Herkullinen puri-leipäresepti. Intialaiset puri-kakut: leipäreseptejä valokuvilla ja videoilla Intialaisten puri-kakkujen valmistus

Klassisen shotis purin vaihe vaiheelta valmistaminen:

1. Ensin sinun on liuotettava kuivahiiva veteen. Sen on oltava lämmin. Lisää sitten jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa käsin, vaivaa vähintään 10-15 minuuttia. Taikinasta tulee melko paksua.
2. Ripottele syvään kulhoon jauhoja ja siirrä taikina siihen. Peitä kelmulla ja anna seistä 2 tuntia. Tänä aikana taikinan tulee kohota ja kasvaa.
3. Kun aika on kulunut, jaa taikina 3 osaan. Pyörittele jokainen palloiksi. Ripottele työtaso jauhoilla ja laita tuloksena saadut pallot sinne. Jätä ne vielä 10 minuutiksi.
4. Seuraavaksi jokaisesta osasta sinun on muodostettava shoti. Muodoltaan se muistuttaa kanoottia tai kajakkivenettä. Vedä kakun reunat irti. Tee keskelle pieni reikä.
5. Esilämmitämme tandoorin 250-300 asteeseen. Paistamme kakkuja siinä 10-15 minuuttia. Tarjoile vielä kuumana, se on paljon maukkaampaa.

Jos lisäät shotis puriin hieman juustoa, leivästä tulee vieläkin tuoksuvampi ja mureampi. Tämän leivonnaisen pääsalaisuus on, että juusto on lisättävä kahdesti. Suoraan itse taikinaan ja ripottele päälle, kun kakku on melkein valmis. Tässä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa kovaa juustoa. Shotis puri -kakulla on jo oma erityinen makunsa, ja suussa sulava juusto antaa sille omanlaisensa tuoksun. Georgian shotis puriin juuston kanssa olisi erittäin hyödyllistä lisätä Provencen yrttejä.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 300 g
• Vesi - 250 ml
• Hiiva (kuiva) - 1/2 tl
• Suola - 1 tl
• Kova juusto - 200 g
• Provence-yrtit - maun mukaan
• Muna - 1 kpl.

Shotis puri -juuston valmistus vaihe vaiheelta:

1. Liuota kuivahiiva lämpimään veteen. Lisää seuraavaksi siivilöity vehnäjauho ja suola. Sen jälkeen sinun on vaivattava taikina. Sinun täytyy vaivata se käsin. Siirrä taikina syvään kulhoon, jonka pohja on ripottele ensin jauhoilla. Anna vaikuttaa 1,5 tuntia.
2. Raasta juusto karkealla raastimella. Kun aika on kulunut, lisää taikinaan 2/3 juustosta ja Provence-yrteistä ja jatka vaivaamista vielä 5-7 minuuttia.
3. Muodostamme saadusta taikinasta shotis purin, joka muodoltaan muistuttaa pitkää kanoottia. Teemme kakun keskelle pienen reiän, jotta taikina ei kohoa liikaa eikä kakku näytä isolta pallolta. Vatkaa kananmuna ja voitele se kokonaan kakun päälle. Peitämme uunipellin leivinpaperilla. Ripottele päälle jauhoja ja levitä kakku.
4. Kuumennamme uunin maksimiin. Se on noin 230-250 astetta. Paista 25-30 minuuttia.
5. Ota uunista 5-7 minuuttia ennen valmista, ripottele päälle loput juustot. Laita uunipelti takaisin päälle. Sammuta uuni ja jätä shoti siihen vielä 5 minuutiksi. Tarjoile kuumana pöytään.

Shotistasi tulee yhtä herkullinen ja vieläkin tyydyttävämpi, jos lisäät siihen pekonin paloja. Tällaisen leivän valmistukseen on parempi käyttää jo ohuiksi viipaleiksi leikattua. On parempi ottaa ohuiksi viipaloitu pekoni, jotta leipä saa kevyen savuisen sävyn ja samalla ei tappaisi leivän kaikkea makua.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 g
• Hiiva - 1/2 tl
• Vesi - 300 ml
• Suola - 1 tl
• Pekoni - 10 viipaletta
• Muna - 1 kpl.

