"Pishirilgan Alyaska" deserti. Alyaska keki

Mehmonlaringizni yorqin taqdimot bilan g'ayrioddiy shirinlik bilan ajablantirmoqchimisiz? Unda olovli Alyaska shirinligi siz uchun. Ovqat pishirish biroz qiyin, lekin bunga arziydi, menga ishoning. Shirin olovli "Alyaska" ni tayyorlashga harakat qiling.

Olovli "Alyaska" deserti

Desert uchun ingredientlar:

Qobiq uchun:

• yumshatilgan margarin - 110-115 gramm;
• bug'doy uni (550-toifa) - 110 gramm;
• chang shakar - 100 gramm;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• vanil shakar - 16 gramm;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq;

Beze uchun:

• chang shakar - 100 gramm;
• 4 tovuq tuxumining oqi;
• vanil mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
• limon sharbati - ta'mga;
• Boshqa mahsulotlar:
• xizmat qilish paytida ta'sir qilish uchun rom - 40 gramm;
• muzqaymoq - 600 gramm;
• mog'orni moylash uchun zaytun moyi - 5-10 gramm.

Olovli "Alyaska" desertini qanday tayyorlash mumkin

1. Kek uchun barcha masalliqlarni tayyorlang.
2. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
3. Margarinni eritib oling.
4. Eritilgan margarin va shakar kukunini aralashtiramiz.
5. Vanil shakar va tuxumni aralashtiramiz.
6. Massani yaxshilab aralashtiring.
7. Unni xamir uchun pishirish kukuni bilan aralashtirib, massaga qo'shing.
8. Massani yana yaxshilab aralashtiramiz.
9. Qolipga (kerakli diametrli 21 sm) pishirish qog'ozini pastki qismiga qo'ying.
10. Devorlarni zaytun moyi bilan yog'lang.
11. Kek uchun massani qolipga soling va 20-25 daqiqa davomida pechga yuboring.
12. Tayyor tortni olib tashlang va uni ozgina sovutib oling.
13. Chuqur idish tayyorlang va uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
14. Idishni muzqaymoq bilan teng ravishda to'ldiring.
15. Idishni allaqachon sovigan tortga aylantiring va muzlatgichga bir soat yuboring.
16. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring va mahsulotlarni meringue uchun tayyorlang.
17. Oqlarni 5-10 daqiqa davomida past tezlikda sovutib, uring.
18. Oqsillarga shakar kukuni va limon sharbatini asta-sekin kiriting.
19. Vanil mohiyati qo'shing va yana 3 daqiqa davomida maksimal tezlikda yoqing.
20. Muzqaymoq kekini olib tashlang va idishni olib tashlang.
21. Bezeni cho'tka bilan tortga qo'llang.
22. Kekni rom bilan to'kib tashlang va xizmat qilayotganda uni olovga qo'ying.

To'liq ekranda

Anxel pechenesi: unni shakar kukuni bilan elakdan o'tkazing. Oldindan isitish uchun pechni yoqing - 180C. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan qattiq bo'lguncha uring. Limon kislotasi va shakar qo'shing. Meringue yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas, tepaliklar egilgan bo'lishi kerak. Vanil mohiyati va jel rangini qo'shing va yana bir oz uring. Unni kukun bilan qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha, muloyimlik bilan, lekin yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni qolipga soling, uni stolga bir necha marta urib qo'ying, shunda keyinroq katta teshiklar qolmaydi, odatda makaron tayyorlashda bo'ladi. 180C da 25-30 daqiqa davomida pishiring, pishirilgan pechene teginish uchun elastik bo'lishi kerak. Uni pechdan chiqarib, teskari aylantiring, idishga .... yoki oddiy simli panjara ustiga qo'ying. To'liq salqinlash uchun qoldiring. U sovib ketganda, qolipning yon tomonlarini biroz kesib, qolipdan olish uchun stolni taqillatish kerak. Maqsadlaringiz uchun kerak bo'lganda uzunlik bo'ylab kesing.

To'liq ekranda

Zanjabil siropidagi nok: zanjabilni mayda to'g'rang. Siropni qaynatib oling: suv + shakar, zanjabil qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatiladi. Armutni bo'laklarga bo'ling va siropga qo'shing. Qaynatishga keltiring va o'chiring. Armutni siropda qoldiring. O'zingizni bosing.

To'liq ekranda

Zanjabilli muzqaymoq 1. Yog 'miqdori 10-11% bo'lgan qaymoqni yirtqichlardan qaynatib oling. Tug'ralgan zanjabil qo'shing, issiqdan olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qaymoqni yana qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Siqish. Zanjabil bo'laklari endi kerak emas. 2. Sariqlarni shakar bilan engil, yumshoq bo'lguncha uring. Issiq kremni sarig'-shakar aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimiy ravishda ko'pirtiring. Aralashmani yana yirtqichlardan to'kib tashlang. 3. Qalin massa hosil bo'lguncha doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Taxminan tayyorlanish harorati 80-85 S. 4. Issiqlikdan olib tashlang, oq shokolad qo'shing, shokolad to'liq eriguncha aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling. 5. Og'ir kremni ko'pirtiring 6. Ehtiyotkorlik bilan sarig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 7. Muzlatgichga qo'ying. 8. 1 soatdan keyin massani muzlatgichdan olib tashlang va mikser bilan uring. To'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying. (4-6 soat, sovuqqa qarab)

To'liq ekranda

Italiya meringue Tuxum oqini qamchilash uchun qo'ying. Shu bilan birga, siropni qaynatishga qo'ying: shakar + suv. 112C ga keltiring, agar termometr bo'lmasa, oqsillar zich ko'pikka urilganda, kerakli haroratga erishiladi. Yupqa oqimda kaltaklangan tuxum oqiga siropni to'kib tashlang, ularni urishda davom eting. Qattiq cho'qqilarga qadar yana 7-10 daqiqa uring.

