Plano ng negosyo sa bakery. Panaderya bilang isang negosyo - mga review

Ang mga tao ay palaging maraming nalalaman tungkol sa pagkain. Ang isang panaderya ay ang paggawa ng mga produktong panaderya, pie, atbp. Panaderya ay palaging naging at palaging magiging. Ang produksyon na ito ay maaaring umiral nang nakapag-iisa, marahil sa ilang hyper at supermarket, ang mga mini-bakery ay maaaring nasa iba't ibang mga cafe at grocery store.

Kapag binubuksan ang isang mini-bakery, dapat isama sa plano ng negosyo ang lahat ng mga gastos na nauugnay sa pagpapatupad ng proyekto: pamumuhunan sa pagbili ng kagamitan, kasalukuyang gastos ng produksyon at pag-upa ng mga lugar. Gayundin, ang plano sa negosyo ng panaderya ay dapat maglaman ng isang diskarte sa marketing para sa pagpapaunlad ng negosyo: kung wala ito, magiging mahirap na magtatag ng isang matatag na benta ng mga produkto.

Ang plano sa negosyo sa panaderya ay may kasamang plano sa pananalapi at pang-organisasyon, pati na rin payo sa pagpili ng diskarte sa marketing para sa negosyo. Ang halatang bentahe ng produksyon ng pagkain ay ang tinapay ay isang produkto na palaging magiging demand, hindi alintana ang sitwasyong pampulitika, mga uso sa fashion at antas ng kita ng populasyon: kailangan mo lang maghanap ng isang angkop na lugar para sa iyong kumpanya.

Paano magbukas ng mini bakery mula sa simula?

Ang isang panaderya sa tinapay, na ang plano sa negosyo ay may kasamang mga kalkulasyon sa pananalapi, mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto at mga rekomendasyon para sa pagpili ng diskarte sa marketing, ay magbibigay-daan sa iyo na madaling buksan ang isang mini bakery mula sa simula, lampasan ang lahat ng mga "pitfalls" at makakuha ng matatag na kita sa hinaharap.

Stage 1. Maghanap ng mga pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto ng panaderya

Ang mga makabuluhang gastos para sa pagbili ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay nagpapahiwatig ng pangangailangan na humingi ng pamumuhunan sa proyekto. Ang pagkahumaling ng isang pautang sa bangko ay magpapataas sa panahon ng pagbabayad ng proyekto dahil sa pangangailangan na magbayad ng interes. Ang isa pang pagpipilian ay upang maakit ang mga pondo sa pamumuhunan. Sa kasong ito, kakailanganin mong magbigay ng bahagi ng kita mula sa proyekto sa mamumuhunan.

Sa yugto ng paghahanap ng mga pamumuhunan, dapat mong bigyang pansin ang posibilidad na bumili ng isang handa nang negosyo sa panaderya. Papayagan nitong iwasan ang mga gastos sa pagbili, pag-install at pag-komisyon ng kagamitan, pati na rin ang paghahanap ng mga tauhang nagtatrabaho sa paggawa. Bilang karagdagan, ang operating mini-bakery ay may mahusay na itinatag na mga paraan ng marketing ng mga produkto, na nangangahulugan ng matatag na kita.

Stage 2. Pagpaparehistro ng kumpanya

Ang pagpaparehistro ng isang kumpanya na nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya ay maaaring isagawa nang nakapag-iisa, o sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa mga serbisyo ng isang dalubhasang ligal na kumpanya na nakikibahagi sa pagpaparehistro ng mga kumpanya. Ang huling opsyon ay magiging mas mahal kaysa sa pagpaparehistro sa sarili, ngunit makakatipid ito ng oras para sa mas mahahalagang gawaing nauugnay sa negosyo. Kung walang pagnanais na punan ang isang aplikasyon para sa pagpaparehistro ng isang kumpanya at tumayo sa mga pila sa Inspectorate ng Federal Tax Service, kung gayon ito ay isang makatwirang hakbang upang ipagkatiwala ang gawaing ito sa mga espesyalista.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang pagpili ng organisasyonal at legal na anyo para sa panaderya. Ang pinakakaraniwang mga pagpipilian ay ang IE o Limited Liability Company. Sa unang kaso, mananagot ang may-ari ng negosyo para sa mga obligasyon ng kumpanya sa lahat ng kanyang pag-aari, sa pangalawang kaso, ang kanyang pananagutang pampinansyal ay limitado sa isang kontribusyon sa awtorisadong kapital ng kumpanya.

Stage 3. Pagpaparehistro ng mga permit.

Upang magkaroon ng posibilidad ng paggawa ng pagkain, kinakailangan na ang mga produkto at pasilidad ng produksyon ay sumunod sa mga pamantayan ng Rospotrebnadzor, serbisyo sa sanitary at epidemiological at kaligtasan ng sunog.
Upang buksan ang isang produksyon, kailangan mong iguhit ang mga sumusunod na dokumento:

Kalinisan at epidemiological konklusyon para sa produksyon;

Sanitary at epidemiological konklusyon para sa mga produkto;

Sertipiko ng pagsang-ayon;

Mga konklusyon mula sa inspeksyon ng sunog.

Ang mga gastos na nauugnay sa pagpaparehistro ng mga permit ay isinasaalang-alang sa aming mga gastos sa pagpaparehistro.

Stage 4. Maghanap para sa isang pasilidad ng produksyon

Ang Bread bakery ay isang negosyo, ang mga lugar kung saan dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. Alinsunod sa mga kinakailangan ng batas, ang isang panaderya ay hindi matatagpuan sa silong ng isang gusali o sa isang silong; lahat ng mga kagamitan ay dapat naroroon: mainit at malamig na suplay ng tubig, imburnal at bentilasyon. Bilang karagdagan, ang mga kinakailangan ay nauugnay sa panloob na dekorasyon ng silid: ang mga dingding ay dapat na naka-tile, at ang kisame ay dapat na pinaputi.

Ang plano sa negosyo ng isang tindahan ng panaderya ay nagsasangkot ng paghahanap ng mga lugar sa isang naa-access at "passable" na lugar para sa mga mamimili. Upang ayusin ang isang panaderya, kakailanganin mo ng isang silid na may lawak na hindi bababa sa 80 metro kuwadrado; kung, bilang karagdagan sa panaderya, plano mong magbenta ng mga produkto sa isang retail store, kakailanganin mong magrenta ng karagdagang 30-40 metro kuwadradong.

Yugto 5. Pagbili at pag-install ng kagamitan

Ang isang mini bakery ay isang negosyo kung saan maraming nakasalalay sa kalidad ng kagamitan sa pagluluto sa hurno. Ano ang kinakailangan upang magbukas ng panaderya? Ang plano sa negosyo na ipinakita dito ay ipinapalagay ang pagbili lamang ng pinaka-kinakailangang kagamitan. Ang isang mini-bakery project ay hindi maisasakatuparan nang walang bread machine, isang kneader, isang mesa para sa pagputol at paghubog ng kuwarta, mga troli para sa mga natapos na produkto, at isang sifter para sa harina. Ang isang tunay na plano sa negosyo para sa isang panaderya ay nagsasangkot ng pagbili ng pinaka-murang kagamitan na ginawa ng panloob. Ang mga katapat na banyaga ay mas mahal, ngunit mayroon silang mas mahusay na mga katangian sa pagganap.