Shotis purin valmistus pekonilla askel askeleelta:

1. Ensin sinun on laimennettava hiiva. Tätä varten käytämme lämmintä vettä. Lisää seulotut vehnäjauhot ja suola. Vaivaamme taikinaa. Se on vaivattava käsin. Ripottele syvään kulhoon jauhoja ja siirrä taikina sinne. Peitä kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana taikina kohoaa hieman.
2. On parempi käyttää jo viipaleiksi leikattua pekonia. Jos ei, leikkaa se itse. Palojen tulee olla mahdollisimman ohuita ja pieniä. Leikkaa myös viipaleet pieniksi paloiksi. Kun taikina on valmis, lisää siihen pekonipalat ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia.
3. Ripottele työtaso jauhoilla. Laita taikina sen päälle. Jaa se sitten kolmeen osaan ja muotoile ohuita kajakkiveneitä näyttäviä shotteja. Tee keskelle pieni reikä.
4. Vatkaa kananmuna kulhossa ja sivele tortillat siveltimellä.
5. Paista uunissa 25-30 minuuttia. Tässä tapauksessa uuni on lämmitettävä maksimilämpötilaan.

On tärkeää tietää! 5 minuuttia ennen kypsennystä voit laittaa pekonikuutioita ja vihanneksia tortillojen sisään.

Tämä resepti eroaa muista siinä, että sen valmistaminen vie vähän aikaa. Lisäaineosien ansiosta shoti on vieläkin tuoksuvampi ja pehmeämpi. Koska taikinaan lisätään pääaineosien lisäksi muita, tällainen kakku pysyy pehmeänä ja ilmavana pidempään. Se maistuu parhaiten lämpimien kakkosruokien kanssa.

Ainekset:

• Hiiva (kuiva) - 20 g
• Vesi - 100 ml
• Maito - 100 ml
• Sipulit - maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 75 g
• Suola - 1/2 tl
• Vehnäjauho - 500 g

Shotis purin vaiheittainen valmistus mausteella:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina. Sekoita tätä varten hiiva ja 5 rkl jauhoja. Täytämme kaiken vedellä. On tärkeää, että se on lämmin. Ja jätä taikina 25 minuutiksi.
2. Pilko sillä välin sipuli hienoksi, lisää öljy. Se on ensin otettava pois jääkaapista, sen tulee olla pehmeää. Suola ja kaada kaikki lasilliseen maitoa. Maito on lämmitettävä hieman etukäteen.
3. Sekoita hyvin ja yhdistä taikinaan. Lisää sitten vähitellen jauhoja. Vaivaa taikina käsin. Sen on oltava riittävän joustava.
4. Ripottele työtaso jauhoilla. Levitä taikina ja jaa se 4 osaan. Jokaisesta muodostamme shotis purin. Peitämme uunipellin pergamentilla, ripottele se jauhoilla. Asetamme kakkumme veneiden muotoon.
5. Paista 20 minuuttia shotis puri -reseptin mukaan hyvin lämmitetyssä uunissa. Avaa uunin luukkua hieman 5 minuuttia ennen kuin se on valmis. Siten leivästäsi tulee rapea kuori.

Shotis purin valmistukseen ei tarvitse käyttää hiivaa. Ne voidaan korvata luonnollisella hapantaikinalla, joka voidaan valmistaa myös kotona. Tämä vie paljon aikaa, se vaeltaa noin viikon. Jos sinulla ei ollut aikaa valmistaa sitä etukäteen, voit ostaa sen valmiina.

Kuten tiedät, hiivaa lisätään leipään, jotta taikina nousee nopeammin. Hiivaton shotis puri on hyödyllisempi. Hiivan sijaan lisättävän luonnollisen hapantaikinan ansiosta syntyy maitohappobakteereja. Tämä leipä säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 400 g
• Suola - 1/2 tl
• Sokeri - 1/4 tl
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Luonnollinen hapantaikina - 150 g
• Vesi - 200 ml

Shotis puri -hiivattoman leivän vaihe vaiheelta:

1. Kaada jauhot syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Täytä lämpimällä vedellä. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman. Lisää jäähtymisen jälkeen luonnonjogurtti ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi tulla kovin paksua.
2. Ripottele työtaso jauhoilla ja kumoa taikina. Jaa se 3 osaan ja jätä 10-15 minuuttia. Muotoile sen jälkeen jokaisesta shotit, jotka muistuttavat muodoltaan kajakkiveneitä.
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ripottele se jauhoilla ja levitä shotis puri. Paista hyvin esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia.

