse, prisidedančiose su žuvų puvimu. Brnetu, kuris veikia po kelių valandų, vadinamas Tuzluku, dėl kurio pats metodas vadinamas "Tubles".

Svarbu, kad lašiša, žuvys išliko šaltoje vietoje, pageidautina - šaldytuve, nes pačioje žuvyje druska įsiskverbia lėtai, o šalta padeda išvengti žuvų pažeidimų. Priklausomai nuo kuojos dydžio, jis turi būti iškirptas kelias dienas.

Norėdami patikrinti pasirengimą, jums reikia gauti vieną iš žuvų ir pabandyti jį sulenkti.

Paruoštas fiziologinis tirpalas yra kietas, mėsa - tamsiai pilka, ikrai - gelsvai raudona.

Galutiniai tirpalo žuvys turi būti išimtos iš konteinerio, kruopščiai nuplaukite po šalto tekančio vandens srove, nuplaukite ant virvių, arba pasukite išlenktus raštinės spaustukus per akių skylę, po kurio jis yra priblokštas sausoje, vėdinamoje patalpoje, Glato mūdimas, kad vabzdžiai netelpa ant žuvies. Kaip išdžiūti Roach teisingai - tai nėra sunku atspėti. Verta pažymėti, kad kai kurie žvejai nerekomenduojami saulės šviesoje, bet sausame kambaryje su projektu, nes tai bus sultingas ir mėsingas.

Kaip druskos džiovinimo Roach sausai

Dėl didelių kuojos atvejų naudojama sauso druskos metodas. Kiekvienas fiszy turėtų būti supjaustytas palei nugarą, švarus nuo vidų ir nuvalykite sausu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Sudarykite druską iš vidaus ir įdėkite skerdenas su eilėmis mediniame langelyje, būtent į pilvo viršų.

Žuvų svarstyklės taip pat turi būti purškiami druska, o pats langelis paliekamas duobėje iš anksto nuskustas vėsioje vietoje ir padengti maisto plėvelę.

Po patarimų, kaip spręsti Roach iki Roach bus įkūnta, tačiau ji yra geriausia mirkyti grynoje, pageidautina ledo vandenį keletą valandų, o nepamirštant pakeisti vandenį, geriau 2-3 kartus. Žuvis laikoma paruošta džiovinti, kai jis pradeda plaukti švariame vandenyje, nes tai buvo tada, kad ambasadorius bus švelnus, o nugara taps gintaro skaidriu, kuris yra įprastas žuvų "standartas" ambasadorius.

Kaip druska Roach džiovinimo žino beveik kiekvieną žveją, todėl, jei žvejo patyrę patirtį, kuris žino žvejų, pataria jums pridėti kažką nuo savęs į receptą, tai verta klausytis jo nurodymų.

Daugiau receptų mūsų svetainėje:

1. 
   Sūdyta žuvis yra ne tik skanus patiekalas, bet ir būdas išlaikyti žuvies produktą tinkamu vartoti. Tolstolobik sūrus namuose - patiekalas yra paprastas.
2. 
   Kiekvienas žmogus, kuris mėgsta eiti žvejybai, kada nors susimąstėte, kaip drusiai druskite gamtos džiovinimą. Norėdami padaryti šį procesą gamtoje, jums reikia gero ...
3. 
   Gerai organizuotas litavimo sūdymas namuose neužima daug laiko ir stiprybės, rezultatas galės mėgautis beveik visais alaus mėgėjais ir užkandžiais.
4. 
   Visi žino, kad sūdytos žuvys yra saugomos ilgiau. Todėl ateityje atsiųskite RAM, turite žinoti, kaip spręsti Taraną.

Dabar atėjo laikas kalbėti apie "Trank", nes nuo šiol ir visai žiemai yra geriausias laikas už savo pasirengimą. Na, pradėkime nuo to, kad mes, Kremenchuzan, paskambiname džiovintus kuchą ir kai lankiausi draugais, turėjau išbandyti Tranca iš Lychak, ešerių, lydekų ešerių, lydekos, šamai ir net gircių. Ir mano draugai taip pat yra teisūs, nes pagal Vikipediją:

Tranca, Tarakka - bendras džiovintų džiovintų žuvų pavadinimas. Dažniausiai už taranką, įvairių žuvų karpių šeimos, strypo Rutilus, Roach, pavyzdžiui, Tarante (iš pavadinimų, kurių kilo "trank") ir Vobra pasirodė. Jis laikomas Rusijos nacionaliniu užkandžiu iki alaus.

Taigi svarbu žinoti rengdami šį skanius ir taip mėgstamus žmones nuo žuvų?

Pirmasis ir svarbiausias dalykas šiame versle yra: tai yra žuvų kūno tankis. Žuvų tankis priklauso nuo vandens ir metų laiko temperatūros. Spalio - lapkričio mėn. Didžiausias žuvų tankis. Šis laikas sutampa su didžiausia žuvų žvejyba. Tada gaunamas skaniausias sužalojimas. Tik čia sugauti didelį kiekį Roach tuo metu tai yra įmanoma ne visiems. Žinoma, žiema vis dar tradiciškai ir, žinoma, pavasarį. Visą laiką jis aktyviai maitinamas ir tam tikrus įgūdžius galima sugauti ir nepakankamai. Žinoma, su sėkminga žvejyba, tai nepavyksta perdirbti visa tai, todėl tiesiog būtina praleisti gerą druską dideliame plastikiniame maišelyje (pvz., Sychage gamykloje yra išsiųsti) arba plastikiniame maisto konteineryje ir saugoti jį a Šaltoji vieta (rūsys arba senas šaldytuvas garaže, jei žinoma, šiuo atveju yra pernelyg didelis dalykas). Bet bet kuriuo atveju, būtina paskelbti visus kampus prieš šilumą šilumos. Nuo vasaros Roach, nesvarbu, kaip stengiatės, ypač skanus Tarankas nepavyks. Mažas žuvų tankis, skrandis, įdaryti organiniu, o ne pirmuoju šviežumu šilumos transportavimo metu. Na, klasika yra tranca nuo kuojos, raudonųjų gusters, čekų ir cintos. Be to, paskutiniai dviejų rūšių žuvys mūsų upėse tapo dideliu retulu, bet jei žinote, kur juos sugauti, turėtumėte žinoti, kad už iš jų paruošimo, atvejai neturėtų būti mažos. Kumikatorius laikomas taraniaku ant mėgėjų, o kepsnys yra gana sudėtingas (tai geriau rūkyti) ir tai yra atskira tema apie tai, kaip padaryti trankį iš jo. Turiu vieną gerą draugą, todėl jis žino, kaip virti džiovinta karšiai, kad galėtumėte nuslėpti seilę, kai jis džiūsta. Todėl noriu pasakyti, kaip parengti Taraną, tiksliai iš Roach, nes aš esu būtent tai, ką aš dažnai sugaužiau dažniausiai ir labiausiai.

