Magustoit "Küpsetatud Alaska". Kook Alaska

Kas soovite üllatada oma külalisi ereda esitlusega ebatavalise magustoiduga? Siis on tuline Alaska magustoit teie jaoks. Selle küpsetamine on pisut keeruline, kuid see on seda väärt, uskuge mind. Proovige küpsetada tulist magustoitu "Alaska".

Tuline magustoit "Alaska"

Magustoidu koostisosad:

Kooriku jaoks:

• pehmendatud margariin - 110-115 grammi;
• nisujahu (tüüp 550) - 110 grammi;
• tuhksuhkur - 100 grammi;
• kanamunad - 3 tükki;
• vanillisuhkur - 16 grammi;
• küpsetuspulber - üks teelusikatäis;

Besee jaoks:

• tuhksuhkur - 100 grammi;
• 4 kanamuna valged;
• vanilje essents - 0,5 tl;
• sidrunimahl - maitse järgi;
• Muud tooted:
• rumm serveerimisel efekti saavutamiseks - 40 grammi;
• jäätis - 600 grammi;
• oliiviõli hallitusseente määrimiseks - 5-10 grammi.

Kuidas valmistada tulist magustoitu "Alaska"

1. Valmista kõik tordi koostisosad.
2. Kuumuta ahi 180 kraadini.
3. Sulata margariin.
4. Sega sulatatud margariin ja tuhksuhkur.
5. Sega juurde vanillisuhkur ja munad.
6. Sega mass korralikult läbi.
7. Sega jahu taigna küpsetuspulbriga ja lisa massile.
8. Sega mass uuesti korralikult läbi.
9. Aseta vormi (soovitava läbimõõduga 21 cm) põhjale küpsetuspaber.
10. Määri seinad oliiviõliga.
11. Pange koogi mass vormi ja saatke see 20-25 minutiks ahju.
12. Eemaldage valmis kook ja laske sellel veidi jahtuda.
13. Valmista ette sügav kauss ja vooderda see toidukilega.
14. Täida kauss ühtlaselt jäätisega.
15. Keera kauss juba jahtunud koogile ja saada tunniks ajaks sügavkülma.
16. Kuumuta ahi 250 kraadini ja valmista besee jaoks tooted.
17. Jahuta ja vahusta valgeid madalal kiirusel 5-10 minutit.
18. Sisestage valkudesse järk-järgult tuhksuhkur ja sidrunimahl.
19. Lisa vaniljeessents ja lülita sisse maksimaalsel kiirusel veel 3 minutit.
20. Eemalda jäätisekook ja eemalda kauss.
21. Kanna besee pintsliga koogile.
22. Vala kook rummiga ja pane serveerimisel tulele.

Täisekraanil

Inglibiskviit: sõelu jahu tuhksuhkruga. Lülitage ahi sisse, et soojendada - 180C. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Lisa sidrunhape ja suhkur. Besee peaks olema pehme, kuid mitte vedel, tipud peaksid olema painutatud. Lisa vaniljeessents ja geelivärv ning klopi veel veidi läbi. Lisa jahu koos pulbriga. Segage õrnalt, kuid põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass. Pane tainas vormi, koputa paar korda lauale, et hiljem suuri auke ei tekiks nagu tavaliselt makroonide valmistamisel tehakse. Küpseta 25-30 minutit 180C juures, küpsenud biskviit peaks katsudes olema elastne. Võta ahjust välja ja keera tagurpidi, aseta kaussi .... või tavalisele restile. Lase täielikult jahtuda. Kui see jahtub, tuleb vormi külgi veidi lõigata ja vastu lauda koputada, et see vormist välja saaks. Lõika pikuti/või vastavalt vajadusele.

Täisekraanil

Pirn ingverisiirupis: haki ingver peeneks. Lase siirup keema: vesi + suhkur, lisa ingver, lase 10-15 minutit keeda. Lõika pirn tükkideks ja lisa siirupile. Kuumuta keemiseni ja lülita välja. Jätke pirnid siirupisse. Rahune maha.

