Isang simpleng makatas na cake para sa isang malaking kumpanya. Malaking cake "gatas ng ibon

Gustung-gusto ng lahat ang cake ng Bird's Milk, at madalas kong lutuin ito para sa lahat ng uri ng pagdiriwang. Ngunit kung kailangan ko ng isang malaking cake para sa isang kumpanya ng 20 katao, pagkatapos ay lutuin ko ang "Bird's Milk" ayon sa resipe na ito. Ang cake ay naging malaki at solid, ngunit ito ay pangalawa. At ang pangunahing bagay ay na ito ay napaka masarap, katamtamang matamis at walang paltos na pinapasyahan ang madla. Kaya't gumawa ng Milk Cake na Big Bird na ito, at hihilingin sa iyo ng iyong mga kaibigan ang isang resipe, at maiinggit ang kanilang asawa sa iyong asawa. Ganito!

Simple lang. Kailangan mo ng mga itlog, asukal, condens milk, harina, mantikilya, tubig para sa syrup, gelatin, tubig para sa pambabad na gelatin, sitriko acid, tsokolate, konyak, orange juice at vanilla liqueur.

Maghurno ng isang baseng cake ng biskwit. Talunin ang malambot na mantikilya at talunin sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal at talunin muli sa asukal.

Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga itlog at banilya. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, pagkatalo nang hindi tumitigil.

Ngayon ay ang turn ng harina at baking powder. Ibuhos sa mga bahagi at ihalo.

Handa na ang aming kuwarta. Kung sa palagay mo wala ng maraming pagsubok, nagkakamali ka. Ang mangkok sa pamamagitan ng aking makina sa kusina ay 4.3 liters. Sapat na ang kuwarta para sa dalawang biskwit - malaki at hindi masyadong malaki.

Takpan ang mga form ng baking paper.

Dalhin ang dalawang form: 12 cm ang lapad at 23. Maghurno sa 170 degree sa loob ng 45 minuto hanggang matuyo. Magpapareserba agad ako na ang biskwit sa isang maliit na form ay handa nang mas maaga, dahil mas maliit ang dami - pisika.

Palamig ang natapos na mga biskwit sa mga hulma, at pagkatapos alisin mula sa kanila.

Pinutol namin ang bawat isa sa dalawang cake. Kung ang tuktok ay "humped", pagkatapos ay putulin ang hump.

Sa ngayon, maghanda na tayo para sa dekorasyon ng cake. Painitin ang isang maliit na tsokolate sa isang steam bath o sa microwave at ibuhos ito sa mga chocolate mold. Ilagay ito sa lamig upang ma-freeze. Ang pangunahing bagay pagkatapos ay huwag kalimutan ang tungkol sa dekorasyon.

Para sa pagpapabinhi, kakailanganin mo ang cognac, orange juice at liqueur. Pagsamahin ang lahat at ibabad ang mga cake gamit ang isang brush.

Panahon na upang magsimulang gumawa ng soufflé. Magbabad ng gelatin ng tubig.

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng kondensadong gatas, gayundin sa temperatura ng kuwarto. Ito ay mahalaga. Kung hindi man, hindi masisira ang cream.

Ang cream ay gumagana nang mahusay at nahuhuli sa likuran ng mangkok. Itabi natin ito at kalimutan muna ang cream. Magpatuloy tayo sa susunod na hakbang.

Sa yugtong ito, mag-ingat at gawin ang lahat nang mabilis. Ilagay natin ang syrup upang pakuluan. Sa isang kasirola, ibuhos ang asukal na minus kalahating baso ng tubig at lutuin ang syrup sa katamtamang init. Ang natitirang asukal ay mapupunta sa mga protina.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng isang maliit na asin para sa mas mahusay na paghagupit. Talunin ang mga puti sa isang foam at idagdag ang asukal sa kanila sa mga bahagi. Whisk hanggang sa matitigas na mga taluktok. Tandaan na pukawin ang syrup.

