Ejendommeligheder

Servering er et overskueligt arrangement af retter og alle de redskaber, der er nødvendige for at spise på bordet. Nogle mennesker er ikke klar over det korrekt design bordet tager tid, selvom det er for kyndige husmødre denne proces vil være ret nemt. Hele borddekorationsprocessen består af flere trin:

1. Et udvalg af smukke duge og matchende servietter.
2. Køb af retter.
3. Anskaffelse af flotte skeer, gafler og specialknive.
4. Køb af briller.
5. Valg af service til te- og kaffepauser.

Når alle de nødvendige ting er til din rådighed, så kan du begynde at planlægge et måltid.

Du bør ikke glemme, at dugen betragtes som en uundværlig egenskab ved borddekoration til en fest derhjemme.

Du skal vide, at den kan købes til både højtidelige situationer og hverdagsbrug. Eksperter anbefaler:

• Til festlig fest køb en dug lavet af naturmateriale.
• Til hyppige familie-teselskaber skal du købe en dug lavet af mere modstandsdygtige materialer.

Det er bedre, at formen på produktet gentager formen på bordpladen. Betale Særlig opmærksomhed til længden af ​​dette vigtige tilbehør. I henhold til alle etiketteregler skal dugen helt skjule bordpladen og også hænge ned fra kanten med 20-25 cm.

Det klassiske design af bordet kræver et særligt arrangement af retter på det. Først monteres fajance- og porcelænsservice, derefter placeres al slags bestik, derefter tages glas, kopper og glas, krystalprodukter, vaser og glaskarameller ud.

Servietter er vigtige. Stofprodukter kan perfekt komplementere designet af selve bordet, de ser elegante ud. De inviterede lægger dem på knæ, så deres tøj ikke bliver snavset. Papirmodstykker tørrer simpelthen deres fingre eller læber både under og efter spisning.

Hvis du sætter forskellige kopper eller tallerkener til en fest på bordet, vil dine gæster klart overveje et sådant skridt dårlig manerer, derfor er det bedst at vælge alle retterne fra det samme sæt, så vil det ikke kun være stilfuldt, men også af samme type i farve.

Værtinden bør inden uddeling af retter kontrollere tilstedeværelsen af ​​skeer i alle salatskåle, så de inviterede har noget at overføre den valgte salat til deres tallerken.

Til børn er bordet til fødselsdag eller nytår dekoreret på næsten samme måde som til voksne, men i disse dage køber de fleste forældre til børn. plastik redskaber. Det giver dig mulighed for at undgå skader og tab af dyre genstande.

Derudover glæder plastikkopper og -tallerkener altid med deres attraktiv udsigt, som vil gøre bordet til at have sjove børn derhjemme så elegant som muligt.

Et par dage før ferien skal du løse alle problemer relateret til dens organisation og forberede dig godt: tæl antallet af inviterede gæster, tænk over menuen, afgør, om dugen er i orden, og om der er den rigtige farve til serviet, tage højde for tilstedeværelsen af ​​ferie sæt retter i huset, komme op med original indretning. På dagen for din fest skal du tørre alle genstande af med en ren klud, indtil de knirker og skinner, og derefter kan du fortsætte med at dække feriebord.

Placering af varer

Først blotlægges alle plader. Hovedpladsen på bordet er altid optaget af en separat plade til indretning, som er placeret ikke mindre end 2 cm fra kanten af ​​bordpladen. En skål til kølige snacks placeres oven på den, dens størrelse skal være medium. Derudover kan du også installere et suppeprodukt på hovedpladen, hvis din menu indeholder purésuppe. Hvis du skal forkæle dine gæster med bouillon, så er det bedst at servere en speciel bouillonskål til det. Brødpladen skal være på venstre side af den primære.

For enhver form for plader er der en generel regel - du skal arrangere dem 50 cm fra hinanden, så de inviterede ikke sidder tæt ved bordet. Bestik placeres på hver side af tallerkenerne eller over dem. Stikkene er normalt placeret på venstre side af hovedapparatet. Knivene skal placeres til højre, knivene skal vendes direkte til fadet. En ske til alle slags supper er oven på hovedretten. Den søde ske ligger til højre og betragtes som den sidste i rækken af ​​bestik.