Taigi, jei jums pavyko sugauti Roach - tai jau puiku, ne - galite nusipirkti, tai yra pigesnis laiku, bet brangus už pinigus + jums nebus gauti tą malonumą nuo kovos su šia stipria ir gražios žuvies! Žinoma, labiausiai skanus yra pavasario žuvis su ikrais. Vyrai yra mažiau skanūs, tačiau tai nėra priežastis jas ignoruoti. Patartina nedelsiant po žvejybos, kad padalintų žuvį, smashing ant didelio, vidurinio ir mažo. Ir druskingos rūšių atskirai. Kuo mažesnis konteineris - tuo lengviau yra druskos žuvis. Manau, kad maisto plastiko konteineris, kuris dabar be jokių problemų gali būti perkamos bet kokiu ženklu ir bet kokiu vadu taip kalbėti. Jokiu būdu negali būti putino, nes tada visi riebalai išeis iš jo ir ji praras pusę savo skonio kokybės + (kuris yra neabejotinai) bus praras išorinės apetializavimo išvaizdą! Žuvys yra išdėstytos eilėmis ir sluoksniai. Druskos nereikia apgailestauti! Druska turi visiškai padengti žuvis. Kopijos didesnis (šiandien jis yra nuo 350 gr. Ir daugiau) - rodyti individualų požiūrį, t.y. Nenaudokite kiekvienos žuvies, kad užmigtų druska po žiaunomis.

Aš sausa žuvis balkone, nors tai yra aišku, kad tai nėra geriausia vieta, o žmona nėra ypač patenkinta. Aš stengiuosi baigti visas strategines tranki atsargas (atsižvelgiant į šaldiklį) prieš skrendant gali atgaminti. Kadangi tai yra labai sunku juos apsaugoti nuo jų, jie rasti net specialiuose tinkluose džiovinant kai kuriuos slidus gerai, arba aš nežinau, kaip jie juda mūsų kirminai ten, kad jie pasirodyti būti žuvyje. : (Ir tada jūsų žuvys turės naudoti, išskyrus tai, kad švarus už rūstybės praskiedimo. Dėl terminų, tai viskas, ką manau, tai švarus atskirai. Asmeniškai man nepatinka, kad jie būtų geresni Šiek tiek su krauju (tada jis yra 2-3 dienų džiovinimo mažoms žuvims ir 4-5 dideliems), nes juokinga žuvis pradeda atlikti druską ir išdžiūti riebalus ir tai nėra tokia skanūs. Bet ... jie sako " Skonis ir spalva, ne draugai ". Todėl sėkmės jums visiems ir malonus apetitas !!!

Sovietų cointers širdyse vis dar yra gyvi prisiminimai apie tą spalvingą sceną, kur mūšiai žiūri lentelę, o pakartotinai naudojamą tranką. Žvelgiant į šį paveikslėlį, todėl aš noriu būti patikimi pagal tos pačios užkandžių "putų" ratą, bet kaip marinuoti kruopijus, kad teisingai džiovina - tai nėra daug ne daug. Atrodo, kad tai galvoja, ar mokslas yra puikus, Salu Nather išdrįso. Tačiau tikra nesąmonė ateina į kalibravimą, todėl šiandien mes įsisavinsime juokinga žuvų pagrindai.

KaraSiks yra puikus tikslas mūsų mokymui. Patikėkite šie vandens paukščiai į karpių šeimą ir yra suskirstyti į dvi pagrindines porūšis: aukso ir sidabro.

Kai kuriose Rusijos dalyse daugiausia Sibiroje individualūs asmenys gali auginti iki penkių kilogramų dydžių. Šios žuvys yra susijusios su žvejybos uoliais ir yra auginami specialiuose tvenkiniuose ir gėlo vandens telkiniuose. Tačiau šių skalūnų mėsos skonis, tiesiogiai patenka į jų gyvenamosios vietos geografiją ir, žinoma, nuo dietos.

Važiuoklė ir džiovinimas yra optimaliausias žiemos pavasario laikotarpiu, kai tvirtėja pakankamai. Iš tiesų, šiuo atveju mes gauname gyvą, bet elastingą, kvapią mėsą. Sūdymui geriau teikti pirmenybę didelei virti druska, nes jis puikiai kyla drėgmei nuo jo apdoroto produkto, yra mažas, galintis deginti filė be būtino džiovinimo.

Paruošimas ir litavimo žuvys

"Conting Caracea" numato preliminarų žaliavų paruošimą. Asmenys mažų ir vidutinių dydžių gali būti sūdyta visiškai be valymo. Tiesiog būtina pašalinti gleivę nuo žuvininkystės kūno kūno, grotelės jo druska ir pabarstykite žiauliais ir burną. Apskritai, "Melkota" gali būti dedami į dubenį arba puodą tiesiog išpjaukite juos su "baltu auksu".

Didelės skerdenos atveju, sveriantis daugiau kaip 1 kg, reikalingas atsakingas požiūris. Pirma, jums reikia apiplėšti pilvą, antra, greičiau džiovinti, sekli pjūvis turėtų būti pagamintas iš viso žvejybos ilgio nuo uodegos iki galvos.

Svarstyklės neprivalo, priešingai, jo buvimas apsaugo mėsą nuo druskos degimo ir džiovinimo.

Žuvys lenktynes, pereikite prie kriterijos ambasadoriaus. Atsargiai apdorokite skambintoją, pilvo ertmę ir druskos žuvininkystės galvą, išdėstykite jį į nuodugnį laive, kur jis bus skristi per ateinančias 5 dienas. Tačiau tai nėra vienintelis pasirinkimo parinktis. Sausas metodas laikomas teisėtai svarbiausiu prioritetu.

Sausas metodas

Paimkite medinę dėžutę ir išleisdami jo dugną su šaltu audiniu, kur skerdenos išdėstytos, turinčios galvą į uodegą. Sumažėjimai mes juos atleidžiame (10 kg žuvų užtrunka 1,5 kg druskos). Viršutinė su medine lenta arba disku, ir ant jo audimo sunkią apkrovą, kad mūsų Karasi yra priespauda, \u200b\u200bkuri užkirs kelią oro suvartojimui, kuris atsispindi naudingiausiu būdu dėl mėsos kokybės, taip pat sulėtėja bakterijų plėtra.

Dieną ar dvi žuvis, sultys pradės išsiskirti, o tai bus produkcija per stalčių lizdus. Po savaitės žaliava bus sutirštinta. Visą laiką mūsų dizainas turėtų būti vėsioje vietoje.

