Juustupungad. Valge juust: valgud, rasvad, süsivesikud, keemiline koostis ja toiteväärtus

Goursetside seas on arvamusel, et kõige maitsvam ja kasulikum delikatess, mida saab näha meie laual iga päev, on juust. Alaealiste poolt sõltuvad populaarse piimatoote ja kasutatud koostisosade tootmise tehnoloogiast. Juustu valmistub piima kuivatamisega, lisades aineid, mis aitavad kaasa selle koagulatsioonile (piimhappe bakteritele ja ensüümidele).

Protsessi lõpus eemaldatakse liigne niiskus saadud massist voolu ja vajutamise tõttu, seejärel soolatakse ja saadetakse küpsemisele.

Juustu liigid

Erinevate tehnoloogiate tõttu sellise populaarse kääritatud piimatoote valmistamiseks, nagu juust (BJUA Calorieness arvutatakse 100 g kohta), võib see olla: küps või tahke (parmesan, emimentul, Šveitsi, masdam, grūeler, ceddar ja teised) koos Rasvasisaldus vahemikus 28 -35 g, valgud 25-33 g ja kalorite 350-425 kcal; pool- tahke (vene, hollandi, kreemjas, härja-, leedu ja teised), mis sisaldab 25-30 g rasvu, 23-28 g valke ja kalorite varieerub koridoris 320-350 kcal; Soolvee (Mozarella ja Suluguni, Adygei ja Feta, Brynza jt), milles väiksem rasvade hulgas rasva kui ülejäänud 18 kuni 25 g, valgud - 18-25 g ja selle energiasisaldust on märgist leitud (ligikaudu 210-310 kcal); Soft - kõik hallituse sorte - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonhdzole jt, kus 30 g, valgud - 20 g ja kalorite sisu on keskmiselt 355-410 kcal; Ja ka sulanud.

Viimane toode on kõrge kalorsusega juust, selle eelarve sõltub selle valmistamisel kasutatud komponentide toiteväärtusest. See võib olla piim, õli, kodujuust ja paljud teised osad (suhkur, maitse lisandid). Peamine nõue toitumisspetsialistide sellele tootele on olemasolu suure hulga süsivesikute, mistõttu ei ole soovitatav kasutada inimesi, kes on ülekaalulised. Ülejäänud juustu klassides, välja arvatud sulatatud, on väike kogus süsivesikuid või kadunud.

Juustu rasvatoode?

Need, kes hoolib nende arvust, peavad sageli eitama juustu nautima, sest seda peetakse äärmiselt rasvaseks toiduks. Siiski ei ole vaja täita rasvasisaldusega kaupluste riiulitel 45, 50 ja 60%. Neid numbreid näidatakse tootjad, et määrata rasva kontsentratsioon kuivaines. Samal ajal ei ole täieõigusliku piimatoote rasvade hulk mitte rohkem kui 20-30%. Lisaks müügil saate kohtuda toiduklassi juustu massiosa rasva kuivaines vahemikus 18-25%.

Madala rasvasisaldusega juustude liigid erinevad värvuses - need on palju heledamad sordid, mis on valmistatud suurest piimast, lisades kreemi lisamisega. Kirjeldatud toode on liider kaltsiumi sisalduse liider: 1300 mg olulist mikroelementi esineb 100 g, mis vastab 130% -le nõutavast numbrist päevas. See imendub ainult rasvalahustuva D-vitamiiniga, nii juustu (BZH, sisalduv, on ideaalne keha küllastumise jaoks päeva esimesel poolel) toob inimese keha nii palju kaltsiumi, samuti vitamiinide B rühma, a, e ja d, mineraalid ja aminohapped. Nagu juustul olevate piimarasvade puhul, on nad rikkad fosfaatide - komponendid, mis aitavad 90% digesti ja absorbeerida toitu, tagada kehas rasvade õige metabolism. Lisaks on piimarasv madala sulamistemperatuuriga, mis veelgi hõlbustab tema assimilatsiooni.

Kõva juustude toidu väärtuse tabel

Seda tüüpi ferokulaarne toode erineb muudest madalast niiskusesisaldusest (mitte rohkem kui 55%) ja suurenenud kõvadusega. Juustu kvaliteedi andmed saadakse: kuumtöötlemine, rõhk ja soolad, mis aitavad kaasa konkreetse tahke kooriku välimusele tootepinnal; samuti pikka aega valmimise (kaks kuni kolm kuud kuni kolm aastat). Eraldi gurmee sorte saab kõveneda kuni kümme aastat. Tugev maitse ja tugev aroom omane kõigis tahketes sortides on nii vene juust. BUD IT vastab tasemele 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, mis kinnitab tabelit toidu väärtuse kirjeldatud ja teised:

Vene juustu õhuke aroom ja iseloomulik joonis, mida nimetatakse väikesteks pitsideks ", on lihtne eristada seda teistelt Venemaa ja naaberriikide kaupluse riiulitest.

