Cake para sa isang malaking kumpanya. Recipe: Airy Cake - para sa isang malaking pamilya
Panibagong araw na walang pasok. Ayon sa isang matagal nang tradisyon, dapat palaging may mga lutong kalakal sa katapusan ng linggo. At ngayon ito ay ang "Air" cake. Ito ang cake na talagang gusto ng lahat ng miyembro ng pamilya sa amin. Nais kong ibahagi sa iyo ang isang recipe para sa kanyang pagluluto. Gumamit ako ng malaking baking sheet dahil sa double recipe. Kung gagamit ka ng isang hulma na may diameter na 26-28 cm, kailangan mong hatiin sa dalawa ang dami ng mga sumusunod na produkto.
Kaya simulan na natin. Sa isang mangkok, paghiwalayin ang 4 na yolks, 1 buong itlog, 1 tbsp. asukal at talunin ng kutsara
Magdagdag ng isang baso ng kulay-gatas doon at patayin ang 1 tsp ng soda na may suka
Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Magdagdag ng 1 tbsp. harina na may halong 3 kutsarang kakaw
Haluin hanggang makinis
I-line ang isang baking sheet na may baking foil o parchment paper at ilipat ang kuwarta dito. Maghurno sa t 160 degrees para sa mga 25 minuto.
Gupitin ang mga ito upang magkasya. Sa aking kaso, tulad nito
4 na squirrel at 2 tbsp. talunin ang asukal
Talunin hanggang sa napakatigas na bula. Upang kapag ang lalagyan na may mga protina ay nabaligtad, hindi sila umaagos palabas doon
Ilipat ang mga protina sa waffles, makinis (iwanan ang 1 cm sa labi) at matuyo sa oven sa t 100 degree 90 minuto (siguraduhing hindi masunog)
Gumawa din ng higit pang mga karera sa mga natitirang produkto.
Gupitin ang mantikilya sa mga piraso at hayaang lumambot.
Lagyan ito ng condensed milk sa room temperature
At talunin sa isang homogenous na cream.
Nakukuha namin ang 4 na naturang mga blangko (2 cake at 2 wafer na may mga protina)
Tinupi namin ang cake. Cake + cream + wafer na may mga protina sa itaas + cream + waffle na may mga protina sa ibaba + cream + cake. Ang lahat ay nasa ganoong ayos.
Kumuha kami ng 100 g ng chocolate glaze. Magdagdag ng 20 g ng tubig dito
Ilagay sa microwave sa loob ng 1 minuto (o magpainit muli sa isang paliguan ng tubig)
Haluing mabuti at balutin ang tuktok ng cake. Maaari mong palamutihan ayon sa iyong panlasa. Wala akong naisip, sinabuyan ko lang ito ng confectionery sprinkles.
Upang bigyan ito ng isang magandang hitsura mula sa gilid, kinakailangan upang maingat na gupitin ang nakausli na mga waffle na may mga protina na may isang matalim na kutsilyo. Grasa ang mga gilid ng cream at takpan ng tinadtad na mani o gadgad na mga labi ng mga waffle. Ang cake ay lumalabas na mabigat (ang minahan ay tumitimbang ng mga 6 kg) at mataas (13 cm).
Maipapayo na ang cake ay tumayo para sa isang araw sa isang cool (ngunit hindi malamig) na lugar upang lumayo at upang ang mga protina ay hindi gumuho. Mukhang napakaraming trabaho, ngunit ang cake ay napakasarap, ang meringue ay malutong at mahangin at lahat ay natutunaw sa iyong bibig. Kayo na po ang bahala kung ibe-bake o hindi, pero at least I still recommend try it.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Oras ng pagluluto: PT02H00M 2 h.
Ako ay ginagamot sa isang piraso ng cake, at pagkatapos ay ang recipe nito, kapag ako pa rin ... hindi, hindi ako pumunta sa ilalim ng mesa sa paglalakad, ngunit nag-aral sa paaralan. Ang klasikong Mikado ay inihanda sa mga layer tulad ng Napoleon, ngunit ang aking resipe ay iba.