Täisekraanil

Ingverijäätis 1. Aja 10-11% rasvasisaldusega koor potis keema. Lisa hakitud ingver, tõsta tulelt, kata kastrul kaanega ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel lase koor uuesti keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta 30 minutiks seisma. Kurna. Ingveri tükke pole enam vaja. 2. Vahusta munakollased suhkruga heledaks, kohevaks vahuks. Kalla kuum koor õhukese joana pidevalt vispeldades munakollase-suhkrusegu hulka. Vala segu tagasi kastrulisse. 3. Keeda tasasel tulel pidevalt segades kuni moodustub paks mass. Ligikaudne valmidustemperatuur on 80-85 C. 4. Tõsta tulelt, lisa valge šokolaad, sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Jahuta toatemperatuurini. 5. Vahusta koor 6. Lisa ettevaatlikult munakollased ja sega korralikult läbi. 7. Pane sügavkülma. 8. 1 tunni pärast võta mass sügavkülmast välja ja klopi mikseriga läbi. Aseta sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. (4-6 tundi, olenevalt külmast)

Täisekraanil

Itaalia besee Pane munavalged vahule. Samal ajal pane siirup keema: suhkur + vesi. Kuumuta 112C-ni, termomeetri puudumisel saavutatakse soovitud temperatuur umbes siis, kui valgud vahustatakse tihedaks vahuks. Vala siirup peenikese joana lahtiklopitud munavalgete hulka, jätkates nende vahustamist. Vahusta veel 7-10 minutit, kuni tekivad jäigad tipud.

Täisekraanil

Kokkupanek Kuumuta ahi 250 C-ni, ülemine kümme on soovitatav pöördõhuga sisse lülitada ja alumine välja lülitada. Põhi on ingellik biskviit, sellele paneme pirni, siirupit ei pea väga pressima, leotab veidi biskviiti, pane pirnile jäätist ja sulge beseekattega. Küpseta 2 minutit Serveeri kohe!!!

Dessert Baked Alaska ei ole Ameerikas asjata nii armastatud. Seda võib õigustatult nimetada täiuslikuks magustoiduks. Sellega saad kogeda kogu tunnete spektrit – sul on korraga nii külm kui palav, õrn biskviit sulab suus ja besee krõmpsub hammastel. Nad mõtlesid selle magustoidu välja ühes New Yorgi restoranis 1876. aastal. Küpsetatud Alaska on oma nime saanud ameeriklaste äsja omandatud põhjaterritooriumi järgi. Sellest ajast peale, 1. veebruaril, Alaska päeval, on seda kooki küpsetatud paljudes Ameerika peredes.

"Baked Alaska" on ebatavaline kombinatsioon soojast biskviidist ja külmast 100% jäätisest, millele on lisatud õhuke kiht küpsetatud besee. Besee ja biskviidi hermeetiline kest kaitseb jäätist usaldusväärselt kuumas ahjus kuumenemise eest. Selle magustoidu jaoks saate valida oma maitse järgi jäätise: vanilje, šokolaadi, maasika. Särav ja elegantne näeb välja erinevat värvi jäätise kombinatsioon, näiteks kolmekihiline roosa-valge-pruun. Eriti pidulikel puhkudel võib kooki kaunistada konjakis või likööris leotatud suhkrutükiga. Suhkur tuleb põlema panna ja roog tõhusalt põlema panna.

Tordi aluseks on biskviittaignast kook. Saate seda ise küpsetada või osta poest valmis küpsise. Igal juhul tuleb biskviit külmkapis jahutada.

"Küpsetatud Alaska" valmistamiseks vajate:

500 g jäätist

4 muna (küpsise jaoks on vaja kollaseid, besee jaoks valgeid)

80 g võid,

250 g suhkrut (100 g puista biskviidi tegemiseks, 150 g besee jaoks),

100 g jahu

½ kotikest küpsetuspulbrit.

1. Jäätis on vaja eelnevalt tõsta kilega kaetud kaussi, siluda selle pind ja panna 4 tunniks sügavkülma. Võib-olla on teil mitut tüüpi jäätist ja saate selle kihtidena laotada. Jäätisekausi suurus peaks vastama biskviidivormi läbimõõdule. Kata kauss pikkusevaruga toidukilega, mis võimaldab hiljem jäätist hõlpsalt kätte saada.

2. Biskviidi valmistamiseks eralda munakollastest ettevaatlikult valgud. Sega kõik munakollased suhkruga ja klopi mikseriga läbi. Vahustamise võib lõpetada, kui segu muutub paksuks ja valgeks. Lisa jahu, küpsetuspulber, pehme või ja sega korralikult läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane tainas võiga määritud ümmargusse lahtikäivasse vormi ja küpseta umbes pool tundi. Lase koogil jahtuda ja aseta siis külmkappi.

3. Besee valmistamiseks vahusta 4 jahutatud munavalget tugevaks vahuks. Lisa vähehaaval 150 g suhkrut ja näpuotsaga soola. Peaksite saama kõva läikiva massi, segu maht suureneb 3 korda ja pinnale tekivad piigid. Kui asendada pool suhkrust tuhksuhkruga, tuleb valgumass ühtlasem, ilusam ja läikiv.

