Ziravorlar, ziravorlar va o'tlar ro'yxati. Sog'liqni saqlash va pazandalikdan foydalanish

Maqolada biz ziravorlar haqida gapiramiz, ularning foydali xususiyatlari va pishirishda foydalanish haqida gapiramiz. Siz qanday ziravorlar mavjudligini, qanday o'tlar va ziravorlar sog'liq uchun foydali ekanligini bilib olasiz. Bizning maslahatlarimizdan foydalanib, siz taomingiz uchun to'g'ri ta'mlarni qanday tanlashni o'rganasiz.

Ziravorlar yoki o'tlar o'simlikka asoslangan oziq-ovqat qo'shimchalaridir. Ular barqaror ta'm va xushbo'y hidga ega. Ziravorlarning roli taomning ta'mini yaxshilash bilan tugamaydi - ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi.

Rossiyada ziravorlar ziravorlar deb nomlangan, "qalampir" so'zidan - birinchi ma'lum bo'lgan xushbo'y qo'shimchalar. Ziravorlarni ziravorlar bilan aralashtirib yubormang, ikkinchisi tuz, shakar, sirka va o'simlik bo'lmagan boshqa qo'shimchalarni ham anglatadi.

Ziravorlar sifatida o'simliklarning turli qismlari ishlatiladi: barglari, poyalari, ildizlari, gullari, mevalari, urug'lari, qobig'i va terisi.

Ziravorlarning foydali xususiyatlari

Mashhur ziravorlar va ziravorlarni ko'rib chiqish.

Ziravorlar me'da shirasining faol sekretsiyasini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi. Kimyoviy tarkibiga qarab, oziq -ovqat qo'shimchalari bir qator foydali xususiyatlarga ega.

Ko'p o'tlar qon bosimi va yurak tezligini normallashtirish uchun ishlatiladi. Valerian, yalpiz va limon balzamlari qon bosimini pasaytiradi, taxikardiyani yo'q qiladi, asab tizimini tinchlantiradi va bosh og'rig'ini engillashtiradi. Agar siz gipotenziya bilan og'rigan bo'lsangiz, bibariya, zerdeçal va achchiq qizil qalampirni o'rtacha dozalarda qo'llang.

Immunitetni oshirish uchun zanjabil choyini iching. Sarimsoq, arpabodiyon va oregano immunomodulyatsion ta'sirga ega.

Za'faron, doljin, chinnigullar, zaytun va qora murch bosh va tanadagi og'riqni yo'q qilishga yordam beradi. Biz har bir ziravorning foydali harakatlari haqida alohida maqolalarda batafsil gaplashdik.

Ziravorlar turlari

Turli xil ziravorlar mavjud - issiq ziravorlar, shirin ziravorlar, baharatlı sabzavotlar va o'tlar. Ko'pincha bu xilma-xillikni tushunish qiyin.

Jadvalda biz siz uchun eng mashhur ziravorlar va ular qo'shiladigan idishlarning ta'm xususiyatlarini berdik.

Ziravorlar jadvali:

Ba'zi ziravorlar haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang:

Salomatlik uchun ziravorlar

Maqolaning boshida biz allaqachon ziravorlar sog'liq uchun foydali ekanligini aytdik. Quyida eng sog'lom ziravorlar ro'yxati keltirilgan.

Ziravorlar bilan davolash faqat asosiy terapiyaga qo'shimcha sifatida amalga oshirilishi mumkinligini unutmang. Ziravorlarni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, kontrendikatsiyalarni o'qing va shifokoringiz bilan maslahatlashing. Ziravorlarning foydalari va zarari dozaga va qo'llanilishiga bog'liq.

Aralashtiruvchi ziravorlar

Ko'pgina ziravorlar metabolizm va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ba'zilari esa yog'larning parchalanishiga yordam beradi. Quyida biz eng samarali vazn yo'qotadigan ziravorlarni taqdim etdik.

Kilo yo'qotish uchun qanday ziravorlardan foydalanish mumkin va nima uchun:

Ziravorlar afrodizyaklari

Ba'zi ziravorlar kuchli afrodizyak hisoblanadi. Ular jinsiy aloqa, shahvoniylik va shahvoniylikni oshiradi.

