Mga pagkaing isda sa Italyano. Hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Iminumungkahi kong gumawa ng mabilis, Italian-style fish dinner. Ang lemon juice, Provencal herbs at Parmesan cheese ay nagbibigay sa ulam ng hindi malilimutang lasa ng Provencal.

Mga sangkap:

Balatan ang mga gulay. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso. Balatan ang mga kamatis at gupitin sa mga hiwa. Gawin ang parehong sa mga sibuyas. Gupitin ang lemon sa manipis na singsing.

Banlawan ang isda, malinis. Timplahan ng asin sa dagat, iwiwisik ang mga halamang Provencal, pampalasa ng isda, ibuhos ang lemon juice. Umalis upang mag-marinate ng ilang minuto.

Maghanda ng isang piraso ng foil sa pamamagitan ng pagtiklop nito sa tatlong layer. I-brush ang foil ng olive oil at ilagay ang inatsara na balat ng isda sa gilid. Ibuhos ang toyo sa isda.

Budburan ng tinadtad na bawang.

Maglagay ng mga singsing ng sibuyas sa itaas.

Pagkatapos ang mga ring ng lemon. Kung kinakailangan, bahagyang asin ang mga gulay.

Pagkatapos ay ikalat ang mga hiwa ng kamatis sa itaas.

Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Tiklupin ang foil sa isang bangka, na iniiwan ang isang bahagi ng tuktok na bukas. Maghurno ng isda sa isang oven na preheated sa 180 gramo, para sa 15 minuto.

Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang isda sa foil mula sa oven at iwiwisik ang gadgad na Parmesan. Ilagay muli sa oven hanggang matunaw ang keso.

Ang pink na salmon sa Italyano ay handa na.

Maaari kang maghatid ng isda sa istilong Italyano nang direkta sa foil kasama ang anumang side dish na gusto mo. Maingat na pry ang isda ng isang kutsilyo, ang sapal ay madaling maalis kasama ang mga gulay, at ang balat ay mananatili sa foil.

Mga pagkaing isda sa lutuing Italyano (mga recipe)

Palagi naming iniuugnay ang bawat lutuin ng mundo sa ilang partikular na pagkain o culinary na produkto. Ang Croissant ay Pransya, ang bacon ay ang Inglatera, ang pasta at pizza ay Italya, at iba pa. Ngunit sa bawat kusina mayroong iba pang mga pagkaing niluluto nang palagian, tulad ng nabanggit sa simula. Sa post na ito gusto kong mag-alok ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing isda sa lutuing Italyano. Ngunit una, maikling sasabihin ko tungkol sa lutuing Italyano mismo at mga kakaibang katangian nito.

Ngayon, ang lutuing Italyano ay isa sa mga pinakasikat na lutuin sa mundo. Tulad ng nahulaan mo na, nakamit nito ang gayong katanyagan salamat sa pizza, pasta at iba pang mga pagkain. At, nakikilala din ito ng iba't ibang mga produkto at panimpla, gulay, pagkaing-dagat, karne, manok, prutas at berry, keso, legume (beans, gisantes) at bigas ang ginagamit. Ngunit, siyempre, ang pambansang ulam ay pasta, na lahat ay may karaniwang pangalan na "pasta". Ang mga ito ay may iba't ibang mga hugis at sukat at idinagdag sa mga sopas, na inihahain kasama ng mga sarsa.

Nais kong tandaan na para sa mga Italyano ang terminong "lutuing Italyano" ay hindi ganap na malinaw, dahil pinaghiwalay nila ito sa mga retisyon - Sicilian, Tuscan, Milanese at iba pa. Samakatuwid, ang bawat rehiyon ay may sariling gastronomic na kagustuhan at panlasa. Halimbawa, sa hilagang Italya, ang mga pagkaing karne tulad ng beef at veal ay mas sikat. Sa ibang mga rehiyon ng bansa, mas sikat ang pasta, sa ilan - risotto. Ngunit, sa mga baybaying rehiyon ng Italya, ang unang lugar ay nabibilang sa isda at pagkaing-dagat - ito ay bakalaw, molusko, alimango, ulang at hipon. Ang mga pagkaing isda ay simple, walang mabibigat na sarsa. Ito ay inihurnong sa oven o inihaw sa langis ng oliba. At ang maliliit na isda ay pinatuyo sa harina at pinirito hanggang sa malutong. Mayroon ding malaking presensya ng mga sopas ng isda sa rehiyong ito. Iba't ibang lutuing Italyano. At mag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing isda mula sa lutuing ito, maliban sa mga fish cake, dahil walang ganoong ulam sa lutuing Italyano. Ngunit sa aming lutuing Ruso madalas silang inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda. At, kung hindi mo alam kung paano magluto ng mga fish cake mula sa pike, kung gayon ang "Mga Masarap na Recipe" ay palaging makakatulong sa iyo. Masiyahan sa iyong pagluluto.