Shotis puri -videoreseptit

Georgian Shoti-leipä on erittäin maukas leivonnainen, joka tarjoillaan yleensä suoraan uunista. Georgiasta meille saapunut epätavallinen ruokalaji on turvallinen, koska jotkut reseptit eivät sisällä edes hiivaa. Viittaa laihaan.

Tietoja ruoasta

Shotis on saanut nimensä sen pitkänomaisen muodon vuoksi, joka muistuttaa sapelia. Jos henkilö on paistanut tavallisen litteän kakun, sitä kutsutaan yksinkertaisesti "dedis puriksi (äiti)".

Tällainen leipä on hyvin yleistä kotimaassaan - Georgiassa. Täältä voit ostaa sen melkein mistä tahansa leipomosta.

Herkku tulee tarjota kuumana. Jos Georgian leivonnaiset makaavat hieman, ne menettävät kaikki ominaisuutensa. Voit kuitenkin säilyttää sen jääkaapissa jopa 3 päivää.

Georgian puri-leivän keskellä on yleensä pieni reikä. Mutta tämä ei ole vain kunnianosoitus perinteille, toisin kuin muoto. Jos reikää ei ole, leivän sisään tulee ilmaa. Se alkaa nousta ja lopulta muuttuu suureksi täytetyksi kuplaksi.

Resepti on melko yksinkertainen. Se ei vaadi salaisuuksia, erityistä taitoa. Valmistukseen menee 15 minuuttia ja paistamiseen noin 2 tuntia.

Vinkki: ”Erityinen kiviuuni on hyödyllinen. Myös sähköinen sopii, mutta vain perinteisessä muodossa. Tarvitset erityisen puristimen ja taikinasekoittimen, kun on kyse suuresta annosmäärästä.

Ainekset 5 annokseen

• 400 grammaa 1. luokan vehnäjauhoja.
• 300 millilitraa tavallista vettä.
• Puoli ruokalusikallista ruokasuolaa.
• Puoli tl hiivaa.

Voiteluun

• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• Puoli lasillista puhdasta vettä.

Georgian leivän resepti

Ensin sinun on lämmitettävä hieman vettä testiä varten. On parempi käyttää joko puhdistettua tai juotavaa versiota. Lisää hiiva sekä jauhot ja tarvittava määrä suolaa.

Vaivaa saatua taikinaa, kunnes saadaan suunnilleen homogeeninen massa, ja anna sen lähestyä. Tulevan leivän tulee seistä vähintään puolitoista tuntia, jotta siitä tulee pehmeä ja maukas taikina. Kotona on parempi kääriä taikina kalvoon ja laittaa se lämpimään ja pimeään paikkaan.

Jaa sen jälkeen pohja useisiin yhtenäisiin osiin, kuten kuvassa näkyy, ja kääri ne uudelleen kalvolla. Jotta taikina kypsyisi, sen on jätettävä vielä 15-20 minuuttia.

Georgian leivän valmistamiseksi pohjalle on annettava pitkänomainen muoto, jossa on terävät reunat. Keskelle on tehtävä pieni syvennys, jotta kakku voi säilyttää muotonsa paistamisen aikana.

Siirrä leivonnaiset varovasti erityiseen puristimeen yrittäen olla vahingossa rikkomatta ohutta keskustaa. Voitele se veden ja suolan liuoksella, joka on jo seissyt jonkin aikaa.

Sen jälkeen kiinnitä leipä puristimella avoimella puolella Georgian uunin seiniin, kuten kuvassa. Herkun keskellä olevan reiän tulee sopia tiukasti tiiliä vasten, jotta se ei vahingossa putoa.

8 minuuttia riittää tuotteen valmistukseen kotona. Merkki valmiudesta on rapean kultaisen kuoren ilmestyminen pinnalle. Sen jälkeen leivonta putoaa vähitellen seiniltä. On tärkeää, että et missaa tällaista hetkeä, jotta kakku ei putoa hiilelle ja pala.

