Forretningsplan Bageri. Bageri som en virksomhed - Anmeldelser

Folk kendte altid meget om mad. Bageri er produktionen af \u200b\u200bbilbo-bageriprodukter, tærter osv. Bagerier var altid og vil altid. Denne produktion kan eksistere uafhængigt, måske med nogle hyper og supermarked, mini bagerier kan være med forskellige caféer og købmandsforretninger.

Når man åbner et mini-bageri, bør en forretningsplan sørge for alle omkostninger i forbindelse med projektets gennemførelse: Investeringer ved køb af udstyr, aktuelle omkostninger til produktion og udlejning af lokaler. Bageriets forretningsplan bør også indeholde en markedsudviklingsstrategi: uden det vil det være svært at etablere et stabilt produktsalg.

Bageriets forretningsplan omfatter en finansiel og organisatorisk plan, samt rådgivning om valget af markedsføring af forretningsstrategi. Den oplagte fordel ved fødevareproduktionen er, at brød er et produkt, der altid vil være efterspurgt, uanset den politiske situation, modetrends og befolkningsniveauet: kun for at finde en niche for hans firma.

Sådan åbner du et mini bageri fra bunden?

Bageri Bageri, hvis forretningsplan omfatter økonomiske beregninger, faser af projektgennemførelse og anbefalinger om valg af markedsføringsstrategi vil uden nogen indsats for at åbne et mini-bageri fra bunden, omgå alle "faldgruber" og modtage stabile overskud i perspektiv.

Trin 1. Find investering på implementeringen af \u200b\u200bbagværksprojektet

Væsentlige omkostninger ved købsudstyr til minibar indebærer behovet for at søge efter investeringer i projektet. At tiltrække et banklån vil øge udbetalingsperioden for projektet på grund af behovet for at betale renter. En anden mulighed er at tiltrække investeringsfonde. I dette tilfælde skal du give en del af overskuddet fra projektet til investoren.

I investeringssøgningsfasen bør du være opmærksom på muligheden for at købe et færdigt forretningsbageri. Dette vil undgå omkostningerne ved at købe, installere og idriftsættelse af udstyret samt søgningen efter personale engageret i produktionen. Derudover har det nuværende mini-bageri gældssalgsveje, hvilket betyder, at der er en stabil indtægt.

Trin 2. Virksomhedsregistrering

Registrering af et selskab, der beskæftiger sig med fremstilling af bageriprodukter, kan udføres uafhængigt eller kontakte tjenesterne i et specialiseret juridisk selskab, der beskæftiger sig med registrering af virksomheder. Den sidste mulighed vil være dyrere end selvregistrering, men det vil spare tid for mere vigtige anliggender relateret til forretningsorganisationen. Hvis der ikke er nogen ønske om at udfylde en erklæring om registrering af virksomheden og stå i køerne i iTS, så vil et rimeligt skridt overlade dette arbejde til specialister.

Et andet vigtigt punkt er valget af organisatorisk og juridisk form for bageriet. De mest almindelige muligheder er IP eller et aktieselskab. I det første tilfælde vil virksomhedsejeren reagere på selskabets forpligtelser over for hele deres ejendom, i det andet tilfælde vil hans væsentlige ansvar være begrænset til bidraget til selskabets autoriserede kapital.

Trin 3. Registrering af tilladelser.

For at fremlægge muligheden for at producere fødevarer, er det nødvendigt at overholde produkterne og produktionsfaciliteterne i Rospotrebnadzor, sanitær og epidemiologisk service og brandsikkerhed.
For at åbne produktionen er det nødvendigt at udstede følgende dokumenter:

Sanitære og epidemiologiske konklusion om produktion;

Sanitære og epidemiologiske konklusion om produkter;

Typeattest;

Konklusioner fra brandinspektion.

Omkostningerne i forbindelse med udformningen af \u200b\u200btilladelser tages i betragtning i vores registreringsomkostninger.

Trin 4. Søg efter et produktionsrum

Bagt bageri - forretning, det rum, som skal opfylde visse krav. I overensstemmelse med lovgivningen i lovgivningen kan bageriet ikke placeres i stueetagen i bygningen eller i kælderen, det er nødvendigt at have alle ingeniørkommunikation: vandrør med varmt og koldt vand, spildevand og ventilation. Derudover vedrører kravene den indretning af indretningen: Væggene skal lægges ud med en flise, og loftet er bitty.

Bageriets forretningsplan indebærer at finde lokalerne på det sted, der er til rådighed for købere og "Pass" -stedet. For tilrettelæggelsen af \u200b\u200bbageriet kræves et værelse af et område på mindst 80 kvadratmeter, hvis det i tillæg til bageriet er planlagt at sælge produkter i en detailhandel, så bliver du nødt til at leje en ekstra 30- 40 kvadratmeter.

Trin 5. Erhvervelse og installation af udstyr

Mini Bageri - en virksomhed, hvor meget afhænger af kvaliteten af \u200b\u200bbagning udstyr. Hvad er nødvendigt for at åbne et bageri? Forretningsplanen, præsenteret her, indebærer køb af kun det mest nødvendige udstyr. Mini-Bakery-projektet er umuligt at indse uden brødmager, dejenheden, bordet til skæring og dannelse af testen, vognene til færdige produkter, såvel som smøren til mel. Denne forretningsplan for bageri indebærer køb af det billigste udstyr af indenlandsk produktion. Udenlandske analoger er meget dyrere, men adskiller sig med den bedste præstation.