Bilang isang patakaran, ang mga kumpanyang iyon na nagbebenta ng mga kagamitan para sa pagbe-bake ng mga produktong panaderya ay nag-aalok din sa kanilang mga customer ng pag-install ng kagamitang ito. Para sa kadahilanang ito, ang mga paghihirap sa pag-install ay hindi dapat lumitaw. Kapag pumipili ng isang tagapagtustos ng kagamitan, dapat mong bigyang-pansin ang mga pagsusuri ng mga customer ng kumpanya na bumili at nag-order ng pag-install ng kagamitan, pati na rin ang warranty na ibinigay ng tagapagtustos.

Kung kailangan mong makatipid sa pagbili ng kagamitan, maaari kang tumanggi na bumili ng kuwarta na pangmasa at harina, at bumili ng handa na kuwarta sa halip na harina at iba pang mga sangkap. Ang hindi kumpletong cycle ng produksyon ay makakatipid sa pagbili ng mga kagamitan at sa sahod ng mga manggagawang nagtatrabaho sa produksyon. Ang kawalan ay imposible ng kumpletong kontrol ng proseso ng teknikal, at samakatuwid ay ang kalidad ng panindang produkto.

Stage 6. Mga gastos na nauugnay sa pag-recruit ng mga tauhan

Ang mga manggagawa na nagtatrabaho sa paggawa ng pagkain ay dapat magkaroon ng isang may lisensyang lisensya. Bilang karagdagan, ang kalidad ng mga produkto nang direkta ay nakasalalay sa karanasan at kwalipikasyon ng mga panadero. Samakatuwid, ang lohikal na solusyon ay ang pag-hire ng mga empleyado na may karanasan sa trabaho. Hindi makatuwiran na ipalagay na ang isang hindi bihasang manggagawa na nag-angkin sa isang pakikipanayam na inihurno niya ang mahusay na mga rolyo sa kanyang bahay sa kusina ay makayanan ang kagamitan ng isang mini-bakery.

Ang pakikipag-ugnay sa isang ahensya sa pagrekrut ay magpapasimple sa proseso ng pagrekrut. Oo, kakailanganin mong mag-overpay para sa mga serbisyo ng ahensya, ngunit ang may-ari ay tiwala sa mga kwalipikasyon at karanasan ng kanyang mga empleyado. Tulad ng alam mo, ang oras ay pera, kung ang hinaharap na may-ari ng negosyo ay walang karanasan sa pakikipanayam, kung hindi siya sabik na suriin ang mga entry sa work book kasama ang data na ipinakita sa resume ng aplikante, ito ay magiging pinakamadaling ipagkatiwala ang paghahanap para sa mga empleyado sa ahensya, at gugugulin ang libreng oras nang mas makatuwiran.

Batay sa kasalukuyang iskedyul ng staffing, kakalkulahin namin ang mga bawas sa buwis.

Naglilinis na babae
KABUUANG MGA LARAWAN
TOTAL na mga TAX

Plano sa marketing ng panaderya

Ang mga detalye ng negosyo ay nangangailangan sa iyo na sakupin ang isang partikular na angkop na lugar. Gaano man kahirap ang pagtatangka ng may-ari ng isang mini-bakery na i-optimize ang kanyang mga gastos, hindi siya makakalaban sa presyo ng mga produkto sa isang panaderya na gumagawa ng daan-daang libong mga buns sa isang araw. Samakatuwid, kapag lumilikha ng isang mini-bakery, kailangan mong bigyang-pansin ang kalidad ng produkto. Nang walang isang plano sa marketing, ang isang negosyo ay tiyak na mabibigo. Bago ang pagpapatupad ng proyekto, dapat sagutin ng may-ari ang mga katanungan: paano ang interes ng produkto sa mamimili? Bakit mas pipiliin niya ang aking mga baked goods kaysa sa mas murang mass production o mga produktong kakumpitensya? Batay dito, dapat kang lumikha ng isang diskarte sa marketing at simulan ang pagpapatupad nito.

Bakery shop

Kung maaari, ang isang bahagi ng lugar ng panaderya ay dapat na nilagyan ng isang retail store. Ang walang kapantay na amoy ng mga sariwang lutong paninda ay makakaakit ng mga bisita nang mas mahusay kaysa sa anumang iba pang ad. Ang medyo maliit na gastos ng kagamitan sa shop ay mabilis na magbabayad sa pamamagitan ng tingiang mga benta. Ang isa pang lugar sa marketing ay ang pagbebenta ng mga produkto sa maliliit na tindahan. Tulad ng ipinapakita na kasanayan, sa paunang yugto, walang kabuluhan na subukang mag-alok ng iyong mga produkto sa malalaking mga chain sa tingi: ang isang hindi kilalang panaderya ay may maliit na pagkakataon na mailagay ang mga produkto nito sa mga istante ng malalaking hypermarket, kaya dapat kang tumuon sa pagtatrabaho sa mga maliliit na tindahan.

Kahalagahan ng mga produktong gawa

Sa panahon ngayon, hindi na pwedeng sorpresahin ang sinuman sa mga masasarap na rolyo lang. Ang plano sa negosyo ng isang mini bakery ay nagsasangkot ng pagbuo ng isang diskarte sa marketing, na isinasaalang-alang ang mga detalye ng pagluluto sa hurno, na maaaring maging interesado sa bumibili. Ang isang may-ari ng negosyo ay dapat magbayad ng pansin sa mga tanyag at nauugnay na lugar ng panaderya na hinihiling.

Ang tinapay na walang lebadura ay kasalukuyang uso

Itinuturing na mas malusog ang mga inihurnong gamit na walang lebadura. Ang isang mini bakery, ang plano sa negosyo na nagbibigay para sa paggawa ng naturang tinapay, ay may mas mahusay na pagkakataon na matagumpay na maipatupad kumpara sa isang proyekto para sa paggawa ng mga produktong lebadura. Sa kabilang banda, ang mga produktong walang lebadura ay nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na prosesong panteknikal, pati na rin ang mga naaangkop na kwalipikasyon ng mga manggagawa na nagtatrabaho sa paggawa.

Ang pambansang lutuin ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang bakery shop: isang plano sa negosyo

Ang isa pang "highlight" ay maaaring ang paggamit ng mga pambansang recipe para sa pagluluto sa hurno. Ang mga kagustuhan sa culinary ng iba't ibang mga tao sa mundo ay nagmumungkahi ng kakaiba, orihinal at natatanging mga recipe ng pagluluto sa hurno: Armenian lavash, American flatbread, Indian chapatis - ang listahan ay walang katapusang. Ang pambansang lasa ng panaderya ay ginagarantiyahan na ito ay magkakaroon ng mga regular na customer at samakatuwid ito ay magiging isang seryosong competitive advantage.