Kapag ang isang malaking pagtitipon ng mga tao ay pinlano, maaari mong matiyak na ang pampalusog, mabigat at sa parehong oras na malambot na "Mikado" ay sapat na para sa lahat.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
- 3 buong baso ng harina;
- 2 itlog;
- 1 kutsara. kulay-gatas;
- 1 kutsara. mantikilya;
- 1 tsp soda.
Para sa cream:
- 400 gr. mantikilya;
- 1.5 kutsara. Sahara;
- 6 na malalaking itlog o 7 maliliit.
Paghahanda:
Una, ginagawa ko ang pagsusulit. Talunin ang mga itlog na may asukal. Pagkatapos ay idagdag ko ang mantikilya, kulay-gatas at soda, talunin muli hanggang makinis. 
Sinala ko ang harina at masahin ang kuwarta ng isang kutsara. Hinahati ko ito sa 2 bahagi, na ang bawat isa ay magiging cake. 
Pinupunasan ko ang rolling pin at mga kamay ng harina, iwiwisik ang harina sa mesa at igulong ang kuwarta, hindi ko talaga pinagmamasdan ang hugis ng cake.
Ang pangunahing bagay ay umaangkop ito sa isang baking sheet. Ang sheet ng kuwarta ay lumalabas na medyo makapal at nababanat.
Pinuputok ko ito ng isang tinidor at ilipat ito sa isang baking sheet na sinablig ng harina. 
Sa 180 degrees, ang cake ay iluluto sa loob ng 12-15 minuto. Sa panahong ito, inihahanda ko ang ika-2 bahagi ng pagsusulit. 
Hinayaan kong cool ang mga inihurnong cake. Pagkatapos gamit ang aking mga kamay ay pinuputol ko ang bawat cake sa maliliit na piraso. 
Sa oras na ang mga cake ay inihurno at pinalamig, naghahanda ako ng ilang bahagi ng cream. Sa bawat kalahati ng pamantayan sa asukal, kailangan mong talunin ang mantikilya at itlog nang magkahiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin ang dalawang masa sa isa.
Kung maaari, mas mahusay na gumamit ng icing sugar para sa mantikilya, dahil ang paghagupit ng mantikilya na may asukal ay tumatagal ng maraming oras.
Maaari mong haluin ang lahat ng asukal sa mantikilya at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa kung gusto mo.
Mahalaga: Ang mga itlog ay dapat na sariwa, walang mga bitak sa shell at hugasan ng sabon. O, upang hindi mapagsapalaran ito, gumawa ng isang tagapag-alaga, magiging masarap at ligtas din ito. 
Ibuhos ang natapos na cream sa mga biskwit at ihalo 
Takpan ng gauze ang ilalim ng malaking mangkok at ilipat ang pinaghalong biskwit at cream dito. Kinamumuhasan ko sila ng isang kutsara at pinapantay ang mga ito. 
Tinatakpan ko rin ang tuktok na may gasa at takpan ng isang takip ng kawali na may angkop na sukat. Inilagay ko ang karga sa takip at ipinadala ang Mikado sa ref nang magdamag.
Kinabukasan ay tinanggal ko ang kargada, takip, gasa. Sa isang patag na ulam ay binabaligtad ko ang mga pinggan na may cake, maingat na alisin ang mangkok at cheesecloth. 
Makatitiyak ka na ang lahat ng mga bisita ay mapupuno ng isang malaking masarap na Mikado cake :).
Kung gusto mo - sa ibaba ay isang recipe kung paano gumawa ng Mikado cake na may mga shortbread, ngunit may mas maraming problema, ngunit ang lasa ay pareho. Samakatuwid, ang aking bersyon ng cake ay naging nagmamadali. At anumang cream ay maaaring gamitin mula sa condensed milk na may mantikilya at custard. 
