Tuorekaalikeiton resepti. Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista
Alunperin venäläinen klassinen kaalikeitto valmistettiin tuoreesta tai hapankaalista. Ne ovat niin hyviä, että niihin voi lisätä jääkaapissa olevan. Ja vielä yksi tärkeä kohta: kaalikeiton tulee olla paksua, jotta lusikka "seisoi".
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava resepti, koska ruoalla on monia lajikkeita. Kesäkaudella voit laittaa tuoretta kaalia, kaada hapankaalia talvella. Lisää myös porkkanat, juuripersilja, sipuli, valkosipuli, persilja, selleri, tomaatit, perunat ja paprikat.
Valmistautuminen ruoanlaittoon
Oikean kaalikeiton salaisuus on, että niiden tulee olla paksuja, täyteläisiä, happamia - tämän vaikutuksen antaa hapankaali tai tomaattikastike. Ja loput - vapautta kulinaariselle fantasialle.
Ruokahalua herättävä kaalikeitto voidaan keittää kodin tavallisimmassa kattilassa. Osta liha etukäteen, noin 400-500 g, pieni haarukka valkokaalia, 2 murenevaa perunaa, 2 kypsää tomaattia, 1 porkkana, sipuli ja laita juuria ja vihreitä maun mukaan. Mausta valmiiksi valmistettu ruokalaji hienonnetulla yrteillä ja smetalla.
"Schi keitetään myös muroista, vain sinun täytyy lisätä ne ennen kasviksia, ottaen huomioon yksilöllinen kypsennysaika"
Kuinka valita ja raastaa kaali
Erinomainen valinta on vahva syksyinen pää, jossa on tiheät lehdet. Älä kypsennä nuoresta vihanneksesta, se sopii paremmin salaatiksi. Pilko tuorekaali suikaleiksi ja halutessasi puolikypsennä erikseen. Hauduta nuoria kattilassa 15 minuuttia ja paista tiheä uunissa käyttämällä tähän keramiikkaa. Miksi tehdä se? Kuivuessaan vihannes saa erityisen aromin, joka rikastuttaa valmiin keiton makua.
Kuinka paljon keittää
Jos aiot keittää liemellä, ota kokonainen lihapala ja keitä sitä vedessä noin kaksi tuntia, jotta kaalikeitto tulee täyteläiseksi ja täyteläiseksi. Muista laittaa tuoksuvia mausteita ja juuria. Lisää raastettu kaali valmistettuun liemeen. Odota, kunnes se kiehuu, ja laske perunat, jotka on leikattu aiemmin viipaleiksi.
Paista porkkanat, sipulit ja juuret voissa kaalikeiton kypsyessä. Pilko paprika kuutioiksi, kuori tomaatit, lähetä kaikki liemeen ja keitä vähän. Lisää kypsennyksen lopussa paistetut kasvikset, persilja, mustapippuri.
Viimeistä vaihetta voidaan muuttaa, jos aika sallii. Laita vuoka uuniin foliolla peitettynä ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää sitten perunat (kuutioiksi pilkottuna) ja liota vielä 30 minuuttia. 1,5 tunnin kuluttua saat pehmeän lihan, jossa on pehmeä paksu muhennos, koska perunoista ei jää palaa. Ja sekoita tämä tuoksuva neste kaalin kanssa, lisää mitä haluat - tomaatteja, paprikaa, papuja (palkoja), tuoreita yrttejä, sieniä. Hauduta vielä noin 30 minuuttia.
"Kaalikeittoon saa lisätä hieman paistinpannussa kullanväriseksi paistettua jauhoa, laimentaa liemellä ja keittää vähän, sitten laittaa siivilään ja pyyhkiä."
Tuore kaalikeitto - klassinen resepti
Aluksi keitetään tuoreesta kaalista tunnettu kaalikeitto. On tärkeää olla säästämättä niissä mausteita ja yrttejä. Voit lisätä perunoita tai olla ilman sitä. Mutta muista laittaa tomaatteja - happo on aina sopiva.