Mga gastos, kita at payback ng proyekto.

Para sa mga kalkulasyon, ipinapalagay namin na para sa pag-oayos ng isang negosyo magparehistro kami ng isang indibidwal na negosyante, ang pagbubuwis ay isang pinasimple na sistema ng pag-uulat. Gayundin, sa mga gastos sa organisasyon, isasaalang-alang namin ang mga gastos ng mga sertipiko ng pagsang-ayon ng mga produkto. Ang unang pamumuhunan sa proyekto ay:

Pagbili ng kagamitan
Kapital sa paggawa
Mga gastos sa organisasyon
Kabuuang gastos

Para sa pagiging simple, naniniwala kami na sa aming mga kalkulasyon, isinasaalang-alang lamang namin ang paggawa at pagbebenta ng mga produkto sa maliliit na batch sa mga grocery store, cafe, restaurant, atbp. Maaaring kailanganin ang mga karagdagang pamumuhunan bilang working capital upang makapagsimula ng negosyo. Kabuuang pamumuhunan sa kagamitan at mga aktibidad sa pagpaparehistro mula sa 500 libong rubles.

Ang mga pangunahing gastos na nauugnay sa produksyon sa panaderya.

• Pag-upa ng mga lugar - 64 libong rubles (ang lugar ng kinakailangang mga lugar ay 80 m2, ang renta ay 800 rubles / m2);
• Mga gastos sa utility - 16 libong rubles;
• Pagbili ng mga hilaw na materyales para sa produksyon - depende sa dami ng mga produkto;
• Sahod ng kawani - 90 libong rubles (mga panadero - 4 na tao, babaeng naglilinis - 1 tao, accounting - outsourcing);
• Iba pang mga gastos (pagdidisimpekta, deratization, pagtatapon ng basura, pagpapanatili ng kagamitan at account) - 10 libong rubles.

Ibuod natin ang mga pangunahing gastos sa talahanayan.

Naayos ang mga gastos
Sahod
Mga buwis sa pagbabayad
Umarkila
Pagpapamura
Mga serbisyo ng accountant
Variable na gastos
Gastos ng hilaw na materyales
Mga gastos sa komunal
Transportasyon
Mga indibidwal na negosyante ng insurance
Iba pang mga variable na gastos
Kabuuang gastos

Kita sa bakery.

Upang makalkula ang kita, kailangan mong magpasya sa listahan ng mga produkto. Ang kakayahang kumita ng mga panaderya na gumagawa ng mga tinapay at iba't ibang mga gingerbread ay 30-40%, ang kakayahang kumita ng mga panaderya na gumagawa ng tinapay at tinapay ay 10-20%. Sa aming mga kalkulasyon, isasaalang-alang namin ang paggawa ng isang French baguette.

Ang isang karaniwang baguette ay may isang cylindrical na hugis at may bigat na 250 gramo. Mga Sangkap: harina, tubig, rye at asin. Para sa 1 kg. Ang harina ay mangangailangan ng 0.62-0.65 liters ng tubig (inirerekumenda na palitan ang tubig ng patis ng gatas sa kabuuan o sa bahagi), ang bigat ng kuwarta ay magiging 1.62 kg. Ang asin at asukal ay 1% sa dami, ang lebadura ay 2% sa dami.

Ang kapasidad at mga benta ng aming panaderya ay 15 kg / h. Gamit ang mayroon nang kagamitan, ang kita ng panaderya ay maaaring tumaas dahil sa isang pagtaas sa dami at saklaw ng mga produkto.

Kita mula sa pagbebenta ng mga baguette
Kabuuang kita

Batay sa mga gastos at inaasahang kita, makakalkula namin ang netong kita.

Kita ng negosyo
Gastos sa produksyon
Kabuuang kita
Pautang sa interes
Kita bago ang buwis
netong kita
Cumulative net na kita

Ang pangwakas na pagkalkula ay upang matukoy ang kakayahang kumita at payback ng negosyo.

Ang tinapay ang pinuno ng lahat. At kung ito ay napaka masarap din, garantisado ang tagumpay ng iyong negosyo. Ngayon ay tiningnan namin kung paano buksan ang iyong sariling mini bakery, kung magkano ang magagastos at kung ano ang kailangang gawin para dito, inaasahan namin na ang ipinakita na materyal ay kapaki-pakinabang mula sa isang praktikal na punto ng view.

Ang isang mini bakery ay isang negosyo sa panaderya at tingi.

Ang konsepto ng isang mini-bakery ay ang pagluluto ng sariwang tinapay ayon sa mga natatanging mga recipe, pati na rin ang paglikha ng isang maayos at mainit-init na kapaligiran kung saan ang mga bisita ay maaaring kumain nang hindi umaalis sa pag-checkout.

Ang target na madla ng panaderya ay mga residente ng mga kalapit na bahay, pati na rin ang mga taong nag-aalaga ng kanilang kalusugan at ginusto ang tinapay na walang mga artipisyal na additives.

Ang pangunahing mapagkumpitensyang kalamangan ng panaderya ay ang nakabubuting lokasyon nito, na pinapayagan itong masakop ang dalawang lugar ng tirahan na may populasyon na halos 30,000 katao.

Ang assortment ng mini-bakery ay may kasamang tatlong pangunahing lugar: karaniwang mga produkto, eksklusibong tinapay, at French croissant. Ang bawat direksyon ay binubuo ng tatlong mga pangalan ng produkto. Pinapayagan ka ng istrakturang ito na matugunan ang pangangailangan ng buong target na madla, pati na rin makakuha ng isang minimum na halaga ng kagamitan sa produksyon.

Ang average na singil para sa isang mini-bakery ay 100 rubles. Ang throughput sa araw ay maaaring hanggang sa 1000 katao, na ginagarantiyahan na maabot ang buong kapasidad ng produksyon sa loob ng 3 buwan ng trabaho.

2. Paglalarawan ng negosyo, produkto o serbisyo

Ang halatang bentahe ng pagbubukas ng isang panaderya ay na sa kabila ng pangkalahatang pagtanggi sa paggastos ng sambahayan sa mga kalakal at serbisyo, ang demand para sa tinapay ay mananatiling matatag. Bilang karagdagan, tumataas ang presyo ng mga katulad na na-import na produkto, at ang mga produkto ng mga panaderya sa bahay ay hindi nakakalaban sa mga produkto ng panaderya ayon sa panlasa.

Sa paggawa ng mga lutong kalakal, nakatuon kami sa kalidad ng mga produktong ginamit at ang pagpapanatili ng natatanging resipe ng bawat produkto.

Ang mga tinapay na ibinebenta sa malalaking tindahan ay karaniwang walang lasa at naglalaman ng maraming taba ng gulay at asukal. Tulad ng para sa mga katulad na panaderya, nakatuon sila sa paggawa ng mga pie at halos walang mga produktong pandiyeta sa kanilang assortment.