Mikado cake - recipe ng Armenian
Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga recipe para sa Mikado cake at upang hindi mo mahanap ang mga ito, nagpasya akong pagsama-samahin silang lahat dito.
Kaya, narito ang isang bersyon ng Mikado cake, na ginawa mula sa 5 cake na may condensed milk cream.
Para sa pagsubok kakailanganin mo:
3 itlog
1 tasa ng asukal
100 gramo ng mantikilya
200 gramo ng sour cream
1.5 tsp soda
4 na tasang harina (4.5 tasa ang naiwan sa akin)
Para sa cream: 2/3 lata ng condensed milk, 2/3 lata ng pinakuluang condensed milk, 3 tbsp. kakaw, 300 gramo ng mantikilya.
Para sa dekorasyon, kumuha ng zhmenka nuts (halimbawa, pritong cashews) at 100 gramo ng tsokolate.
Inihahanda ko ang kuwarta: para dito ay giling ko ang mga itlog na may asukal, talunin ang mga itlog at idagdag ang mga ito, kulay-gatas doon (ihalo sa soda). Hinalo at idinagdag ang harina. Minasa ko ang kuwarta, dapat itong maging malambot, ngunit tulad na maaari itong igulong. Kung ito ay dumidikit nang husto sa iyong mga kamay, magdagdag ng higit pang harina. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras upang lumaki ang gluten at gawing mas madaling gamitin.
Hinati ko ito sa 5 bahagi at iginulong ang bawat bahagi sa isang parihaba dahil ito ay nagiging mas payat.
Maghurno ng bawat bahagi sa isang baking sheet para sa mga 7 minuto sa 200 degrees. Huwag masyadong matuyo, kayumanggi lamang, bunutin.
Para sa cream, pinalambot ko ang mantikilya, pinalo ito ng puti gamit ang isang panghalo at unti-unting nagsimulang magdagdag ng condensed milk, plain at pinakuluang, dito. Pagkatapos ay nagbuhos siya ng kakaw at pinaghalo ang cream. Ang cream ay nagiging mahiwagang lamang at napakasarap.
Ang natitira na lang ay kolektahin ang cake ni Mikado. Upang gawin ito, kumuha ako ng cake, balutin ito ng cream, pindutin pababa gamit ang susunod na cake.
Dinudurog ko ang mga mani, binudburan ang mga gilid. Grated chocolate sa ibabaw. Inilagay ko ang cake sa refrigerator magdamag.
Kung ang cake ay hugis-parihaba, pagkatapos ay pinutol ito sa mga diamante, iyon ay, mga guhitan sa pahilis, at pagkatapos ay sa kabilang direksyon.
Isa pang pagpipilian para sa Mikado cake cream
Kumuha ako ng tatlong kutsara. kutsara ng gatas, kalahating baso ng asukal, 1 tbsp. kakaw, 50 gramo ng mantikilya.
Inilalagay ko ang lahat maliban sa mantikilya sa isang kasirola at lutuin hanggang lumapot, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at talunin ang lahat sa isang malambot na masa - handa na ang cream.
Kadalasan naliligaw ka lang sa mga saloobin, resipe at payo sa kung anong uri ng cake ang maghurno kung inaasahan ang isang malaking bilang ng mga panauhin. Pagkatapos ng lahat, hindi palaging makakatulong ang isang paboritong cake ng pamilya. Minsan, kung dagdagan mo ang bahagi, ang cake ay lumalabas na medyo mahal at maaaring hindi bigyang-katwiran ang oras, pagsisikap at pera na ginugol. maliit pa rin pala ito at bawat bisita ay makakakuha ng napakaliit na piraso. At sa bagay na ito, iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang pagpipilian ng paggawa ng tulad ng isang malaking cake para sa isang malaking kumpanya. Bakit siya? Ang sagot ay simple. Ang gayong cake ay lalabas hindi lamang malaki, ngunit nakabubusog at napakasarap! At talagang madali itong lutuin.