De ting, der bruges først, placeres nærmest. Længst væk vil være knive og gafler til de nyeste retter. Når du lægger enhederne ud, skal du huske, at de skal være nemme og nemme at nå.

Du kan ikke skjule apparater under de store kanter af gæsteplader, de skal være tydeligt synlige.

For interessant og i henhold til alle de eksisterende regler at servere et bord med mad derhjemme, skal du vælge de rigtige glas. Det er værd at vide, at for enhver drink skal der være en type glas eller glas. Eksperter foreslår, at:

• Pot-bellied glas bruges til rødvine, duftende cognac, alder brandy.
• Små glas vil i tilstrækkelig grad bevare buketten af ​​tør hvidvin.
• Smalle vinglas er nyttige til champagne.
• Glas vil være nødvendige for at hælde juice og mineralvand.

På bordpladen er alle disse ting placeret til højre for gæstens tallerken. Servietter skal være interessante at kombinere med hovedfarven på den valgte bordservice. Servietter er foldet, så de under udfoldning ser så pæne ud som muligt. Disse genstande placeres på snacktallerkenen, når de ikke er i brug. Ved hjælp af disse tilbehør kan du dekorere bordet i enhver moderigtig retning.

Hvordan arrangerer man færdigretter?

Enhver husmor vil lave mad mange af de mest utrolige og lækre måltider at forbløffe gæster med deres hjertelighed og gæstfrihed. Men man skal huske på, at det da vil være svært at lægge overdreven overflod på bordet i al sin pragt, hvilket kan føre til ubehagelige øjeblikke:

• Gæsten har ingen steder at sætte sin tallerken.
• Ikke nok plads til al maden.
• Det vil være umuligt at nå visse retter.
• Bordet kan se rodet ud.
• Du vil ikke være i stand til at dekomponere alle enhederne korrekt.

For at undgå dette, når du planlægger en fest, skal du straks lave en liste over alle de retter, der skal tilberedes.

Hvis du vil holde den mest højtidelige reception, skal du overveje 3 gange bordets opdækning:

1. Servering af varme retter og læg bestik på bordet under dem;
2. Udsmykning af et separat bord med forskellige snacks;
3. Sidste klargøring af bordet til dessertretter.

Du skal tænke på, hvordan du hurtigt og korrekt sætter det ceremonielle bord for alle disse stadier. Der skal lægges særlig vægt på detaljerne i arrangementet af hovedretterne.

Placer salt- og pebershakeren i midten af ​​bordet, og lad der være en lille afstand mellem dem. Stil en sennepsgryde og alle slags sovsskåle i nærheden. Server smørret med en speciel kniv, og kom den mindste ske i sennepen.

Brød bringes ind på separate tallerkener, som skal placeres på hver sin side af bordet, så enhver gæst kan nå det. Det er nødvendigt at arrangere kolde snacks korrekt - de kan være fisk, kød og grøntsager. Skal du servere en drink på flaske, så tag en allerede åben beholder med på bordet.

Server korrekt forskellige slags drikkevarer følger reglerne:

• Det er bedre at skille sødt vand og mineralvand fra hinanden, det er værd at åbne dem før fejringens start.
• Juice og frugtdrikke hældes i glaskander og stilles over hele bordet.
• Karafler er nødvendige til vodka og forskellige tinkturer.
• Cognac og vin stilles kun på bordet i originale flasker.

Hvis mange mennesker er inviteret til fejringen, så skal du vide det rigtige rækkefølge servering af måltider. Festen skal begynde med kolde forretter - lækre salater og små sandwich. Derefter bringes varmt ind - det kan være suppe og en række forskellige hovedretter. Søde retter betragtes som slutningen af ​​måltidet - de serveres i slutningen af ​​ferien. Hver medbragt ret skal have en separat ske, så dine gæster nemt kan overføre godbidden til deres tallerkener.

Hvis du har indtastet et antal andenretter på menuen, skal du inden næste skift ændre de snavsede tallerkener til rene.

Du kan sætte andre retter på bordet i denne rækkefølge - første fisk, efter dem - kød og allerede under "gardinet" - grøntsager.

