Borddækning for én person. Festbord: opskrifter på enkle og lækre festlige retter

At komme tæt på nytårsferie, og med dem - tiden for larmende, lystige fester. For at festlighederne skal huskes i lang tid, er det vigtigt at tænke over alt til mindste detalje, også den korrekte borddækning.

Smart placering

Hvordan laver man borddækning efter alle kanonerne? Blot et par grundlæggende regler vil hjælpe dig med at skabe et hyggeligt, indbydende miljø. Til en festlig middag dækkes bordet med en ren og upåklageligt strøget dug, gerne hvid. Borddækningsregler efter etikette forpligter hver gæst til at stille et stort serveringsfad, der fungerer som stativ. Tallerkener med forretter, supper og varme retter er placeret i den. Til en højtidelig type borddækning er en tærteplade uundværlig til bageriprodukter, som er placeret til venstre for serveringsrummet. En kniv lægges oven på pladen, hvis den findes forskellige fyld og olie. Nogle gange kan man se en kop ved siden af varmt vand og mynteblade til at fugte fingrene med. En komplet klassisk borddækning forudsætter tilstedeværelsen af ​​bestik og udvalgt i overensstemmelse med retter og drikkevarer fra menuen. For en original borddækning kan du endda placere en kurv med friske blomster i midten.

Dame og herre sæt

Reglerne for arrangementet af bestik er ikke så komplekse, som de antages at være. Traditionelt er de lagt ud langs serveringspladens kanter: knive til højre, gafler til venstre. Er der lovet dessert på menuen, læg suppeskeen over serveringsfadet. Hvis der ikke er nogen dessert, flyttes skeen til den første kniv. Samtidig er der en simpel regel for servering af bestik: De mest ekstreme er beregnet til retter, der serveres i første omgang, derefter tages bestikket i prioriteret rækkefølge. Ved eksisterende regler Bestiksættet indeholder en lille snackgaffel og kniv, serveret med kolde og nogle varme snacks. Større bestik er beregnet til første og anden ret. Fiskekuttere er let genkendelige på den 3-4-benede gaffel og knoglehulrum og spatelkniven. Etikettebestikket indeholder også et dessertsæt bestående af kniv, gaffel og ske.

Bordarsenal

At håndtere hummere og østers dygtigt er et ubestrideligt talent. Men glem ikke, etikette er også fastsat til almindelige retter. Reglerne for brug af bestik i forhold til supper er usofistikerede. Hvis de indeholder frikadeller, pasta eller store grøntsager, knæk dem forsigtigt med en ske. Hvis suppen serveres i en kop, skal bouillonen drikkes intelligent. Kylling må kun spises med hænderne i familiekreds... Ved et middagsselskab skal du bruge en gaffel og kniv.

Kødretter som koteletter eller escalope spises sammen med dem, skæres af stykke for stykke. Ifølge etikettereglerne er bestikket til schnitzel, gullasch og hakkede koteletter en gaffel og ingen kniv. Tilbehør, grøntsager, pasta, røræg og buddinger vil også klare sig uden det. Men sandwich, tærter og tærter kræver både en gaffel og en kniv. Separat bestik og regler findes for kaviar, paté og sennep. De tages med en lille ske og fordeles på en skive brød.

Hemmelige tegn

Reglerne for brug af bestik i en restaurant indebærer nogle nuancer. Hvis du har holdt pause, men skal tilbage til fadet, anbefaler etikettereglerne med bestik at placere gaffel og kniv med håndtagene på bordet og med spidserne på tallerkenen, og dreje dem lidt væk fra dig. Hvis du har brug for at komme væk fra bordet, men du ikke er færdig med dit måltid endnu, så kryds bestikket på en tallerken med gaflens spidser til venstre og spidsen af ​​kniven til højre. Etikettereglerne for bestik efter måltider siger, at de skal placeres parallelt med hinanden. Forestil dig, at tallerkenen er urskiven og placer dem på tallet 5 eller 7. Hvis du lige er færdig med din suppe, så lad skeen blive i tallerkenen. I øvrigt er dilemmaet om, hvilken vej du skal vippe tallerkenen med resten af ​​suppen - fra dig selv eller mod dig selv - reglerne for bestiketikette er nemme at løse. Lad de sidste dråber suppe blive i tallerkenen, så du ikke støder nogen.

