Business Cafe Plan Prøve med beregninger. Kalenderplanåbning Restaurant

Restaurant forretning, som århundrede siden, forbliver meget rentable investeringer, hvis de nærmer sig denne forretning med al alvorlighed. Dette fremgår af den globale og all-russiske tendens til at stige med gennemsnitligt 3% af sådanne institutioner. Og selv krisen ramte alle områderne af økonomien sænket kun delvis efterspørgslen efter sådanne tjenester. Restauranter, der har et godt ry, har ikke været uden deres besøgende. Nedgangen i værdien af \u200b\u200bden gennemsnitlige kontrol fandt kun kort kort, vendte tilbage til krisens værdierne i 2013 i seks måneder. Men restauranter, der ikke stærkt "holder ned" afloat "før den økonomiske situation i 2015-16, på det tidspunkt lukkede de overhovedet på grund af manglen på overskud.

Sådanne data siges at være af stor betydning i alle organisatoriske arrangementer, bør betales til forretningsplanen før åbningen af \u200b\u200brestauranten. Kun et kompetent projekt, herunder vederlag ved produktion, finansiel del, tilbagebetalingsberegningen vil give en ide om udsigterne for en lignende ide, og de nødvendige skridt for at nå målet bestemmer trinene.

Det er svært at oprette en færdig forretningsplan for en restaurant med beregninger, hvilket ville være egnet til enhver form for etablering. Dette kan gøre enten ejeren selv eller en konsulent, der arbejder i dette spørgsmål i samarbejde med den fremtidige ejer. Et generelt eksempel på en forretningsplan for en restaurant med tildeling af de mest betydningsfulde punkter og paybackberegning vil blive demonteret her.

Projektimplementeringsplan:

• Bestemme begrebet en restaurant og dens målgruppe;
• Marketing Market Analysis: Grundlæggende konkurrenter, markedskapacitet (for hvilket maksimalt antal kunder kan beregnes), lokaler i byen eller området egnet til din restaurant;
• Opret en detaljeret forretningsplan for restauranten, herunder beregning af de indledende og fremtidige udgifter, forventede indtægter efter måneder, fastsættelse af den periode, hvor virksomheden begynder at gøre profit- og tilbagebetalingstidens forretningsprojekt af restauranten;
• Baseret på konceptet at bestemme, hvad der vil blive inkluderet i listen over retter, der tilbydes, og hvilke supplerende tjenester kan leveres (især til underholdning);
• At udvikle en prispolitik, restaurationsniveauet for restauranten (lavere, mellemstore eller høje);
• Leje eller bygge en bygning under en restaurant
• Bestem hvilken stil Hallen for gæster vil blive udstedt;
• Udføre reparationsarbejde;
• Arrangere alle de nødvendige dokumenter;
• Score personale og organisere deres træning:
• Enig med leverandører om de permanente indkøb af ingredienser til retter;
• Kør en reklamekampagne.

Hvert af punkterne indeholder mange subtiliteter og nuancer, reflekterer, som helst er i restaurantens individuelle forretningsplan.

Koncept.

Lad os starte med det mest grundlæggende - koncept, alle efterfølgende trin vil afhænge af dets valg. Normalt refererer dette stykke til restaurantens marketingplan, hvilket eksempel vi vil se på.

Alle catering virksomheder er opdelt i elite, middelklasse orienteret og budget. Der er kategorier inde i dem, såsom højklasse virksomheder (fin-spisning), afslappet spisning mv. Beslutning, til hvilken type din restaurant vil tilhøre, vil det være lettere at afhente hans sort. Også åbningen af \u200b\u200btematiske institutioner med speciale i et bestemt køkken, for eksempel japanske, italienske eller en formretter, de mest almindelige pizzeriaer er også moderigtige. Dette gøres for at skille sig ud blandt mange konkurrenter og finde dit publikum. Men sådanne formater arbejder veludstyret i store byer, for små, en varieret menu er egnet, siger europæisk køkken. I denne mulighed og fokus i vores eksempel forretningsplan for restauranten.

Målgruppe - Mellemfolk og lidt over gennemsnitsvægt. Disse kan være specialister, der har beskæftigelse eller små og mellemstore virksomheder iværksættere.

Sted for en restaurant.

Vælge et værelse, se, at det er i den store strøm af mennesker, den ideelle mulighed er en overfyldt gade eller et indkøbscenter, hvor der ikke er nogen restauranter i en lignende plan.

Restaurant kan lejes eller bygges. Den anden mulighed er dyrere, men det er mere rentabelt, hvis der er tilstrækkelig din egen investering, eller der er ikke noget egnet område i en bestemt by. Vi vil leje et lokaler til vores beregninger. For at beregne det passende område skal du estimere antallet af steder og multiplicere med 5 m2. (I overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation).

Antag, at institutionen vil være lille, 30 pladser. Det vil sige, det vil tage 150 m2 til hallen, plus produktionslokaler - mindst 100 m2. Derudover har vi i hallen brug for mere område for at rumme en lille scene. I alt, det krævede område for vores restaurant vil være 300 m2.

I overensstemmelse med den valgte målgruppe, der foretrækker det traditionelle indretning, vil designet af situationen være klassisk. Men dansegulvet vil ikke være i restauranten.

Yderligere tjenester.

Ud over fødevarer vil institutionen i henhold til den færdige forretningsplan udføre corporate events og arrangere børns helligdage.

Restaurantens "Fishka" vil være opfyldelsen af \u200b\u200blevende klassisk musik, to skærme vil også blive installeret, hvor gamle film fra verdens biograf vil blive vist uden lyd. Vores restaurant er planlagt til at udføre en danser (type sort), du kan arrangere fashionable shows, udføre konkurrencer på forskellige emner (for eksempel sang).

Reparationsarbejde.

Ifølge SES-standarderne skal der være en passende finish i rummet, et ventilationssystem, klimaanlæg blev udført, spildevand, varmt og koldt vandforsyning. Alle normer, der kræves ved lov, findes i den relevante tjeneste. Desuden vil restauranten uden at udføre alle nødvendige begivenheder ikke være i stand til at få et sanitært pas, samt tilladelser i Rospotrebnadzor og GPN.