Ziravorlar ayollar uchun afrodizyak hisoblanadi:

• Anis - sheriklar o'rtasidagi ehtirosni yoqadi.
• Vanil - ayollikni uyg'otadi va shahvoniylikni oshiradi.
• Darchin - xohishni oshiradi, yaqin organlarga qon oqishini ta'minlaydi va bachadon ohangini oshiradi.
• Kardamom - jinsiy aloqani kuchaytiradi.
• Chili qalampiri - erogen zonalarning sezgirligini oshiradi.
• Muskat yong'og'i - libido va jinsiylikni oshiradi.

Ziravorlar erkaklar uchun afrodizyak hisoblanadi:

• Zanjabil - erkak kuchini oshiradi, uzoq muddatli jinsiy aloqani ta'minlaydi, jinsiy a'zolardagi qon aylanishini yaxshilaydi.
• Koriander - qarama-qarshi jinsga qiziqishni oshiradi.
• Marjoram - tanani bo'shashtiradi va libidoni oshiradi.
• Za'faron - sezgirlikni oshiradi.
• Qalampir - qon aylanishini va sezgirlikni yaxshilaydi.
• Mazali - erkak kuchini oshiradi va jinsiy aloqani uzaytiradi.

Bolalarda qanday ziravorlar bo'lishi mumkin

Ziravorlarning o'ziga qarab, 2-4 yoshdan boshlab chaqaloqlarning ratsioniga ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Misol uchun, arpabodiyon 10 oylik bolaning menyusiga kiritilishi mumkin va 5 yoshgacha qora qalampirni ishlatishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

2 yoshdan bolalar uchun qanday ziravorlarga ruxsat beriladi:

• arpabodiyon;
• arpabodiyon (4 oydan boshlab);
• maydanoz (10 oydan boshlab);
• rayhon;
• zanjabil;
• doljin;
• sarimsoq.

5 yoshgacha bo'lgan bolalarda qanday ziravorlar kontrendikedir:

• qizil issiq qalampir;
• za'faron;
• zerdeçal;
• xantal;
• horseradish;
• koriander.

Ushbu ziravorlarni 5 yoshdan oshgan bolaning menyusiga kiritish haqida pediatr bilan maslahatlashing.

Ziravorlarni saqlash

Ziravorlar shisha yoki yog'och idishlarda quruq va qorong'i joyda saqlanishi kerak. Butun ziravorlar maydalangan ziravorlarga qaraganda uzoqroq saqlash muddatiga ega. Quyida turli turlar uchun amal qilish muddati ko'rsatilgan.

To'liq ziravorlar va o'tlar:

• barglar va gullar - 1-2 yil;
• urug'lar 2-3 yoshda;
• ildiz ekinlari - 3 yil.

Ziravorlar:

• barglar va gullar - 1 yil;
• urug'lar - 1 yil;
• ildiz ekinlari - 2 yil.

Nimani eslash kerak

1. Ziravorlar yoki o'tlar - bu o'simliklarning xushbo'y hidi.
2. Ziravorlar aniq ta'm va xushbo'y hidga ega, ular ovqatga oz miqdorda qo'shiladi.
3. Ziravorlar foydali xususiyatlarga ega, ular kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi. Ziravorlarni dorivor maqsadlarda ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashing.

Yangi tsitrus hidi har qanday turdagi pishirilgan mahsulotlar va ichimliklarni nafis desertga aylantirish uchun ajoyib imkoniyat bo'lib, ularni tatib ko'rgan har bir kishiga yorqin unutilmas taassurot qoldiradi. Yumshoq darchin aromati uni ta'kidlaydi va kuchaytiradi, shakar kukuni esa qandaydir konservant vazifasini bajaradi.

Chiqindi sifatida qabul qilingan meva qobig'i aslida vitaminlar uchun qimmatli xom ashyo hisoblanadi.

Pishirish uchun ziravorlar retsepti O'rta er dengizining quyoshli kunini saqlab qolishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. U xavfsiz tarzda yopilishi kerak, chunki efir moylari uchuvchan bo'lib, salqin va qorong'i joyda saqlanadi.

Ingredientlar

• 1 limon
• 1 apelsin
• 0,5 osh qoshiq maydalangan doljin
• 100 g granüllangan shakar

Tayyorgarlik

1. Apelsin va limon har qanday oshxonada tez-tez mehmon bo'ladi, lekin limonning qobig'i bir tilim bilan birga choyga qo'shilsa, apelsindan shafqatsizlarcha olib tashlanadi. Bunga yo'l qo'ymang va uni ziravorlar uchun quritishga ishonch hosil qiling! Qovurilgan limon va apelsinni o'tkir pichoq bilan tozalang. Oq tolalar bo'lmasligi uchun buni qilishga harakat qiling - ular juda achchiq va sizning ziravoringiz juda achchiq bo'lib chiqadi.