To'liq ekranda

Yig'ish Pechni 250 C ga qizdiring, konvektsiya bilan yuqori o'ntalikni yoqish va pastki qismini o'chirish tavsiya etiladi. Asos - farishta pechenesi, ustiga nok qo'yamiz, siropni ko'p ifodalash kerak emas, u bir oz pechene namlaydi, armut ustiga muzqaymoq qo'yadi va uni beze palto bilan yoping. 2 daqiqa pishiring Darhol xizmat qiling!!!

Pishiriqli pishirilgan Alyaska bejiz emas, shuning uchun Amerikada seviladi. Buni haqli ravishda mukammal desert deb atash mumkin. Uning yordamida siz his-tuyg'ularning butun gamutini boshdan kechirishingiz mumkin - siz bir vaqtning o'zida ham sovuq, ham issiq bo'lasiz, yumshoq pechene og'zingizda eriydi va beze tishlaringizga siqiladi. Ular bu shirinlikni 1876 yilda Nyu-Yorkdagi restoranlardan birida o'ylab topishgan. Pishirilgan Alyaska amerikaliklar tomonidan yangi sotib olingan shimoliy hudud sharafiga nomlangan. O'shandan beri, 1 fevral, Alyaska kuni, bu tort ko'plab amerikalik oilalarda pishirilgan.

"Pishirilgan Alyaska" - bu issiq pechene va sovuq 100% muzqaymoqning yupqa qatlamli pishirilgan beze bilan qoplangan noodatiy kombinatsiyasi. Meringue va pechene germetik qobig'i muzqaymoqni issiq pechda isitishdan ishonchli himoya qiladi. Ushbu shirinlik uchun muzqaymoqni ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin: vanil, shokolad, qulupnay. Turli xil rangdagi muzqaymoq kombinatsiyasi yorqin va oqlangan ko'rinadi, masalan, uch qavatli pushti-oq-jigarrang. Ayniqsa, tantanali holatlarda pirojnoe konyak yoki likyorga namlangan shakar bo'lagi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Shakarni olovga qo'yish va idishni samarali ravishda yoqish kerak.

Kek uchun asos - pechene xamiridan tayyorlangan pirojnoe. Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor pechene sotib olishingiz mumkin. Har qanday holatda, pechene muzlatgichda sovutilishi kerak.

"Pishirilgan Alyaska" ni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

500 g muzqaymoq

4 tuxum (sizga pechene uchun sarig'i, beze uchun oq kerak)

80 g sariyog ',

250 g shakar (biskvit tayyorlash uchun 100 g, beze uchun 150 g seping),

100 g un

½ paket pishirish kukuni.

1. Muzqaymoqni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan idishga oldindan o'tkazish, uning yuzasini tekislash va muzlatgichga 4 soat davomida qo'yish kerak. Ehtimol, sizda bir necha turdagi muzqaymoq bor va siz uni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin. Muzqaymoq idishining o'lchami pechene qolipining diametriga mos kelishi kerak. Idishni uzunlik chegarasi bilan oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bu sizga muzqaymoqni keyinroq osongina olishingizga imkon beradi.

2. Pechene tayyorlash uchun oqsillarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Barcha sarig'ini shakar bilan aralashtiring va mikser bilan uring. Aralash qalin va oq rangga aylanganda urishni to'xtatish mumkin. Un, pishirish kukuni, yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring, xamirni moylangan dumaloq olinadigan shaklga soling va taxminan yarim soat davomida pishiring. Kekni salqinlash uchun qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying.

3. Bezeni tayyorlash uchun 4 dona sovutilgan tuxum oqini qalin ko'pikka uring. Sekin-asta 150 g shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Siz qattiq porloq massa olishingiz kerak, aralashmaning hajmi 3 barobar ortadi va sirtda tepaliklar paydo bo'ladi. Agar shakarning yarmini shakar kukuni bilan almashtirsangiz, oqsil massasi bir xil, chiroyli va yorqinroq bo'ladi.

4. Pechene kekini muzlatgichdan olib tashlang, ustiga plyonkani torting, teskari idishdan muzqaymoq qo'ying. Shirinni har tomondan beze qatlami bilan tez va yaxshilab tozalang. Qoshiq bilan tortish harakatlari bilan siz pirojnoe yuzasiga yengillik berishingiz va uni cho'qqilar bilan bezashingiz mumkin. Beze ochiq jigarrang bo'lgunga qadar juda issiq pechda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor shirin qismlarga bo'linib, darhol xizmat qilish kerak, qolganlari esa muzlatgichda muzlatilishi mumkin.

