Salatsennep er ikke meget efterspurgt blandt sommerbeboere i Rusland, det er uretfærdigt i alle henseender. Kultur betragtes som en kilde til nyttige elementer, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krop.

Lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at indtage sennep i ubegrænsede mængder. Sennepssandwichkager vil pynte festligt bord, deres opskrifter er enkle.

Planten dyrkes på grund af dens krævende pleje, både på ubeskyttede bede og under tag, og endda på en loggia eller lejlighedsvindue. Der er mulighed for at forsyne hele familien med et vitaminprodukt hele året rundt.

Beskrivelse

Sennep, eller synapis, hører til etårige vegetabilske planter fra kålfamilien, som er kendetegnet ved frostbestandighed og evnen til at behage en høst på kort tid. 3 uger efter plantning kan du nyde en vitamingrøntsag. I det første år giver sennepsblade en roset, når de dyrkes. På næste år frø modnes, som bruges til fremstilling af sennepskrydderier og medicinske formål.

Sennep er blevet dyrket som en grøn salat i over 5000 år. Grøntsagen menes at være hjemmehørende i det indiske Himalaya. Men sennep dyrkes overalt.

Sennep

I dag er der en sortsart af sennep med løv af forskellige former(bølget og glat) og nuancer (fra grøn til dyb rød). Højden på sennepsrosetten varierer fra 60 cm til halvanden meter. Nogle gigantiske sorter danner forgrenede stængler.

Vigtig! Planten tåler ikke sur jord - det foretrækkes at dyrke sennep på let basisk eller neutral jord.

Sennepsblade kan ikke lide at plante på steder, der er oplyst af solen, med overskydende fugt. Når man dyrker en afgrøde i sommersæsonen, som er lang dagslyse timer, skal webstedet skygges ved at anvende:

• skifer;
• mørkt dækkende materiale;
• tagmateriale.

De korte dagslys hæmmer senneps blomstring. Køligt vejr er påkrævet, men ikke alt er underlagt grøntsagsavleren.

Sennepsformering

Sennepsblade formerer sig ved frømetode... For at få dit frø fra den forårssåede salat, der blomstrer i midten af ​​juni, skal du lade et par buske stå til det næste år. Antallet af frø i en bælg varierer fra 12 til 20 stykker. Små frø af en brunlig nuance, når de falder til jorden, formeres ved selvsåning.

Frømateriale købes i specialbutikker eller bestilles på internetsider.

Sennep

Statens register over avlspræstationer i Rusland inkluderer 18 typer salatsennep. Blandt dem er:

• Chastushka og Ladushka;
• Jeg vil også byde Arigato velkommen;
• Meiling og festens skønhed;
• Mirakler i sigten og Doktoren;
• Den gamle læge og Mustangen.

Populære sennepsvarianter

Såning med frø og pleje

Sennep vokser i stort set alle typer jord. For at dyrke sennepsblade skal du forberede den korrekte jord. Det er tilrådeligt at vælge skraverede bede med løs, let sur eller neutral jord uden tæt forekomst grundvand... TIL gode forgængere sennep omfatter:

Siden efteråret udføres gravning af jord med indførelse af 3 kg kompost, 15 g superfosfat, 10 g kaliumchlorid pr. 1 m2 areal. Når jorden er sur, tilsættes dolomit, knuste æggeskaller, aske, læsket kalk, afhængigt af surhedsgraden: pr. 1 m² - 0,3-0,7 kg.
Sennep er en kuldebestandig afgrøde. Frø vokser ved + 2 ... + 3 ° C. Fremkomsten af ​​skud forekommer ved + 12 ° C efter 4-5 dage. Træplanter tåler frost ned til -6 ° C.

Den grønne grøntsag plantes i 3 etaper. Hvis afstigningstiden overtrædes, bliver sennep grov, forværres smagskvaliteter... Første såning foretages inden den 25. april. Den efterfølgende plantning af friske afgrøder er det tredje årti af maj, den endelige genplantning udføres den 10. august.

Ideel tid til at vokse salat sort sennep - forår eller færdiggørelse sommer sæson... Temperaturen er optimal, som ikke overstiger +20 ° С.

Undgå at så frø i varmen:

• salat sennep vil skyde;
• løv bliver groft og mister smag;
• der produceres mindre grønt.

På en seddel. Nogle sommerboere sår sennep efter snesmeltning i marts, og dyrker også såning før vinteren. Når de plantes til vinteren, bryder skud igennem, når forårssolen varmer.

Når pladsen i drivhuset tillader det, sås sennep i gangene på grøntsagsplanter.

Følg landingsmønsteret:

• rækkeafstand - 25 cm;
• sådybde - 1 cm.

Rillerne vandes med lunkent vand efter plantning. Vand det moderat, prøv ikke at overfugte planterne. Frøplanter vises efter 5 dage.

Når der er hakket 2-3 blade, tyndes sennepen ud for at sikre god udvikling grøntsagsafgrøder.

Dyrkning af sennep derhjemme

Beskeden sennep føles godt i vindueskarmen med begyndelsen af ​​koldt vejr. En vigtig betingelse- opretholde optimal temperatur regime hjemme.