4. Võta biskviitkook külmikust välja, pane sellele kilet tõmmates tagurpidi kausist jäätis. Pintselda magustoitu kiiresti ja põhjalikult igast küljest beseekihiga. Lusikaga tõmbavate liigutustega saab tordi pinnale leevendust anda ja piikide kaunistada. Küpseta umbes 5 minutit väga kuumas ahjus, kuni besee on helepruun.

Valmis magustoit tuleks lõigata portsjoniteks ja kohe serveerida ning ülejäägid võib sügavkülma sügavkülma panna.

• Retsepti autor:
• Pärast küpsetamist saad: 8 portsjonit
• Küpsetusaeg: 3 tundi 30 minutit

Magustoit "Baked Alaska" on kontrast soojast krõbedast beseest ja külmast jäätisest ning kõike täiendab biskviit või nagu selles retseptis brownie.

Selle magustoidu jaoks võid kasutada erinevat jäätist, aga ka sorbetti koos jäätisega.
Biskviit võib olla ükskõik milline, selle asemel võid kasutada browniet või koogitükke.

Koostisained

• Kana munad: 1 tk
• munakollane: 3 tk
• Suhkur: 150 grammi
• Vanillisuhkur: 10 grammi
• Või: 100 grammi
• Jahu: 60 grammi
• Kakaopulber: 30 grammi
• Sool: 1/2 grammi
• Jäätis: 900-1200 grammi
• munavalge: 3 tk, (MERINGAMISEKS)
• tuhksuhkur: 150 grammi (SURUTAMISEKS)

Juhend

• Vooderda kauss toidukilega ja paki jäätis tihedalt kokku. Joonda ülemine osa ja kata toidukilega.
• Pane 3 tunniks sügavkülma.
• Browniede keetmine. Sega sõelutud jahu kakao ja näputäie soolaga.
• Sega munakollased ja munad suhkru ja vanillisuhkruga ning vahusta 5 minutit
• Lisa sulatatud ja jahutatud või ning sega mikseriga korralikult läbi.
• Lisa kuivsegu kahe lisandina.
• Vooderda 20 cm läbimõõduga vormi põhi küpsetuspaberiga, külgi ära määri. Jaotage tainas laiali.
• 160 C-ni eelsoojendatud ahju pane vorm keskmisele tasemele ja küpseta 25 minutit*.
• Jäta kook 15 minutiks vormi, seejärel eemalda ja jahuta täielikult.
• Lõika mustri järgi.
• Beze on valmis. Sega toasoe munavalge näpuotsatäie soolaga ja vahusta tugevaks vahuks. Vahustamist katkestamata lisa väikeste portsjonitena tuhksuhkur ja jätka vahustamist, kuni mass muutub tihedaks ja läikivaks.
• Kokkupanek. Aseta kook jäätisele ja tõsta keraamilisse nõusse.
• Määri peale besee.
• Pane kohe hästi kuumutatud ahju 250 kraadini 3-5 minutiks, et valgud muutuksid kuldseks. Kui ahjus on konvektsioonrežiim, siis küpseta sellega.
• Kui on olemas spetsiaalne kondiitripõleti, siis saab magustoidu sellega pruunistada. Magustoit serveeritakse kohe.

(2 retsepti).

Kas soovite oma külalisi vaimustada? Valmista ahjus küpsetatud jäätisekook. Kujutage ette, paned lauale sooja õhulise koogi, millel on ainult ahjust tulnud kõige heledam besee, lõikad selle - ja selle sees on külm jäätis. See on lihtsalt mingi maagia! Kuidas see saab olla? See retsept on kulinaarse triki saladus.

Tegelikult pole kook isegi mitte lihtne, vaid elementaarne. Näpunäiteid algajatele köögis ja väga laiskadele koduperenaistele - kommentaarides. Aga mis on kõigile oluline: võtke kätte kuplikujuline kauss (soovitavalt klaas), mille läbimõõt ühtib ligikaudu ahjuvormi läbimõõduga.

Kook "Alaska".

Koostisained.

Tordi koguse jaoks.
Munad 4 tk.
Suhkur 200 g
Kuum vesi 20 ml.
Jahu 100 g
Maisitärklis 1 spl. l.
Küpsetuspulber 1,5 tl
Näputäis soola.
Jäätis (suurepärane pistaatsiapähklitega) 600 g
Külmutatud maasikad 300 g
Igasugune siirup 3-4 spl. l.
Alkohol 3-4 spl. l.
Paar tilka vaniljeekstrakti.
tuhksuhkur 2 spl. l.
Vastupidav toidukile.

