Főzzön kicsi halat Olaszországban. Olasz receptek hallal

Azt javaslom, készítsen egy gyors, olaszos halvacsorát. A citromlé, a provence -i gyógynövények és a parmezán sajt felejthetetlen provence -i ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

A zöldségeket meghámozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tegye ugyanezt a hagymával. A citromot vékony karikákra vágjuk.

A halat megmossuk, meghámozzuk. Ízesítsük tengeri sóval, szórjuk meg provence -i gyógynövényekkel, halfűszerekkel, öntsük citromlével. Hagyjuk pácolódni néhány percig.

Készítsen elő egy fóliadarabot három rétegbe hajtva. Kenjük meg a fóliát olívaolajjal, és helyezzük a pácolt halat bőrrel lefelé. Öntsük a szójaszószt a halra.

Megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Tegyünk a tetejére hagymakarikákat.

Aztán citromkarikákat. Ha szükséges, enyhén megsózzuk a zöldségeket.

Majd a tetejére terítjük a paradicsomszeleteket.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hajtsa a fóliát egy csónakba, hagyja nyitva a tetejét. A halat 180 grammra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

10 perc múlva vegyük ki a halat fóliából a sütőből, és szórjuk meg reszelt parmezánnal. Tegye újra a sütőbe, amíg a sajt meg nem olvad.

A rózsaszín lazac olaszul készen áll.

A halat olasz módra közvetlenül fóliában tálalhatod tetszőleges körettel. A halat késsel óvatosan kiszúrjuk, a pép a zöldségekkel együtt könnyen eltávolítható, a bőr a fólián marad.

A halételek hatalmas rést foglalnak el a gasztronómiai világban. A halat számos ízletes és egészséges étel elkészítéséhez használják: először független második, majd - levesek és szeletek, rágcsálnivalók, sütemények, saláták és még gombócok is. Attól függően, hogy a hal óceáni, tengeri vagy édesvízi, a halételek íz- és illatárnyalataiban különböznek. Sokféleképpen elkészíthetjük: serpenyőben kisütjük, felforraljuk, sütőben sütjük, grillezzük, sózzuk vagy nyersen fogyaszthatjuk. A darált húst kicsavarják a halból, és töltelékként lepényekbe és rakott ételekbe teszik. Az ázsiai konyha híres halételeiről, különösen halsalátáiról, amelyek gyakran nyers halat tartalmaznak. Ecetben és fűszerekben pácolva lágy lesz és kellemes enni. Ezenkívül ez a hal könnyen emészthető, és alkalmas azok számára, akik kalóriát számolnak. Nagyszerű kulináris készség a tengeri élőlények ropogós kéreggel való sütése: nem sok időbe telik a halak készenlétbe hozása, és a kéreg kialakulásához magas hőmérsékletre van szükség, így csak azok, akik gyakran kísérleteznek a főzési módokkal a halak elérhetik a tökéletes egyensúlyt. Készítsen könnyen finom carpaccio -t és timbal -t halakból, nevezetesen lazacból, lazacból és tonhalból, a hering a legfontosabb összetevő a legnépszerűbb újévi salátában, és például a tésztában lévő pollock egyformán ízletes marad melegen és már lehűtve is.

A nemzeti olasz konyha az évszázadok során fejlődött. Az Újvilág megnyitásával olyan termékek jelentek meg benne, mint a burgonya, a paradicsom, a kaliforniai paprika és a kukorica, amelyek ma már számos olasz étel receptjében szerepelnek. Fő jellemzőjük az egyszerűség. Sok étel négy -nyolc összetevőt tartalmaz, és a hangsúly kevésbé az ételeken van, mint az étel elkészítésén és elkészítésén. Olaszország minden régiójának saját receptje van salátákhoz, levesekhez, rakott ételekhez, süteményekhez és desszertekhez. A leghíresebb olasz ételek a pizza, a krémes rizottó, a ricotta gnocchi, a frittata, a lasagne és természetesen a tészta különféle adalékokkal, a gombától a tenger gyümölcseiig és a különféle húsokig. Olaszországban egyetlen étkezés sem teljes sajt és bor nélkül, és a kávé megkülönböztethető az alkoholmentes italoktól. Az olaszok nagyszerűen készítik a desszerteket. Tiramisut, sabayont és panna cottát szolgálnak fel ma a világ összes éttermében, finom ízüket nem lehet összetéveszteni semmi mással.

Keresse meg a recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. További szűrőkben pedig rákereshet a kívánt (vagy felesleges) összetevőre: csak kezdje el írni a nevét, és a webhely kiválasztja a megfelelőt.