Manatili sa recipe at sundin ang payo na ibinibigay namin sa iyo. Ang pangunahing sangkap dito ay mga matamis na curd. Salamat sa kanila, ang mga cake ay maluwag at malambot. Ngunit ang cottage cheese ay maaari ding lumabas, na dapat punasan sa pamamagitan ng isang salaan o gawin mula dito ang isang makapal na masa ng curd, na may halong kaunting gatas at banilya. Ang kuwarta ay lumalabas na medyo malambot at maaari mong bigyan ang mga cake ng anumang hugis. Alisin ang mga cake mula sa isang baking sheet o kawali nang maingat, dahil sila ay magiging malutong at matigas pagkatapos ng paglamig. Isang mahalagang pananarinari: maghurno ng cake nang maaga. Ang mga cake ay maaaring lutuin 2 o kahit 3 araw bago ang holiday. At magbabad ng cream kahit 10 oras bago ihain. At maaari mong ihatid ang iyong mga panauhin para sa tsaa na may masarap na malambot, malambot at mabango na cake! At ang pinakamahalaga, kung may humihingi ng mga pandagdag, maaari mong ligtas na mag-alok nito. Pagkatapos ng lahat, ang cake ay lumalabas na medyo malaki - hanggang sa 5 kg! Kaya, narito ang recipe ng himala.
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
- asukal - 2 tasa,
- mga itlog - 5 mga PC,
- matamis na curds - 5 mga PC. 100 g bawat isa o keso sa maliit na bahay - 500 g,
- harina - hindi hihigit sa 5 baso,
- baking soda - 1 tbsp. l.,
- suka - 2 tbsp. l.,
Para sa cream:
- gatas - 1500 ml + 1 baso,
- custard - 2 pakete ng 100 g,
- mga itlog - 2 mga PC.,
- harina - 4 tbsp. l.,
- asukal - 2 baso,
- vanilla sugar - 1 sachet,
- mantikilya - 200 g,
- creamy margarine - 250 g,
- tsokolate o kakaw para sa dekorasyon.
Paano magluto mula sa isang larawan nang sunud-sunod
Una, inihahanda namin ang mga sangkap na kinakailangan upang gawin ang kuwarta para sa aming kahanga-hangang cake.
Maghanda rin ng mga produkto para sa cream nang maaga kung iyong tataba ang mga cake sa parehong araw. Siguraduhing maglagay ng mantikilya at margarin sa labas ng refrigerator upang lumambot. 
Ngayon simulan natin ang paghahanda ng kuwarta. Upang magawa ito, gilingin ang mga itlog na may asukal. 
Magdagdag ng matamis na curd o curd mass, o grated curd. Paghalo ng mabuti 
Pinapatay namin ang soda na may suka at ibuhos ito sa kuwarta. 
Ang huling yugto ay ang pagdaragdag ng harina. Magdagdag ng harina nang paunti-unti. 
Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. I-wrap namin ang natapos na kuwarta na may cling film o isang bag at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Ang pinalamig na kuwarta ay gumulong nang mas mahusay at hindi masyadong dumidikit sa mesa at mga kamay. Maaari mo ring lutuin ang kuwarta sa gabi, ilagay ito sa refrigerator sa magdamag, at simulan ang pagluluto ng mga cake sa umaga. 
Ang natapos na kuwarta ay dapat nahahati sa 7-8 na bahagi, depende sa dami ng baking sheet o baking dish. Gayundin, tandaan na ang mga cake ay dapat na manipis. 
Ngayon ibuhos ang ilang harina sa mesa at igulong ang unang layer na 2-3 mm ang kapal. Pagkatapos ay maingat na balutin ang kuwarta sa isang rolling pin at ilipat ito sa isang baking sheet, greased na may bahagyang langis ng gulay o tinunaw na margarine. Ginagawa namin ito sa lahat ng mga cake. 