Reparationsarbejdet omfatter:

• Arkitektoniske og designer arrangementer:
• Elektriker;
• Installation af klimaanlæg og ventilationssystemer, varmt og koldt vandforsyning;
• Caliation;
• Efterbehandling arbejde;
• Installation af fjernsyn, videoovervågning, alarm.

Erhvervelse af udstyr og opgørelse.

Til forberedelse af retter fra menuen skal du have professionel teknik, herunder ovne, køleskabe, showcases, skærearmaturer og andre specifikke varer, bestik og te sæt til kunder, briller til forskellige drikkevarer, indstilling af bordservice, køkkengrej til madlavning og andet Køkken og shopping inventar.

Derudover to LCD-tv'er, videoovervågning og alarmudstyr, udstyr til udførelse af musikalske sammensætninger (mikrofoner, lydforstærkere, højttalere, spiller osv.)

Hvert af det angivne udstyr skal tilføjes til forretningsplanen for restauranten med beregninger på udgifterne til udgifter.

Personale.

Jo mere levetid er planlagt, jo mere ansvar for udvælgelsen af \u200b\u200bmedarbejdere. Sørg for at inkludere:

• Administrator (de kan være ejeren);
• Kok;
• Kokke;
• Renere;
• Garderobe;
• Tjener.

Dette er det eneste nødvendige minimum. Med udviklingen af \u200b\u200berhvervslivet er mængden ønskeligt at stige, og specialiseringen er indsnævret. For eksempel opdele madlavningsprocessen i skridt fra emnet til de færdige retter og allokere for hvert hotellets personale. Nå, hvis kokken har en stedfortræder (su-kok).

Når du tilbyder specifikke retter, lad os sige fra japansk eller koreansk køkken, det anbefales at give en separat person, der forbereder præcis sådan en type mad.

Registrering af aktiviteter.

Til at begynde med, som i enhver virksomhed, skal du registrere en juridisk enhed af LLC eller IP og få et dokument om at lave en institution i registreringsdatabasen.

Det næste skridt er at få en lang række tilladelser:

• Koordinering af forretningsprojektet i restauranten i Rospotrebnadzor og brandvæsenet;
• Indhentning af et pas ses på alle angivne standarder, licenser til alkoholholdige drikkevarer og dokumenter til reklame tegn.

Hvis det er nødvendigt at redde rummet, skal du "forhandle" med lokal arkitektur, GPS, Hillpox og andre organer.

Reklame.

• Produktion af tegn og andre reklamestrukturer beliggende nær etableringen;
• Udvikling og udskrivning af brochurer med en særlig menu, aktier og invers forslag og selvfølgelig kontakter og en rejsesystem.

Betalingsberegning.

Lad os vende direkte til den finansielle del af vores forretningsplan. Et eksempel på beregningen for restauranten vil blive præsenteret nedenfor. Men for en start definerer vi de vigtigste måder at trafik i pengestrømme.

Der er kun tre links i kæden: leverandører, restaurant og kunder:

• Leverandører organiserer markedssalg til restauranten;
• Kokke af institutionen fra de modtagne produkter udarbejder retter; Alkoholholdige drikkevarer, der enten spilder på brillerne, eller cocktails forhindres desuden fra dem;
• Besøgende laver en ordre og betaler penge, som kommer til restauranten på restauranten;
• Leverandører modtager deres penge til afsendte produkter ved opført fra restauranten.

Dette er sådan en simpel ordning, der viser princippet om offentligt cateringvirksomhed.

Det skal huskes, at åbningen af \u200b\u200brestauranten ikke er hurtig. Kan tage tid fra seks måneder til to eller flere år. Det hele afhænger af din viden, kendskab til dine advokater. Beregn de planlagte oprindelige omkostninger:

• Registreringsaktiviteter - 300 tusind rubler;
• Design af rummet og teknisk projekt - 50 tusind rubler;
• Reparation og installation af klimaanlæg og ventilationssystemer, spildevand og andre arrangementer - 1 million rubler;
• Erhvervelse af udstyr og opgørelse - 2 millioner rubler;
• Køb af møbler - 500 tusind rubler;
• Erhvervelse af mad og alkoholholdige drikkevarer - 100 tusind rubler;
• Signboard - 20 tusind rubler.

Vi vil reducere alle dataene i tabellen ved at tilføje de oprindelige investeringer ved driftskapital til de første to kvartaler af aktiviteterne.

Aktuelle omkostninger. Grundlæggende udgifter til virksomheden - leje, løn af personale, forsyningsselskaber, skatter, omkostninger til produkter og alkohol, reklame og andre udgifter. Andre ting kan henføres til køb af vaskemidler, eksport af affaldssamling, deratisering, desinfektion, banktjenester. Når man overvejer denne artikel, bør udgifterne ikke glemme normerne for operationelle tab.

Lad os henvende os til definitionen af \u200b\u200bindtægter. Siddende i vores restaurant 30. For eksempel vil første gang påfyldning hallen være 100% til frokost (business frokost) fra 12 til 15 timer og 50% om aftenen fra 18 til 22 timer, seks måneder gamle middag 300%, aften 100%. Resultat af vores restaurant 200%.

Sammenligning af de planlagte indtægter og omkostninger vil bestemme det forudsagte nettoresultat.

Ifølge vores beregninger, for at lancere vores restaurant ud over de ovennævnte midler til reparation og udstyr, vil du have brug for arbejdskapital i mængden af \u200b\u200bca. 1,7 millioner rubler. Gratis arbejdskapital vises kun seks måneder efter, at restauranten starter.

Payback i vores beregninger viste sig 17 måneder.

Flere hemmeligheder for dem, der ønsker at gøre restaurant forretning.

Som om lovende ikke lignede en færdigbygget forretningsplan for en restaurant med beregninger, er det i hvert tilfælde nødvendigt at overveje projektet separat. Start med ideen og analysen af \u200b\u200bmarkedssituationen, da de særegenheder af et eller andet område kan spille en vigtig rolle for at opnå projiceret overskud.

For eksempel er det muligt at spare signifikant, og uden at tænde for barens drikkevarer i menuen, fodre begrebet en restaurant som "alkoholfri". Mest sandsynligt vil det tiltrække dem, der beslutsomt nægter sådanne drikkevarer, blandt dem er der mange kvinder, studerende og ældre. På den anden side mister du det vigtigste kontingent, foretrækker at drikke et glas vin til middag.