Herkkua saa tulesta vain erikoistyökalujen avulla, jotta se ei pala. Tätä varten Georgiassa käytetään erityisiä teriä. Kotona on myös sallittua käyttää pihtejä.

Ruoka on valmis!

kaloreita

100 grammassa Georgian leipää on vain 229 kilokaloria. Näin alhaisen arvon vuoksi herkku on suosittu vartaloaan seuraavien ihmisten keskuudessa. Leivonnaisia ​​voi syödä myös paaston aikana.

Tämä osa sisältää:

• 7 grammaa proteiineja.
• 0,73 - rasvaa.
• 47 - hiilihydraatit.

Glykeeminen indeksi on melko alhainen, nopeita hiilihydraatteja ei ole liikaa. Rasvapitoisuus pienenee. Tämän seurauksena Georgian leipä ei ole vain vähärasvaista, vaan myös terveellistä.

Leipä paistetaan perinteisessä uunissa. Kiviuunin läsnäolo ei ole välttämätöntä - yksinkertainen leivinpelti riittää. Laita tässä tapauksessa muutama puhdas, esilämmitetty savitiili uuniin. Ne pitää desinfioida jollain tavalla. Myöhemmin taikina ripustetaan niiden päälle.

Puristin valmistetaan käsin. Ota hänelle yksinkertainen puulevy. Päälle laitetaan sieni, vanu tai muu lämmönkestävä materiaali. Sen jälkeen laite peitetään tiheällä pimeällä aineella.

Vinkki: "Jos pohja alkaa pudota jatkuvasti kypsennyksen aikana (kunnes ilmestyy kultainen kuori), kypsennysprosessin aikana tehtiin virheitä. On parempi poistaa kakut ja valmistaa taikina niitä varten uudelleen.

On olemassa alkuperäinen tapa lähettää. Ennen kuin puri saapuu pöytään, se on leikattava puoliksi, kun se on vielä kuuma. Laita sen jälkeen joukkoon muutama oksa tuoretta korianteria ja sulugunia. Odota, että juusto sulaa hieman lämmöltä. Herkullisena juomana, joka voi varjostaa shotin, käytetään tavallista rakuunaa.

Toinen vaihtoehto on syödä kakkuja grillin kanssa. Kun liha on valmis, sinun on poistettava mehukkaat palat vardasta leivän kanssa, ikään kuin kääriisi niihin herkkua. Tässä tapauksessa massa on hyvin kyllästetty marinadilla ja mehulla. Hanki täysin alkuperäinen leivonnainen.

Kaikentyyppisten shotis puri on erityinen. Jos "äidin leipää" tarjoillaan yleensä kotona, niin sapelileipä on juhlaan. Se tarjoillaan usein muiden perinteisten ruokien, mukaan lukien keittojen, kanssa.

Jos ruokalaji on jo kypsennetty, mutta tarjoa se pöydälle vasta puolen tunnin kuluttua, laita puri uunipellille ja peitä lämpimällä pyyhkeellä. Tämä pitää herkun lämpötilan pitkään.

Miten se valmistettiin muinaisina aikoina?

Georgiassa he olivat tarkkaavaisia ​​kaikista tuotteista. Jos edellisestä georgialaisen leivän leivonnasta jäi ylijäämää, niitä ei heitetty pois, vaan jätettiin muutamaksi päiväksi lämpimään paikkaan.

Saatu seos, nimeltään purisdeda, lähestyi vähitellen ja muuttui happamaksi. Valmistuttuaan pohjaan sekoitettiin vettä ja suolaa, minkä jälkeen sitä sekoitettiin melko aktiivisesti. Sitä voisi käyttää ruoanlaitossa.

Valmistukseen käytettiin periaatteessa tavallista humalahiivaa. Mutta koska niitä ei ollut niin helppoa saada, tavallisissa taloissa he valmistivat leipää vahvalla kotitekoisella oluella.

He leipoivat tällaista herkkua enintään kerran viikossa. Tässä tilaisuudessa koko perhe kokoontui pöytään. Paras viini hankittiin, liha valmistettiin. Mausteita, mausteita ja muita herkkuja käytettiin runsaasti.

Tämä on herkullinen leivonnainen, joka sopii hyvin muiden ruokien kanssa. Rapeaa kuorileipää maistuvat kaikki perheenjäsenet.