Ang assortment ay ipinakita sa tatlong direksyon ng baking: French pastries, branded na tinapay para sa mga sumunod sa isang malusog na diyeta, tinapay na Ruso. Sa bawat direksyon gumagawa kami ng tatlong uri ng mga produkto.

3. Paglalarawan ng merkado ng pagbebenta

Ang target na madla ng proyekto ay nahahati sa dalawang segment:

• mga residente ng kalapit na bahay na mas madali itong makabili ng mga sariwang pastry mula sa aming panaderya;
• ang mga taong sumusunod sa isang malusog na diyeta, panatilihing malusog at interesado sa pagbili ng tinapay na may brand ayon sa mga natatanging recipe.

Ang bakery ay nakikipagkumpitensya sa mga katulad na kumpanya sa mga sumusunod na parameter:

• Kalidad ng produkto: kinakailangan na gumamit ng mga de-kalidad na sangkap at isang natatanging recipe ng pagluluto.
• Presyo ng produkto: ang mga tipikal na produkto ay ibinebenta sa mga presyo ng kalagitnaan ng merkado.
• Ang assortment ay ipinakita sa tatlong direksyon ng baking: French pastries, branded na tinapay para sa mga sumunod sa isang malusog na diyeta, katutubong tinapay na Ruso.
• Lokasyon: lugar ng tirahan (uri ng bakery ng bakery), maginhawang paradahan (posible ang pasukan mula sa gitnang kalye).
• Ang pagkakaroon ng isang window sa pagawaan, na nagbibigay-daan sa consumer na obserbahan ang proseso ng paghahanda ng mga produkto

Pagsusuri sa Mini bakery SWOT

Mga lakas ng proyekto	Nasisira ang mga panig ng proyekto
Kalidad ng produkto Saklaw Package Lokasyon Ang kakayahang baguhin ang hanay ng mga produkto, nababaluktot na tumutugon sa pangangailangan	Single point, hindi makikilalang tatak Kakulangan ng maramihang mga diskwento mula sa mga supplier dahil sa mababang dami ng produksyon Kakulangan ng mga ginamit na channel ng supply
Mga pagkakataon at prospect	Mga banta sa kapaligiran
Ang pagpopular sa lugar ay magbibigay ng pagtaas sa antas ng demand Ang laki ng inuupahang lugar ay nagpapahintulot sa hinaharap na dagdagan ang dami ng produksyon, upang bumili ng karagdagang kagamitan, pati na rin upang ipakilala ang isang bulwagan para sa pagtikim	Kakulangan ng matatag na relasyon sa mga katawan ng inspeksyon Pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales at pangunahing produkto

4. Pagbebenta at Marketing

5. Plano ng produksyon

Ang pagbebenta ng mga kalakal ay isinasagawa sa palapag ng kalakalan. Ang paghahatid ng mga kalakal sa yugto ng paglulunsad ng proyekto ay hindi ibinigay.

6. istrakturang pang-organisasyon

Sa yugto ng paglulunsad ng isang panaderya, pati na rin sa paunang yugto ng pagpapatakbo, isang minimum na bilang ng mga tauhan ang maaaring maipamahagi.

Manager sinusubaybayan ang organisasyon ng produksyon at pagbebenta ng mga produkto, ay responsable para sa patuloy na operasyon ng panaderya at napapanahong pag-troubleshoot. Bilang karagdagan, nagsasagawa siya ng mga pagpapaandar ng isang freight forwarder, pinapanatili ang sirkulasyon ng dokumento, tumatanggap ng cash desk araw-araw, natutukoy ang diskarte sa pag-unlad ng kumpanya. Dahil ang paglilipat ng mga panaderya sa paunang yugto ay medyo maliit, maaari itong ipalagay na ang pagsasama ng mga tungkulin na ito ay posible sa loob ng balangkas ng isang posisyon. Ang posisyong ito ay may 6 na araw na iskedyul ng trabaho mula 10.00 - 19.00 na may 1 oras na pahinga sa tanghalian.

Seller-cashier nakikipag-usap sa serbisyo sa customer at nakikipagtulungan sa kahera. Tuwing gabi, ang nagbebenta - ang kahera ay pinunan ang isang espesyal na journal kung saan siya nagrerehistro ng cash, at nagtatago rin ng isang tala ng lahat ng mga transaksyon na suportado ng pagkakaroon ng mga tseke. Bilang karagdagan, ang nagbebenta-cashier ay tumatanggap ng mga natapos na produkto mula sa tindahan, inilalagay ang mga kalakal sa mga istante, at pinapanatili ang order sa trading floor. Ang araw ng pagtatrabaho ng nagbebenta-kahera ay kasabay ng pagbubukas ng oras ng panaderya at tumatagal mula 8.00 - 20.00. Walang lunch break sa trabaho ng cashier, pero dahil hindi pare-pareho ang daloy ng mga customer, may oras siyang magpahinga. Iskedyul ng trabaho - 2 araw ng trabaho na kahalili na may 2 araw na pahinga.

Baker magsisimulang magtrabaho sa 6.00 at magtatapos sa 16.00. Ganap na kinokontrol ng panadero ang ikot ng produksyon: mula sa pagtatago ng mga tala ng mga hilaw na materyales sa stock hanggang sa paggawa ng mga natapos na produkto. Siya rin ang may pananagutan sa pagpapanatiling malinis ng tindahan, pagtatapon ng mga nasirang produkto sa isang napapanahong paraan, at pagpapanatili ng mga log ng paglilinis ng hood. Ang iskedyul ng trabaho ng panadero ay 2 araw na trabaho na kahalili sa 2 araw na pahinga.

Ang suweldo ng bawat empleyado ay binubuo ng dalawang bahagi: suweldo (naayos na halaga) at piraso (porsyento ng kita).

Sa hinaharap, ang posibilidad ng pagpapakilala ng karagdagang di-pampinansyal na pagganyak ng mga pangunahing tauhan ay isinasaalang-alang - karagdagang pagsasanay para sa mga kusinero.

Para sa mga layunin sa pag-uulat, nilalayon naming gumamit ng na-outsource na mga serbisyo ng accountant.

Sa pagtaas ng dami ng produksyon, pati na rin ang pagpapalawak ng mga serbisyong ibinigay, ang mga bagong bakante ay lilitaw sa kumpanya: driver, cleaner, administrator, pastry chef.

Ang isang detalyadong kalkulasyon ng payroll, na isinasaalang-alang ang bahagi ng premium at mga pagbabawas sa seguro, ay ipinakita sa modelo ng pananalapi.

7. Plano sa pananalapi

Kalkulahin namin ang paunang puhunan na kinakailangan upang maglunsad ng isang panaderya. Ang mga ito ay nagkakahalaga ng 1,589,811 rubles. Tingnan natin ang kanilang komposisyon.

