Chili retsepti yuklab olish. issiq qalampir retsepti

Tavsif

Chili kon karne- bu shunchaki an'anaviy meksikalik taom emas, balki Meksika oshxonasining "qo'ng'iroq kartasi" deyish mumkin. Ism "chili qalampirli go'sht" deb tarjima qilinadi, bu delikatesning asosiy tarkibini aniq aks ettiradi, bu e'lon qilingan mahsulotlarga qo'shimcha ravishda ma'lum ziravorlarni ham o'z ichiga oladi, ularning to'plami mintaqadan mintaqaga farq qiladi.

Meksika bizdan ancha uzoqda bo'lishiga qaramay, siz uyda chili kon karnesini osongina pishirishingiz mumkin. Va fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz bunda sizga yordam beradi. Taomga oddiy va arzon mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi, birinchi navbatda, mol go'shti (u ko'pincha chilida ishlatiladi), yangi pomidor yoki o'z sharbatida, qizil loviya, bolgar qalampiri, ziravorlar va, albatta, yangi. va maydalangan qalampir.

Chili kon karnesining konsistensiyasi sho'rvaga o'xshaydi, garchi u sho'rva emas, balki achchiq go'shtli sous bo'lib, u odatda meksika tortillasi (pita noni yoki pita bilan almashtirilishi mumkin), qaynatilgan guruch va / yoki chiplar. Bu mazali va qoniqarli ikkinchi taom bo'lib chiqadi, siz hozir pishirishni boshlashingiz mumkin!

Ingredientlar

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (2 dona)
• 
  (2 dona)
• 
  (3 chinnigullar)
• 
  (2 dona)
• 
  (1 choy qoshiq)
• 
  (1,5 osh qoshiq)
• 
  (1 dona)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (qovurish uchun bir oz)

Pishirish bosqichlari

Biz barcha ingredientlarni tayyorlaymiz va stolga qo'yamiz.



2 ta piyoz va 3 ta sarimsoq chinnigullar bilan maydalang. Ikkita qizil bulg'or qalampirini yuving, ularni urug'lardan tozalang va mayda kubiklarga, ikkita chili po'stlog'ini ingichka yarim halqalarga aylantiring.



Bir kilogramm mol go'shtini mayda to'g'rang (siz go'sht maydalagich orqali katta to'rli maydalagich bilan o'tishingiz mumkin).



Yangi yoki konservalangan yarim kilogramm pomidor ham kichik kubiklarga bo'linadi.



Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va shaffof bo'lgunga qadar unda tug'ralgan sarimsoq va piyozni qovuring.



Keyin 1,5 osh qoshiq quying. zira (zira).



Endi maydalangan / maydalangan chili qalampirini tatib ko'ring ( ehtiyot bo'ling, chunki uning miqdori to'g'ridan-to'g'ri chili con carn achchiqligiga ta'sir qiladi e).



Har bir narsani doimo aralashtirib, taxminan bir daqiqa davomida qovuring.



Shundan so'ng, tug'ralgan mol go'shtini qo'ying va uni 10 daqiqa qovurgandan so'ng, tug'ralgan chili va shirin qalampir qo'shing.



Keyingi o'rinda pomidor.



Keyin taxminan bir litr qaynoq suv quying, idishni yana qaynatib oling va keyin olovni kamaytiring.



Chili kon karne oxirgi marta, 500 g qizil loviya va ta'mga tuz qo'shing, shundan so'ng idish 40 daqiqadan bir soatgacha yopiq qopqoq bilan qaynatish uchun qoldiriladi. Biroq, agar sizning loviyangiz xom emas, balki konservalangan bo'lsa, idishni yana qaynatish va pechdan olib tashlash kifoya qiladi.



Oxirida, maydanoz yoki maydanoz bilan qalampir seping, lekin siz buni qilolmaysiz.



