Halételek olaszul. Lépésről lépésre recept fotóval

Azt javaslom, készítsen egy gyors, olaszos halvacsorát. A citromlé, a provence -i gyógynövények és a parmezán sajt felejthetetlen provence -i ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

A zöldségeket meghámozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával. A citromot vékony karikákra vágjuk.

Öblítse le a halat, tisztítsa meg. Tengeri sóval ízesítjük, megszórjuk provence-i fűszernövényekkel, halfűszerekkel, leöntjük citromlével. Hagyja pácolódni néhány percig.

Készítsen elő egy fóliadarabot három rétegbe hajtva. Kenjük meg a fóliát olívaolajjal, és helyezzük a pácolt halat bőrrel lefelé. Öntsük a szójaszószt a halra.

Megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Tegyünk a tetejére hagymakarikákat.

Aztán citromkarikákat. Ha szükséges, enyhén megsózzuk a zöldségeket.

Majd a tetejére terítjük a paradicsomszeleteket.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hajtsa össze a fóliát egy csónakba, hagyja egy kicsit nyitva a tetejét. A halat 180 grammra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

10 perc elteltével vegyük ki a halat fóliában a sütőből, és szórjuk meg reszelt parmezánnal. Ismét betesszük a sütőbe, amíg a sajt megolvad.

A rózsaszín lazac olaszul készen áll.

Olasz stílusban halat kínálhat fóliában, bármilyen körethez. A halat késsel óvatosan kiszúrjuk, a pép a zöldségekkel együtt könnyen eltávolítható, a bőr a fólián marad.

Halételek az olasz konyhában (receptek)

A világ minden konyháját mindig bizonyos ételekkel vagy kulináris termékekkel társítjuk. A croissant Franciaország, a bacon Anglia, a tészta és a pizza Olaszország, és így tovább. De minden konyhában vannak más ételek, amelyeket ugyanolyan állandóan főznek, ahogy az elején említettük. Ebben a bejegyzésben szeretnék néhány receptet ajánlani az olasz konyha halételeinek elkészítéséhez. De először röviden magáról az olasz konyháról és annak sajátosságairól szólok.

Ma az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb konyhája. Ahogy valószínűleg már sejtette, a pizzának, a tésztának és más ételeknek köszönhetően ért el ekkora népszerűséget. A termékek és fűszerek széles választéka is megkülönbözteti, zöldségeket, tenger gyümölcseit, húst, baromfit, gyümölcsöket és bogyókat, sajtot, hüvelyeseket (bab, borsó) és rizst használnak. De természetesen a nemzeti étel a tészta, mindegyiknek a "tészta" a közös neve. Különböző formájúak és méretűek, és levesekhez adják, mártásokkal tálalva.

Szeretném megjegyezni, hogy az olaszok számára az "olasz konyha" kifejezés nem teljesen egyértelmű, mivel reciókra osztják - szicíliai, toszkán, milánói és mások. Ezért minden régiónak megvannak a saját gasztronómiai preferenciái és ízlései. Észak-Olaszországban például népszerűbbek a húsételek, mint a marha- és borjúhús. Az ország más régióiban a tészta népszerűbb, néhányban a rizottó. De Olaszország tengerparti régióiban az első helyen a halak és a tenger gyümölcsei állnak - ezek a tőkehal, a kagylók, a rákok, a homár és a garnélarák. A halételek egyszerűek, nincsenek nehéz szószok. Sütőben sütjük vagy olívaolajon grillezzük. A kis halakat pedig lisztbe öntjük és ropogósra sütjük. Ezen a vidéken a halászlé is nagy mennyiségben található. Ilyen változatos olasz konyha. És számos halétel receptet kínálok ebből a konyhából, kivéve a halételeket, mivel az olasz konyhában nincs ilyen étel. De az orosz konyhánkban gyakran különféle halfajtákból készítik. És ha nem tudja, hogyan kell csukából halsüteményt főzni, akkor az "Ízletes receptek" mindig segít. Élvezze a főzést.

szicíliai hal

Hozzávalók: nagy halak (süllő, ponty, rózsaszín lazac) - 500 g, l Egyesült Királyság - 70 g, burgonya - 220 g, cukkini - 230 g, csiperkegomba (friss) - 130 g, növényi olaj - 80 g, víz - 80 g, citrom 40 g, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Hámozzuk meg és hasítsuk ki a halakat, vágjunk ferde vágásokat a hasított test mindkét oldalán, és tegyünk bele egy fél citrom szeletet.
Az elkészített halat kivajazott tepsire tesszük, a karikákra szeletelt hagymát szétterítjük, körbekockázzuk a burgonyát és a cukkinit, a tetejére pedig a vékonyra szeletelt gombát. Sózzuk, megszórjuk borssal, leöntjük olajjal, felöntjük kevés vízzel, és 250 - 280 fokos sütőben megsütjük.