• Retsept muallifi:
• Pishirgandan keyin siz olasiz: 8 ta porsiya
• Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa

"Pishirilgan Alyaska" shirinligi - bu issiq tiniq beze va sovuq muzqaymoqning kontrasti bo'lib, hamma narsa pechene yoki ushbu retseptda bo'lgani kabi, kek bilan to'ldiriladi.

Ushbu shirinlik uchun siz turli xil muzqaymoqlardan, shuningdek, muzqaymoq bilan birgalikda sorbetdan foydalanishingiz mumkin.
Pechene har qanday bo'lishi mumkin, uning o'rniga kek yoki kek bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Tovuq tuxumlari: 1 dona
• tuxum sarig'i: 3 dona
• Shakar: 150 gramm
• Vanil shakar: 10 gramm
• Yog ': 100 gramm
• Un: 60 gramm
• Kakao kukuni: 30 gramm
• Tuz: 1/2 gramm
• Muzqaymoq: 900-1200 gramm
• tuxum oqi: 3 dona, (QURILMA UCHUN)
• shakar kukuni: 150 gramm, (QO'SHISH UCHUN)

Ko'rsatma

• Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzqaymoqni mahkam o'rang. Yuqori qismini tekislang va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
• 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Brownies pishirish. Elenmiş unni kakao va bir chimdik tuz bilan birlashtiring.
• Sariq va tuxumni shakar va vanil shakar bilan birlashtirib, 5 daqiqa davomida uring
• Eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring.
• Ikkita qo'shimchada quruq aralashmani qo'shing.
• 20 sm diametrli qolipning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan tekislang, yon tomonlarini yog'lamang. Xamirni taqsimlang.
• 160 C ga oldindan qizdirilgan pechda qolipni o'rta darajaga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring *.
• Kekni qolipda 15 daqiqaga qoldiring, keyin olib tashlang va to'liq sovutib oling.
• Naqsh bo'yicha kesib oling.
• Beze tayyor. Xona haroratidagi tuxum oqini bir chimdik tuz bilan aralashtiring va qattiq bo'lguncha uring. Urishni to'xtatmasdan, mayda bo'laklarga shakarli shakar qo'shing va massa zich va porloq holga kelguncha urishni davom eting.
• Assambleya. Kekni muzqaymoq ustiga qo'ying va sopol idishga o'tkazing.
• Yuqoriga beze surting.
• Darhol 3-5 daqiqa davomida 250 ga yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, shunda oqsillar oltin rangga ega bo'ladi. Agar pechda konveksiya rejimi bo'lsa, u bilan pishiring.
• Agar maxsus qandolat pishirgichi bo'lsa, u bilan shirinlik qizarishi mumkin. Shirinlik darhol taqdim etiladi.

(2 retsept).

Mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz? Tandirda pishirilgan muzqaymoq kekini tayyorlang. Tasavvur qiling-a, siz pechdan chiqqandan keyin eng engil beze bilan issiq, havodor tortni stolga qo'yasiz, uni kesib tashladingiz - va uning ichida sovuq muzqaymoq bor. Bu shunchaki qandaydir sehr! Qanday bo'lishi mumkin? Ushbu retsept oshpazlik hiylasining siri hisoblanadi.

Aslida, pirojnoe hatto oddiy emas, balki oddiy. Oshxonada yangi boshlanuvchilar va juda dangasa uy bekalari uchun maslahatlar - sharhlarda. Lekin hamma uchun nima muhim: diametri taxminan pishirish idishining diametriga to'g'ri keladigan gumbazli idishni (afzal shisha) tanlang.

"Alyaska" torti.

Ingredientlar.

Kek miqdori uchun.
Tuxum 4 dona.
Shakar 200 gr
Issiq suv 20 ml.
Un 100 gr
Makkajo'xori kraxmal 1 osh qoshiq. l.
Pishirish kukuni 1,5 osh qoshiq
Bir chimdik tuz.
Muzqaymoq (pista bilan ajoyib) 600 g
Muzlatilgan qulupnay 300 g
Har qanday sirop 3-4 osh qoshiq. l.
Spirtli ichimliklar 3-4 osh qoshiq. l.
Bir necha tomchi vanil ekstrakti.
Shakar kukuni 2 osh qoshiq. l.
Bardoshli oziq-ovqat plyonkasi.

Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda uchlari pastga osiladi. Qulupnay, muzdan tushirishsiz, kichik bo'laklarga bo'linadi.
Muzqaymoqni mikser idishiga o'tkazing (ko'krak "Kanga") va massa plastik holga kelguncha aralashtiring. Mikserni o'chiring, tug'ralgan qulupnay qo'shing va yana, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring.
Muzqaymoqni qulupnay bilan idishga mahkam o'rab oling va filmning "quloqlarini" o'rang. Muzqaymoq solingan idishni muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Taxminan 23 sm diametrli buloqli idishning pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping va tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Bir piyola ichida un, makkajo'xori kraxmal, tuz va pishirish kukunini aralashtiring.
Mikser idishida (ko'krak "ko'pirtirish") yarim donador shakar bilan oq bo'lguncha sarig'ini urib oling.
Un aralashmasi va issiq suv qo'shing - silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring.
Xamirni qolipga soling. Pechga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring (25 daqiqadan so'ng, tish pichog'i bilan tekshiring. To'liq sovuting.
Spirtli ichimliklarni shakar siropi bilan aralashtiring, aralashmani uch osh qoshiq suv bilan suyultiring. Biskvitni vilkalar bilan teshib, likyor aralashmasi bilan namlang.
Tuxum oqini shakar bilan qattiq bo'lguncha uring, beze uchun. Vanil ekstrakti qo'shing.
Muzlatgichdan tosh muzqaymoq solingan idishni oling. "Quloqlarni" oching, filmning chetlarini torting va muzqaymoqning "gumbasini" idishdan olib tashlang. Uni pechene ustiga qo'ying, shunda "Gumbaz" ning tekis tomoni pechene yuzasiga ko'proq yoki kamroq to'g'ri keladi.
"Qurilish" ni har tomondan qalin qatlamli beze bilan qoplash juda yaxshi - pechene poydevori ham, muzqaymoqning "gumbasi" ham ishonchli tarzda yopilishi kerak.
Kekga xizmat qilish vaqti kelganida, pechni eng yuqori haroratga qizdiring - odatda 230C. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, ustiga shakar kukuni seping va 5 daqiqa davomida pishiring. Bu hiyla: tort juda sovuq va pech juda issiq. Beze 5 daqiqada tashqarida pishirishga ulguradi, hatto go'zal qora tanli dog'lar bilan qoplangan, ammo muzqaymoqqa issiqlik deyarli etib bormaydi.
Darhol xizmat qiling. Darhol kesib oling va mehmonlarga issiq meringue ostida sovuq muzqaymoqni ko'rsating.
Tegishli olqishlarni eshiting.

Beze bilan "Alyaska" torti.

Muzqaymoq tarkibi:

250 ml har qanday meva sharbati.
1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal.
1 stakan shakar.
1 stakan og'ir krem.
Bir chimdik tuz.

Meringue uchun ingredientlar:

6 tuxum oqi.
1,5 stakan shakar.
1 choy qoshiq vanil ekstrakti.
Bir chimdik tuz.

Kek uchun retsept - muzqaymoq "Alyaska":

Boshlash uchun, o'rta yirtqichlardan, biz meva sharbati va makkajo'xori kraxmalini aralashtiramiz. Keyin o'rtacha olovda qaynatib oling va doimo aralashishni boshlang. Qaynatgandan keyin taxminan 1 daqiqa pishiring - aralashma qalinlashishi kerak. Keyin olovni kamaytirishingiz va shakar, qaymoq va tuz qo'shishingiz kerak. Pufakchalar paydo bo'lguncha pishiring, lekin qaynatishga keltirmang.

Aralashmani plastik idishga quying va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin aralashmani olishingiz va uni kichikroq diametrli shaklga qo'yishingiz va sirtni tekislashingiz kerak. Folga bilan yoping va muzlatgichga 5 soat yoki bir kechada qo'ying. Katta diametrli qolipni oling, ustiga issiq suv quying, muzqaymoq qolipini bir necha soniya tushiring. Keyin katta idish bilan yoping va muzqaymoq bilan shaklni keskin aylantiring, keyin shaklni osongina olib tashlash mumkin. Meringue pishayotganda muzlatgichga qo'ying.

Oqlarni bir chimdik tuz bilan qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra asta-sekin shakar qo'shing, bir vaqtning o'zida bir shirin qoshiq qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin uring - siz juda qalin, elastik va porloq aralashmani olishingiz kerak, shunda qoshiqni tushirganingizda hech narsa bo'lmaydi. undan tomizadi va keyinroq tushmaydi, lekin cho'qqilarni saqlab qoladi. Vanil ekstrakti qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani qandolat shpritsiga o'tkazing.

Muzlatgichdan bir idish muzqaymoq chiqaramiz. Beze aralashmasi bilan to'ldirilgan qandolat shpritsidan foydalanib, muzqaymoqni to'liq yopish uchun butun perimetri bo'ylab mayda bezelarni yoying. Beze gorelkasi va krem ​​brulidan foydalanib, bezening yuqori qismini jigarrang bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, xizmat qilgunga qadar muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!

Alyaska keki retsepti. Alyaska keki

INREDIENTLAR

Beze uchun:

• 6 protein
• 3/4 chashka shakar
• 1/2 choy qoshiq vanil shakar

To'ldirish uchun:

• 700 g qulupnay
• 1 stakan shakar kukuni
• yarim limon

Sinov uchun:

To'ldirish uchun bezak uchun bir nechta qulupnayni ajratib qo'ying, qolgan qismini blender bilan pyuresi qiling. Uni shakar kukuni va limon sharbati bilan aralashtiring. Bir piyola ichiga o'tkazing va muzlatgichga 3 soat qo'ying, keyin yana mikser bilan uring. Muzlatgichga qayting.

Bir piyola ichida tuxum, shakar va vanil shakarni aralashtiring. Suv hammomiga joylashtiring va aralashmani 2 daqiqa davomida aralashtirib, isitib oling. Issiqlikdan olib tashlang va mikser bilan o'rtacha tezlikda 7 daqiqa davomida uring. Elenmiş unni uchta qo'shimchada qo'shing, har safar ozgina aralashtiramiz.