Biz qaynatilgan guruch, yupqa yassi non va chiplar bilan stolga ajoyib meksika taomini beramiz. Xohlasangiz, chili konkarniga bir qoshiq smetana solib, hamma narsani maydalangan pishloq sepib qo'yishingiz mumkin.



Yoqimli ishtaha!

Chili kon karne, go'shtli chili, ko'pincha oddiy chili deb ataladigan mashhur taomdir. Bu, albatta, pomidor, achchiq achchiq qalampir, go'sht, odatda mol go'shtini o'z ichiga oladi. Ko'pchilik haqiqiy chilini loviyasiz pishirish mumkin emas deb o'ylashadi, lekin asrlar davomida chilining o'zi kabi qizdirilgan bu ingredient haqida tortishuvlar davom etmoqda.

Shutterstock fotosurati

Chili nima pishirish kerak

Klassik chili tayyorlash uchun quyidagilarni oling: - 1 osh qoshiq o'simlik yog'i; - 1 katta bosh qizil piyoz; - 1 qizil shirin qalampir; - 2 chinnigullar sarimsoq; - 1 choy qoshiq maydalangan chili; - 1 choy qoshiq paprika; - 1 choy qoshiq maydalangan zira; - 500 g yog'siz maydalangan mol go'shti; - 300 ml mol go'shti bulyoni; - 400 g tug'ralgan konservalangan pomidor; - ½ choy qoshiq quritilgan oregano; - 1 choy qoshiq shakar; - 2 osh qoshiq tomat pyuresi; - 450 g konservalangan qizil loviya o'z sharbatida.

Chili ustiga qaynatilgan guruch qo'yib, bir qoshiq smetana bilan bezatilgan. Yoki makkajo'xori chiplari va pishloq bilan. Bundan tashqari, chilini maxsus tako noniga, shuningdek, maydalangan salat, tug'ralgan pomidor va guakamol bilan o'rashingiz mumkin, bu burrito deb ataladigan taom.

Chilini qanday pishirish kerak

Sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qizil qalampirdan poyani olib tashlang, urug'larni olib tashlang, qalampirni yuving va go'shtni ham kub shaklida kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini qobig'idan ozod qiling va choping. Katta chuqur yirtqichlardan zaytun moyini qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring. Sarimsoq, shirin qalampir, qalampir va chili kukuni, maydalangan zira qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Qiymani kastryulga soling va yog'och qoshiq yoki silikon spatula bilan bo'laklarga bo'ling. Go'shtni sabzavot bilan aralashtirib, massani qovuring, hosil bo'lgan bo'laklarni "sindirish" ni davom ettiring.

Bulyon va konservalangan pomidorlarni aralashtirib, sousni tayyorlang, oregano va shakar, tomat pastasini qo'shing, uring va maydalangan go'shtga quying, aralashtiring va qaynatib oling, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari bunday chili tayyor deb hisoblashadi, boshqalari loviya qo'yishadi.

Siz shakarni qora shokolad bilan almashtirishingiz mumkin, sizga bir tilimdan ko'proq kerak bo'lmaydi

Chili kon karne(chili con carne) - Tex-Mex (teks-meks) oshxonasining ajoyib taomidir. U mening oilamda uzoq va mustahkam o'rnashib olgan va tez-tez tayyorlanadi. Issiqlikdan keyin u yo'qotmaydi, aksincha, ta'm sifatlarini oladi.

Tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilsa-da, oddiy. Bu "go'shtli chili" degan ma'noni anglatadi. Bu meksikalik taom bo'lsa-da, ayniqsa, sovuq mavsumda rus iqlimi sharoitlariga juda mos keladi. Yurak, mazali va achchiqligi yoqimli isitadi.

