Veisemaksa sibulaga toiduvalmistamise retseptid. Praetud maks sibulaga, sealiha
Samm 1
Maksa leotatakse eelnevalt vees või piimas 1–2 tundi. Siis läheb liigne kibedus sellest välja. Järgmisena puhastame maksa kiledest ja veenidest ning lõikame tükkideks. Puista maksale soola ja jahvatatud pipart. Panime kõrvale.
Muide, kui maks on liiga vana, on parem see toidukilega katta ja lauale kergelt ära kloppida.
Kile eemaldamiseks võite panna tüki lõikelauale ja korjata kile serva. Järgmiseks peate nuga tahvliga risti hoides lohistama kilet selle vahel koos tahvliga.
2. samm
Koorige üks suur sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3. samm
Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ja lisa sibulad. Prae sibulat, kuni see muutub pehmeks. Pane sibul eraldi taldrikule.
4. samm
Vala taldrikule jahu ja veereta selles maksatükke.
5. samm
Pannile, milles sibul praeti, lisa veel veidi taimeõli. Kuumutame ja laotame maksatükid jahu sisse.
6. samm
Prae maksa 3-5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Üle küpsetada pole vaja, muidu läheb maks sitkeks.
Maksa röstimise astet on lihtsam kontrollida, torgates noaga kõige paksema tüki. Kui ichor lakkab paistma, tuleb maks eemaldada.
7. samm
Tõsta maks taldrikule ja puista peale praetud sibul. Kui küpsetad maksa ühe hooga, võid pliidi välja lülitada ja sibula otse maksapannile saata. Järgmiseks tuleb katta pann kaanega ja lasta maksal seista ja sibulalõhna sisse imbuda.
Veisemaksa võid serveerida kartulipüree, tatra või pasta kõrvale. See osutub väga maitsvaks!
Tere, mu armsad! Kas sa armastad küpsiseid? Ma ei suutnud teda lapsena taluda. Ma valisin alati taldrikult selle rupsi ja ei söönud seda. Ja viimasel ajal armusin lihtsalt maksa. Võib-olla õppisin ma seda lihtsalt maitsvalt küpsetama 😉 Kirjutasin hiljuti selle kohta artikli. Ja täna räägime sellest, kuidas veiseliha pannil maksa praadida. On mõningaid erinevusi, mida ma kirjeldan. Ja ma jagan oma lemmikretsepti.
Valmistatud roa maitse sõltub suuresti rupsi kvaliteedist. Oluline punkt on sel juhul maksa värskus. Sellel tootel on lühike rakendusperiood - mitte rohkem kui 3 päeva. Pöörake tähelepanu maksa värvile: see võib varieeruda punakaspruunist punakaspruunini. Jah, ja toon peaks olema ühtlane. Kui värv on väga hele, tähendab see, et seda on eelnevalt vees leotatud. Ja nad tegid seda selgelt mitte värske tootega.
Vaadake hoolikalt maksast voolava vere varju. Ta peab olema helepunane. Kui veri on pruunikas, ei soovita ma seda maksa võtta.
Samuti nuusuta ostetavat toodet. Värskel maksal on magus lõhn. Kui see lõhnab hapu, ärge ostke seda.
Külmutatud maksa ostmisel on peamine vaadata valmistamise kuupäeva ja jää kogust. Pakendis olevad jäätükid räägivad tootja ebaaususest. Rups pumbati hästi veega ja seejärel külmutati. Seetõttu peate maksma vee eest, mis seejärel sulab. Kas sul on seda vaja?
Samuti proovige ostes saada servatükke, mitte maksa keskosa. Paksudes keskustes on palju anumaid ja kilesid: mõnikord on neid väga raske eemaldada. Ja maks ise ei osutu nii pehmeks ja õrnaks kui äärmuslikest lõikudest. Seda on meie enda kogemus juba kinnitanud. Kui eemaldate suured veenid, saate mingi rebenenud toote. Millest ei taha enam midagi süüa teha.
Ettevalmistus toiduvalmistamiseks
Eemaldage kõrvalproduktist kõik veenid, veresooned ja kiled. Seda on lihtsam teha, kui valate maksa üle keeva veega ja laske kohe külma vette. Seejärel kuivatage rups.