Sariyog'ni xona haroratiga qadar yumshatib, xamirga qo'shing va tez aralashtiring. Xamirni moylangan shaklga to'kib tashlang va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. To'liq sovushini kuting.

Yarim shar shaklidagi idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, shunda uchlari yon tomonlardan kamida 10 sm uzunlikda osilib turadi. Siz tanlagan idishning shakli va o'lchami pirojnoe shakli va hajmi bo'ladi. Muzlatilgan plombani plyonkaga shaklga soling. Pishgan qobiqni ustiga qo'ying. To'ldirishda bo'shliqlar bo'lmasligi uchun tortga qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Yuqori qismini yopishqoq plyonkaning uchlari bilan yoping va kamida 4 soat muzlatib qo'ying.

Tuxum oqini mikser bilan qalin ko'pikda, asta-sekin, 1 osh qoshiqda uring. l. shakar qo'shish. Urishni davom ettirib, vanil shakar qo'shing va qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Kekni muzlatgichdan oling. Filmning yuqori qatlamini tozalagandan so'ng, tortni mos o'lchamdagi tekis pishiriladigan idish bilan yoping va uni teskari aylantiring. Idishni va yopishqoq plyonkani olib tashlang.

Ko'pirtirilgan tuxum oqlarini quvur uchi o'rnatilgan quvur qopiga joylashtiring va kek yuzasini tuxum oqi bilan yoping, xohlaganingizcha bezang. 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin 5-7 daqiqa davomida 250 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. Kekning yuzasi biroz qizarib ketgan bo'lishi kerak. Darhol xizmat qiling.

Egasiga eslatma

Bayramdan 1-3 kun oldin deyarli barcha ishlarni bajarish mumkin: to'ldirishni tayyorlang, muzlatib qo'ying, pishirilgan tortga o'tkazing, folga bilan mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Va atigi 40 daqiqada. xizmat qilishdan oldin, oqni urib, pirojniyni yoping, muzlatgichga qayting va 30 daqiqadan so'ng. pishirmoq.

Muzqaymoq bilan Alyaska keki. Alyaska muzqaymoq keki

INREDIENTLAR

• 700 g pista muzqaymoq
• 700 g berry (gilos yoki qulupnay) muzqaymoq
• 100 g quyuq (60-70% kakao) shokolad
• 3 ta katta tuxum
• 120 g shakar
• 60 g un
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• hidsiz o'simlik yog'i
• bir chimdik dengiz tuzi

Italiyalik beze uchun:

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

Muzqaymoq bir oz eriydi. 1 litr hajmli yarim doira idishni oling, plyonka bilan yoping, plyonkani moy bilan yog'lang. Muzqaymoqni idishga soling. Plastik plyonka bilan mahkam o'rang va muzlatgichda kamida 3 soat (va 72 soatgacha) qo'ying.

22 sm diametrli qolipga pishirish qog'ozi soling.Qog'ozni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Shokoladni maydalab, mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib yuboring.

Oqlarni sarig'idan ajrating. Sariqlarni 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar va yam-yashil rangpar massani urib (buni mikser bilan taxminan 10 daqiqa davomida qilish kerak). Shokolad va vanil bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaga unni elakdan o'tkazing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Mikserning mo'ylovlarini yaxshilab yuvib tashlang, sirka bilan artib oling. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan mayin bo'lguncha ko'pirtiring. Doimiy ko'pirtirish, qolgan shakarni ingichka oqim bilan qo'shing. Barqaror ko'pik hosil bo'lguncha uring. Sekin, uch bosqichda, pastdan yuqoriga spatula bilan aralashtirib, oqsillarni sarig'i massasiga aralashtiring.

Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang, ortiqcha pufakchalarni olib tashlash uchun stol ustiga panga teging. 20 daqiqa pishiring. salqin.

Qobiqni tekis plastinka ustiga qo'ying. Unga muzqaymoq qo'ying, uni oching, lekin plyonkani to'liq olib tashlamasdan. Barcha tuzilmani 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Italiya meringue uchun sirop tayyorlang: shakarni 80 g suv bilan aralashtiring va past olovda 121 ° C ga qadar pishiring.

Tuxum oqini limon sharbati bilan mayin bo'lguncha uring.Vanil qo'shing. Doimiy chayqalish, siropni juda nozik oqim bilan to'kib tashlang. Ko'pirtirgichdan tushmaydigan barqaror ko'pikni olishingiz kerak. Bezeni yulduz uchi o'rnatilgan quvur qopiga soling.

Pechni 260 ° C ga oldindan qizdiring. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, filmni olib tashlang. Oshxona juda issiq bo'lmasligi uchun biroz ochiq deraza bilan ishlang. Kekning butun yuzasini meringue bilan yoping. Pechdagi pastki tokchaga qo'ying va taxminan 2 daqiqa oltin jigarrang bo'lgunga qadar meringue ustida pishiring. Darhol xizmat qiling

Pishirilgan Alyaska retsepti. Pishirilgan Alyaska

"Baked Alaska" (Eng. Baked Alaska) - pechenye substratida shirinlik, muzqaymoq, kaltaklangan tuxum oqi bilan qoplangan, pechda qovurilgan.