2. Peelni mayda chiziqlar yoki kubiklarga kesib oling va pergament qog'oziga qo'ying. Pechda 80-100C haroratda taxminan 40-50 daqiqa davomida quriting, pechning eshigini ochiq qoldiring. Quritish paytida bo'laklarni bir necha marta aralashtiring.

3. Quritilgan massa ikki-uch marta engilroq bo'ladi.

4. U kichikroq bo'lib chiqadi, lekin u bir necha marta aromatik bo'ladi.

5. Uni blender yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga, shakar va doljin bilan birga joylashtiring. Tuproqqa maydalang, lekin ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini oching.

Pasxadan oldingi pishirish arafasida men siz bilan keklarni pishirish uchun aqldan ozgan xushbo'y ziravorlar retseptini baham ko'raman! Dolchin va shakar kukunining shirinligi bilan aralashtirilgan aql bovar qilmaydigan sitrus hidi birinchi nafasdanoq boshingizni aylantira oladi! Men buni sir deb tan olaman, men ko'pincha kayfiyat uchun ziravorlar xushbo'y hididan nafas olaman - men tsitruslarni barcha ko'rinishlarida yaxshi ko'raman!

Men bu ziravorni Yangi yil uchun tayyorlayman - qobig'ini ishlatish deyarli mumkin bo'lmagan mandarin o'rniga, chunki u o'z hidini saqlamaydi, men apelsin va limon sotib olaman. Men maydalangan doljin ham sotib oldim, lekin yaqinda uning niqobi ostida nosog'lom kassiya sotilayotganini payqadim. Endi men sotib olishdan oldin darchinning jingalaklarini ko'rib chiqishni afzal ko'raman, bu haqiqatan ham shundayligini!

Shunday qilib, keling, barcha mahsulotlarni tayyorlaymiz va apelsin va limonni qaynoq suv bilan kuydiramiz - ular shu tarzda yuzaga ko'proq xushbo'y moy chiqaradi.

O'tkir pichoq bilan qobig'ini kesib oling - sabzavotni tozalash vositasi ishlamaydi. Keyin, har bir po'stlog'idan oq plyonkani olib tashlang - bu juda achchiq va ziravorning butun ta'mini buzadi. Vaqtni tejamang - kesishga ishonch hosil qiling!

Shundan so'ng, qobig'ini mayda kubiklarga kesib oling va pergament qog'oziga qo'ying. Va uni pishirish varag'iga qo'ying. Peel bo'laklarini pechda 30-40 daqiqa davomida 80-100C da quriting. Quritish jarayonida eshikni biroz ochishni unutmang.

Bu bosqichda sizning oshxonangiz, lekin u erda qanday oshxona bor - butun uy bayramning sitrus aromati bilan to'ldiriladi!

Ko'p quritilgan lazzat yo'q, lekin deyarli olti oy davomida pishirish uchun ziravorlar zaxirasini yaratish uchun etarli! Uni blender yoki qahva maydalagichning idishiga quying.

Donador shakar, maydalangan doljin qo'shing va changga maydalang. Bu pulsatsiya rejimida taxminan 5-7 daqiqa davom etadi.

Tayyor ziravorlar tuzilishda chang shakarga o'xshaydi, ammo sarg'ish tusga ega. Va xushbo'y hid shunchaki ajoyib! Ushbu retseptni takrorlagan har bir kishi nimani nazarda tutayotganimni tushunadi!

Men bu ziravorni hatto ertalabki choyimga ham qo'shaman - u sizni birinchi qultumdanoq ko'nglini ko'taradi!

Men sizga pishirishni maslahat beraman!

Iste'mol ekologiyasi. Ovqat va ichimlik: ziravorlar quritilgan va maydalangan idishga qo'shiladi yoki issiq suyuqlikda pishiriladi.

Kuk uchun qo'llanma

Ziravorlar achchiq hidli o'simliklardan, odatda urug'lardan, ildizlardan va qobig'idan olinadi. Ular quritilgan va maydalangan idishga qo'shiladi yoki issiq suyuqlikda pishiriladi, ularning ta'mi va xushbo'yligi tarqaladi.