Leipä Georgian kielellä on "puri" ja uuni on "ääni", siksi paikalliset kutsuvat uunista otettua leipää "tonis puriksi". Georgialaiset leipovat erilaisia ​​leipiä, jokaisella alueella on oma minileipomo. Sitä on eri muodoissa: pyöreä, pitkulainen, pyöristetyt reunat - "dedis puri" (äidin leipä) ja "shotis puri" - timantin muotoinen, pitkänomaisilla kulmilla, sapelin muodossa.

Mitä "shoti" sisältää?

Perinteisen georgialaisen Shotis Puri -leivän resepti on hyvin yksinkertainen. Ainesosat ovat samat kuin tavallisessa vaaleassa leivässä: jauhot, vesi, suola ja hieman hiivaa (aitoresepteissä hiiva korvataan usein "biga" tai "kypsytetyllä" taikinalla). Mutta yksinkertaisista ainesosista huolimatta shotin maku eroaa tavallisesta lavashista. Muru on huokoista, oikea rakenne, kuori rapea ja suolainen.

Tietenkään kotiuunissa leipominen ei anna samaa tulosta kuin Georgian sävyuuni. Täällä lämpötila on alhaisempi eikä tulen tuoksua ole. Mutta silti, kotona voit saada likimääräisen version Georgian leivästä, vaikkakaan ei aivan sama, mutta silti maukas.

Minkä kanssa tarjoilla?

Shotis puri on rapea päällä ja huokoinen muru, se on erittäin hyvä grillin kanssa ja melkein kaikkien Georgian ruokien kanssa: kharcho, satsivi, chanakhi. Sopii hyvin juustojen kanssa. On erityinen ilo leikata savuleipää, laittaa sisään pala sulugunia ja pari oksaa korianteria.

Voidaan tarjoilla grillin kanssa. Laita kokonainen kakku suurelle astialle, poista valmis liha vartaalta ylhäältä, peitä toisella pistoksella, jotta se ei jäähdy. Tarjoile tässä muodossa pöytään. Tämän seurauksena grilli pysyy kuumana ja korppujauho on kyllästetty lihamehuilla, herkullista!

Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Saanto: 3 kakkua

Ainesosat

• vehnäjauho - 400 g
• suola - 1,5 tl.
• kuivahiiva - 0,5 tl.
• lämmin vesi - 300 ml

Ruoanlaitto

Suuret kuvat Pienet kuvat

Vaivaamme taikinaa. Tätä varten kaada lämmin vesi syvään kulhoon, laimenna siihen kuivahiivaa ja suolaa. Älä hämmenny suolan määrästä, taikinan tulee olla erittäin suolaista, niin leivän maku on voimakas, erittäin miellyttävä. Lisää seuraavaksi seulotut jauhot kulhoon. Vaivaamme taikinaa käsillämme - sen tulee olla paksua, mutta ei missään tapauksessa tukkeutunut jauhoilla (voit lisätä normaalia enemmän jauhoja, mutta älä liioittele sitä, muuten leipä on kova). Vaivaa taikinaa hyvin venyttämällä ja keräämällä noin 10 minuuttia. Voit uskoa prosessin leipäkoneelle tai työskennellä manuaalisesti.



Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Tänä aikana gluteeni turpoaa ja taikinapallo noin kaksinkertaistuu.



Jaamme taikinan 3 osaan (voit jakaa sen 2 osaan, niin muru on korkeampi ja upeampi, ja sitten molemmat aihiot putoavat kerralla uunipellille; mutta henkilökohtaisesti pidän siitä, kun siellä on paljon kuoria ja vähän murua, joten jaan 3 kakkuun), muodostan kolobokkeja ja jätän vielä 15 minuutiksi peitettynä pyyhkeellä.



Muodostamme shotis puria - venytämme aihioita käsillämme pitkänomaisten leipien saamiseksi. Sitten venytetään hieman leveyteen muodostaen rombin.



Kämmenen tulee mahtua keskelle. Laitamme kämmen ja vedämme sivuille, jolloin muodostuu romb, jossa on terävät reunat.



Rullaamme hieman molemmista päistä saadaksemme eräänlaisen veneen. Tasoita keskiosaa hieman kämmenelläsi ja nipistele taikinaa keskeltä. Ilma tulee ulos reiän läpi. Ilman sitä kakut laajenevat ja muuttuvat pyöreiksi rulliksi sisälle kertyneestä kuumasta ilmasta.



