Tšilli allalaadimise retsept. kuuma tšilli retsept

Kirjeldus

Tšiili con carne- see pole lihtsalt traditsiooniline Mehhiko roog, vaid võib öelda, et Mehhiko köögi "visiitkaart". Nimetus tõlkes tähendab “liha tšillipipraga”, mis peegeldab täpselt delikatessi põhikoostist, mis sisaldab lisaks deklareeritud toodetele ka teatud maitseaineid, mille komplekt on piirkonniti erinev.

Hoolimata asjaolust, et Mehhiko on meist üsna kaugel, saate chili con carne'i kodus hõlpsalt küpsetada. Ja meie samm-sammult retsept koos fotodega aitab teid selles. Roa jaoks on vaja lihtsat ja taskukohast tootekomplekti ning eelkõige veiseliha (seda kasutatakse kõige sagedamini chili con carne'is), värskeid tomateid või omas mahlas, punaseid ube, paprikat, vürtse ja muidugi tšillit. pipar, värske ja jahvatatud.

Oma konsistentsilt meenutab chili con carne suppi, kuigi tegelikult pole tegu supi, vaid pigem vürtsika lihakastmega, mida serveeritakse tavaliselt Mehhiko tortillaga (võib asendada pita leiva või pitaga), keedetud riisi ja/või laastud. Saab maitsev ja rahuldust pakkuv teine ​​roog, mille valmistamisega saad alustada kohe!

Koostisained

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (2 tk.)
• 
  (2 tk.)
• 
  (3 nelki)
• 
  (2 tk.)
• 
  (1 tl)
• 
  (1,5 tl)
• 
  (1 kamp)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (maitse)
• 
  (natuke praadimiseks)

Toiduvalmistamise sammud

Valmistame ette ja paneme lauale kõik koostisosad.



Haki 2 sibulat ja 3 küüslauguküünt. Pese kaks punast paprikat, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks ning kaks tšillikauna õhukesteks poolrõngasteks.



Haki nael veiseliha peeneks (võid kerida läbi suuresilmalise lihvimisrestiga hakklihamasina).



Pool kilo tomateid, värskeid või konserveeritud, ka väikesteks kuubikuteks lõigatud.



Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles hakitud küüslauk ja sibul läbipaistvaks.



Seejärel valage 1,5 tl. zira (köömned).



Nüüd pane maitse järgi purustatud/purustatud tšillipipart ( ole ettevaatlik, sest selle kogus mõjutab otseselt chili con carni vürtsikust e).



Prae kõike koos pidevalt segades umbes minut.



Pärast seda laotage tükeldatud veiseliha välja ja pärast 10-minutilist praadimist lisage hakitud tšilli ja paprika.



Järgmine on tomatid.



Seejärel valage umbes liiter keeva vett, laske roog uuesti keema ja seejärel vähendage kuumust.



Viimasena chili con carne'is lisa 500 g punaseid ube ja maitse järgi soola, misjärel lase roog suletud kaanega 40 minutit kuni tund podiseda. Kui aga teie oad pole toored, vaid konserveeritud, piisab, kui roog uuesti keema ajada ja siis pliidilt eemaldada.



Kõige lõpus puista chili con carne hakitud koriandri või peterselliga, kuid seda ei saa teha.



Lauale pakume imelist Mehhiko rooga koos keedetud riisi, õhukese vormileiva ja krõpsudega. Kui meeldib, võib chile con carne sisse panna ka lusikatäie hapukoort ja puistata kõike üle riivjuustuga.



Head isu!

Chili con carne ehk tšilli lihaga on kuulus roog, mida sageli nimetatakse lihtsalt tšilliks. See hõlmab tingimata tomateid, vürtsikat kuuma paprikat, liha, tavaliselt veiseliha. Paljud inimesed arvavad, et tõelist tšillit on võimatu ilma ubadeta küpsetada, kuid selle koostisosa üle on sajandeid vaidlusi käinud, mis on sama kuum kui tšilli ise.

Foto Shutterstock

Mida tšillit valmistada

Klassikalise tšilli valmistamiseks võta: - 1 spl taimeõli; - 1 suur punase sibula pea; - 1 punane paprika; - 2 küüslauguküünt; - 1 tl jahvatatud tšillit; - 1 tl paprikat; - 1 tl jahvatatud köömneid; - 500 g lahja veisehakkliha; - 300 ml veiselihapuljongit; - 400 g tükeldatud konservtomateid; - ½ tl kuivatatud pune; - 1 tl suhkrut; - 2 supilusikatäit tomatipüreed; - 450 g konserveeritud punaseid ube omas mahlas.