Vokser senneps salat

Før plantning desinficeres frøene i en svagt sur opløsning af kaliumpermanganat. Plantebeholderne til sennep behandles. For at fremskynde spiringsprocessen frø fugt stoffet og lad stå i 3 eller 4 dage De spirede spirer kan dyrkes i individuelle kassetter, potter, tørvetabletter.

Beholderen er fyldt med jord fra dacha, tilføjer vermicompost eller kokosfibre... Husk hullerne til væskeudløb og afløb i bunden. Forberedt jord hældes på det udvidede lerlag. Sennepsfrøene begraves 1 cm Jorden fugtes og dækkes med polyethylen.

Udsæt sennepsblade for at køle af, og vent på, at spirerne dukker op. Ideel temperatur til dyrkning af sennep i et rum - op til +23 ° С. Oprethold luftfugtighed - 60%.

Vigtig! Frostbestandige sennepssorter er ikke egnede til at dyrke hjemme, de bruger termofile sorter.

Dannelsen af ​​2-3 blade er et signal om at transplantere frøplanter i en rummelig beholder. Efter 21 dage bruges sennepsblade i ernæring.

Intensiv vanding dagligt forhindrer for tidlige pile. Drys sennepsblade med en sprayflaske.

Sennepsplejehemmeligheder

Når man tager afstedfor bladsennep udføres følgende procedurer:

Når du udtynder sennep, må du ikke trække skuddene ud sammen med rødderne. Sennepsbuskene beskæres i jordniveau, så rødderne nedbrydes i jorden. Manipulation gavner det personlige plot:

Høst

Det er muligt at spise en måned senere eller lidt tidligere efter landstigning. Når bladsennep når 10-15 cm i højden, begynder de at høste. Så snart sennep forlader blomsterstilke, høst grøntsagsafgrøder fra haven er suspenderet. Bladrosetten skæres af skarp kniv eller med en saks.

Dyrkning af sennepssalat fra frø er ikke svært. Tænder salat grøntsag i kosten vil ikke skade. De gavnlige egenskaber ved sennepsblade gør det muligt at bruge det ikke kun til madlavning, men også som en siderat:

• forbedrer jordens biologiske aktivitet;
• desinficerer jorden fra fytopatogener.

De krydrede sennepsgrøntsager, også kendt som sennepsgrønt, er en af ​​de mest nærende grønne bladgrøntsager, der findes. Den indeholder flere vitaminer A og K, carotener og flavonoidantioxidanter end almindelige frugter og grøntsager. Planten tilhører Brassica-familien, som også omfatter grønkål, rosenkål og broccoli. Hans videnskabeligt navn- Brassica juncea. Den kommer fra sletterne ved foden af ​​Himalaya på det indiske subkontinent og dyrkes af mennesker, værdsat for sine blade og frø, der indeholder olie. Sennepsblade er mest duftende mellem november og marts.

På siderne af Nutrition And You-ressourcen er der skrevet en masse interessante ting om sennepsbladenes gavnlige egenskaber. Der er flere dyrkede sorter af denne plante. Bladene høstes, når sennepsplanten når cirka 60 centimeter i højden. Hvis den efterlades alene, kan den nå op til 1,5 meter i højden. På toppen af ​​planten vil der blomstre gyldengule blomster, som indeholder frøene.

Til friske blade sennep er karakteriseret ved en dyb grøn farve... Bladene er normalt flade. De kan have takkede, flæsede eller "snørede" kanter, afhængigt af sorten. Sennepsfrø er et almindeligt krydderi.

Sundhedsmæssige fordele ved sennep

Som spinat er sennepsgrønt en skattekiste af sundhedsfremmende og sygdomsforebyggende phytonutrients.

Sennepsgrønt er utrolig lavt i kalorier (27 kcal pr. 100 gram rå sennepsblade). Det er også fedtfattigt. Mørkegrønne sennepsblade er rige på phytonutrients, vitaminer og mineraler. Derudover indeholder de betydelige mængder kostfibre, som hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet ved at hæmme optagelsen i tarmene. Brug nok kostfibre normaliserer elimineringen af ​​affald fra kroppen og giver dermed beskyttelse mod hæmorider, forstoppelse og Kræft kolon.

Sennepsgrønt - meget god kilde Vitamin K. 100 gram friske sennepsblade indeholder cirka 257,5 mikrogram vitamin K-1 (phylloquinon), hvilket er cirka 215 % af RDA. Angiveligt spiller K-vitamin en rolle i dannelsen af ​​knoglemasse ved at øge den osteotropiske aktivitet i knoglerne. Det har også vist sig, at det ved Alzheimers sygdom begrænser skaden på neuronerne i hjernen.

Sennepsgrønt er også en rig kilde til antioxidanter, herunder flavonoider, indol, sulforaphane, carotener, lutein og zeaxanthin. Indoler, primært diindolylmethan (DIM) og sulforaphane, har vist sig at virke mod bryst-, tyktarms- og æggestokkræft ved at hæmme væksten af ​​kræftceller og udøve en cytotoksisk effekt på kræftceller.

Friske sennepsblade er også en moderat kilde til B-komplekse vitaminer, herunder folat, pyridoxin, thiamin, riboflavin og andre vitaminer. 100 gram friske sennepsblade indeholder cirka 12 mikrogram (ca. 3 % af RDA) folat. Dette vandopløselige vitamin spiller en vigtig rolle i DNA-syntese og celledeling. At tage dette vitamin under graviditet kan hjælpe med at forhindre neuralrørsdefekter hos babyer.

