Chili download opskrift. varm chili opskrift

Beskrivelse

Chile con carne- dette er ikke bare en traditionel mexicansk ret, men, kan man sige, et "visitkort" af det mexicanske køkken. Navnet oversættes som "kød med chilipeber", hvilket nøjagtigt afspejler hovedsammensætningen af ​​delikatessen, som ud over de deklarerede produkter også omfatter visse krydderier, hvis sæt varierer fra region til region.

På trods af at Mexico ligger ret langt fra os, kan du sagtens tilberede chili con carne derhjemme. Og vores trin-for-trin opskrift med billeder vil hjælpe dig med dette. Retten vil kræve et enkelt og overkommeligt sæt produkter, og frem for alt oksekød (det bruges oftest i chili con carne), friske tomater eller i deres egen juice, røde bønner, peberfrugt, krydderier og selvfølgelig friske og stødt chilipeber.

Konsistensen af ​​chili con carne minder om en suppe, selvom det faktisk ikke er en suppe, men derimod en krydret kødsauce, som normalt serveres med en mexicansk tortilla (kan erstattes med pitabrød eller pita), kogte ris og/eller chips. Det viser sig en velsmagende og tilfredsstillende anden ret, som du kan begynde at tilberede allerede nu!

ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (3 nelliker)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1 tsk)
• 
  (1,5 tsk)
• 
  (1 flok)
• 
  (smag)
• 
  (smag)
• 
  (smag)
• 
  (lidt til stegning)

Madlavningstrin

Vi forbereder og lægger alle ingredienserne på bordet.



Hak 2 løg og 3 fed hvidløg. Vask to røde peberfrugter, rens dem for frø og skær dem i små tern og to chilipælge i tynde halvringe.



Hak et halvt kilo oksekød fint (du kan rulle gennem en kødhakker med en stormasket rist).



Et halvt kilo tomater, friske eller dåse, også skåret i små tern.



Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg det hakkede hvidløg og løg i den, indtil den er gennemsigtig.



Hæld derefter 1,5 tsk. zira (spidskommen).



Sæt nu den knuste / knuste chilipeber efter smag ( vær forsigtig, fordi mængden direkte påvirker krydretheden af ​​chili con carn e).



Steg det hele sammen i cirka et minut under konstant omrøring.



Derefter lægges det hakkede oksekød ud, og efter 10 minutters stegning tilsættes hakket chili og sød peber.



Tomater er den næste.



Hæld derefter cirka en liter kogende vand, bring retten i kog igen, og skru derefter ned for varmen.



Til sidst i chili con carne tilsættes 500 g røde bønner og salt efter smag, hvorefter retten lader sig simre med låget lukket i 40 minutter til en time. Men hvis dine bønner ikke er rå, men på dåse, er det nok bare at bringe retten i kog igen, og derefter tage den af ​​komfuret.



Til sidst drysses chili con carne med hakket koriander eller persille, men det kan du ikke.



Vi serverer en skøn mexicansk ret til bordet med kogte ris, tyndt fladbrød og chips. Hvis du har lyst, kan du også putte en skefuld creme fraiche i chile con carne og drysse det hele med revet ost.



God appetit!

Chili con carne, chili med kød, er en berømt ret, der ofte blot kaldes chili. Det inkluderer nødvendigvis tomater, krydret peber, kød, normalt oksekød. Mange mennesker tror, ​​at ægte chili er umulig at tilberede uden bønner, men i århundreder har stridigheder raset om denne ingrediens, lige så opvarmet som selve chilien.

Foto Shutterstock

Hvad skal man tilberede chili

For at forberede en klassisk chili skal du tage: - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie; - 1 stort hoved rødløg; - 1 rød sød peber; - 2 fed hvidløg; - 1 teskefuld malet chili; - 1 tsk paprika; - 1 tsk malet spidskommen; - 500 g magert hakket oksekød; - 300 ml oksebouillon; - 400 g hakkede dåsetomater; - ½ tsk tørret oregano; - 1 tsk sukker; - 2 spiseskefulde tomatpuré; - 450 g røde bønner på dåse i deres egen juice.