Isdang Sisilia

Mga sangkap: malalaking isda (pike perch, carp, pink salmon) - 500 g, l uk - 70 g, patatas - 220 g, zucchini - 230 g, champignons (sariwa) - 130 g, langis ng gulay - 80 g, tubig - 80 g, lemon 40 g, ground black pepper, asin - tikman.

Paghahanda:

Balatan at ubusin ang isda, gumawa ng mga pahilig na hiwa sa magkabilang panig ng bangkay at ilagay ang kalahating hiwa ng lemon sa kanila.
Ilagay ang inihandang isda sa isang greased baking sheet, ikalat ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing, diced patatas at zucchini sa paligid, at sa itaas - manipis na hiniwang mushroom. Timplahan ng asin, budburan ng paminta, ibuhos ang mantika, magdagdag ng kaunting tubig at maghurno sa oven sa 250 - 280 ° C.

Salmon carpaccio

Mga sangkap:- salmon fillet - 1 pc (bahagyang inasnan), cherry tomatoes - 3 - 4 pcs., capers - 6 - 7 pcs., langis ng oliba - 3 tbsp. l., suka (balsamic) - 1 tbsp. l., lemon juice - 2 tsp., pampalasa (oregano, itim na paminta) - upang tikman.

Paghahanda:

Kunin ang fillet ng salmon at gupitin ito nang manipis hangga't maaari (dapat itong gawin gamit ang isang napakatalim na kutsilyo). Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang plato upang walang mga puwang sa pagitan nila. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang langis ng oliba, suka at lemon juice. Ibuhos ang inihandang timpla sa manipis na hiniwang isda. Pagkatapos ay budburan ng mga pampalasa sa panlasa. Itaas ang mga caper at tinadtad na cherry tomatoes. Pagkatapos ng ilang minuto, ang ulam ay babad na babad at maaaring ihain.

Sterlet sa Italyano

Mga sangkap: sterlet - 200 g, kamatis - 1 pc., 50 ml dry white wine - 50 ml, 2 tbsp. kutsara ng cognac - 2 tbsp. l., 1 tbsp. kutsarang harina - 1 tbsp. l., pula ng itlog, - 1 pc., 100 g sariwang mushroom 1sariwa! - 100 g, patatas - 200 - 300 g, mantikilya, gatas, asin - sa panlasa.

Florency- cookies na gawa sa walang lebadura na puff pastry. Para sa flurensi: 650 g harina - 600 g, mantikilya - 150 g, itlog - 1 pc., Tubig - 300 ml, sitriko acid, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang isda sa white wine at cognac na may pinong tinadtad na sibuyas, kaunting mantikilya at pinong tinadtad na kamatis.

Sarsa: harina (1 tbsp. l) igisa sa langis, ibuhos sa juice kung saan inihanda ang isda, ihalo, pilitin. Maghalo ng gatas sa nais na pagkakapare-pareho, magdagdag ng mantikilya sa panlasa, pula ng itlog. Haluin.
Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat, i-chop, iprito at ihalo kasama ang sarsa.

Florency: mula sa harina, tubig, itlog, pinalambot na mantikilya, sitriko acid at asin, masahin ang walang lebadura na kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer at gupitin ang mga crescent gamit ang isang recess. Maghurno sa oven hanggang malambot.

Ilagay ang inihandang isda sa isang ulam, ibuhos ang sarsa, at ikalat ang fleorensi sa paligid.