Valmistage ette, kasutades pastöriseeritud lehmapiima, Swax, mis sisaldab mesofiilseid piimhappebaktereid, samuti uuendatud ensüümi, mis aitab kaasa massi koagulatsioonile. Saadud "vene" juust on taluma 70 päeva ja siis tuleb müüa. Hostsiandi tahket klassi kasutatakse nii võileibade kui ka mitmesuguste roogade puistamiseks.

Pooltahke juustu

Kogu hapuvärvilise toote sorte, mis hõlmab: "Kostroma", "Edamsky", "poshonsky", "Leedu", "Gaud", "Eesti" ja "hollandi" juust, BJO jaotatakse järgmiselt:

Juustu - Hollandi, Masdam ja teiste pooltahked sordid on keskmise kalorsusega (280 kuni 350 kcal), samas kui 100 g Parmesan, Cheddar ja Šveitsi juust annavad inimkehale rohkem kui 380-400 kcal.

Soolvee toiduainete väärtus: tabel

Vahemere, Itaalia ja Kaukaasia juustud - Mozarella, Suluguni, juust, Tššššil, Adygei, on enamiku kaasmaalaste poolt äärmiselt armastatud. Nende ettevalmistamise tehnoloogia annab neile selge lamineerimise ja soolase maitse.

Baieri tootja Moozarella Paladin (Saksamaa) toodab toote pehme kreemja maitsega, mis sisaldab 153 kcal: 18 g valke, 18,5 rasva ja 1,5 g süsivesikuid ja madala kalorsusega sordi Itaalia firma Galbani (juust " Mozarella ") BZZ vastab 17,5 GS-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1

Ruudud sobivad suurepäraselt küpsetamiseks ja salateid, tehes rullid. Kõige maitsvamaid roogasid saadakse, kui neid kasutatakse ainult värske juustu, mis lõhnab piima, koor, seened.

Dieet menüüd ja juust: Osta, kalorite, tarbimise määr

Juustu rasvatustase - paljude madala kalorsusega dieedi põhikomponent. Üks populaarsemaid kohupiima juustu, mis meenutab rasva ja madala rasvasisaldusega juustu, peetakse rasvaseks tofu 1-4%. See toodetakse sojapiima alusel, mis on rikas kvaliteetsetes aminohapetes, mis on võimelised lihatooteid edukalt asendama. 100 g tofu sisaldama vähem kui 100 kcal, nii et see sobib ideaalselt inimestele, kes vähendavad kaal või kannatusi südame-veresoonkonna tervisehäirete all.

Teine toitumistoode on 5% maaljas juustu või teraviljamaja. See segatakse kreemiga (värske, kergelt soolatud). 100 g teravilja või Leedu suvila juustu (sama maamees juustu nimi) on 85 kcal ja 19 g valku. Alates madala rasvasisaldusega juustude nõudlusest: "Gaudette" (rasvasisaldusega 7%), dieedi "hoitud", "fitness", "Gruynlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - oma Slice sisaldab 4 g rasvu ja 50 kcal.

Kerge juustu ja feta kerge versioonid varieerub rasv vahemikus 5 kuni 15%. Selline juust on valmistatud kitse piimast, ei ole enam kui 30% rasvadest, samas kui traditsiooniline feta sisaldab umbes 60% rasva.

Mitte-toitumisspetsialistid ei nõusta igasuguse juustu kuritarvitamist, viilupaaride paari enne lõunat (30-50 g) on \u200b\u200büsna piisav. Neid saab hakitud salatisse, süüa eraldi või kasutada õhukese kuivatatud röstsai. Soolveega juustud peavad olema vees eelmajutatud või värske piimaga tund aega.

Kallid sõbrad! Jääge kursis viimaste uudistega toitumises! Hangi uusi nõuandeid õige toitumise kohta! Ärge unustage uusi programme, õppetunde, koolitusi, veebiseminarid! Olgem kerge koos, sest see on lihtsam koos! Selleks jätke oma kontaktandmed ja te ei jäta midagi uut ja huvitavat. ÜHENDUST PIDAMA!