Friske sennepsblade er en fremragende kilde til C-vitamin. C-vitamin (ascorbinsyre) er en kraftfuld naturlig antioxidant, der beskytter mod skader fra frie radikaler og influenza og lignende virusinfektioner.

Sennepsblade er også en fremragende kilde til vitamin A (3.024 internationale enheder pr. 100 gram, hvilket er 101 % af RDA for dette vitamin). A-vitamin er næringsstof nødvendigt for at opretholde sunde slimhinder og hud. Det er også vigtigt for et godt syn. At spise naturlige frugter rig på flavonoider hjælper med at give beskyttelse mod lunge- og mundkræft.

Friske sennepsgrønt er også en fremragende kilde til flere mineraler, herunder calcium, jern, magnesium, kalium, zink, selen og mangan.

Det er kendt, at regelmæssig indtagelse af sennepsgrønt hjælper med at forhindre gigt, osteoporose og jernmangelanæmi. Disse greens menes også at yde beskyttelse mod kardiovaskulær sygdom, astma og tyktarms- og prostatacancer.

Advarsel

Som med spinat kan genopvarmning af sennepsgrønt også omdanne nitrater til nitritter og nitrosaminer. Dette sker under påvirkning af en bestemt bakterie, for hvilken mad rig på nitrater er et gunstigt miljø. De resulterende forbindelser kan være sundhedsskadelige.

Fordi disse grøntsager er høje i vitamin K, bør patienter, der tager antikoagulantia, afstå fra at indtage dem, fordi de øger blodniveauet af vitamin K, som disse lægemidler ofte søger at reducere.

Sennep indeholder oxalsyre, en naturlig forbindelse, der findes i nogle grøntsager. Hos nogle mennesker kan det krystallisere i urinvejene til oxalatsten. Derfor rådes de mennesker, der kender til oxalatsten i deres urinveje, til at undgå at spise Brassica-grøntsager.

Sennepsgrønt kan også indeholde goitrogene stoffer, der forstyrrer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormon. Dette kan føre til en mangel på hormonet thyroxin hos mennesker med skjoldbruskkirteldysfunktion.

Ernæringsværdien af ​​sennepsgrønt

Procentdelen af ​​det daglige indtag er vist i parentes. Ernæringsoplysninger er baseret på 100 gram frisk rå sennepsgrønt som rapporteret af ministeriet Landbrug USA, opført på siderne af ressourcen Nutrition And You.

Generelle oplysninger:
energiværdi- 27 kilokalorier (1%);
kulhydrater - 4,67 gram (3,6%);
protein - 2,86 gram (5%);
fedt - 0,42 gram (2%);
fibre i mad - 3,20 gram (9%).

Vitaminer:
Folinsyre (vitamin B9) 12 mikrogram (3%)
nikotinsyre (vitamin B3) - 0,800 milligram (5%);
pantothensyre - 0,210 milligram (5%);
pyridoxin (vitamin B6) - 0,180 milligram (14%);
riboflavin (vitamin B2) - 0,110 milligram (8%);
thiamin (vitamin B1) - 0,080 milligram (7%);
vitamin A, som er meget rigeligt i mælkebøtte - 3024 internationale enheder (IE, IE) - 101%;
vitamin C - 70 milligram (117%);
Vitamin E - 0 milligram (0%)
K-vitamin, hvoraf salvie er en utrolig rig kilde - 257,5 mikrogram (215%).

Elektrolytter:
natrium - 20 milligram (1,3%);
kalium 384 milligram (8 procent DV)

Mineraler:
calcium - 115 milligram (11,5%);
kobber - 0,165 milligram (18%);
jern - 1,64 milligram (20%);
magnesium - 32 milligram (8 procent DV)
mangan - 0,480 milligram (21%);
selen - 0,9 mikrogram (1,5%);
zink - 0,25 milligram (2%).

Phytonnæringsstoffer:
beta-caroten (ß-caroten), som gulerødder er rige på - 1.790 mikrogram;
Beta-Cryptoxanthin (ß-Cryptoxanthin) 40 mikrogram
lutein-zeaxanthin - 3730 mikrogram

Kalorieindhold og funktioner i produktets sammensætning. Hvordan bladsennep kan hjælpe med at helbrede kroppen. Kan alle spise det. Hvordan planten bruges i madlavning: forberedelsesfunktioner, interessante opskrifter.

Artiklens indhold:

Salat sennep (Brassica) er årlig plante fra slægten korsmænd. Det menes, at Kina er dets hjemland. Det er en salatkultur med store blade i forskellige former. Afhængigt af sorten ændres ikke kun bladenes form, men også plantens størrelse. I gennemsnit er dens højde omkring 30 cm, men nogle sorter når 60 cm. Sennepsblade dyrkes aktivt i dag i deres hjemland, det vil sige i Kina, såvel som i Japan og Indien. I disse lande er det meget brugt i madlavning, hvilket øger friske salater, sandwich, varme retter. Produktet tilføjer krydderi til retten, det smager af både grøn salat og krydret peberrod. Sennep er også respekteret i andre regioner. Så for eksempel i Amerika bruges det i bøffer, og i Italien laves en velduftende krydret pasta med det. I Rusland er kultur desværre ikke populær, på trods af at det ikke er lunefuldt, og det er ikke svært at dyrke sennepsblade i vores klima. Har en misundelsesværdig kemisk sammensætning, det er rig på forskellige mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive komponenter, og derfor har det selvfølgelig en gavnlig effekt på kroppen.