Kata kauss toidukilega nii, et otsad jääksid rippuma. Maasikad, ilma sulatamata, lõigatud väikesteks tükkideks.
Tõsta jäätis mikseri kaussi (otsik "Hook") ja sega, kuni mass muutub plastiliseks. Lülitage mikser välja, lisage tükeldatud maasikad ja uuesti, kuid väga ettevaatlikult, segage lusika või spaatliga.
Pakkige jäätis maasikatega tihedalt kaussi ja keerake kile "kõrvad". Pane kauss jäätisega vähemalt 2 tunniks sügavkülma.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda umbes 23 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi küpsetuspaberiga ning jaga munad munakollasteks ja valgeteks. Sega kausis jahu, maisitärklis, sool ja küpsetuspulber.
Vahusta segisti kausis (düüs "visk") munakollased poole granuleeritud suhkruga valgeks.
Lisa jahusegu ja kuum vesi – sega kõik ühtlaseks.
Pane tainas vormi. Pane ahju ja küpseta umbes pool tundi (25 minuti pärast kontrolli hambatikuga. Jahuta täielikult.
Sega liköör suhkrusiirupiga, lahjenda segu kolme supilusikatäie veega. Torka biskviit kahvliga läbi ja immuta likööriseguga.
Vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks, nagu besee puhul. Lisa vanilliekstrakt.
Võta kauss kivijäätisega sügavkülmast välja. Ava "kõrvad", tõmba kile servad ja eemalda kausist jäätise "kuppel". Laota see biskviidile nii, et "Kupli" lame külg enam-vähem ühtiks biskviidi pinnaga.
Väga hea on katta "Ehitus" igast küljest paksu beseekihiga - nii biskviitpõhi kui ka jäätise "kuppel" peaksid olema kindlalt suletud.
Kui on käes koogi serveerimise aeg, soojenda ahi kõrgeimale astmele – tavaliselt 230c. Võta kook sügavkülmast, puista üle tuhksuhkruga ja küpseta 5 minutit. See on nipp: kook on väga külm ja ahi on väga kuum. Besee jõuab väljas küpseda 5 minutiga, isegi maaliliste päevitusjälgedega kaetud, kuid jäätisele ei jõua peaaegu üldse soojust.
Serveeri kohe. Tükelda kohe ja näita külalistele kuuma besee all külma jäätist.
Kuulake ärateenitud aplausi.

Tort "Alaska" beseega.

Jäätise koostisained:

250 ml mis tahes puuviljamahla.
1 tl maisitärklis.
1 tass suhkrut.
1 tass rasket koort.
Näputäis soola.

Besee koostisained:

6 munavalget.
1,5 tassi suhkrut.
1 tl vanilje ekstrakti.
Näputäis soola.

Koogi retsept - jäätis "Alaska":

Alustuseks segame keskmises kastrulis puuviljamahla ja maisitärklise. Seejärel lase keskmisel kuumusel keema tõusta ja hakake pidevalt segama. Küpseta umbes 1 minut pärast keemist – segu peaks paksenema. Seejärel peate kuumust vähendama ja lisama suhkrut, koort ja soola. Küpseta, kuni tekivad mullid, kuid ära lase keema.

Vala segu plastnõusse ja pane 3 tunniks külmkappi. Seejärel peate saama segu ja panema selle väiksema läbimõõduga vormi ja tasandama pind. Kata fooliumiga ja pane 5 tunniks või üleöö tagasi sügavkülma. Võta suure läbimõõduga vorm, vala peale kuum vesi, langeta jäätisevorm mõneks sekundiks alla. Seejärel kata suure taldrikuga ja keera vorm järsult jäätisega, siis saab vormi lihtsalt eemaldada. Aseta besee küpsemise ajaks sügavkülma.

Vahusta valged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks, seejärel lisa vähehaaval suhkur, magustoidulusika kaupa, iga lisamise järel vahustades - peaks saama väga paks, elastne ja läikiv segu, et lusika alla laskmisel ei midagi. tilgub sellest ja ei lange hiljem, vaid hoidis tipud. Lisa vanilliekstrakt, sega korralikult läbi ja tõsta segu kondiitrisüstlasse.

Võtame sügavkülmast välja tassi jäätist. Kasutades beseeseguga täidetud kondiitrisüstalt, määrige väikesed beseed kogu perimeetri ulatuses laiali nii, et jäätis oleks täielikult kaetud. Rösti beseepõletit ja kreembrüleed kasutades besee pealsed pruuniks. Pärast seda tuleb kuni serveerimiseni sügavkülma panna. Head isu!

Alaska koogi retsept. Kook Alaska

KOOSTISOSAD

Besee jaoks:

• 6 valku
• 3/4 tassi suhkrut
• 1/2 tl vanillisuhkur

Täitmiseks:

• 700 g maasikaid
• 1 tass tuhksuhkrut
• pool sidrunit

Testi jaoks:

Täidise jaoks tõsta paar maasikat kaunistuseks kõrvale, ülejäänud püreesta blenderiga. Segage see tuhksuhkru ja sidrunimahlaga. Tõsta kaussi ja pane 3 tunniks sügavkülma, seejärel klopi uuesti mikseriga läbi. Tagasi sügavkülma.

