Mündi grillkaste. Mündikaste lihale Tsitrusviljade piparmündikaste lihale
Mündi grillkaste, mida tahan teile siinkohal tutvustada, pärineb põhimõtteliselt Inglismaalt. Seal serveeritakse seda traditsiooniliselt lambalihaga ning seda tehakse kindla äädika ja teatud tüüpi piparmündiga (minu lähedal pole üht ega teist saadaval ja suure tõenäosusega teete ka teie). Aga kuna kaste maitseb tõesti väga huvitavalt ja valmib täiesti elementaarselt, siis on seda juba ammu maailmas lihtsustatud ja mugandatud ning taimetoitlastele meeldis see kaste kindlasti. Nad otsustasid, et see sobib suurepäraselt grillitud (grill-)köögiviljadega. Üldiselt ma ei tea, kuidas see retsept lambalihaga sobib, ma pole seda proovinud, aga grillitud paprika, baklažaani ja suvikõrvitsaga on see tõesti väga hea.
Sellise koostisosade vahekorraga on maitse tasakaalus: magus-hapu-soolane-münt.
1 hunniku värske piparmündi jaoks võtame 1 näputäis soola, 4 spl. keev vesi, 1 spl. tuhksuhkur (ilma pealmiseta) ja veiniäädikas maitse järgi (mitte rohkem kui 4 supilusikatäit).
Panime vee keema.
Näpistame võrsete küljest ära piparmündilehed. Mõnes mõttes võib jätta väga õhukesed ja pehmed varred, kuid mitte mingil juhul ei saa jätta kõvasid.
Jahvata piparmündilehed näpuotsatäie soolaga meelepärasel määral. Siin pole ettekirjutusi, iga perenaine teeb nii, nagu talle meeldib. See võib olla tolmus, see võib olla suurem.
Lisa 4 spl hakitud piparmündile. keev vesi ja 1 spl. tuhksuhkur, segage. Selgub paks läga.
Äädikat lisatakse lusikatäie kaupa ja selle kastme temperatuuril, mille juures seda tarbitakse. Need. kui sööme kastet praegu kuumalt, siis äädikat kulub vähem. Kui tahame oodata ja külmalt süüa, siis nõutakse seal rohkem. Üldiselt lisame äädikat, segame, proovime ja lisame seni, kuni see teile isiklikult maitseb. Üldmaitse peaks olema, nagu juba mainitud, ilma ühegi maitsesuunata, mis kaaluks üles: piparmündine, soolane, magus ja hapukas võrdselt.
Mündi BBQ-kaste on vedela läga konsistentsiga.
Seda võib tarbida nii soojalt kui külmalt.
kokkamine
Curly, Jaapani, bergamot, ananass, mais, vesi, Austraalia ... Need on kõik piparmündisordid, mida paljud armastavad. Vahemerd peetakse taime sünnikohaks. Kuigi tänapäeval võib seda leida igas pehme sooja kliimaga piirkonnas. Kindlasti kasvab teie maakodus piparmünt. Kõige sagedamini lisame salatitele või teele mahlaseid lõhnavaid lehti ja kuivatame neid ka talveks. Ja seega jätame end ilma nii paljudest gastronoomilistest naudingutest. Vaatame, kuhu saab piparmünti lisada, et valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid.
liha nauding
Peene värskendava aroomi ja meeldiva mentooli maitsega piparmünt sobib suurepäraselt lihale, linnulihale ja pastale. Lisaks aitab see rasketel toiduainetel kergemini ja kiiremini seedida. Eelkõige stimuleerib see maomahla tootmist ja kiirendab ainevahetust. Seetõttu sobib piparmündikastme retsept suurepäraseks lisandiks heale grillsteikile või grillitud vürtsikatele tiibadele. Siin on üks selline kaste.
Koostis:
- värske piparmünt - väike hunnik
- värske koriander - 5-6 oksa
- küüslauk - 2-3 nelki
- lubi - 1 tk.