Kapag ang thread ay umabot sa likod ng kutsara, handa na ang syrup. Maaari mong subukan ang malambot na bola sa pamamagitan ng pagtulo ng kaunting syrup sa tubig na yelo. Ang patak ay magiging tulad ng isang malambot na bola.

Ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream sa mga puti nang hindi humihinto upang matalo. Ang masa ay magpainit at tataas sa dami. Pag-init ng namamaga gelatin hanggang sa natunaw.

Hayaang lumamig ng bahagya ang mga protina (ginagawa ko ito sa pamamagitan ng paglalagay ng isang malamig na basang tuwalya sa mangkok) at ibuhos ang gulaman, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang pinaghalong langis at talunin muli. Handa na ang soufflé.

Ngayon, napakabilis! Ang mga form ay kailangang kunin ng isang mas malaking diameter, halimbawa 26 at 16 cm. Mas mahusay na ihanda nang maaga ang mga form at ilagay ang isang cake sa ilalim, ibuhos ang kalahati ng soufflé, ilagay sa pangalawang cake at ibuhos ang natitira ng soufflé. LAHAT! Mabilis naming inilagay ang lahat sa lamig nang hindi bababa sa 3 oras! Maaari kang magpahinga nang kaunti at maghugas ng maraming pinggan, habang nagpapahinga at nag-iisip tungkol sa mga kaaya-ayang bagay.

Kaya, tatlong oras ang lumipas na hindi napapansin sa mga kaaya-ayang gawain sa kusina, at oras na upang maghanda ng tsokolate para sa aming Big Cake.

Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya at brandy. Mag-init sa isang steam bath.

Maingat na alisin ang cake mula sa mga hulma.

Itakda ang mas maliit na baitang sa mas malaki.

Punan ng tsokolate. Pinalamutian namin ng palamuti. Mukhang lumipad ang mga butterflies sa kung saan habang nagpapahinga ako sa kusina. Palamutihan ng mint sprigs - at sa lamig para sa isa pang 2 oras.

Ito ang pagtatapos ng kwento. Handa na ang cake ng gatas ng malaking ibon. Subukan Natin. Gupitin ng isang mainit at matalim na kutsilyo para sa isang magandang hiwa. Bon Appetit!

Another day off. Ayon sa isang matagal nang tradisyon, dapat laging may mga lutong kalakal sa katapusan ng linggo. At ngayon ito ang cake na "Air". Ang cake na ito na ganap na mahal ng lahat ng mga miyembro ng pamilya. Nais kong ibahagi sa iyo ang isang recipe para sa kanyang pagluluto sa hurno. Gumamit ako ng isang malaking baking sheet dahil sa isang dobleng resipe. Kung gagamit ka ng isang hulma na may diameter na 26-28 cm, kailangan mong hatiin ang dalawa sa mga sumusunod na produkto.
Kaya't magsimula tayo. Sa isang mangkok, paghiwalayin ang 4 yolks, 1 buong itlog, 1 kutsara. asukal at matalo ng isang kutsara

Magdagdag ng isang baso ng sour cream doon at mapatay ang 1 tsp ng soda na may suka

Pukawin ng maayos ang lahat hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Magdagdag ng 1 kutsara. harina na may halong 3 kutsarang kakaw

Gumalaw hanggang makinis

Linya ng isang baking sheet na may baking foil o pergamino papel at ilipat ang kuwarta dito. Pugon sa t 160 degree para sa halos 25 minuto.

Gupitin ang mga ito upang magkasya. Sa aking kaso, tulad nito

4 squirrels at 2 tbsp. matalo ang asukal

Talunin hanggang sa matibay na bula. Kaya't kapag ang lalagyan na may mga protina ay nakabukas, hindi sila umaagos doon

Ilipat ang mga protina sa waffles, makinis (iwanan ang 1 cm sa labi) at matuyo sa oven sa t 100 degree 90 minuto (siguraduhing hindi masunog)

Gumawa din ng maraming karera sa natitirang mga produkto.
Gupitin ang mantikilya at iwanan upang lumambot.

