Katta kompaniya uchun oddiy suvli tort. Katta tort "Qushlarning suti

Qushlarning suti tortini hamma yaxshi ko'radi va men uni har xil bayramlar uchun pishiraman. Ammo 20 kishilik kompaniya uchun katta pirojnoe kerak bo'lsa, men ushbu retsept bo'yicha "Qushlarning suti" ni pishiraman. Kek katta va qattiq bo'lib chiqadi, ammo bu ikkinchi darajali. Va asosiysi shundaki, u juda mazali, o'rtacha darajada shirin va doimo tomoshabinlarni quvontiradi. Shunday qilib, bu katta qush suti tortini tayyorlang, do'stlaringiz sizdan retsept so'rashadi va ularning erlari sizning eringizga hasad qilishadi. Mana bunday!

Bu oddiy. Sizga tuxum, shakar, quyultirilgan sut, un, sariyog ', sirop uchun suv, jelatin, jelatinni namlash uchun suv, limon kislotasi, shokolad, konyak, apelsin sharbati va vanil likyori kerak.

Pechene keki asosini pishiring. Yumshoq sariyog'ni urib, xona haroratida uring, shakar qo'shing va yana shakar bilan uring.

Endi siz tuxum va vanil qo'shishingiz mumkin. To'xtovsiz urib, bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing.

Endi navbat un va pishirish kukunida. Qismlarga to'kib tashlang va aralashtiring.

Xamirimiz tayyor. Agar sizga ko'p sinov yo'qdek tuyulsa, siz adashasiz. Oshxona mashinasining idishi 4,3 litrni tashkil qiladi. Xamir ikkita pechene uchun etarli - katta va juda katta emas.

Shakllarni pishirish qog'ozi bilan yoping.

Ikkita shaklni oling: diametri 12 sm va 23. Quriguncha 45 daqiqa davomida 170 daraja pishiring. Kichkina shakldagi pechene avvalroq tayyor bo'lishini darhol bron qilaman, chunki hajmi kichikroq - fizika.

Tayyor pechenelarni qoliplarda sovutib oling, so'ngra ulardan olib tashlang.

Biz har birini ikkita kekga kesib tashladik. Agar tepada "kamtar" bo'lsa, tepalikni kesib tashlang.

Hozircha tortni bezashga tayyorlanamiz. Bir oz shokoladni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda qizdiring va shokolad qoliplariga quying. Muzlatish uchun uni sovuq joyga qo'ying. Keyin asosiy narsa dekor haqida unutmaslikdir.

Emdirish uchun sizga konyak, apelsin sharbati va likyor kerak bo'ladi. Har bir narsani birlashtiring va keklarni cho'tka bilan to'yintiring.

Sufle tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Jelatinni suv bilan namlang.

Xona haroratida sariyog'ni urib, xona haroratida quyultirilgan sut qo'shing. Bu muhim. Aks holda, krem ​​buzilmaydi.

Krem ajoyib ishlaydi va idishning yon tomonlaridan orqada qoladi. Keling, uni bir chetga surib, kremni bir muddat unutaylik. Keling, keyingi bosqichga o'tamiz.

Ushbu bosqichda ehtiyot bo'ling va hamma narsani tezda bajaring. Keling, siropni qaynatishga qo'yamiz. Kastryulkada shakarni minus yarim stakan suv bilan to'kib tashlang va siropni o'rtacha olovda pishiring. Qolgan shakar oqsillarga kiradi.

Oqlarni sarig'idan ajratib oling, idishga soling va yaxshiroq qamchilash uchun ozgina tuz qo'shing. Oqlarni ko'pikka urib, qismlarga shakar qo'shing. Qattiq cho'qqilarga qadar ko'pirtiring. Siropni aralashtirishni unutmang.

Ip qoshiq orqasiga yetganda, sirop tayyor bo'ladi. Muzli suvga ozgina sirop tomizib, yumshoq to'p sinovini o'tkazishingiz mumkin. Tomchi yumshoq to'p kabi bo'ladi.

Yupqa oqimdagi siropni urishni to'xtatmasdan oqlarga quying. Massa qiziydi va hajmi oshadi. Shishgan jelatin eritmaguncha qizdiring.

Proteinlarni ozgina sovutib oling (men buni idishga sovuq ho'l sochiq qo'yish orqali qilaman) va doimiy ravishda aralashtirib, jelatinni quying. Yog 'aralashmasini qo'shing va yana uring. Sufle tayyor.