Neapolitan na bakalaw

Mga sangkap: cod fillet - 800 g, karot - 2 pcs., Mga sibuyas - 3 pcs., Apple - 1 pc., 125 g apple juice - 125 g, 1 tbsp. kutsara ng langis ng gulay - 1 tbsp. l., mantikilya - 1 tbsp. l., kari - 1 tsp., ½ kutsarita ng asukal - 1/2 tsp., lemon juice - 1 pc., asin, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

Hugasan ang mga fillet ng isda, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso at iwiwisik ng lemon juice.
Balatan ang sibuyas at gupitin ang bawat sibuyas sa 8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube, ilagay sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at igisa kasama ang mga sibuyas sa isang halo ng gulay at mantikilya sa loob ng 3 - 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang mansanas, mga piraso ng isda, asukal, kari, asin, paminta. Ibuhos sa apple juice, takpan at kumulo sa loob ng 10 - 12 minuto.
Ihain ang natapos na isda na may kanin o pinakuluang patatas.

Puting isda sa Italyano

Mga sangkap: fillet ng puting isda - 4 na piraso ng 100 g bawat isa, 500 g cherry tomatoes - 500 g, 50 g itim na olibo - 50 g, pine nuts - 25 g, langis ng oliba, sariwang basil, asin, paminta. - panlasa

Paghahanda:

Painitin muna ang oven sa 180C. Kunin ang fillet, timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 1 tbsp. l. langis ng oliba sa isang malaking kawali at igisa ang mga fillet sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa malutong. Ilipat ang fillet sa isang baking sheet. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay sa isda. I-chop ang mga olibo, ilagay sa mga kamatis, pagkatapos ay magdagdag ng 25 g ng pine nuts. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 12 hanggang 15 minuto. Alisin sa oven, budburan ng basil. Ayusin sa mga mangkok at lagyan ng olive oil.

Bon Appetit!

Mga pagkaing isda sa lutuing Italyano (mga recipe)

Palagi naming iniuugnay ang bawat lutuin ng mundo sa ilang partikular na pagkain o culinary na produkto. Ang Croissant ay Pransya, ang bacon ay ang Inglatera, ang pasta at pizza ay Italya, at iba pa. Ngunit sa bawat kusina mayroong iba pang mga pagkaing niluluto nang palagian, tulad ng nabanggit sa simula. Sa post na ito gusto kong mag-alok ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing isda sa lutuing Italyano. Ngunit una, maikling sasabihin ko tungkol sa lutuing Italyano mismo at mga kakaibang katangian nito.

Ngayon, ang lutuing Italyano ay isa sa mga pinakasikat na lutuin sa mundo. Tulad ng nahulaan mo na, nakamit nito ang gayong katanyagan salamat sa pizza, pasta at iba pang mga pagkain. At, ito rin ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng mga produkto at pampalasa, mga gulay, pagkaing-dagat, karne, manok, prutas at berry, keso, munggo (beans, peas) at bigas ay ginagamit. Ngunit, siyempre, ang pambansang ulam ay pasta, na lahat ay may karaniwang pangalan na "pasta". Ang mga ito ay may iba't ibang mga hugis at sukat at idinagdag sa mga sopas, na inihahain kasama ng mga sarsa.

Gusto kong tandaan na para sa mga Italiano ang terminong "Italian cuisine" ay hindi lubos na malinaw, dahil hinahati nila ito sa mga retion - Sicilian, Tuscan, Milanese at iba pa. Samakatuwid, ang bawat rehiyon ay may sariling gastronomic na kagustuhan at panlasa. Halimbawa, sa hilagang Italya, ang mga pagkaing karne tulad ng beef at veal ay mas sikat. Sa ibang mga rehiyon ng bansa, mas sikat ang pasta, sa ilan - risotto. Ngunit, sa mga baybaying rehiyon ng Italya, ang unang lugar ay nabibilang sa isda at pagkaing-dagat - ito ay bakalaw, molusko, alimango, ulang at hipon. Ang mga pagkaing isda ay simple, walang mabibigat na sarsa. Ito ay inihurnong sa oven o inihaw sa langis ng oliba. At ang maliliit na isda ay binuhusan ng harina at pinirito hanggang malutong. Mayroon ding malaking presensya ng mga sopas ng isda sa rehiyong ito. Iba't ibang lutuing Italyano. At mag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing isda mula sa lutuing ito, maliban sa mga fish cake, dahil walang ganoong ulam sa lutuing Italyano. Ngunit sa aming lutuing Ruso madalas silang inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda. At kung hindi mo alam kung paano magluto ng pike fish cake, ang "Mga Masarap na Recipe" ay palaging makakatulong sa iyo. Masiyahan sa iyong pagluluto.