Kagamitan:

Pangalan	Dami	Presyo para sa 1 piraso	Kabuuang halaga
Cash machine	1	15 000	15 000
Glass showcase	1	25 000	25 000
Mga kabinet para sa GP	1	15 000	15 000
Ligtas	1	3 000	3 000
Maghurno	1	250 000	250 000
Refrigerator	1	40 000	40 000
Pagmamasa machine	1	50 000	50 000
Kabinet ng pagpapatunay	1	40 000	40 000
Flour sifter	1	25 000	25 000
Mesa ng paggupit ng kuwarta	1	35 000	35 000
Panghalili ng kuwarta	1	45 000	45 000
Pagbe-bake ng trolley	1	40 000	40 000
Mesa ng bisita	2	10 000	20 000
Mga upuan para sa mga bisita	6	2 500	15 000
Mga kagamitan sa paglaban sa sunog	1	50 000	50 000
Iba pang kagamitan	1	50 000	50 000
Kabuuan:			718 000

Tinatayang data:

• Ang buwanang kita ay 600,000 rubles.
• Net profit - 70 550 rubles.
• Paunang gastos - 1,000,800 rubles.
• Payback - mula 1 taon at 3 buwan.

Ang plano sa negosyo na ito, tulad ng lahat ng iba pa sa seksyon, ay naglalaman ng mga kalkulasyon ng average na mga presyo, na maaaring magkakaiba sa iyong kaso. Samakatuwid, inirerekumenda naming gumawa ka ng mga kalkulasyon para sa iyong negosyo nang paisa-isa.

Sa artikulong ito, gagawa kami ng isang detalyadong plano sa negosyo ng mini-bakery na may mga kalkulasyon.

Paglalarawan ng serbisyo

Ang organisasyon ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya. Kasama sa assortment ang: tinapay, bagel, bagel, dryer, muffins, muffins at buns na may cottage cheese. Mangyaring tandaan na ang bakery ay hindi direktang magbebenta ng mga natapos na produkto. Mananagot ang kinatawan ng benta para sa maramihang pamamahagi ng mga produkto.

Pagsusuri sa merkado

Ang mga produktong panaderya ay isang pang-araw-araw na kalakal. Sa anumang sitwasyong pang-ekonomiya, ang mga tao ay kailangang kumain. Bilang karagdagan, ang tinapay ay naging isang mahalagang bahagi ng anumang talahanayan mula noong mga araw ng Russia.

Kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery, kailangan mong magpasya kung anong mga yugto ang isasama sa produksyon. Mayroong maraming mga pagpipilian:

1. Buong negosyo sa siklo. Ang organisasyon ay makikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya mula simula hanggang matapos. Iyon ay, ang kuwarta ay gagawin sa mini-bakery mismo. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga handang mamuhunan ng seryosong pera ngayon upang makakuha ng malaking kita sa labasan.
2. Isang negosyo batay sa paggawa ng mga produktong panaderya mula sa mga semi-tapos na produkto. Sa kasong ito, ang produksyon ay eksklusibong nakikibahagi sa mga baking produkto mula sa handa na kuwarta. Ang pagpipiliang ito ay nangangailangan ng mas kaunting pamumuhunan kaysa sa una. Ngunit ang kakayahang kumita ay magiging mas mababa din.
3. Magbukas ng isang panaderya para sa isang franchise. Ginagawa ng pagpipiliang ito na posible upang makakuha ng isang handa nang sertipikadong teknolohiya ng produksyon. Ang kakayahang kumita ay bahagyang mas mababa kaysa sa unang opsyon kung ang mga volume ng produksyon ay pareho.

Isasaalang-alang namin ang unang pagpipilian, dahil nagbibigay ito ng higit pang mga prospect sa negosyante.

Ngayon ang pangunahing paggawa ng mga produktong panaderya ay nahuhulog sa mga pabrika at malalaking panaderya (61%). Ang account ng pribadong bakeries ay halos isang-kapat ng merkado (21%). Ang bahagi ng 13% ay isinasaalang-alang ng mga supermarket, na malayang gumagawa ng mga ipinagbibiling kalakal.

Ang pangunahing kakumpitensya ng aming mini-bakery ay ang:

1. Mga malalaking panaderya. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang produksyon ng masa, at, dahil dito, ang isang malaking bilang ng mga produkto. Ang demand para sa kanilang produkto ay medyo mataas.
2. Iba't ibang hyper at supermarket, pati na rin iba pang mga tindahan na nakikibahagi sa paggawa ng sarili ng mga lutong kalakal. Ang dami ng produksyon para sa bawat isa sa kanila ay maliit. Nasisiyahan nila ang pangangailangan ng kanilang mga customer, ngunit hindi sila maaaring magbigay ng malalaking dami. Kadalasan ang kanilang mga produkto ay binibili sa ilalim ng impluwensya ng panandaliang pangangailangan (spontaneous purchases).

Ang pangunahing bentahe ng mga produkto ng parehong uri ng mga kakumpitensya ay ang mabilis na pagtugon nila sa mga pagbabago sa merkado. May kakayahan din silang dagdagan ang assortment at mga volume sa isang maikling panahon. Ang isa pang plus ay ang mga nasabing samahan na ginagamit para sa paggawa ng mga produktong panaderya na may de-kalidad na hilaw na materyales.

Mahalagang tandaan na ang pangunahing kawalan ay ang parehong mga kakumpitensya na gumagamit ng mga additives na ginagawang mas mahusay ang mga produkto. Ngunit dahil dito, tumataas din ang presyo ng tinapay.

Sa una, medyo mahirap maghanap ng mga tindahan na handang bumili ng mga produkto sa aming mini-bakery. Ang pangunahing kalamangan sa kompetisyon ay:

• pagkakaloob ng mga sariwang produkto;
• ang kalidad ng mga produktong panaderya;
• katanggap-tanggap na gastos.

Ang mga potensyal na mamimili ay magiging maliit na tindahan at kuwadra.

Matapos matagpuan ang pangunahing mga mamimili, maaaring isipin ng negosyante ang tungkol sa pagbubukas ng kanyang sariling panaderya, na magsisilbing karagdagang kita.

Pagsusuri ng SWOT

Kapag binubuksan ang iyong sariling mini-bakery, kailangan mong maingat na suriin ang lahat ng mga kadahilanan. Karaniwan silang nahahati sa panlabas - independiyente sa negosyante - at panloob - na maaaring maimpluwensyahan.

Nakaugalian na mag-refer sa panlabas na mga kadahilanan:

1. Mga posibilidad:

• Libreng pag-access sa kinakailangang mga mapagkukunan.
• Maliit na aktibidad ng mga kakumpitensya (ang kanilang trabaho ay hindi naglalayong labanan).
• Paggamit ng mga bagong teknolohiya at pag-unlad.
• Ang posibilidad ng pagtaas ng iba't ibang mga produkto.
• Tumaas na demand para sa produkto.
• Ang pagtaas sa antas ng pamumuhay at, bilang resulta, ang antas ng kita ng mga mamamayan.
• Walang mga bagong kakumpitensya (dahil sa katotohanan na may mga hadlang upang malayang pumasok sa merkado).