Endi, juda tez! Shakllarni kattaroq diametrli olish kerak, masalan, 26 va 16 sm.. Shakllarni oldindan tayyorlab, pastki qismiga bitta tort qo'yish yaxshidir, sufle yarmini quying, ikkinchi tortni qo'ying va qolganini quying. sufledan. HAMMA! Tezda hamma narsani kamida 3 soat sovuqqa qo'ying! Dam olish va yoqimli narsalar haqida o'ylashda siz ozgina dam olishingiz va bir nechta idishlarni yuvishingiz mumkin.

Shunday qilib, yoqimli oshxona ishlari bilan uch soat uchib ketdi va bizning Big Cake uchun shokolad tayyorlash vaqti keldi.

Shokoladni idishga soling, sariyog 'va konyak qo'shing. Bug 'hammomida isinish.

Kekni qoliplardan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Kichikroq darajani kattaroqqa o'rnating.

Shokolad bilan to'ldiring. Biz bezak bilan bezatamiz. Oshxonada dam olayotganimda kapalaklar qayoqqadir uchib ketganga o‘xshaydi. Yalpiz novdalari bilan bezang - va sovuqda yana 2 soat.

Bu hikoyaning oxiri. Katta qush suti keki tayyor. Kel urinib ko'ramiz. Chiroyli kesish uchun issiq va o'tkir pichoq bilan kesib oling. Yoqimli ishtaha!

Yana dam olish kuni. Qadimgi an'anaga ko'ra, dam olish kunlarida doimo pishirilgan mahsulotlar bo'lishi kerak. Va bugun bu "Havo" keki. Aynan mana shu tort oilaning barcha a'zolari bizni yaxshi ko'radilar. Men siz bilan uning pishirish retseptini baham ko'rmoqchiman. Ikkita retsept tufayli men katta pishirish varag'idan foydalandim. Agar siz 26-28 sm diametrli qolipdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, quyidagi mahsulotlarning miqdorini ikkiga bo'lishingiz kerak.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Bir piyola, 4 sarig'i, 1 butun tuxum, 1 osh qoshiqni ajrating. shakar va qoshiq bilan uring

U erda bir stakan smetana qo'shing va 1 choy qoshiq sodani sirka bilan o'chiring

Shakar butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. 3 osh qoshiq kakao bilan aralashtirilgan un

Silliq bo'lguncha aralashtiring

Pishirish varag'ini pishirish folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va xamirni unga o'tkazing. Taxminan 25 daqiqa davomida t 160 daraja o'choq.

Ularni mos ravishda kesib oling. Mening holatimda, bu kabi

4 ta sincap va 2 osh qoshiq. shakarni urib oling

Juda qattiq ko'pik paydo bo'lguncha uring. Shunday qilib, oqsilli idish aylantirilganda, ular u erdan oqib chiqmaydi

Proteinlarni gofretlarga o'tkazing, silliq (1 sm chetiga qoldiring) va pechda 100 daraja 90 daqiqada quriting (kuymaslikka ishonch hosil qiling)

Qolgan mahsulotlar bilan ko'proq poygalar qiling.
Sariyog'ni bo'laklarga kesib oling va yumshatish uchun qoldiring.

Ustiga xona haroratidagi quyultirilgan sut soling

Va bir hil kremga uring.

Biz ushbu blankalardan 4 tasini olamiz (2 kek va oqsilli 2 vafli)

Biz tortni katlaymiz. Kek + krem ​​+ tepasida oqsilli gofret + krem ​​+ pastida oqsilli vafli + krem ​​+ tort. Hammasi shu tartibda.

Biz 100 g shokoladli sirni olamiz. Unga 20 g suv qo'shing

Mikroto'lqinli pechga 1 daqiqa qo'ying (yoki suv hammomida isitiladi)

Yaxshilab aralashtiramiz va tortning yuqori qismini yoping. Siz o'zingizning didingizga qarab bezashingiz mumkin. Men hech narsa o'ylab topmadim, men uni qandolat sepishlari bilan sepdim.

Yon tomondan chiroyli ko'rinishga ega bo'lish uchun oqsillar bilan chiqadigan gofretlarni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesish kerak. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va maydalangan yong'oqlar yoki gofretlarning maydalangan qoldiqlari bilan yoping. Kek og'ir (menning vazni taxminan 6 kg) va baland (13 sm) bo'lib chiqadi.