- oliiviõli - 80 ml
- vesi - 20 ml
- valge veini äädikas - 1 tl
- tuhksuhkur - 0,5 tl
- sool - maitse järgi
Peseme ja kuivatame maitsetaimed hästi, lõikame kõik lehed ära. Vajutage kooritud küüslauk noa lameda poolega. Panime kõik segisti kaussi, valame vette, jahvatame pudruks. Sega eraldi nõus oliiviõli, veiniäädikas, laimimahl, tuhksuhkur ja sool. Valage roheline läga saadud seguga ja torgake uuesti segistiga läbi. Valage kaste tihedalt kaanega klaaspurki ja hoidke külmkapis. Kuid ainult mitte kauem kui 2-3 päeva.
Koosviibimised kreeka keeles
Münt on laialt tuntud juba iidsetest aegadest. Kreeklased hõõrusid intensiivselt laudu ja seinu piparmündilehtedega ruumis, kus oli kavas toekas pidusöök. Nad uskusid, et lõhnav aroom stimuleerib söögiisu ja toimib afrodisiaakumina. Võite lisada piparmünt ka traditsioonilisele Kreeka tzatziki kastmele või tzatzikile.
Koostis:
- värske kurk - 1 tk.
- looduslik jogurt - 100 g
- piparmündilehed - 1 peotäis
- oliiviõli - 1 spl. l.
- sidrunimahl - 1 tl
- küüslauk - 1-5 nelki
- meresool - maitse järgi
Koorime kurgi, lõikame pooleks, eemaldame teelusikaga seemned, hõõrume viljaliha peenele riivile. Me nihutame saadud massi marli ja riputame selle kausi kohale, nii et klaas oleks liigne vedelik. Seejärel sega viljaliha jogurti, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Haki piparmünt peeneks, aja küüslauk läbi pressi, lisa ka kurgimassile. Kõige lõpus soola kastet maitse järgi. Lase paar tundi külmkapis tõmmata. Kui sul polnud aega süüa, säilita õhukindlas anumas mitte kauem kui 4-5 päeva. Tzatziki kastet serveeritakse liha, linnuliha, kala ja mereandidega. Seda kasutatakse ka salatikastmena.
Põletav jahedus
Kõige sagedamini leiate piparmündiga liharetsepte. See ürt sobib kõige paremini lambalihaga. Ja see on asendamatu ka vürtsikates suppides, millel on peen väljendusrikas hapukus. Selliste roogade jaoks peaksite valima šokolaadi või apelsini piparmündi. Samas sobib ka meile tuttavam paprika. Teeme aasiapärase supi udoni, krevettide ja seentega.
Koostis:
- krevetid - 500 g
- värsked šampinjonid - 250 g
- udoni nuudlid - 150 g
- kana puljong - 1,5 liitrit
- kalakaste - 2 spl. l.
- laimimahl - 2 spl. l.
- piparmünt - väike hunnik
- sidrunhein - 5-6 vart
- punane tšillipipar - 0,5 kauna
- roheline sibul - serveerimiseks
- sool - maitse järgi
Aja kanapuljong keema, lisa krevetid ja sidrunheina varred, keeda tasasel tulel 2-3 minutit, seejärel kurna puljong ja vala potti tagasi. Samal ajal küpseta udonit. Vahepeal hakkime piparmündi, lõikame šampinjonid taldrikuteks, tšillipipra rõngasteks.
Jahutage krevetid, eemaldage kestad ja saatke puljongile. Järgmisena valage seened, udon, kuuma pipra rõngad ja piparmünt. Maitsesta supp kalakastme ja laimimahlaga, maitse järgi soola, lase veel paar minutit podiseda. Enne serveerimist kaunista iga supiportsjon piparmündilehtede ja hakitud rohelise sibulaga.