Som regel tilbyder de virksomheder, der implementerer udstyr til bagebageriprodukter, også kunder, der også installerer dette udstyr. Af denne grund bør vanskeligheder med installationen ikke forekomme. Når du vælger en udstyrsleverandør, bør du være opmærksom på anmeldelser af virksomhedens kunder, der allerede har købt og bestilte installation af udstyr, samt garantiforpligtelser fra leverandøren.

Hvis det er nødvendigt, for at spare på køb af udstyr, er det muligt at opgive købet af et melknød og sigte og købe færdiglavet dej i stedet for mel og andre ingredienser. Produktionen af \u200b\u200ben ufuldstændig cyklus vil gemme både ved køb af udstyr og om vederlag til arbejdstagere ansat i produktionen. Ulempen er umuligheden af \u200b\u200bfuldstændig kontrol med den tekniske proces, og derfor produceres kvaliteten af \u200b\u200bden producerede vare.

Trin 6. Omkostningerne i forbindelse med ansættelsespersonale

Medarbejdere, der beskæftiger sig med fødevareproduktionen, skal have en sannige. Derudover afhænger produktkvaliteten af \u200b\u200bbagers erfaringer og kvalifikationer. Derfor vil den logiske løsning have medarbejdere, der har erfaring. Det anses for en ukvalificeret arbejdstager, der erklærer interviewet, at han er fremragende bagt brød hjemme i køkkenet, klare udstyret med mini-bagers - uklogt.

Appel til rekrutteringsagenturet vil i høj grad forenkle processen med rekruttering. Ja, du bliver nødt til at overbetale agenturetjenesten, men ejeren vil være sikker på kvalifikationerne og erfaringerne fra sine medarbejdere. Som du kender penge, hvis den fremtidige virksomhedsejer ikke har erfaring med at gennemføre interviews, hvis han ikke brænder med ønsket om at kontrollere optegnelser i beskæftigelsesrekordet med de data, der præsenteres i resuméet af ansøgeren, vil den nemmeste måde være overdraget til søgen efter medarbejdere til agenturet, og den frigivne tid til at bruge mere rationelt.

Baseret på den nuværende bemandingsplan beregner vi skattefradrag.

Renere
Total fotografi.
Samlede skatter

Bageri Marketing Plan

Virksomhedsspecifikke kræver at besætte en bestemt niche. Uanset hvor hårdt ejeren af \u200b\u200bmini bageriet optimerer sine udgifter, vil han aldrig kunne konkurrere til prisen på produkter med bageri, der producerer hundredtusinder af klumper om dagen. Derfor, når der skabes mini bagerier, skal opmærksomheden være opmærksom på kvaliteten af \u200b\u200bprodukterne. Uden markedsplan er virksomheden dømt til fiasko. Før du implementerer projektet, skal ejeren besvare spørgsmål: Hvordan kan produkterne være i stand til at interessere køberen? Hvorfor foretrækker han min bagning, og ikke billigere masseproduktion eller konkurrenters produkter? På baggrund heraf bør markedsføringsstrategien oprettes og fortsætte til dens gennemførelse.

Butik-bageri

Hvis det er muligt, bør en del af bageriets lokaler være forsynet med en detailhandel. Uden en sammenlignelig lugt af frisk bagning vil tiltrække besøgende bedre end nogen anden reklame. Relativt små omkostninger ved handel udstyr vil hurtigt betale sig på bekostning af detailsalg. Et andet salgsområde er salget af produkter i små detailforretninger. Som praksis viser, er det i første fase ubrugeligt at forsøge at tilbyde sine produkter til store detailkæder: ikke et velkendt bageri har ringe chance for at imødekomme sine produkter på hylderne i store hypermarkeder, så indsatsen skal fokusere på at arbejde med Små butikker.

Produceret produktspecificitet

I vores tid er ingen ikke længere overraskende med lækre boller. Mini Bageri Business Planen indebærer udvikling af en markedsføringsstrategi under hensyntagen til de specifikationer for bagning, som vil være i stand til at interessere køberen. Virksomhedsejeren bør betale for populære og relevante bageri retninger, der er efterspurgt.

BREAK-FREE BREAD - Relevant trend

Bageriprodukter fremstillet uden at bruge gær betragtes som mere sunde for sundhed. Mini Bageri, hvis forretningsplan indebærer fremstilling af sådant brød, har flere chancer for en vellykket udførelsesform i forhold til projektet til fremstilling af gærprodukter. På den anden side indebærer tilbageholdte produkter brugen af \u200b\u200ben særlig proces samt passende kvalifikationer for medarbejdere ansat til produktion af arbejdstagere.

National Kitchen - Fremragende Bageri Butik Mulighed: Forretningsplan

En anden "højdepunkt" kan være brugen af \u200b\u200bnationale opskrifter til bagning af madlavning. Kulinariske afhængighed af forskellige nationer i verden involverer ejendommelige, originale og unikke bageopskrifter: Armensk Lavash, American Cakes, Indian Chapati - Denne liste kan fortsættes uendeligt. Den nationale smag af bageriet sikrer, at faste kunder vil blive vist, og derfor vil det være en alvorlig konkurrencefordel.