Halételek olasz konyhában (receptek)

A világ minden konyháját mindig egyes ételekhez vagy kulináris termékekhez társítjuk. A croissant Franciaország, a bacon Anglia, a tészta és a pizza Olaszország, és így tovább. De minden konyhában vannak más ételek, amelyeket ugyanolyan állandóan főznek, mint az elején említettük. Ebben a bejegyzésben néhány receptet szeretnék ajánlani az olasz konyha halételeihez. De először röviden elmondom magáról az olasz konyháról és sajátosságairól.

Ma az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb konyhája. Ahogy valószínűleg már sejtette, a pizza, a tészta és más ételek révén elérte ezt a népszerűséget. Ezenkívül sokféle termék és fűszer különbözteti meg, zöldségeket, tenger gyümölcseit, húst, baromfit, gyümölcsöket és bogyókat, sajtot, hüvelyeseket (bab, borsó) és rizst használnak. De természetesen a nemzeti étel a tészta, mindegyiknek a "tészta" a közös neve. Különböző formájúak és méretűek, levesekhez adják, szósszal tálalják.

Szeretném megjegyezni, hogy az olaszok számára az "olasz konyha" kifejezés nem teljesen világos, mivel a csoportokat felosztják szicíliai, toszkán, milánói és mások között. Ezért minden régiónak megvannak a saját gasztronómiai preferenciái és ízlései. Észak-Olaszországban például népszerűbbek a húsételek, mint a marha- és borjúhús. Az ország más régióiban a tészta népszerűbb, egyesekben - rizottó. De Olaszország tengerparti régióiban az első helyen a halak és a tenger gyümölcsei állnak - ezek a tőkehal, a kagyló, a rákok, a homár és a garnélarák. A halételek egyszerűek, nem tartalmaznak nehéz mártásokat. Sütőben sütjük vagy olívaolajon grillezzük. A kis halakat pedig lisztbe öntjük, és ropogósra sütjük. Ezen a vidéken is nagy számban vannak halászlevek. Ilyen változatos olasz konyha. És számos receptet kínálok Önnek ebből a konyhából származó halételekhez, kivéve a haltortákat, mivel az olasz konyhában nincs ilyen étel. De az orosz konyhánkban gyakran különféle halfajtákból készítik. És ha nem tudja, hogyan kell főzni a csuka haltortákat, akkor a "Ízletes receptek" mindig segít. Élvezze a főzést.

szicíliai hal

Hozzávalók: nagy hal (süllő, ponty, rózsaszín lazac) - 500 g, l Egyesült Királyság - 70 g, burgonya - 220 g, cukkini - 230 g, csiperkegomba (friss) - 130 g, növényi olaj - 80 g, víz - 80 g, citrom 40 g, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Hámozzuk meg és kibelezzük a halat, vágjunk ferde vágásokat a hasított test mindkét oldalán, és tegyünk bele egy fél citromszeletet.
Az elkészített halat kivajazott tepsire tesszük, ráterítjük a karikára vágott hagymát, a kockára vágott burgonyát és a cukkinit, a tetejére pedig a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, kevés vízzel, és 250-280 ° C -os sütőben megsütjük.

Lazac carpaccio

Hozzávalók: lazacfilé - 1 db (enyhén sózott), cseresznyeparadicsom - 3-4 db, kapribogyó - 6-7 db, olívaolaj - 3 evőkanál. l., ecet (balzsam) - 1 evőkanál. l., citromlé - 2 tk., fűszerek (oregánó, fekete bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

Vegyük ki a lazacfilét és vágjuk minél vékonyabbra (ezt nagyon éles késsel kell megtenni). A filédarabkákat tányérra helyezzük úgy, hogy ne legyen köztük hézag. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az ecetet és a citromlevet. Az elkészített keveréket vékonyra szeletelt halra öntjük. Ezután ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. Tetejére kapribogyót és apróra vágott cseresznyeparadicsomot teszünk. Pár perc múlva az edény áztatott és tálalható.

Sterlet olaszul

Hozzávalók: sterlet - 200 g, paradicsom - 1 db, 50 ml száraz fehérbor - 50 ml, 2 evőkanál. kanál konyak - 2 evőkanál. l., 1 evőkanál. kanál liszt - 1 evőkanál. l., sárgája, - 1 db, 100 g friss gomba 1 friss! - 100 g, burgonya - 200 - 300 g, vaj, tej, só - ízlés szerint.

Firenze - kovásztalan leveles tésztából készült süti. Flurensihez: 650 g liszt - 600 g, vaj - 150 g, tojás - 1 db, víz - 300 ml, citromsav, só - ízlés szerint.

Készítmény:

A halat fehérborban és konyakban megpároljuk finomra vágott hagymával, kevés vajjal és apróra vágott paradicsommal.