Koloboks külma südamega
Mündil on palju kasulikke omadusi. Regulaarsel kasutamisel aitab see tugevdada südamelihast ja muuta veresooned elastsemaks. Lisaks takistavad toimeained kolesterooli naastude ja õhukeste verehüüvete teket. Et paranemisprotsess oleks maitsvam, valmistame lihapallid piparmündi ja tšillipipraga.
Koostis:
- hakkliha - 700 g
- sibul - 1 pea
- piparmünt - väike hunnik
- tšillipipar - 1 kaun
- küüslauk - 1-2 nelki
- lihavad tomatid - 3-4 tk.
- tomatipasta - 1 spl. l.
- taimeõli - 3 spl. l.
- vesi - 100 ml
- jahvatatud köömned ja ingver - igaüks 0,5 tl.
- sool, must pipar - maitse järgi
Rebi piparmünt, jäta paar lehte serveerimiseks. Jätame küüslaugu läbi pressi. Hakime sibula võimalikult väikeseks. Segage sibul, küüslauk ja pool piparmünt hakklihaga, vormige väikesed korralikud pallikesed.
Kuumutame paksu põhjaga kastrulis taimeõli ja praeme lihapallid igast küljest. Eemaldame tomatitelt naha, jahvatame sisse kartulipüree, paneme need koos tomatipastaga kastrulisse. Lasime lihapallidel paar minutit higistuda, misjärel valame peale vesi, lisame kuuma pipra rõngaid, paneme soola ja maitseaineid. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel pool tundi. 10 minutit enne lõppu vala ülejäänud piparmünt kastmesse. Serveeri lihapallid tšillirõngaste ja piparmündilehtedega.
Šašlõkk piparmündi maitsega
On tõestatud, et piparmündil on rahustav toime. See on eriti näidustatud kroonilise väsimuse ja sagedase stressi korral. Vaid üks mündiaroom aitab närve korda teha ja lõdvestuda. Ja kus mujal puhata, kui mitte looduses? Lisaks saab seal maitsvaid toite valmistada. Et see tõesti õnnestuks, salvestage originaal piparmündimarinaadi retsept.
Koostis:
- piparmünt - pool kimp
- sidrun - 1 tk.
- värske rosmariin - 1 oksake
- küüslauk - 2 nelki
- oliiviõli - 4 spl. l.
- sool, must pipar - maitse järgi
Valame sidrunile keeva veega ja peseme koore pintsliga. Peene riivi abil hõõrume koort, püüdes mitte puudutada valget osa. Seejärel pigista poolest sidrunist mahl välja. Eemalda vartelt kõik piparmündilehed ja haki peeneks. Segage need läbi pressi läbi lastud küüslauguga, lisage sidrunimahl ja -koor, valage oliiviõli. Samuti eemaldame rosmariini oksalt lehed, paneme marinaadi. Maitsesta soola ja pipraga, sega läbi. See marinaad sobib lambavarrastele, veiselihale, kanakintsudele. Seda saab serveerida ka grill-liha kastmena.
Smaragdjää pulgal
Mündi toniseeriv toime on tuntud juba ammu. Kõik tänu mentoolile ja eeterlikele õlidele. Pole juhus, et kosmeetikud piparmünti nii väga armastavad ja soovitavad selle ekstrakti lisada toonikutele, maskidele ja isetehtud kreemidele. Sellised tooted leevendavad õrnalt ärritust, sügelust ja lööbeid ning samal ajal rahustavad suvise päikese all kuumenenud nahka. Toniseeriva toime tunnetamiseks seestpoolt valmista ette originaalne roheline sorbett.
Koostis:
- piparmündi lehed - 1 tass
- suhkur - 1 tass
- keev vesi - 1 tass
- sidrun - 1 tk.