Tšillit serveeritakse, pannes peale keedetud riisi ja kaunistades lusikatäie hapukoorega. Või maisikrõpsude ja juustuga. Võite ka tšilli mähkida spetsiaalsesse taco lehtleivasse koos hakitud salati, tükeldatud tomatite ja guacamolega, rooga, mida nimetatakse burritoks.

Kuidas tšillit valmistada

Valmistage köögiviljad. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Eemalda punasel paprikal vars, eemalda seemned, loputa pipar ja lõika ka viljaliha kuubikuteks. Vabastage küüslauguküüned kestast ja tükeldage. Kuumuta suures sügavas potis oliiviõli, lisa sibul ja prae seda segades, kuni see muutub läbipaistvaks. Lisa küüslauk, paprika, maitsesta paprika ja tšillipulbriga, jahvatatud köömnetega, sega korralikult läbi ja hauta segades veel umbes 5 minutit. Pane hakkliha kastrulisse ja purusta puulusika või silikoonlabidaga tükkideks. Sega liha köögiviljadega ja prae mass läbi, jätkates tekkivate tükkide "lõhkumist".

Valmista kaste, segades puljongi ja tomatikonservi, lisa pune ja suhkur, tomatipasta, klopi läbi ja vala hakkliha hulka, sega ja lase keema, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Mõned kulinaarspetsialistid peavad sellist tšillit valmis, teised panevad ube.

Suhkru võid asendada tumeda šokolaadiga, selleks pole vaja rohkem kui viilu

Tšiili con carne(chili con carne) on suurepärane tex-mex (tex-mex) köögi roog. See on minu peres kaua ja kindlalt end sisse seadnud ning seda valmistatakse üsna sageli. Pärast kuumutamist see ei kaota, vaid pigem omandab maitseomadused.

Valmistamine on lihtne, kuigi võtab aega. See tähendab "tšilli lihaga". Kuigi see on Mehhiko roog, sobib see suurepäraselt Venemaa kliimatingimustega, eriti külmal aastaajal. Südamlik, maitsev ja vürtsikus soojendab mõnusalt.

Chile con carne jaoks vajate:

• Liha. Traditsiooniliselt veiseliha, kuid võimalikud on kõik variatsioonid.
• Tšiili. Kogus sõltub teie vürtsikuseeelistusest.
• Sibul.
• Küüslauk.
• Tomatid. Kõige parem on muidugi suvine maa, aga kuna need on ainult suvel, siis ülejäänud aasta jooksul saab häid tomateid omas mahlas kasutada. Vaadake lihtsalt panga koostist. Parim variant on see, kui koostis sisaldab ainult tomateid, soola ja tomatimahla.
• Oad. Värv ei oma tähtsust.
• Kakao või hea tume tume šokolaad.
• Vürtsid. Siin kasutati Lõuna-Aafrikas toodetud Mehhiko segu NOMU. (Sellest lähemalt allpool).

Chili con carne keetmine

Kõigepealt tegeleme ubadega. Kui kasutate kuivi ube, leotage neid eelmisel päeval ja keetke eelmisel päeval soolata vees. Töö on pikk. Enda elu kergendamiseks võib kasutada konservube, ainuke asi, et osta omas mahlas, mitte tomatis ega muude lisanditega. See muidugi lihtsustab oluliselt ülesannet, kuid isiklikult keedetud oad on igal juhul maitsvamad.

Lõika liha väikesteks tükkideks. Päris tihti kasutatakse hakkliha, aga minu jaoks on see tükkidena maitsvam.

Kuumuta sügavas potis veidi taimeõli ja prae liha helepruuniks.

Liha praadimise ajal lõigake sibul veerandrõngasteks.

Laotasime praetud liha taldrikule ja paneme sibula samasse kastrulisse ja samasse õli. Lisame seda veidi, sest soolatud sibulad praetakse kiiremini ja paremini kui soolamata.

Tšilli vabastame seemnetest (kellele meeldib vürtsikam roog, võib seemned jätta) ja valgetest kiledest. Lõika õhukesteks ribadeks.