Det er vigtigt ikke at glemme, at alle overskud direkte afhænger af, hvor tilfreds klienten. Med den rigtige "indsendelse" institution i de første dage og uger af Discovery tiltrækker mange besøgende, der ønsker at se, hvad en ny restaurant. Og allerede på første indtryk, vil de konkludere om dine faste kunder og anbefaler restauranten til venner eller tværtimod at opløse om det "ikke-udvidede anmeldelser." Derfor er serviceniveauet uafhængigt af omstændighederne, bør altid være i højden såvel som kvaliteten af \u200b\u200bretterne selv.

Oftere sker det, at tilfredse besøgende returneres til det sted, du kan lide ret hurtigt, det vil sige det demonstrerede eksempel på forretningsplanen for restauranten med beregningerne afspejler ikke det fulde billede, men kun ganske ca. viser, for nogle minimum og i hvilken periode du kan regne med. Der er eksempler, hvor sådanne projekter er begyndt at bringe gode overskud i det første år.

Produktion. Restaurant forretning kan være både fordelagtige og urentable forretning. Restauranten kan ikke åbnes, kun baseret på din smag, markedet selv sætter prioriteter. Derfor minder vi dig om igen, lære markedet, se, hvordan dine konkurrenter arbejder. Valg af en niche, ikke gemme på efterbehandling, udstyr, offentlige områder. Husk ordet - Miseren betaler to gange. I denne forretning, hvis klienten ikke er tilfreds med mudderet på toilettet, vil den ikke returnere længere. Den sidste, og sandsynligvis ikke mindre vigtigt er skud. Hvis dine medarbejdere rynker og tilbageholdende med at acceptere en ordre, vil du ikke kende de retter, der er i menuen, vil du ikke være lækker om alt for at fortælle og på samme tid at smile venlige, vil ikke blive behandlet til klienten , som den efterlængte gæst, så ingen dyr reparation og interiør vil ikke returnere klienten.

I lang tid kan vi bemærke, at alle nye cateringvirksomheder åbnes, være det cafe, restauranter. Ifølge statistikker er mange af dem lukket i det første eksistensår.

Årsager kan være anderledes. Disse er lavkvalitets tjenester og forkert styring. Derfor er det vigtigt på planlægningsfasen at udarbejde, det er ansvarligt at nærme sig denne sag. Vi vil lave en finansiel plan, men først vil vi analysere de funktioner, der er forbundet med dette dokument.

Projekt Beskrivelse

I projekt Beskrivelse Forretningsplan angiver:

• type cafe, dens placering, adresse;
• værelsesområde, antal pladser;
• den komplette liste over udstyr og opgørelse bestemmes, som skal købes;
• personale. Når du udfører aktiviteter i 1 skift, skal du bruge: Administrator, Cook, Tjeneren, Rengøringsmiddel. Med et omskifteligt antal personale enheder vil blive øget med 2 gange.

Hvis der udarbejdes en forretningsplan for at få et tilskud til at tage hensyn til relevansen og gavn for befolkningen, socioøkonomiske indikatorer, muligheden for at organisere nye job.

Ved udarbejdelsen af \u200b\u200ben plan for investorer er det vigtigt at producere nøjagtige anslåede omkostninger til udgifter, indkomster, rentabilitet og genopretningstid for projektet. Private investorer er primært interesserede i disse komponenter.

Markedsanalyse og valg af caféer

Når du forbereder sig på åbning, skal du holde markedsanalyse og konkurrence. Det vil hjælpe med at bestemme hvilken type cafe der vil være i efterspørgsel i en bestemt by eller distrikt.

Hvor. bestemme:

• standard for befolkningens levestandard;
• antallet af beboere (forholdet mellem ungdom, en stor befolkning og ældre)
• adskillelse af cafeer efter kategori;
• placering af sådanne institutioner;
• efterspørgslen efter denne art.

Efter en sådan analyse vil det være muligt at gennemføre prispolitik, bestemme typen af \u200b\u200bcafe, hent menuen.

Det næste skridt vil være analyse af konkurrenternes aktiviteter. At have tilbagekaldende fejl i konkurrenternes aktiviteter, er det vigtigste at forhindre deres udseende hjemme. Det er vigtigt at lave en "højdepunkt".

Cafe åbning omkostninger er bestemt type institution.. Til dato er følgende relevante og efterspurgte:

• børnecafé;
• internet cafe;
• anti cafe;
• sushi barer;
• pandekager.

Funktioner af forskellige typer cafeer og eksempler på deres opdagelse overvejes i følgende videomateriale:

Caféens succes afhænger stort set af dens kompetente beliggenhed. Fokus på et bredt publikum nødvendig og pas på, at institutionen er i et travlt tætbefolket område. Således er mega-populære online-caféer og anti-cafeer usandsynligt at være særligt efterspurgt i byer med en lille befolkning, de er mest populære i Megalopolis.

Vigtige principper. Taget i betragtning:

• komfortable adgangsveje og parkering;
• finding "foran", nær togstationer, busstoppesteder, i indkøbscentre.

Åbning, for eksempel er en ungdoms- eller børnecafé tilrådeligt at passe på, at det er i centrum af byen, parken, nærliggende underholdningsklubber, institut mv. Følgelig vil lejeprisen være en størrelsesorden højere.

At give en sådan service som en business frokost vil være mere efterspurgt i nærheden af \u200b\u200bforretning centre.

Hvis du ikke har registreret organisationen, så den nemmeste måde Dette gøres ved hjælp af onlinetjenester, der vil hjælpe med at danne alle de nødvendige dokumenter: Hvis du allerede har en organisation, og du tænker på, hvordan du letter og automatiserer regnskab og rapportering, kommer følgende onlinetjenester til redning, som vil helt erstatte revisor på din virksomhed og spare en masse penge og tid. Alle rapportering dannes automatisk, underskrevet af en elektronisk signatur og sendes automatisk online. Den er ideel til IP eller LLC på USN, ENVD, PSN, TC, er baseret på.
Alt sker i flere klik uden køer og stress. Prøv, og du vil blive overrasketHvordan det blev nemt!

Menuudvikling

For at arbejde skal du udvikle en CAFE-menu. Det er tilrådeligt at forberede den sædvanlige daglige og festlige (banket).

Menuen skal matche cafe-typen.