Chili kon karni uchun sizga kerak bo'ladi:

• Go'sht. An'anaviy ravishda mol go'shti, lekin har qanday o'zgarishlar mumkin.
• Chili. Miqdori sizning achchiqlikni afzal ko'rganingizga bog'liq.
• Piyoz.
• Sarimsoq piyoz.
• Pomidorlar. Eng yaxshisi, albatta, yozgi zamin, lekin ular faqat yozda bo'lgani uchun, yilning qolgan qismida o'z sharbatida yaxshi pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Faqat bankdagi kompozitsiyaga qarang. Eng yaxshi variant - kompozitsiyaga faqat pomidor, tuz va pomidor sharbati kiritilganda.
• Dukkaklilar. Rang muhim emas.
• Kakao yoki yaxshi quyuq qora shokolad.
• Ziravorlar. Bu erda Janubiy Afrikada ishlab chiqarilgan Meksika aralashmasi NOMU ishlatilgan. (Quyida batafsilroq).

Chili kon karne pishirish

Keling, avval loviya bilan shug'ullanamiz. Agar siz quruq loviya ishlatsangiz, ularni bir kun oldin namlang va bir kun oldin tuzsiz suvda qaynatib oling. Ish uzoq. O'zingiz uchun hayotni osonlashtirish uchun siz konservalangan loviyadan foydalanishingiz mumkin, yagona narsa pomidor yoki boshqa qo'shimchalar bilan emas, balki o'zingizning sharbatingizda sotib olishdir. Bu, albatta, vazifani sezilarli darajada osonlashtiradi, lekin shaxsan pishirilgan loviya baribir mazali bo'ladi.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Ko'pincha qiyma go'sht ishlatiladi, lekin men uchun bu bo'laklarda mazaliroq.

Chuqur yirtqichlardan ozgina o'simlik moyini qizdiring va go'shtni ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring.

Go'sht qovurilgan bo'lsa-da, piyozni chorak halqalarga kesib tashlang.

Biz qovurilgan go'shtni plastinka ustiga yoyib, piyozni bir xil yirtqichlardan va bir xil yog'ga qo'yamiz. Biz ozgina qo'shamiz, chunki tuzlangan piyoz tuzsizlardan ko'ra tezroq va yaxshiroq qovuriladi.

Biz chilini urug'lardan ozod qilamiz (agar siz ziravorli taomni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, urug'larni qoldirishingiz mumkin) va oq plyonkalardan. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling.

Shuningdek, sarimsoqni mayda to'g'rang. Biz uni kesib tashladik, lekin uni sarimsoq press bilan maydalamang.

Qovurilgan piyoz oltinga aylana boshlagach, unga ziravorlar qo'shing.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Bundan tashqari, piyoz va ziravorlar uchun yirtqichlardan tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Biz ularga bir-birlari bilan tanishishlari uchun bir daqiqa vaqt beramiz va go'shtni qaynatgichga qaytaramiz. Aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida birga qovuring.

Endi pomidor vaqti keldi. Har qanday holatda, konservalangan yoki yo'q, biz ulardan terini olib tashlaymiz. Agar pomidor bankadan bo'lsa, unda bu juda oddiy, lekin agar ular yangi bo'lsa, biz pomidorga xoch shaklidagi kesma qilamiz, pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va 5 daqiqadan so'ng qaynoq suvni sovuqqa almashtiramiz. suv. Shundan so'ng, teri hech qanday qiyinchiliksiz tozalanadi.

Pomidorlarni sharbat bilan birga go'shtga bir yirtqichlardan tushiring. Agar pishirganda ular sousga tarqalib ketmaydi degan shubha bo'lsa, avval pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lamiz.

Kastryulning tarkibini yaxshilab aralashtiring.

Go'shtni deyarli qoplash uchun qaynoq suv qo'shing. tuz. Kastryulni qopqoq bilan yoping va go'sht to'liq pishganicha past olovda qaynatib oling. Mening oilam juda yumshoq go'shtni yaxshi ko'radi, shuning uchun u eriydi, pishirish jarayoni menga kamida bir yarim soat vaqt oladi.

Go'sht allaqachon to'liq pishganida, qaynatilgan loviya qo'shing.