Hold for evigt

Det er lige så vigtigt at vide, hvordan man opbevarer bestik i køkkenet. Standardbakker eller trendy plancher med sektioner er lige så praktiske. Adskil altid knive, gafler og skeer alligevel. Opbevar desuden rent sølvbestik separat. Skyl dem varme efter brug. sodavandsopløsning(50 g natron pr. 1 liter vand) og tør godt af med en fløjlsblød klud. Fra overskydende fugt sølvtøjet falmer. Velling fra ammoniak, tandpulver, sodavand og vand i lige store forhold.

Det er endnu nemmere at pleje dit daglige bestik. De sædvanlige er nok. Kraftig forurening behandle citronsaft og gnid med en ulden klud med tandpulver. Ætsende lugte vil forsvinde, hvis du gnider apparaterne vegetabilsk olie eller eddike. Og for at få skeerne, knivene og gaflerne til at funkle som nye, dyp dem i kartoffelbouillonen i et par sekunder, og tør dem derefter tørre.

Som du kan se, er der ikke noget galt med reglerne for brug af bestik. Når du let har mestret dem, vil du ligne en ægte aristokrat selv ved et kongeligt middagsselskab.

Borddækning er et tegn på god form og gæstfrihed hos værtinden, derfor er det meget vigtigt, at det dækkede bord ikke kun bugner af velsmagende og dampende retter, men også smukke elementer, korrekt udlagte knive og gafler.

Denne fascinerende og helt sikkert kreative aktivitet vil blive diskuteret i denne artikel. Her finder du anbefalinger til korrekt indretning af hvidevarer, samt et foto af serveringen i forskellige stilarter og farver.

Siden oldtiden har spisning ikke kun været en hverdagsaktivitet. At samles med et selskab ved et stort bord, blev en tilsyneladende enkel middag noget af en ferie.

Ved bordet spiste de ikke bare mad tilberedt i forvejen, folk snakkede, delte nyheder og deres tanker. Som et resultat blev et sådant koncept som borddækning født.

Det korrekte og smukke arrangement af apparater og retter gav det festlige bord særlig slags, og med fremkomsten af ​​de første etiketteregler ved bordet, korrekt servering bord er blevet en integreret del af enhver fest.

Desuden er det ikke engang et spørgsmål om etikette under almindelige hjemmeforhold. Faktisk er det bare rart, når orden og en særlig stemning hersker på bordet.

Men lad os komme ned til de grundlæggende regler, der hjælper dig med at dekorere det festlige bord.

Hvad du skal vide om borddækning

Først og fremmest skal du sørge for, at alle tallerkener og redskaber er rene. For at gøre dette skal alle enheder først uden undtagelse tørres af med et varmt og fugtigt håndklæde og derefter poleres tørt med et tørt. Sørg for, at der ikke er vandpletter på redskaber og redskaber.

Dugen skal stryges omhyggeligt. Dens kanter skal hænge 25-30 centimeter fra bordet, så hjørnerne skjuler bordbenene lidt. Mange husmødre, i frygt for dugen, dækker den med oliedug på toppen, men ifølge reglerne for borddækning og etikette er dette uacceptabelt, hvis du er vært for gæster.

Antallet af bestik på bordet for hver tallerken i forskellige situationer kan være anderledes. Det hele afhænger af de retter, der vil blive serveret under måltidet.

Nå, og den sidste "gyldne" regel - placeringen og typen af ​​apparater for hver gæst skal være fuldstændig den samme.

Korrekt borddækning

Tag et kig på følgende billede:

Billedet viser klassisk servering tabel om europæisk etikette. På billedet er som eksempel alle typer bestik lagt ud. Selvfølgelig har du højst sandsynligt ikke brug for hele "sættet", så ser du på dette billede kan du arrangere bestikket på samme måde, men efterlade kun de nødvendige genstande på bordet (afhængigt af opvasken).

For eksempel til en almindelig klassisk russisk middag er det nok at efterlade en tærtetallerken til brød og smør, en ske til den første ret, en gaffel til hovedretten, en bordkniv, en dekorativ og suppetallerken og et glas for vand. I hvert tilfælde kan noget ændre sig, for eksempel hvis der er en dessert i middagsmenuen, er det værd at tilføje de passende apparater til bordet.

Typer af servietter og deres placering

Servietter er et af de vigtigste tilbehør på festbordet. Der er to hovedtyper af servietter - silke og papir. Klude (store) er normalt designet til at blive placeret på gæstens skød (for at undgå madspild på tøjet).

Papirservietter bruges normalt direkte til at spise, og de skal placeres i midten af ​​bordet, så alle kan få adgang til det. Hvis bordet er stort, så læg servietterne flere steder, så alle ved bordet har direkte adgang til dem.