Omkostninger, overskud og payback projekt.

Til beregninger tager vi det, der registrerer en IP for at organisere en virksomhed, beskatning er et forenklet rapporteringssystem. Også i organisatoriske udgifter tager vi hensyn til omkostningerne ved certifikater for overensstemmelse med produkter. Indledende investeringer i projektet vil være:

Køb udstyr
Dækning
Organisatoriske udgifter
Samlede udgifter

For at forenkle, mener vi, at vi i vores beregninger kun betragter produktion og salg af produkter i små partier til købmandsforretninger, caféer, restauranter mv. Yderligere investeringer kan være nødvendige som arbejdskapital til at starte virksomheder. Samlede investeringer på udstyr og registreringshandlinger fra 500 tusind rubler.

De vigtigste omkostninger i forbindelse med produktion i bageriet.

• Udlejning af lokaler - 64 tusind rubler (område af det krævede værelse 80 m2., Lej 800 Rubles / M2);
• Forsyningsselskaber - 16 tusind rubler;
• Køb af råvarer til produktion - afhængigt af mængden af \u200b\u200bprodukter;
• Løn personale - 90 tusind rubler (bagere - 4 personer, en renere - 1 person, regnskabsføring - outsourcing);
• Andre udgifter (desinfektion, deraturisering, affaldssamling, vedligeholdelsesudstyr og P / SCH.) - 10 tusind rubler.

Vi reducerer de vigtigste omkostninger i tabellen.

Faste udgifter.
Løn
Skatter af billeder.
Leje
Afskrivning
Revisor Services.
Variable omkostninger
Omkostningerne ved råvarer
Fælles udgifter.
Transportere
Forsikring ip
Andre variable udgifter.
Samlede omkostninger.

Bageriomsætning.

For at beregne indtægterne er det nødvendigt at bestemme listen over produkter. Rentabiliteten af \u200b\u200bbagerier, der producerer boller, forskellige tæpper, er 30-40%, rentabilitet i bagerier, der producerer brød, smør, er 10-20%. I mine beregninger vil vi se på produktionen af \u200b\u200bfransk baguette.

Standard baguette har en cylindrisk form og har en vægt på 250 gram. Sammensætning: Mel, vand, ansigter og salt. Pr. 1 kg. Melet tager 0,62-0,65 liter vand (det anbefales at erstatte vand på mælkeserumet helt eller delvist), vil testens vægt være 1,62 kg. Salt og sukker er 1% af volumenet, gær udgør 2% af volumenet.

Produktivitet og salg af vores bageri er 15 kg / time. Bageriomsætning med eksisterende udstyr kan stige ved at øge lydstyrken og udgangsområdet.

Indtægter fra salget af baguetter
Samlede indtægter

Baseret på omkostningerne og planlagte indtægter vil vi foretage beregning af nettoresultatet.

Indtægter fra virksomheden
Udgifter til produktion
Bruttoresultat
Renter på kredit
Resultat før skat.
Nettoresultat
Nettoresultatet med voksende resultat

Den endelige beregning vil være fastlæggelse af rentabilitet og tilbagebetaling til virksomheden.

Brød - alt hoved. Og hvis han også er meget velsmagende, er succesen med din virksomhed givet. I dag så vi på, hvordan vi åbner vores mini-bageri, hvor meget det vil koste, og hvad der skal gøres for dette, håber vi, at det fremlagte materiale var nyttigt fra et praktisk synspunkt.

Et mini-bageri er en virksomhedsproduktion bageriprodukter og detailhandel.

Begrebet minibars bakker frisk brød på unikke opskrifter, samt skabe et hjem og varm atmosfære, hvor besøgende vil kunne spise "uden at afvige fra boksekontoret."

Bageriets målgruppe er beboere i nabolandene, såvel som folk, der følger deres helbred og foretrækker brød uden kunstige tilsætningsstoffer.

Den vigtigste konkurrencefordel ved bagerier er en gunstig beliggenhed, der giver dig mulighed for at dække to boligblokke med en befolkning på omkring 30.000 mennesker.

Sortimentet af mini bagerier omfatter tre hovedretninger: standardprodukter, eksklusivt brød, samt franske croissanter. Hver retning består af tre produktelementer. Denne struktur giver dig mulighed for at tilfredsstille efterspørgslen fra hele målgruppen, såvel som at gøre det mindste antal produktionsudstyr.

Den midterste bagericheck er 100 rubler. Patency i løbet af dagen kan være op til 1000 mennesker, som garanterer udgangen til at gennemføre produktionskapaciteten i 3 måneders drift.

2. Virksomhed, produkt eller servicebeskrivelse

Den åbenlyse fordel ved åbningen af \u200b\u200bbageriet er, at på trods af den samlede recession af befolkningens udgifter på varer og tjenesteydelser forbliver efterspørgslen efter brød stabil. Derudover er lignende importerede produkter stigning i prisen og produkter af indenlandske bagerier ikke i stand til at konkurrere med bageriprodukter på smagsegenskaber.

Vi gør hovedvægten i produktionen af \u200b\u200bbagning på kvaliteten af \u200b\u200bde anvendte produkter og opretholder en unik opskrift af hvert produkt.

Brød, der sælges i store butikker, som regel, usmageligt og indeholder mange vegetabilske fedt og sukker. Hvad angår lignende bagerier, fokuserer de på fremstilling af tærter og har praktisk taget ikke inden for rækkevidde af kostprodukter.