Haki peeneks ka küüslauk. Lõikame selle, kuid ärge purustage seda küüslaugupressiga.

Lisa vürtsid praetud sibulale kohe, kui see hakkab kuldseks muutuma.

Suurendamiseks klõpsake fotol.

Sibulale ja maitseainetele lisa kastrulisse ka hakitud küüslauk.

Anname neile minuti, et üksteist tundma õppida ja liha hautisesse tagasi viia. Sega ja prae koos 5-10 minutit.

Nüüd on tomatite aeg. Igal juhul, konserveeritud või mitte, eemaldame neilt naha. Kui tomatid on purgist, siis tehakse seda üsna lihtsalt, aga kui need on värsked, siis teeme tomatile ristikujulise sisselõike, valame tomatid keeva veega ja 5 minuti pärast muudame keeduvee külmaks. vesi. Pärast seda kooritakse nahk ilma raskusteta maha.

Vala tomatid koos mahlaga kastrulisse liha juurde. Kui on kahtlus, et hautamisel need kastmeks laiali ei lähe, hakime esmalt noaga väikesteks tükkideks.

Sega kastruli sisu korralikult läbi.

Lisa keev vesi, et liha oleks peaaegu kaetud. soola. Sulgege kastrul kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud. Kuna mu pere armastab väga pehmet liha nii, et see lihtsalt sulab, siis mul võtab hautamisprotsess aega vähemalt poolteist tundi.

Kui liha on juba täielikult küpsenud, lisa hautisesse keedetud oad.

Kindlasti olete kuulnud kuulsast Mehhiko roast – tšillist. See on liharoog terava paprikaga ja muid koostisosi lisatakse vastavalt koka eelistustele. Kuidas muuta see roog tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks? Millised ebatavalised koostisosad annavad sellele erilise maitse ja aroomi?

Koostisained

Veiseliha 500 grammi tomatid 2 panka Konserveeritud oad 400 grammi Bulgaaria pipar 2 tükki) Pirn 2 tükki) Tšilli 2 tükki) Jahu 1 spl Küüslauk 2 viilu Taimeõli 2 spl

• Portsjonid: 6
• Söögitegemise aeg: 2 minutit

Tšilliroog: toiduvalmistamise omadused

Mehhiko tšillit on tavaliselt kahte tüüpi. Levinuimaks variandiks peetakse “chili con carne”, mis tõlkes tähendab “pipar lihaga”.

Traditsioonilised tšilli retseptid sisaldavad suures koguses kuuma paprikat. Paljud kokad mõtlevad välja variante, mis on eurooplastele sobivamad, vähendades kuumade vürtside hulka.

Igas tšilli versioonis peavad tomatid olema. Kui kasutatakse värskeid tomateid, on parem valida suured küpsed puuviljad. Neid tuleb nülgida. Selle retsepti jaoks sobivad ideaalselt ka konserveeritud tomatid omas mahlas.

Need muudavad roa mahlakaks ja lõhnavaks ning kulub palju vähem jõupingutusi.

Tšilliroog: samm-sammult retsept

Kuulsa Mehhiko tšilli valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• umbes 0,5 kg veiseliha;
• 2 purki tomateid omas mahlas või 5 värsket suurt puuvilja;
• 400 g konserveeritud ube;
• 2 paprikat;
• 2 sibulat;
• 2 kuuma tšillipipart;
• 1 st. lusikatäis jahu;
• 1-2 küüslauguküünt (maitse järgi);
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli).

Selleks, et "tšilli" roog saaks tõeliselt maitsev ja mahlane, tuleks järgida spetsiaalset toimingute jada:

• eemalda tšillipipralt seemned ja tükelda;
• lõika punane sibul kuubikuteks;
• haki küüslauk;
• kuumuta paksuseinalisel pannil oliiviõli;
• prae sibulat, tšillit ja küüslauku umbes 4 minutit, kuni sibulale ilmub kuldne koorik;
• Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Tšillirooga saate lisada mitte ainult liha, vaid ka veisehakkliha;
• eemaldage praetud toidud pannilt ja pange liha sinna;
• lihatükke või hakkliha tuleb pidevalt segades praadida, kuni ilmub pruun koorik;
• lisada lihale eelnevalt praetud köögiviljad, tomatid ja jahu;
• lase segu pidevalt segades keema;
• pärast koostisosade keetmist katke pann kaanega ja jätkake kõike keetmist umbes tund;
• pärast selle aja möödumist lisa roale oad ja kuubikuteks lõigatud paprika;
• rooga tuleb hästi hautada veel umbes 1,5 tundi suletud kaanega.