Isdang Sisilia

Mga sangkap: malalaking isda (pike perch, carp, pink salmon) - 500 g, l uk - 70 g, patatas - 220 g, zucchini - 230 g, champignons (sariwa) - 130 g, langis ng gulay - 80 g, tubig - 80 g, lemon 40 g, ground black pepper, asin - tikman.

Paghahanda:

Balatan at ubusin ang isda, gumawa ng mga pahilig na hiwa sa magkabilang panig ng bangkay at ilagay ang kalahating hiwa ng lemon sa kanila.
Ilagay ang inihandang isda sa isang greased baking sheet, ikalat ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing, diced patatas at zucchini sa paligid, at sa itaas - manipis na hiniwang mushroom. Timplahan ng asin, budburan ng paminta, ibuhos ang mantika, magdagdag ng kaunting tubig at maghurno sa oven sa 250 - 280 ° C.

Salmon carpaccio

Mga sangkap: salmon fillet - 1 pc (bahagyang inasnan), cherry tomatoes - 3 - 4 na mga pcs., capers - 6 - 7 pcs., langis ng oliba - 3 tbsp. l., suka (balsamic) - 1 tbsp. l., lemon juice - 2 tsp., pampalasa (oregano, black pepper) - sa panlasa.

Paghahanda:

Kunin ang fillet ng salmon at gupitin ito nang manipis hangga't maaari (dapat itong gawin gamit ang isang napakatalim na kutsilyo). Ilagay ang mga piraso ng fillet sa isang plato upang walang mga puwang sa pagitan nila. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang langis ng oliba, suka at lemon juice. Ibuhos ang inihandang timpla sa manipis na hiniwang isda. Pagkatapos ay budburan ng mga pampalasa sa panlasa. Itaas ang mga caper at tinadtad na cherry tomatoes. Pagkatapos ng ilang minuto, ang ulam ay babad na babad at maaaring ihain.

Sterlet sa Italyano

Mga sangkap: sterlet - 200 g, kamatis - 1 pc., 50 ML tuyong puting alak - 50 ML, 2 kutsara. kutsara ng cognac - 2 tbsp. l., 1 tbsp. kutsara ng harina - 1 kutsara. l., pula ng itlog, - 1 pc., 100 g sariwang mushroom 1sariwa! - 100 g, patatas - 200 - 300 g, mantikilya, gatas, asin - sa panlasa.

Florency - Mga cookies na ginawa mula sa walang lebadura na puff pastry. Para sa flurensi: 650 g harina - 600 g, mantikilya - 150 g, itlog - 1 pc., Tubig - 300 ml, sitriko acid, asin - sa panlasa.

Paghahanda:

Pakuluan ang isda sa white wine at cognac na may pinong tinadtad na sibuyas, kaunting mantikilya at pinong tinadtad na kamatis.

Sarsa: harina (1 tbsp. l) igisa sa langis, ibuhos sa juice kung saan inihanda ang isda, ihalo, pilitin. Maghalo ng gatas sa nais na pagkakapare-pareho, magdagdag ng mantikilya sa panlasa, pula ng itlog. Haluin.
Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat, i-chop, iprito at ihalo kasama ang sarsa.

Florency: mula sa harina, tubig, itlog, pinalambot na mantikilya, sitriko acid at asin, masahin ang walang lebadura na kuwarta, igulong ito sa isang manipis na layer at gupitin ang mga crescent gamit ang isang recess. Maghurno sa oven hanggang malambot.

Ilagay ang inihandang isda sa isang ulam, ibuhos ang sarsa, at ikalat ang fleorensi sa paligid.

Neapolitan na bakalaw
Mga sangkap: bakalaw fillet - 800 g, karot - 2 pcs., sibuyas - 3 pcs., mansanas - 1 pc., 125 g apple juice - 125 g, 1 tbsp. kutsara ng langis ng gulay - 1 kutsara. l., mantikilya - 1 tbsp. l., kari - 1 tsp., ½ kutsarita ng asukal - 1/2 tsp., lemon juice - 1 pc., asin, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga fillet ng isda, tuyo, gupitin sa maliliit na piraso at iwiwisik ng lemon juice.
Balatan ang sibuyas at gupitin ang bawat sibuyas sa 8 piraso. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube, ilagay sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at igisa kasama ang mga sibuyas sa isang halo ng gulay at mantikilya sa loob ng 3 - 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang hiniwang mansanas, mga piraso ng isda, asukal, kari, asin, paminta. Ibuhos sa apple juice, takpan at kumulo sa loob ng 10 - 12 minuto.
Ihain ang natapos na isda na may kanin o pinakuluang patatas.