Tiltræk besøgende til institutionen ikke kun kvaliteten af \u200b\u200bkogte retter, men også deres navne. Det anbefales at undgå banale navne. Du kan lave nogle originalitet Og i beskrivelsen og navnet på retterne.

Når du opretter en menu, er det vigtigt allerede på dette stadium at bestemme, hvor præcis vil købe produkter. For deres forberedelse skal du vælge ansvarlige leverandører.

Den klassiske menu indeholder ikke mere end 40-50 retter og 30-40 drikkevarer. Opdater en liste over retter efter helligdage (nytår, påske, 8. marts).

Finansiel plan.

Så på eksemplet kan du bestemme mængden af \u200b\u200beksemplariske investeringer, overskud og beregne rentabiliteten.

Formål: Åbner en børns cafe.

Beskrivelse af projektet. Det blev besluttet at åbne en børns cafe på 50 pladser på et livligt sted i Kazanso medium check 500 rubler pr. Person. Ud over hallen vil der være bryggerlige værelser og et køkken.

Målgruppen: Børn, mødre eller bedsteforældre, familie par med børn.

Tidsplan: fra kl. 9.00 til 21.00.

Markedsanalyse: Værelset under caféen er valgt nær stedet for rekreation af mennesker - Park. Der er ingen café blandt dem på dette område af offentlige catering etablering.

Konkurrencedygtige fordele. Før resten af \u200b\u200binstitutionerne: Tilstedeværelsen af \u200b\u200bet lyst design, et system af rabatter i regelmæssige besøgende, et underholdningsprogram for børn.

Marketing Policy. Det er planlagt i første fase for at holde en reklamekampagne. Yderligere tiltrækning af kunderne er baseret på reklame på sociale netværk og distribution af brochurer.

Udstyr. Konkluderer kontrakter om levering af fremstillingsudstyr og møbler:

Personale. I startfasen er det planlagt at tage et job: Administrator, 2 kokke, 4 tjener, 2 rengøringsmidler. Regnskabstjenester udfører en freelance revisor.

Beregning af overskud og omkostninger

Udgifter til åbning makeup:

1. Udlejning af lokaler - 25.000 rubler / måned.
2. Reparation af lokaler -150000 rubler.
3. Erhvervelse af landskabet af designer service - 150.000 rubler.
4. Reklamekampagne - 20.000 rubler.
5. Erhvervelse af møbler og udstyr 350000 rubler.
6. Løn pr. Måned - 180000 rubler.
7. Køb af mad: 100.000 rubler.

Budgetcafeer.: For at åbne en cafe er der egenkapital. Planlagt få Grant. Fra økonomiministeriet i mængden af \u200b\u200b200.000 rubler under programmet for at støtte unge iværksættere.

For break-even arbejde skal cafe gennemsnitskontrollen være mindst 500-600 rubler. Derefter betale off. Virksomheden kan være i stand til om året.

Tips på grundlag af en sådan virksomhed er angivet i denne video:

Markedsførings plan

Tiltrække besøgende vil hjælpe reklamekampagne. Her kan du nyde både gratis og betalte måder.

Det er ønskeligt at udføre sådanne kampagner, ikke kun i startfasen, men senere regelmæssigt.

Forestil dig nogle metoder til reklamekampagne:

1. plakater;
2. visitkort;
3. reklame på radio;
4. en partnerskabsudveksling (for eksempel en taxachauffør kan distribuere visitkort blandt sine kunder i bytte for at reklamere for sine tjenester af medarbejdere i en ny cafe);
5. opret en side om sociale netværk og annoncere dine tjenester således.

Det er vigtigt og forudset yderligere tjenester. I prisliste cafe. Glædelig børns helligdage, corporate events, bryllupper vil medføre yderligere indkomst. Nå, hvis dette mål vil blive brugt af et separat rum, forberedt specielt til disse festligheder.

Sekvens af handlinger for åbningen af \u200b\u200bdenne virksomhed

For tilrettelæggelsen af \u200b\u200berhvervslivet er det også vigtigt for scenen at løse juridiske spørgsmål:

VIGTIG. Når man vælger en måde at udføre aktiviteterne i IP eller LLC, er det nødvendigt at fortsætte, om salget af alkoholholdige drikkevarer i caféen er planlagt, da kun juridiske enheder (LLC) kan opnås til gennemførelse. Individuelle licens INDREPRENEURS udstedes ikke.

Til udvælgelse af lokaler. Det er vigtigt at være opmærksom på:

• leje pris;
• planlægning af rummet, staten;
• antal indgange og udgange;
• tilgængelighed af offentlig transport stop, afstand;
• hvordan rummet blev brugt tidligere;
• svarer det til brand- og sanitetssikkerhedsstandarder.

Fortrinsvis vælger et værelse til en cafe, giv præference til dem i de første etager.

Cafe Design. meget vigtigt. Det skal afspejle sit navn og matche typen. På samme tid er det ønskeligt at vende sig til professionelle blomsterhandlere, designere. Det er ikke værd at redde budgettet, for med en kompetent tilgang til institutionens design vil alle investeringer let betale sig.

Udstyr omkostninger afhænger af, hvilke retter der er planlagt at blive forberedt. De skal være opført i forretningsplanen. Der skal være udstyr og til opbevaring af produkter og til forberedelse.

Så, klassisk udstyrssæt Du kan ringe:

Du skal inkludere de nødvendige møbler til hall og bryggers, VVS, indvendige elementer, lamper osv.).

I erhvervslivet foretrækkes det at opdele det erhvervede udstyr efter kategori.

Ikke mindre ansvarligt gå til udvælgelsen personale. Ingen grund til at håbe på, at de over tid skal behandles. Det er bedre at ansætte fagfolk. Ukvalificeret groft personale, smagløst mad er klar en gang for evigt at fratage caféer af besøgende.

Opret en cafe er ikke let og dyrt, men med en kompetent tilgang vil de investerede penge være nemme at vende tilbage.

• Produktbeskrivelse og -tjenester
• Markedsførings plan
• Finansiel plan.
• • • • Relaterede forretningsideer:

Vi bringer til din opmærksomhed en typisk forretningsplan for åbningen af \u200b\u200ben restaurant i byen med en befolkning på 500 tusind mennesker. Tjener som et eksempel ved udarbejdelsen af \u200b\u200ben gennemførlighedsundersøgelse af projektet for at godkende et lån i en bank

Vi bringer til din opmærksomhed en typisk forretningsplan for åbningen af \u200b\u200ben restaurant i byen med en befolkning på 500 tusind mennesker. Det tjener som et eksempel på at udarbejde en gennemførlighedsundersøgelse af projektet for at godkende et lån i en bank.