Sammensætningen og kalorieindholdet af sennepsblade

Som enhver anden salatkultur har den et beskedent kalorieindhold, og derfor kan den sikkert inkluderes selv i en streng diæt.

Kalorieindholdet i sennepsblade er 27 kcal pr. 100 g, hvoraf:

• Proteiner - 2,9 g;
• Fedt - 0,4 g;
• Kulhydrater - 4,7 g;
• Kostfibre - 3,2 g;
• Vand - 90,7 g;
• Aske - 1,36 g.

Makronæringsstoffer pr 100 g:

• Kalium - 384 mg;
• Calcium - 115 mg;
• Magnesium - 32 mg;
• Natrium - 20 mg;
• Fosfor - 58 mg

Mikroelementer pr. 100 g:

• Jern - 1,64 mg;
• Mangan - 0,48 mg;
• Kobber - 165 mcg;
• Selen - 0,9 mcg;
• Zink - 0,25 mg.

Vitaminer pr 100 g:

• Vitamin A, RE - 151 mcg;
• Alfa-caroten - 10 mcg;
• Betacaroten - 1,79 mg;
• Beta Cryptoxanthin - 40 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin - 3730 mcg;
• Vitamin B1 - 0,08 mg;
• Vitamin B2 - 0,11 mg;
• Vitamin B4 - 0,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,21 mg;
• Vitamin B6 - 0,18mg;
• Vitamin B9 - 12 mcg;
• Vitamin C - 70 mg;
• Vitamin E - 2,01 mg;
• Vitamin K - 257,5 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,8 mg.

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

• arginin - 0,197 g;
• Valin - 0,105 g;
• Histidin - 0,048 g;
• Isoleucin - 0,098 g;
• Leucin - 0,083 g;
• Lysin - 0,123 g;
• Methionin - 0,025 g;
• Threonin - 0,072 g;
• tryptofan - 0,03 g;
• Phenylalanin - 0,072 g.

Fedtsyrer pr 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Mættet - 0,01 g;
• Enkelumættet - 0,092 g;
• Flerumættet - 0,038 g.

Planten indeholder også fordøjelige kulhydrater i form af mono- og disaccharider (sukker) - 100 gram af dem indeholder 1,32 g.

Nyttige egenskaber af sennepsblad

Kineserne er kendetegnet ved fremragende sundhed og lang forventet levetid. Selvfølgelig vil vi ikke forsikre, at de skylder denne kendsgerning deres kærlighed til den krydrede salatkultur, men på en eller anden måde har sennep en rig sammensætning af nyttige komponenter og yder bestemt et væsentligt bidrag til kroppens sundhed ved regelmæssig brug.

Lad os se nærmere på fordelene ved sennepsblade:

1. Styrkelse af det kardiovaskulære system... Produktet har en gavnlig effekt på hjerte og blodkar. Det reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme og kongestiv hjertesvigt. Det renser blodkarrene godt, sænker især kolesterolniveauet effektivt, hvilket hjælper med at forhindre trombose, åreforkalkning og andre farlige karsygdomme.
2. Forebyggelse af udvikling af kræft... Planten indeholder antioxidanter med høj grad aktiviteter - quercetin og kaempferol. Disse elementer bidrager til reguleringen af ​​niveauet af frie radikaler, som i overskud fører til dannelsen af ​​unormale molekylære bindinger, som igen udløser udviklingen af ​​tumorprocesser. Ved at sænke niveauet af frie radikaler reducerer quercetin og kaempferol også sandsynligheden for at udvikle kræft.
3. Anti-inflammatorisk effekt... Kraftige antiinflammatoriske egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​et højt indhold af vitamin K og tilstedeværelsen af ​​omega-3-syrer.
4. Normalisering af fordøjelsessystemet... Først og fremmest udtrykkes produktets positive egenskaber i forhold til mave-tarmkanalen i normalisering af tarmmotilitet, dette er muligt på grund af indholdet af fiber og vand i sammensætningen. Således er denne salatkultur en fantastisk måde at slippe af med forstoppelse, luft i maven og andre tarmlidelser. En anden nyttig egenskab ved sennepsblade til fordøjelsen er at stimulere appetitten, dette lettes af sennepsolie, der er en del af planten. For dem, der er på diæt, er det naturligvis ikke den mest gavnlige effekt at stimulere appetitten, men hvis det kommer om toksikologiske manifestationer, mental træthed og andre usunde årsager til nedsat appetit, er sennepsblade løsningen på problemet.
5. Styrkelse af immunitet... Selvfølgelig har salatkulturen en generel helbredende effekt på hele kroppen på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal nyttige komponenter i sammensætningen. Regelmæssig brug af produktet fører til genopretning af vitamin- og mineralbalancen, øges beskyttende kræfter organisme.
6. Gavnlig effekt på knogler og led... Sennepsgrønt spiller en vigtig rolle i styrkelsen af ​​knoglevæv og led, hvilket gør det især nødvendigt for folk i alderdommen.
7. Gavnlig effekt på fosterudviklingen... Det høje indhold af folinsyre gør sennepsblade til et væsentligt produkt i kosten for kvinder, der forbereder sig på at blive gravide, såvel som kvinder på tidlige datoer graviditet. Folsyre- det vigtigste vitamin for vordende mødre, da det spiller en afgørende rolle i DNA-syntese og udvikling nervesystem foster.
8. Forbedring af hudens tilstand... Regelmæssig indtagelse af kulturen har en positiv effekt på hudens tilstand. Fiberen, som er en del af planten, hjælper med at fjerne giftstoffer, som ofte bliver årsagen til forskellige ufuldkommenheder. Derudover indeholder bladene meget A-vitamin, som også har en gavnlig effekt på hudens tilstand.