Turli xil ziravorlar pishirilgan mahsulotlarda, idishlar va mevalarni xushbo'ylash, krem ​​va shirin soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ko'p ziravorlar juda xushbo'y bo'lgani uchun, bug'doyni mahkam yopiq idishda saqlash kerak.

Klassiklarning kombinatsiyasi

- doljinli olma shirin va tortli lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasini yaratadi. Kramble (vafli), pirog va strudel uchun tayyorlangan olmalarga bir choy qoshiq maydalangan dolchin qo'shsangiz, siz mazali nozik lazzatdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu kombinatsiya jigarrang uzum bilan yaxshi to'ldiriladi.

- ziravorlar bilan quritilgan mevalar bir-birini to'ldiradi, bu mevali kekler, olxo'ri puding, mayiz rulolari, pechene yoki pirogni to'ldirishda bu kombinatsiyadan foydalanishga yordam beradi.

- Qahva va kardamon ekzotikning beqiyos ta'mini yarating. Noyob xushbo'y hidni to'liq his qilish uchun, bir bo'lak kardamomni issiq sutga botirib, bu ichimlikni qahvalarda ishlatish yoki pirojnoe, muss yoki muzqaymoq qo'shish kifoya.

- Maskat guruch pudingi kabi bir hil sutli idishlarga to'liqlik keltiradi.

- Kimyon va apelsin kombinatsiyasi ayniqsa aromatik ta'm hosil qiladi. Bu pirojnoe yoki an'anaviy zira keklarida yaxshi ishlaydi. Shu bilan bir qatorda, uni pechene yoki tortillalarga qo'shishingiz mumkin.

To'g'ri tanlov

1. Dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i va zanjabilni o'z ichiga olgan achchiq aralash pudinglar va keklarga qo'shish uchun ideal.

2. Kabi ziravorlar dolchin er shaklida yoki tayoq shaklida mavjud. Uning mazali ta'mi turli xil idishlarda, ayniqsa olma tarkibida ajoyib.

3. Anis qizilmiyaning shirin ta'mi bilan tanib olish oson. Siz uni erga yoki urug'lar shaklida sotib olishingiz mumkin. Bu kek va konfetning qolgan ingredientlari bilan yaxshi ketadi.

4. Chinnigullar o'tkir ta'mi bilan u mevalarni mukammal ravishda to'ldiradi va boshqa ziravorlar bilan aralashtirilganda yoqimli ta'mga ega. U butun yoki maydalangan holda ishlatiladi.

5. Vanil shirin va aromatik. U boshqa ziravorlarga qo'shiladi va shokolad bilan birlashtirilganda ajoyib bo'ladi. Vanil ekstrakt, essensiya yoki dukkaklarda sotiladi.

Vanilni saqlash uchun quyidagilarni bajaring:

• Bir stakan yoki murabbo bankasini shakar bilan to'ldiring va ichiga vanil po'stlog'ini ko'mib tashlang.
• Kavanozni mahkam yoping va bir necha hafta davomida salqin va qorong'i joyda saqlang.
• Po'choq shakarda qancha uzoq tursa, undan chiqadigan lazzat shunchalik kuchli bo'ladi.

Kek, pechene va krakerlarda oddiy shakar o'rniga vanil shakaridan foydalanishingiz mumkin.

6. Kardamom urug'lari odatda podalarda sotiladi, undan maydalashdan oldin olib tashlanadi. Ularning xushbo'y ta'mi shirin taomlarni ajoyib tarzda to'ldiradi.

7. Maskat- tuproq ta'miga ega achchiq yong'oq, ayniqsa shirin pirog va sutli pudinglarda seziladi, ammo buning uchun uni yangi maydalangan holda ishlatish yaxshiroqdir.

Guruch pishirilayotganda unga ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shsangiz, mazali bo'tqa yoki güveç tayyorlashingiz mumkin.

8. Zanjabil ozgina achchiq va xushbo'y ta'mga ega. Ezilgan, u kek va pechene qo'shiladi.

9. Badian shakli, shuningdek, anisning achchiq ta'mi uchun juda qadrlanadi. Uni tug'ralgan yoki to'liq, mevalar bilan birlashtirilgan holda ishlatish yaxshiroqdir.