Kartu su tokiais perdirbimo tipais taip pat yra drėgnas sūdymo būdas, kuris taip pat turi savo gerbėjus tarp kulinarijos.

Šlapias metodas

Tinkamai ir svarbiausia, skaniai druskos tigliai džiovinimo metu, jums reikia tiksliai žinoti, kaip virti Brines ir kiek laiko jame jame.

Dėl šios paprastos procedūros reikia gilaus laivo, pageidaujamo emalio, gerai arba iš ne oksiduojančio metalo. Mes sulankstame į jį paruošti skerdėjus pilvą, užmigome savo druską su minimaliu cukraus pridėjimu 1 kg "balto aukso" + 1 šaukšto. Cukraus smėlis už kiekvieną 10 kg žuvų.

Mums reikia saldumo, kad galėtume suteikti švelnumą į gatavų produktų skonį. Tada, ant karaikų, pridėkite plokštelę su smūgiu ir palikite vėsa. Po 48 val. Gautas sūrus sprendimas uždarys visas skerdenas, tai pasiekėme. Dabar galite palaukti savaitę ir pradėti džiovinti.

Po visiško laiko, turime plauti žuvis nuo gleivinės šakų ir perteklinių druskų, tada supilkite jį su švariu vėsiu vandeniu ir atlaikytų maždaug dviem valandą.

Kitas žingsnis yra preliminarus džiovinimas. Norėdami tai padaryti, mes pašaliname skerdenas nuo skysčio į krepšį arba didelį pulkininką, laukdami, kol drėgmės kanalizacijos lieka ir nuvalykite popieriaus servetėles.

Dabar turime tvarkyti kaip silpną acto tirpalą (3%) arba saulėgrąžų aliejų. Tokia priemonė bus uždaryta mūsų užkandžiais perspektyvoje iš daugelyje lervų. Ir tik po to, su ramioje sąžine mes galime tiesiogiai judėti į džiovinimą.

Tikriausiai tai nėra paslaptis, kad žuvis yra pagaminta išdžiovinti sustabdytas. Tai galima padaryti su žvejybos linija, kapronijos siūlai, plona viela, kabliukai iš raštinės įrašų, jei pripildykite uodegos dalies pagrindą arba padarykite skylę į žuvų lūpą. Kai kurie amatininkai netgi sugeba pakabinti neturtingą akių skylę.

Geriausia vieta Važiuoklėms Karas yra saulėta, gerai išpūsta erdvė arba uždaryta, per kambarį. Siekiant apsaugoti uodegą iš įvairių sparnų supakuotų, jums reikia mesti marlės pjūvį ant žuvų karelių. Taip pat galite naudoti specialius tinklelio kelių pakopų pakabinamus džiovintuvus, parduodamus žvejybos ar turistų parduotuvėse.

Tačiau ypač nešiojimui ir buitiniams žvejams yra galimybė parodyti save ir padaryti džiovinimo dizainą savarankiškai. Tai nėra sunku tai padaryti. Būtina paseklioti du vienodas rėmus iš bėgių ir sujungti juos tarp sau mažų sumušimų maždaug 15 cm ilgio, kad rėmas lygiagrečios yra pabaigoje.

Ant apačios ir ant viršaus jūs maitinate fanerą, šoninės sienelės sugriežtina su marle arba uodų tinklu. Tokio stebuklo viduje - Larz, mūsų žuvis bus visiškai saugūs, tiek iš musių ir iš visur kačių.

Jei oras yra pagamintas į mus, tada 5-15 dienų džiovintos žuvys bus paruoštos.

Žiemą galite padaryti skalę nuo kryžiaus, tiek virtuvėje, tiek elektriniame tinklelyje.

Ir dabar šios ilgai lauktos dienos praėjo, ir dabar mes galime paliesti džiovintų KaraSiks. Bet visi jie nedelsiant ir ne suvartoja. Ir atsiranda naujas klausimas, kaip jie dabar juos išgelbės?

Tiems, kurie ketina valgyti žuvis 2 savaites, turi produktą bent jau virtuvėje esančioje spintoje, net ir šaldytuve. Tačiau ilgiau saugoti skerdeną, jums reikia kruopščiai pakuoti į pergamentą ir nustatyti tik šaldytuve. Taigi išdžiovinta jie truks iki 2 mėnesių.

Nesvarbu, ar pati kalbate apie džiovintus žuvis, turinčias tvirtą ir sausą nuoseklumą, toks produktas gali gulėti patiekalas, burbuliuojantis sausoje patalpoje iki 1 metų.

Kiekvienas savarankiškas žvejas yra tiesiog įpareigotas žinoti, kaip marinuoti kritimą džiovinti. Galų gale, tik veikiant tik pagal nustatytas kulinarines taisykles, galite gauti skanių džiovintų žuvų, kuri taps nuostabiu užkandžiu į tamsų porterio ratą.

Noriu šiandien, aš pasidalinsiu su jumis receptai dėl vieno, iš mano labiausiai mylimų patiekalų, būtent - tranka (Taranka).

Tranka (Taranka) - bendras džiovintų džiovintų žuvų pavadinimas.

Dėl Tarank parengimo įvairių žuvų karpių šeima daugiausia naudojamas: Roach, Taranu (nuo pavadinimo, kuris ir "trank" sąvoka), VoBLA. Tačiau iš tiesų galima padaryti Tarakką iš didesnio žuvies sąrašo: "Bull", "Bream", lydekos, ešerių, gircių, čekų, gudus ...

Taraka laikoma Rusijos nacionaliniu užkandžiu alui. Virimo dalys (sūrų džiovinimas) trunka nuo kelių dienų iki kelių savaičių ir priklauso nuo žuvų dydžio ir preparato recepto, taip pat tikėtino rezultato, nes Kažkas nori vangus sužalojimo, ir kažkas yra labai išdžiovinta. Žuvys iškeltos į sūrymą (Tuzluk) ir atlaiko 3-4 dienas. Gyva žuvis yra geresnis skonis, nes pilingas sūrymu, jis yra tolygesnis. Po to žuvys pakimba ant atviro oro ir džiovinti. Kartais didelės žuvys yra nutrauktos taip, kad ji būtų gerai.

Paruošimas. Mes vartojame emaliuotas patiekalus (arba nerūdijančio plieno), pabarstykite druska 0,5 cm. Žuvys yra kruopščiai nuplaunamos. Jei žuvys yra neviršija iki 0,8 kg viduje, neatleiskite, jei išleisime daugiau.