Sega kausis munad, suhkur ja vanillisuhkur. Asetage veevanni ja kuumutage segu segades 2 minutit. Tõsta tulelt ja klopi mikseriga keskmisel kiirusel 7 minutit. Lisa kolmes osas sõelutud jahu, iga kord kergelt segades.

Pehmenda või toasoojaks, lisa tainale ja sega kiiresti läbi. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Kata poolkerakujuline kauss toidukilega nii, et otsad ripuksid külgedelt vähemalt 10 cm pikkused. Teie valitud tassi kuju ja suurus sõltuvad koogi kujust ja suurusest. Pane külmutatud täidis vormis kilele. Aseta peale küpsetatud koorik. Suru kätega kergelt koogile, et täidisesse ei jääks tühimikke. Kata pealt toidukile otstega ja pane vähemalt 4 tunniks sügavkülma.

Vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks järk-järgult, 1 spl. l. suhkru lisamine. Vahustamist jätkates lisa vanillisuhkur ja vahusta tugevaks vahuks. Võta kook sügavkülmast välja. Peale kile pealmise kihi tagasikoorimist kata kook sobiva suurusega lameda ahjuvormiga ja keera tagurpidi. Eemalda kauss ja toidukile.

Pane vahustatud munavalged toruotsaga varustatud torukotti ja määri koogi pind munavalgega, kaunista vastavalt oma soovile. Aseta 30 minutiks sügavkülma. Seejärel asetage 5-7 minutiks 250 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Koogi pind peaks olema kergelt pruunikas. Serveeri kohe.

Märkus omanikule

Peaaegu kogu töö saab tehtud 1-3 päeva enne puhkust: valmistada täidis, sügavkülmutada, tõsta küpsetatud koogile, katta tihedalt fooliumiga ja panna sügavkülma. Ja kõigest 40 minutiga. enne serveerimist klopi valged lahti, kata kook, pane tagasi külmkappi ja 30 minuti pärast. küpsetada.

Alaska kook jäätisega. Alaska jäätise kook

KOOSTISOSAD

• 700 g pistaatsiajäätist
• 700 g marja (kirsi või maasika) jäätist
• 100 g tumedat (60-70% kakaod) šokolaadi
• 3 suurt muna
• 120 g suhkrut
• 60 g jahu
• 1 tl vanilje ekstrakti
• lõhnatu taimeõli
• näputäis meresoola

Itaalia besee jaoks:

SAMM-SAMMULT TOIDUVALMISTAMISE RETSEPT

Lase jäätisel veidi sulada. Võtke poolringikujuline kauss mahuga 1 liiter, katke kilega, määrige kile õliga. Laota jäätis kihiti kaussi. Mähi tihedalt kilega ja hoia külmkapis vähemalt 3 tundi (ja kuni 72 tundi).

Vooderda 22 cm läbimõõduga vorm küpsetuspaberiga Määri paber taimeõliga.

Tükelda šokolaad ja sulata mikrolaineahjus või vesivannil.

Eraldage valged munakollastest. Sega munakollased 3 spl. l. suhkur ja klopi lopsakas kahvatu mass (seda tuleks teha mikseriga umbes 10 minutit). Sega šokolaadi ja vaniljega. Sõelu sellesse segusse jahu, sega ettevaatlikult läbi.

Peske mikseri visplid põhjalikult, pühkige äädikaga. Vahusta munavalged näputäie soolaga kohevaks vahuks. Pidevalt vahustades lisa peenikese joana ülejäänud suhkur. Vahusta, kuni moodustub stabiilne vaht. Kolmes etapis õrnalt, alt üles spaatliga segades, segage valgud munakollase massi hulka.

Valage tainas ettevalmistatud pannile, koputage pannil vastu lauda, ​​et eemaldada liigsed mullid. Küpseta 20 min. lahe.

Laota koorik tasasele taldrikule. Pane sellele jäätist lahti voltides, kuid ilma kilet täielikult eemaldamata. Pane kogu struktuur 30 minutiks sügavkülma.

Itaalia besee jaoks valmista siirup: sega suhkur 80 g veega ja kuumuta madalal kuumusel 121 °C-ni.

Vahusta munavalged sidrunimahlaga kohevaks, lisa vanilje. Pidevalt vispeldades vala väga õhukese joana sisse siirup. Peaksite saama stabiilse vahu, mis ei kuku visplilt maha. Aseta besee tähtotsaga torukotti.