Fordelene ved produktet er virkelig store, denne plante sammenlignes ofte med spinat, og denne kultur er en sand skat af sundhed. Det er bemærkelsesværdigt, at i Rusland i Catherine II's tid blev sennepsblade meget værdsat som et velsmagende og sundt produkt, det er en skam, at i dag husker meget få mennesker dette.

Kontraindikationer og skade på sennepsblad

På trods af den imponerende liste over nyttige egenskaber ved sennep, vises den desværre ikke for alle. For det første skal det siges, at der er en fin linje mellem fordelene og skaderne ved sennepsblade, og navnet på denne linje er en foranstaltning. Dette betyder, at selv en sund person ikke bør misbruge dette produkt, ellers kan der opstå en eller anden ubehagelig symptomatologi.

Nogle mennesker anbefales dog ikke at spise produktet i normale doser, som ikke er farlige for sund person... Patienter med galdeblære og nyresygdom er primært i risikogruppen. Plantens blade indeholder stoffer som oxalater, som negativt påvirker tilstanden hos mennesker, der lider af de førnævnte lidelser.

Derudover skal det siges, at hvis du får ordineret behandling med calciumpræparater, er det bedre at nægte at bruge produktet, da det forstyrrer absorptionen af ​​dette mineral i blodet. Du bør heller ikke spise det, når du bruger antikoagulantia - disse lægemidler er blandt andet rettet mod at reducere niveauet af vitamin K i kroppen, og sennepsblade vil øge det.

Det skal nævnes, at som enhver anden krydret afgrøde bør sennep indføres i kosten med ekstrem forsigtighed i nærvær af alvorlige hjerte- og fordøjelsessygdomme.

Forsigtighed bør også udvises af allergikere, gravide og ammende kvinder. Plantens aktive komponenter kan forårsage individuel intolerance.

Hvis du har helbredsproblemer eller tager medicin, der ikke er nævnt i dette afsnit, er sennepsblade højst sandsynligt ikke kontraindiceret for dig, men det er stadig bedre at konsultere din læge, før du introducerer produktet i kosten.

Hvordan man spiser sennepsblade

Selvfølgelig, Den bedste måde spis sennepsblade - tilsæt det frisk i salaten. Det kan også ledsage servering af kød eller andre varme retter. Det er ikke forbudt at bruge planten som krydderi, men i dette tilfælde er det bedre at tilføje det et par minutter før du tilbereder retten, dette vil spare mere næringsstoffer.

Hvad angår tilberedning af sennepsblade, er dette et meget kontroversielt punkt. De forsøger sjældent at bevare salatafgrøder i lang tid, fordi de hovedsageligt bruges friske, og efter frysning og tørring kan produktet udelukkende bruges som krydderi.
Og ikke desto mindre, hvis denne mulighed passer dig, kan du selvfølgelig fylde op med sennepsblade til vinteren. Den kan fryses eller tørres som alt andet grønt.

Tørring udføres bedst på udendørs(du skal skylle og skære bladene i forvejen), men du kan også bruge ovnen, prøv ikke at øge temperaturen mere end 40 grader. Indfrysning er endnu nemmere, det grønne skal kun vaskes, tørres, skæres, foldes i plastikbeholdere, lukkes med et tæt låg og lægges i. fryser.

Du kan også sylte eller salte bladsalat sennep, for eksempel efter denne opskrift:

• Skyl bladene (1 kg), tør og skær dem i stykker i den ønskede størrelse.
• Skær i halve ringe løg(1 styk).
• Forbered marinaden: bland vand (3 liter), salt (4 spsk), sukker (8 spsk), eddike (2 spsk), bring i kog.
• Fold sennep og løg i glas, hæld den let afkølede marinade over og rul glassene sammen eller luk dem med et tæt låg.

Det er tilladt at opbevare et sådant emne når stuetemperatur, og du kan prøve det på en dag.

Sennep opskrifter

Så, som vi sagde ovenfor, er brugen af ​​et produkt i madlavning ikke begrænset til strenge rammer. Det lyder lige godt i både kolde og varme retter, undtagen måske i desserter vil det næppe være passende. Men for resten af ​​opskrifterne vil sennepsblade tilføje pikante og usædvanlige originale noter, så hvis du vil lave ændringer i en allerede kedelig ret, prøv at bruge en krydret-krydret kultur, der oprindeligt kommer fra Kina til dette formål.