Otsustage, kuidas soovite maksa küpsetada – suurteks tükkideks või väikesteks tükkideks. Pärast seda lõigake toode tükkideks. Ja siis küpseta seda oma lemmikretsepti järgi. Kui teil on oma kaubamärk, kirjutage allpool kommentaaridesse. Mulle meeldib uusi asju proovida 🙂
Kui kaua praadida
Kui maks lõigatakse õhukesteks viiludeks, praadige seda mitte rohkem kui 10 minutit. Ärge küpsetage toodet üle, muidu osutub see karmiks.
Veisemaksa valmidust on lihtne kindlaks teha. Lõika viil. Kui see on sama värvi ja ühtlase konsistentsiga, on toode valmis.
Retseptid
Tükid sibulaga
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- 0,5 kg rupsi;
- 2 spl. taimeõlid + või;
- 2,5 spl sinep;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- paar supilusikatäit nisujahu;
- suur pirn.
Sega jahu pipraga. Pärast seda paneeri jahuseguga kuubikuteks lõigatud maks. Koori ja tükelda sibul: võid kasutada poolrõngaid või kuubikuid.
Kuumuta kuumal pannil või ja taimeõli. Salvestage vibu. Seejärel prae kõrgel kuumusel, kuni maks on pruunistunud. Lisa sinep ja sega kõik korralikult läbi (sinep peaks jaotuma ühtlaselt kõikidele tükkidele). Seejärel vähendage kuumust keskmisele tasemele, jätkake praadimist, kuni see on keedetud. 5 minutit enne pliidi väljalülitamist soola roog.
Oleme abikaasaga selle maiuse üle väga rahul. See osutub õrnaks ja isuäratavaks, hämmastava aroomiga. See on suurepärane võimalus lõuna- või õhtusöögiks. Tavaliselt serveerin seda maksa kartulitega. Küll aga lähevad siia muud lisandid. Kirjeldage kindlasti teie arvates parimat võimalust.
Kuidas hapukoores süüa teha
Ostunimekiri:
- 500 gr veisemaksa;
- 2 suurt või 3 keskmise suurusega sibulat;
- 4 spl taimeõlid;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- 1 spl jahu;
- 1 spl tomatipasta või -kaste;
- 1,5 tassi hapukoort;
- rohelus.
Pane kuubikuteks lõigatud maks (pikkus - 4 cm, paksus - 1 cm) kuuma õliga pannile. Prae rups ja paar minutit enne küpsetamist pipar, soola ja lülita välja.
Rösti jahu kuival pannil kreemjaks. Koorige sibul, tükeldage ja tükeldage (selleks on vaja eraldi kaussi). Seejärel puista maks üle jahuga, lisa sibul, hapukoor ja tomatipasta või kaste. Segage kõik need koostisosad hästi ja laske keema tõusta. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja hautage roogi veel 10-15 minutit. Ja enne serveerimist purusta hapukoores hautatud maks koos ürtidega. Oi, ma ei saa ... mul läheb sülg 🙂
Kasulikud omadused
Maks on vitamiinirikas, ja. See sisaldab märkimisväärses koguses kaaliumi, seleeni, magneesiumi, rauda, naatriumi ja muid mikro- ja makroelemente. Toode on rikas ka ensüümide ja ekstraktiivainete poolest.
100 grammi veisemaksa kohta on 20 grammi valke. Kuid süsivesikuid ja rasvu on palju vähem: vastavalt 4 g ja 3,1 g. Kalorite sisaldus on madal - ainult 125 kcal.
Veisemaks on väga kasulik aneemia korral. Ja see "arst" on efektiivne ateroskleroosi ja diabeedi korral. See toode peab olema sportlaste ja aktiivse elustiiliga inimeste dieedis. Eriti kui olete sisse lülitatud, peaksite selle oma dieeti lisama.
Täiendavad nipid
Kallid kokad, ärge mingil juhul ärge soolage veisemaksa enne praadimist. Samuti ärge tehke seda toiduvalmistamise ajal. Sool suurendab mahla eraldumist, mis muudab toote kuivaks ja hakkab pannil kõrbema. Seetõttu soovitan soola lisada vahetult enne toiduvalmistamise lõppu.