Ilagay dito ang condensadong gatas sa temperatura ng kuwarto

At pinalo sa isang homogenous cream.

Nakukuha namin ang 4 na mga blangko (2 cake at 2 wafer na may mga protina)

Tinitiklop namin ang cake. Cake + cream + wafer na may mga protina sa itaas + cream + waffle na may mga protina sa ilalim + cream + cake. Ang lahat ay nasa pagkakasunud-sunod.

Kumuha kami ng 100 g ng tsokolate glaze. Magdagdag ng 20 g ng tubig dito

Ilagay sa microwave sa loob ng 1 minuto (o muling magpainit sa isang paliguan sa tubig)

Gumalaw nang maayos at coat ang tuktok ng cake. Maaari mong palamutihan ayon sa iyong panlasa. Wala akong naisip, sinablig ko lang ito ng mga confectionery spray.

Upang bigyan ito ng isang magandang hitsura mula sa gilid, kinakailangan upang maingat na gupitin ang nakausli na mga waffle na may mga protina na may isang matalim na kutsilyo. Grasa ang mga gilid ng cream at takpan ng mga tinadtad na mani o gadgad na labi ng waffles. Ang cake ay naging mabibigat (ang aking timbang ay humigit-kumulang na 6 kg) at mataas (13 cm).

Maipapayo na ang cake ay tumayo para sa isang araw sa isang cool (ngunit hindi malamig) na lugar upang lumayo at upang ang mga protina ay hindi gumuho. Mukhang maraming trabaho, ngunit ang cake ay napaka-masarap, ang meringue ay malutong at mahangin, at ang lahat ay natutunaw sa iyong bibig. Nasa sa iyo kung lutuin ito o hindi, ngunit kahit papaano subukan ito, inirerekumenda ko pa rin ito.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Oras ng pagluluto: PT02H00M 2 h.

Upang gumawa ng cake ng Snickers kakailanganin mo:

para sa pagsusulit:

mga itlog ng itlog - 6 mga PC.

asukal - 1.5 tbsp.

mantikilya - 250 g

mayonesa - 1 kutsara

soda - 1 tsp (pinapatay ng lemon juice), maaari mong palitan ang 1 tsp. baking pulbos

harina - 3 kutsara.

vanilla sugar - 1 sachet

para sa cream 1:

puti ng itlog - 6 mga PC.

asukal - 2 kutsara.

asin - isang kurot

para sa cream 2:

mantikilya - 200 g

pinakuluang gatas na may condens - 1 lata

1-2 kutsara mani (mani)

para sa glaze:

asukal - 6 na kutsara

kakaw - 3 tablespoons

gatas - 3 tablespoons

mantikilya - 50 g

Paano gumawa ng cake ng Snickers:

1. Talunin ang mga itlog ng itlog ng asukal hanggang puti.

2. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya (hindi natunaw, malambot lamang), mayonesa, vanillin, at lemon-quenched baking soda (o baking powder).

3. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng sangkap, dahan-dahang pagdaragdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Hindi ito dapat maging malagkit, ngunit hindi rin dapat masyadong cool. Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi, balutin ng isang plastic bag o plastik na balot at palamigin sa loob ng 30 minuto.

4. Pansamantala, ihanda ang unang bersyon ng cream: sa isang malinis na mangkok, talunin ang mga puti (dapat silang pa-cool na) na may isang pakurot ng asin, unti-unting pagdaragdag ng asukal. Whisk hanggang sa matitigas na mga taluktok.

5. Sa isang hulma na may magkabilang panig, ikalat ang isang bahagi ng kuwarta sa isang manipis na layer (nang hindi ginagawa ang mga gilid) at prick ito ng isang tinidor. Ilagay ang kalahati ng protein cream sa itaas (cream pagpipilian 1). Una, ikalat ang cream sa buong ibabaw ng cake, at pagkatapos ay gumamit ng isang kutsara upang gumawa ng mga alon sa taluktok upang ang ibabaw ng protina ay parang mga alon sa dagat.