Lazac carpaccio

Hozzávalók:- lazacfilé - 1 db (enyhén sózott), koktélparadicsom - 3-4 db, kapribogyó - 6-7 db, olívaolaj - 3 evőkanál. l., ecet (balzsamec) - 1 evőkanál. l., citromlé - 2 teáskanál, fűszerek (oregánó, fekete bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

Vegyük ki a lazacfilét és vágjuk minél vékonyabbra (ezt nagyon éles késsel kell megtenni). A filédarabkákat tányérra helyezzük úgy, hogy ne legyen köztük hézag. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az ecetet és a citromlevet. Az elkészített keveréket vékonyra szeletelt halakra öntjük. Majd ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. A tetejét kapribogyóval és apróra vágott koktélparadicsommal tesszük. Pár perc múlva az edény áztatott és tálalható.

Sterlet olaszul

Hozzávalók: sterlet - 200 g, paradicsom - 1 db, 50 ml száraz fehérbor - 50 ml, 2 evőkanál. kanál konyak - 2 evőkanál. l., 1 evőkanál. kanál liszt - 1 evőkanál. l., sárgája, - 1 db, 100 g friss gomba 1 friss! - 100 g, burgonya - 200 - 300 g, vaj, tej, só - ízlés szerint.

Firenze- kovásztalan leveles tésztából készült süti. Flurensihez: 650 g liszt - 600 g, vaj - 150 g, tojás - 1 db, víz - 300 ml, citromsav, só - ízlés szerint.

Készítmény:

A halat fehérborban és konyakban megpároljuk finomra vágott hagymával, kevés vajjal és apróra vágott paradicsommal.

Szósz: lisztet (1 ek. l) olajon megdinszteljük, felöntjük a levével, amiben a halat készítettük, összekeverjük, leszűrjük. Hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra, adjunk hozzá ízlés szerint vajat, sárgáját. Keverd össze.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, megsütjük, és a mártással összekeverjük.

Firenze: lisztből, vízből, tojásból, lágyított vajból, citromsavból és sóból kovásztalan tésztát gyúrunk, vékonyra tekerjük és mélyedéssel félholdakat vágunk ki. Sütőben puhára sütjük.

Az elkészített halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal, és körbeterítjük a fleorensit.

nápolyi tőkehal

Hozzávalók: tőkehalfilé - 800 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 3 db, alma - 1 db, 125 g almalé - 125 g, 1 evőkanál. kanál növényi olaj - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., curry - 1 teáskanál, ½ teáskanál cukor - 1/2 teáskanál, citromlé - 1 db, só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A halfiléket megmossuk, leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.
A hagymát megpucoljuk, és minden hagymát 8 darabra vágunk. A meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és a hagymával a zöldség és a vaj keverékén 3-5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt almát, a haldarabokat, a cukrot, a curryt, a sót, a borsot. Öntsük bele az almalét, fedjük le és pároljuk 10-12 percig.
A kész halat rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Fehér hal olaszul

Hozzávalók: fehér hal filé - 4 darab 100 g, 500 g cseresznyeparadicsom - 500 g, 50 g fekete olajbogyó - 50 g, fenyőmag - 25 g, olívaolaj, friss bazsalikom, só, bors. - íz.

Készítmény:

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Vegyük ki a filét, sózzuk, borsozzuk. Melegíts fel 1 evőkanál. l. olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd a filét 2-3 perc alatt ropogósra. Helyezze át a filét egy sütőlapra. A paradicsomot félbevágjuk és a halra tesszük. Az olajbogyót feldaraboljuk, rátesszük a paradicsomot, majd hozzáadunk 25 g fenyőmagot. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 12-15 percig. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bazsalikommal. Tálkákba rakjuk és meglocsoljuk olívaolajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Halételek az olasz konyhában (receptek)

A világ minden konyháját mindig bizonyos ételekkel vagy kulináris termékekkel társítjuk. A croissant Franciaország, a bacon Anglia, a tészta és a pizza Olaszország, és így tovább. De minden konyhában vannak más ételek, amelyeket ugyanolyan állandóan főznek, ahogy az elején említettük. Ebben a bejegyzésben szeretnék néhány receptet ajánlani az olasz konyha halételeinek elkészítéséhez. De először röviden magáról az olasz konyháról és annak sajátosságairól szólok.