Kuumuta ahi 260°C-ni. Eemalda kook sügavkülmast, eemalda kile. Töötage veidi avatud aknaga, et köök ei oleks liiga kuum. Kata kogu koogi pind beseega. Aseta ahju alumisele siinile ja küpseta besee peal kuldpruuniks, umbes 2 minutit. Serveeri kohe

Küpsetatud Alaska retsept. Küpsetatud Alaska

"Baked Alaska" (ing. Baked Alaska) - magustoit, jäätis biskviitsubstraadil, kaetud lahtiklopitud munavalgega, ahjus pruunistatud.

Levinud versiooni kohaselt mõtles nime "küpsetatud Alaska" välja New Yorgi restorani Delmonico peakokk Charles Ranhofer 1867. aastal Alaska Vene impeeriumilt ostmise auks. Versiooni ei toeta usaldusväärsed andmed ja Ranhofer ise nimetas 1894. aastal rooga "Alaska, Florida", viidates ilmselt külma ja kuuma komponentide kontrastile. Teiste allikate kohaselt mõtlesid magustoidu välja Hiina kokad, kes jagasid 1860. aastate Pariisis prantsuse kokaga jäätise küpsetamise saladust. Prantsusmaal serveeriti magustoitu "Norra omlett" (fr. omlett à la norvégienne) nime all.

Määri jäätis biskviidikihile, anna sellele soovitud kuju ja pane sügavkülma. Enne serveerimist kaetakse toorik üleni suhkruga lahtiklopitud munavalgete tiheda vahuga ja küpsetatakse kiiresti väga kuumas ahjus, nii et valged pruunistuvad. Magustoit serveeritakse kohe lauale, samal ajal kui besee on veel kuum ja jäätis pole sulanud. Besee on tõhus soojusisolaator, mis hoiab jäätist ahjukuumuse eest.

Ranhorfi Delmonico's serveeritud koogiretsept sisaldas banaanijäätist ja kreeka pähkliküpsist. Erinevates retseptides kasutatakse erinevat tüüpi jäätist, erinevat tüüpi küpsiseid. Vahel pannakse jäätist koogikihile, jõulupudingule, piparkoogitainale. Magustoidu hiina versioon on valmistatud vanilje- ja ingverijäätisest. "Baked Alaska" populaarses saateversioonis "Bomb Alaska" piserdatakse rummiga ja flambeeritakse otse serveerimisel. "Küpsetatud Alaska" valmistamiseks 1974. aastal leiutas Jacqueline Diaz küpsiste küpsetusvormi, mille süvend on mugav jäätisega täitmiseks.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Maitsvaks lõpetuseks pidulikule pidusöögile saab teeõhtu tükikese Plombir koogiga. Õrn ja suussulav tainas on küllastunud piimakoorega, mis maitseb nagu paljude poolt armastatud jäätis. Sellest koostisosade kogusest saadakse umbes poolteist kilogrammi kaaluv kook. Suhkru kogust nii taignas kui ka koores võib lisada veidi vähem – juhindu oma maitsest. Retseptis on märgitud küpsetusaeg, võtmata arvesse koogi immutamist külmikus. Klaasi maht on 180 ml.

Valmistage ette vajalikud tooted.

Hõõru pehme või suhkruga.

Lisa muna ja hapukoor. Segage.

Sõelu jahu küpsetuspulbriga.

Lisa võisegule jahu. Sega korralikult läbi. Saad pehme taigna. Määri ahjuplaat või ahjuvorm (suurus 25 x 30 cm) rasvaga, aja tainas lusikaga laiali ja tasanda spaatliga.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta saia helekuldseks, umbes 25-30 minutit. Kontrolli valmisolekut puidust vardaga. Valmis kook jahuta. Lõika väikesteks kuubikuteks.

Valmistage kreem. Lahustage tärklis 3 spl piimas.

Aja ülejäänud piim keema. Veenduge, et piim ei põleks. Valage keedetud piima hulka lahjendatud tärklis ja vähendage kuumust miinimumini. Lisa piima segades suhkur ja vanillisuhkur. Keeda koort pidevalt segades 1-2 minutit kuni paksenemiseni.

Rahune maha. Sega pehme või piimakoorega, klopi mikseriga läbi.

Leota iga taignakuubik koorega. Parem on seda teha oma kätega, mitte segada lusikaga.

Kata kerakujuline vorm (salatikauss, kauss) toidukilega. Lao välja koorega immutatud tainas. Määri peale ülejäänud koor. Kata toidukilega ja pane külmkappi 3-4 tunniks, soovitavalt üle öö leotuma.

Pöörake koogikauss lamedale vormile ja eemaldage toidukile.

Kaunista kook oma maitse järgi. Puistasin koogile üle riivitud kreeka pähklid ja kaunistasin kreeka pähkli tuumadega. Koogi võid üle valada šokolaadiglasuuriga või puistata üle purustatud biskviidipuruga.