6. Maghurno sa isang oven preheated sa 160 ° C sa loob ng 30 minuto. Mangyaring tandaan na sa oven ang cake ay namamaga at tumataas nang maraming beses sa dami, at kapag kinuha ito mula sa oven, nahuhulog ito. Huwag matakot, ganito dapat!

7. Maghurno sa pangalawang cake sa parehong paraan, ngunit maghurno sa pangatlong cake nang walang protein cream. Upang maiwasan ito sa pamamaga, ngunit upang maging pantay, butasin ito ng isang tinidor, takpan ito ng baking paper at ilagay ang tuyong beans sa papel. Maghurno ng cake hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.

8. Habang ang mga cake ay pinalamig, ihanda ang ika-2 bersyon ng cream: talunin ang napakalambot, ngunit hindi natunaw na mantikilya na may pinakuluang gatas na condens hanggang makinis.

9. Ngayon ay nananatili itong upang kolektahin ang cake ng Snickers: sa unang cake, ilapat ang kalahati ng ika-2 bersyon ng cream at iwisik ito ng mga mani. Pagkatapos - ang pangalawang cake at ang pangalawang kalahati ng ika-2 bersyon ng cream at mga mani. Takpan ang pangatlong layer ng cake, hindi tamping, ngunit dahan-dahang pinindot upang ang cake ay malambot.

10. Para sa pag-icing: pagsamahin ang asukal, kakaw at gatas sa isang maliit na kasirola, ilagay sa mababang init at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Huwag itong pakuluan! Magdagdag ng 50 g pinalambot na mantikilya, pukawin at agad na ilapat ang mainit na frosting sa cake. Palamutihan ng mga mani at hayaan itong magluto.

Mukha itong isang ordinaryong cake na may tatlong layer. Upang makagawa ng isang cake, tulad ng sa larawan, kailangan mong maghurno ng kuwarta gamit ang isang cake at gupitin ito sa dalawang halves sa kapal. Meringue - maghurno nang hiwalay. Kapag nag-iipon, ilagay ang unang crust ng kuwarta, lagyan ito ng condensadong cream ng gatas, pagkatapos ay meringue, muling condensada ng cream ng gatas, pagkatapos ay ang pangalawang crust, frosting at mga mani. Para sa hindi masyadong bihasang mga maybahay na natatakot na maghurno ng mga meringue, ang unang pagpipilian na may mas maliit na kapal ng mga protina sa bawat layer ng kuwarta ay mas angkop.

_______________________

Upang makagawa ng isang sponge cake na may curd cream, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

para sa pagsusulit:

Mga itlog - 6 na mga PC.

Asukal - 1 baso

Flour - 1 baso

Vanillin - tikman

Para sa pagpuno:

Cottage keso - 800 gr

Mga pasas - 3/4 tasa

Asukal - 1 baso

Mantikilya - 200 g

Vanillin - tikman

Ang isang sponge cake na may curd cream ay inihurno tulad ng sumusunod:

1. Upang maihanda ang kuwarta, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, pagkatapos, patuloy na matalo, magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream, at pagkatapos nito - ang mga yolks.

2. Ibuhos ang harina at vanillin sa pinaghalong, ihalo nang mabuti, ilagay ang nagresultang masa sa isang maayos na porma at maghurno sa loob ng 30 minuto. sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 ° C.

3. Palamigin ang natapos na cake at gupitin sa dalawang pantay na cake.

4. Para sa pagpuno, talunin ang mantikilya na may isang taong magaling makisama, magdagdag ng keso sa bahay, asukal at vanillin at talunin muli.

5. Hatiin ang kalahating masa sa kalahati, grasa ang ibabang cake na may curd mass at iwisik ang mga pasas.

6. Pagkatapos takpan ang isang pangalawang layer, at palamutihan ang tuktok ng cake na may natitirang masa ng curd. Maaari mo ring iwisik ang mga tsokolate chips o pasas.