Keng tarqalgan versiyaga ko'ra, "pishirilgan Alyaska" nomi 1867 yilda Nyu-Yorkdagi Delmonico restoranining oshpazi Charlz Ranxofer tomonidan Alyaskaning Rossiya imperiyasidan sotib olinishi sharafiga ixtiro qilingan. Versiya ishonchli ma'lumotlar bilan qo'llab-quvvatlanmaydi va Ranxoferning o'zi 1894 yilda taomni "Alyaska, Florida" deb nomlagan, ehtimol sovuq va issiq tarkibiy qismlar o'rtasidagi kontrastni nazarda tutgan. Boshqa manbalarga ko'ra, shirinlik 1860-yillarda Parijda frantsuz oshpazi bilan muzqaymoq pishirish sirini o'rtoqlashgan xitoylik oshpazlar tomonidan ixtiro qilingan. Frantsiyada shirinlik "Norvegiya omleti" (fr. omelette à la norvégienne) nomi ostida taqdim etilgan.

Muzqaymoq pechene qatlamiga yoyib, kerakli shaklni bering va muzlatib qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, ishlov beriladigan qism to'liq shakar bilan kaltaklangan tuxum oqining zich ko'pik bilan qoplanadi va tezda juda issiq pechda pishiriladi, shunda oqlar qizarib ketadi. Shirin darhol stolga xizmat qiladi, meringue hali issiq va muzqaymoq erimagan. Meringue muzqaymoqni pechning issiqligidan saqlaydigan samarali issiqlik izolyatoridir.

Ranhorf's Delmonico'sda taqdim etilgan tort retsepti bananli muzqaymoq va yong'oq pechenesidan iborat edi. Turli retseptlarda turli xil muzqaymoqlar, turli xil pechene turlari qo'llaniladi. Ba'zan muzqaymoq pirojnoe, Rojdestvo pudingi, gingerbread xamiri qatlamiga qo'yiladi. Shirinning xitoycha versiyasi vanil va zanjabilli muzqaymoqlardan tayyorlanadi. "Bomba Alaska" deb nomlangan mashhur shou versiyasida "Pishirilgan Alyaska" rom bilan sepiladi va to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilish paytida olovga qo'yiladi. 1974 yilda "pishirilgan Alyaska" ni tayyorlash uchun Jaklin Diaz muzqaymoq bilan to'ldirish uchun qulay bo'lgan pechene pishirish idishini ixtiro qildi.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Bayramona ziyofatning mazali yakuni Plombir pirojnoe bo'lagi bilan choy partiyasi bo'ladi. Yumshoq va og'izda eriydigan xamir sut kremi bilan to'yingan bo'lib, u ko'pchilik tomonidan seviladigan muzqaymoq kabi ta'mga ega. Ushbu miqdordagi ingredientlardan taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi pirojnoe olinadi. Xamirdagi ham, qaymoqdagi ham shakar miqdori biroz kamroq qo'shilishi mumkin - ta'mingizga qarab boshqaring. Retsept muzlatgichda tortning emdirilishini hisobga olmagan holda pishirish vaqtini ko'rsatadi. Stakanning hajmi 180 ml.

Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Yumshoq sariyog'ni shakar bilan ishqalang.

Tuxum va smetana qo'shing. Aralashtiring.

Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing.

Yog 'aralashmasiga un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yumshoq xamir olasiz. Pishirish varag'ini yoki pishiriladigan idishni (o'lchami 25 sm dan 30 sm gacha) yog'lang, xamirni qoshiq bilan yoyib, spatula bilan tekislang.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishiriqni ochiq oltin rangga qadar pishiring, taxminan 25-30 daqiqa. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring. Tayyor tortni sovutib oling. Kichik kubiklarga kesib oling.

Krem tayyorlang. 3 osh qoshiq sutda kraxmalni eritib oling.

Qolgan sutni qaynatishga keltiring. Sut yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Suyultirilgan kraxmalni qaynatilgan sutga to'kib tashlang va olovni minimal darajada kamaytiring. Sutni aralashtirib, shakar va vanil shakar qo'shing. Kremni doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring.

O'zingizni bosing. Yumshoq sariyog'ni sut kremi bilan birlashtiring, mikser bilan uring.

Har bir xamir kubini qaymoq bilan namlang. Buni qoshiq bilan aralashtirmaslik, qo'llaringiz bilan qilish yaxshiroqdir.

Sferik shaklni (salat idishi, piyola) oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Kremga namlangan xamirni yoying. Qolgan krem ​​bilan to'ldiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 3-4 soat davomida, tercihen bir kechada namlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Kek idishini tekis idishga aylantiring va oziq-ovqat plyonkasini tozalang.

Kekni xohlagancha bezang. Men tortni maydalangan yong'oq bilan sepib, yong'oq yadrolari bilan bezatilganman. Siz tortni shokoladli muz bilan to'kib tashlashingiz yoki maydalangan pechene maydalagichga sepishingiz mumkin.

Mazali muzqaymoq keki tayyor.

Yaxshi ishtaha va mazali choy ichish!

Alyaska keki birida ikkita shirinlik: tort va muzqaymoq. Ajablanarlisi: issiq qobiqdagi vanilli muzqaymoq!