Laita jauhoilla ripotellulle pellille. Tykkään leipoa Georgian leipää ylösalaisin käännetyllä uunipellillä - jotta sivut eivät häiritse (minun mahtuu 2 aihiota pellille kerrallaan). Anna vetäytyä 20 minuuttia.



Paistohetkellä uunin tulee olla jo esilämmitetty maksimissaan 240-250 asteeseen, voit laittaa grillin päälle. Lähetämme aihiot kuumaan uuniin ja paistamme 10-15 minuuttia. Jos uunisi paistaa epätasaisesti, avaamme luukun suunnilleen keskeltä, tarvittaessa käännä uunipelti auki ja lisää höyryä - vedellä suihkuttimesta (ripottelin suoraan uunipellin ja leivän päälle, vaikka vettä pääsisi päälle se). Höyry estää leipää kuivumasta liikaa. Leivän pinta voi olla rapeaa tai se voi olla paistettu vain pohjalta ja jäädä kokonaan valkoiseksi, kaikki riippuu uunisi ominaisuuksista.



Otamme valmiit kakut pois ja peitämme pyyhkeellä. Tarjoile kuumana tai kylmänä. Muista, että ne kuivuvat nopeasti, kuten pitaleipä, joten on järkevää säilyttää ne pussissa.

Fried puri on osa perinteistä intialaista aamiaista tai kevyttä illallista. Litteä leipä turpoaa öljyssä paistettaessa ja ontelo palvelee täytteen laittamista siihen. Litteät kakut eivät ole vain perinteinen osa kasvisruokavaliota, vaan niillä on myös rituaalista merkitystä, sillä ne tuodaan lahjaksi intialaisille jumalille.

Puri tarjoillaan sellaisenaan tai curryn tai bahjin kanssa. Tarkastelemme jälkimmäisen reseptiä yksityiskohtaisemmin.

Puri Resepti

Intialainen puri valmistetaan tavallisesta vehnäjauhosta, pienestä määrästä suolaa ja vettä. Voit myös lisätä taikinaan tippa kasviöljyä.

Huomaa, että ennen tortillojen paistamista öljy on lämmitettävä hyvin, jotta taikina ei ime ylimääräistä rasvaa eikä muutu tahmeaksi.

Ainekset:

• vehnäjauho - 1 rkl.;
• suola - 1/4 tl;
• vesi - 1/2 rkl.;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Siivilöi vehnäjauhot kulhoon ja sekoita suolan kanssa. Vaivaa taikina varovasti lisäämällä siihen hitaasti kuumaa vettä. Seurauksena on melko tiheä möykky, jota on vaivattava 5-7 minuuttia. Nyt puripohjan voi kääriä öljykankaaseen ja jättää jääkaappiin 30-35 minuutiksi, jotta jauhojen gluteeni turpoaa ja taikinasta tulee pehmeää ja joustavaa.

Valmiin taikinan voi jakaa suunnilleen samankokoisiksi palloiksi tai kääriä makkaran rullalle ja leikata sen paloiksi. Nyt kaulimme osat taikinasta ohuiksi kakuiksi ja paistamme suuressa määrässä öljyä molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Kypsennyksen aikana puris turpoaa ja muuttuu kultaisiksi palloiksi.

Laita valmis puri lautasliinalle päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta ja tarjoile sitten pöytään tavallisen leivän sijaan tai syö erikseen, maidon tai teen kanssa.

puri bhaji

Bhaji on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan yksinomaan puri-leivän kanssa. Yleensä bhaji on sekoitus useista vihanneksista, mutta suosituimmat lajikkeet valmistetaan sipulista, tomaateista tai perunoista. Olemme iloisia voidessamme jakaa kanssasi uusimman intialaisen ruoan reseptin.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• vihreä chili - 1 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• kumina - 1 tl;
• vesi - 3/4 st.;
• asafoetida - hyppysellinen;
• kurkuma - 1/2 tl;
• hienonnettu korianteri - 3/4 rkl.;
• musta mungpapu - 1 ½ tl;
• inkivääri (raastettu) - 1 tl;
• currylehdet - 12-15 kappaletta;
• kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
• suolaa maun mukaan;
• puri kakut.