Szósz: lisztet (1 evőkanál. l) olajon megdinszteljük, felöntjük a levével, amelyben a halat készítettük, összekeverjük, leszűrjük. Hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra, adjunk hozzá ízlés szerint vajat, sárgáját. Keverd össze.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, megsütjük, és a mártással összekeverjük.

Firenze: lisztből, vízből, tojásból, lágyított vajból, citromsavból és sóból összegyúrjuk a kovásztalan tésztát, vékonyra nyújtjuk, és mélyedéssel félholdakat vágunk ki. Sütőben puhára sütjük.

Tegye az előkészített halat egy edénybe, öntse rá a mártást, és terítse körbe a fleorensi -t.

nápolyi tőkehal
Hozzávalók: tőkehalfilé - 800 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 3 db, alma - 1 db, 125 g almalé - 125 g, 1 evőkanál. kanál növényi olaj - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., curry - 1 teáskanál, ½ teáskanál cukor - 1/2 teáskanál, citromlé - 1 db, só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A halfiléket megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével.
A hagymát megpucoljuk, és minden hagymát 8 darabra vágunk. A meghámozott sárgarépát vágjuk kockákra, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és hagymával együtt pároljuk zöldség és vaj keverékén 3-5 percig. Ezután hozzáadjuk a szeletelt almát, a haldarabokat, a cukrot, a curryt, a sót, a borsot. Öntsük bele az almalét, fedjük le és pároljuk 10-12 percig.
A kész halat rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Fehér hal olaszul

Hozzávalók: fehér hal filé - 4 darab 100 g-os darab, 500 g koktélparadicsom - 500 g, 50 g fekete olajbogyó - 50 g, fenyőmag - 25 g, olívaolaj, friss bazsalikom, só, bors. - íz.

Készítmény:

A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Vegyük a filét, fűszerezzük sóval és borssal. Melegíts fel 1 evőkanál. l. olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd a filét 2-3 perc alatt ropogósra. Tegye át a filét egy sütőlapra. Vágja félbe a paradicsomot, és tegye a halra. Vágja fel az olajbogyót, tegye rá a paradicsomot, majd adjon hozzá 25 g fenyőmagot. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 12-15 percig. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bazsalikommal. Tálkákra rendezzük és meglocsoljuk olívaolajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Halételek olasz konyhában (receptek)

A világ minden konyháját mindig egyes ételekhez vagy kulináris termékekhez társítjuk. A croissant Franciaország, a bacon Anglia, a tészta és a pizza Olaszország, és így tovább. De minden konyhában vannak más ételek, amelyeket ugyanolyan állandóan főznek, mint az elején említettük. Ebben a bejegyzésben néhány receptet szeretnék ajánlani az olasz konyha halételeihez. De először röviden elmondom magáról az olasz konyháról és sajátosságairól.

Ma az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb konyhája. Ahogy valószínűleg már sejtette, a pizza, a tészta és más ételek révén elérte ezt a népszerűséget. Ezenkívül sokféle termék és fűszer különbözteti meg, zöldségeket, tenger gyümölcseit, húst, baromfit, gyümölcsöket és bogyókat, sajtot, hüvelyeseket (bab, borsó) és rizst használnak. De természetesen a nemzeti étel a tészta, amelyek mindegyike közös neve "tészta". Különböző formájúak és méretűek, és levesekhez adják, mártásokkal tálalva.

Szeretném megjegyezni, hogy az olaszok számára az "olasz konyha" kifejezés nem teljesen világos, mivel a csoportokat felosztják szicíliai, toszkán, milánói és mások között. Ezért minden régiónak saját gasztronómiai preferenciái és ízlése van. Például Észak -Olaszországban népszerűbbek a húsételek, például a marha- és borjúhús. Az ország más régióiban a tészta népszerűbb, egyesekben - rizottó. De Olaszország tengerparti régióiban az első helyen a halak és a tenger gyümölcsei szerepelnek - ezek a tőkehal, a kagyló, a rák, a homár és a rák. A halételek egyszerűek, nem tartalmaznak nehéz mártásokat. Sütőben sütjük, vagy olívaolajon sütjük. A kis halakat pedig lisztbe öntjük, és ropogósra sütjük. Ezen a vidéken is nagy számban vannak halászlevek. Ilyen változatos olasz konyha. És számos receptet kínálok a halételekhez ebből a konyhából, kivéve a haltortákat, mivel az olasz konyhában nincs ilyen étel. De az orosz konyhánkban gyakran különféle halfajtákból készítik. És ha nem tudja, hogyan kell haltortát főzni csukából, akkor az "Ízletes receptek" mindig segít. Élvezze a főzést.

szicíliai hal

Hozzávalók: nagy hal (süllő, ponty, rózsaszín lazac) - 500 g, l Egyesült Királyság - 70 g, burgonya - 220 g, cukkini - 230 g, csiperkegomba (friss) - 130 g, növényi olaj - 80 g, víz - 80 g, citrom 40 g, őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.