Forresten kan servietter placeres på bordet både i en almindelig servietholder og lave originale figurer fra dem. Nedenfor på figuren kan du se fire af de mest almindelige muligheder for servietfigurer. Som du kan se på billedet, smuk borddækning bord i høj grad afhænger af udseendet af servietter og deres farve.

Forresten, hvis festen ikke indebærer det første kursus, skal en smukt foldet serviet placeres på hver gæsts tallerken, men husk, at i dette tilfælde skal alle servietter være ens, og i midten af ​​bordet er der skal være en forsyning af dem med en hastighed på 2-3 servietter pr. gæst ...

Borddækning - foto med eksempler

Ovenfor på billedet så du den klassiske version af borddækningen, men det er slet ikke nødvendigt at nøje følge disse regler, hvis flere interessante ideer... Du kan helt pynte bordet forskellige veje, det vigtigste er, at hovedenhederne er placeret i de rigtige steder, og resten er efter værtindens skøn.

Vi vil særskilt markere sådan en ferie som Nyt år... Alles yndlingsfest kan ikke kun være velsmagende, men også smuk.

Fester er en del af hverdagskulturen, vi er vant til at dække festligt bord til nytår og fødselsdage, bryllupper og 8. marts og endda bare invitere gæster på te. Når vi sørger for lækre og varierede retter, glemmer vi ofte en så vigtig del af ferien som borddækning. Det er lige meget om du forbereder en gallaaften med flere retter eller serverer aftensmad for familiemedlemmer, du skal tage hensyn til de grundlæggende regler for servering borde til alle typer fester.

WESTWING elsker ikke kun smukke retter og stilfuld indretning bord, men vil også gerne fortælle dig, hvordan du præsenterer dem korrekt for at overholde alle regler og samtidig glædeligt overraske gæsterne. Simple retningslinjer hjælpe dig med hurtigt at forstå de grundlæggende krav til servering og inspirere dig til kreativitet at pynte bordet.

Grundlæggende borddækningsregler

Mange tror, ​​at reglerne for borddækning er begrænset til den korrekte placering af bestik og redskaber, men faktisk omfatter de også generelle anbefalinger på ydre udseende borde og stole og endda rækkefølgen af ​​serveringsfade.

Generelle regler for borddækning, der hjælper dig med at give bordet et festligt udtryk:

• Borddækning starter med arrangement af stole for hver gæst. Afstanden mellem stolene er 50-80 cm, hver gæst skal have lige stor plads ved bordet.
• Bordet skal ikke se overvældet ud. Det bør kun indeholde de tallerkener, bestik og glas, der er egnet til en bestemt servering af retter.
• Indstillingen bestemmes ud fra de retter, der er planlagt til servering, antallet af gæster, tidspunktet på dagen og årsagen til festen. Så, bryllup borddækning bord på et stort antal af gæster vil adskille sig fra frokost kl landsted i en snæver vennekreds.

Lad os nu se nærmere på alle serveringstrinene.

Borddækningsregler: dug

Borddækningen begynder med dugen. Den klassiske version er en snehvid dug på et bord lavet af tæt kvalitetsmateriale for eksempel satin. Andre farver på dugen er tilladt, hvis de matcher din dekorationsidé og resonerer med opvasken eller dekorationen, men den vigtigste anbefaling er, at dugen er lys: beige-pink, creme, blød blå og andre behagelige neutrale farver.

Hovedreglen for borddækning: dugen skal være vasket, ren og ordentligt strøget... Den fungerer som baggrund for din stilfulde servering og retter, så den bør ikke distrahere opmærksomheden. Hvis dugen er for tynd eller glider på bordet, kan du lægge en tynd flannelsdug under den. Det vil også overdøve raslen af ​​bestik og glas på bordet. Plast og voksdug duge til festlig borddækning ikke anbefalet.

Duge størrelse beregnet ud fra, at dens ender skal hænge jævnt med 25-30 cm, men ikke under sædet, og hjørnerne skal dække benene.

Borddækningsregler: tallerkener

Tallerkener lægges på en pænt spredt dug. Bemærk venligst, at alle retter skal være fra ét sæt. I midten af ​​hvert sted er den nederste tallerken, der fungerer som stander til en tallerken med snacks og varme retter og serverer primært dekorative formål... Den er placeret i en afstand af 2 cm fra kanten af ​​bordet.

Ovenpå den er placeret snack eller suppetallerken, alt efter hvilken ret du serverer først. Til venstre for snacktallerkenen placeres diagonalt en lille tallerken til brød og smør (også kaldet en tærtetallerken).