- sidrunimahl - 0,5 tassi
Purusta piparmündilehed kergelt nuiaga. Loputage sidrun põhjalikult, pühkige kuivaks ja eemaldage koor peene riiviga. Valame selle klaasnõusse, lisame piparmündilehed, puistame suhkruga, valame peale keeva veega. Katke segu kaanega, nõudke pool tundi, seejärel filtreerige läbi mitme kihi marli. Nüüd vala sidrunimahl, sega korralikult läbi, vala klaasidesse. Eemaldame sorbeti sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni. Ärge unustage sisestada pulgad siis, kui mass veidi haarab.
Tsitrusviljade buum klaasis
Mündil on veel üks väärtuslik omadus – see leevendab peavalu. Suvel kõrvetava päikese all esineb seda sageli. Eeterlikud õlid laiendavad veresooni, normaliseerivad vererõhku – ja valu möödub iseenesest. Valmistage limonaad greibi, sidruni ja laimiga. See kustutab suurepäraselt janu ja värskendab ning vajadusel leevendab peavalu. Ja siin on piparmündiga joogi retsept.
Koostis:
- greip - 1 tk.
- sidrun - 2 tk.
- lubi - 2 tk.
- piparmünt - 3-4 oksa
- gaseeritud vesi - 500 ml
- suhkur - maitse järgi
Lõikame kõik tsitruselised pooleks, lõikame ära mõned viilud, pressime ülejäänud viljalihast välja kogu mahla ja ühendame ühte nõusse. Mündioksad sõtkutakse puruga kergelt läbi, pannakse koos puuviljaviiludega karahvini põhjale. Valage kõik värskelt pressitud mahla ja mineraalveega, laske 3-4 tundi külmkapis tõmmata. Serveeri limonaadi, kaunistades klaasid värskete piparmündilehtedega.
Liha jääb lihtsalt lihaks, kui seda ei serveerita maitsva originaalkastmega. Münti kasutatakse meie kulinaarses traditsioonis kastmete valmistamiseks harva. Ja täiesti asjata. See pole mitte ainult imeline marinaad, vaid hea ka iseseisva roana. Sellest valmistatud piparmündikastmel on mitmeid olulisi omadusi. Esiteks säilitab see kõik piparmündile omased kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid. Teiseks võib selline kaste kõrvaldada teatud tüüpi liha, näiteks küüliku, metsjänese või lambaliha spetsiifilise maitse. Üldiselt arvatakse, et kaste sobib ideaalselt lambalihaga. Selle rasvasisaldust ja spetsiifilist maitset neutraliseerivad piparmündi värskus ja vürtsikus.
Oluline on märkida, et see kaste valmib väga kiiresti. Värske rohelise täidise ilmumiseks teie lauale kulub vaid 5–7 minutit.
Pakume teile proovimiseks kolme kõige populaarsemat piparmündikastme retsepti.
Klassikaline retsept
Mündi, suhkru ja veiniäädika kombinatsiooni peetakse žanri klassikaks. See on inglise piparmündikaste. Seda ei ole vaja keeta, hautada ega aurutada. Valmistamiseks kulub sõna otseses mõttes 3-5 minutit. Maitses hämmastav värskus.
Toodete koostis
(See on ligikaudne, sest kastmes saate proportsioone ainult oma maitse järgi suurendada või vähendada).
- Münt - 50 g
- Granuleeritud suhkur - 5 tl
- Veiniäädikas (eelistatavalt valge) - 15 supilusikatäit
- Keev vesi - 10 spl. l.
- Soola maitse järgi
Kokkamine
Pese piparmünt, kuivata, rebi lehed ära. Võtke nuga ja hakige rohelised väga peeneks. Tükid on suvalised, mida väiksem, seda parem. Pärast roheliste tükeldamist valage sinna vastavalt normile suhkur ja jätkake terava noaga hakkimist. Teie eesmärk on homogeenne puder.