Ainesosat
Annokset: 14
- naudanlihaa 700 g
- vettä 3 l
- kaali 400 g
- peruna 4 asiaa
- porkkana 2 kpl
- sipuli 2 kpl
- tomaatti 2 kpl
- valkosipuli 4 hammasta
- laakerinlehti 2 arkkia
- puhdistettu öljy paistamista varten
- tuoreita yrttejä koristeluun
- suolaa, pippuria maun mukaan
annosta kohti
Kalorit: 46 kcal
Proteiinit: 3,2 g
Rasvat: 2,5 g
Hiilihydraatit: 2,7 g
50 min. Video resepti Tulosta
Huuhtele liha, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita liedelle. Ripottele joukkoon kokonainen sipuli. Kun se kiehuu, aseta minimilämpötila, kypsennä naudanliha kypsäksi. Poista, jäähdytä, irrota luusta (jos sellainen on).
Kaada lihaliemi siivilän läpi pienten hiukkasten poistamiseksi. Laita liedelle.
Hienonna kaali, kuori sipuli porkkanoilla (leikkaa kuutioiksi).
Kaada puhdistettu öljy paistinpannulle ja laita vihannekset paistamista varten.
Laita paloiteltu kasvis liemeen, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä.
Laita kuoritut tomaatit pannulle vihannesten kanssa (se voidaan korvata tomaattikastikkeella). Pilko kuoritut perunat kuutioiksi.
Laita paistetut vihannekset, perunat, liha liemeen. Keitä perunat pehmeiksi.
Pese vihreät hyvin ja kuivaa. Hienonna valkosipuli.
pikku temppuja! Laita hienonnettu valkosipuli muutama minuutti ennen kypsennystä ja keitä. Tarjoile smetalla maustettuna ja hienonnetulla tillillä ripottuna.
Hapankaalikeitto - klassinen resepti
Toinen numero on hapankaalikeitto, joka on aina hyvää. Hapan, suolaiset, mausteiset tuoksut - niissä on kaikki, jotta illallinen ei ole tylsää. Ja millaista lihaa otat liemeen, on vain makuasia.
Ainekset:
- 0,8 kg naudan lapa;
- 0,5 kg hapankaalia;
- 6 perunaa;
- 2-3 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 45-50 g persiljajuurta;
- mustapippurit;
- Laakerinlehti;
- suola.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Tarvitset 5 litran kattilan. Laita pesty liha siihen, kaada vettä. Keittämisen jälkeen keitä 1,5 tuntia. Poista vaahto pinnalta kypsennyksen aikana.
- 60 minuutin kuluttua aloita vihannesten valmistus. Raasta porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Paista sipuli puhdistetussa öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten porkkanat ja kypsennä pehmeäksi.
- Kun porkkanat ja sipulit paistuvat, leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
- Poista lasta pannulta, poista luut, leikkaa paloiksi, laita takaisin.
- Laita perunat liemeen. Keitä pehmeäksi, noin 10 minuuttia.
- Levitä hapankaali. Sen tulee olla rapeaa, ei liian suolaista tai suolaista.
- Lisää paistetut kasvikset, pippuri, persilja (juuri), lavrushka, suola. Sammuta 10 minuutin kuluttua.
- Anna sen hautua. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.
MIELENKIINTOISTA! Hapan kaalikeitto sisällytettiin ruhtinas Potemkinin määräyksestä venäläisen sotilaan ruokavalioon "erityisen tyydyttävänä ja terveellisenä ruokalajina". Muuten, sotilaat olivat tyytyväisiä tähän innovaatioon.
Herkullisen shchin keittäminen sianlihan kanssa
Halutessasi voit lisätä keittoon perunoita. Laita kuoritut ja kuutioidut perunat kattilaan 20 minuuttia kaalin lisäämisen jälkeen.
Ainekset:
- 500 g sianlihaa;
- ½ valkokaali;
- 80 g sipulia;
- 50 g juuripersiljaa;
- 40 g öljyä;
- 2 tomaattia ilman kuorta;
- pippuria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Valmista lihaliemi. Poista sianliha 1,5 tunnin kuluttua, siivilöi nestemäinen osa toiseen pannuun.
- Laita siihen ohuiksi suikaleiksi pilkottua tuoretta kaalia.