1. Mga banta:

• Pagbabago ng mga kagustuhan ng consumer.
• Isang matalim na pagtaas sa kumpetisyon sa mga umiiral na tagagawa.
• Maaaring lumitaw ang mga alternatibong produkto.
• Tumaas na mga kinakailangan para sa mga ginawang produkto.
• Mataas na sensitivity sa mga bagong kondisyon ng negosyo.

Ang mga panloob na kadahilanan ay kinabibilangan ng:

1. Mga kalakasan:

• Ang kumpanya ay gumagamit lamang ng mataas na kwalipikadong tauhan.
• Tanging mataas na kalidad na mga produkto ang ginawa.
• Paggamit ng epektibong advertising.
• Na-debug na teknolohikal na proseso.
• Gamit ang pinaka-modernong teknolohiya ng produksyon.
• Nagtatrabaho sa maaasahang mga supplier ng mga produkto.
• Gamit ang pinakamodernong kagamitan.
• Malalim na pagsusuri ng mga kagustuhan ng mamimili.

1. Mga mahinang panig:

• Pansariling financing.
• Hindi nabuong diskarte.
• Kakulangan ng mga channel ng pamamahagi ng produkto.
• Walang karanasan

Mahalaga, kapag lumilikha ng isang mini-bakery, na bigyang-pansin ang mga sumusunod na isyu:

1. Pagtaas sa hanay ng mga produkto. Kasabay nito, mahalagang isaalang-alang ang mga kagustuhan ng mamimili, upang gawing nakatuon ang iyong mga produkto sa isang partikular na lupon ng mga pakyawan na mamimili.
2. Pagbuo ng sarili nating teknolohiya sa produksyon. Mahalagang makabuo ng mga orihinal na recipe at gumamit lamang ng mga natural na produkto sa paggawa.
3. Pag-unlad ng isang network ng dealer, ang posibilidad ng pagbubukas ng iyong sariling mga punto ng pagbebenta. Kung walang mga pondo upang buksan ang mga tindahan, maaari mong isipin ang tungkol sa pakikipagtulungan sa isang hanay ng mga tindahan na lumitaw din sa merkado hindi pa matagal na ang nakalipas.
4. Subukang bigyan ang iyong sarili ng mga indibidwal na order nang maaga.

Pagtatasa ng pagkakataon

Ang aming mini-bakery ay magbubukas ng pitong araw sa isang linggo. Magiiba ang iskedyul ng trabaho para sa iba't ibang kategorya ng mga manggagawa.

Kaya, ang mga panadero ay magtatrabaho sa dalawang shift ayon sa iskedyul 2 hanggang 2. Ang kanilang oras ng pagtatrabaho: mula 23:00 hanggang 09:00.

Ang pangalawang kategorya ng mga manggagawa ay isang sales representative na maghahanap ng mga customer at maghahatid ng mga produkto. Ito ay gagana araw-araw mula 7:00 hanggang 15:00. Magagawa mo nang walang sales representative kung ang entrepreneur mismo ang kukuha sa mga responsibilidad na ito.

Walang ganoong seasonality sa ganitong uri ng negosyo. Maaaring bumaba ang demand sa mainit na panahon, ngunit bahagya lamang. Ang organisasyon ay makakahanap ng mga karagdagang pakyawan na mamimili sa mga sandaling ito.

Sa panahon ng pagbubukas, kinakailangan ding kumuha ng isang propesyonal na teknologo na makakatulong sa pag-set up ng produksyon. Habang lumalawak ang assortment at workshop, maaaring kailanganin muli ang mga serbisyo nito.

Kapag pumipili ng isang silid para sa isang panaderya, kailangan mong magpasya sa kinakailangang lugar. Pinili namin ang isang buong-ikot na negosyo, kaya kailangan namin ng isang silid na may lugar na hindi bababa sa 50 m 2. Kung plano mong maghurno mula sa handa na kuwarta, kung gayon ang pagawaan ay maaaring magkasya sa isang lugar na 15-20 m 2.

Napakahalaga, kapag pumipili ng isang silid, bigyang-pansin ang elektrikal na network. Mas mahusay na iugnay ang isyung ito sa technologist. Sasabihin niya sa iyo kung gaano karaming kapangyarihan ang kakailanganin para mapatakbo ang mini-bakery.

Organisasyon at legal na aspeto

1. Pagpaparehistro ng iyong sariling kumpanya. Maaari itong maging o. Ang mga OKVED code ay maaaring ang mga sumusunod:

• 15.81 Paggawa ng mga produktong confectionery ng tinapay at harina na may maikling imbakan;
• 15.82 - Paggawa ng mga tuyong produktong panaderya at mga produktong confectionery ng harina para sa pangmatagalang imbakan.

Kung plano mong ibenta ang sarili mong mga produkto, maaaring kailanganin din ang mga sumusunod na OKVED code:

• 52.24 - Pagbebenta ng tingi sa mga produktong tinapay, panaderya at kendi;
• 55.30. Mga aktibidad ng mga restawran at cafe.

1. Ang negosyante ay maaaring pumili ng alinman sa UTII. Sa pangalawang kaso, dalawang opsyon ang posible - ang USN "Income" 6% o ang USN "Income minus expenses" 6-15% (ang rate ay tinutukoy depende sa rehiyon).
2. Upang magtrabaho sa pamamagitan ng bank transfer ito ay kinakailangan.
3. Tanungin kung ang iyong lugar ay may mga piyesta opisyal sa buwis... Ang mga ito ay ibinibigay lamang para sa ilang uri ng mga aktibidad ng IP. Ang isang mini bakery ay nasa ilalim ng isang aktibidad sa pagmamanupaktura. Pinapaalala namin sa iyo na ang mga piyesta opisyal sa buwis ay maaaring matanggap ng isang negosyante na hindi pa dati ay nagsagawa ng kanyang sariling negosyo. Mayroong iba pang mga kondisyon para sa pagkuha ng mga benepisyo (porsiyento ng kita, isang tiyak na sistema ng pagbubuwis, at iba pa). Ang tagal ng naturang mga tax holiday ay hindi maaaring tumagal ng higit sa dalawang taon (1 o 2 panahon ng buwis). Ang karagdagang impormasyon ay matatagpuan sa Pederal na Batas Blg. 477-FZ "Sa Mga Pagbabago sa Ikalawang Bahagi ng Tax Code ng Russian Federation".
4. Kailangan mong maunawaan na ang isang mini-bakery ay gumagawa ng mga produkto para sa populasyon. Ang lugar na ito ay mahigpit na kinokontrol ng iba't ibang mga regulasyon. Bago simulan ang mga aktibidad, kailangan nilang pag-aralan at pare-pareho sa kanila.
5. Kinakailangang mahigpit na sumunod sa umiiral na mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, mga tuntunin sa kalusugan.
6. Ang mga dokumento na may mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto ay napapailalim sa pag-aaral.
7. Tandaan na ang lahat ng kagamitan ay dapat sertipikado sa Russia.
8. Paglilisensya sa pagpapatakbo ng isang mini-bakery, pati na rin ang pagkuha ng FEZ permit para sa mga produkto at lugar hindi kinakailangan.
9. Kinakailangan upang tapusin ang mga kasunduan sa mga nauugnay na samahan para sa pagkontrol sa peste, pagdidisimpekta at pagdidisenyo.
10. Kakailanganin mo ng kontrata para sa pagtatapon ng solid waste at mga serbisyo sa paglalaba.
11. Ang negosyo ay dapat magkaroon ng isang aprubadong programa sa pagkontrol sa produksyon na may isang plano na nakatuon sa mga hakbang sa kalusugan na ginawa at ang kontrol ng teknolohiya ng produksyon.
12. Ang mga tala para sa pagpaparehistro ng mga disimpektante at pangkalahatang paglilinis ng mga lugar ay dapat itago.
13. Lahat ng manggagawa dapat mayroong mga medikal na tala at sumailalim sa isang napapanahong pagsusuri sa medikal.
14. Huwag kalimutan na ang lahat ng mga produktong panaderya ay dapat may deklarasyon ng pagsunod sa mga kinakailangan ng TR CU 021/2011. Ito ay may bisa sa loob ng 5 taon. Ang mga awtoridad sa pagpapatunay ay maaaring makatulong sa pagkuha ng deklarasyon habang nagbibigay sila ng mga serbisyo sa pagkonsulta.