Kui olete saavutanud selle konsistentsi, võite liikuda muude koostisosade juurde. Aja vesi keema ja vala sinna piparmünt. Peame oma tulevase kastme selliseks jätma 10-15 minutiks. Pärast seda, kui piparmünt on keevas vees infundeeritud, võite maitse järgi soola ja lisada väga olulise koostisosa - veiniäädikat. Põhimõtteliselt võite kasutada õuna ja mitte ainult valget, vaid ka punast. Ja siiski, just valge veini äädikas “näeb” selles kastmes kõige paremini välja. Sega kõik kokku ja maitse uuesti. Kohandage soola ja suhkrut ning serveerige.
Veel üks lambaliha piparmündikaste on valmistatud piparmündi ja koriandri kombinatsioonist, millele on lisatud laimimahla ja vürtse. See on keerulisem retsept, kuid selle valmistamisele kulub teil reaalseid minuteid.
Toodete koostis
- Münt - 30 g
- Koriander - 30 g
- Valge veini äädikas - 1 tl
- Suhkur - 1 tl
- Küüslauk - 2-3 nelki
- Sidrunimahl - värskelt pressitud poolest sidrunist või laimist
- Sool - maitse järgi
- Oliiviõli - 80-100 ml (võib asendada rafineeritud päevalilleõliga)
- Külm vesi - 25 ml
Kokkamine
Pese piparmündilehed ja kuivata. Sama teeme koriandriga. Eraldage lehed okstest ja laske need blenderisse.
Koorige küüslauk, lõigake pooleks ja saatke piparmündile ja koriandile - segistisse. Valage jääkülma puhastatud vette ja vahustage kuni see on täiesti homogeenne.
Nüüd saad lisada ülejäänud koostisained: oliiviõli, sidrunimahla ja veiniäädikat. Sega korralikult läbi ja serveeri lambaliha või muu lihaga.
Kaste piparmündi ja jogurtiga
Ja see hämmastav piparmündikaste sobib mitte ainult lambaliha, igat tüüpi liha, vaid isegi kala jaoks. Kompleksne gurmeekaste, mis üllatab oma värskuse, kerge vürtsikuse ja aroomiga.
Toodete koostis
- Naturaalne jogurt (ilma maitseaineteta, puuviljatäiteainete ja suhkruta) - 150 ml
- Kurk - üks väike
- Münt - 10 g
- Roheline sibul - 2-3 sulge
- Till - 2-3 oksa
- oliiviõli - 1 spl.
- Sidruni- või laimimahl (eelistatavalt laim) - 1 tl
- Sool - maitse järgi
- Must pipar või paprika segu - maitse järgi
Kokkamine
Vabastage kurk rohelisest koorikust ja hõõruge see jämedale riivile. (Muide, magushapu õun võib olla suurepärane kurgi asendaja. Proovige mõlemat varianti. Kuid ärge lihtsalt kombineerige õunu ja kurki ühes kastmes). Meie piparmündijogurti koorekastme retsept on valmistatud kurgist ja me ei kaldu sellest kõrvale.
Valage hakitud rohelistesse oliiviõli, sidrunimahl, mõru pipar. Seejärel pigista riivitud kurk kergelt üleliigse vee eemaldamiseks ning sega kõigi teiste koostisosadega. Sõtku õrnalt, maitse uuesti soola järele ja serveeri liha kõrvale.
See õrn jahe koorekaste üllatab teid tõeliselt meeldivalt. Vala ohtralt lihale ja naudi. Head isu!
Münt on ainulaadne vürts. Värskelt või kuivatatult lisab see vürtsi ja värskust peaaegu igale roale. Maitseaine jahe maitse ja erkroheline on suurepärane lisand taime-, kala- ja liharoogadele, magustoitudele ja jookidele. Kodus kuivatatakse sageli piparmünt, et nautida aastaringselt lõhnavat ja tervistavat teed. Kogenud kokkadel soovitatakse keeta ka piparmündimoosi, talveks siirupit või lihtsalt suhkrustatud lehti. Sel viisil edaspidiseks koristatud piparmünt aitab toime tulla halva tujuga pimedal sügisel ja külmetushaigustega talvekülmas. Lisaks võivad isegi kokakunstis kogenematud koduperenaised valmistada piparmündi toorikud. Valige mõni meie samm-sammult retseptidest ja olge üllatunud, kui lihtne ja lihtne on valmistada maitsvat piparmündimaiust.