Inihurno namin ang mga cake sa temperatura na 160 degrees. Mabilis na naluto ang mga cake. Habang inilalabas mo ang susunod na cake, ang nauna ay iluluto na. 
Habang lumalamig ang mga cake, maaari mong simulan ang paghahanda ng cream. Ang gatas ay dapat na pinakuluan. Pagkatapos ay ibuhos ang isa at kalahating baso at palamig. Gilingin ang mga itlog at harina sa isang hiwalay na mangkok. 
Pagkatapos ay idagdag ang custard at ihalo muli. 
Dahan-dahang ibuhos ang pinalamig na gatas sa pinaghalong at ihalo muli nang lubusan. 
Ang gatas sa kawali (mas mainam na gumamit ng aluminyo - hindi ito masusunog) ay pinainit muli hanggang mainit. Hinihigpitan namin ang apoy at dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog, pagpapakilos ng gatas sa lahat ng oras gamit ang isang spatula. Dalhin ang cream sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras na may isang spatula at magdagdag ng vanilla sugar, pukawin at patayin kaagad. Ngayon ang cream ay dapat lumamig hanggang 35 degrees (bahagyang mas mainit kaysa sa temperatura ng kuwarto). Kung ang cream ay napakalamig, pagkatapos ay kapag pinagsama sa langis, ang huli ay maaaring makuha sa mga bugal at makakakuha ka ng isang heterogenous milk-butter cream. 
Habang lumalamig ang cream, gilingin ang mantikilya na may margarine at asukal. 
Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang puno ng pinalamig na custard sa pinaghalong langis at ihalo. Dapat kang makakuha ng isang homogenous, magandang cream. 
Ngayon ay pinahiran namin ang lahat ng mga cake at gilid ng cake na may cream. Kuskusin ang tsokolate o budburan ng kakaw sa itaas. Ang cake ay dapat ibabad sa loob ng 8-10 oras sa temperatura ng kuwarto. 
Pagkatapos ay maingat na takpan ito ng isang plastic bag o gumawa ng isang takip ng karton (upang ang tuktok na layer ay hindi matuyo) at ilagay ang cake sa refrigerator. Maaari mong palamutihan ang cake bago ihain
Ako ay ginagamot sa isang piraso ng cake, at pagkatapos ay ang recipe nito, kapag ako pa rin ... hindi, hindi ako pumunta sa ilalim ng mesa sa paglalakad, ngunit nag-aral sa paaralan. Ang klasikong Mikado ay inihanda sa mga layer tulad ng Napoleon, ngunit ang aking resipe ay iba.
Kapag ang isang malaking pagtitipon ng mga tao ay pinlano, maaari mong matiyak na ang pampalusog, mabigat at sa parehong oras na malambot na "Mikado" ay sapat na para sa lahat.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
- 3 buong baso ng harina;
- 2 itlog;
- 1 kutsara. kulay-gatas;
- 1 kutsara. mantikilya;
- 1 tsp soda.
Para sa cream:
- 400 gr. mantikilya;
- 1.5 kutsara. Sahara;
- 6 na malalaking itlog o 7 maliliit.
Paghahanda:
Una, ginagawa ko ang pagsusulit. Talunin ang mga itlog na may asukal. Pagkatapos ay idagdag ko ang mantikilya, kulay-gatas at soda, talunin muli hanggang makinis.
Sinala ko ang harina at masahin ang kuwarta ng isang kutsara. Hinahati ko ito sa 2 bahagi, na ang bawat isa ay magiging cake.
Pinupunasan ko ang rolling pin at mga kamay ng harina, iwiwisik ang harina sa mesa at igulong ang kuwarta, hindi ko talaga pinagmamasdan ang hugis ng cake.
Ang pangunahing bagay ay umaangkop ito sa isang baking sheet. Ang sheet ng kuwarta ay lumalabas na medyo makapal at nababanat.