Hvor mange penge er der nødt til at åbne en restaurant

Generelle oplysninger Forretningsplan:

• Byens befolkning: 500 tusind mennesker;
• Placering af objektet: 1. sal i en lejlighedskompleks.
• Type af ejerskab af: leje, 90 tusind rubler. om måneden.
• Area (177m2): Køkken - 45m2, Hall of Besøgende - 90m2, Garderobe - 12m2, Vaskerum - 15m2, Personnelrum - 10m2, Toilettet - 5m2;
• Kapacitet: 50 pladser;
• Operationsform: 11:00 - 23:00;
• Antal job: 10 personer;
• Finansieringskilder: egenkapital - 640 tusind rubler, lånte midler (banklån) - 1.400 tusind rubler;
• De samlede omkostninger ved projektet: 2,04 millioner rubler.

Indikatorer for projektets økonomiske effektivitet:

• Nettoresultat pr. År \u003d 1.263 100 rubler;
• Bar rentabilitet \u003d 21,5%;
• Afspilning af projektet \u003d 20 måneder.

Social Project Implementeringsindikatorer:

1. Registrering af et nyt cateringfirma;
2. Skabe yderligere job
3. Bistand i udviklingen af \u200b\u200bbyens cateringinfrastruktur
4. Adgang til budgettet for byen af \u200b\u200byderligere skattebetalinger.

Hvilket beskatningssystem kan vælge en restaurant

Organisationens organisatoriske og juridiske form vil Aktieselskab. Valget af denne OPF skyldes en række fordele, herunder muligheden for at erhverve en licens til handelsalkoholprodukter.

Som et skattesystem er det planlagt at anvende et forenklet beskatningssystem (USN). Skattesatsen vil være 15% af restaurantens overskud (den mest gunstige skatteoption).

Operationsfunktionen på restauranten er planlagt til at blive installeret fra kl. 11.00 til 23.00.

I øjeblikket er praktiske projektets implementeringsaktiviteter begyndt:

1. Registrering af LLC i lokale iTS, registreringsdato er marts 2014.
2. En foreløbig lejekontrakt blev indgået af et samlet areal på 177 m2 i bygningen af \u200b\u200ben fleretages bygning.
3. Der er udarbejdet et projekt-design af restauranten, en foreløbig søgning efter udstyrsleverandører er blevet implementeret. I øjeblikket er der en procedure til fremstilling af tilladelser.

Produktbeskrivelse og -tjenester

Hovedkonceptet for vores institution vil være baseret på traditionelt russisk køkken. I prissegmentet er restauranten designet til mellemstore og under gennemsnittet indkomstniveauer. Det vil sige en bred vifte af forbrugere.

Restaurantmenuen vil omfatte:

• middage;
• kolde snacks;
• varme appetitvækkere;
• salater;
• supper;
• varme retter;
• retter kogte på åben ild;
• side retter;
• menu for børn;
• desserter;
• is og sorber.

De fleste retter vil være velkendte for besøgende, da sådanne retter forbereder sig og hjemme. Det gennemsnitlige tillæg på varerne i restauranten vil være omkring 250%.

Den gennemsnitlige institution vil være omkring 400 rubler.

Restaurantens ledelse vil være omhyggeligt udvalg af produktudbydere. Mindst 3 leverandører vil blive tildelt hver gruppe af produkter.

Download forretningsplan restaurant

Markedsførings plan

I det område, hvor institutionen vil være placeret, bor omkring 50 tusind indbyggere. Plus der er flere store kontor- og indkøbscentre. Den potentielle kreds af kunder er mennesker i alderen 22 til 60 år og under gennemsnittet indkomst. I procentforholdet er antallet af beboere, der opfylder ovennævnte kriterier, ca. 15% eller 7.500 beboere i området. Fra dette antal beboere besøger omkring 20% \u200b\u200beller 1500 personer mindst en gang om ugen sådanne institutioner.

Under hensyntagen til, at i tillæg til vores restaurant inden for en radius på 500 meter er der 2 mere seriøs konkurrent, kan vores restaurant tælle på 30% af cateringmarkedet for dette område. I numeriske vilkår er dette omkring 500 personer af regelmæssige besøgende om ugen eller 2000 personer om måneden.

Da den påståede gennemsnitlige kontrol af vores institution vil være lig med 400 rubler. Den forudsagte månedlige indtægt vil være: 400 rubler. * 2000 personer \u003d 800 000 rubler.

Men under hensyntagen til, at den nyopdagede restaurant kræver fremme og udvikling af faste kunder, vil virksomheden blive frigivet først efter 6 måneders arbejde:

Den planlagte årlige omsætning vil være 7.350.000 rubler.

• Udvikling af et reklametegn (banner);
• Fordeling af folder, flyers;
• Website Creation - Visitkort med beskrivelsen af \u200b\u200bmenuen af \u200b\u200binstitutionen og driftsform;
• Reklame i printmedier, magasiner;
• Gennemførelse af aktier, brug af kuponer.

Restaurant valg

Værelset, hvor åbningen af \u200b\u200brestauranten på russisk køkken er planlagt, opfylder alle standarder for SES og Fire Safety Standards. Designet vil blive udført i lyse farver, der skaber en behagelig atmosfære og komfort for besøgende.

Hvilket udstyr at vælge for en restaurant

Hovedudstyret vil omfatte:

• Varmeudstyr (konvektionsovn, parokonvelomattomat, komfur til pizza, komfur, stegeskab osv.);
• Køleudstyr (køleskab, isgenerator, stødfrysende skab);
• Teknologisk udstyr (mixer, vegetabilsk fræser, kødkværn, blender, juicer, kaffemaskine osv.);
• Neutralt udstyr (skære- og produktionstabel, udstødningsparkeller);
• Opvaskemaskine;
• Libra.

Derudover vil køkkenudstyr købes (gastronastik, stegepande, pander) og køkkenopgørelse (skærebrædder, halv, måle retter, knive osv.).