Parimad retseptid koos fotodega
Viimased noodid
kerescan – 8. oktoober 2015
Paljudele daamidele meeldib igal saagikoristushooajal oma retseptiarsenali järk-järgult täiendada. Kiirustan teiste koduperenaistega jagama sellist originaalset, mitte “häkistatud” ja lihtsat retsepti kiirete kergelt soolatud kurkide omatehtud marineerimiseks hapu laimimahla lisamisega.
Üsna sageli serveeritakse erinevaid liharoogasid ürtidest ja vürtsidest valmistatud värskendavate kastmetega. Mündikastet peetakse klassikaks nii liha serveerimiseks kui ka kartulipraedel. Selle ürdi värskendava maitse ja mahlase vürtsika lihamaitse kombinatsioon on tõeliselt ainulaadne, väga õrn ja maitsev.
Mündikastet lambaliha või muude roogade juurde on kodus lihtne valmistada ning tulemust hindavad kõik sugulased ja sõbrad. Kastme põhikoostisosa - piparmündi - saate osta igast köögiviljaosakonna supermarketist. Mis puudutab ülejäänud retseptis sisalduvaid komponente, siis need kuuluvad samuti avalike toodete kategooriasse.
Sa vajad:
- Münt, värske - 1 suur hunnik
- Koriander, värske - 1 keskmine hunnik
- Valge veini äädikas - 1 supilusikatäis
- Külm vesi - 2 supilusikatäit
- tuhksuhkur - 1 tl
- Sidrunimahl - 2 supilusikatäit
- Oliiviõli - 1 supilusikatäis
- Sool - maitse järgi
värsked noodid
Münti peetakse ainulaadseks vürtsiks, mida on toiduvalmistamisel kasutatud juba iidsetest aegadest. See sisaldub sageli salatite, magustoitude ja suupistete retseptides. Nuusutaval rohul on terve rida kasulikke omadusi: see on rahustava toimega, leevendab valu, lõdvestab ja aitab võidelda depressiooniga.
Münt on võimeline leevendama inimese seisundit külmetuse ajal, mõjub rahustavalt kõhule ja parandab seedimist.
Muide, paljud koduperenaised hindavad seda toodet nii kõrgelt, et istutavad piparmündi aknalauale pottidesse. Kodus läheb tal päris hästi.
Innings
Mündikaste säilib külmkapis 1-2 päeva, mitte rohkem.
Pikaajalisel säilitamisel kaotab piparmünt oma värskendavad omadused ja kaste ise omandab kergelt mõrkja maitse. Traditsiooniliselt serveeritakse kastet lihaga, kõige sagedamini lambalihaga, kuid seda võib serveerida ka sea-, veise- või linnulihaga – teisisõnu mis tahes liharoogadega.
- Katsetada saab mitte ainult pearoogadega, vaid ka magustoitudega. Selleks muutub retsept veidi: sool, koriander ja oliiviõli tuleb välja jätta. Sellest saab suurepärane kaste puuvilja- ja marjapirukate, kreemja jäätise ja isegi šokolaadikookide jaoks.
- Teine võimalus kastme kasutamiseks on värsked köögiviljasalatid mereandidega. Sel juhul saadakse harmooniline segu, mis ühendab piparmündi värskendava maitse. köögiviljad ja mereandide pehme rikkalik maitse.
Lõhnava ja värske mündikastmega, mida serveeritakse liha, salati või koogiga, saab igast õhtusöögist gurmeeroog.
Head isu!
Kokkupuutel