Plano sa marketing

Diskarte sa pagpepresyo:

Ang halaga ng produksyon ay hindi dapat labis na tantiyahin. Mas mahusay na manatili sa presyo ng kalagitnaan ng merkado o bahagyang mas mababa. Ang huling diskarte ay ipinapayong gamitin lamang kung ang kumpanya ay hindi magkakaroon ng mga pagkalugi.

Diskarte sa marketing:

Hindi magkakaroon ng advertising ng aming mini-bakery tulad nito. Ang kinatawan ng pagbebenta at ang mismong negosyante ay makikibahagi sa promosyon ng produkto. Ang kanilang mga pangunahing tool ay ang mga paunang tawag sa mga potensyal na customer, pamamahagi ng mga komersyal na alok, pamamahagi ng mga polyeto sa mga tindahan na may mga listahan ng presyo, mga negosasyon sa mga potensyal na customer.

Kaya, maaari nating sabihin na ang mga gastos sa advertising ay mababawasan sa mga gastos na ginamit para sa paggawa ng mga buklet. Ang bahagi ng mga gastos na ito sa kabuuang gastos ay magiging napakaliit.

Ang isa pang plus ng trabaho ay ang bakery na gagana sa pre-order. Ibig sabihin, walang mga panindang produkto at kalakal na kailangang tanggalin. Lahat ng gagawin ay ibebenta kaagad.

Pagkalkula ng inaasahang kita

Plano ng produksyon

Kapag pumipili ng inuupahang espasyo, tandaan na dapat itong matugunan ang ilang mga kinakailangan:

• Dapat mayroong isang gumaganang sistema ng bentilasyon.
• Maglagay ng panaderya sa isang basement bawal.
• Dapat mayroong isang paagusan ng alkantarilya, pati na rin ang malamig at mainit na tubig.
• Ang silid ay dapat magkaroon ng isang bodega at banyo.
• Ang mga panloob na kisame ay kailangang maputi at naka-tile ang mga dingding.

Batay sa mga kinakailangang ito, pati na rin ang mga pamantayan ng SES at ng Ministry of Emergency Situations, kinakailangan upang ayusin ang mga lugar.

Kakailanganin mo ang isang set ng kagamitan para sa isang buong cycle na panaderya. Kabilang dito ang mga hurno, cabinet, kneader, tub, sheet, mesa, rack, at iba pa.

Talahanayan ng staffing:

Plano ng organisasyon

Planong pangpinansiyal

• Kita bago ang buwis: RUB 83,000.
• Buwis (15% ayon sa pinasimple na sistema ng buwis): 12 450 rubles.
• Netong kita: 70 550 rubles.
• Kakayahang kumita: (70,550 / 600,000) * 100% = 0.12%.
• Payback: 1,000 800 / 70,550 = 14.2. Dahil dito, magbabayad ang proyekto sa loob ng isang taon at 3 buwan.

Mga panganib

Dapat isipin nang maaga ng negosyante ang tungkol sa mga posibleng peligro at gawin ang lahat upang maiwasan ito. Karaniwan silang nahahati sa panlabas at panloob.

Ang mga panlabas na panganib ay hindi makokontrol, ngunit ang mga hakbang ay maaaring gawin upang maiwasan ang mga kahihinatnan. Kabilang dito ang:

1. Paglago ng gastos

Lalo na nauugnay ang peligro na ito ngayon. Ito ay dahil sa patuloy na pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales at panghuling produkto.

Ang paglaki sa halaga ng mga hilaw na materyales na ginamit ay negatibong makakaapekto sa kita ng kumpanya - ito ay kapansin-pansing bababa.

Posibleng bawasan ang mga pagkalugi sa pamamagitan ng pagtatapos ng mga pangmatagalang kontrata na may nakapirming (hindi lumulutang!) Presyo para sa mga hilaw na materyales. Upang magkaroon ng oras upang makapag-reaksyon sa mga pagbabago sa halaga, kinakailangang patuloy na subaybayan ang mga presyo.

Kung nangyari na ang sitwasyon, maaari kang magbayad para sa iyong pagkalugi sa pamamagitan ng pagtatakda ng mas mataas na presyo para sa produkto.

1. Paglago sa bilang ng mga kakumpitensya

Ang posibilidad ng paglitaw ng panganib na ito ay maaaring matantya bilang karaniwan.

Sa kaganapan ng paglitaw ng mga bagong kakumpitensya, ang ilang mga mamimili ay maaaring tanggihan ang mga serbisyo ng aming produksyon. Bawasan nito ang mga benta, at samakatuwid ay kita.

Posible upang maiwasan ang mga posibleng pagkalugi, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin sa katapatan ng customer. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pagbuo ng magkakaibang mga produkto, ang paggamit ng mga pinaka-advanced na teknolohiya.

1. Pana-panahong pagbaba ng demand

Katamtaman ang posibilidad ng peligro na ito.

Ang pagbaba ng demand ay makakaapekto sa bilang ng mga benta. Mababawasan ito. Sa parehong oras, ang karamihan ng mga gastos ay hindi bababa, na kung saan ay hindi maiwasang humantong sa isang matalim pagbaba ng kita.