Sortimentet er præsenteret for tre bagningsvejledning: franske kager, brandbrød til dem, der holder sund ernæring, russisk brød. I hver retning laver vi tre typer produkter.

3. Salgsmarkedsbeskrivelse

Projektets målgruppe er opdelt i to segmenter:

• beboere i nærliggende huse, der er bekvemme at købe friske kager i vores bageri;
• folk, der overholder en sund kost, efterfølges af figuren og er interesseret i at købe mærket brød på unikke opskrifter.

Bageriet konkurrerer med lignende virksomheder i følgende parametre:

• Produktkvalitet: Det er nødvendigt at bruge ingredienser af høj kvalitet og en unik opskriftspræparat.
• Produktpris: Modelprodukter sælges til en mellempris.
• Sortimentet er præsenteret i tre bagningsvejledning: Franske kager, brandbrød til dem, der holder sig til sund ernæring, originalt-russisk brød.
• Områdeinformation: Boligkvarter (Bageri Bageri), praktisk parkering (det er muligt at ankomme fra centrum af Central Street).
• Tilstedeværelsen af \u200b\u200bvinduet i værkstedet, som giver forbrugeren mulighed for at overholde processen med madlavningsprodukter.

SWOT ANALYSE AF MINI BAGERING

Styrker i projektet	Sårbar side af projektet
Produktkvalitet Rækkevidde Emballage Beliggenhed Evnen til at ændre produktsortimentet, for at reagere fleksibelt at kræve	Single Point, uigenkaldeligt mærke Ingen engros rabat fra leverandører på grund af små produktionsvolumener Manglende udstødningskanaler
Muligheder og udsigter.	Trusler mod eksternt miljø
Distriktsafviklingen vil give en stigning i efterspørgslen Størrelsen af \u200b\u200bdet lejede rum tillader i fremtiden at øge produktionsvolumenet, for at fremstille køb af ekstraudstyr, samt indtaste et smagsrum	Manglende bæredygtige relationer med verifikationsorganer Forøg priser for råvarer og primære produkter

4. Salg og markedsføring

5. Produktionsplan

Salg af varer udføres i handelsrummet. Levering af varer på lanceringen af \u200b\u200blanceringen er ikke angivet.

6. Organisationsstruktur.

Ved opstart af bageriet, såvel som i den indledende fase af funktionen, kan du gøre det mindste antal personale.

Manager Saks Organisationen for produktionsprocessen og salget af produkter er ansvarlig for kontinuerligt arbejde af bageri og rettidig fejlfinding. Derudover udfører det fragtforsyningsfunktionerne, udfører en dokumenthåndtering, tager en billet dagligt, bestemmer virksomhedens udviklingsstrategi. Da bageriomsætningen i startfasen vil være relativt lille, kan det antages, at kombinationen af \u200b\u200bdisse opgaver er mulige inden for rammerne af en position. Denne position indebærer en 6-dages arbejdsplan fra kl. 10.00 - 19.00 med en frokostpause i 1 time.

Sælger Cashier. Engageret i kundeservice og arbejde med en kasserer. Hver aften sælger sælgeren - kasserer i en særlig journal, hvor kontantregistre, og også opbevares af alle operationer, der understøttes af tilstedeværelsen af \u200b\u200bkontrol. Derudover accepterer sælgeren færdige produkter fra værkstedet, sætter varerne til stativene, følger ordren i handelsrummet. Sælgerkasserens arbejdsdag falder sammen med uret af bageriets arbejde og varer fra kl. 8.00 til 20.00. En frokostpause i sælgerkassen er ikke leveret, men da kundernes strøm ikke er ensartet, har den tid til at passere. Arbejdsplan - 2 dages arbejde veksler med 2 dages hvile.

Bager Begynder at arbejde kl. 6.00 og slutter kl. 16.00. Bageren styrer fuldt ud produktionscyklussen: fra at opretholde råmaterialer i nærvær af færdige produkter. Dens ansvarsområder opretholder også vedligeholdelse af renlighed i værkstedet, rettidig afskrivning af forkælet produkter samt vedligeholdelse af udstødningsrengøringslogger. Baker's arbejdsplan - 2 dages arbejde alternativt med 2 hviledage.

Lønnen for hver medarbejder består af to dele: et travlt (fast beløb) og et akkord (procentdel af indtægter).

I fremtiden er muligheden for at indføre yderligere ikke-finansiel motivation af nøglepersonale en yderligere træning af kokke.

Til rapportering antager vi at bruge en revisorstjenester på outsourcing.

Med en stigning i produktionen, samt at udvide de leverede ydelser, vil der ske nye ledige stillinger i selskabet: chauffør, rengøringsdame, administrator, kokken wienerbrød.

En detaljeret beregning af billedet under hensyntagen til premiumdelen og forsikringsafdragene er repræsenteret i den finansielle model.

7. Finansiel plan.

Beregn de oprindelige investeringer, der er nødvendige for lanceringen af \u200b\u200bbageriet. De udgør 1.589.811 rubler. Overveje mere af deres sammensætning.