____________________

Upang gawin ang cake ng Earl Ruins, kailangan namin:

puti ng itlog - 4 na mga PC.

asukal - 200 g

vanilla sugar o vanillin

mantikilya - 200 g

kondensadong gatas - 8-10 tbsp. l.

natunaw ang maitim na tsokolate

mga walnuts

Paraan ng paggawa ng isang cake Earl ruins:

Talunin ang mga puti, unti-unting pagdaragdag ng asukal, magdagdag ng vanilla. Kumalat sa isang baking sheet na may linya na may langis na papel, maliliit na cake. Kinakailangan na maghurno ng mga meringue sa temperatura na hindi mas mataas sa 100 ° sa loob ng halos isang oras - dapat silang matuyo nang maayos.

Gumawa ng isang cream sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng condensadong gatas sa pinalambot na mantikilya. Isawsaw ang ilalim ng mga cake sa cream at kolektahin ang kono mula sa meringue. Sa katunayan, handa na ang Count ruins cake, nananatili lamang ito upang ibuhos ito ng natunaw na maitim na tsokolate, palamutihan ito ng mga mani o pandekorasyon na pagwiwisik.

Bon Appetit!

Kadalasan naliligaw ka lang sa mga saloobin, resipe at payo sa kung anong uri ng cake ang maghurno kung inaasahan ang isang malaking bilang ng mga panauhin. Pagkatapos ng lahat, hindi palaging makakatulong ang isang paboritong cake ng pamilya. Minsan, kung taasan mo ang bahagi, ang cake ay medyo mahal at maaaring hindi bigyan katwiran ang ginugol na oras, pagsisikap at pera. nagiging maliit pa rin ito at ang bawat panauhin ay makakakuha ng isang napakaliit na piraso. At tungkol dito, iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang pagpipilian ng paggawa ng isang malaking cake para sa isang malaking kumpanya. Bakit siya? Ang sagot ay simple. Ang nasabing cake ay lalabas hindi lamang malaki, ngunit din nakabubusog at napaka masarap! At talagang madali itong lutuin.

Manatili sa resipe at sundin ang payo na ibinibigay namin sa iyo. Ang pangunahing sangkap dito ay mga matamis na curd. Salamat sa kanila, ang mga cake ay maluwag at malambot. Ngunit ang cottage cheese ay maaari ding lumitaw, na dapat na punasan sa isang salaan o gawing isang makapal na curd mass, halo-halong may kaunting gatas at banilya. Ang kuwarta ay naging napakahusay at mabibigyan mo ang mga cake ng anumang hugis. Alisin nang maigi ang mga cake mula sa isang baking sheet o kawali, sapagkat sila ay magiging malutong at matigas pagkatapos ng paglamig. Isang mahalagang pananarinari: maghurno ng cake nang maaga. Ang mga cake ay maaaring lutong 2 o kahit 3 araw bago ang holiday. At magbabad ng cream kahit 10 oras bago ihain. At maaari mong ihatid sa iyong mga bisita ang isang masarap na malambot, malambot at mabangong cake para sa tsaa! At pinakamahalaga, kung ang isang tao ay humihiling ng mga pandagdag, maaari mo itong ligtas na maalok. Pagkatapos ng lahat, ang cake ay naging napakalaki - hanggang sa 5 kg! Kaya, narito ang resipe ng himala na ito.

Mga sangkap

Para sa pagsusulit:

- asukal - 2 tasa,
- mga itlog - 5 mga PC,
- matamis na curd - 5 mga PC. 100 g bawat isa o keso sa maliit na bahay - 500 g,
- harina - hindi hihigit sa 5 baso,
- baking soda - 1 kutsara. l.,
- suka - 2 kutsara. l.,




Para sa cream:

- gatas - 1500 ML + 1 baso,
- custard - 2 pack ng 100 g,
- mga itlog - 2 mga PC.,
- harina - 4 tbsp. l.,
- asukal - 2 tasa,
- vanilla sugar - 1 sachet,
- mantikilya - 200 g,
- mag-atas na margarin - 250 g,
- tsokolate o kakaw para sa dekorasyon.