Ruoanlaitto

Perunani ja keittää univormuissaan. Pehmeät mukulat kuoritaan ja leikataan. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista siinä kuminaa, sinappia ja mustaa mungpapua, kunnes mungpapu alkaa tummua.

Hienonna sipuli ja laita se mausteiden kanssa pannulle, paista pehmeäksi ja lisää raastettu inkivääri ja chili. Paista pannun sisältöä vielä 1 minuutti, lisää currylehdet, kurkuma ja asafoetida. Viimeisenä pannulla on hienonnetut perunat ja hienonnettu korianteri. Kaada kattilan sisältö vedellä ja suolalla. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia. Valmis bhaji ei saa olla kuiva, kosteuden tulee jäädä siihen.

Astiaan voi nyt ripotella loput hienonnetusta korianterista, maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoilla purirusketun lamellileivän ja hieman curryn kera jogurttia. Annos syödään ilman seremoniaa, aivan paljain käsin, puristaen tarvittavat ainekset tasaisella kakulla ja lähettämällä se suoraan suuhun.

Kokeile, nautit varmasti puri-leivän yhdistämisestä eri ruokien kanssa.

Perinteinen Georgian leipä on olennainen osa jokaista juhlaa. Georgiankielinen leipä on "puri", ja se leivotaan erityisissä saviuuneissa - "sävy", lämmitetty 400 asteeseen. Taikina-aihiot kiinnitetään suoraan "sävyn" seiniin ja paistetaan erittäin nopeasti.

Georgian leipää on eri muodoissa: pyöreä, pitkulainen, pyöristetyt kulmat - "dedis puri" (äidin leipä) ja "shotis puri" - timantin muotoinen, pitkänomaisilla kärjillä.

Tänään haluan kertoa sinulle, kuinka keittää timantinmuotoista Georgian leipää sapelin "shotis-puri" muodossa kotona. Asiantuntijoiden mukaan tällaisen leivän muoto ei ilmestynyt sattumalta - se oli kätevää ottaa sotilaskampanjoihin. Siksi sitä kutsutaan myös soturien leipäksi. Se on helppo paistaa ja jäähtyy erittäin nopeasti.

Georgian Shoti (Shotis-puri) -leivän valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisen joukon ainesosia: vettä, hiivaa, suolaa ja jauhoja. Koska kotiuuneja ei voi lämmittää 400 asteeseen, leivomme leipää 250 asteessa. Emme tietenkään saa tulosta, kuten erityisessä "ääni"-uunissa, mutta yritämme saada likimääräisen version.

Kotona valmistettu Shotis puri on erittäin maukasta. Siinä on rapea kuori ja erittäin pehmeä, huokoinen muru.

Valmista Georgian leipä valmistamalla tarvittavat tuotteet.

Kaada hiiva lämpimään veteen, sekoita ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia, jotta ne "käynnistyvät".

Vaivaa taikina. Tärkeintä on, että se ei ole liian jyrkkä, joten on parempi lisätä jauhoja osissa. Taikinan tulee olla pehmeää ja mureaa, mutta samalla täysin jäljessä käsistä. Kokoa taikina palloksi ja laita kulhoon, kiristä kulho kelmulla ja anna olla lämpimänä 1,5-2 tuntia.

Ajan kuluttua taikina kohoaa hyvin ja sen tilavuus kasvaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä jokainen taikina palloksi, peitä liinalla ja anna tekeytyä vielä 15 minuuttia.

Sen jälkeen, kun olet antanut aihioille pidemmän ulkonäön (kuten kuvassa).

Venytä sitten pitkänomainen leipä hieman leveäksi rombiksi. Tee keskelle reikä, jotta ilma pääsee poistumaan. Anna aihioiden kohota vielä 20 minuuttia, peitettynä pyyhkeellä.

Paista Georgian leipää hyvin kuumennetussa uunissa 240-250 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Ota valmiit kakut uunista ja kääri liinaan.

Kotona kypsennetty georgialainen Shoti (Shotis-puri) leipä on erittäin maukasta. Se voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä.

Tämän leivän kuori on rapea ja muru huokoinen ja pehmeä.

Nauti ateriastasi!