Chili serveres ved at lægge kogte ris ovenpå og pynte med en skefuld creme fraiche. Eller med majschips og ost. Du kan også pakke chili ind i et specielt taco-fladbrød sammen med hakket salat, hakkede tomater og guacamole, en ret kaldet en burrito.

Sådan tilberedes chili

Forbered grøntsager. Pil løget og skær det i små tern. Fjern stilken fra den røde peberfrugt, fjern kernerne, skyl peberfrugten og skær også kødet i tern. Befri hvidløgsfeddene fra skallen og hak. Varm olivenolien op i en stor dyb gryde, tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg, sød peber, smag til med paprika og chilipulver, stødt spidskommen, bland godt og lad det simre under omrøring i ca. 5 minutter mere. Kom hakket kød i en gryde og bræk det i stykker med en træske eller silikonespatel. Bland kød med grøntsager og steg massen, fortsæt med at "knække" eventuelle klumper, der dannes.

Tilbered saucen ved at blande bouillon og dåsetomater, tilsæt oregano og sukker, tomatpure, pisk og hæld i hakket kød, rør rundt og bring det i kog, reducer varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 20 minutter under omrøring af og til. Nogle kulinariske specialister anser sådan chili for at være klar, andre sætter bønner.

Du kan erstatte sukker med mørk chokolade, du behøver ikke mere end en skive

Chile con carne(chili con carne) er en vidunderlig ret af Tex-Mex (tex-mex) køkken. Den har længe og solidt etableret sig i min familie og tilberedes ret ofte. Efter opvarmning taber den ikke, men får snarere smagskvaliteter.

Forberedelsen er enkel, selvom det tager tid. Det betyder "chili med kød". Selvom det er en mexicansk ret, passer den perfekt til forholdene i det russiske klima, især i den kolde årstid. Hjertelig, velsmagende, og krydret varmer behageligt.

Til Chile con carne skal du bruge:

• Kød. Traditionelt oksekød, men alle variationer er mulige.
• Chile. Mængden afhænger af din smagspræference.
• Løg.
• Hvidløg.
• Tomater. Bedst af det hele er selvfølgelig sommermalet, men da de kun er om sommeren, kan du bruge gode tomater i din egen juice resten af ​​året. Se blot sammensætningen på banken. Den bedste mulighed er, når sammensætningen kun omfatter tomater, salt og tomatjuice.
• bønner. Farve betyder ikke noget.
• Kakao eller god mørk mørk chokolade.
• Krydderier. Her blev brugt den mexicanske blanding NOMU produceret i Sydafrika. (Mere om det nedenfor).

Tilberedning af chili con carne

Lad os først beskæftige os med bønnerne. Hvis du bruger tørre bønner, så læg dem i blød dagen før, og kog dem i usaltet vand dagen før. Jobbet er langt. For at gøre livet lettere for dig selv, kan du bruge dåsebønner, det eneste er at købe i din egen juice, og ikke i tomat eller med andre tilsætningsstoffer. Dette letter selvfølgelig opgaven meget, men personligt kogte bønner er alligevel lækrere.

Skær kødet i små stykker. Ganske ofte bruges hakket kød, men for mig er det lækrere i stykker.

Opvarm lidt vegetabilsk olie i en dyb gryde, og steg kødet, indtil det er lysebrunt.

Mens kødet steges skæres løget i kvarte ringe.

Vi fordeler det stegte kød på en tallerken, og lægger løget i samme gryde og i samme olie. Vi tilføjer det lidt, fordi saltede løg steges hurtigere og bedre end usaltede.

Vi befrier chilien for frø (hvis du kan lide en mere krydret ret, kan du lade frøene stå) og fra hvide film. Skær i tynde strimler.