Paano magluto mula sa isang larawan nang sunud-sunod

Una, naghahanda kami ng mga sangkap na kinakailangan upang makagawa ng kuwarta para sa aming kamangha-manghang cake.
Maghanda din ng mga produkto para sa cream nang maaga kung iyong tataba ang mga cake sa parehong araw. Siguraduhing maglagay ng mantikilya at margarin sa ref upang lumambot.




Ngayon simulan natin ang paghahanda ng kuwarta. Upang magawa ito, gilingin ang mga itlog na may asukal.




Magdagdag ng matamis na curd o curd mass, o gadgad na curd. Paghalo ng mabuti






Pinapatay namin ang soda na may suka at ibinuhos ito sa kuwarta.




Ang pangwakas na yugto ay pagdaragdag ng harina. Magdagdag ng harina nang paunti-unti.




Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. Balot namin ang natapos na kuwarta na may cling film o isang bag at ipadala ito sa ref para sa 1 oras. Ang pinalamig na kuwarta ay gumulong nang mas mahusay at hindi masyadong dumidikit sa mesa at mga kamay. Maaari mo ring lutuin ang kuwarta sa gabi, ilagay ito sa ref sa magdamag, at simulang lutuin ang mga cake sa umaga.






Ang natapos na kuwarta ay dapat na nahahati sa 7-8 na bahagi, depende sa dami ng baking sheet o baking dish. Gayundin, tandaan na ang mga cake ay dapat na payat.




Ngayon ibuhos ang ilang harina sa mesa at igulong ang unang layer na 2-3 mm ang kapal. Pagkatapos ay maingat na balutin ang kuwarta sa isang rolling pin at ilipat ito sa isang baking sheet, greased ng gaanong langis ng halaman o tinunaw na margarin. Ginagawa namin ito sa lahat ng mga cake.




Naghurno kami ng mga cake sa temperatura na 160 degree. Mabilis na inihurnong ang mga cake. Habang inilulunsad mo ang susunod na cake, ang nakaraang isa ay maluto na.




Habang ang mga cake ay pinalamig, maaari mong simulang ihanda ang cream. Dapat pakuluan ang gatas. Pagkatapos ibuhos ang isa at kalahating baso at cool. Gumiling itlog na may harina sa isang hiwalay na mangkok.






Pagkatapos ay idagdag ang custard at pukawin muli.




Unti-unting ibuhos ang cooled milk sa pinaghalong at ihalo nang lubusan.




Ang gatas sa kawali (mas mainam na gumamit ng isang aluminyo - hindi ito masusunog) ay pinainit muli hanggang sa mainit. Hihigpitin namin ang apoy at dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog, hinalo ang gatas sa lahat ng oras sa isang spatula. Dalhin ang cream sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras ng isang spatula at idagdag ang vanilla sugar, pukawin at patayin kaagad. Ngayon ang cream ay dapat na cool down sa 35 degrees (bahagyang pampainit kaysa sa temperatura ng kuwarto). Kung ang cream ay napalamig, pagkatapos ay pagsamahin sa mantikilya, ang huli ay maaaring tumagal ng mga bugal at makakuha ng isang magkakaiba na milk-butter cream.




Habang ang cream ay lumalamig, gilingin ang mantikilya na may margarine at asukal.






Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang cooled na tagapag-ingat sa pinaghalong langis at ihalo. Dapat kang makakuha ng isang homogenous, magandang cream.




Ngayon ay pinahiran namin ang lahat ng mga cake at gilid ng cake ng cream. Kuskusin ang tsokolate sa itaas o iwisik ng kakaw. Ang cake ay dapat ibabad sa loob ng 8-10 na oras sa temperatura ng kuwarto.




Pagkatapos ay maingat na takpan ito ng isang plastic bag o gumawa ng takip ng karton (upang ang tuktok na layer ay hindi matuyo) at ilagay ang cake sa ref. Maaari mong palamutihan ang cake bago ihain