- Lisää keittämisen jälkeen esipaistetut sipulit ja persiljajuuri, palauta liha takaisin ja keitä vielä puoli tuntia.
- 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita viipaloidut tomaatit, laakerinlehti.
- Mausta ja ota pois liedeltä.
pikku temppuja! Ennen tarjoilua laita jokaiseen annokseen pala sianlihaa, vähärasvaista smetanaa ja hienonnettuja vihreitä.
Kana-hapankaali resepti
Kaalikeittoon hapankaalin kanssa on tärkeää valita rasvainen kotitekoinen kana. Leikkaa ruho puoliksi ja keitä liemi. Halutessasi voit lisätä sipulia, ja kun olet valmis, poista se.
Ainekset:
- ½ osaa kanaa;
- 500 g hapankaalia;
- 120 g porkkanaa;
- 50 g juuripersiljaa;
- 25 g tomaattipyreetä;
- mausteita ja suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Keitä kanaliemi.
- Hauduta hapan vihannes erikseen kaatamalla siihen 370 ml lientä.
- Yhdistä liemi ja haudutettu hapankaali kattilassa.
- Lisää tomaattipyreessä paistetut vihannekset (porkkanat, sipulit, juuripersilja), keitä 20 minuuttia. Mausta mausteilla ja suolalla.
Muuten, koska se sisältää hapankaalia, sopii se hyvin "aktiivisen" juhlan jälkeen. Tarjoilu pöydälle, laita smetana, hienonnettu tilli tai persilja lautaselle.
Kuinka keittää kaalikeittoa hitaassa keittimessä
Saviruukkuja käytettiin aikoinaan runsaan kaalikeiton valmistamiseen. He laittoivat kaikki ainekset niihin ja lähettivät ne venäläiselle liesille, jossa ruoka viipyi koko päivän, ja illalla se tarjoiltiin pöytään. Vaikuttaa siltä, että jokin on yksinkertaisempaa, mutta nyt naisilla ei ole aikaa pitkälle hälylle, mutta siellä on moderni laite - hidas liesi.
Ainekset:
- 0,6 kg lihaa;
- ½ pää kaalia;
- 300 g perunaa;
- 100 g porkkanaa;
- 1 paloi paprikaa;
- 75 g sipulia;
- 1 tomaatti;
- 40 ml hajustamatonta öljyä.
Ruoanlaitto:
- Paista sipuli, porkkana, paprika, tomaatti hajuttomassa öljyssä "Frying"-tilassa.
- Laita lihapala (mieluiten kokonaisena) monitoimikeitin kulhoon vihannesten kanssa. Lisää seuraavaksi kaali (suikaleiksi leikattu), perunat. Kaada vesi, suola.
- Aseta ohjelma "Soup". Yleensä tämä ohjelma kestää 2 tuntia, mutta voit lisätä vielä puoli tuntia.
- Lisää mausteet, persilja, valkosipuli ja tuoreet yrtit kypsennyksen lopussa. Poista liha monitoimikeittimestä ja paloittele.
HUOMIOON! Kun kaadat kaalikeittoa, laita annoslautaselle ruokalusikallinen smetanaa, ripottele päälle hienonnettua tilliä. Tarjoile heti.
Videoita ruoanlaitto
Hyötyä ja haittaa
Runsas, maukas kaalikeitto on tietysti hienoa. Mutta tärkeintä on, että astia on terveydelle turvallinen. Monista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta hapankaalin kaalikeitto on melko salakavala. Joten tein pienen huijausarkin.
- Shchi parantaa ruoansulatusta. Koostumuksen sisältämät kuidut ja maitohappobakteerit auttavat vatsaa ja suolistoa helpottaen ruoan imeytymistä ja sulamista.
- Ne tuovat monia etuja vilustumiseen ja flunssaan, koska ne sisältävät askorbiinihappoa (C-vitamiinia).
"Utelias tosiasia: märkään yskään, hapankaali, "nimitetty" kaalikeittoon, auttaa paljon" - Sammuta jano ja alenna hieman ruumiinlämpöä vilustumisen aikana. Yksi lautanen kaalikeittoa - ja voit paremmin.