Juust - Lemmik Kõik tooted liiguvad mõnikord kohe külmkapi kaugesse nurka nii äärmiselt rasvase nurka kui ka kahjulikuna ... Kas sa tead, et juust on kaltsiumi sisu liider! Seega sisaldas 100 grammi tahket juustust 1300 mg kaltsiumi ja see on 130% igapäevasest nornist. Ja erinevalt piimast imendub see toode 90%! Aga ju see juustu 50% rasva - sa ütled .... Nii et olgem aru, mis on juust?

Juust on valmistatud piimast, spetsiaalsetest piimabakteritest (sülemid) ja uuendatud ensüümi. Kreemjasõli lisatakse ka mõnedele juustudele. Tuleb välja, et juust on valgu toode, millel on korralik rasvasisaldus. Ja sulatatud juustud ja on täiesti rasva, kuid nende kohta hiljem.

Juust - toote rasva ... või veel ei?

Reeglina on juustud 60, 50, 45 ja 25% rasva. Kõige sagedamini kaupluse riiulitel näeme kaks numbrit: 60% ja 50%. Ja see tundub meile, et need on lihtsalt hull numbrid, sest ma ei taha süüa ekstra rasva! Ja need, kes istuvad dieedil, sellised rasvad ja üldse tunduvad eksklusiivsed. Kuid ärge kiirustage järelduste tegemiseks. Tootjad näitavad rasva protsenti kuivaines ja valmistootes väheneb see rasv 20-30% ni. Ja kui te proovite ja leida juustu, kus rasva protsent kuivaines on 25%, siis see on üldse äärmiselt toitumistoode. Aga siin on meie lõkse!

Rasv piimatooted sisaldavad rohkem kaltsiumi või veel ei?

Kui teile öeldakse, et rasvane piimatooted on kasulikud, sest nad on rohkem kaltsiumi - see ei ole täiesti tõsi. Kaltsiumi ja rasva ei ole omavahel seotud, see juhtub isegi vastupidi, tootjad vähendavad piimatoodete rasvumist, kuid neid rikastasid kunstlikult kaltsiumiga. Aga ärge ostke selle trikki!

Asi on see, et kaltsiumi imendub koos D-vitamiiniga. See väga vitamiin E imendub rasvadega. Seetõttu toob juust (rasva sisaldav toode) meie keha nii palju kaltsiumi ja samal ajal A-vitamiine A, E, D, B1, B12 vajalikud aminohapped ja mineraalid!

Juustu tarbimise määr

Siiski ei ole vaja juustu kuritarvitada, samuti teisi tooteid. 30-50 grammi juustu päevas - rohkem kui piisavalt. Ja parem, kui te võtate seda leivalt eraldi ja mitte nii, nagu kasutatakse: kombinatsioonis vorsti ja paksu batoniga.

Mis on teie lemmikjuustu kahju?

Kõik trite: juustu palju soola. Jah, juust on äärmiselt soolane toode. See on soola, mis teda rikub, kuid ilma soolata, kahjuks ei ole see toode valmis. Ainus asi, mida saate teha, surub juustu enne söömist. See on piisav, et hoida seda värsket piima või veega tund aega, nii et osa soolast tuli välja. See kehtib ka teiste soolvee juustude suhtes.

Juustu liigid

Juustu erinevad järgmistest tüüpidest (rasvad, valgud ja kcal on näidatud 100 g kiirusega):

Tahke juustud: Parmesan ja selle vaated, Šveitsi, Cheddar, Masdam, Emimentul, Gruyer jne (rasv - 28-35 g; valgud - 23-33; kcal: 340-420)

Pooltahke juustu : Vene, leedu, kreemjas, hollandi, gae jne (rasv - 22-30 g; valku -22-28; kcal - 330-350)

Tänavapuhastusmasinad : Suluguni, Brynza, Feta, Adygei, Mozzarella jne (rasvad -18-25; valgud - 17-25; kcal: 215-300)

Pehmed juustud : Kõik hallituse juustud: Camembert, Brie, Gorgonzola, Rocca jne (rasvad - 30; valgud - 20; kcal - 350-400)

Sulanud juustud : Sulatud juustud on valmistatud piimast, õli, suvilajuust ja muudest osadest. Reeglina on see üsna kalorite juustu. Nende peamine oht on see, et lisaks valkudele ja rasvadele on nendes sageli süsivesikuid (magusad juustud või erinevate lisanditega). See on põhjus, miks sulanud juustu ei soovitata ülekaalulised inimesed. Sulatatud juust näitaja jaoks - kahjulik.