Ved hvert skift af tallerkener skiftes tallerknerne, så gæsterne ikke skal spise fra tallerkener, der er snavsede og ikke egner sig til en bestemt type ret. Ethvert måltid involverer mindst ét ​​skift af tallerkener, og nogle gange tre eller fire.

Borddækningsregler: bestik

Oftest er det korrekte placering bestik rejser flest spørgsmål ved servering, selvom der her gælder simple regler.

1. Knive placeres altid med højre side klingen til pladen, gaflerne placeres i venstre side med spidsen opad.
2. Hvis suppe er inkluderet i menuen, så lægges suppeskeen ved siden af ​​kniven med næsen opad.
3. Smørkniv lægges direkte på et tærtefad.
4. Knive og gafler afhænger af den type mad, der serveres. Der skelnes mellem et par gafler og knive, en dessert og en kniv til fisk og kød.
5. En kniv og en gaffel til forretter placeres rundt om kanterne, da måltidet normalt starter med forretter. Således placeres de enheder, der skal bruges først, længere fra pladen. Ved skift af tallerkener fjernes bestikket sammen med tallerkenerne.
6. Så kommer instrumenternes tid til det andet kursus. Knive er forskellige alt efter om der serveres fisk eller kød, ofte kan begge typer knive findes. Fiskekniv har en afrundet kant.
7. Dessertsæt: ben, gaffel og ske - placeret umiddelbart bag tallerkenen, parallelt med bordkanten. Sæt kniven og skeen til dessert med håndtaget til højre, og gaflen med håndtaget til venstre.

Briller og borddækning

Som du ved, har hver type drink sit eget glas. Din opgave er at placere dem korrekt på det festlige bord. Glas er normalt placeret til højre for tallerkenerne i en linje i en 45 graders vinkel til kanten af ​​bordet.

Da hver type drink også serveres på et bestemt tidspunkt af måltidet (aperitif, hoveddrik, dessertdrink, digestif), fjernes glassene sammen med tallerkener og bestik. Den eneste slags glas, der altid forbliver på bordet, er glas til vand... Glassene skal være i den rækkefølge, drikkevarerne serveres i, hvor det fjerneste glas bruges først.

Det komplette sæt til bordpladen indeholder følgende glas:

• Glas til vand
• Champagne glas
• Glas til hvidvin
• Rødvinsglas
• Glas til cognac
• Glas til vodka
• Likør glas

Hvert af disse glas har sine egne unikke egenskaber, der gør det muligt fuldt ud at afsløre smagen og lugten af ​​en bestemt drik. Brug derfor de korrekte glas til alle serverede drinks!

Sådan dækker du et festligt bord: servietter

De samme glider ud til servietterne høje krav samt duge. De skal være helt rene, strøgne, helst hvide eller cremede og behagelige at røre ved. Det anbefales at vælge servietter fra naturlige materialer da de kommer i kontakt med den sarte hud i ansigtet og kan forårsage allergi eller irritation.

Traditionelt placeres den rullede serviet til venstre for tallerkenen eller direkte på snacktallerkenen. Sørg for, at servietten er foldet pænt, til dette kan du bruge specielle servietringe, som vil give bordet et ceremonielt og højtideligt udtryk.

Når du kender anbefalingerne til borddækning, kan du nemt anvende dem i enhver situation, kreativt tilpasse til din ferie og dekorere bordet med blomster, stearinlys og frugter efter eget skøn uden at overtræde de grundlæggende regler.

Borddækning ved hjælp af dekorationer

Den vigtigste udsmykning af enhver begivenhed er selvfølgelig blomster. Det er værd at lytte til reglerne for borddækning til dekoration som i helligdage og i Hverdagen... For at holde blomster behagelige for øjet, følg nogle enkle retningslinjer:

1. Sørg for, at ingen af ​​gæsterne er allergiske over for de blomster, du vælger at servere.
2. Brug ikke stærkt lugtende planter til servering. Blanding med duften af ​​retter kan det ødelægge appetitten betydeligt.
3. Placer vasen, så de nedfaldne kronblade ikke ender i maden.
4. Til bordbord vælg vaser, der ikke vil forstyrre gæsternes kommunikation. Disse kan være lave armaturer til små kompositioner eller vaser på et tyndt højt ben.

Hvis du følger reglerne dækker det festlige bord, derefter Særlig opmærksomhed du skal være opmærksom på valget af tekstiler. Ud over rektangulære duge og servietter omfatter bordlinned buffetskørter, naperons, stolebetræk og runde duge. Når du vælger tekstiler, skal du stole på den lejlighed, som begivenheden er organiseret til, stedet og formatet for dens afholdelse. Kombinationen af ​​tekstiler og service er også et af hovedkriterierne.