- Ne voivat aiheuttaa gastriittien pahenemista, aineenvaihduntahäiriöitä ja vesi-suolatasapainoa marinoitujen vihannesten korkean suolapitoisuuden vuoksi.
- Ei suositella kolekystiittiin ja pohjukaissuolen sairauksiin 12
kaloreita
Hapankaali tai hapankaali on tasapainoinen ja sisältää kaikki tarvittavat ravintoaineet. Kalorien tarkka laskeminen ei ole välttämätöntä, kaloripitoisuus voi näyttää suunnilleen tältä:
| Ainesosat | Paino, g | Proteiinit, g | Rasvat, g | Hiilihydraatit, g | Kaloripitoisuus, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
Shchi tuoreesta kaalista |
|||||
| Naudanlihaa | 700 | 130,2 | 91,7 | - | 1078 |
| tuoretta kaalia | 400 | 7,2 | 0,8 | 27,2 | 108 |
| Sipuli | 150 | 2,1 | - | 15,6 | 72 |
| Porkkana | 150 | 1,95 | - | 13,8 | 54 |
| Peruna | 150 | 3,0 | 0,6 | 28,65 | 133,5 |
| Tomaatit | 160 | 1,76 | - | 8,0 | 24 |
| Hajuton öljy | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| KAIKKI YHTEENSÄ: | 1745 | 146,21 | 128 | 93,25 | 1775 |
| 100 g kohti | 8,4 | 7,3 | 5,3 | 101,7 | |
Hapankaali keitto |
|||||
| Naudanlihaa | 800 | 148,8 | 104,8 | - | 1232 |
| Hapankaali | 500 | 5,0 | - | 22,5 | 115 |
| Sipuli | 225 | 3,2 | - | 23,4 | 108 |
| Porkkana | 225 | 2,9 | - | 20,7 | 81 |
| Peruna | 450 | 9,0 | 1,8 | 85,9 | 400,5 |
| persiljan juuri | 50 | 0,4 | - | 2,2 | 10,5 |
| Hajuton öljy | 35 | - | 34,9 | - | 305,5 |
| KAIKKI YHTEENSÄ: | 2285 | 169,3 | 141,5 | 154,7 | 2252,5 |
| 100 g kohti | 7,4 | 6,2 | 6,7 | 98,6 | |
Jos aika sallii, on hyvä keittää kaalikeittoa kaikkien sääntöjen mukaan, mutta joskus pitää valmistaa illallinen nopeasti. Tässä tapauksessa suosittelen keittämään liemi illalla, yön aikana lihasta tulee pehmeämpää ja mureampaa, se on leikattava ja palautettava nesteeseen.
Päivittäinen kaalikeitto hapankaalista tulee vielä maukkaammaksi lämmityksen jälkeen, joten pohjoisessa he keittivät usein suuren kattilan, jäädyttivät sen ja rikkoivat tarvittaessa palan, laittoivat valurautakattilaan ja kuumennettiin venäläisessä uunissa. . Liedellä kypsennetty ja sen jälkeen pakastettu ruokalaji ei ole maultaan huonompi kuin uunista valmistettu ruokalaji.
Shchillä tulee olla hapan maku, tämä on edellytys. Perinteisten ainesosien lisäksi voit täydentää niitä happamilla omenoilla tai marjoilla (puolukka, karpalo), smetalla, suolakurkkua ja sieniä. Etelä-Venäjällä laitetaan tomaatteja ja paprikaa, ja nykyaikaiset reseptit sisältävät perunoita, jotka tekevät keitosta paksua ja maukasta.
Keitä lihasta vahva liemi lisäämällä siihen laakerinlehtiä ja maustepippuria. Paista sipuli kypsennyksen aikana öljyssä läpikuultavaksi ja yhdistä sitten porkkanaraasteeseen. Kun kasvikset ovat pehmeitä, ota kattila pois liedeltä. Poista liha, leikkaa paloiksi, lähetä takaisin liemeen, lisää perunakuutiot ja hienonnettu persiljajuuri.