Et maks muutuks pehmeks ja mitte kibedaks, leota seda piimas. Hoia piimas vähemalt pool tundi, aga veel parem – poolteist tundi. Muide, selline leotamine aitab vabaneda ka veisemaksale omasest spetsiifilisest lõhnast.
Ja maks on õrn ja mahlane, kui seda enne küpsetamist veidi maha kloppida. Selleks mässi portsjoniteks lõigatud rupsikud kilesse ja löö noaseljaga veidi maha. Kuid ma ei soovita köögihaamrit kasutada. Maks on õrnem ja pehmem kui liha, seetõttu saab seda köögihaamriga pekstes purustada.
Sageli keeratakse rups enne praadimist jahu sisse. Nii et mahlasus on sees suletud ja see osutub palju maitsvamaks. Selleks vala jahu tasasele taldrikule. Seejärel pange sellesse kaussi mõned jaotatud rupsitükid. Ja puidust spaatli abil veeretage toode jahus.
Selline manipuleerimine säästab teie aega: ei ole vaja iga viilu eraldi jahus veeretada. Ja hoidke oma käed puhtad.
Muide, maksa saab paneerida mitte ainult jahus. Selleks võite kasutada purustatud kreekereid või peeneks hakitud röstitud maapähkleid. Köögis on peamine asi alati uute koostisosade proovimine. Nii sünnivad tõelised perekondlikud meistriteosed, mis siis päritavad. Ja ainult salaja 🙂
Samuti saab veisemaksa hautada mitte ainult hapukoorega, vaid piima ja konjakiga. Mis puutub vürtsidesse, siis see toode sobib hästi muskaatpähkli, karri, nelgi ja ingveriga. Seetõttu, sõbrad, katsetage julgelt ja ärge unustage selliste katsete tulemuste tellimust tühistada.
Täna räägin teile, kuidas seamaksa sibulaga (ja mis tahes maksaga) korralikult praadida. Ühest küljest on roog kõige elementaarsem, see ei saa olla lihtsam. Teisest küljest peate teadma, kuidas maksa õigesti praadida, et see osutuks mitte kõvaks, vaid mahlakaks, mitte kummiseks, vaid pehmeks, mitte mõrkjaks, vaid magusakas-neutraalseks. Vaatame seda seamaksa näitel – teiste maksadega võrreldes kõige karedam ja "raskeim". Õppige, kuidas sealiha maitsvalt küpsetada - veise- ja kanalihaga pole probleeme.
Pehme ja mahlase praemaksa saladused
- Alustan õige toote valimisega. Seamaks on kiiresti riknev toode, säilivusaeg on umbes kolm päeva. Mida otsida poest ja turult? Kõigepealt peal toote värv. Kvaliteetse maksa värvus varieerub punakaspruunist punakaspruunini. Kui maks on väga heledat värvi, tähendab see, et see on vees leotatud. Vaata ka lõhna. Lõhn. Värskel maksal on magus aroom. Kui maitseb hapu, siis ära osta. Proovige osta äärmuslike sektsioonide lõikeid. Maksa keskel on palju kanaleid, veresooni ja kilesid.
- Alustan ettevalmistust sellega puhastada maksa. Kui jätate selle maha, tõmbab see praadimise ajal maksa ja see osutub sitkeks.
- Järgmine samm on samuti suunatud pehmendamisele ja samal ajal kibeduse kõrvaldamisele. Seamaks erineb õrnast kana- ja isegi veisemaksast täiendava kareduse poolest. Seetõttu soovitan leotage seamaksa enne piimas praadimist. Kirjutan sellest retseptis, aga võtan selle siit välja: leota seamaksa piimas vähemalt 1 tund, soovitavalt 2.
- Ja siin on nii oluline tehnoloogiline punkt: praetud maks peaks olema lõpus soola keetmine, muidu läheb raskeks.