Sådan dækker du morgenbordet

Til morgenmad skæres brød og serveres i en flettet kurv eller en speciel tallerken med en serviet. Olien serveres i en oliedåse. Pølsen og osten skæres i tynde skiver. Marmelade og marmelade serveres i syltetøjsfatning. På bordet serverer jeg en morgenmadstallerken, et glas juice og et krus til te eller kaffe.

Borddækning til frokost og aftensmad

Til frokost og middag kantiner, snackbarer og tærteplader, til venstre for pladen er en bordgaffel, til højre er en bordkniv. Vinglas og glas placeres i nærheden af ​​kniven ovenpå. Glem heller ikke servietholderen med servietter.

Opdækning af tebord

Tebordet er dækket med en lys dug og et te- eller kaffestel er smukt anrettet. Til højre, skråt fra desserttallerkenen, læg en kop og en underkop. Til højre for tallerkenen skal du sætte en ske og en gaffel til desserter. Slottet er dekoreret med blomster i en vase. Der serveres kaffe og the, når alle sidder ved bordet. Serverer kager, bagværk eller tærter, slik og anden dessert.

Bordetikette: hvad er uacceptabelt

• Brug ikke servietten som lommetørklæde eller håndklæde.
• Det er ikke sædvanligt at tørre tallerkener eller bestik af med en serviet; det er bedre at bede om rene.
• Efter at have afsluttet et måltid, behøver du ikke prøve at give den brugte serviet oprindelige udseende og fold den. Du skal bare lægge den ved siden af ​​tallerkenen.
• Servietter skal ikke gemmes bag kraven, men lægges udfoldet på knæene.

Du kan visuelt sætte dig ind i reglerne fra billederne, der præsenteres på WESTWING-shoppingklubbens hjemmeside. Her kan du også vælge smukke højkvalitets tekstiler og eksklusivt service til et festmåltid. Hvis du følger WESTWING's råd, vil dine gæster blive positivt overrasket.

Hovedreglen for god avl, etikette er et korrekt og smukt dækket bord. De fleste har spørgsmål til, hvordan apparaterne skal indrettes. Vores artikel hjælper dig med at finde ud af det.

De vigtigste principper for at arrangere retter og apparater

V moderne samfund Der er flere almindelige regler borddækning. Disse omfatter følgende retningslinjer:

• Arrangementet af enheder skal være bekvemt og hensigtsmæssigt. Dette er nødvendigt, så alt hvad du har brug for er i nærheden og værtinden ikke behøver at gå efter tingene.
• Hver enhed har sin egen placering og formål. På lignende måde plejer man at sætte skeer og knive med skarp kant mod fadet og i højre side, og ske og gaffel skal på bordet med den konkave side.
• Det er sædvanligt at placere en tallerken med snacks foran stolen. Glas placeres bag en tallerken med snacks i nærheden af ​​enheden. Vinen på bordet skal åbnes. Frugt serveres ikke før ankomst.
• Fade og redskaber til borddækning skal være ensartede. Du skal også vide, at der skal være servietter, både papir og stof.
• Det er nødvendigt, at opvasken og alle redskaber til den festlige fejring er rene og ryddelige. Der må ikke være skår eller pletter på den.
• Det er nødvendigt at tage en ansvarlig holdning til borddækning med enheder. Normalt bruger husmødre sæt, det vil sige sæt retter. Obligatoriske værktøjer inkluderer en fiskespatel, kagespatel, citrongaffel, smørkniv og citron- eller sukkertang. Der skal være en dug, servietter og et håndklæde på bordet.

Hvilken slags dug skal der på bordet, når man tager imod gæster?

Specielt velegnet til en fest hvid udsigt stoffer. Ethvert redskab kan placeres på det. farver og alle slags blomster. På et sådant bord kan der være roser, porcelæn og krystalglas. Denne atmosfære er meget velegnet til en bryllupsfest.

For at give dit bord et frisk look, kan du bruge en pink eller grønlig dug med hvide print. For en delikat duft kan du sætte vaser med forårsblomster, for eksempel med liljekonvaller eller påskeliljer.

For at skabe en sommerstemning vil en dug se godt ud på bordet. gul nuance med billeder af gule eller hvide undertoner.

God til efterårssæsonen passende stof okker el oliven farve, som kan rumme dybe tallerkener med frugt og buketter med gule blade.

Valget af servietter, når du dækker bordet med enheder

Et hånd- og læbe sjal er en integreret del af arrangementet af apparater. Det hjælper med at holde tingene rene. En smuk hørserviet vil også være en dekorativ genstand.