Upang maiwasan ang ganoong sitwasyon, kailangan mong may kakayahang lapitan ang paghahanap para sa mga customer, ipamahagi nang wasto ang iyong kakayahan sa produksyon, at bumuo ng isang mabisang diskarte para sa promosyon ng produkto.

1. Mga pagbabago sa mga regulasyon sa industriya

Ang posibilidad ng panganib na ito ay mababa.

Halos imposibleng iwasan ito nang maaga. Mahalaga lamang na maging handa para sa pagproseso ng mga umiiral na tsart ng daloy ng produksyon at rebisyon ng assortment.

Ang mga panloob na panganib ay maaaring kontrolin, ang ilan ay maalis nang buo. Kabilang dito ang:

1. Kawalan ng kakayahan ng mga tauhan, ang kanilang mababang kwalipikasyon

Ang posibilidad ng panganib na ito ay mataas.

Bilang resulta, ang mga benta ay maaaring makabuluhang bawasan. Ang negosyo ay maaaring maging hindi kapaki-pakinabang sa lahat, habang nagpapalakas ng pagkilos ng ilang mga panlabas na peligro.

Upang maiwasan ang ganitong sitwasyon, dapat mong:

• Pag-aralan ang resume nang detalyado kapag nag-a-apply para sa isang trabaho.
• Mag-hire ng mga taong may karanasan.
• Bumuo ng isang sistema ng pagsasanay.
• Pagbutihin ang mga kwalipikasyon ng mga empleyado (magsagawa ng pagsasanay sa mga tauhan na may kaugnayan sa paggamit ng pinakabagong kagamitan).

1. Mga panganib sa teknolohiya

Ang posibilidad na mangyari ang panganib na ito ay mababa.

Ito ay mahalaga na ang teknolohiya na ginamit sa negosyo ay mahusay at ang proseso ng produksyon ay nababagay. Mahalaga rin na suriin ang kondisyon ng kagamitan sa isang napapanahong paraan, upang ayusin ang pinakamaliit na mga pagkakamali (kahit na ang mga hindi nakakaapekto sa produksyon sa sandaling ito).

Mahalaga: Tandaan na maaari mong malaya na gumuhit ng isang plano sa negosyo na partikular para sa iyong negosyo. Upang magawa ito, basahin ang mga artikulo:

Huling kahilingan: Lahat tayo ay tao at makakagawa tayo ng mga pagkakamali, hindi papansinin ang isang bagay, atbp. Huwag husgahan nang mahigpit kung ang plano sa negosyo na ito o ang iba pa sa seksyon ay tila hindi kumpleto sa iyo. Kung mayroon kang karanasan sa ito o sa aktibidad na iyon, o kung nakakita ka ng depekto at maaaring makadagdag sa artikulo, mangyaring ipaalam sa amin sa mga komento! Sa ganitong paraan lamang tayo magkakasamang makagawa ng mga plano sa negosyo na mas kumpleto, detalyado at nauugnay. Salamat sa atensyon!

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya sa umaga kaysa sa aroma ng sariwang lutong tinapay? Mas masarap ba ito kaysa sa isang chic na cake na may malaking air cap ng whipped cream? Oo, panaginip lang ito! Ngunit maaari mong gawin ang iyong pangarap na matupad at kumita ng pera mula dito. Upang gawin ito, sulit na magbukas ng isang mini-bakery at pagbuo ng isang matagumpay na negosyo.

Sariwang panaderya

Plano ng negosyo

Kung magpasya kang gumawa ng isang marangal na negosyo tulad ng pagluluto sa tinapay, dapat mong isipin ang tungkol sa paparating na mga gastos. Bumuo tayo ng isang mini-bakery business plan na may mga kalkulasyon. Narito ang mga gastos:

• pagbili ng kagamitan mula sa 550 libong rubles;
• pagdadala ng mga nasasakupang lugar alinsunod sa mga kinakailangan para sa produksyon ng pagkain mula sa 75 libong rubles;
• upa mula sa 50 libong rubles. kada buwan;
• mga kagamitan mula sa 80 libong rubles. kada buwan;
• suweldo para sa mga empleyado mula sa 280 libong rubles. kada buwan;
• advertising ng mga produkto mula sa 35 libong rubles. kada buwan;
• pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa 100 libong rubles. kada buwan.

Nais kong magpareserba kaagad na mas mahusay na bumili ng lugar, kaysa sa pagrenta. Kung hindi, posible ang paglipat, na hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa iyong negosyo. Ang halaga ng paunang pamumuhunan sa iyong hinaharap na negosyo ay magiging 625 libong rubles - napapailalim ito sa pag-upa ng mga lugar. Ang halaga ng buwanang gastos ay hindi bababa sa 545 libong rubles.

Ang isang mini-bakery bilang isang negosyo, mula sa personal na karanasan ng mga taong naging at nakikibahagi dito, ay nagbabayad ng kapansin-pansin sa isang taon. Ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay hindi bababa sa 30%, na isang mahusay na tagapagpahiwatig.

Ang pinakadakilang kita ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagmamanupaktura ng kendi o mga produktong piling tao, kung saan maaari kang gumawa ng isang malaking mark-up. Pagkatapos ang kakayahang kumita ay maaaring maging 50%, at ang panahon ng pagbabayad ay magiging tungkol sa 6 na buwan.

Ang mga dokumento

Dahil ang isang panaderya ay isang produksyon ng pagkain, kinakailangan upang makakuha ng isang "Sanitary at Epidemiological Konklusyon para sa Production" para dito. Bilang karagdagan, para sa mga natapos na produkto, kailangan mo rin ng pahintulot mula sa SES - "Sanitary and Epidemiological Conclusion for Products". Kung wala ang dalawang dokumentong ito, hindi magiging legal ang produksyon o pagbebenta ng mga produkto.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang:

• mga dokumento na tumutukoy sa pagmamay-ari;
• pahintulot mula sa inspeksyon ng sunog;
• sertipiko ng pagsang-ayon;
• sertipiko ng kalinisan.

Dahil ito ang paggawa ng mahahalagang produkto ng pagkain, napakahalagang iguhit ang lahat ng mga permit. Kung hindi man, sa panahon ng pag-iinspeksyon, maaari kang harapin ang isang kahanga-hangang multa at ang pagsasara ng produksyon.

Mga Nasasakupan

Maliit na silid ng panaderya

Tulad ng nabanggit sa itaas, mas mainam pa rin na bilhin ang lugar, sa halip na magrenta. Mula sa karanasan ng mga nagpapatakbo ng naturang negosyo, nagiging malinaw na ang anumang lugar para sa paggawa ng pagkain ay dapat dalhin alinsunod sa mga pamantayan sa sanitary. Medyo mahal ito, at kung umuupa ka ng isang silid, pagkatapos ay lumipat sa bago, kakailanganin mong gawin itong muli. Kung hindi ka pinapayagan ng iyong mga pondo na bumili ng isang premise, kung gayon ang tanging katanggap-tanggap na solusyon ay maaaring isang pangmatagalang pag-upa nang hindi bababa sa 2-3 taon.