Udstyr:

Navn	nummer	Pris pr. 1 stk.	Det samlede beløb
Pengemaskine	1	15 000	15 000
Glas showcase.	1	25 000	25 000
Skabe til HP.	1	15 000	15 000
Sikker	1	3 000	3 000
Bage	1	250 000	250 000
Køleskab	1	40 000	40 000
Testmaskine	1	50 000	50 000
Smuk kabinet	1	40 000	40 000
Sifter Mel	1	25 000	25 000
TEST CUTTING TABLE.	1	35 000	35 000
Tesorcer.	1	45 000	45 000
Vogn til bagning	1	40 000	40 000
Tabel for besøgende	2	10 000	20 000
Stole til besøgende	6	2 500	15 000
Brandbekæmpelse udstyr	1	50 000	50 000
Andet udstyr	1	50 000	50 000
TOTAL:			718 000

Omtrentlige data:

• Månedlig indkomst - 600.000 rubler.
• Nettoresultat - 70.550 rubler.
• De oprindelige omkostninger er 1.000 800 rubler.
• Payback - fra 1 år og 3 måneder.

Denne forretningsplan, som alle andre i afsnittet, indeholder gennemsnitlige priser, der kan afvige i dit tilfælde. Derfor anbefaler vi, at du foretager beregninger for din virksomhed individuelt.

I denne artikel vil vi lave en detaljeret mini-bageri forretningsplan med beregninger.

Service Beskrivelse.

Organisationen er involveret i produktionen af \u200b\u200bbageriprodukter. I sortimentet vil være: Brød, brødkrummer, bagels, tørretumbler, muffins, cupcakes og boller med cottage cheese. Bemærk venligst, at bageriet ikke vil beskæftige sig med direkte salg af færdige produkter. For salgsprodukter vil engros besvares af salgsrepræsentanten.

Markedsanalyse

Bageriprodukter er et produkt af daglig efterspørgsel. I enhver økonomisk situation skal folk bruge. Derudover er brød en integreret egenskab af ethvert bord siden Ruslands tider.

Åbning af dit eget mini-bageri, du skal bestemme, hvilke faser der vil blive inkluderet i produktionen. Der er flere muligheder:

1. Komplet cyklus Enterprise. Organisationen vil blive involveret i produktionen af \u200b\u200bbageriprodukter fra start til slutningen. Det vil sige, dejen vil blive fremstillet i mini-bageriet. Denne mulighed er velegnet til dem, der er klar til at investere seriøse penge nu, for at få en stor fortjeneste ved udgangen.
2. Virksomhed baseret på fremstilling af bageriprodukter fra halvfabrikata. I dette tilfælde er produktionen kun involveret ved at bageprodukter fra den færdige test. Denne mulighed kræver mindre investeringer end den første. Men rentabiliteten vil være betydeligt lavere.
3. Åbent bageri på franchise. Denne mulighed gør det muligt at få færdiggjort certificeret produktionsteknologi. Udbyttet vil være noget mindre end i den første udførelsesform, hvis produktionsvolumener er de samme.

Vi vil overveje den første mulighed, da det giver flere udsigter til iværksætteren.

I dag falder den vigtigste produktion af bageriprodukter på planter og store bagerier (61%). Næsten en fjerdedel af markedet falder på private bagerier (21%). Andelen af \u200b\u200b13% falder på supermarkeder, som selvstændigt producerer bageriprodukter til salg.

Hovedkonkurrenterne for vores mini bageri vil være:

1. Store bagerier. Deres største fordel vil være masseindustrien, og derfor en stor mængde produkter. Efterspørgslen efter deres produkt er ret stor.
2. Forskellige hyper- og supermarkeder, såvel som andre butikker, der er involveret i uafhængig bageproduktion. Produktionsvolumenet er lille for hver af dem. De tilfredsstiller deres kunders efterspørgsel, og de kan ikke levere store mængder. Ofte købes deres produkter under påvirkning af øjeblikkelig efterspørgsel (spontane køb).

De vigtigste fordele ved produkterne fra begge typer konkurrenter vil være, at de hurtigt reagerer på markedsændringer. Også de er i stand til at øge rækkevidden, volumener på kort tid. En anden fordel er, at sådanne organisationer bruges til at producere bageriprodukter kvalitetsråvarer.

Det er værd at bemærke, at den største ulempe er, at begge konkurrent bruger tilsætningsstoffer, der gør udseendet af produkter bedre. Men på grund af dette vokser prisen på brød.

Første gang vil være ret svært at finde butikker, klar til at købe produkter i vores mini-bageri. De vigtigste konkurrencefordele vil være:

• tilvejebringelse af friske produkter;
• kvalitet af bageriprodukter;
• acceptabel pris.

Potentielle købere vil være små butikker, boder.

Efter at de vigtigste forbrugere findes, kan iværksætteren tænke på åbningen af \u200b\u200bsin egen brødbutik, som vil tjene som en ekstra indkomst.

SWOT-analyse

Åbning af dit eget mini-bageri er det nødvendigt at grundigt analysere alle faktorer. De accepteres at dele på den eksterne uafhængige af iværksætteren - og det interne - som kan påvirkes.

Til eksterne faktorer er det sædvanligt:

1. Evner:

• Fri adgang til de nødvendige ressourcer.
• En lille aktivitet af konkurrenter (deres arbejde er ikke rettet mod bekæmpelse).
• Brugen af \u200b\u200bnye teknologier og udviklinger.
• Muligheden for at øge produktsorterne.
• Øget efterspørgsel efter varer.
• Stigende levestandard og som følge heraf indkomstniveauet for borgerne.
• Et andet antal nye konkurrenter (skyldes, at der er hindringer for at gå fri til at komme ind på markedet).