Serveringsprofessionelle tilbyder en betydelig mængde, men du bør vælge den metode, hvor den efter udfoldning ikke vil være mint.

Ved morgenmad eller frokost foldes servietter normalt i fire, kun på midten eller i en trekant. Til en gallamiddag eller frokost kan de serveres i en mere udførlig form, såsom en kasket eller et stearinlys.

De færdige servietter skal på snacktallerkenerne. Linnedtørklæder anses for at kunne byttes til almindelige papirtørklæder. Det er der ikke noget forkasteligt i.

Processen med at bruge en serviet

Ved synet af et lommetørklæde til hænder og læber på en snacktallerken bliver nogle af gæsterne flove og tager det med til bordkanten. Dette er ikke værd at gøre, fordi hendes kald er at hjælpe gæsten under måltidet.

En smukt foldet, ren, strøget serviet er en dekorativ genstand på bordet. Men dens hovedformål er ikke at plette dragten eller Aftenkjole... En serviet bruges også til at tørre læber og hænder af under og efter spisning.

Inden du spiser, rulles servietten ud og lægges på dine knæ. Sæt en serviet på kraven eller brug den som en "hagesmæk", som hos børn yngre alder anses for yderst uanstændigt.

Hvis dine hænder bliver snavsede, mens du spiser, skal de forsigtigt tørres af med den nærmeste halvdel af lommetørklædet, mens du ikke løfter det fra dine knæ.

For at tørre dine læber skal du tage en serviet med begge hænder, folde den på midten, presse den til dine læber med punktbevægelser. At gnide læberne med en glidende fejende bevægelse er højden på dårlig manerer.

Hvad skal man ikke gøre ved bordet?

Det er strengt forbudt at bruge servietten som et lommetørklæde eller håndklæde for stærke beskidte hænder... Det betragtes som grim opførsel, når en gæst nøje undersøger borddækningsanordningerne og ser en plet og forsøger at tørre den af ​​med et lommetørklæde. Således vil værterne betragte denne handling som fornærmende, og gæsten - tvivler på deres renlighed og ryddelighed.

Når al maden er spist, behøver du ikke folde servietten på samme måde som før, men du skal blot lægge den på den rigtige side af dine tallerkener. Et tørklæde bør ikke placeres på sædet af en stol eller hænges på ryggen.

Hvordan skal forretsbordet se ud?

Tallerkener til forretter placeres på forhånd. Salatskåle og sovsebåde skal placeres på snackretter, så deres håndtag drejes til venstre. Der skal være en teske foran salatskålen. Salaten skal indeholde en spiseskefuld til servering. Brødet serveres på en speciel tallerken.

Til en kold ret skal der medbringes en smørkniv og en gaffel. I dette tilfælde bruges redskaber som tallerkener og en kniv til forretter, sovsbåde, teskeer, runde store plader, gafler.

Borde med kun kolde snacks serveres normalt med porcelæn. Hver tallerken skal have en gaffel, en spiseske og en kniv. De skal placeres, så gæsten kan tage enheden ind højre hånd og fiskegaflen til venstre. Kniven er placeret på tærtepladen i højre side, med bladet til venstre. På dette tidspunkt vil de anvendte retter være som følger: store tallerkener, en salatskål, gafler og knive til snacks, en gaffel til fisk, knive til fisk.

Borddækning til varme snacks

Når du dækker bord med hvidevarer, vises varme snacks i de redskaber, som de er lavet i. Apparater med mad er placeret i en snackskål, som er dækket af papirservietter.

Snacks, som serveres i små pander, spises med specielle apparater, og snacks i pande spises med gafler eller teskefulde. Fade med mad placeres, så dets håndtag er på venstre side af gæsten, og håndtaget på dessertskeen skal pege mod højre. Til denne borddækning er instrumenterne snackknive og dessertskeer; hovedretterne er små gryder og pander.

Hvad skal placeringen af ​​suppebordet være?

Bouillonen eller den første i form af en purésuppe lægges i specielle kopper, som står på små tallerkener. Suppeskeen lægges på eller til højre for en lille tallerken. En bordkniv og gaffel tjener som serveringsanordninger til dressingbouillonen. Cremefraiche serveres i en sovsebåd, placeret på en tallerken, der også indeholder dessertske... Den er placeret på venstre side. I dette tilfælde bruges følgende retter: bouillonkopper, dybe tallerkener, bordknive, suppeskeer, dessertskeer.

Hvad skal der på bordet til kolde drikke?