- Teine nõuanne puudutab paneerimist. Mitte igaüks ei pane maksa jahus panen. Jahu "lukustab" lihamahlad sisse, maks jääb mahlasem. Võid paneerida ka tärklises või riivsaias.
- Lõpuks praadimise aeg. On vaja praadida väga kiiresti, mitte rohkem kui 3 minutit mõlemal küljel, kõrgel kuumusel. Ärge kuivatage maksa üle, siis muutub see pehmeks ja õrnaks. Ärge muretsege liha valmisoleku pärast, siis praete seamaksa koos sibulaga madalal kuumusel.
Paar sõna praetud maksa eeliste kohta
Maks on suurepärane raua allikas, mida meie keha vajab – 200 g seamaksa sisaldab kuni 15 mg Fe ja see on tugeva täiskasvanud isase päevane portsjon. Inimestel, kes põevad teatud tüüpi madala hemoglobiinisisaldusega aneemiat, soovitatakse sageli lisada oma dieeti maksa. Samuti sisaldab maks vask, tsink, fosfor, vitamiinid B6, B12 ja teised.
Ausalt öeldes märgin, et südame-veresoonkonna probleemidega inimesed peaksid selle kõrge kolesteroolisisalduse tõttu sööma vähem praetud maksa.
Koostisained
- seamaks 500 g
- nisujahu 5 spl
- sibul 250 g
- päevalilleõli 35 g
- soola maitse järgi
- Provence'i ürdid 2-3 näputäis
- piim 200 ml
Kuidas küpsetada praetud maksa sibulaga
Olen toote hoolikalt valinud ja minu käes on kvaliteetne maks. Eemaldan veresooned, kiled, veenid. Mida oli lihtsam teha, võite maksa keeva veega üle valada. Loputage hästi ja kuivatage paberrätikutega.
Lõika väikesteks 3-4 cm pikkusteks, 1 cm kõrgusteks tükkideks.
Panen maksatükid sügavasse kaussi, valan piima. Jätan 1-2 tunniks seisma.
Pärast leotamist viskan kurni ja jätan 10-15 minutiks vedeliku klaasistuma. Selles etapis võib maksa soovi korral marineerida vürtsidega või näiteks veinis: vala vein või puista peale vürtse ja jäta veel paariks tunniks seisma.
Laota maksaviilud paberrätikutele ja kuivata korralikult igast küljest.
Paneerin maksa jahus või tärklises.
Valan pannile taimeõli. Soojendan hästi. Panin maksatükid sisse. Prae kõrgel kuumusel 2-3 minutit ühelt poolt. Pöörake ettevaatlikult teisele küljele ja jätkake praadimist samal režiimil. Võtan tüki maksast ja lõikan pooleks, kui seest on sama värvi, siis on maks valmis. Tõstan tükid eraldi nõusse.
Lisa samale pannile hakitud sibul. Sellele võib lisada ka küüslauku. Vajadusel lisa veel õli. Prae tasasel tulel pehmeks.
Kui sibul muutub pehmemaks, levitage maks. Soola, maitsesta Provence'i ürtidega ja sega. Keedan madalal kuumusel 5 minutit, sulgedes kaane, lisades väikese koguse vett, ja lülitan tule välja. Jätke kaane all veel 10 minutiks.
Sealiha praetud maks sibulaga on valmis. Serveeri riisi ja värske köögivilja salatiga. Head isu!
- lihtne ja maitsev roog, mida saad valmistada kiireks lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks on meie retsepti järgi sibulaga praetud maks väga pehme, õrn ja lõhnav. Tavaliselt, kui ma küpsetan maksa, et see oleks maitselt pehme ja mahlane, soolan selle pärast seda, kui see on täielikult praetud ja söömiseks valmis. See on peamine soovitus pehme ja maitsva praetud maksa valmistamiseks: sool pärast keetmist.
Praetud maks sibulaga, retsept
Koostis:
- 1 kg maksa (sealiha, veiseliha või vasikaliha);
- 2-3 suurt sibulapead (mida rohkem sibulat, seda mahlasemaks osutub maks), lõigake sibul rõngasteks, poolrõngasteks või kuubikuteks;
- jahu vastavalt vajadusele;
- taimeõli (lõhnatu) + tükk võid panni määrimiseks
- sool ja must pipar isikliku maitse järgi
Kuidas küpsetada sibulaga praetud maksa
- Enne toiduvalmistamist tuleb maksa pesta, puhastada kiledest ja sapiteedest. Seejärel löö läbi kile.