Hak også hvidløget fint. Vi skærer det, men knus det ikke med en hvidløgspresser.

Tilsæt krydderier til det stegte løg, så snart det begynder at blive gyldent.

Klik på billedet for at forstørre.

Tilsæt også hakket hvidløg i gryden til løg og krydderier.

Vi giver dem et minut til at lære hinanden at kende og returnere kødet tilbage til gryderet. Rør og steg sammen i 5-10 minutter.

Nu er det tid til tomater. Under alle omstændigheder, på dåse eller ej, fjerner vi huden fra dem. Hvis tomaterne er fra en krukke, så gøres det ganske enkelt, men hvis de er friske, så laver vi et krydsformet snit på tomaten, hælder tomaterne med kogende vand og efter 5 minutter skifter vi kogevandet til koldt vand. Herefter pilles huden af ​​uden besvær.

Hæld tomaterne sammen med saften i en gryde til kødet. Hvis der er mistanke om, at de ikke vil spredes i sauce, når de koges, hakker vi først med en kniv i små stykker.

Bland grundigt grydens indhold.

Tilsæt kogende vand, så det næsten dækker kødet. Salt. Luk gryden med låg og lad det simre ved svag varme, indtil kødet er gennemstegt. Da min familie elsker meget blødt kød, så det bare smelter, tager stuvningsprocessen mig mindst halvanden time.

Når kødet allerede er helt gennemstegt, tilsættes kogte bønner i gryden.

Du har sikkert hørt om den berømte mexicanske ret - chili. Dette er en kødret med peberfrugter, og andre ingredienser tilsættes efter kokkens præferencer. Hvordan gør man denne ret til et rigtigt kulinarisk mesterværk? Hvilke usædvanlige ingredienser vil give det en speciel smag og aroma?

ingredienser

Bøf 500 gram tomater 2 banker Dåse bønner 400 gram Bulgarsk peber 2 stykker) Pære 2 stykker) Chili 2 stykker) Mel 1 spsk Hvidløg 2 skiver Vegetabilsk olie 2 spsk

• Portioner: 6
• Madlavningstid: 2 minutter

Chili ret: madlavning funktioner

Der er normalt to typer mexicansk chili. Den mest almindelige variant anses for at være "chili con carne", som oversættes som "peber med kød".

Traditionelle chili-opskrifter omfatter store mængder af peberfrugter. Mange kokke kommer med muligheder, der er mere velegnede til europæere ved at reducere mængden af ​​varme krydderier.

I enhver version af chili skal der være tomater. Hvis der bruges friske tomater, er det bedre at vælge store modne frugter. De skal flåes. Dåsetomater i deres egen juice er også ideelle til denne opskrift.

De vil gøre retten saftig og duftende, og der vil blive brugt meget mindre indsats.

Chili-ret: en trin for trin-opskrift

For at tilberede den berømte mexicanske chili skal du bruge følgende produkter:

• omkring 0,5 kg oksekød;
• 2 dåser tomater i deres egen juice eller 5 friske store frugter;
• 400 g bønner på dåse;
• 2 peberfrugter;
• 2 løg;
• 2 varme chilipeber;
• 1 st. en skefuld mel;
• 1-2 fed hvidløg (efter smag);
• 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie).

For at "chili"-retten skal vise sig virkelig velsmagende og saftig, skal du følge en særlig rækkefølge af handlinger:

• fjern frøene fra chilipeberen og hak;
• skær rødløg i tern;
• hak hvidløg;
• opvarm olivenolie i en tykvægget pande;
• steg løg, chili og hvidløg i cirka 4 minutter, indtil der kommer en gylden skorpe på løget;
• Skær oksekød i små stykker. I en chili-skål kan du tilføje ikke kun kød, men også hakket oksekød;
• fjern de stegte fødevarer fra panden, og læg kødet i det;
• kødstykker eller hakket kød skal steges, indtil der vises en brun skorpe under konstant omrøring;
• tilsæt tidligere stegte grøntsager, tomater og mel til kødet;
• bring blandingen i kog under konstant omrøring;
• efter kogning af ingredienserne, dæk gryden med et låg og fortsæt med at simre alt i cirka en time;
• efter dette tidspunkt, tilsæt bønner og peberfrugt i tern til retten;
• retten skal koge godt i cirka 1,5 time mere med låget lukket.