Og hvis du ikke har lyst til at eksperimentere, så brug færdige opskrifter:

1. Sund sandwich... Rist (4 skiver) ristet brød i en stegepande i en stegepande. et stort antal vegetabilsk olie eller tør i en brødrister. Koge kyllingebryst(1 styk). Lav en pasta: Kom hakkede sennepsblade (50 gram), olivenolie (1 spsk) og smuldret fetaost (100 gram). Skær tomaten i tynde cirkler (1 stykke), skær brystet i skiver. På hver skive brød lægges lidt pasta, derefter et par tomatskiver og et par skiver bryst.
2. Stegt sennep med hvidløg... Forvarm i en dyb stegepande vegetabilsk olie(1 spsk), steg de tynde (120 g) løgcirkler på den indtil gylden farve, tilsæt derefter de hakkede hvidløg (2 fed) og kog indtil duften breder sig i hele køkkenet. Tilsæt hakkede sennepsblade (500 gram) og hæld bouillon i - kød eller grøntsag (3 spsk). Lad det simre til bladene er møre. Tilsæt sesamolie (1/4 tsk) til den færdige ret, salt og peber efter smag. Du kan servere sådan en interessant sideskål til ethvert kød som en tilføjelse til hovedskålen, for eksempel ris eller kartofler.
3. Frisk sennepssalat. Grønne løg(20 gram) skåret i skiver, tomater (150 gram) og peberfrugt(150 gram) - i mellemstore tern. Riv koriander (10 gram) og sennepsblade (40 gram) med hænderne. Læg alle grøntsager og krydderurter i en skål. Forbered en dressing: bland vegetabilsk olie (25 ml), citronsaft(1 tsk), salt og peber efter smag. Hæld dressingen i salaten, lad den trække i fem minutter og spis.
4. Krydret svinekød med grønne bønner... Opvarm vegetabilsk olie (2 spsk) i en wok eller gryde, steg grønne bønner(200 gram) i 5 minutter og kom over på en tallerken. Varm høj op, tilsæt hakket svinekød (400 gram) og steg i 5-10 minutter, returner derefter bønnerne, tilsæt sennep (100 gram), eventuelt vin (3 spsk) og soya sovs(3 spiseskefulde). Lad det simre i yderligere 3-5 minutter. Klar fad smag til med salt og peber, drys med sesamfrø.

Sennepsgrønt er en fantastisk måde at gøre selv knap så sunde retter sunde på, så hvis du kan lide smagen af ​​dette produkt, så prøv at bruge det i køkkenet så ofte som muligt, og husk selvfølgelig rimelige grænser.

Sennepsblade har interessant funktion: ved genopvarmning kan nitrater omdannes til skadelige komponenter - nitritter og nitrosaminer. Denne transformation sker på grund af aktiviteten af ​​en gruppe bakterier, der formerer sig i fødevarer rig på nitrater. Det er derfor, at varme sennepsretter bedst tilberedes på én gang for at undgå genopvarmning. Spinat har i øvrigt samme kuriøse egenskab.

Kultur kræver minimal pleje, hun har kun to vigtigste "krav" - løsning og vanding. Glemmer man det sidste, bliver bladene smagløse og ru. Sennep vokser meget hurtigt, og allerede fire uger efter plantning kan du få gode klaser af salat.

På trods af at bladsennep ofte sammenlignes med spinat med hensyn til dens anvendelighed, er dens nærmeste "grønne" slægtning rucola.

Noget af de bedste varianter planter betragtes som "Salat 54" og "Volnushka".

Det er bemærkelsesværdigt, at sennepsblade kan findes i vores klima i naturen, i forladte haver, ødemarker, nær veje.

Kulturen bruges til at fremstille olie, der kan bruges til salatdressing.

Se videoen om sennepsblad:

Sennepsblad er et rigtigt lager af næringsstoffer, men det er også et lækkert produkt, der tilføjer krydderi og originalitet til enhver ret. Det er ikke så nemt at finde det i vores butikker, men hvis det lykkes, så sørg for at købe og prøve det. Og hvis du kan lide denne kultur, kan du dyrke den selv på landet eller hjemme i potter. Men før du introducerer et produkt i din kost, skal du kontrollere dets kontraindikationer.

Fordelene og skaderne ved sennepsblade

Vi plejede alle at mene med sennepsbrun masse, kendt for sin skarpe smag. Men nogle af os er også opmærksomme på sennepsblade, som er et meget sundt produkt. Så det har hun store blade, hvis kanter har en takket overflade, og smagen af ​​disse blade er meget varm og aromatisk, selvfølgelig med en skarp eftersmag. Det er mere interessant, at sennepsblade kan og simpelthen skal spises friske sammen med salater, tilføjes til andre retter og så videre.

Sennepsblad har mange sundhedsmæssige fordele og medicinske anvendelser som du vil læse om i dette materiale... Du vil også finde ud af, hvad skaden og faren ved dette produkt kan ligge i.

Ernæringsmæssige egenskaber og kalorier af sennepsblade

Så overraskende nok har en bladgrøntsag komponenter, der er usædvanlige for den. For eksempel indeholder sennepsblade proteiner, der som regel er fraværende i grønt. Derudover indeholder sennep mange vitaminer, især - vitamin A og E, vitamin C og vitamin K, vitaminer fra gruppe B - B6 og B9. Den nyttige sammensætning af produktet slutter ikke der, fordi sennep indeholder nyttige mineraler, såsom:

- f jern og fosfor;

- Til altium og kobber;

- m argan og kalium;

- c Inc. og mere end 37 mikronæringsstoffer.