Mausta 8-10 minuutin kuluttua hapankaalilla (puristettu suolavedestä). Jos terveysongelmia ei kuitenkaan ole, sinun ei tarvitse tehdä mitään, keitä vain lihaliemessä 15 minuuttia ja laita sitten paistetut vihannekset ja mausteet. Keitä vielä 7 minuuttia. Tarjoile smetanan tai kerman kanssa, ripottele päälle tuoreita yrttejä.
Jokaisella on ainutlaatuisia ominaisuuksia, valmiilla ruokalajilla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Reseptit kaalikeittoon tuoreesta kaalista ovat melko erilaisia. Liemi on valmistettu kanasta, sianlihasta tai naudanlihasta. Joissakin tapauksissa ruokalaji keitetään vedessä. Jälkimmäinen vaihtoehto sopii dieettiruokaan ja kasvisruokavalioon. Kaalin, perunoiden, paistettujen sipulien ja porkkanoiden lisäksi käytetään yrttejä, tomaattipyreetä tai paistettuja tomaatteja, tuoksuvia yrttejä ja mausteita. Joissakin tapauksissa lisätään kuivattuja sieniä. Kypsennys kestää enintään tunnin, jos reseptissä käytetään lihaa.
Viisi nopeinta reseptiä:
Jos kaalikeitto keitetään vedessä, kolmekymmentä minuuttia riittää. Ennen tarjoilua sinun on annettava astian hautua. Kastikkeena käytä smetanaa tai majoneesia. Pyynnöstä tarjolla on pieniä voileipiä pekonilla ja valkosipulilla. Herkku miellyttää ehdottomasti kaikkia perheenjäseniä, joten kannattaa varautua siihen, että kotitekoiset tarvitsevat lisäravinteita. Jopa aloittelija voi selviytyä tällaisesta työstä, sillä ei tarvitse olla erinomaisia kulinaarisia taitoja. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kokeneiden kokkien suosituksia ja investoida prosessiin, jolla luodaan perinteinen herkkupala vieraanvaraisen emännän antelias sielu.
kaalikeitto on venäläinen kansallisruoka. Se erottuu kaalikeitossa yleisesti käytetyn hapankaalin luomasta happamasta mausta. Mutta myös muut kasvit voivat antaa happoa, esimerkiksi suolahapoa, nokkosta tai neutraaleja yrttejä, minkä jälkeen kastike kaalilla tai muulla suolavedellä. Vihannesten muniminen keittoon tehdään yleensä raakana, ilman esipaistamista. Kaalikeiton nestemäinen pohja voi olla lihaa, kalaa, sieniliemiä, vihannesten tai viljan keitteitä. Täysin kasviskeittoa kutsutaan "tyhjäksi". Tunnettuja ovat "päivittäiset" kaalikeitot, jotka saavat makunsa vasta päivä kypsennyksen jälkeen. Usein kaalikeitto "valkaistaan" smetalla, kermalla tai maidolla.
- Kaalikeittoa keitettäessä hapankaali laitetaan kylmään liemeen (tai veteen) ja haudutettu kaali keitetään.
- Herkullinen kaalikeitto voidaan valmistaa jopa erittäin happamasta kaalista. Tätä varten sinun on korvattava osa hapankaalista tuoreella. Samaan aikaan haudutetaan vain hapankaali, ja tuore laitetaan kiehuvaan liemeen.
- Shchi tuoreesta kaalista ilman perunoita on suositeltavaa maustaa paahdetulla jauholla.
- Shchillä itsessään on herkkä maku ja herkkä aromi, joten sinun ei pitäisi lisätä niihin tomaattia, on myös toivottavaa rajoittaa mausteiden määrää.
Mikä on Shi? Shchi on kuuma keitto, jonka pääainesosana on kaali. Kaali voi olla tuoretta tai hapankaalia.
Ruokalaji on vanha ja sillä on erittäin rikas historia. He ovat valmistaneet kaalikeittoa hyvin pitkään ja tähän liittyen on jopa useita sananlaskuja ja sanontoja: "Schi ja puuro ovat meidän ruokaamme."
Kaalikeiton valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Ja jokaisessa perheessä he tarjoilevat oman merkkikaalikeiton, jota et kokeile missään muualla.