Puting isda sa Italyano

Mga sangkap: fillet ng puting isda - 4 na piraso ng 100 g bawat isa, 500 g mga kamatis ng cherry - 500 g, 50 g itim na olibo - 50 g, mga pine nut - 25 g, langis ng oliba, sariwang balanoy, asin, paminta. - panlasa

Paghahanda:

Painitin muna ang oven sa 180C. Kunin ang fillet, timplahan ng asin at paminta. Painitin ang 1 tbsp. l. langis ng oliba sa isang malaking kawali at igisa ang mga fillet sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa malutong. Ilipat ang fillet sa isang baking sheet. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay sa isda. I-chop ang mga olibo, ilagay sa mga kamatis, pagkatapos ay magdagdag ng 25 g ng pine nuts. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 12 hanggang 15 minuto. Alisin sa oven, budburan ng basil. Ayusin sa mga mangkok at lagyan ng olive oil.

Bon Appetit!

Ang mga pagkaing isda ay sumasakop sa isang malaking angkop na lugar sa gastronomic na mundo. Ginagamit ang isda sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pinggan: una sa lahat, independiyenteng pangalawa, pagkatapos - mga sopas at cutlet, meryenda, pastry, salad at kahit dumplings. Nakasalalay sa kung ang isda ay dagat, dagat o tubig-tabang, ang mga pinggan ng isda ay naiiba sa mga kakulay ng panlasa at amoy. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan: iprito ito sa kawali, pakuluan, ihurno sa oven, ihaw, asinin o kainin nang hilaw. Ang tinadtad na karne ay ini-scroll mula sa isda at inilalagay sa mga pie at casseroles bilang isang pagpuno. Ang lutuing Asyano ay sikat sa mga pinggan ng isda, lalo na ang mga salad ng isda, na madalas na may kasamang hilaw na isda. Adobong sa suka at pampalasa, nagiging malambot at masarap kainin. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay madaling matunaw at angkop para sa mga nagbibilang ng mga calorie. Ang kakayahang magprito ng isang nilalang dagat na may isang crispy crust ay itinuturing na isang mahusay na kasanayan sa pagluluto: hindi ito tumatagal ng maraming oras upang maihanda ang isda, at kinakailangan ng isang mataas na temperatura upang mabuo ang crust, kaya't ang mga madalas na mag-eksperimento ang mga uri ng pagluluto ng isda ay maaaring makamit ang perpektong balanse. Maghanda ng madaling masarap na carpaccio at timbal mula sa isda, lalo na mula sa salmon, salmon at tuna, ang herring ay ang pangunahing sangkap sa pinakasikat na salad ng Bagong Taon, at, halimbawa, ang pollock sa batter ay nananatiling pantay na masarap sa parehong mainit at pinalamig na.

Ang pambansang lutuing Italyano ay umunlad sa paglipas ng mga siglo. Sa pagbubukas ng New World, lumitaw ang mga produkto tulad ng patatas, kamatis, kampanilya at mais, na kasama na ngayon sa mga recipe ng maraming pagkaing Italyano. Ang kanilang pangunahing tampok ay ang pagiging simple. Maraming mga pagkaing naglalaman ng mula sa apat hanggang walong sangkap, at ang diin ay mas mababa sa pagkain kaysa sa paghahanda at paghahanda ng pagkain mismo. Ang bawat rehiyon ng Italya ay may sariling mga recipe para sa mga salad, sopas, casseroles, pastry at dessert. Ang pinakatanyag na mga pagkaing Italyano ay ang pizza, creamy risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne at, syempre, pasta na may iba't ibang mga additives, mula sa mga kabute hanggang sa pagkaing-dagat at iba't ibang uri ng karne. Sa Italya, walang pagkain na kumpleto nang walang keso at alak, at ang kape ay maaaring makilala mula sa mga inuming hindi nakalalasing. Ang mga Italyano ay mahusay sa paghahanda ng mga dessert. Ang Tiramisu, sabayon at panna cotta ay hinahain ngayon sa lahat ng mga restawran sa buong mundo, at ang kanilang pinong lasa ay hindi malilito sa anupaman.

Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng ulam, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter, maaari kang maghanap para sa nais (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsusulat ng pangalan nito at pipiliin ng site ang naaangkop.