Hvad angår kalorieindholdet, desværre er det lavt - kun 26 kalorier pr. 100 gram produkt. Men i betragtning af at sennep har et højt fiberindhold, er det et fremragende diætprodukt.

Nyttige egenskaber af sennepsblad

Sennep har en lang række sundhedsmæssige fordele. Nogle af dem er fiktion, andre er stadig sande. Lad os tage et kig på de egenskaber, som sennepsblade har 100%, for ikke at føre dig på afveje.

Nå, den første ubestridelige egenskab ved sennepsblade er beskyttelsen af ​​det kardiovaskulære system som helhed. Mennesker med hjerte-kar-sygdomme bør ikke kun være opmærksomme på sennepsblade, men også udarbejde en hel tidsplan for brugen af ​​dette produkt. Så det vil reducere risikoen for sygdomme, skarpe eller langvarige, og reducere aktiviteten af ​​kronisk hjertesygdom. Interessant nok hjælper sennepsblade med at slippe af med slagtilfælde og i nogle tilfælde lindre ældre mennesker fra hjerteanfald. Også sennep hjælper med at sænke kolesteroltallet i blodet, og dette er også vigtigt i forebyggelsen eller behandlingen af ​​sådanne lidelser. Og alt dette skyldes tilstedeværelsen af ​​unikke stoffer i sennepsblade, i store mængder, nemlig folinsyre. Det er sennep, der er en af ​​de største kilder til dette stof, mens det kun er næst efter majroer.

Sennepsblad har en anti-inflammatorisk effekt, uanset hvor sjovt det kan virke. Så friske blade af produktet indeholder vitamin K, fede aminosyrer og omega-3, som på grund af deres egenskaber betydeligt reducerer betændelse i celler og væv, henholdsvis organer og hudoverflade.

En af de vigtigste fordelagtige egenskaber ved sennepsblade betragtes effektiv kamp med onkologiske sygdomme... Grøntsagen fungerer som et beskyttende middel, der hjælper med at befri kroppen for spontan betændelse og virkningen af ​​ondartede celler. Antioxidanter i produktet har anti-tumor egenskaber, og det er i sennep, at disse antioxidanter har 23 % mere effekt end nogen anden grøntsag eller frugt (sammen med rosenkål). Sennepsblade bruges blandt andet til at bekæmpe kræft ikke kun i sin rene, friske form, men det er også en del af stoffer der bruges i onkologi. Derfor er det ofte enzymerne fra sennepssammensætningen, der indgår i sammensætningen af ​​dyre medicin.

Derudover har sennepsblade en betydelig effekt på den ydre overflade af huden og menneskelige organer - det fremmer foryngelse, hjælper med smerter i led og knogler, reducerer kropstræthed og øger reaktionstiden.

Skadelige egenskaber af sennepsblad

Desværre har sennepsblade ikke altid en positiv effekt på fordøjelsessystemet. Det kan forårsage betændelse og tyngde i maven, øge koncentrationen af ​​salt i urogenitale organer. Det har heller ikke altid den bedste effekt på galdeblærens arbejde. Derfor, hvis der er problemer med disse organer, er det nødvendigt at reducere eller endda stoppe brugen af ​​sennepsblade betydeligt.

Derudover kan det forårsage allergiske reaktioner, så hvis du ikke kender det særlige ved din krops adfærd til slutningen, skal du kontakte din læge om, hvordan og om du skal bruge sennepsblade korrekt, og om det er det værd.

Mere om nyttige produkter:

-

-

-

Vendanny - 15. december 2015

Sennep har længe opnået respekt for sig selv fra menneskehedens side. Det er blevet et af de mest værdige krydderier i det enorme hav af krydderier. Den indeholder en lang række vitaminer og nyttige komponenter, der øger appetitten og aktivt hjælper fordøjelsessystemet med at optage fed mad.

I historien går omtalen af ​​sennep tilbage til 3000 f.Kr., og det skete i Indien, i hvis køkken man allerede brugte sennepsfrø. Men en af ​​de første opskrifter, der er populære i dag, tilskrives 40'erne af vores æra. I det 9. århundrede blev sennepsproduktion i Frankrig meget populær. For at sige det på en moderne måde var det en af ​​de vigtigste "forretninger", der indbragte gode indtægter. I de dage blev sennep solgt efter vægt og blev mere og mere populær i køkkener.

Sennep omfatter nogle typer etårige. urteagtige planter korsblomstfamilien. Oftest bruges der kun frø, som males til pulver og blandes med vand og andre krydderier.

Som nævnt ovenfor indeholder sennep hele linjen vitamin i gruppe A (forhindrer synsnedsættelse, bekæmper dermatologiske problemer), B (har en positiv effekt på nervesystemets funktion, beroliger, forbedrer humøret), D (styrker knoglevæv) og E (bevarer ungdommen, hjælper med at udglatte rynker , bekæmper lidelser i det kardiovaskulære system), indeholder komponenter som Fe (jern), K (kalium) og P (fosfor).