Ainesosat.
- 500 gr. Liha.
- 200-250 gr. Tuore kaali.
- 3-4 perunaa.
- 1 pää sipulia.
- 1 porkkana.
- 1 bulgarialainen paprika.
- 2 tuoretta tomaattia.
- 1 keskikokoinen omena.
- Kasviöljy.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Vihreät mieluiten tuoreita.
- smetana.
Keittoprosessi.
1. Keitämme liemen valmiista lihasta. Hyvän liemen saamiseksi on parempi valita kylkiluut tai rystys. Yleensä on tärkeää, että siellä on luita. Koska herkullisin liemi saadaan luusta. Ja kun liemi on valmis. Poistamme lihan luusta ja valmiissa annoksessa on vain lihaa ilman luita.
2. Liemen valmistuksen jälkeen se kannattaa siivilöidä, jotta poistettaisiin pienet luujäämät, joita saattaa esiintyä jopa lihan pilkkomisen vaiheessa myymälässä.
Liha kypsyy melko pitkään ja tänä aikana ehdit valmistaa loput ainekset.
3. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä.
4. Leikkaa tomaatit mielivaltaisesti pienemmiksi.
5. Laita hienonnetut perunat valmiiksi valmistettuun lihaliemeen. Keitä 10-15 minuuttia, kunnes se on puolivalmis.
6. Laitoimme sitten pieniksi nauhoiksi leikatun kaalin, hienonnetun paprikan, soseutetun makea-hapan omenan, p omedors.
7. Sekoita suola ja keitä kohtalaisella kiehumispisteellä vielä muutama minuutti.
8. Lisää 5-7 minuutin kuluttua paistaminen, sekoita uudelleen, anna keiton kiehua kerran ja ota pois liedeltä.
Nyt voit järjestää kaalikeiton lautasille, koristella hienonnetuilla yrteillä ja tarjoilla.
Kuinka keittää vähärasvaista kaalikeittoa
Ainesosat.
- 300 kaalia.
- 1 porkkana.
- 1 pää sipulia.
- 3-4 shortsit.
- 1 st. lusikallinen hyvää tomaattipyreetä.
- 1 tölkki punaisia papuja.
- 2 valkosipulinkynttä.
- Kasviöljy.
- Ripaus suolaa ja pippuria.
- Vihreitä tarjoiluun.
Keittoprosessi.
1. Koska lihaa ei ole, voit aloittaa ruoanlaiton perunoiden kanssa. Kuori, leikkaa se, heitä vesikattilaan, suolaa ja laita liedelle kiehumaan.
2. Paista sipulit porkkanoiden kanssa. Lisää tomaattipyre, ruokalusikallinen vettä ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
3. Kun perunat ovat valmiita, laita hienonnettu kaali pannulle ja keitä 5 minuuttia.
4. Lisää pannulle 5 minuutin kuluttua pavut ilman suolavettä, valkosipuli ja hienonnetut vihreät. Voit myös laittaa lavrushkan lehden. Sekoita, anna kiehua hyvin, keitä noin 1 minuutti ja ota kattila pois liedeltä.
Paastonkaalikeitto on valmis nauttimaan ateriasi.
Hapankaali keitto
Ainesosat.
- 250 hapankaali.
- 1 pää sipulia.
- 1 porkkana.
- 3-5 perunaa.
- 1 laakerinlehti.
- 200 gr kananlihaa.
- Kasviöljy.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittoprosessi.
1. Huuhtele liha, leikkaa se, laita kattilaan vedellä.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne kypsymään lihan kanssa, kun se on melkein valmis. Älkäämme unohtako suolaa.
3. Paista sipulit porkkanoiden kanssa kasviöljyssä.
4. Kun sekä perunat että liha on kypsennetty pannulla, voit laittaa kaalia, paistamista, persiljaa. Sekoita maun mukaan suola.
5. Keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia ja ota pois liedeltä.
Paastonkaalikeitto sienillä
Ainesosat.
- Tuoreet sienet 200-250 gr.
- Tuore kaali - 300 grammaa.