1. Trusler:

• Skift forbrugerpræferencer.
• En kraftig stigning i konkurrencen blandt eksisterende producenter.
• Udseendet af alternative produkter er muligt.
• En stigning i kravene til fremstillede produkter.
• Høj følsomhed over for betingelserne viste netop forretninger.

Interne faktorer omfatter:

1. Styrker:

• Virksomheden beskæftiger kun højt kvalificeret personale.
• Det gøres udelukkende højkvalitetsprodukter.
• Ved hjælp af effektiv reklame.
• Placeret teknologisk proces.
• Brug de mest moderne produktionsteknologier.
• Arbejde med pålidelige produktleverandører.
• Brug det mest moderne udstyr.
• Dybanalyse af forbrugerpræferencer.

1. Svage sider:

• Selvfinansiering.
• Ikke-arbejdet strategi.
• Ingen produktdistributionskanaler.
• Uerfarenhed.

Det er vigtigt, at skabe mini-bageri, at være opmærksom på følgende spørgsmål:

1. Forøg produktsortimentet. Det er vigtigt at tage hensyn til forbrugerpræferencer, gøre deres produkter-orienteret på en bestemt kreds af engros købere.
2. Udvikling af egen produktionsteknologi. Det er vigtigt at komme op med originale opskrifter og kun bruge naturlige fødevarer i fremstillingen.
3. Forhandler Network Development, evnen til at åbne deres egne salgspunkter. Hvis der ikke er nogen midler til åbning af butikker, kan du tænke på samarbejde med butikkerne, som også optrådte på markedet for længe siden.
4. Prøv på forhånd for at sikre dig selv med individuelle ordrer.

Vurdering af muligheder.

Vores mini bageri vil fungere uden fridage. Operationsform for forskellige kategorier af arbejdstagere vil være din.

Så bagerne vil arbejde i to skift på skema 2 efter 2. Tidspunktet for deres arbejde: fra kl. 23.00 til 09.00.

Den anden kategori af arbejdstagere vil være en salgsrepræsentant, der vil søge efter kunder og levering af produkter. Det vil fungere hver dag fra kl. 07.00 til 15.00. Du kan uden en salgsrepræsentant, hvis iværksætteren selv tager på disse opgaver.

Sæsonlighed, som sådan er der ingen forretning i denne formular. Efterspørgslen kan falde i den varme sæson, men lidt. Organisationen kan på disse punkter finde yderligere engros købere.

Under åbningen vil det også være nødvendigt at ansætte en professionel tekniker, der vil bidrage til at etablere produktionen. Som udvidelse af rækkevidde og værkstedet kan dets tjenester være nødvendig igen.

Valg af plads til bageri, du skal beslutte på det nødvendige område. Vi valgte virksomhedens fulde cyklus, så vi skal have et værelse med et areal på mindst 50 m 2. Hvis vi bager det er planlagt fra den færdige test, kan værkstedet passe på pladsen i 15-20 m 2.

Det er meget vigtigt, at vælge rummet, for at være opmærksom og strømnettet. Dette spørgsmål er bedre at acceptere teknologen. Det vil bede om, hvilken magt der vil være nødvendigt for mini-bageriets arbejde.

Organisatoriske og juridiske aspekter

1. Registrering af dit eget firma. Det kan også være. Okved koder kan være som følger:

• 15.81 Produktion af brød og mel konfekture produkter til ikke-fast opbevaring;
• 15.82 - Produktion af tørre bageriprodukter og mel konfekture produkter til langsigtet opbevaring.

Hvis det er planlagt at sælge sine egne produkter, kan følgende OKVED-koder også være nødvendige:

• 52.24 - Detailhandel med brød, bageri og konfekture;
• 55.30. Restauranter og caféer.

1. Entreprenøren kan vælge enten unvd. I det andet tilfælde er to muligheder mulige - UPN "indtægter" på 6% eller USN "indtægter minus omkostninger" 6-15% (satsen bestemmes afhængigt af regionen).
2. For arbejde med ikke-kontant betaling kræves.
3. Spørg, om du har en skatteferie i din region. De leveres kun til bestemte typer af IP-aktiviteter. Et mini bageri falder under produktionsaktiviteter. Vi minder dig om, at skatteferien kan modtage en iværksætter, der tidligere ikke førte sine egne aktiviteter. Der er andre betingelser for at opnå ydelser (indkomstprocent, et bestemt skattesystem og andre). Varigheden af \u200b\u200bsådanne skatteferier kan ikke vare mere end to år (1 eller 2 skatteperioder). Flere oplysninger kan findes i FEDERAL lov af N 477-FZ "om ændringsforslag til del 2 i skattekodeksen for Den Russiske Føderation".
4. Det skal forstås, at Mini Bageri producerer produkter til befolkningen. Denne sfære er strengt reguleret af forskellige lovgivningsmæssige handlinger. Før de starter aktiviteter, skal de studere og overholde dem.
5. Det er nødvendigt at nøje matche de eksisterende brandbestemmelser, sanitære regler.
6. Undersøgelser er underlagt dokumenter med kravene til produktkvalitet.
7. Husk at alt udstyr skal være certificeret i Rusland.
8. Licensdrift af Mini Bageri, samt at få tilladelse fra FEZ på produkter og lokaler ikke nødvendigt.
9. Det vil være nødvendigt at indgå kontrakter med relevante organisationer for desinfektion, desinfektion og deraturisering.
10. Det vil tage en kontrakt for udnyttelsen af \u200b\u200bMBO og vasketøjsservice.
11. Virksomheden skal godkende et produktionskontrolprogram med en plan om vedtagne sanitære foranstaltninger og kontrolteknologi.
12. Magasiner bør udføres på regnskabsføring af tilbageholdelse og gennemførelse af generel rengøring i lokalerne.
13. Alle arbejdere. Skal have lægejournaler og tage tid en lægeundersøgelse rettidigt.
14. Glem ikke, at alle bagværksprodukter skal have en erklæring om overholdelse af kravene i TR TS 021/2011. Det gælder i 5 år. Hjælpe med at opnå en erklæring kan certificeringscentreDa de leverer konsulenttjenester.