På tallerkenen er der som regel en beholder med en kold drik eller juice. Der er et sugerør til gæster på højre side. Is serveres i en salatskål på en tallerken. I denne situation er de redskaber og redskaber, der bruges til borddækning, glas, kopper, ispincet og en kande.

Hvad skal være bordet for varme drikke?

Kaffe eller kakao tilbydes i specielle kopper, sukker i sukkerskål, mælk i mælkekande. Marmeladen serveres i en skål, placeret på en tallerken med en dessertske på.

I cezve med et aflangt håndtag er den placeret i højre side på en tallerken sammen med en dessertske. Der kan være et glas køligt vand på venstre side.

På højre side af gæsten er der som regel creme i en skål. Glaseret kaffe serveres normalt i et glas. Her skal den på en tallerken med en lille ske og sugerør på. Apparater og redskaber, der bruges til dette bord, er skåle, mælkekande, glas, teskeer.

Hvordan skal et tebord serveres?

I tilfælde af at te serveres i kopper eller glas med underkopper, skal der være en tekande med teblade og en større tekande med varmt kogt vand på bordet, sukker i stykker i en skål med en pincet. Glassets håndtag skal være på venstre side, og teskeen på underkoppen skal være på højre side med håndtaget. Bær- eller frugtsyltetøj, lind eller blomsterhonning, marmelade er normalt på venstre side af gæsten.

Citronen serveres i en skål eller i en bakke med en to-hornet dessertgaffel designet til at blive lagt ud. En vase med citron er placeret på højre side af gæsten. En kande mælk sættes på en tallerken, normalt på højre side.

Som et resultat af alt det, der er blevet sagt, når du serverer dette, er der sådanne enheder og redskaber som kopper til te med underkopper, glas, en lille tekande til brygning, store størrelser en kedel til kogende vand, en kande, en skål, en dessertske.

Regler for borddækning handler ikke kun om at forberede det til morgenmad, frokost, aftensmad eller te. Dette er en slags kunst, der i i højere grad afhænger af smagen af ​​den person, der dækker bordet, ikke af hans økonomiske ressourcer.

Bordets æstetik afhænger af dugen, servietter, bestik, tallerkener, blomsterarrangementer til stede på bordet, såvel som fra den generelle harmoni med det indre af rummet, dets farver og stil.

Derudover har reglerne for borddækning følgende krav: overholdelse af festens type og anledning, kombination med menuen og korrekt arrangement af serveringsgenstande.

Der er en vis rækkefølge af handlinger, der hjælper med hurtigt og korrekt at arrangere adskillige serveringsgenstande.

Dæk først bordet med en dug, som skal være skinnende ren og strøget. Det er ønskeligt, at enderne af dugen hænger jævnt fra alle sider af bordet med cirka 25-30 cm, og dugens hjørner skal dække bordets ben.

Herefter er pladerne arrangeret. Det anbefales ikke kun at vaske og tørre dem godt, men endda polere dem til en glans med et håndklæde eller serviet. Snacktallerkenen skal placeres strengt overfor hver stol i en afstand på ca. I dette tilfælde skal midten af ​​pladerne være i en linje. Afhængig af festens type og anledning kan der være flere tallerkener. I sådanne tilfælde lægges små spiseskeer under snacktallerkenerne, og tærtetallerkenen (brødtallerkenen) kan placeres, så tallerkenernes kanter længst væk fra bordkanten flugter med den lille spisetallerken.

Eksempler på servering til en to-retters menu.
En dyb tallerken står for hovedretten. Dessertskål serveres senere efter behov. Bestikket er placeret, så det ikke bliver forvirret i brugen: kniven og gaffelen ligger ved siden af ​​hovedretten og er derfor beregnet til det. En dessertske ligger bag tallerkenen med håndtaget til højre. Hvis der serveres vin, så er der til højre bag kniven et tilsvarende glas til hvid- eller rødvin. Hvis der serveres flere drinks (øl, juice, vand), skal resten af ​​glassene være samme sted.

I dette tilfælde er den dybe tallerken til spaghetti på et stort fad. Til italienske retter skal der serveres en tallerken brød. Spaghetti spises med ske og gaffel, så kniven udskiftes med passende anordning, dessertskeen ligger på samme måde som i det foregående tilfælde, og smørkniven ligger på brødtallerkenen. Til italienske retter serveres der altid vand, så glasset til vand (f.eks. mineraler) skal være i første position, tættere på fadet. Vinglasset er placeret øverst til venstre bag vandglasset.