Kompositsiooni tabel (valkud, rasvad, süsivesikud) ja kalorite tooted

Viide. Kaloriinsus on toote poolt saadud energia kogus toote imendumise tagajärjel. Isikule vajalike kalorite suhe sõltub toimivusest, kehast aktiivsusest, soost, vanusest, geograafilist laiuskraadist (külma või kuuma kliima). Nagu iga kütus, toit, põletamine organismi kehas, isoleeritud energia. Sellest tulenevalt on toit täpselt määratletud energiaväärtuse, mida saab mõõta (näiteks kilokalites või juulis). Seetõttu on toiduainete energiavarustuse teine \u200b\u200bnimi kalorsusega. Igaüks meist on näinud rohkem kui kaupluses ostetud toodete tehasepakend, mis komplektid on 100 g selle toote energiaväärtuse komplektid. Kõik võivad arvutada, kui palju energiat saab teatud koguse toote järelkomplekti.

Teades igapäevase dieedi igapäevase dieedi, see tähendab toodete päevade koguseid, sealhulgas joogid ja nende energiavarustuse teatamiskorraldus, see on kerge arvutada saadud energia kogus - kalorite dieedi toitumine. Biokeemikud ja toitumisspetsialistid on pikka aega arvutatud ja peaaegu kõigi toidu koostise ja koostise.

Pakkuda kõik toiduvormid on lubatud. Siiski, võttes arvesse toiduainete etikettide jaoks esitatud teavet, ei näe päevase dieedi kalorisisalduse arvutamine ulatust.

Köögiviljad

Puuviljad ja marjad

Kuivatatud puuviljad

Kommid, suhkur, šokolaad

Koogid ja muud kondiitritooted

Leib, pagaritooted, jahu

Puisemine

Oad

Seened

Liha, alltooted, lind

Vorst ja vorstitooted

Konserveeritud liha ja suitsutatud

Rasvad, margariin, õli

Piim ja piimatooted

Mune

Kala ja mereannid

Kaaviar

Orekhi

Kaloreid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, G:

Vene juust kuulub uuendatud juustude keskele, mis on toodetud pastöriseeritud lehma tippkvaliteediga piimast. Juustu valmistamise protsessis piimas, Razkasska, Renti ensüümi ja mõnikord loodusliku värvi - Annato ekstrakti, kui juustu tootmine langeb külma hooaja jooksul, kui lehmad ei saa piima loomuliku värvi jaoks rohu ja võilinguid vastu võtta. Vene juust toodetakse madala silindrite või ristkülikukujuliste baaride kujul, mis kaaluvad 8 kuni 18 kg.

Vene juustu on homogeenne helekollane maal, keskmise kõvaduse tihedad ja plastistruktuur, juust on hästi lõigatud, ilma "Katoshkovi" ilmumiseta ja ei jää nuga kinni. Maitse, vene juust on veidi hapu, kreemjas, hele aroomiga. Openwork muster inhomogeense silmade asub kogu juustu. Juustupeale on tihe koorik, millele on mõnikord nähtavad lõimede kudumine, see on märk sellest, et juust on paigutatud linase kangast.

Russe juustu kalorsus

Vene juustu kalorisisaldus on 363 kcal 100 grammi toote kohta.

Vene juustu kompositsioon ja kasulikud omadused

Toote koostises: lehm pastöriseeritud, randu ensüüm. Vene juust sisaldab vitamiine, samuti keha vajalikke mineraale: Vene juust on lastele ja täiskasvanutele kasulik, selle kasutamine aitab kaasa luude ja hammaste tugevdamisele, stimuleerib südamelihase normaalset aktiivsust (kaloribaator). Toode sisaldab piisavat kogust kvaliteetset valku, mis on vajalik kõigi inimkeha süsteemide rakkude ehitamiseks.

Russe juustu kahju

Me ei tohiks unustada, et vene juust sisaldab veiseliha rasva - tahket ja ühte suurimat, nii et need, kes on suurendanud vere kolesterooli, vene juustu tuleks kasutada väikeses koguses. Toote ülemäärase kasutamisega on seedetrakti probleemid võimalikud - mao raskusaste, kõhukinnisus.

Vene juustu ostmisel peate pöörama tähelepanu toote lõigule, see oleks pidanud olema sujuv, sile, ilma vedeliku (pisarate), pragude ja muredeta. Slim silmad on ebaregulaarne kuju ja permeaat kõik juustu, kui nad on koondunud ühes kohas, tähendab see, et juust tehti tehnoloogia rikkumisega. Ei võimaldanud libiseva pinda ja inhomogeenset värvainet, kui juustu mureneb, see on ebaõnnekirja märk.