10. Chinnigullar rezavorlari, aks holda Yamayka qalampiri sifatida tanilgan, ular chinnigullar, doljin va muskat yong'og'i kabi ta'mga ega. Cookie, kek va pudinglarga qo'shing.

11. Zira pirojnoe va shirin nonlarga qo'shiladi. Uning urug'lari nozik, o'tkir va boy ta'mga ega.

12. za'faron U ko'pincha sho'r idishlarda ishlatiladi, lekin pirog va nonlarga ham qo'shilishi mumkin. Juda o'ziga xos hid tufayli juda kam ishlatiladi.
Fotosuratda biz pishirish va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatadigan narsalarning faqat kichik bir qismi ko'rsatilgan. Va ziravorlar, shuningdek, fotosuratda, aromalar va ta'mlarning barcha xilma-xilligi va ulug'vorligi markazida.

Pishirishdagi ziravorlarni tushunish va ularga ko'nikish uchun men uzoq vaqt oldin tuzgan jadval yordam beradi, lekin uni munosib ko'rinishga qo'yish uchun hech qanday sabab yo'q edi. (bosish mumkin):

Ba'zi tushuntirishlar.
Jadvalning yuqori qismida eng mashhur klassik ziravorlar asosida pishirish aralashmalari mavjud. Quyida bozorda mavjud bo'lgan bir nechta aralashmalarning tavsifi keltirilgan, albatta, nisbatlarsiz. Tayyor aralashmalarda shakar va unning mavjudligi bu aralashmalarning "iqtisodiy" deb tasniflanishidan dalolat beradi. :)
Qolgan ustunlar alohida narsa emas, faqat ta'm va asosiy mahsulot va ziravorlarning uyg'un kombinatsiyalarini birlashtirishga urinish.

Aralash nisbatlari hajm bo'yicha qismlarda berilgan. Ya'ni, masalan, asalli baharatlı pirojnoe uchun 5 osh qoshiq aralashtirish kerak. doljin, 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i va boshqalar.

Qoida tariqasida, o'rta tort yoki gingerbread uchun xamir uchun 2 litr hajm uchun 1 osh qoshiq kifoya qiladi. pishirilgan aralash, kichik pishirilgan mahsulotlar uchun (zanjabil va pechene) 1,5-2 osh qoshiq qo'yish yaxshidir. 1 kg xamir uchun. Qarish va saqlash vaqtida ziravorlar avval kuchayib borishini, keyin esa o'z xushbo'yligini yo'qotishini hisobga olsak.

Proportionlar bilan adashmaslik uchun yana bitta jadval - nima va qancha og'irlik (bosish mumkin):

Albatta, allaqachon maydalangan ziravorlarni aralashtirish qulayroq, lekin agar ular yaqinda va germetik yopiq sumkalarda sotib olingan bo'lsa. Boshqa barcha holatlarda, butun ziravorlarni olib, ularni o'zingiz maydalashingiz yaxshiroqdir.

Qanday maydalash kerak.
Men barcha pishirilgan ziravorlarni birga maydalashni va qahva maydalagichdan foydalanishni afzal ko'raman. Maxsus, faqat ziravorlar uchun. Bir tekis maydalash uchun, hatto qahva maydalagichda ham, men barcha ziravorlarni bir hil bo'laklarga oldindan maydalayman: men doljin va anisni bo'laklarga ajrataman, xushbo'y qalampirni maydalayman, kardamonni kapsulalardan tozalayman. Xamir uchun vanilni maydalang va shakar kukuni bilan sirlang.
Muskat yong'og'i va quritilgan zanjabil yangi maydalangan holda ishlatiladi. Vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, faqat muskat yong'og'ini maydalaganingiz ma'qul. Quritilgan butun va maydalangan zanjabil ildizi deyarli bir xil va faqat ekzotik o'tkirlik uchun kerak. Xuddi shu ma'noda oq qalampir ham mos keladi.

Men tayyor aralashmani darhol ishlataman, chunki burunimda do'stlarim va tanishlarimga sovg'a sifatida ko'p miqdordagi non mahsulotlari uchun qulay sabab bor. Saqlash uchun aralashmani yopiq qopqoqli shisha idishga quyaman. Aralash 2-3 oy davomida saqlanadi.

Agar sizni qiziqtiradigan bo'lsak, o'zlari pishirish uchun ziravorlar va ularning stoldagi xatti-harakatlari haqida batafsilroq ... keyingi safar. :)