Kek uzoqlashishi va oqsillar parchalanmasligi uchun salqin (lekin sovuq emas) joyda bir kun turishi tavsiya etiladi. Bu juda ko'p ish kabi ko'rinadi, lekin tort juda mazali, beze çıtır va havodor, va hamma narsa og'zingizda eriydi. Uni pishirish yoki qilmaslik sizga bog'liq, lekin hech bo'lmaganda sinab ko'rishni maslahat beraman.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H00M 2 soat.

Snickers kekini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

test uchun:

tuxum sarig'i - 6 dona.

shakar - 1,5 osh qoshiq.

sariyog '- 250 g

mayonez - 1 osh qoshiq

soda - 1 osh qoshiq (limon sharbati bilan so'ndiriladi), siz 1 choy qoshiqni almashtirishingiz mumkin. Pishiriq kukuni

un - 3 osh qoshiq.

vanil shakar - 1 paket

krem 1 uchun:

tuxum oqi - 6 dona.

shakar - 2 osh qoshiq.

tuz - bir chimdik

krem 2 uchun:

sariyog '- 200 g

qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka

1-2 osh qoshiq. yong'oq (yong'oq)

sir uchun:

shakar - 6 osh qoshiq

kakao - 3 osh qoshiq

sut - 3 osh qoshiq.

sariyog '- 50 g

Snickers tortini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariqlarni shakar bilan birga oq bo'lguncha ko'pirtiring.

2. Yumshatilgan sariyog '(eritilmagan, shunchaki yumshoq), mayonez, vanillin va limon sharbati (yoki pishirish kukuni) bilan söndürülmüş soda qo'shing.

3. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, asta-sekin un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. U yopishqoq bo'lmasligi kerak, lekin u juda salqin bo'lmasligi kerak. Xamirni 3 qismga bo'ling, polietilen paketga yoki polietilen plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Ayni paytda kremning 1-versiyasini tayyorlang: toza idishda oqlarni (ular oldindan sovutilgan bo'lishi kerak) bir chimdik tuz bilan urib, asta-sekin shakar qo'shing. Qattiq cho'qqilarga qadar ko'pirtiring.

5. Yonlari ajralgan qolipga xamirning bir qismini yupqa qatlam qilib (tomonlarini yasamasdan) yoyib, vilka bilan teshiladi. Protein kremining yarmini tepaga qo'ying (krem varianti 1). Birinchidan, kremni tortning butun yuzasiga yoyib, keyin qoshiqdan foydalanib, to'lqinlar-cho'qqilarni hosil qiling, shunda oqsil yuzasi dengiz to'lqinlariga o'xshaydi.

6. 160 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. E'tibor bering, pechda tort shishadi va hajmi bir necha marta ortadi va pechdan chiqarilganda u tushadi. Qo'rqmang, shunday bo'lishi kerak!

7. Ikkinchi kekni xuddi shunday pishiring, lekin uchinchi kekni protein kremisiz pishiring. Shishib ketmasligi uchun, lekin tekis bo'lishi uchun uni vilkalar bilan teshib, pishirish qog'ozi bilan yoping va qog'ozga quruq loviya qo'ying. Kekni ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

8. Keklar sovib ketayotganda, kremning 2-versiyasini tayyorlang: juda yumshatilgan, lekin eritilmagan sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan silliq bo'lguncha uring.

9. Endi Snickers tortini yig'ish qoladi: birinchi tortda kremning 2-versiyasining yarmini qo'llang va yong'oq bilan seping. Keyin - ikkinchi kek va qaymoq va yong'oqning 2-versiyasining ikkinchi yarmi. Uchinchi tort qatlami bilan yoping, siqmang, lekin tort yumshoq bo'lishi uchun ozgina bosing.

10. Muzlash uchun: kichik yirtqichlardan shakar, kakao va sutni aralashtiramiz, past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz. Uni qaynatishga keltirmang! 50 g yumshatilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz va pirojnoe uchun darhol issiq sovuqni qo'llang. Yong'oq bilan bezang va uni pishirishga ruxsat bering.