- 1 pää sipulia.
- 1 porkkana.
- 2-4 perunaa.
- 1 arkki lavrushkaa.
- bulgarialainen pippuri.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kasviöljy.
- Vihreät.
Keittoprosessi.
1. Leikkaa perunat ja lähetä keittämään.
2. Huuhtele sienet, leikkaa ne kuutioiksi ja heitä ne perunoiden joukkoon.
3. Paista sipulit porkkanoiden kanssa kasviöljyssä.
4. Perunat ovat kypsiä, voit lisätä pilkotun kaalin ja paprikan.
5. 3-5 minuutin varman keittämisen jälkeen lisää paistetut kasvikset, suola ja pippuri maun mukaan.
6. Keitä kaalikeittoa vielä muutama minuutti ja sammuta pannulla oleva lämpö.
7. Tarjoile herkullinen ruokalaji smetanan ja hienonnettujen tuoreyrttien kera. Hyvää ruokahalua.
Shchi ruukuissa yksinkertainen resepti
Ainesosat.
- 3-5 perunaa.
- 250-300 kaalia.
- 1 pää sipulia.
- 1 porkkana.
- 300 gr sianlihaa.
- Mausteet.
- Vihreät.
Keittoprosessi.
1. Leikkaa liha viipaleiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
2. Leikkaa perunat ja porkkanat ympyröiksi. Jousen puolisormukset.
3. Sipulia porkkanoilla voi paistaa hieman pannulla.
4. Aloitamme tuotteiden asettamisen ruukkuihin lihan kypsennyksen jälkeen.
5. Laita pohjalle kerros perunoita, sitten lihaa, paistettuja vihanneksia. Viimeistelemme asettelun hienonnetulla kaalilla. Täytä vedellä, peitä kannella ja laita kattilat uuniin 2 tunniksi noin 100-120 asteen lämpötilaan.
Herkullinen kaalikeitto hitaassa keittimessä
Nauti ateriastasi.
Kylmällä kaudella kuuma kaalikeitto tuoreesta kaalista lämmittää ja ruokkii sinua. Juokset kotiin kylmästä, ja lautanen tuoksuvaa kaalikeittoa savuaa jo pöydällä, ja smetanan ja leivänkuoren kera - herkullista! Paksu, rikas, heti sekä ensimmäinen että toinen! Jos et ole vielä keittänyt kaalikeittoa tuoreesta kaalista, vaiheittainen resepti valokuvalla auttaa sinua ymmärtämään ruoanlaittoprosessin ja huomaat, että se ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tarvitsee vain varata tarvittavat tuotteet ja aika - klassisen reseptin mukainen kaalikeitto valmistetaan ilman kiirettä ja ne on ehdottomasti hauduttava.
Ainesosat
Kaalikeiton valmistamiseksi tuoreesta kaalista tarvitset:
- sianliha luulla tai kylkiluilla - 500-600 g;
- vesi - 2 litraa;
- tuore ihra - 50-60 g;
- perunat - 4-5 kpl;
- tuore kaali - 0,5 keskikokoista haarukkaa;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 4 kpl (tai 2 ruokalusikallista tomaattikastiketta);
- bulgarialainen paprika - 1 kpl. (ei välttämättä);
- laakerinlehti - 2 keskikokoista lehteä;
- suolaa maun mukaan;
- vastajauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
- persilja tai tilli - nippu.
Kuinka keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Resepti
Keitä ensin lihaliemi. Ota lihapala, jossa on kohtalainen rasvainen luu tai kylkiluita, pese ja täytä kylmällä vedellä. Jätämme kokonaisen palan - joten liemi osoittautuu rikkaaksi ja lihasta pehmeää, mehukasta.
Sytytimme vahvan tulen. Keitettäessä likainen valkoinen vaahto alkaa nousta - keräämme sen uralusikalla, liemen tulee olla läpinäkyvää, ilman vaahtohiutaleita. On myös toinen tapa: kaada liha pienellä määrällä vettä, kiehauta ja keitä noin kolme minuuttia. Valuta vesi vaahdon kanssa, pese pannu, kaada lihapalan päälle vedellä. Kaada kaksi litraa kylmää vettä. Suola, keittämisen jälkeen, vähennä lämpöä, keitä, kunnes liha on valmis.