Ved kontakt af sennepspulver med vand dannes en lys gul vælling med en skarp smag og skarp lugt. Og sennep vigtig olie, som indeholder op til 47% i frø, er meget brugt i madlavning til konserves.

På grund af sin sammensætning har sennep fundet bred anvendelse i madlavning. Det bruges som krydderi og smagsstof til varme og kolde retter, især til pølser og fedt kød... Det forlænger med succes holdbarheden af ​​fødevarer. Det bruges som en af ​​de vigtige ingredienser i salte saucer og dressinger. Sennep blander sig perfekt med honning og fungerer som en fremragende emulgator, det forhindrer frigivelse af juice og giver en dyb aroma. Derfor dækkes både kød- og fiskeretter inden bagning med det. Hvis du ønsker at få saftigt kød - tilsæt sennep, selv en lille mængde vil have en positiv effekt på stegeprocessen, hvis du vil gøre salaten mere vitaminrig - tilsæt unge sennepsblade.

Overvej fordelene og skaderne ved sennep for den menneskelige krop og dens anvendelse i traditionel medicin.

Senneps virkning på kroppen er sådan, at kroppens beskyttende egenskaber vækkes. Til forkølelse er dette den første hjælp, den bruges både internt og eksternt. Med fravær høj temperatur svæve fødder ind sennepspulver eller sennepsplaster påføres brystet. Således lindres tilstanden med en kraftig hoste og andre ubehagelige symptomer på forkølelse. Når du udfører sådanne procedurer, er det vigtigt at være forsigtig - overdreven brug af sennepslotion kan føre til forbrændinger. Derudover mindsker sennepsolie risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme.

Måske er en af ​​de vigtigste fordele ved sennep, at det hjælper på maven. Hvert fedt kødret, især stegt, bør tages med sennep. Hun er fantastisk til at "afgøre" problemer med alt kød. Hos hende vil den mest tilfredsstillende middag aldrig være et "nat"-problem.

Men ligesom andre nytteplanter, sennep har kontraindikationer. Det er kategorisk kontraindiceret til mavesår og gastritis. Du bør ikke forværre dine maveproblemer, du skal bare opgive dets interne brug. Det er heller ikke tilrådeligt at bruge sennep før sengetid ( intern brug), fordi det har en afrodisiakum virkning og kan bidrage til søvnløshed.

Kort sagt, det vigtigste at huske er, at alt har brug for en foranstaltning. Hvis du følger denne regel, vil fordelene aldrig blive til skade.

Sammensætningen af ​​sennep giver den mulighed for værdigt sted blandt de såkaldte "hjemmekosmetik". I dag har en lang række dyre butikscremer fyldt vores hjem og kosmetikposer, og egenskaberne af sennep, der er velegnet til brug i kosmetologi, er ufortjent faldet i baggrunden. Men forgæves, for sennep er overkommelig og vil nemt være med til at opnå flotte resultater i kampen for perfekt hud og slank figur... Fedtsyrerne i sennep har en gavnlig effekt på stofskiftet, hvilket hjælper med tabet af ekstra pund... Det har anti-aging egenskaber. Hendes fans har længe været overbevist om, at sennep forbedrer hudfarven, eliminerer fedtet glans og hjælper i kampen mod forekomsten af ​​cellulite.

Med sennep, som med hvert lægemiddel, bør der foretages en test for at identificere allergiske reaktioner før brug. Efter at have fastgjort en sennepsmaske, påfør en lille mængde af den på den indre (sarte) side af hånden og vent et par minutter. Ingen allergier er blevet identificeret - fortsæt gerne med procedurerne. Lad os tage et kig på nogle af dem.

1. Den mest almindelige måde at bringe dit ansigt i orden.

Til en sennepsmaske skal du bruge:

1 tsk sennepspulver

1 spsk vand

2 spsk olivenolie (lidt varm).

Fortynd alle ingredienser. Påfør på ansigtet, undgå øjen- og læbeområdet. Læg i blød i 5 minutter og skyl varmt vand... Gentag proceduren ugentligt: ​​1 maske om ugen, men ikke mere end 10 masker i træk.

2. Smør let renset ansigtshud olivenolie... Opløs en spiseskefuld af pulveret i et glas vand, påfør på et bomuldshåndklæde og læg på dit ansigt. Læg et ekstra frottéhåndklæde ovenpå for at skabe en "badeeffekt". Lad stå i 5 minutter. Vask af med varmt vand.

3. I kampen mod cellulite bør du også søge hjælp hos sennep. Wraps med dets brug er en enorm succes.

Kombiner sennepspulver med honning i forholdet 2:3. Påfør på problemområder og massér grundigt med et massageapparat. Hvis der ikke er nogen, så bare med hænderne. Overlejring husholdningsfilm eller cellofan og pakke os ind varmt tæppe... Efter en halv time accepterer vi varmt brusebad... Lav wraps ikke oftere end om 1-3 dage i løbet af måneden.

OPMÆRKSOMHED: sådan en indpakning er kontraindiceret til mennesker, der lider af åreknuder!

Vi afslutter indlægget med en video, hvorfra du vil lære, hvorfor sennep kaldes blomsten af ​​lykke og sundhed.

Og i denne video information om gavnlige egenskaber bladsennep, som vi ikke skrev om i artiklen.