Készítmény:

Hámozzuk meg és kibelezzük a halat, vágjunk ferde vágásokat a hasított test mindkét oldalán, és tegyünk bele egy fél citromszeletet.
Az elkészített halat kivajazott tepsire tesszük, ráterítjük a karikára vágott hagymát, a kockára vágott burgonyát és a cukkinit, a tetejére pedig a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal, kevés vízzel, és 250-280 ° C -os sütőben megsütjük.

Lazac carpaccio

Hozzávalók:- lazacfilé - 1 db (enyhén sózott), cseresznyeparadicsom - 3-4 db, kapribogyó - 6-7 db, olívaolaj - 3 evőkanál. l., ecet (balzsamec) - 1 evőkanál. l., citromlé - 2 tk., fűszerek (oregánó, fekete bors) - ízlés szerint.

Készítmény:

Vegyük ki a lazacfilét és vágjuk minél vékonyabbra (ezt nagyon éles késsel kell megtenni). A filédarabkákat tányérra helyezzük úgy, hogy ne legyen köztük hézag. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, az ecetet és a citromlevet. Az elkészített keveréket vékonyra szeletelt halra öntjük. Ezután ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. Tetejére kapribogyót és apróra vágott cseresznyeparadicsomot teszünk. Pár perc múlva az edény áztatott és tálalható.

Sterlet olaszul

Hozzávalók: sterlet - 200 g, paradicsom - 1 db, 50 ml száraz fehérbor - 50 ml, 2 evőkanál. kanál konyak - 2 evőkanál. l., 1 evőkanál. kanál liszt - 1 evőkanál. l., sárgája, - 1 db, 100 g friss gomba 1friss! - 100 g, burgonya - 200 - 300 g, vaj, tej, só - ízlés szerint.

Firenze- kovásztalan leveles tésztából készült keksz. Flurensihez: 650 g liszt - 600 g, vaj - 150 g, tojás - 1 db., Víz - 300 ml, citromsav, só - ízlés szerint.

Készítmény:

A halat fehérborban és konyakban megpároljuk finomra vágott hagymával, kevés vajjal és apróra vágott paradicsommal.

Szósz: lisztet (1 evőkanál. l) olajon megdinszteljük, felöntjük a levével, amelyben a halat készítettük, összekeverjük, leszűrjük. Hígítsuk fel tejjel a kívánt állagúra, adjunk hozzá ízlés szerint vajat, sárgáját. Keverd össze.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk, megsütjük, és a mártással összekeverjük.

Firenze: lisztből, vízből, tojásból, lágyított vajból, citromsavból és sóból összegyúrjuk a kovásztalan tésztát, vékonyra nyújtjuk, és mélyedéssel félholdakat vágunk ki. Sütőben puhára sütjük.

Tegye az előkészített halat egy edénybe, öntse rá a mártást, és terítse körbe a fleorensi -t.

nápolyi tőkehal

Hozzávalók: tőkehalfilé - 800 g, sárgarépa - 2 db, hagyma - 3 db, alma - 1 db, 125 g almalé - 125 g, 1 evőkanál. kanál növényi olaj - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., curry - 1 tk., ½ teáskanál cukor - 1/2 tk., citromlé - 1 db., só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A halfiléket megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével.
A hagymát megpucoljuk, és minden hagymát 8 darabra vágunk. A meghámozott sárgarépát vágjuk kockákra, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, és hagymával együtt pároljuk zöldség és vaj keverékén 3-5 percig. Ezután hozzáadjuk a szeletelt almát, a haldarabokat, a cukrot, a curryt, a sót, a borsot. Öntsük bele az almalét, fedjük le és pároljuk 10-12 percig.
A kész halat rizzsel vagy főtt burgonyával tálaljuk.

Fehér hal olaszul

Hozzávalók: fehér hal filé - 4 darab 100 g-os darab, 500 g koktélparadicsom - 500 g, 50 g fekete olajbogyó - 50 g, fenyőmag - 25 g, olívaolaj, friss bazsalikom, só, bors. - íz.

Készítmény:

A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra. Vegyük a filét, fűszerezzük sóval és borssal. Melegíts fel 1 evőkanál. l. olívaolajat egy nagy serpenyőben, és pirítsd a filét 2-3 perc alatt ropogósra. Tegye át a filét egy sütőlapra. Vágja félbe a paradicsomot, és tegye a halra. Vágja fel az olajbogyót, tegye rá a paradicsomot, majd adjon hozzá 25 g fenyőmagot. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 12-15 percig. Kivesszük a sütőből, megszórjuk bazsalikommal. Tálkákra rendezzük és meglocsoljuk olívaolajjal.

Jó étvágyat kívánunk!