Maitsev jäätisekort on valmis.

Head isu ja maitsvat teejoomist!

Alaska kook on kaks magustoitu ühes: kook ja jäätis. Midagi imelist: vaniljejäätis soojal koorikul!

Tooted 12 portsjonile

150 g soolamata võid (külma), lisaks määrimiseks 1 apelsin 200 g jahu, sõelutud, pluss veel mõned 100 g jahvatatud mandleid 6 suurt muna pakk 500 g vanillijäätist 4 spl keedetud kondenspiima või karamellkastet 300 g glasuuri suhkur 2 suurt küpset banaani 1 laim 1 sl kohvisiirupit

Banoffi stiilis magustoit

Banoffee pie on inglise pirukas, mis on valmistatud banaanidest, koorest, karamellist ja keedetud kondenspiimast. Banoffee alus on valmistatud purustatud küpsistest, millele on lisatud võid. Mõned retsepti variatsioonid hõlmavad šokolaadi või kohvi.

Magustoidu nimi tuleneb kahe sõna sulandumisest: "banaan" ja "iiris" (karamell).

Meistriklass Jamie Oliveri kook uueks aastaks "Alaska"

1. Kuumuta ahi 180°C-ni.

2. Määri sügav 25cm koogivorm kergelt õliga.

3. Valmista tainas

Riivi peeneks apelsinikoor ja pane köögikombaini
- lisa külm või,
- jahu,
- mandel
- ja 1 muna

Sõtku tainas.

Veereta taignapalliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

4. Rulli tainas jahusel pinnal 0,5 paksuseks.

Tõsta vormi, suru tainas vastu vormi seinu.

Parandage tainas: lõigake ülejääk pealt ära; peida taignasse augud ja praod – ja torgake kahvliga.

Tõsta 30 minutiks külmkappi.

5. Pane tainale küpsetuspaber ja vala välja pakk kaunvilju.

Küpseta 15 minutit.
Eemalda paber ja oad ning jätka küpsetamist veel 5 minutit.

Jäta vorm koos koogiga jahtuma.

6. Tõsta jäätis sügavkülmast külmkappi.

Jätke, kuni see muutub pehmeks.

7. Kui kook on jahtunud, määri see kondenspiimaga ja laota jäätis.

Külmutamine – seda on kõige parem teha enne tähtaega.

8. Serveerimispäeval kuumuta ahi 220°C-ni.

9. Jaga 5 muna munakollasteks ja valgeteks.

Tõsta munakollased kõrvale.

Vahusta munavalged näputäie meresoolaga.

Pane suhkur ja 80 ml vett kastrulisse ning kuumuta 110°C-ni (kõige parem on temperatuuri juhtida termomeetriga), seejärel alanda temperatuur miinimumini.

Keeda, kuni temperatuur tõuseb 120°C-ni.

Eemaldage tulelt ja jätke 30 sekundiks kõrvale, seejärel valage siirup väga aeglaselt munavalgete hulka, jätkates pidevalt madalal kiirusel vahustamist.

Seejärel jätka vahustamist 10 minutit, et segu jahtuks ja pakseneks.

10. Koori ja tükelda banaanid.

Riivi laimikoor peeneks ja pigista mahl välja.

Sega kõik kokku.

11. Eemaldage kook sügavkülmast, asetage banaanid jäätisele, seejärel asetage besee tipud.

Nirista peale kohvisiirup.

Küpseta ahju alumisel siinil vaid 4 minutit või kuni besee on kuldne

Jäätis jääb seest külmunuks.

Serveeri kooki uusaastaks "Alaska" kohe.

Näpunäide: kuidas kasutada järelejäänud munakollasi?

• Palju munakollasi läheb vaja järgmiste roogade valmistamiseks: munaliköör, majonees, pudingid, spagetid carbonara, sidrunkohupiim, pannkoogid, šokolaadikook või muud küpsetised, crème brülee, hollandaise kaste, pastatainas, jäätis või määrdeküpsetised ja paneerimine.
• Või valmista hommikusöögiks munakollane nii: kasta munakollane klaasi õlisse, õli peaks munakollase katma. Asetage klaas veepotti. Vesi peaks olema õliga samal tasemel. Aja vesi kergelt värisema – ära keeda!
  Talub 5 minutit. Eemalda lusikaga munakollane ja serveeri röstsaiaga.
• Kui te ei küpseta kohe midagi koos munakollastega, siis tuleks need sügavkülmutada - panna need jäävormidesse.