Hvis du kogte stegt eller fyldt fisk, så skal kødet eller fjerkræet i din menu være stuvet eller omvendt, og så bliver dine gæster tilfredse. Grøntsagsretter er dem, der har grøn ært eller kål.

Før dessert er det bedre at fjerne alle unødvendige retter fra bordet, med undtagelse af glas. På bordet står små desserttallerkener med knive og gafler, som er lagt ud efter samme princip som det sædvanlige bestik til hovedretter.

Obligatoriske elementer

Serveringspladen er et fladt produkt stor diameter. En almindelig kogeplade kan med succes spille sin rolle. Det bruges ikke kun til dekoration: et sådant produkt vil beskytte bordet mod utilsigtede stænk.

Snacktallerken - en lille og flad underkop. Den skal bruges til en salat eller en kanapé og tages af bordet, så snart forretterne er færdige. En dyb tallerken til varm eller en speciel kop til bouillon lægges ovenpå snack- og serveringsfaden, hvis du har suppe på menuen.

Frontpladen til skiveskåret brød er placeret på venstre hånd og er individuel for hver gæst. Ved daglig servering opgives den oftest. Briller indstilles efter højden. De er placeret på højre hånd af den person, der sidder diagonalt, rækken begynder med det højeste og største glas eller glas i volumen.

Normalt er alle enheder opdelt i individuelle (for hver af gæsterne) og yderligere. Det er specielle skeer, gafler, tænger og øser osv. Disse yderligere enheder gæster overfører lækkerier til deres tallerkener fra en fælles ret.

Hovedreglen for opdragelse, etikette, er et ordentligt og smukt dækket bord. De fleste har spørgsmål til, hvordan apparaterne skal indrettes. Vores artikel hjælper dig med at forstå alt.

De vigtigste principper for at arrangere retter og apparater

V moderne samfund Der er flere generelle regler borddækning. Disse omfatter følgende anbefalinger:

• Arrangement af enheder skal være bekvemt og hensigtsmæssigt. Dette er nødvendigt for at alt hvad du skal bruge er i nærheden og værtinden ikke skal gå efter tingene.
• Hver enhed har sin placering og formål. Ligeledes er det kutyme at placere skeer og knive med en skarp kant mod fadet og med højre side, og skeen og gaffelen skal på bordet med den konkave side.
• Det er sædvanligt at placere en tallerken med snacks over for stolen. Bag en tallerken med snacks placeres glas i nærheden af ​​enheden. Vinen på bordet skal åbnes. Der serveres ikke frugt før ankomst.
• Service og service skal være ensartet. Du skal også vide, at der skal være servietter, både papir og stof.
• Det er nødvendigt, at opvasken og alle redskaber til den festlige fejring er rene og ryddelige. Der må ikke være skår eller pletter på den.
• Det er nødvendigt at behandle borddækningen med bestik ansvarligt. Normalt bruger husmødre sæt, det vil sige sæt retter. Obligatoriske redskaber inkluderer en fiskespatel, en kageskovl, en citrongaffel, en smørkniv og citron- eller sukkertang. På bordet skal der være en dug, servietter og et håndklæde.

Hvilken dug skal på bordet, når man modtager gæster?

Perfekt til en fest hvidt udseende stoffer. Alle retter kan placeres på den farver og alle slags blomster. På et sådant bord kan der være roser, porcelænsfade og krystalglas. Denne atmosfære er meget velegnet til at fejre en bryllupsfest.

For at give dit bord et frisk look, kan du bruge en pink eller grønlig dug med hvide mønstre. For en delikat aroma kan du sætte vaser med forårsblomster, såsom liljekonvaller eller påskeliljer.

For at skabe en sommerstemning vil en dug se godt ud på bordet. gul nuance med mønstre af gule eller hvide undertoner.

God til efterårssæsonen passende stof okker el oliven farve, som kan rumme dybe tallerkener med frugt og buketter med gule blade.

Valget af servietter ved borddækning med bestik

Lommetørklæde og læber er en integreret del af arrangementet af enheder. Det hjælper med at holde det rent. En smuk hørserviet vil også være en indretningsgenstand.