12 ta porsiya uchun mahsulotlar

150 g tuzsiz sariyog '(sovuq), yog'lash uchun qo'shimcha 1 apelsin 200 g un, elakdan o'tkazilgan, yana bir necha 100 g maydalangan bodom 6 ta katta tuxum 500 g paket vanilli muzqaymoq 4 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut yoki karamel sousi 300 g shakar 2 katta etuk banan 1 ohak 1 osh qoshiq kofe siropi

Banoffi uslubidagi shirinlik

Banoffee pirogi - banan, qaymoq, karamel va qaynatilgan quyultirilgan sutdan tayyorlangan ingliz pirogi. Banoffee uchun asos sariyog 'qo'shilishi bilan ezilgan pechene tayyorlanadi. Retseptning ba'zi o'zgarishlari shokolad yoki qahvani o'z ichiga oladi.

Shirinning nomi ikki so'zning kombinatsiyasidan kelib chiqqan: "banan" va "toffee" (karamel).

"Alyaska" yangi yil uchun Jeymi Oliver keki master-klassi

1. Pechni 180°C ga oldindan qizdiring.

2. Chuqurligi 25 sm bo'lgan tort qolipini ozgina yog'lang.

3. Xamirni tayyorlang

Apelsin qobig'ini mayda maydalang va oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring
- sovuq sariyog 'qo'shing,
- un,
- bodom
- va 1 tuxum

Xamirni yoğurun.

Xamir to'piga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Xamirni un solingan yuzaga 0,5 qalinlikda yoyamiz.

Shaklga o'tkazing, xamirni shaklning devorlariga bosing.

Xamirni to'g'rilang: tepa bo'ylab ortiqcha qismini kesib oling; xamirning teshiklari va yoriqlarini yashiring - va vilkalar bilan teshing.

30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

5. Xamirga pishirish qog'ozini qo'ying va dukkakli o'ramlarni to'kib tashlang.

15 daqiqa pishiring.
Qog'oz va loviya olib tashlang va yana 5 daqiqa pishirishda davom eting.

Sovutish uchun formani tort bilan qoldiring.

6. Muzqaymoqni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing.

Yumshoq bo'lguncha qoldiring.

7. Kek soviganida, uni quyultirilgan sut bilan yoyib, muzqaymoqni to'kib tashlang.

Muzlatish - buni muddatidan oldin qilish yaxshidir.

8. Xizmat qilish kuni pechni 220 ° S ga qadar qizdiring.

9. 5 ta tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling.

Sariqlarni bir chetga surib qo'ying.

Tuxum oqini bir chimdik dengiz tuzi bilan ko'pirtiring.

Shakar va 80 ml suvni yirtqichlardan joylashtiring va 110 ° C ga qadar qizdiring (haroratni termometr bilan nazorat qilish yaxshidir), keyin haroratni minimal darajaga tushiring.

Harorat 120 ° C gacha ko'tarilguncha qaynatiladi.

Issiqlikdan olib tashlang va 30 soniya davomida chetga surib qo'ying, keyin juda sekin siropni tuxum oqiga quying, past tezlikda doimo urishni davom ettiring.

Keyin aralashmaning sovishini va qalinlashishi uchun 10 daqiqa urishni davom eting.

10. Bananlarni tozalang va kesib oling.

Ohak qobig'ini mayda maydalang va sharbatini siqib oling.

Hammasini birga aralashtiring.

11. Kekni muzlatgichdan olib tashlang, bananlarni muzqaymoq ustiga qo'ying, so'ngra meringue tepaliklarini qo'ying.

Qahva siropi bilan sug'orib oling.

Pechning pastki tokchasida atigi 4 daqiqa yoki beze oltin bo'lguncha pishiring

Muzqaymoq ichida muzlagan holda qoladi.

Darhol "Alyaska" yangi yil uchun tortga xizmat qiling.

Maslahat: Qolgan sarig'lardan qanday foydalanish kerak?

• Quyidagi taomlarni tayyorlash uchun juda ko'p tuxum sarig'i kerak bo'ladi: tuxum likyori, mayonez, pudinglar, spagetti-karbonara, limonli tvorog, krep, shokoladli tort yoki boshqa pishiriqlar, krem-bruli, golland sousi, makaron xamiri, muzqaymoq yoki yog'li xamir ovqatlar va non tayyorlash.
• Yoki sarig'ini nonushta qilish uchun shunday tayyorlang: sarig'ini bir stakan yog'ga botirib oling, yog' sarig'ini qoplashi kerak. Stakanni suv solingan idishga joylashtiring. Suv moy bilan bir xil darajada bo'lishi kerak. Suvni ozgina tebranishga keltiring - qaynatmang!
  5 daqiqa ushlab turing. Sarig'ini tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va tost bilan xizmat qiling.
• Agar siz sarig'i bilan darhol biror narsa pishirmasangiz, ularni muzlatish kerak - ularni muz qoliplariga soling.

Video tort Alyaska

• tayyor pechene - 2 dona;
• qaymoq (yog 'miqdori 33%) - 500 ml;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
• ananas halqalari - 1 dona;

Ananas va qaymoqli muzqaymoq keki - retsept

Kekni tayyorlash uchun sizga ikkita tayyor pechene keki kerak bo'ladi. Siz ularni do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Men tayyor pechene keklarini sotib oldim. Bundan tashqari, olinadigan tomonlari bo'lgan pishirish idishi kerak bo'ladi. Ushbu shaklda pirojnoe hosil qilish va muzqaymoqni muzlatish juda qulay bo'ladi.