Valmis tšillirooga võib serveerida värskete tomatite, ürtide, küüslaugu ja hapukoorega. Maitsesta soovi korral koriandriga. Keedetud riis on ideaalne lisand.

Südamlik, vürtsikas ja hämmastavalt maitsev roog võib saada teie firmaroaks ning lähedaste tühjad taldrikud võivad olla kinnituseks teie kulinaarsele andele.

Tšillipipraga toidud ei sobi lastele, samuti inimestele, kes põevad seedesüsteemi haigusi.

See roog on Põhja-Ameerikas väga populaarne. Sellel on väljendunud vürtsikas maitse ja suurepärane aroom, mis ergutab söögiisu ja muudab toidu tõeliseks kultuseks, kus kuningas on kuningas.Seda kasutavad retseptid valitakse vastavalt koka või kliendi isiklikele eelistustele. See on tingitud asjaolust, et selle toote igal üksikul sordil on oma teravus ja maitse. Gurmaanidele - kuuma toidu austajatele - lisatakse jalapeno paprikat ning tavapärase vürtsika maitse andmiseks kasutatakse lihtsaimat tüüpi tšillit. Seetõttu on teie otsustada, millist koostisainet kasutada - lõppude lõpuks sõltub kõik isiklikest eelistustest.

Koostisained

Roa valmistamiseks vajate:

Tšilli;

Sibul - 2 tk .;

Bulgaaria pipar - 2 tk;

Küüslauk - 6 nelki;

Marineeritud tomatid - 2 kg;

Konserveeritud oad - 1 kg;

tomatipasta;

Toidu valmistamine

Kõigepealt tuleb aru saada, et tšilli – mis on Texases nii populaarne – on üsna vürtsikas lihapõhine toit, millele on lisatud erinevaid köögivilju ja vürtse. Seetõttu ei tohiks veiseliha hakklihaks muuta, vaid tuleb see hästi loputada ja väikesteks tükkideks tükeldada.

Sama tuleks teha selleri, sibula ja paprikaga. Konserveeritud tomatid tuleb purgist välja võtta, koorida ja valada väikese koguse mahlaga.

Kokkamine

Ehtne Texas Chili valmistatakse mitmes etapis. Esmalt pannil rohke taimeõli, selleri ja sibulaga. Sel juhul peaksid kõik köögiviljad olema kaetud kuldse koorikuga. Järgmisena prae sellel pannil liha kõrgel kuumusel.

Kui veiseliha on kuldpruun, lisatakse Texase tšillile valmis köögiviljad, küüslauk, maitseained, sool, tomatid mahlaga ja jahvatatud terav pipar. Pärast seda vähendatakse tulekahju ja roogi hautatakse suletud kaane all kaks tundi. Samal ajal keevad kõik tooted veidi ja hakkavad sarnanema homogeense massiga. See on efekt, mis tuleb saavutada.

Kahe tunni pärast lisatakse Texase stiilis tšillile tomatipasta ja konservoad. Samas on parem, kui oad on punased, nii ei riku need kogu roa üldilmet. Pärast seda kaetakse tšilli uuesti kaanega ja hautatakse veel kümme minutit. Määratud aja möödudes kustutatakse tuli ja lastakse tassil veidi tõmmata.

Innings

Texase stiilis tšillit serveeritakse lauas eraldi taldrikul või tartlettidel. Samal ajal saab seda kaunistada värskete ürtidega. Väärib märkimist, et kõik tšilli joogid tuleb valida väga hoolikalt. Fakt on see, et kuum pipar veega suhtlemisel suurendab ainult selle põletusomadusi ja ainult piim võib seda mõju vähendada. Seetõttu valib igaüks joogi isiklikest eelistustest lähtuvalt. See roog, millele on lisatud mõningaid vürtse ja ürte, võitis sageli Ameerika Ühendriikides vürtsikate toitude konkursil auhindu. Sellepärast tuleks seda kasutada ettevaatlikult, et mitte saada limaskesta põletusi.