Serveringsprofessionelle tilbyder et betydeligt beløb. Men du bør vælge en metode, hvor den efter udpakning ikke bliver mint.

Ved morgenmad eller middagsfest vises servietter som regel foldet i fire, kun i halve eller i form af en trekant. Af hensyn til en gallamiddag eller frokost kan de serveres i en mere kompleks form, såsom en kasket eller et stearinlys.

Klare servietter skal ligge på tallerkener til snacks. Det anses for muligt at bytte hørsjaler til almindelige papirsjaler. Det er der ikke noget forkasteligt i.

Processen med at bruge en serviet

Ved synet af et tørklæde til hænder og læber på en snacktallerken bliver nogle af gæsterne flov og fjerner det til bordkanten. Dette bør ikke gøres, for hendes kald er at hjælpe gæsten under måltidet.

En smukt foldet, ren, strøget serviet er en dekorativ genstand på bordet. Men dens hovedformål er ikke at plette dragten eller Aftenkjole. Ved hjælp af en serviet tørrer de også deres læber og hænder i processen med at spise og efter det.

Før du begynder at spise, skal du folde servietten ud og lægge den på dine knæ. Sæt en serviet bag kraven eller brug den som "hagesmæk", som hos børn yngre alder, anses for at være yderst uanstændigt.

Hvis dine hænder bliver snavsede, mens du spiser, skal de forsigtigt tørres af med den nærmeste halvdel af lommetørklædet, mens du ikke løfter det fra dine knæ.

For at tørre dine læber skal du tage en serviet med begge hænder, folde den på midten, presse den til dine læber med punktbevægelser. At tørre dine læber med en fejende bevægelse er højden på dårlig manerer.

Hvad skal man ikke gøre ved bordet?

Det er strengt forbudt at bruge en serviet som et lommetørklæde eller håndklæde for stærke beskidte hænder. Det betragtes som grim adfærd, når en gæst nøje undersøger servicet og ser en plet og forsøger at tørre det af med et lommetørklæde. Således vil værterne betragte denne handling som stødende, og gæsten - tvivler på deres renlighed og ryddelighed.

Når al maden er spist, behøver du ikke folde servietten på samme måde som før, men du skal blot lægge den på den rigtige side af dine tallerkener. Lommetørklædet bør ikke placeres på sædet af en stol eller hænges på ryggen.

Hvordan skal et snackbord se ud?

Tallerkener til snacks placeres på forhånd. Salatskåle og sovsebåde skal placeres på snackretter, så deres håndtag drejes til venstre. Der skal være en teske foran salatskålen. Salaten skal have en spiseskefuld til servering. Brød serveres på en speciel tallerken.

Til en kold skål er det nødvendigt at give en smørkniv og gaffel. I dette tilfælde bruges redskaber som tallerkener og en kniv til snacks, sovsbåde, teskeer, store runde tallerkener, gafler.

Borde, hvor der kun vil være kolde forretter, serveres normalt med porcelæn. I nærheden af ​​hver tallerken skal der være en gaffel, en spiseske, en kniv. De skal placeres på en sådan måde, at gæsten kan tage enheden i sin højre hånd og fiskegaflen i sin venstre. Kniven er placeret på patty-pladen på højre side, og ser på bladet til venstre side. På dette tidspunkt vil de brugte redskaber være som følger: store tallerkener, en salatskål, gafler og knive til snacks, en gaffel til fisk, knive til fisk.

Borddækning til varme snacks

Varme snacks ved borddækning med bestik vises i de redskaber, de er lavet i. Madredskaber er placeret i et snackfad, som er dækket af papirservietter.

Snacks, der serveres i små gryder, spises med særlige redskaber, og snacks i en stegepande spises med gafler eller teskeer. Fade med mad placeres, så dets håndtag er på venstre side af gæsten, og håndtaget på dessertskeen skal se til højre. I denne borddækning er redskaberne appetitvækkerknive og dessertskeer; de vigtigste redskaber er små gryder og pander.

Hvad skal placeringen af ​​suppebordet være?