Med en revisor og en renere er det planlagt at indgå en kontraktlig serviceaftale eller tiltrække en tredjepartsselskab til disse formål (outsourcing). Omtrentlige månedlige omkostninger ved disse mål - 12 tusind rubler. Lederen af \u200b\u200brestauranten vil være den enkelte iværksætter selv. Sørg for at læse artiklen: " Sådan tager du en medarbejder til at arbejde - Trin-for-trin instruktioner»!

Derudover er det planlagt at konkludere kontrakter med leverandører af produkter og tjenester:

1. For at sikre restaurantens sikkerhed vil en kontrakt med et sikkerhedsselskab blive afsluttet, og en "alarmknap" er installeret (5 tusind rubler);
2. Fødevarer og alkoholprodukter vil blive leveret under kontrakter med grossister og producenter;
3. Det er planlagt at konkludere en kontrakt for fjernelse af affald og MSW med et kommercielt selskab (5 tusind rubler).

Finansiel plan.

Institutionens åbning kræver investeringer i mængden af \u200b\u200b2,04 millioner rubler. Af disse udgør deres egne fonde 640 tusind rubler og lånt (banklån) 1.400 tusind rubler.

De vigtigste månedlige udgifter til restauranten vil være betaling af arbejdskraft (35%). Ud over lønningerne vil virksomhedens betydelige omkostninger være en leje - 26% af alle faste omkostninger. På tredjepladsen med hensyn til udgifter vil forsikringsafdrag for medarbejdere i ekstra budgetmidler (FIU og FSS) være forsikring.

Break-jævn sektor for salg på en gennemsnitlig handelsmarkup er 250% vil være 485.800 rubler pr. Måned:

Listen over alle omkostninger, herunder beregning af brutto og nettoresultat, præsenteres i tabellen - prognosen for indtægter og omkostninger:

Hvor meget kan du tjene ved at åbne restauranten

Restaurantens nettoresultat for det første arbejdsår vil være 1.263 100 rubler. I fremtiden vil overskuddet kun stige, da antallet af faste institutioner i institutionen vil vokse. Den forventede nettoresultat for institutionen for andet arbejdsår vil være omkring 3.500.000 rubler.

Rentabiliteten af \u200b\u200brestauranten til beregning af forretningsplanen er 21,5%. Afkastet på projektet kommer efter 20 måneder af institutionens arbejde, hvilket er en god indikator for en sådan virksomhed.

Anbefalede download forretningsplan restaurant, Vores partnere, med en kvalitet af kvalitet. Dette er et fuldt, færdigt projekt, som du ikke vil finde i fri adgang. Forretningsplanindhold: 1. Fortrolighed 2. Sammenfatning 3. Faser af projektgennemførelse 4. Facilitetens karakteristika 5. Markedsplan 6. Tekniske og økonomiske data for udstyr 7. Finansiel plan 8. Risikovurdering 9. Finansiel og økonomisk begrundelse for investeringer 10. Konklusioner

Trin-for-trin restaurant åbning plan

Forretningsprojektet for åbningen af \u200b\u200brestauranten består af følgende trin:

• Udfører marketingforskning.
• Udarbejdelse af en forretningsplan (herunder finansielle spørgsmål, selskabets markedsføringspolitik og løsning af force majeure-problemer).
• Registrering LLC.
• Søg efter lokaler, reparationsarbejde og udsmykning af hallen.
• Personale rekruttering.
• Køb møbler og udstyr.
• Underskrivelse af ansættelseskontrakter.
• Udarbejdelse af kontrakter med leverandører, sikkerhedsselskab, kommunale og betjeningsvirksomheder.

Vigtigt øjeblik! Restauranten skal organisere et forbrugerhjørne med bøger og forslag, samt information til institutioner for institutioner (telefoner af statsinstitutioner, der styrer aktiviteterne i caféer og restauranter, lovgivningsmæssige retsakter osv.).

Hvilken slags Okved angiver, når du registrerer en virksomhed til levering af restauranttjenester

Ifølge den all-russiske klassifikator af arter af kommercielle aktiviteter refererer dette forretningsområde til kategorien af \u200b\u200bvirksomheder med Okved 55.30 (arbejde med caféer og restauranter).

Hvilke dokumenter er nødvendige for at åbne en restaurant

Restaurantens juridiske aktivitet i vores land er kun mulig, hvis der er følgende dokumentation:

• Certifikater O. skatteinspektorat Business., statslige midler og rosstat.
• Licenser til salg af stærke alkoholholdige drikkevarer.
• Kontrakt leje faciliteter.
• Koordinering med SES og brandinspektionen.
• Tilladelser fra den lokale administration.
• Kontrakter med personale.
• Kontrakter med leverandører og servicefirmaer.
• Certifikater og fakturaer til mad.

Derudover skal sanitetsbøger udstedes på etableringsinstitutionen i køkkenet og den fælles hal.

Har jeg brug for tilladelse til at åbne en restaurant

Den betragtede retning af kommerciel aktivitet er umulig at selv forestille sig uden realiseringen af \u200b\u200bvodka, whisky, vine og andre alkoholholdige drikkevarer. Ifølge lovgivningen i Den Russiske Føderation er den relevante licens nødvendig for salget. Læs den samme meget nyttige artikel.

Diskuter over en kop kaffe. Spørgsmål om samarbejde mellem forretningspartnere, sidde og slappe af med venner på instituttet, tilbringe en behagelig dag med din familie og ønsker at komme væk fra rutinen og gøre en mangfoldighed af mangfoldighed i familiens liv og Kære. Kunde mål er forskellige. Derfor vælger de stedet for deres gennemførelse i henhold til præferencer.

Forretningsplanens opgave er at tage højde for alle behovene hos målgruppen og beregne eventuelle overskud herfra. Cafe som forretning populært og bevis på dette er en øget efterspørgsel. Korrekt organiseret markedsføring, design, vedligeholdelse, køkken vil gøre denne forretning rentabel, du kan betale sig i den allerede om seks måneder.

Projekt Beskrivelse

Fra fordelene ved registrering i kvalitet kan kaldes:

Minus: Licensen til salg af alkoholprodukter vil ikke få. Kun juridiske enheder kan implementere alkohol.

Det kan anvende et forenklet skattesystem.

Registrering er lavet i skattemyndigheder.

Det næste skridt vil være indhentning af tilladelser. fra sanitetstjenester og brandinspektion.