Pinuputok ko ito ng isang tinidor at ilipat ito sa isang baking sheet na sinablig ng harina. 
Sa 180 degrees, ang cake ay iluluto sa loob ng 12-15 minuto. Sa panahong ito, inihahanda ko ang ika-2 bahagi ng pagsusulit. 
Hinayaan kong cool ang mga inihurnong cake. Pagkatapos gamit ang aking mga kamay ay pinuputol ko ang bawat cake sa maliliit na piraso.
Sa oras na ang mga cake ay inihurno at pinalamig, naghahanda ako ng ilang bahagi ng cream. Sa bawat kalahati ng pamantayan sa asukal, kailangan mong talunin ang mantikilya at itlog nang magkahiwalay, at pagkatapos ay pagsamahin ang dalawang masa sa isa.
Kung maaari, mas mahusay na gumamit ng icing sugar para sa mantikilya, dahil ang paghagupit ng mantikilya na may asukal ay tumatagal ng maraming oras.
Maaari mong haluin ang lahat ng asukal sa mantikilya at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa kung gusto mo.
Mahalaga: Ang mga itlog ay dapat na sariwa, walang mga bitak sa shell at hugasan ng sabon. O, upang hindi mapagsapalaran ito, gumawa ng isang tagapag-alaga, magiging masarap at ligtas din ito.
Ibuhos ang natapos na cream sa mga biskwit at ihalo 
Takpan ng gauze ang ilalim ng malaking mangkok at ilipat ang pinaghalong biskwit at cream dito. Kinamumuhasan ko sila ng isang kutsara at pinapantay ang mga ito. 
Tinatakpan ko rin ang tuktok na may gasa at takpan ng isang takip ng kawali na may angkop na sukat. Inilagay ko ang karga sa takip at ipinadala ang Mikado sa ref nang magdamag.
Kinabukasan ay tinanggal ko ang kargada, takip, gasa. Sa isang patag na ulam ay binabaligtad ko ang mga pinggan na may cake, maingat na alisin ang mangkok at cheesecloth. 
Makatitiyak ka na ang lahat ng mga bisita ay mapupuno ng isang malaking masarap na Mikado cake :).
Kung gusto mo - sa ibaba ay isang recipe kung paano gumawa ng Mikado cake na may mga shortbread, ngunit may mas maraming problema, ngunit ang lasa ay pareho. Samakatuwid, ang aking bersyon ng cake ay naging nagmamadali. At anumang cream ay maaaring gamitin mula sa condensed milk na may mantikilya at custard. 
Mikado cake - recipe ng Armenian
Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga recipe para sa Mikado cake at upang hindi mo mahanap ang mga ito, nagpasya akong pagsama-samahin silang lahat dito.
Kaya, narito ang isang bersyon ng Mikado cake, na ginawa mula sa 5 cake na may condensed milk cream.
Para sa pagsubok kakailanganin mo:
3 itlog
1 tasa ng asukal
100 gramo ng mantikilya
200 gramo ng sour cream
1.5 tsp soda
4 na tasang harina (4.5 tasa ang naiwan sa akin)
Para sa cream: 2/3 lata ng condensed milk, 2/3 lata ng pinakuluang condensed milk, 3 tbsp. kakaw, 300 gramo ng mantikilya.
Para sa dekorasyon, kumuha ng zhmenka nuts (halimbawa, pritong cashews) at 100 gramo ng tsokolate.
Inihahanda ko ang kuwarta: para dito ay giling ko ang mga itlog na may asukal, talunin ang mga itlog at idagdag ang mga ito, kulay-gatas doon (ihalo sa soda). Hinalo at idinagdag ang harina. Minasa ko ang kuwarta, dapat itong maging malambot, ngunit tulad na maaari itong igulong. Kung ito ay dumidikit nang husto sa iyong mga kamay, magdagdag ng higit pang harina. Iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras upang lumaki ang gluten at gawing mas madaling gamitin.