Bouillonen eller den første i form af en purésuppe lægges i specielle kopper, der står på små tallerkener. Suppeskeen er placeret på en lille tallerken eller på højre side af den. Bordkniven og gaffelen fungerer som serveringsanordninger til bouillon. Cremefraiche gives i en sovsebåd, placeret på en tallerken, hvorpå der også er en dessertske. Den er placeret på venstre side. I dette tilfælde bruges følgende redskaber: bouillonkopper, dybe tallerkener, bordknive, suppeskeer, dessertskeer.

Hvad skal der på bordet til kolde drikke?

På en tallerken er der som regel en beholder med en kold drik eller juice. På højre side er der et sugerør til gæster. Is serveres i en salatskål placeret på en tallerken. I denne situation er de brugte redskaber og service glas, kopper, istang, en kande.

Hvad skal være bordet for varme drikke?

Kaffe eller kakao tilbydes i specielle kopper, sukker i sukkerskål, mælk i mælkekande. Marmelade serveres i en skål, placeret på en tallerken, hvorpå der ligger en dessertske.

I en cezve med et aflangt håndtag er den placeret på højre side af tallerkenen sammen med en dessertske. På venstre side kan der være et glas køligt vand.

På højre side af gæsten er der som regel creme i en skål. Glas serveres normalt i et glas. Her skal den på en tallerken, hvorpå der ligger en lille ske og sugerør. Bestik og redskaber, der bruges til dette bord, er skåle, mælkekande, glas, teskeer.

Hvordan skal tebordet dækkes?

I tilfælde af at te serveres i kopper eller glas med underkopper, skal der være en tekande med teblade og en større tekande med varmt kogt vand på bordet, sukker i stykker i en skål med en pincet. Glassets håndtag skal være i venstre side, og på underkoppen skal teskeen håndteres i højre side. Syltetøj fra bær eller frugter, lind eller blomsterhonning, marmelade er normalt på venstre side af gæsten.

Citronen serveres i en skål eller i en bakke med en to-benet dessertgaffel designet til at lægge den ud. En vase med citron er placeret på højre side af gæsten. En kande mælk sættes på en tallerken, normalt på højre side.

Som et resultat af alt det, der er blevet sagt, når du serverer dette, er der sådanne enheder og redskaber som tekopper med underkopper, glas, en lille tekande til teblade, store størrelser kedel til kogende vand, kande, skål, dessertske.

Inden du begynder at dække bordet, bør du inspicere service og bestik, være opmærksom på kvaliteten af ​​vask, defekter osv. Hvis der for eksempel er en revne i tallerkenen, en chip på glasset, en knækket pind ved gaflen , utilstrækkeligt rent vasket bestik er fundet, knivene er sløve, de skal udskiftes eller omarbejdes med det samme.

Før servering af borde er det nødvendigt at varme op med håndbremse, pudse tallerkener og bestik, glas eller krystal.

Du skal kende metoderne til aftørring:

Ja, kl gnide briller glassets ben tages med venstre hånd, vikles ind med en del af håndklædet, og ved hjælp af resten af ​​håndklædet tørres glasset inde og ude med højre hånd.

Ved brug af denne teknik skal man være meget opmærksom på ikke at knuse glasset.

Glas til mousserende vine kræver særlig opmærksomhed, da det er svært at trænge igennem dens spidse bund. Derfor stikkes først den ene ende af håndklædet forsigtigt ind i glasset, og derefter resten af ​​det. Blæs ikke på glasvarer og brug brugte servietter til aftørring.

På aftørringsplader de vikles rundt om enden af ​​håndklædet med venstre hånd, resten af ​​håndklædet spændes fast med højre hånd og pladen tørres af ved at dreje den.

Rengøring af gafler, skeer og knive udføres sekventielt. Med den ene ende af håndklædet tages flere gafler i venstre hånd, og hvert apparat tørres af med resten af ​​håndklædet i højre hånd separat.

Tilberedning af krydderier og krydderier

Seriøs opmærksomhed bør rettes mod tilberedning af serviceartikler, som inkluderer salt, peber, sennep, flasker til eddike, solsikke eller olivenolie og også et askebæger.

saltkar skal være af krystal eller almindeligt glas, men med rustfri metalkanter. Det skal rengøres dagligt. Kom ikke for meget salt i saltkarret.