Sūdymas. Mes patriname žuvį su druska ir užmigome į savo druską žiaunoms. Jei žuvis yra daugiau kaip 1,5 kg - išskyrus nuslaisvinus žarnas, mes padarome išilginį pjaustymą ant nugaros, ir mes taip pat užmigome druską. Druska yra geriau naudoti didelį, nes Petty druska daro pluta ant žuvies, per kurią sūrymas nekenkia savo kūnui. Mes įdėjome žuvį į konteinerį ir kai jie padėjo pirmąjį žuvų sluoksnį, gaukite jį ant kito druskos 1 cm, po to sukrauti antrą sluoksnį ir vėl pabarstykite jį druska iš viršaus. Kai su rinkimu, įdėkite šiek tiek dangčio ant žuvies, bet jis nėra artimas paspaudus prieš patiekalų sienas, ir ten buvo nedidelis kiekis oro. Ant dangčio įdėti kažką sunku paspausti žuvį. Šaldytuvo apačioje mes įdėjome konteinerį su fiziologiniu tirpalu. Jei žiema yra balkone, bet jokiu atveju ant saulės spindulių. Periodiškai nusausinkite iš konteinerio su žuvų sultimis.

Tipping laikas: mažos žuvys (iki 0,1 kg) - vieną dieną. Vidurinės žuvys (iki 0,8 kg) 3-4 dienos. Didelės žuvys nuo 1 kg ir daugiau - 5 dienos iki 2 savaičių, priklausomai nuo dydžio ir aplinkos temperatūros. Geros žuvų maitinimo rodiklis yra gausios sulčių žvejybos nutraukimas.

Pasirengimas ženklui. Kai druska padarys savo pačių, išimkite žuvis nuo sūrymo ir atsargiai sukti jį švariu vandeniu. Dar kartą surinkus į švaraus vandens konteinerį ir mirkė 2-3 valandas. Po vėl mes važiuojame ir, pavyzdžiui, pridedame 25 ml acto su sekundėmis su antra skalavimo. Tai neleidžia galimybei gauti žuvų, kai jie džiovinami nereikalingais gyvais organizmais (mes nebūsime apie blogus).

Kai kurios tranki džiovinimo struktūros

Kabantis. Norėdami pakabinti, mes paimkime bet kurį langelį, galite laužyti iš kelių lentų. Dėžutė turi gerai valgyti iš visų pusių. Mes sugriežtiname jį su marle arba anti-uodų tinklu, kad skrenda negali sėdėti ant tarank. Kuris gali atidėti savo kiaušinius ten, o tai savo ruožtu gali virsti kirminais. Prieš pakabindamas Taranki, leiskite man duoti savo žiaurus į sausą greičiau. Jei žuvis yra didelė, tada ant pjaustymo pilvo, įdėkite tarpiklius nuo rungtynių. Mes atliekame kabančius. Geriau pakabinti žuvų galvutę į viršų taip, kad sūrymas ir vidinis skystis nesulaukė iš žuvų. Taigi tai bus riebalai ir skanūs. Pasivaikščiojimas yra geriau praleisti nuo vakaro, kad tranca galėtų padaryti ir išdžiūti per naktį. Dėžutė su pakabinamu Tarank visiškai uždaryti tinklelį ir įdėti į šešėlį, gerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, ant balkono su atviro rėmo. Jei įmanoma, nedėkite dėžutės į pietus, kad temperatūra nėra per didelė.

Kai pašalinsite žuvį jau patys.

Kitas maisto ruošimo metodas Taraki

Reikalingas inventorius. Už sugautų žuvų sūdymą būtina turėti ypatingą talpą sūdyta žuvis gali būti sukrauti eilėmis. Privačiame name, kieme kieme galite naudoti dėžes su gręžtinėmis skylėmis apačioje, kad būtų išleidžiama žuvų į žemę kieme. Taip pat galite naudoti plastikinius ir metalinius rezervuarus (pastaroji turėtų būti padengta emalio sluoksniu). Geras ir patvarus yra stačiakampio formos, pagamintos iš smulkaus nerūdijančio plieno, konteineris. Paprastai tokie erdvūs ir gilūs konteineriai yra užsakomi ir yra retai parduodami. Plastikinėse, emalio ir nerūdijančio rezervuaruose žuvų sulčių drenažui, specialus stendas yra papildomai pagamintas, kuris yra naudojamas sauso ambo metu. Tokie konteineriai su stendu yra ypač svarbūs tais atvejais, kai sūdymo žuvys yra pagamintos namuose, pavyzdžiui, balkone.

Namų pasalnai, autorius naudoja monolitinį plastikinį indą, kuris turi tokius matmenis: ilgis - 45 cm, plotis - 35 cm ir aukštis - 25 cm. Bako apačioje yra supjaustytas audinys iš faneros 1-1,5 cm. Visas drobės kontūras yra 10-15 cm atstumu nuo 10 mm skersmens, taip pat kelių skylių į drobės centre žuvų sulčių nusausinimui. Po drobės apačioje yra du arba trys mediniai kriauklės, kurių storis yra apie 30 mm. Tarp peilio gulėjimo ant baro, o konteinerio apačioje yra tarpo tarpas ant smūgių storio. Dėl patogumo gabalėliai yra pritvirtinti prie audinio su varžtais su antikorozine danga. Bet vis dėlto yra patikimesnis, kad būtų galima išspręsti Paverochki byčių laidą, važiuoti savo galais per išgręžtas skyles ir verkti rungtynes \u200b\u200b(faktas yra tai, kad varžtų varžtai, liečiasi su druska, laikui bėgant ir Rūdas yra suformuotas ant jų). Po to, kai specialus padėklas yra pagamintas iš patvarios faneros ant sandėliavimo, būtina iškirpti iš faneros (arba išmušti iš išplėstinės plokščio plokštės) į bako dydį, dar daugiau drobės be statinių (trims sumoje arba keturi, priklausomai nuo bako aukščio). Papildomos faneros drobės padeda sutapti eilutes, skirtas maitinimo žuvims. Pirmoji žuvų eilė sukrauta ant padėklo su saugojimo patalpomis, kurios yra iš anksto pabarstytos su šiurkščiu grūduotomis druska ir jau ant sūdytos žuvies. (Daugiau apie tai bus pasakyta žemiau). Žuvų padengta eilė yra sutapta su faneros drobiu (tokioje sekoje įdėti poilsio į bako viršuje). Kiekviena tarpinė drobė turi turėti kelias išgręžtas skyles, tiek išilgai kontūro, tiek žuvų sulčių srauto centre bako apačioje. Drobė yra reguliuojami tiksliai su mažu 4-5 cm atstumu nuo konteinerio sienų. Sutrumpintų galus ir kraštus apdoroja Sandeparatentas.