Keyinchalik tortni qolipdan olib tashlashni osonlashtirish uchun qolipning pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying.

Kremni mayin bo'lguncha mikser bilan ko'pirtiring. Birinchidan, sekin tezlikda (taxminan 2-3 daqiqa) urish yaxshidir, keyin esa tezlikni keskin oshirib, yana 5-6 daqiqa urish kerak.

Tayyor tortni bezash uchun qaymoqning bir qismi (taxminan 5-6 osh qoshiq) qoldirilishi kerak, qolgan qismiga quyultirilgan sut qo'shilishi kerak.

Xizmat qilayotganda, tortni qolgan krem ​​bilan yoping va ta'mga qarab bezang. Men vafli gul bilan bezatilganman. Ananas va qaymoqli muzqaymoq keki juda mazali bo'lib chiqadi, barcha mehmonlar sizning harakatlaringizni qadrlashadi va butunlay xursand bo'lishadi. Issiq kunlarda bunday shirinlik bir necha daqiqada parchalanadi.

Issiqlik, termometr shkaladan chiqib ketadi, lekin siz hali ham mazali va shirin narsani xohlaysiz. Biroq, bu yoz jaziramasida faqat o'z joniga qasd qilishlari mumkin. Xo'sh, nega bizga bunday qurbonliklar kerak? Chiqish yo'li bor - faqat pishirmasdan shirinlik qilish kerak. Shuning uchun, bugun men sizga muzqaymoq keki retseptini taqdim etaman.

Yozda pishirilmagan shirinliklar juda mashhur. Axir, ularni tayyorlash uchun maksimal yarim soat faol pishirish kerak, keyin esa emdirish yoki muzlatish kerak bo'ladi.

1. Pishiriqsiz eng oddiy desert - bu mashhur va sevimli Kartoshka keki. U pechenye, quyultirilgan sut, sariyog 'va kakaodan tayyorlanadi. Ovqat pishirish jarayoni ayniqsa jozibali - hamma narsa maydalangan, aralashtiriladi, shakllanadi va siz undan zavqlanishingiz mumkin. Odatda, ko'p bolalar oshxona bilan tanishishni undan, "kartoshkadan" boshlaydilar. To'liq oddiy va xavfsiz retsept va oshpazlik ijodi uchun qanday imkoniyatlar! Axir, bolalar plomba sifatida har qanday narsani ishlatishlari mumkin - yong'oqlar, quritilgan mevalar, shokolad tomchilari.
2. Pishiriqsiz yozgi shirinlikning ikkinchi kam uchraydigan turi - bu jele keklari. Ularning asosi uchun odatda sariyog 'bilan pishiriqlar ishlatiladi, uni mayda maydalagichga maydalaydi va to'ldirish uchun tayyor mahsulotlar - tvorog, yumshoq pishloqlar, mevalar ishlatiladi. Xo'sh, va bu desertda ajralmas atribut - albatta, jele! Bunday shirinlikni mustahkamlash uchun vaqt kerak bo'ladi.
3. Va nihoyat, uchinchi, ehtimol, eng mazali va eng mashhur desert - muzqaymoq keki! Boshqa barcha afzalliklarga - tez, mazali, pishirmasdan - yana bir narsa qo'shiladi: u ajoyib soviydi.

Muzqaymoq kekini qanday qilish kerak

Tarkibi:

Pishirish:

Birinchidan, muzqaymoqni muzlatgichdan oling va uni xona haroratida eritib turing. Hech bo'lmaganda yumshoq bo'lishini xohlaysiz.

Ayni paytda, kukilarni mayda bo'laklarga maydalang. Bu erda barcha usullar yaxshi. Siz uni sumkaga solib, pin bilan bir necha marta aylantira olasiz. Yoki shunchaki blenderda maydalang. Sariyog 'qo'shing. Keyin hammasini quyultirilgan sut bilan birlashtiring. Har qanday shaklni osongina oladigan yumshoq yopishqoq massani olishingiz kerak.

Va biz bu massani yopishqoq plyonka bilan qoplangan shaklda yotqizishni boshlaymiz. Filmning qirralari, albatta, osilib turishi kerak.

Cookie qatlamini teng ravishda yoyishga harakat qiling, buning uchun kichikroq qolipdan foydalaning. Cookie-fayllarni maksimal darajada "tamp" qiling.

Shuningdek, muzqaymoqqa shokolad siropi qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Endi siz shirin massani idishga xavfsiz tarzda quyishingiz mumkin. Uni osilgan uchlari bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertalab oziq-ovqat plyonkasining uchlarini muloyimlik bilan torting va tortni plastinkaga aylantiring, so'ngra oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang. Agar so'ralsa, yangi rezavorlar yoki yong'oqlar bilan bezang.

Xo'sh, bizda ajoyib muzqaymoq keki bor, an'anaviy pishiriqlarga ajoyib alternativ. Yozgi ta'til va ish kunlari uchun - ajoyib variant!

Sizga shirin va salqin yoz!