Den færdige chili-ret kan serveres med friske tomater, krydderurter, hvidløg og creme fraiche. Smag til med koriander, hvis det ønskes. Kogte ris er det perfekte tilbehør.

En solid, krydret og fantastisk velsmagende ret kan meget vel blive din signaturret, og de tomme tallerkener med dine kære kan være en bekræftelse på dit kulinariske talent.

Retter med chilipeber er ikke egnet til børn, såvel som personer med sygdomme i fordøjelsessystemet.

Denne ret er meget populær i Nordamerika. Den har en udtalt krydret smag og fremragende aroma, der stimulerer appetitten og gør maden til en ægte kult, hvor kongen er kongen.Opskrifter, der bruger den, vælges i forbindelse med kokkens eller klientens personlige præferencer. Dette skyldes det faktum, at hver enkelt variant af dette produkt har sin egen skarphed og smag. For gourmeter - elskere af varm mad - tilsættes jalapenopeber, og den enkleste type chili bruges til at give den sædvanlige krydrede smag. Derfor er det op til dig at bestemme, hvilken ingrediens du skal bruge – det afhænger trods alt af personlige præferencer.

ingredienser

For at forberede retten skal du bruge:

Chili;

Løg - 2 stk.;

Bulgarsk peber - 2 stk.;

Hvidløg - 6 fed;

Syltede tomater - 2 kg;

Dåsebønner - 1 kg;

tomatpuré;

Madlavning

Først og fremmest skal du forstå, at chili - som er så populær i Texas - er en ret krydret mad baseret på kød med tilsætning af forskellige grøntsager og krydderier. Derfor skal du ikke vende oksekødet til hakket kød, men du skal skylle det godt og hakke det i små stykker.

Det samme skal gøres med selleri, løg og peberfrugt. Dåsetomater skal fjernes fra krukken, skrælles og hældes med en lille mængde juice.

Madlavning

Autentisk Texas Chili tilberedes i flere faser. Først i en gryde med masser af vegetabilsk olie, selleri og løg. I dette tilfælde skal alle grøntsager dækkes med en gylden skorpe. Steg derefter kødet ved høj varme i denne pande.

Når oksekødet er gyldenbrunt, tilsættes tilberedte grøntsager, hvidløg, krydderier, salt, tomater med juice og stødt peber til Texas chilien. Derefter reduceres ilden, og retten koges under et lukket låg i to timer. Samtidig koger alle produkter lidt og begynder at ligne en homogen masse. Det er den effekt, der skal opnås.

Efter to timer tilsættes tomatpure og dåsebønner til chilien i Texas-stil. Samtidig er det bedre, at bønnerne er røde, så de ikke forstyrrer hele rettens generelle udseende. Herefter dækkes chilien igen med låg og simrer i yderligere ti minutter. Ved udløbet af den tildelte tid slukkes ilden, og retten får lov til at brygge lidt.

Innings

Chili i Texas-stil serveres ved bordet i en separat tallerken eller på tarteletter. Samtidig kan den pyntes med friske krydderurter. Det er værd at bemærke, at alle drinks til chili skal vælges meget omhyggeligt. Faktum er, at varm peber, når den interagerer med vand, kun øger dets brændende egenskaber, og kun mælk kan reducere denne effekt. Derfor vælger alle en drink baseret på personlige præferencer. Denne ret, med nogle tilføjelser af krydderier og krydderurter, vandt ofte priser i konkurrencen om krydret mad i USA. Derfor skal det bruges forsigtigt for ikke at få forbrændinger af slimhinden.