Værelset skal fuldt ud opfylde kravene i disse tjenester. En detaljeret liste over krav kan præciseres direkte i disse institutioner. Det er værd at huske at have et færdigt værelse, for tilladelse til at åbne en cafe, er det muligt at genoptage radikalt.

Hvad vil være arbejdsplanen? Til dette spørgsmål skal komme alvorligt. Fra svaret på det vil afhænge af medarbejdere.Siden på 12 timers arbejdsdag skal du ansætte yderligere tjener og kokke, da planen for deres arbejde vil være 2/2.

Til udvælgelse af lokaler. Eller ombygning bør tages i betragtning, at caféen vil blive opdelt i flere zoner:

• Shopping værelse.
• Køkken.
• Personel værelse.
• Garderobe.
• Badeværelse.

I enhver cafe kan du oprette yderligere halvlukkede værelser, hvor forretningskunder kan diskutere spørgsmål af interesse for partnere.

Funktioner i udvælgelsen af \u200b\u200brummet overvejes i den næste video:

Udstyr For en cafe, afhængigt af tilgængeligheden og mængden af \u200b\u200bmidler, kan du erhverve ejendom eller tage i leasing.

Udstyr, der vil være nødvendigt i en cafe:

• Plader, grill.
• Køleskabe.
• Vask.
• Borde til køkkenet.
• Retter.
• Bar rack.
• Tabeller til kunder.
• Stole til kunder.

Vædsigten skal laves på højkvalitetsudstyr og retter.

Fra dESIGN AF INSTITUTIONEN Meget afhænger af. Som du ved, møder de ved tøj. Det er også tilfældet med en cafe. Kundens oprindelige indtryk modtager ved det første besøg.

Ryst ikke, og dette spørgsmål skal diskuteres med en professionel designer. Det vigtigste er, at emnet for cafe er et med designet. Fra dette afhænger i vid udstrækning af institutionens deltagelse i fremtiden.

Personale Skal være venlige og venlige. Det har vist sig, at selv med det smukkeste design og en god menu er deltagelse af cateringinstitutioner faldende på grund af personens uhøflighed.

Følgende medarbejdere vil være nødvendige i cafe:

• Administrator 1.
• Kog 3 - 4.
• Tjeneren 4.
• Revisor 1.
• Renere 1 - 2.

Personalet beregnes på grundlag af en skiftplan.

Erfaringen fra kokken, kvaliteten og antallet af retter, som det kan tilbyde som en menu, er skønheden i forberedelsen af \u200b\u200bkogt mad vigtigt.

Erfaringerne i åbningen af \u200b\u200bdenne slags institutioner er angivet i følgende videomateriale:

For at caféen du åbner ikke i "minus", er det nødvendigt at lave en forretningsplan for cafe på forretningsplanlægningen af \u200b\u200bvirksomheden. Tilstedeværelsen af \u200b\u200ben finansiel og marketing plan vil give dig mulighed for at tydeligere repræsentere alle udgifter, se "faldgruber", desuden vil tilstedeværelsen af \u200b\u200ben plan gøre dig mere konkurrencedygtig.

Beskrivelse af forretningsplanen - Hvad skal der være i det?

Når du beskriver planen, er det nødvendigt at angive følgende:

• Type åbnet cafe, dens placering.
• Området i det fremtidige rum, antallet af pladser.
• Liste over udstyr, der kræves til arbejde, teknologi.
• Funktioner af ansættelsespersonale - hvilke specialister du har brug for.

Det er vigtigt at bemærke, at hvis arbejdet udføres i et skift, skal du ansætte mindst en administrator, lave mad, tjener. Hvis grafen kan udskiftes, fordobles antallet af personale.

Nogle sender deres forretningsplan i selskabets udstedende tilskud. I dette tilfælde er det nødvendigt at registrere relevansen af \u200b\u200ben sådan virksomhed, hvilken fordel det kan bringe befolkningen, finansielle indikatorer, evnen til at åbne nye job. Ved at udarbejde en plan for investorer skal du sørge for at registrere alle udgifter og indtægter, rentabilitet, tilbagebetalingsperioder.

Vi analyserer markedet, før vi åbner en cafe

Obligatorisk skridt før åbningen af \u200b\u200benhver virksomhed er en markedsanalyse, konkurrenter, som bestemmer, hvilken type virksomhed der vil være mest efterspurgt i denne region. Ved udførelse af beregninger er det nødvendigt at overveje følgende:

• Antal beboere.
• Niveauet af deres indkomst.
• Placering af uddannelsesinstitutioner, kontorer mv.
• Efterspørgsel efter tjenester.

Takket være denne analyse kan du definere en omtrentlig prispolitik, en cafe type, for at udvikle en menu, der vil være efterspurgt. Det næste skridt er analysen af \u200b\u200bkonkurrenter. Det er vigtigt, at din cafe måske har en slags "fremhævning", hvilket ville gøre det anderledes end andre offentlige catering sites i området.

I dag er det meget populært og gavnligt at åbne sådanne typer af institutioner som:

• Internet cafe.
• Børne cafe.
• Sushi barer.
• Anti-cafe (hvor folk betaler for den tilbragte tid).

Resultatet af din institution vil i vid udstrækning afhænge af det valgte sted, så prøv at leje eller købe lokaler i tætbefolkede områder.

Derfor vil mange institutioner ikke bruge hirse i små byer, for eksempel en anti-cafe eller en internet cafe.

Det er vigtigt, at nærliggende parkering, station, stop, er forsynet med en god indgang, indkøbscentre - alle steder, hvor der altid er mange mennesker. For eksempel, når børnenes cafe åbner, er det værd at overveje, at det er bedst at få det tæt på børneunderholdningsparker; Hvis du skal åbne en cafe til et ungdomsmål, skal du gøre det tæt på institutterne, indkøbs- og underholdningscentre mv.

Mens klienten venter på udarbejdelsen af \u200b\u200bhans ordre, kan du tilbyde ham salater, snacks, der forbereder i 5-10 minutter. Du kan diversificere den foreslåede menu med lette italienske desserter. Vi bør ikke glemme drikkevarer - der skal være mange i menuen.