Siz mashhur meksikalik taom - chili haqida eshitgansiz. Bu achchiq qalampirli go'shtli taom bo'lib, oshpazning xohishiga ko'ra boshqa ingredientlar qo'shiladi. Qanday qilib bu taomni haqiqiy oshpazlik asari qilish mumkin? Qanday g'ayrioddiy ingredientlar unga o'ziga xos ta'm va hid beradi?

Ingredientlar

Mol go'shti 500 gramm pomidor 2 ta bank Konservalangan loviya 400 gramm Bolgar qalampiri 2 ta) Lampochka 2 ta) Chilli 2 ta) Un 1 osh qoshiq Sarimsoq piyoz 2 tilim O'simlik yog'i 2 osh qoshiq

• Porsiya: 6
• Pishirish vaqti: 2 daqiqa

Chilili taom: pishirish xususiyatlari

Odatda Meksika chilining ikki turi mavjud. Eng keng tarqalgan variant "go'shtli qalampir" deb tarjima qilingan "chili con carne" hisoblanadi.

An'anaviy chili retseptlari ko'p miqdorda achchiq qalampirni o'z ichiga oladi. Ko'pgina oshpazlar issiq ziravorlar miqdorini kamaytirish orqali evropaliklar uchun ko'proq mos keladigan variantlarni taklif qilishadi.

Chilining har qanday versiyasida pomidor bo'lishi kerak. Agar yangi pomidor ishlatilsa, unda katta pishgan mevalarni tanlash yaxshidir. Ularning terisini tozalash kerak. O'z sharbatida konservalangan pomidorlar ham ushbu retsept uchun idealdir.

Ular idishni suvli va xushbo'y qiladi va kamroq kuch sarflanadi.

Chilili taom: bosqichma-bosqich retsept

Mashhur Meksika chili tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• taxminan 0,5 kg mol go'shti;
• O'z sharbatida 2 banka pomidor yoki 5 ta yangi yirik meva;
• 400 g konservalangan loviya;
• 2 bolgar qalampiri;
• 2 piyoz;
• 2 ta issiq qalampir;
• 1 st. bir qoshiq un;
• 1-2 chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
• 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari (yaxshisi zaytun moyi).

"Chili" taomi haqiqatan ham mazali va suvli bo'lishi uchun siz maxsus harakatlar ketma-ketligiga amal qilishingiz kerak:

• chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va maydalang;
• qizil piyozni kub shaklida kesib oling;
• sarimsoqni maydalash;
• qalin devorli skovorodkada zaytun moyini qizdiring;
• piyozda oltin qobiq paydo bo'lguncha piyoz, chili va sarimsoqni taxminan 4 daqiqa davomida qovuring;
• Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Chili idishida siz nafaqat go'shtni, balki maydalangan mol go'shtini ham qo'shishingiz mumkin;
• qovurilgan ovqatlarni pandan olib tashlang, go'shtni ichiga soling;
• go'sht yoki qiyma go'sht bo'laklarini doimo aralashtirib, jigarrang qobiq paydo bo'lguncha qovurish kerak bo'ladi;
• go'shtga oldindan qovurilgan sabzavotlar, pomidor va un qo'shing;
• doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling;
• ingredientlarni qaynatgandan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va har bir narsani taxminan bir soat qaynatishda davom eting;
• bu vaqtdan keyin idishga loviya va tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing;
• idish qopqog'i yopiq holda yana 1,5 soat davomida yaxshilab pishirilishi kerak.

Tayyor chili taomiga yangi pomidor, o'tlar, sarimsoq va smetana bilan xizmat qilish mumkin. Agar xohlasangiz, koriander bilan ziravor qiling. Qaynatilgan guruch mukammal garnitür hisoblanadi.

Samimiy, achchiq va hayratlanarli darajada mazali taom sizning o'ziga xos taomingizga aylanishi mumkin va yaqinlaringizning bo'sh laganlari sizning oshpazlik iste'dodingizning tasdig'i bo'lishi mumkin.