Hoida vene juustu peaks olema külmkapis, kui see on vaakumpakendis, siis kõlblikkusaeg on kolm kuud vana, avatud või ostetud juust säilitatakse enam kui seitse päeva erilises juustu või klaas- / plastmahutis.

Vene juust toiduvalmistamisel

Vene juust on universaalne toode, mis sobib isekasutuseks suupisteks või suupisteks, ideaalselt võileibadele ja kanalitele, mis sobib ideaalselt ja sobivad seega kuumade võileiva, juliennes, pizza, pasta, küpsetatud köögiviljade, liha ja kodulindude valmistamiseks. Juust lisatakse salatitele konserveeritud oad ja kreekerid, praetud leiva ja teraviljaga.

Lisateave Vene juustu kohta vt oma tootmist videote "Vene" juustu "TV-programmi" kaupade uurimine ".

Eriti
Selle artikli kopeerimine on täiesti keelatud.

Tänapäeval on juust toiduaine sagedase kasutamise toode, kui palju valkujuustu, süsivesikute rasvade, siis õppida käesolevas artiklis. Ja sisaldavad juustu süsivesikuid ja nad mõjutavad teie kaalu? Juustu kasutatakse küsitletud kujul - viilud suupiste jaoks, võileibadel, arvukate salateid ja küpsetamiseks või võileibade lõikamise kujul ning see on osa igasugustest täitematerjalidest, valmistab see ette riivitud kujul, kus toite puistatakse Ahju küpsetamine on eriti populaarsed, et pizza, pirukad või teises toitu.

Vitamiinid vaatavad igapäevaseks kasutamiseks, mõned inimesed mõtlevad, mis on osa kogu oma lemmikjuust. Juust sisaldab arvukalt nimekirja vitamiini: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, RR, beeta-karoteen, millel on positiivne mõju meie kehale. Lisaks vitamiinidele on juust rikas mikro- ja Marco elementidega. See on raua-, kaalium, kaltsium, magneesium, mangaan, vask, naatrium, fosfor ja tsink .. juustu süsivesikud selles moodustavad minimaalse protsendi sisu.

Sageli on see 0% süsivesikutest, kui me räägime tahkest, pooltahkest ja juustu mõnedest pehmetest klassidest, näiteks Šveitsi, Adygei, hollandi, Roquefort, Cheddari jne, sama kehtib ka Brynne. Sellest tulenevalt saab selliseid juustu kasutada dieedi ajal ja mahalaadimispäevadel. Mitu süsivesikuid juustu, kodu sisaldab umbes 1,8% süsivesikuid, suitsutatud, nagu vorst juustu - 3,7% süsivesikuid, teises kohas süsivesikute sisaldus on magus koor tooraine ja kõigepealt vastavalt Glasuuritud RAWS - 32% süsivesikutest.

Nagu enamik kasulikke tooteid, sisaldab lisaks vitamiinidele juustuvalke, rasva, süsivesikuid. Keskmiselt valgud on ligikaudu 18% -26% toote kogumassist, rasvad - umbes 20% -32%. See kõik sõltub juustu klassist. Näiteks kodujuustu sisaldab kõige vähem rasva - vaid 4% on meeldiv erand ja Šveitsi kõige - 31,8%, mis ei ole jätnud Indikaatorid Hollandi voolu juustu ja Cheddari - 30,5% rasvadest. Enamik kõigist Balti juustu valkudest - 30%, teises kohas, Yaroslavl juustu - 26,8% ja kolmandal eesti keeles, hollandi baar ja poshonsky - 26% valkudest.

Vähem valgud uuesti 4% omatehtud juustu - 17% valkude. Pärast vene turul esitatud juustu sortide täieliku analüüsi läbiviimist saate teha lõpliku järelduse, kui palju süsivesikuid juustu. Enamasti ilmnes juustud praktiliselt null süsivesikute sisu.

Süsifitseerimisliitude toetajad See toode on kahtlemata maitse, kuid kui te tegelete spordiga või juhtida aktiivset elustiili, siis on süsivesikud lihtsalt keha jaoks hädavajalikud, kui me räägime lihtsatest süsivesikutest, kuna nad täiendavad meie keha energiavarud ja vähendada rasvade ja valkude tarbimist. Kuid magus toorainetes sisalduvate komplekssete süsivesikute kasutamine on parem vähendada. Üldiselt on juust meie keha üsna kasulik toode. Pärast sellise toote analüüsimist juustuna moodustasid süsivesikud nulli sisu.