Bu uch qavatli oddiy tortga o'xshaydi. Fotosuratda bo'lgani kabi pirojnoe qilish uchun siz xamirni bitta pirojnoe bilan pishirishingiz va qalinligida ikkiga bo'lishingiz kerak. Meringue - alohida pishiring. Yig'ishda xamirning birinchi qobig'ini qo'ying, ustiga quyultirilgan sut kremi, so'ngra beze, yana quyultirilgan sut kremi, so'ngra ikkinchi qobiq, muzlash va yong'oqlar qo'ying. Meringu pishirishdan qo'rqadigan juda tajribali bo'lmagan uy bekalari uchun xamirning har bir qatlamida oqsillarning qalinligi kichikroq bo'lgan birinchi variant ko'proq mos keladi.

_______________________

Tvorog kremi bilan shimgichni kekini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

test uchun:

Tuxum - 6 dona.

Shakar - 1 stakan

Un - 1 stakan

Vanillin - ta'mga

To'ldirish uchun:

Tvorog - 800 gr

Mayiz - 3/4 chashka

Shakar - 1 stakan

Sariyog '- 200 g

Vanillin - ta'mga

Tvorogli qaymoqli shimgich keki quyidagicha pishiriladi:

1. Xamirni tayyorlash uchun oqni sarig'idan ajratib oling, oqni mayin ko'pikka uring, so'ngra urishni davom ettiring, shakarni ingichka oqim bilan qo'shing, keyin esa - sarig'i.

2. Aralashmaga un va vanillin tushiring, yaxshilab aralashtiramiz, natijada olingan massani yaxshilab yog'langan shaklga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring. 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda.

3. Tayyor tortni sovutib, ikkita teng tortga kesib oling.

4. To'ldirish uchun sariyog'ni mikser bilan urib, tvorog, shakar va vanillin qo'shing va yana uring.

5. Ko'pirtirilgan massani ikkiga bo'ling, pastki tortni tvorog massasi bilan yog'lang va mayiz seping.

6. Keyin ikkinchi qatlam bilan yoping va tortning yuqori qismini tvorog massasining qolgan qismi bilan bezang. Bundan tashqari, siz shokolad chiplari yoki mayiz bilan sepishingiz mumkin.

____________________

Earl Ruins tortini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

tuxum oqi - 4 dona.

shakar - 200 g

vanil shakar yoki vanillin

sariyog '- 200 g

quyultirilgan sut - 8-10 osh qoshiq. l.

eritilgan qora shokolad

yong'oq

Earl xarobalari kekini tayyorlash usuli:

Oqlarni urib, asta-sekin shakar qo'shing, vanil qo'shing. Yog'li qog'oz, kichik keklar bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying. Meringularni taxminan bir soat davomida 100 ° dan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak - ular yaxshi quritilishi kerak.

Yumshoq sariyog'ga quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shib, krem ​​tayyorlang. Keklarning pastki qismini qaymoqqa botirib, meringuedan konusni yig'ing. Aslida, "Count ruins" keki tayyor, ustiga eritilgan qora shokoladni quyish, uni yong'oq yoki dekorativ sepish bilan bezash qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Ko'pincha siz ko'plab mehmonlar kutilayotgan bo'lsa, qanday pirojnoe pishirish haqida fikrlar, retseptlar va maslahatlarda yo'qolib qolasiz. Axir, har doim ham sevimli oilaviy kek yordam bera olmaydi. Ba'zan, agar siz qismni ko'paytirsangiz, tort juda qimmat bo'lib chiqadi va sarflangan vaqt, kuch va pulni oqlamasligi mumkin. u hali ham kichik bo'lib chiqadi va har bir mehmon juda kichik bo'lak oladi. Va shu nuqtai nazardan, biz katta kompaniya uchun bunday katta pirojnoe tayyorlash variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Nega u? Javob oddiy. Bunday pirojnoe siz uchun nafaqat katta, balki samimiy va juda mazali chiqadi! Va uni pishirish juda oson.

Retseptga sodiq qoling va biz bergan maslahatlarga amal qiling. Bu erda asosiy ingredientlar shirin tvorog. Ularga rahmat, keklar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ammo tvorog ham paydo bo'lishi mumkin, uni elakdan o'chirish yoki undan oz miqdordagi sut va vanil bilan aralashtirilgan qalin tvorog massasi qilish kerak. Xamir ancha egiluvchan bo'lib chiqadi va siz keklarga har qanday shaklni berishingiz mumkin. Keklarni pishirish varag'idan yoki qavrilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki sovutgandan keyin ular mo'rt va qattiq bo'ladi. Muhim nuance: tortni oldindan pishiring. Keklarni bayramdan 2 yoki hatto 3 kun oldin pishirish mumkin. Va xizmat qilishdan kamida 10 soat oldin qaymoq bilan namlang. Va siz mehmonlaringizga choy uchun mazali yumshoq, yumshoq va xushbo'y pirojnoe xizmat qilishingiz mumkin! Va eng muhimi, agar kimdir qo'shimchalarni so'rasa, uni ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin. Axir, tort juda katta bo'lib chiqadi - 5 kg gacha! Shunday qilib, bu mo''jizaviy retsept.