Markedsførings plan

Prisstrategi:

Omkostningerne ved forbedrede produkter bør ikke være. Det er bedre at bo på den gennemsnitlige markedspris eller lige under. Det er tilrådeligt at bruge den sidste strategi, hvis virksomheden ikke tager skade.

Markedsstrategi:

Som sådan reklame vil vores mini bageri ikke. Produktforfremmelse vil være engageret i salgsrepræsentant og iværksætteren selv. Deres hovedværktøjer vil være et eksempel på potentielle kunder, sende kommercielle tilbud, levering af hæfter i indkøb med prisoversigter, forhandlinger med potentielle kunder.

Således kan vi sige, at reklamekostnader reduceres til de omkostninger, der anvendes til fremstilling af hæfter. Andelen af \u200b\u200bdisse omkostninger i de samlede omkostninger vil være ret små.

En anden fordel ved arbejdet vil være, at bageriet vil arbejde på forudbestillinger. Det vil sige, at der ikke vil være smålige produkter og de varer, der skal afskrive. Alt, der vil blive produceret, vil straks blive solgt.

Beregning af forudsagt indkomst

Produktionsplan

Valg af et lejet rum, husk at det skal overholde nogle krav:

• Der skal være et arbejdsventilationssystem.
• Bageri i kælderen det er umuligt.
• Der skal være et spildevandsafløb, såvel som koldt og varmt vand.
• Værelset skal have et lager og et toilet.
• Loftene i rummet skal være jubel, og væggene er dækket af fliser.

Baseret på disse krav, såvel som normerne for SES og ministeriet for nødsituationer, er det nødvendigt at reparere lokalerne.

Det vil tage et sæt udstyr til arbejdet i bageriet i hele cyklussen. Her vil være ove, skabe, dej, bade, lagner, borde, racks og så videre.

Stabil tidsplan:

Organisationsplan.

Finansiel plan.

• Resultat før skat: 83 000 rubler.
• Skat (15% på USN): 12.450 rubler.
• Nettoresultat: 70.550 rubler.
• Rentabilitet: (70 550/600 000) * 100% \u003d 0,12%.
• Payback: 1 000 800/70 550 \u003d 14.2. Derfor vil projektet betale sig om et år og 3 måneder.

Risici.

Entreprenøren skal tænke på mulige risici på forhånd og gøre alt for at undgå dem. De er sædvanlige til at dele på eksterne og interne.

Eksterne risici kan ikke overvåges, men du kan træffe foranstaltninger for at undgå konsekvenser. Disse omfatter:

1. Voksende omkostninger

I dag er denne risiko særligt relevant. Dette skyldes den konstante stigning i råmaterialer og slutprodukter.

Stigningen i omkostningerne ved de brugte råvarer vil påvirke virksomhedens indtægter negativt - det vil mærkbart falde.

Det er muligt at reducere tabene ved at indgå langsigtede kontrakter med en fast (ikke-floende!) Regnpris. For at opnå i tide for at reagere på forandringsværdien er det nødvendigt konstant at overvåge priserne.

Hvis situationen allerede er sket, kan du kompensere for dine tab ved at fastsætte en højere pris på produkter.

1. Vækst af antallet af konkurrenter

Sandsynligheden for begyndelsen af \u200b\u200bdenne risiko kan estimeres som et gennemsnit.

I tilfælde af nye konkurrenter kan en del af forbrugerne nægte vores produktionstjenester. Dette vil reducere salget, følgelig omfanget af indtægter.

Du kan undgå mulige tab, du skal være særlig opmærksom på forbrugernes loyalitet. Det er værd at tænke på udviklingen af \u200b\u200bhøjkvalitets forskellige produkter ved hjælp af de mest avancerede teknologier.

1. Sæsonbestemt nedgang i efterspørgslen

Sandsynligheden for en sådan risiko er gennemsnitlig.

Reducere efterspørgslen til at påvirke antallet af salg. Det vil falde. Samtidig vil hoveddelen af \u200b\u200bomkostningerne ikke falde, hvilket uundgåeligt vil føre til et kraftigt fald i overskuddet.

For at forhindre en sådan situation skal du kompetent til at nærme kunderne, korrekt distribuere dine produktionsfaciliteter, udvikle en effektiv produktfremmende strategi.