Hinati ko ito sa 5 bahagi at iginulong ang bawat bahagi sa isang parihaba dahil ito ay nagiging mas payat.
Maghurno ng bawat bahagi sa isang baking sheet para sa mga 7 minuto sa 200 degrees. Huwag masyadong matuyo, kayumanggi lamang, bunutin.
Para sa cream, pinalambot ko ang mantikilya, pinalo ito ng puti gamit ang isang panghalo at unti-unting nagsimulang magdagdag ng condensed milk, plain at pinakuluang, dito. Pagkatapos ay nagbuhos siya ng kakaw at pinaghalo ang cream. Ang cream ay nagiging mahiwagang lamang at napakasarap.
Ang natitira na lang ay kolektahin ang cake ni Mikado. Upang gawin ito, kumuha ako ng cake, balutin ito ng cream, pindutin pababa gamit ang susunod na cake.
Dinudurog ko ang mga mani, binudburan ang mga gilid. Grated chocolate sa ibabaw. Inilagay ko ang cake sa refrigerator magdamag.
Kung ang cake ay hugis-parihaba, pagkatapos ay pinutol ito sa mga diamante, iyon ay, mga guhitan sa pahilis, at pagkatapos ay sa kabilang direksyon.
Isa pang pagpipilian para sa Mikado cake cream
Kumuha ako ng tatlong kutsara. kutsara ng gatas, kalahating baso ng asukal, 1 tbsp. kakaw, 50 gramo ng mantikilya.
Inilalagay ko ang lahat maliban sa mantikilya sa isang kasirola at lutuin hanggang lumapot, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at talunin ang lahat sa isang malambot na masa - handa na ang cream.
Gustung-gusto ng lahat ang cake ng Bird's Milk, at madalas kong lutuin ito para sa lahat ng uri ng pagdiriwang. Ngunit kung kailangan ko ng isang malaking cake para sa isang kumpanya ng 20 katao, pagkatapos ay nagluluto ako ng "Gatas ng Ibon" ayon sa recipe na ito. Ang cake ay naging malaki at solid, ngunit ito ay pangalawa. At ang pangunahing bagay ay na ito ay napaka masarap, katamtamang matamis at walang paltos na pinapasyahan ang madla. Kaya gawin itong Big Bird's Milk Cake, at hihilingin sa iyo ng iyong mga kaibigan ang isang recipe, at ang kanilang mga asawa ay magseselos sa iyong asawa. Ganito!
Simple lang. Kailangan mo ng mga itlog, asukal, condens milk, harina, mantikilya, tubig para sa syrup, gelatin, tubig para sa pambabad na gelatin, sitriko acid, tsokolate, konyak, orange juice at vanilla liqueur.
Maghurno ng base ng biskwit na cake. Talunin ang malambot na mantikilya at talunin sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng asukal at talunin muli sa asukal.
Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga itlog at banilya. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, matalo nang walang tigil.
Ngayon ay ang turn ng harina at baking powder. Ibuhos sa mga bahagi at ihalo.
Handa na ang aming kuwarta. Kung sa tingin mo ay walang gaanong pagsubok, nagkakamali ka. Ang mangkok sa pamamagitan ng aking makina sa kusina ay 4.3 liters. Sapat na ang kuwarta para sa dalawang biskwit - malaki at hindi masyadong malaki.
Takpan ang mga form gamit ang baking paper.
Dalhin ang dalawang form: 12 cm ang lapad at 23. Maghurno sa 170 degree sa loob ng 45 minuto hanggang matuyo. Magpapareserba agad ako na ang biskwit sa isang maliit na form ay handa nang mas maaga, dahil mas maliit ang dami - pisika.
Palamigin ang natapos na mga biskwit sa mga hulma, at pagkatapos ay alisin mula sa kanila.
Pinutol namin ang bawat isa sa dalawang cake. Kung ang tuktok ay "humped", pagkatapos ay putulin ang hump.