Ingredientlar

Sinov uchun:

- shakar - 2 stakan,
- tuxum - 5 dona,
- shirin tvorog - 5 dona. Har biri 100 g yoki tvorog - 500 g,
- un - 5 stakandan ko'p emas,
- pishirish soda - 1 osh qoshiq. l.,
- sirka - 2 osh qoshiq. l.,




Krem uchun:

- sut - 1500 ml + 1 stakan,
- qaymoq - 100 g dan 2 ta paket,
- tuxum - 2 dona,
- un - 4 osh qoshiq. l.,
- shakar - 2 stakan,
- vanil shakar - 1 paket,
- sariyog '- 200 g,
- qaymoqli margarin - 250 g,
- bezatish uchun shokolad yoki kakao.

Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak

Birinchidan, biz ajoyib kekimiz uchun xamirni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni tayyorlaymiz.
Agar siz keklarni xuddi shu kuni yog'lasangiz, krem ​​uchun mahsulotlarni oldindan tayyorlang. Muzlatgichdan sariyog 'va margarinni yumshatish uchun qo'yganingizga ishonch hosil qiling.




Endi xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun tuxumni shakar bilan maydalang.




Shirin tvorog yoki tvorog massasi yoki maydalangan tvorog qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.






Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va xamirga quyamiz.




Yakuniy bosqich - un qo'shilishi. Sekin-asta un qo'shing.




Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni yopishqoq plyonka yoki sumka bilan o'rab, 1 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Sovutilgan xamir yaxshiroq chiqadi va stolga va qo'llarga unchalik yopishmaydi. Bundan tashqari, xamirni kechqurun pishirishingiz mumkin, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin.






Tayyor xamirni pishirish varag'i yoki pishirish idishining hajmiga qarab 7-8 qismga bo'lish kerak. Bundan tashqari, keklar nozik bo'lishi kerakligini yodda tuting.




Endi stolga unni to'kib tashlang va birinchi qatlamni 2-3 mm qalinlikda yoying. Keyin xamirni ehtiyotkorlik bilan prokatga o'rang va ozgina o'simlik moyi yoki eritilgan margarin bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz.




Biz keklarni 160 daraja haroratda pishiramiz. Kek tezda pishiriladi. Siz keyingi tortni yoyayotganingizda, avvalgisi allaqachon pishiriladi.




Kek sovib ketayotganda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sut qaynatilgan bo'lishi kerak. Keyin bir yarim stakanni to'kib tashlang va salqin. Alohida idishda tuxumni un bilan maydalang.






Keyin smetana qo'shing va yana aralashtiring.




Sekin-asta sovutilgan sutni aralashmaga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.




Idishdagi sut (alyuminiyni ishlatgan ma'qul - u yonmaydi) qizib ketguncha yana isitiladi. Biz olovni kuchaytiramiz va tuxum aralashmasini muloyimlik bilan qo'shamiz, sutni doimo spatula bilan aralashtiramiz. Kremni qaynatib oling, doimo spatula bilan aralashtiring va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring. Endi krem ​​35 darajaga qadar sovishi kerak (xona haroratidan bir oz issiqroq). Agar krem ​​juda sovutilgan bo'lsa, unda yog 'bilan qo'shilganda, ikkinchisini bo'laklarga olish mumkin va siz heterojen sut-sariyog' kremini olasiz.




Krem sovib ketayotganda, sariyog'ni margarin va shakar bilan maydalang.






Keyin yog'li aralashmaga bir qoshiq sovutilgan muhallab qo'shing va aralashtiring. Siz bir hil, chiroyli krem ​​olishingiz kerak.




Endi biz barcha keklarni va kekning yon tomonlarini qaymoq bilan surtamiz. Ustiga shokolad surting yoki kakao seping. Kek xona haroratida 8-10 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.




Keyin uni ehtiyotkorlik bilan plastik to'rva bilan yoping yoki karton qopqoq qiling (yuqori qatlam qurib qolmasligi uchun) va tortni muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz tortni bezashingiz mumkin