1. Ændringer i lovgivningsmæssige retsakter vedrørende denne industri

Sandsynligheden for en sådan risiko er lav.

Det er næsten umuligt at undgå det. Det er kun vigtigt at være forberedt på behandling af eksisterende teknologiske kort over produktion og revision af intervallet.

Interne risici kan styres, nogle udelukker endda overhovedet. Disse omfatter:

1. Personale inkompetence, deres lave kvalifikationer

Sandsynligheden for en sådan risiko er høj.

Som følge heraf kan salget betydeligt reducere. Virksomheden kan endda være urentabel, intensivere effekten og nogle eksterne risici.

For at undgå en sådan situation er det nødvendigt:

• Study CV i detaljer, når du modtager arbejde.
• Tage for at arbejde folk med erfaring.
• Bygge et læringssystem.
• Forbedre arbejdstagernes kvalifikationer (Udfør træningspersonale i forbindelse med brugen af \u200b\u200bdet nyeste udstyr).

1. Teknologiske risici

Sandsynligheden for begyndelsen af \u200b\u200bdenne risiko er lav.

Det er vigtigt, at den teknologi, der anvendes i virksomheden, har været effektiv, og produktionsprocessen er etableret. Det er også vigtigt at kontrollere status for udstyr rettidigt, reparere de mindste fejlfunktioner (selv dem, der i øjeblikket er påvirket af produktionen).

Vigtig: Husk at du selvstændigt kan oprette en forretningsplan for din virksomhed. For at gøre dette, læs artikler:

Afslut venligst: Vi er alle mennesker og kan lave fejl, noget ikke at tage hensyn til osv. Døm ikke strengt, hvis denne forretningsplan eller andre syntes ufuldstændigt i afsnittet. Hvis du har erfaring i en bestemt aktivitet, eller du så fejlene, og du kan tilføje en artikel, bedes du informere i kommentarerne! Kun så vi vil være i stand til at gøre forretningsplaner mere komplette, detaljerede og relevante. Tak for opmærksomheden!

Hvad kan være mere behageligt om morgenen end duften af \u200b\u200bfriskbagt brød? Og smagere smukke cupcake med en stor luft hat flødeskum? Ja, det er bare en drøm! Men du kan realisere drømmen og tjene penge på den. For at gøre dette er det værd at åbne mini-bageri og bygge en succesfuld forretning.

Frisk bageri

Forretningsplan

Hvis du beslutter dig for at gøre sådan en ædle ting som bagebrød, så er det værd at tænke på de kommende omkostninger. Lad os lave en mini-bageri forretningsplan med beregninger. Her er udgifterne:

• køb af udstyr fra 550 tusind rubler;
• nøjagtigheden af \u200b\u200brummet i overensstemmelse med kravene til fødevareproduktion fra 75 tusind rubler;
• leje fra 50 tusind rubler. om måneden;
• fælles tjenester fra 80 tusind rubler. om måneden;
• løn personale fra 280 tusind rubler. om måneden;
• reklame produkter fra 35 tusind rubler. om måneden;
• køb af råvarer fra 100 tusind rubler. om måneden.

Straks foretage en reservation, at værelset er bedre at købe, og ikke at lease. Ellers er det muligt at flytte, at det ikke vil være bedre at påvirke din virksomhed. Summen af \u200b\u200bde oprindelige investeringer i din fremtidige forretning vil være 625 tusind rubler - dette er underlagt udlejning af lokalerne. Mængden af \u200b\u200bmånedlige udgifter vil være mindst 545 tusind rubler.

Et mini-bageri som en virksomhed, fra den personlige oplevelse af dem, der praktiseres og engages i dette, betaler spinningly om et år. Rentabiliteten af \u200b\u200ben sådan virksomhed er mindst 30%, hvilket er en god indikator.

Du kan få det største overskud ved at fortsætte med konfekture eller elite produkter, som du kan lave en stor markup på. Derefter kan rentabiliteten være 50%, og tilbagebetalingsperioden vil være omkring 6 måneder.

Dokumentation

Da bageriet er fødevareproduktion, er det nødvendigt at få en "sanitær-epidemiologisk konklusion til produktion." Derudover er det forberedte produkt også nødvendigt i forbindelse med opløsningen af \u200b\u200bSES - "Sanitære og epidemiologiske konklusion om produkter". Uden disse to dokumenter vil hverken produktion eller salg af produkter være lovlige.

Derudover vil du have brug for:

• dokumenter, der definerer ejerskab
• tilladelse fra brandinspektion;
• typeattest;
• hygiejnisk certifikat.

Da dette er produktionen af \u200b\u200bfødevareprodukter i det væsentlige - er det meget vigtigt at udstede alle tilladelser. Ellers, når man udfører kontrol, kan du møde en imponerende straf og lukning af produktionen.

Værelse

Bageri

Som nævnt ovenfor - er værelset foretrukket at købe, snarere end at leje. Fra oplevelsen af \u200b\u200bdem, der fører en sådan virksomhed, bliver det klart, at ethvert rum til fødevareproduktion skal gives i overensstemmelse med sanitetsstandarderne. Det er ret dyrt, og hvis du lejer et værelse, så flytter du til en ny, bliver du nødt til at gøre det igen. Hvis dine midler ikke tillader at købe et værelse, kan den eneste acceptable output være et langtidsleje minimum i mindst 2-3 år.