Sa ngayon, maghanda tayo para sa dekorasyon ng cake. Pag-init ng kaunting tsokolate sa isang steam bath o sa microwave at ibuhos ito sa mga chocolate mold. Ilagay ito sa lamig upang ma-freeze. Ang pangunahing bagay pagkatapos ay huwag kalimutan ang tungkol sa palamuti.
Para sa pagpapabinhi, kakailanganin mo ang cognac, orange juice at liqueur. Pagsamahin ang lahat at ibabad ang mga cake gamit ang isang brush.
Oras na para simulan ang paggawa ng soufflé. Magbabad ng gelatin ng tubig.
Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto at magdagdag ng kondensadong gatas, gayundin sa temperatura ng kuwarto. Ito ay mahalaga. Kung hindi man, ang cream ay hindi masira.
Ang cream ay nagtrabaho nang mahusay at nahuhulog sa likuran ng mangkok. Itabi natin ito at kalimutan muna ang cream. Lumipat tayo sa susunod na hakbang.
Sa yugtong ito, mag-ingat at gawin ang lahat nang mabilis. Ilagay natin ang syrup upang pakuluan. Sa isang kasirola, ibuhos ang asukal minus kalahating baso na may tubig at lutuin ang syrup sa katamtamang init. Ang natitirang asukal ay mapupunta sa mga protina.
Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks, ilagay sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin para sa mas mahusay na paghagupit. Talunin ang mga puti sa isang foam at idagdag ang asukal sa mga ito sa mga bahagi. Haluin hanggang sa matigas na peak. Tandaan na pukawin ang syrup.
Kapag ang thread ay umabot sa likod ng kutsara, handa na ang syrup. Maaari kang gumawa ng soft ball test sa pamamagitan ng pagtulo ng kaunting syrup sa tubig ng yelo. Ang patak ay magiging tulad ng isang malambot na bola.
Ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream sa mga puti nang walang tigil na matalo. Ang masa ay magpapainit at tataas sa dami. Painitin ang namamaga na gulaman hanggang sa matunaw.
Hayaang lumamig nang bahagya ang mga protina (ginagawa ko ito sa pamamagitan ng paglalagay ng malamig na basang tuwalya sa ibabaw ng mangkok) at ibuhos ang gelatin, patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang pinaghalong langis at talunin muli. Handa na ang soufflé.
Ngayon, napakabilis! Ang mga form ay kailangang kunin ng isang mas malaking diameter, halimbawa 26 at 16 cm. Mas mahusay na ihanda nang maaga ang mga form at ilagay ang isang cake sa ilalim, ibuhos ang kalahati ng soufflé, ilagay sa pangalawang cake at ibuhos ang natitira ng soufflé. LAHAT! Mabilis na ilagay ang lahat sa lamig nang hindi bababa sa 3 oras! Maaari kang magpahinga ng kaunti at maghugas ng isang bungkos ng mga pinggan, habang nagpapahinga at nag-iisip tungkol sa mga kaaya-ayang bagay.
Kaya, tatlong oras ang lumipas nang hindi napansin sa kaaya-ayang mga gawain sa kusina, at oras na upang maghanda ng tsokolate para sa aming Big Cake.
Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya at brandy. Magpainit sa isang steam bath.
Maingat na alisin ang cake mula sa mga hulma.
Itakda ang mas maliit na tier sa mas malaki.
Punan ng tsokolate. Pinalamutian namin ng palamuti. Parang lumipad ang mga paru-paro sa kung saan habang nagpapahinga ako sa kusina. Palamutihan ng mint sprigs - at sa malamig para sa isa pang 2 oras.
Ito na ang katapusan ng kwento. Ang cake ng gatas ng malaking ibon ay handa na. Subukan Natin. Gupitin ng isang mainit at matalim na kutsilyo para sa isang magandang hiwa. Bon Appetit!