Kuinka määrittää, onko liha valmis? Noin tunnin kuluttua otamme palan sianlihaa, yritämme erottaa lihan luusta. Kuoriutuuko helposti? Joten, se on valmis. Jos liha on sitkeää, kypsennä vielä 20-30 minuuttia. Suodatamme liemen ja laitamme sen jälleen miedolle tulelle, peitämme lihan ja pidämme sen lämpimänä.
15-20 minuuttia ennen lihan kypsennyksen päättymistä alamme valmistaa vihanneksia. Kuori ja leikkaa perunat suikaleiksi tai kuutioiksi. Hienonnamme kaali.
Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai suikaleiksi. Ei kannata raastaa raastimella - paahdettaessa porkkanat pehmenevät eikä sitä juuri huomaa. Ja kirkkaat porkkanatangot kaalikeitossa näyttävät esteettisesti miellyttäviltä ja herkullisilta. Paloittelemme sipulit pienemmiksi kuutioiksi, monet eivät pidä siitä, kun keittoihin tulee keitetyn sipulin suikaleita. Leikkaa paprika hieman isommaksi. Vaikka pippuria ei lisätä klassiseen kaalikeiton reseptiin tuoreesta kaalista, se ei varmasti ole tarpeetonta.
Laita perunat kiehuvaan liemen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, anna kypsyä, kunnes se on kypsä. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä rikkaalle kaalikeitolle tuoreesta kaalista on, että perunat on keitetty hyvin, jotta kaalikeitto ei ole "tyhjä". Joskus lihan mukana keitetään useita pieniä perunoita. Liha ja perunat otetaan pois valmiista liemestä, mukulat muussataan soseeksi ja lisätään siivilöityyn liemeen. Sitten he keittävät reseptin mukaan, laittavat kaiken muun perunapillistä alkaen.
Klassisessa tuorekaalikeitossa paistettu kasvis kypsennetään voissa tai sulatetussa ihrassa. Kaada sipuli kiehuvaan rasvaan. Paista vähän, se pehmenee heti ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat, sekoita, kuullota viisi minuuttia. Levitä paprikapalat. Hauduta kunnes pippuri on pehmeää.
Kolme tomaattia raastimella tai jauhaa tehosekoittimella. Talvella kaalikeittoreseptissä käytämme tuoreiden tomaattien sijasta omassa mehussa purkitettua tai tomaattikastiketta. Mausta paisti tomaateilla, kypsennä muutama minuutti. Jos ei ole tomaattia eikä tomaattia, älä lisää mitään, klassinen tuorekaalikeittoresepti ei sisällä näitä ainesosia. Mutta kaalikeiton tulee olla hapan, tomaatti vain asettaa kaikki makuaksentit.
Tarkistamme perunoiden valmiuden, levitämme vihannekset. On syytä muistaa, että tomaatissa oleva happo estää perunoita kiehumasta, jos se ei ole vielä valmis, niin perunat eivät enää kiehu ja pysyvät kovina lisättyään paistinliemeen.
Annamme liemen vihannesten kanssa kiehua, levitä kaali. Suolaa makusi mukaan. Keitä miedolla lämmöllä kaalin haluttuun pehmeyteen: joku pitää kaalista kovaa, rapeita, joku pitää keitetystä, pehmeästä kaalista.
Hieman ennen valmista, mausta lavrushkalla, yrteillä ja jauhetulla pippurilla. Sammuta kaasu, jätä kaalikeitto kattila lämpimälle liedelle hautua.
Kun kaalikeitto tuoreesta kaalista vaatii, erottelemme lihan luusta, leikkaamme paloiksi. Siirrä kaalikeittoon tai lisää myöhemmin lautasille.
Levitämme klassisen reseptin mukaan keitetyn kaalikeiton lautasille, lisäämme lihan ja tarjoamme smetanan ja ruisleivän kanssa. Mausteisuutta varten voit hienontaa pari valkosipulinkynttä, lisätä lautasille. Nauti ateriastasi!