Dėl aukštos kokybės sužvejotų paruošimo, turite turėti įvairių svorių krovinius. Taigi, sausai pasalnijimui, autorius naudoja sulankstomų svarmenų diskus su antikorozine danga ir mažu maišu, susiuvami nuo patvaraus tankio audinio, pripildyto sausos upės smėlio. Svorio maišelis su smėliu - 15 kilogramų. Taip pat būtina turėti akyto klausimo ar kvėpuojančio lovų segmentą, kuris yra naudojamas padengti konteinerį su žuvimi ir kroviniais. Sūdymo nuo žuvies, padengtos įdėklu, siekiant visiškai pašalinti įsiskverbimą į šviežiai išplitusių žuvų ir muses.

Įrenginių vietų žuvų. Norint, kad įjungimo procesas būtina įrengti ypatingą vietą. Kieme jie gali tarnauti kaip vieta, esanti po plačiu stogo stogu, kuris gerai apsaugo nuo lietaus ir saulės. Žuvis po maitinimo ir mirkymo dedamas į specialiai nušautas langelius, padengtas smulkiai populiarus tinkleliu. Dėžutėje yra durų, kietos strypai yra fiksuoti viduje, kuriam žuvys kabo iš metalo vielos. Kitas žuvų džiovinimo pasirinkimas yra įmanomas, o tai apima kelių identiškų storio vario vielos žiedų naudojimą. Žiedų skersmuo yra 40-70 cm. Žiedų skaičius - nuo 5 iki 7 vienetų, priklausomai nuo vielos storio. Žiedų viršuje yra kietas strypas, fiksuotas kiekvienam žiedui su tankiu varinės vielos apvijimu. Žiedai pašalinami vienas nuo kito iki to paties atstumo. Ant strypo yra metalo kabliukai žuvų pakabinimui. Bendras vaizdas - cilindras, padengtas visose pusėse tinklelio arba dvigubo marlės baldakimu, pritvirtintu prie mygtukų. Per visą ilgį buvo padaryta patvarus "Kapron" laidas, kuriam prietaisas yra lengvai pritvirtintas prie norimo aukščio.

Daugiaaukščių namų apartamentuose, kur plotas yra ribotas, galite naudoti iš lauko balkono ar lodžijos. Tuo tikslu jums reikia padaryti paprastus statybos darbus, kurie neužima daug laiko. Mums reikės tam tikrų priemonių ir gebėjimo juos tvarkyti. (Ką atrodo įrengtas balkonas, galite matyti savo dėmesiui siūlomas nuotraukas). Reikalingi įrankiai: medžio-hacksaw, gręžimo, gręžtuvai, plaktukas, štampavimas, varžtas, nagai, taip pat: Kapron laido, dviejų medinių lentų, sego marlės (su marža - dvigubo vyniojimo). Ekstremaliame rėme, kad retai atsidaro ir tvirtai pritvirtinami ant metalinių kilpų, be to, papildomai pritvirtinami spviveps, ant viršaus ir apačios, medinė lenta yra 2 cm storio ir 5 cm pločio per 40 cm aukštyje nuo dėžutės pats. Svarbu, kad lenta būtų bent jau nurodyta storio ir pločio. Lėktuvo rėmas yra pritvirtintas prie keturių varžtų (du kiekvienoje pusėje). Supjaustytos juostos galuose pieštukas pažymėtas gręžimui, kurio metu gręžimo gręžimo angos. Tada juosta yra taikoma horizontaliai prie rėmo ir pažymėkite gręžtines skyles, kurios tarnaus po varžtais. Gręžimo skersmuo turi būti šiek tiek mažesnis už varžto skersmenį. Pažymėti taškai ant rėmo yra tvarkingai išgręžti į 2,5 - 2,8 cm gylį į rėmo kūną ir nuo stiklo. Priešais medinę lenta ant sienos toje pačioje sekoje žymi antrosios lentos tvirtinimo vietą. Sienų skylės daro kelią į disbulderį arba perforatorių iki 4-5 cm gylio, pradurtos skylės yra suteptos su PVA klijais ir mediniais vamzdžiais, pagamintais iš patvarios medienos - ąžuolo, akacijos, beržų medžių yra glaudžiai užsikimšusi į juos. Mediniai eismo kamščiai, taip pat išgręžtos varžtų skylės. Antrasis dirželis ant sienos taip pat pridedamas prie keturių varžtų. Kitas svarbus dalykas: prieš montuojant lentynas ant kiekvieno iš jų ant viršaus į šonkaulio užsikimšę su nagais tuo pačiu atstumu nuo vienos nuo kito ir gylio, kuriame yra joggy nagų nežymiai, žiūri į centimetrą virš lentos. "Capron" virvės yra įtemptos tarp medinių lentų rėmo ir sienų. Laidas turi būti mažoje įtampoje. Jei laidas taupo, jis sutrumpinamas, vienas mazgas yra mezgimo ant jo.

Sugautų žuvų išsaugojimas ir transportavimas. Sugautos žuvys turi būti išgelbėti ir atnešti namo nepaliestus. Jei sugausite ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį, tada šiame vėsiu metų laiku žuvys yra gerai išsaugotos. Ir jei į šiltą sezoną, tada jums reikia žinoti pagrindinius reikalavimus išsaugoti sugautų žuvų. Žuvys neturėtų būti uždarose ir atspariose maišeliuose, celofane Ulles ir kt. Žuvys greitai pablogės, jei tai yra išlaikyti jį į vandens rezervuarai - vanduo greitai šildomas. Kadangi žuvys yra gana švelnus produktas, tada, kai užgesintas, jums reikia išmokti jį laikyti rankomis, kad jis nebūtų sužeistas. Kablys turi būti pašalintas tvarkingai pincetas ar mažų replės. Vežant patikimą paketą, aušros krepšelis vynuogių gali tarnauti, kai sugautos žuvys yra neabejotinai perkeliamas dilgėlių ar lapų šaknų. Prieš įdėdami žuvis, jums reikia duoti sausai, bet jokiu būdu jį nuplaukite vandeniu. Sugautos žuvys yra lengva išsaugoti gana ilgą laiką, jei jis perkeliamas į palikti ąžuolo lapus, vyšnias, dilgėlių, serbentų, riešutmedžio. Vežant į žuvį, turi būti pateikta oro prieiga, kitaip jos saugojimo laikotarpis bus sumažintas. Norint išgelbėti žuvį ilgą laiką, pavyzdžiui, nuo dviejų iki trijų dienų, tuomet būtina nedelsiant pašalinti vidinius vidus, žiaunus, plaunant mėsą nuo kraujo, nuvalykite su actu ir praleiskite 10 -15 minutės į sūdytą vandenį. Tada pasiimkite sausą susmulkintą kirminą ar pigesnį, dilgėlinį ar baltą duoną, iš anksto sudrėkintą degtinę ir įdėkite žuvį į nepalyginamą erdvę. Po ilgo saugojimo aprašytame metode žuvys tinka valgyti, bet dėvėjimas negali būti padarytas iš jo. Reikėtų prisiminti, kad tik šviežiai džiovinta žuvis tinka tranki gamybai, kuri liko ne daugiau kaip kelias valandas po sugavimo pabaigos. Kuo greičiau sugautos žuvys bus pristatytos namo, tuo geriau jis tęsis ir geriau bus išsaugotas tranca.