Ma az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb konyhája. Ahogy valószínűleg már sejtette, a pizzának, a tésztának és más ételeknek köszönhetően ért el ekkora népszerűséget. A termékek és fűszerek széles választéka is megkülönbözteti, zöldségeket, tenger gyümölcseit, húst, baromfit, gyümölcsöt és bogyót, sajtot, hüvelyeseket (bab, borsó) és rizst használnak. De természetesen a nemzeti étel a tészta, mindegyiknek a "tészta" a közös neve. Különféle formájúak és méretűek, levesekhez adják, szósszal tálalják.

Szeretném megjegyezni, hogy az olaszok számára az "olasz konyha" kifejezés nem teljesen egyértelmű, mivel reciókra osztják - szicíliai, toszkán, milánói és mások. Ezért minden régiónak megvannak a saját gasztronómiai preferenciái és ízlései. Észak-Olaszországban például népszerűbbek a húsételek, mint a marha- és borjúhús. Az ország más régióiban a tészta népszerűbb, néhányban a rizottó. De Olaszország tengerparti régióiban az első helyen a halak és a tenger gyümölcsei állnak - ezek a tőkehal, a kagylók, a rákok, a homár és a garnélarák. A halételek egyszerűek, nincsenek nehéz szószok. Sütőben sütjük vagy olívaolajon grillezzük. A kis halakat pedig lisztbe öntjük és ropogósra sütjük. Ezen a vidéken a halászlé is nagy mennyiségben található. Olyan változatos olasz konyha. És számos halétel receptet kínálok ebből a konyhából, kivéve a halételeket, mivel az olasz konyhában nincs ilyen étel. De orosz konyhánkban gyakran különféle halfajtákból készítik. És ha nem tudja, hogyan kell főzni a csuka hal süteményét, akkor a "Ízletes receptek" mindig segít. Élvezze a főzést.

szicíliai hal

Hozzávalók: nagy halak (süllő, ponty, rózsaszín lazac) - 500 g, l Egyesült Királyság - 70 g, burgonya - 220 g, cukkini - 230 g, csiperkegomba (friss) - 130 g, növényi olaj - 80 g, víz - 80 g, citrom 40 g, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Hámozzuk meg és hasítsuk ki a halakat, vágjunk ferde vágásokat a hasított test mindkét oldalán, és tegyünk bele egy fél citrom szeletet.
Az elkészített halat kivajazott tepsire tesszük, a karikákra szeletelt hagymát szétterítjük, körbekockázzuk a burgonyát és a cukkinit, a tetejére pedig a vékonyra szeletelt gombát. Sózzuk, megszórjuk borssal, leöntjük olajjal, felöntjük kevés vízzel, és 250 - 280 fokos sütőben megsütjük.

Lazac carpaccio

Hozzávalók: lazacfilé - 1 db (enyhén sózott), koktélparadicsom - 3-4 db, kapribogyó - 6-7 db, olívaolaj - 3 evőkanál. l., ecet (balzsam) - 1 evőkanál. l., citromlé - 2 teáskanál, fűszerek (oregánó, fekete bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

Vegyük ki a lazacfilét és vágjuk minél vékonyabbra (ezt nagyon éles késsel kell megtenni). A filédarabkákat tányérra helyezzük úgy, hogy ne legyen köztük hézag. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az ecetet és a citromlevet. Az elkészített keveréket vékonyra szeletelt halakra öntjük. Majd ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. A tetejét kapribogyóval és apróra vágott koktélparadicsommal tesszük. Pár perc múlva az edény áztatott és tálalható.

Sterlet olaszul

Hozzávalók: sterlet - 200 g, paradicsom - 1 db, 50 ml száraz fehérbor - 50 ml, 2 evőkanál. kanál konyak - 2 evőkanál. l., 1 evőkanál. kanál liszt - 1 evőkanál. l., sárgája, - 1 db, 100 g friss gomba 1 friss! - 100 g, burgonya - 200 - 300 g, vaj, tej, só - ízlés szerint.

Firenze - kovásztalan leveles tésztából készült süti. Flurensihez: 650 g liszt - 600 g, vaj - 150 g, tojás - 1 db, víz - 300 ml, citromsav, só - ízlés szerint.

Készítmény:

A halat fehérborban és konyakban megpároljuk finomra vágott hagymával, kevés vajjal és apróra vágott paradicsommal.

Szósz: lisztet (1 ek. l) olajon megdinszteljük, felöntjük a levével, amiben a halat készítettük, összekeverjük, leszűrjük. Hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra, adjunk hozzá ízlés szerint vajat, sárgáját. Keverd össze.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, megsütjük, és a mártással összekeverjük.