Det er varmt (te, kaffe) og koldt (juice, mineralvand osv.). Afhængigt af typen af \u200b\u200bkøkken kan du lave en slags højdepunkt. For eksempel, hvis dette er en "italiensk" cafe, kan du tilbyde kunderne mulighed for selvstændigt at komponere ingredienser til pizza eller kage, det samme gælder for amerikansk køkken - du kan tilføje forskellige ingredienser til hamburgere mv.

Sørg for at lave forskellige frugter, kød snacks, oste, marinerede produkter, forskellige typer brød, saucer osv., Så klienten har et stort udvalg af retter.

Sådan registreres din virksomhed, og hvilke dokumenter er nødvendige?

For at starte registreringen skal du først forstå, i hvilket rum Cafe vil være placeret - ikke kun området spiller værdien, men også placeringen. Hvis du åbner en institution i en separat beliggende bygning, skal du udstede flere dokumenter end ved leje af et separat rum i indkøbscenteret - der har ejerne allerede dokumenter fra SES, bekræftelse fra brandvæsen, godkendte dokumenter fra arkitekter. Alt du behøver er at blot udstede en lejekontrakt, registrere iværksætteri og underrette forvaltningen af \u200b\u200bområdet.

En af de mest bekvemme og hurtige muligheder er at åbne ooo og arbejde på USN, der kun betaler 6% af Cafe-indkomsten. Hvis du ikke kan lide den overvurderede husleje, skynd dig ikke at opgive din ide, fordi de vigtigste plus af indkøbscentre i en stor strøm af mennesker, og de er dine potentielle kunder, det er heller ikke nødvendigt at bruge mange penge På reklame, som vil spare under markedsføringsbegivenheder.

Du kan medbringe en lille beregning: For eksempel lejes du for at åbne et caférum på 60 kvadratmeter, leje pr. Måned er omkring 130 tusind rubler. Tilstedeværelse af institutionen på hverdage er omkring 50 personer, i weekenden - op til 90-100. Til sidst. Derefter vil klienterne være mindst 1.700 personer om måneden. Med de gennemsnitlige omkostninger ved checken i 500 rubler og i tilfælde af tillæg omkring 300%, vil den månedlige omsætning være mindst 900 tusind rubler.

Vi udvikler en finansiel forretningsplan med sindet

De mindste startvedhæftninger ved åbningen af \u200b\u200bderes cafe vil være 1,8 millioner rubler, hvor alle organisatoriske og marketingomkostninger allerede er inkluderet.

De mest kostbare omkostninger ved udgifter er erhvervelsen af \u200b\u200balt nødvendigt udstyr, men det bør ikke spare på det, fordi kvaliteten af \u200b\u200bde retter, der er indsendt i cafe, ikke afhænger af kvaliteten af \u200b\u200bdets arbejde.

Glem ikke kun ikke kun om plader, køleskabe, madlavningsudstyr, men også om sådan en lille, men vigtig lagerbeholdning, som vegetabilske cutters, cheesezes, knive, kaffemaskiner mv.

Vi udvikler en markedsføringsplan for alle reglerne

I byen, hvor omkring 500 tusind mennesker bor, er konkurrencen inden for catering meget høj. Derfor bør dit reklamebureau være en interessant, virkelig attraktiv for fremtidige kunder. Planlægning af markedsføringsbegivenheder, sørg for at:

• Alderen af \u200b\u200bsine kunder (studerende, medarbejdere i kontorcentre, unge osv.).
• Muligheden for at holde reklamebureauer i indkøbscentre.
• Vær opmærksom på sociale netværk for at tiltrække nye kunder.

Før åbningen af \u200b\u200bcaféen kan du håndtere spredning af brochurer, lancere et projekt på sociale netværk (åben en kanal i Instagram, åbne en gruppe i Vkontakte), køre udendørs reklame, bannere, holde en præsentation i indkøbscenteret, Fortalte om priser, menu, smagning.

På åbningsdagen kan du invitere alle til at smage, tilbyde de første kunder en rabat, sørg for at åbne bannere og reklame, der strækker sig for åbning. Allerede i fremtiden skal du blot udføre en analyse af reklamebegivenheder og nægte dem, som du ikke bringer dig nye kunder.

Men det er værd at huske, at succesen med enhver cafe afhænger ikke af kvaliteten af \u200b\u200breklamekampagner, men fra smag af retter, hastighed og kvalitet af service, komfort. Sørg derfor for at udarbejde måder at forbedre kunderelationer - i dette tilfælde vil de overføre oplysninger om din institution med deres venner, venner, vil begynde at handle "Sarafan Radio".

Instruktioner til åbning af en cafe - trin for trin

Et vigtigt punkt, når du åbner din egen café, er løsningen af \u200b\u200balle juridiske enheder. Sekvensen af \u200b\u200bhandlinger vil være som følger:

1. Registrering i skattemyndigheder som en LLC eller IP.
2. Registrering for kontantudstyr.
3. Varsel til pensionsfond.
4. Definition af beskatningssystemet.
5. Udarbejdelse af en lejekontrakt eller køb og salg.
6. Opnåelse af alle tilladelser.

Et vigtigt punkt er at vælge, åbne en cafe i rollen som IP eller Ltd., fokusere på, om du vil sælge alkoholprodukter, for i Rusland kun Jurlitz kan udføre sådanne aktiviteter.

Hvis du vælger et caférum, skal du være opmærksom på følgende:

1. Leje pris.
2. Planlægning, rumtilstand.
3. Antallet af input.
4. Tilstedeværelsen af \u200b\u200bnærliggende offentlige transportstoppesteder, bekvem adgang til biler.

Caféens design, som fuldt ud skal overholde sit navn og type. Designudvikling er bedre at overdrage specialister på dette område. Det er bedre ikke at spare på designet - hvis alt er gjort korrekt og ved sindet, så vil omkostningerne hurtigt betale sig. Som vi sagde, skal du ikke gemme på det udstyr, der kræves til madlavning. "Classic Set" teknik er:

1. Plader - gas eller elektrisk.
2. Køleskabe, frysere.
3. Køkkenapparater.
4. Retter.
5. Dette er også inkluderet for at omfatte møbler til gæster, VVS, andre indvendige varer.

Kom og ansvarlig og til valg af personale - det er bedre at straks ansætte fagfolk, fordi ukvalificerede og ikke-stænk kokke eller tjener hurtigt vil føre til et fald i besøgende flow.

I kontakt med