Litavimas. Senovės ir paprasčiausias būdas išgelbėti žuvis - ambasadorius. Žuvis nukrito druska skiria vandenį, o vanduo ištirpsta druską, formuojant druskos tirpalą - Tuzluk. Sūdymui, kaip minėta anksčiau, naudojamos tik šviežios ir nepažeistos žuvys. Druskos druska turi būti švari, be priemaišų ir didelių šlifavimo. Sūdymas, žuvų vartojimui naudojami du pagrindiniai metodai: sausas ir šlapias (tubuonis). Su sausu būdu, plaukiojančios žuvys, pageidautina to paties dydžio ant kiekvieno lašišos sluoksnio, turi būti nuplauti tekančiu šaltu vandeniu ir sulankstyti į nepanaudotus pajėgumus, iš kurių jis bus patogu jį gauti sūdymui. Šalia šio konteinerio turi būti druska ir pagrindinė pakuotė, kurioje bus padaryta ambasadorius. Šio pagrindinio sūdymo talpyklos apačioje mes įdėjome iš anksto pagamintą padėklą iš faneros ant broomachki ir stori druskos su druskos sritimi (druskos sluoksnio storis yra į vieną centimetrą). Žuvys yra didelis ir vidutinio dydžio su druska po skalę (nuo uodegos į galvą), būtinai gauti druskos į žiaunų ir įdėkite padėklą į padėklą su tankiomis eilėmis - uodega, atgal - į uodegą Skrandis (su tokiu žuvų sulankstymu bus geriau valdyti ... druskos sluoksnis tokiu kiekiu, kad būtų suformuotas lygus satched druskos paviršius. Tada sutampa su šluoste iš faneros ir atrodo taip, kad jis būtų griežtai horizontaliai ir, jei reikia, buvo stabilus, tada suderinti paviršių pridedant druską.

Taigi buvo nustatyta pirmoji žuvų eilė ir baigėsi. Toje pačioje sekoje likusios žuvys yra sukrautos, kuri sutampa paskutinį viršutinį internetą. Į šią drobę įdėkite krovinį. Turėtumėte pasakyti keletą žodžių apie prekių naudojimą. Nedelsiant visos sūdymui skirtos žuvies apkrovos nėra verta. Per pirmuosius 6-7 val. Druskų valandas verta naudoti apkrovą, sveriančią šiek tiek daugiau nei pusę viso krovinio svorio ir pranešti apie likusį krovinį. Taigi net ir žuvų sūdymo procesas. Krovinio svoris priklauso nuo dydžio ir skaičiaus. Kuo didesnė žuvis, tuo sunkiau turėtų būti krovinys. Pavyzdžiui, kai sūdant didelį pluoštą, sveriančią 1-2 kg, autorius taiko svorio svorį 17-20 kg. Vidutinio dydžio žuvies (250-500 gramų) krovinių svoris - 12-15 kg. Viršutinė sluoksnio eilutė pabaršia storą druskos sluoksnį, kad ji apimtų visas žuvis, ir kai visa žuvis yra padengta - konteineris su kroviniu yra padengtas dvigubu marlės sluoksniu arba akytu audiniu, kuris naudoja orą Na, ir atsibunda su lindingu kaučiuku, kad padengtumėte jį tvirtai prispaudžiamam į konteinerio sienas, kad pašalintumėte OS įsiskverbimą ir skrenda į leistiną žuvį.

Su namų druska, žuvis, priklausomai nuo dydžio, gali būti apkrova nuo 2 iki 7 dienų. Mažos žuvys atlaiko dvi dienas. Unclased vidurio dydžio žuvys (250-500 g) - 3-4 dienos. Žuvys, viršijančios vidutinius dydžius (600-800 g), atlaiko iki 5 dienų. Atkreipkite dėmesį, kad pastaruoju atveju vidaus žuvys būtinai pašalinamos. Kraujo vidų ir krešulių pašalinami prieš druskingumo ir didelių dydžių žuvų (sveria 1 kg ir daugiau). Tokiu atveju, palei kraigo iš vidaus atsargiai, sekli paskola yra paimta su peiliu link nugaros fin be žalos odai. Druska taip pat pilamas į žuvų pilvo ertmę, tada žuvis yra taikoma iš viršaus su apkrova ir atlaiko iki 7 dienų.

Su acelly (drėgnu) sūdymo metodu emaliuojamame arba nerūdijančio plieno rezervuare vandenyje, toks druskos kiekis yra ištirpintas (su kruopščiu maišant), kuriame žaliavinis kiaušinis plūduriuoja ant sūrymo paviršiaus. Šviežios žuvys yra nuleistos į druskos tuzluk su tokiu skaičiavimu, kad sūrymas būtų visiškai uždengtas. Vielos tinklelis dedamas ant viršaus (tinklelio viela - su antikorozine danga) ir ant jo - krovinio. Dėl tuzzy pasirinkta maža žuvis (300 - 500 g) ir atlaikė druskos sūryme po 3 dienų jungu vėsioje vietoje.

Mirkymas. Sumažinti druskos kiekį žuvyje ir išvengti druskos kristalų susidarymo ant jo paviršiaus, naudojamas mirkymas. Dulkių žuvys buvo plaunamos šaltu tekančiu vandeniu. Ypač kruopščiai nuplauna apvalių žuvų žiaubas ir pilvą. Mažos žuvys mirkoma gėlame vandenyje pusvalandį, tuo didesnis turi būti išnaudotas kelias valandas (pavyzdžiui, žuvis buvo sūdant 5 dienas, tai reiškia, kad šviežio vandens mirkymo procesas turėtų tęstis 4-5 valandas ir vanduo turi būti pridėta du kartus ir užpildykite vandenį (autorius naudoja plastikinę vonią) šviežią gėlą vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad po pirmojo vandens yra kondensuotas, žuvis yra naudinga išvykti 1-2 valandas Vanduo, kad žuvys būtų žuvų mėsoje, taip pat sumažinti vidinių žuvų sluoksnių druskingumą. Jei, mirkant, žuvys pradeda pop-up, tai rodo, kad ambasadorius tampa švelnus. Šiuo atveju , Jei pažvelgsite į šviesą "šviesoje", tada jo nugara bus gintaro skaidrus. Po džiovinimo, mėsa tampa šiek tiek rausvai spalva.