- Lõika valmis maks umbes sentimeetri paksusteks viiludeks või võid lõigata tükkideks nagu karbonaad, ka umbes 1 cm paksusteks.Veelib maksatükke jahus.
- Nüüd pane maks eelkuumutatud ja õliga määritud pannile. Prae mõlemalt poolt. Me prae maksa mitte rohkem kui 10-12 minutit. Sellest ajast piisab maksa küpsemiseks.
- Kui maks on praetud, pange see eraldi anumasse ja pange valmis hakitud sibul pannile, kus maks küpsetati. Prae sibul läbipaistvaks, keera kuumus maha.
- Soola praetud maks, pipar, sega. Mõnikord kasutan soola ja musta pipra asemel Itaalia maitseainet. Mulle väga meeldib praemaksa kooslus itaaliapärase maitseainega. Nüüd avaldan selle maitseaine koostise, äkki tahad ka katsetada. Siia kuuluvad: meresool, rosmariin, roosa pipar, tüümian, estragon, tüümian, basiilik. Kui ma seda maitseainet kasutan, on köögis lihtsalt maagiline aroom.
- Niisiis, nüüd määrime praetud maksa praetud sibulatele. Sega maks sibulaga. Kata kaanega ja lase 5-7 minutit tõmmata. See on kõik, sibulaga praetud maks on valmis.
- Serveerimisel võid maksale puistata peeneks hakitud värskeid ürte. Lisandiks sobivad suurepäraselt keedetud või kartulipuder, riis või tatar.
Retsept: Praetud maks sibula ja porgandiga
Koostis:
- veisemaks 800 gr.
- sibul 3 tk.
- porgandid 1 tk suurt või 2 keskmist
- tomat 1 tk. valikuline
- hapukoor 180 gr.
- või 1st.l.
- soola maitse järgi
Kuidas küpsetada praetud maksa sibula ja porgandiga hapukoores
- Kolm porgandit jämedale riivile, haki sibul peeneks. Haki ka tomat peeneks. Valmistame maksa, nagu esimeses retseptis, ja lõikame tükkideks.
- Prae sibul, porgand ja tomatid taimeõli ja või segus. Prae pehmeks. Lisa maksatükid. Prae 5 minutit. Lisa hapukoor. Segame.
- Sulgege kaas ja hautage veel 15 minutit, kuni see on valmis. Kõige lõpus lisa sool, pipar (valikuline).
- Sulgege kaas ja eemaldage tulelt. Lase roal 5–7 minutit tõmmata ja serveeri. Selgub, et maks on praetud sibula ja porgandiga, pluss maitsev hapukoorekaste tomatiga (tomati-hapukoorekaste).
Võimalus kiireks, kuid rahuldavaks õhtusöögiks või lõunasöögiks. Kõigi toiduvalmistamisetappide järgimine võimaldab teil saada pehme, õrna ja lõhnava maksa. Koostisainena võib serveerida riisi, kartulipüreed, tatart. Ülaltoodud koostisosadest saab 4 portsjonit. Kulunud aeg - 15 minutit.
- Peske maks põhjalikult. Eemaldame kiled, kanalid. Mähkime kile ja klopime kergelt maha, mille järel paneme vette, nii et kogu veri välja tuleks.
- Lõika ettevalmistatud põhikomponent 1x1 kuubikuteks. Veereta jahus. Prae kuumas õlis mitte kauem kui 10 minutit. Erilise maitse saamiseks sega kahte tüüpi rasva.
- Pange praetud maks eraldi anumasse. Prae hakitud sibul ülejäänud õlis läbipaistvaks.
- Soola maks, maitsesta ja sega korralikult läbi. Naaseme sibula juurde, katame kaanega ja jätame kuumale pliidile 7 minutiks tõmbama.
- Enne serveerimist segage kõik koostisosad. Head isu!