Firenze: lisztből, vízből, tojásból, lágyított vajból, citromsavból és sóból kovásztalan tésztát gyúrunk, vékonyra tekerjük és mélyedéssel félholdakat vágunk ki. Sütőben puhára sütjük.

Az elkészített halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal, és körbeterítjük a fleorensit.

nápolyi tőkehal
Hozzávalók: tőkehal filé - 800 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 3 db, alma - 1 db, 125 g almalé - 125 g, 1 evőkanál. kanál növényi olaj - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., curry - 1 teáskanál, ½ teáskanál cukor - 1/2 teáskanál, citromlé - 1 db, só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A halfiléket megmossuk, leszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.
A hagymát megpucoljuk, és minden hagymát 8 darabra vágunk. A meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és a hagymával a zöldség és a vaj keverékén 3-5 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felszeletelt almát, a haldarabokat, a cukrot, a curryt, a sót, a borsot. Öntsük bele az almalét, fedjük le és pároljuk 10-12 percig.
A kész halat rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Fehér hal olaszul

Hozzávalók: fehér hal filé - 4 darab 100 g-os darab, 500 g koktélparadicsom - 500 g, 50 g fekete olajbogyó - 50 g, fenyőmag - 25 g, olívaolaj, friss bazsalikom, só, bors. - íz.

Készítmény:

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Vegyük ki a filét, sózzuk, borsozzuk. Melegíts fel 1 evőkanál. l. olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd a filét 2-3 perc alatt ropogósra. Helyezze át a filét egy sütőlapra. A paradicsomot félbevágjuk és a halra tesszük. Az olajbogyót feldaraboljuk, rátesszük a paradicsomot, majd hozzáadunk 25 g fenyőmagot. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 12-15 percig. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bazsalikommal. Tálkákba rakjuk és meglocsoljuk olívaolajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

A halételek hatalmas rést foglalnak el a gasztronómiai világban. A halat számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használják: először független második, majd - levesek és szeletek, rágcsálnivalók, sütemények, saláták és még gombócok is. Attól függően, hogy a hal óceáni, tengeri vagy édesvízi, a halételek íz- és illatárnyalataiban különböznek. Különféleképpen főzheti: serpenyőben megsütheti, felforralhatja, sütőben sütheti, grillezheti, sózhatja vagy nyersen fogyaszthatja. A darált húst kicsavarják a halból, és töltelékként lepényekbe és rakott ételekbe teszik. Az ázsiai konyha híres halételeiről, különösen halsalátáiról, amelyek gyakran tartalmaznak nyers halat is. Ecetben és fűszerekben pácolva gyengéd és kellemes fogyasztható lesz. Ezenkívül ez a hal könnyen emészthető, és alkalmas azok számára, akik kalóriákat számolnak. A tengeri élőlény ropogós kéreggel való sütésének képessége nagyszerű kulináris készségnek számít: nem sok időbe telik a halak készenlétbe hozása, és a kéreg kialakulásához magas hőmérsékletre van szükség, ezért csak azok, akik gyakran kísérleteznek a főzési halfajták tökéletes egyensúlyt érhetnek el. Halból, nevezetesen lazacból, lazacból és tonhalból készíthet könnyen finom carpaccio-t és timbalt, a hering a legnépszerűbb újévi saláta kulcsa, és például a tésztában lévő pollock melegen és már kihűtve is egyformán finom marad.

A nemzeti olasz konyha az évszázadok során fejlődött. Az Újvilág megnyitásával olyan termékek jelentek meg benne, mint a burgonya, a paradicsom, a kaliforniai paprika és a kukorica, amelyek ma már számos olasz étel receptjében szerepelnek. Fő jellemzőjük az egyszerűség. Sok étel négy-nyolc összetevőt tartalmaz, és kevésbé az ételeken van a hangsúly, mint magán az étel elkészítésében és elkészítésében. Olaszország minden régiójának saját receptje van salátákhoz, levesekhez, rakott ételekhez, süteményekhez és desszertekhez. A leghíresebb olasz ételek a pizza, a krémes rizottó, a ricotta gnocchi, a frittata, a lasagne és természetesen a tészta különféle adalékanyagokkal, a gombától a tenger gyümölcseiig és a különböző húsfajtákig. Olaszországban egyetlen étkezés sem teljes sajt és bor nélkül, a kávé pedig megkülönböztethető az alkoholmentes italoktól. Az olaszok nagyszerűen készítik a desszerteket. Tiramisut, sabayont és panna cottát szolgálnak fel ma a világ minden éttermében, finom ízüket nem lehet összetéveszteni semmi mással.

Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig rákereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevőre: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.