Džiovinimas. Prieš pradėdami vartoti fotografuodami, būtina jį suskirstyti ant popieriaus, kad jis būtų šiek tiek sausas arba nuvalys jį švariu retais sausais. Autorius pakimba žuvis ant specialiai sukeltų nėrimo nuo nerūdijančio vielos, prieš pradedant padangų angą po kabliu. Paprastai tokios žuvys, kaip dėmės, Guster, Roach, kalkių galvutės žemyn. Žuvys yra didelė, prižiūrima - karštoji, VAT - galva. Apskritai, jei žuvis yra pasirinkta, tada galva pakabinama, kad žuvų riebalai nesulenktų ir išliko žuvų mėsoje. Griovinių žuvų pilvo pilvo džiovinama, medinė skersinė statramsčio yra įterpta. Tai daroma geresniam žuvų džiovinimui. Laikas gali būti kitoks, tai priklauso nuo oro temperatūros ir žuvies dydžio. Džiovinimo procesas paprastai trunka nuo 1 o 4 savaičių. Jei žuvis yra valcavimo per akis (su adatos pagalba ir patvarus laidas), tada būtina, kad žuvis yra viena kryptimi. Ir kad ji neslystų vieni kitų, ji su savo galva yra daroma du kartus. Na, natūraliai, kruopščiai kontroliuoti žuvų, paskelbtų džiovinimui. Žuvys turi būti patikimai apsaugotas nuo tinklelio arba marlės iš musių ir OS. Naktį trūksta, o šiuo metu žuvys negali būti apsaugotos akių ar marlės, kad jis išdžiūtų sausą plutą. Skrenda kiaušinius tik ant šlapio paviršiaus žuvies. Ankstyvas ryte, po džiovinimo, žuvis gali būti šiek tiek purškiama su stalo įrankiais su stalo įrankiais: jo aštrių kvapų gąsdinimas skrenda. Bet tai geriau iš karto pakabinti žuvis specialiai įrengta ir apsaugota nuo skristi. Norėdami tai padaryti, marlės baldakimu yra plačiai naudojamas, kurių galai turi būti šiek tiek suvynioti ir susieti su įprastais drabužiais arba pritvirtinkite prie iš anksto siuvamų mygtukų.

Saugojimas. Laikyti paruoštas, gerai išdžiovintas (bet ne pakilus) žuvys yra geriausios alavo skardinėse, užsikimšusių bankų su dangčiais, didelės žuvys gali būti laikomos, suvyniotos į pergamentą, bet ne celofane Ulles, nes šiuo atveju nebus prieiga prie oro prieigos žuvyje. Šioje formoje, pavyzdžiui, sinz, čekų, Guster, gali būti išgelbėtas ilgą laiką - iki 4 mėnesių. Džiovintos žuvys yra gerai išsaugotos ir uždaroje maišelyje sausoje vėsioje vietoje. Jei džiovinta žuvis - ji gali būti atkuriama šviežiai apleistų elastingumą. Dėl šios priežasties žuvys turi būti padengtos vandeniu ir apvyniokite į drėgną popierių (išlaikykite popierių dvi dienas, drėkindamas vandeniu kaip džiovinimą).

Išvada. Norėdami gauti skanus atgal džiovintų žuvų, švelnios greitosios pagalbos ir gintaro spalvos, tai yra būtina, žinoma, tam tikra patirtimi nuomos namuose. Tačiau patirtis, kaip sakoma, byla yra samdymas, ir laikui bėgant galite sužinoti, kaip padaryti tranką ne tik nuo mažų baltų žuvų, bet ir iš didelių žuvų, kurios sveria ne vieną kilogramą. Autorius ruošė dėvėti nuo karšio, kurių kiekvienos iš jų viršijo du kilogramus svoris. Džiovintas didelis pavasario ar rudens karštukas yra kažkas ypatingo! Nėra tokios parduotuvės!

Keletas žodžių norėtų pasakyti apie druskos atliekas su sausu ir Tonguese. Jei marinavimas vyksta kieme, tada po konteineriu būtina kasti nedidelį gilinimą, kad žuvų akinių sultys į žemę per skyles iš gręžtų į rezervuarą. Druska liko po sausos greitosios pagalbos yra grobyje ir su juo išmesta į šiukšlių konteinerį. Jei druskos yra gana šiek tiek, tada jis gali būti išmestas į tualetą, tačiau jokiu būdu nesistengiate sujungti druskos švaistymo į kriauklę, visa nutekėjimo sistema gali būti užsikimšusi pagal jį. Jei žuvų džiovinimas atliekamas specialiai įrengtoje vietoje ant balkono, į glazūruoto balkono balkonų rėmuose turėtų būti pateikta fondas, padengtas Caproic Grid. Kokia daugiaaukščio namų grindų jūs negyvenate, vis dar skrenda į žuvų kvapą. Ir ventiliacija yra būtina tam, kad žuvys būtų gerai "brandina". Autorius išėjo iš situacijos, padarydamas plug-in rėmelį, padengtą tinkleliu, kuris naudoja balkono rėmų atvirus.

Faneros drobėje, skirta sutapti žuvų eilutes, kai sūdami, neturėtumėte gręžti daug skylių, nes pati drobė yra sutrikusi. Norint išdžiūti metalinius kabliukus džiovinimo metu, metaliniai kabliukai užsikabina prie marlės baldakimu, laikraštis sulankstytas ant kabliukų.

Tai viskas. Jei turite įdomų Taranki džiovinimo receptą, siųsti, o gal jis patenka į šį straipsnį.

Aptarkite šį straipsnį apie "gerą forumą"

Žymos: Taranca, taranne, džiovinta žuvis, džiovinta žuvis, kaip virėjas trank, trankai Kaip išdžiūti, Tarank į alaus, receptai virimo tranki

Sūrus žuvis yra idealus užkandis iki alaus. Ir būti pasitikintys savo kokybe ir skoniu, geriau atlikti savo jūrą. Sužinokite, kaip išvengti žymos.

Kokios žuvys ateis?

Mažų ir vidutinių dydžių žvejyba tinka išgelbėjimui, nes didelė ne visiškai purškiama ir viduje išliks žalia, o tai turės įtakos skoniui ir padidinant infekcijos tikimybę, kai valgote žarnyno infekcijų tikimybę.