Videokook Alaska

• valmis küpsised - 2 tk;
• koor (rasvasisaldus alates 33%) - 500 ml .;
• keedetud kondenspiim - 1 purk;
• ananassirõngad - 1 purk;

Jäätisekort ananassi ja koorega - retsept

Koogi valmistamiseks läheb vaja kahte valmis biskviittorti. Saate neid poest osta või ise valmistada. Ostsin valmis biskviitkoogid. Vaja läheb ka eemaldatavate külgedega ahjuvormi. Selles vormis on väga mugav kooki vormida ja jäätist külmutada.

Vormi põhja pane küpsetuspaber, et kooki oleks hiljem lihtsam vormist eemaldada.

Vahusta koor mikseriga kohevaks vahuks. Esiteks on parem peksta aeglasel kiirusel (umbes 2-3 minutit) ja seejärel järsult suurendada kiirust ja peksa veel 5-6 minutit.

Osa kreemist (umbes 5-6 supilusikatäit) tuleb jätta valmis koogi kaunistamiseks, ülejäänule lisada kondenspiim.

Serveerimisel kata kook ülejäänud kreemiga ja kaunista maitse järgi. Kaunistasin vahvlilillega. Jäätisekort ananassi ja koorega osutub väga maitsvaks, kõik külalised hindavad teie pingutusi ja on täiesti rahul. Kuumadel päevadel puruneb selline magustoit mõne minutiga kildudeks.

Kuumus, termomeeter läheb skaalalt ära, aga ikka tahaks midagi maitsvat ja magusat. Martini pääsevad sel suvekuumusel aga vaid enesetapud. Miks me vajame selliseid ohvreid? Väljapääs on olemas - peate lihtsalt valmistama magustoidu ilma küpsetamiseta. Seetõttu esitan täna teile jäätisekordi retsepti.

Suvel on küpsetamata magustoidud tohutult populaarsed. Nende valmistamiseks kulub ju maksimaalselt pool tundi aktiivset küpsetamist ja siis on vaja kas immutamist või külmutamist.

1. Lihtsaim magustoit ilma küpsetamiseta on kuulus ja armastatud Kartulikook. See on valmistatud küpsistest, kondenspiimast, võist ja kakaost. Eriti atraktiivne on toiduvalmistamise protsess – kõik purustatakse, segatakse, vormitakse ja saab nautida. Tavaliselt alustavad paljud lapsed köögiga tutvumist temalt, "kartulilt". Täiesti lihtne ja turvaline retsept ning milline on kulinaarse loovuse ulatus! Lõppude lõpuks saavad lapsed täiteainetena kasutada kõike - pähkleid, kuivatatud puuvilju, šokolaaditilku.
2. Teine mitte vähem levinud suvine magustoit ilma küpsetamiseta on tarretised. Nende põhjaks kasutatakse tavaliselt võiga küpsiseid, jahvatades selle väikeseks puruks, ja täidiseks valmistooteid - kodujuustu, pehmeid juustu, puuvilju. Noh, ja selle magustoidu asendamatu atribuut - loomulikult tarretis! Selline magustoit vajab kindlasti aega tahkumiseks.
3. Ja lõpuks kolmas, ilmselt kõige maitsvam ja populaarseim magustoit, on jäätisekook! Kõigile muudele eelistele - kiire, maitsev, ilma küpsetamiseta - on lisatud veel üks asi: see jahutab suurepäraselt.

Kuidas teha jäätisekooki

Koostis:

Kokkamine:

Kõigepealt võtke jäätis sügavkülmast välja ja laske sellel toatemperatuuril sulada. Tahad, et see oleks vähemalt pehme.

Vahepeal purusta küpsised väikeseks puruks. Kõik meetodid on siin head. Võid selle kotti panna ja taignarulliga mitu korda rulli keerata. Või lihtsalt jahvatage blenderis. Lisa või. Seejärel ühendage see kõik kondenspiimaga. Peaksite saama pehme kleepuva massi, mis võtab kergesti mis tahes kuju.

Ja hakkame seda massi toidukilega kaetud vormi panema. Kile servad peavad tingimata rippuma.

Proovi küpsisekihti ühtlaselt laiali ajada, selleks kasuta väiksemat vormi. "Tamp" küpsised maksimumini.

Lisa jäätisele ka šokolaadisiirup ja sega kõik uuesti läbi. Nüüd võid magusa massi julgelt kaussi valada. Kata see rippuvate otstega ja aseta ööseks sügavkülma.

Hommikul tõmba õrnalt toidukile otsad ja keera kook taldrikule tagurpidi, seejärel eemalda toidukile. Soovi korral kaunista värskete marjade või pähklitega.

Noh, siin on meil suurepärane jäätisekort, suurepärane alternatiiv traditsioonilistele küpsetistele. Suvepuhkuseks ja argipäevadeks – suurepärane võimalus!

Magusat ja lahedat suve teile!