Chili qalampirli idishlar bolalar uchun, shuningdek, ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun mos emas.

Bu taom Shimoliy Amerikada juda mashhur. Uning aniq achchiq ta'mi va ajoyib hidi bor, u ishtahani qo'zg'atadi va taomni qirol qirol bo'lgan haqiqiy kultga aylantiradi.Undan foydalanadigan retseptlar oshpaz yoki mijozning shaxsiy xohishlariga qarab tanlanadi. Buning sababi shundaki, ushbu mahsulotning har bir alohida navi o'ziga xos o'tkir va ta'mga ega. Gurmeler uchun - issiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar uchun - jalapeno qalampiri qo'shiladi va odatdagi achchiq ta'mni berish uchun eng oddiy chili turi ishlatiladi. Shuning uchun, qaysi ingredientdan foydalanishni o'zingiz hal qilasiz - oxir-oqibat, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Ingredientlar

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

chilli;

Piyoz - 2 dona;

bolgar qalampiri - 2 dona;

Sarimsoq - 6 chinnigullar;

Tuzlangan pomidor - 2 kg;

Konservalangan loviya - 1 kg;

Tomat pastasi;

Ovqat tayyorlash

Avvalo, Texasda juda mashhur bo'lgan chili turli xil sabzavotlar va ziravorlar qo'shilgan go'shtga asoslangan juda achchiq taom ekanligini tushunishingiz kerak. Shuning uchun siz mol go'shtini qiyma go'shtga aylantirmasligingiz kerak, lekin uni yaxshilab chayishingiz va mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Xuddi shu narsani selderey, piyoz va bolgar qalampiri bilan qilish kerak. Konservalangan pomidorlarni kavanozdan olib tashlash, tozalangan va oz miqdorda sharbat bilan to'kish kerak.

Ovqat pishirish

Haqiqiy Texas chili bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, mo'l-ko'l o'simlik moyi, selderey va piyoz bilan skovorodkada. Bu holda, barcha sabzavotlar oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin, bu skovorodkada go'shtni yuqori olovda qovuring.

Mol go'shti oltin jigarrang bo'lganda, Texas chiliga tayyorlangan sabzavotlar, sarimsoq, ziravorlar, tuz, sharbati bilan pomidor va maydalangan achchiq qalampir qo'shiladi. Shundan so'ng, olov kamayadi va idish ikki soat davomida yopiq qopqoq ostida pishiriladi. Shu bilan birga, barcha mahsulotlar biroz qaynatiladi va bir hil massaga o'xshay boshlaydi. Bu erishish kerak bo'lgan ta'sir.

Ikki soatdan keyin tomat pastasi va konservalangan loviya Texas uslubidagi chiliga qo'shiladi. Shu bilan birga, loviya qizil bo'lishi yaxshiroqdir, shuning uchun ular butun idishning umumiy ko'rinishini buzmaydi. Shundan so'ng, chili yana qopqoq bilan qoplanadi va yana o'n daqiqa qaynatiladi. Belgilangan vaqtning oxirida olov o'chiriladi va idishni ozgina pishirishga ruxsat beriladi.

Innings

Texas uslubidagi chili stolda alohida plastinkada yoki tortletlarda xizmat qiladi. Shu bilan birga, uni yangi o'tlar bilan bezash mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, chili uchun barcha ichimliklar juda ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Haqiqat shundaki, achchiq qalampir, suv bilan o'zaro ta'sirlashganda, faqat yonish xususiyatlarini oshiradi va faqat sut bu ta'sirni kamaytirishi mumkin. Shuning uchun, har bir kishi shaxsiy imtiyozlar asosida ichimlik tanlaydi. Ba'zi ziravorlar va o'tlar qo'shilgan bu taom ko'pincha Qo'shma Shtatlardagi achchiq taomlar tanlovida sovrinlarni qo'lga kiritdi. Shuning uchun shilliq qavatning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.