Vietoj Taranų, galite naudoti ambasadoriui ir kitoms mažoms žuvims, pavyzdžiui, Krasnokyroik, pagalvėlės, Yershov, Čekijos, Pescase. Optimalus vidutinis riebumas, nes esant mažoms žuvims paaiškėja labai sausa, o aukštai turės nemalonų skonį.

Nuvalykite žuvis?

Nuomonės apie žuvų viliojimą prieš ambasadorius yra padalintas. Bet jei Taranas yra sugautas vasarą, tada rezervuare ji tikriausiai valgo gėlavandenių mikroorganizmų ir žalumynų, ir šiuo atveju, jei vidų nėra pašalinami, gali atsirasti nemalonų kvapas. Be to, plaušiena įsigys būdingą aromatą ir kartaus skonį, todėl jis vis dar pageidautina atsisakyti.

Jums nereikia nukirpti uodegos ir galvos, pakanka padaryti nedidelį pjūvį į kelnę ir gauti viską per daug. Be to, žuvys yra kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovintos. Šis preparatas yra baigtas, ir galite eiti tiesiai į ambasadorių.

Kaip pastatyti?

Kaip pasveikinti Taran namuose? Procesas yra paprastas, tačiau reikalauja kantrybės. Be to, yra trys pagrindiniai būdai: vartojimas, sausas metodas ir šlapias. Visos galimybės yra išsamiai vertinamos.

Sausas mados

Ši parinktis yra paprasta ir reikalauja tinkamo pajėgumo (jis gali būti medinis dėžutė arba emaliuotas dubens), druskos ir tiesiogiai žuvis.

Mada Aprašymas:

1. Švaraus talpos apačioje supilkite druskos sluoksnį su maždaug 7-10 milimetrų storiu.
2. Užrakinkite visas žuvis, stumdami jį į burną ir žiauliais. Taip pat galite padaryti keletą skylių geriau paklausti.
3. Įdėkite žuvį ant druskos, perkelkite jį su centimetro druskos sluoksniu. DĖL GERIAUS RAMBLING yra pagamintas galvos į uodega ir nugaros į pilvą, kad nėra laisvų erdvių.
4. Sluoksnių nustatymas ir kalbant druska visas žuvis, uždenkite jį, pavyzdžiui, su tankia kartona, perforuota su lenta, arba skersmens dangtį mažiau nei pati konteineris. Įdėkite gripą, sveriantį apie 7-10 kg.
5. Siųsti gebėjimą vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, rūsyje arba balkone (šaltuoju sezonu).
6. Kiek įveikti žuvis tokiu būdu? Trukmė priklauso nuo vieno skerdenos masės: apie 100-150 gramų - dvi dienas, 500-700 g - tris ar keturias dienas, daugiau nei 800 gramų - nuo penkių iki septynių dienų iki dviejų savaičių (dideliais atvejais).
7. Ambasadoriaus procese sultys bus išskirtos, kuri reikalinga kasdien. Galima nustatyti pasirengimą nesant skysčio.
8. Dabar nuplaukite sūdymo žuvį ir nuplaukite vandenyje, kad pašalintumėte perteklinius druskas vandenyje, o tada acto tirpalu (50 ml 9% stalo 10 litrų), kad sunaikintumėte bakterijas ir bijo muses.
9. Jis bus pakabinti skerdenas į vėdinamą kambarį ir išdžiovinti į norimą būseną. Taip pat galite išdžiūti medinių atvirų stalčių ar padėklų žuvis, reguliariai sukasi.

Patarimas! Jei kulka padidėja po dienos ar dviejų, žuvys bus išspręstos visapusiškai ir gerai.

Šlapias metodas

Toks receptas reiškia ambasadorių koncentruotam fiziologiniam tirpalui. Ir jums to reikia:

• žuvis;
• vanduo;
• Šalinimo druska (100-150 g vienam litrui vandens).

Instrukcija:

1. Nuplaukite ir, prašydami, antspauduotos žuvys, panardinamos į gatūrinį tirpalą, kad ji visiškai padengia skerdenas.
2. Paspauskite aukščiau esančią žuvį, kad išvengtumėte iššokančiųjų.
3. Po dviejų ar penkių dienų (priklausomai nuo dydžio dydžio), paimkite skerdeną, kruopščiai jaukią arba laikykite pusę valandos šaltu vandeniu ir sausa.

Džiovinimas. \\ T

Šis metodas taip pat yra paprastas. Mums reikia tik žuvies ir druskos. Šis procesas taip pat yra paprastas:

1. Žuvys labai atsargiai iš visų pusių, išstumkite druską. Padarykite skyles ir druskos druską.
2. Paruoškite vielą ar virvę, pakabinkite sūdytas skerdenas.
3. Dabar pakabinkite žuvis privačiojo namo kieme, balkone arba nuolat vėdinamoje patalpoje. Norėdami apsaugoti nuo muses, galite padengti marlės dizainą arba organizuoti kažką panašaus į palapinę ar kupolą iš šios medžiagos.
4. Druska Taranas bus bent dvi dienas. Ir ilgesnis laikotarpis, žemė skrido, todėl laikas yra reguliuojamas savo nuožiūra, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Galiausiai, keletas naudingų patarimų:

1. Jei nuspręsite ne į žarnyno žuvį, tada už aukštos kokybės, viduje būtina užpilti stiprią hidrochlorido tirpalą per švirkštą. Kai kurie žvejai tai daro iš karto po laimikio gavimo.
2. Prašymu galite pridėti skirtingus prieskonius, kad suteiktumėte gatavą sūrus aromatą ir pikantiškumą.
3. Geriausia naudoti didelio šlifavimo druską, nes mažas padidina druskos laikotarpį ir gali būti pluta ant paviršiaus.
4. Jei, naudojant drėgną metodą sūryme, pridėkite šiek tiek cukraus smėlio, tada gatavos žuvys bus švelnesnės ir dar malonesnės skoniui.
5. Jei planuojate išdžiūti didelę žuvį, tada paspartinkite procesą, atlikite kelis išilginius gabalus. Ir mažos skerdenos ir taip džiovintos.
6. Jei žuvis yra stipriai priblokšti, tai gali būti padaryta minkštesnė, jei galite sumaišyti šepetėlį ar kempinę, tada apvyniokite pergamentą. Be to, periodiškai šlapias popierius iki impulsų drėgmės. Taip pat galite ištaisyti situaciją su nepakankamai išvystyta Tarantine, jei suvyniate jį į laikraštį, kuris sugeria perteklių skystį.
7. Jis laikomas tinkamai kolipas taranu iki 3-5 mėnesių, o šaltoje ir hermetiškoje pakuotėje - iki 9-10.

Druskos Taranas galės šlovę, jei pasirinksite tinkamą receptą ir laikykitės visų ambasadoriaus taisyklių.