Bestikket lægges ud umiddelbart efter anbringelse af tallerkenerne. Er der et stort antal knive, gafler og skeer, så start med bestikket til hovedretten. Knive placeres på højre side, med bladet mod pladen, gafler - på venstre side, med kanten opad. Suppeskeen placeres med næsen opad, ved siden af ​​kniven. Hvis menuen giver mulighed for flere retter, der kræver brug af separate enheder, så fortsæt som følger. En bordkniv placeres tættere på tallerkenen, en fiskekniv til højre ved siden af ​​og en snackkniv til sidst. Forresten, hvis smør serveres med brød, så lægges en lille smørkniv på brødpladen (eller tærten), som skal være placeret til venstre for gaflen. Hvis der serveres suppe, skal du placere suppeskeen mellem snackbaren og fiskeknivene. Den kan ligge i stedet for en fiskekniv, hvis der ikke medfølger en fiskeret. På venstre side af tallerkenerne er der gafler svarende til knivene - en kantine, en fisk, en snackbar. Afstanden mellem armaturerne skal være lidt mindre end 1 cm, samt afstanden mellem pladen og armaturerne. Enderne af håndtagene på enhederne, såvel som pladerne, skal være 2 cm fra kanten af ​​bordet.

Nu er det turen til glas (krystal) fade. Hver drink har sit eget serveringselement. Hvis der kun skal serveres vand, placeres et vinglas eller glas bag hver tallerken, i midten eller lidt til højre. Den skal være placeret på den linje, hvor den øverste kant af pladen møder enden af ​​den første kniv. Hvis der i stedet for vand serveres kvass eller frugtdrik, så sætter de i stedet for et glas et krus, og med håndtaget til højre. Til alkoholiske drikkevarer der stilles egne retter til rådighed, som er placeret ved siden af ​​vinglasset, til højre for det. Med flere genstande til drinks forskydes vinglasset til venstre for midten af ​​tallerkenen, og ved siden af ​​til højre er resten af ​​genstandene linet op på samme linje. Men det er ikke kutyme at lægge mere end tre genstande på én række. Efter fuld servering er drikkevarerne arrangeret i to rækker. Afstanden mellem objekter skal være mindst 0,5-1 cm.

Eksempler på servering til en fire-retters menu.
Fadet indeholder en dyb tallerken og en suppekop. Suppeskeen ligger til højre yderkant, så en kniv og gaffel til en snack. Kniven og gaffelen til hovedretten ligger ved siden af ​​tallerkenen. Husk, at gæsterne altid begynder at spise med bestik i yderkanten, og tager så bestik ind mod tallerkenerne, efterhånden som de skifter fade. Dernæst: dessertskeen lægges bag tallerkenen. Et glas til hvidvin, som skal bruges til snacks, står øverst lige bag suppeskeen. Hvis der tilføres vand, placeres glasset til venstre bag vinglasset. Til sidst står rødvinsglasset til hovedretten i lige linje over de øvrige glas.

Suppetallerken og dyb tallerken ligger på et fad. På venstre side, lige over gaflerne - en tallerken til brød. Bestikket er arrangeret som følger: suppeskeen er til højre ved siden af ​​fiskekniven, fiskegaflen er yderst i venstre kant, den tilsvarende gaffel og kniv til hovedretten er ved siden af ​​tallerkenen. Lille kniv til smør og snacks ligger på en tærtetallerken. Dessertredskaber ligger over tallerkenerne: en gaffel - med et håndtag til venstre, en ske - med et håndtag til højre. Glassene stilles i følgende rækkefølge fra suppeskeen til højre og op: til hvidvin til forretter, et glas til vand og et glas til rødvin til hovedretten.

serviet - uundværlig egenskab borddækning, som lægges op umiddelbart efter at have stillet glas (krystal) fade på bordet. Der er mange måder at rulle servietter på, både enkle og dygtige. Rullede servietter lægges på en snacktallerken til hver gæst. I nogle tilfælde linned servietter kan erstattes med papir.

Den sidste akkord af borddækning er arrangementet af apparater med krydderier, vaser med blomster og andre dekorative elementer... Bestik med salt og peber stilles midt på bordet på specielle standere. Enheden med sennep placeres om nødvendigt ved siden af. Du kan også placere flasker med eddike, vegetabilsk olie eller varme saucer ved siden af ​​krydderierne.

Og selvfølgelig vil kun blomster tilføje en festlig fuldstændighed til bordet. Planter skal være pletfrit rene, kronblade, blade og pollen må ikke falde ned på bordet. Blomster kan stilles på bordet i et hvilket som helst fladt fad eller lave vaser, så buketterne ikke skjuler de personer, der sidder ved bordet eller de fade, som rammerne er nøje udvalgt til.