Da fint bordsalt let fugtes, blandes det med bordsalt, det såkaldte tørsalt. Til dette formål kan du også putte et par riskorn i saltkarret.

I de tilfælde, hvor der anvendes åbne saltkar, skal de fyldes hver dag, men inden da vaskes og tørres på den mest grundige måde. Overfladen af ​​saltet udjævnes, og saltrysterens kanter tørres af med et håndklæde.

Peberkasse fyld kun halvdelen med tør peber. Hullerne i dens hætte skal være så små som muligt. Åbne kar til sort peber bruges ikke, fordi det hurtigt udåndes.

Sennep kræver særlig pleje. For at det ikke skal blive snavset udvendigt, behøver du ikke overfylde det. For at forhindre sennep i at tørre ud, tilsæt et par dråber mælk til den.

Det er bedre at have et ekstra bestiksæt til at erstatte alle dem, der er blevet ubrugelige.

Bliver ofte snavset og skal udskiftes askebægre. De skal rengøres med en speciel klud efter hver brug. Du bør ikke rense askebægeret i nærværelse af gæster - det skal udskiftes med et rent i tide.

krydderiflasker (solsikkeolie, eddike osv.) kan fås i begrænsede mængder og serveres på bordet efter behov. Flaskerne er ikke fyldt til toppen.

For at skelne eddike fra andre væsker, tilsæt et par dråber rødvin.

Uklarhed af solsikkeolie kan fjernes ved at tilsætte lidt salt til det på spidsen af ​​en kniv.

Ved servering af borde kommer de altid salt og peber på dem.

Peberrod serveret til fiskeretter - kogt, skyfri, kødsky, koldkogt kød og andre retter.

sennep hvis der ikke er noget bord kødretter, de sætter det ikke på bordet og serverer det på forespørgsel på en tallerken eller en lille bakke (ved servering af en kødret skal der lægges sennep). Sennep er bedre ikke at købe færdiglavet, men at lave mad selv.

Servering - den sidste fase af bordforberedelse

Det er vigtigt at sørge for mindst 80 cm bordlængde for hver person til stede ved bordet.

Inden servering dækkes borde med duge. For dette, bestemt tricks. Først lægges en foldet dug på hvert bord. Efter at have foldet den ud på bordet og taget med begge hænder kanterne af en af ​​siderne, hæves dugen, og så sænkes hænderne skarpt ned, som om de ryster. Airbag, dannet mellem bordet og den udfoldede dug, gør det muligt at flytte det i enhver retning og forsigtigt lægge det i den ønskede position, så dets centrale fold falder sammen med midten af ​​bordet. Den vinkelrette fold skal også løbe ned langs midten af ​​bordet.

Når du dækker bordet med en dug, skal den ikke rynkes, trækkes i hjørnerne og klemmes med fingrene. Hjørnerne på dugen skal falde mod bordets ben og lukke dem. Nedstigningen af ​​dugen fra alle sider af bordet skal være den samme - ikke mindre end 25 cm og ikke lavere end stolens sæde; en mindre nedstigning af dugen giver bordet et grimt udtryk, og en større er ubelejligt for de siddende.

Hvis rektangulært bord skal dække to duge, så lægges den første af dem på siden modsat hovedindgangen til hallen eller hovedpassagen i den. På den anden, øverste dug er kanten stukket indad, så der dannes en lige linje. lige linje. Brugsborde og skænke er også pænt dækket med duge eller servietter.

Hvis du under måltidet har brug for skifte dugen, bør dette gøres så hurtigt og næsten umærkeligt som muligt. Efter at have medbragt en ren dug, er det nødvendigt at omarrangere opvasken på et brugsbord. Tag derefter kanterne af en ren dug og løft samtidig kanterne på den snavsede, udskift den hurtigt. I dette tilfælde bør bordpladen ikke blottes.

Når du dækker bordet, overholdes en bestemt rækkefølge:

- sæt først fajance eller porcelænsfade,

- sæt derefter apparaterne

- og efter det sætter de krystal eller glas.

Glas, vinglas, glas, sætte på bordet, hold om benet.

Bordbetjeningen varierer afhængig af måltidets art:

- morgenmad,

eller aftengudstjeneste.